老北京烤鴨店管理制度初稿

1、 HYPERLINK /glyy/ 管 理 制 度第一章 人事管理制度 一、人力資資源管理理工作流流程規(guī)定定：店內(nèi)員工全全部實行行聘用制制，由總經(jīng)理理、部門門主管根根據(jù)員工工隊伍情情況和實實際經(jīng)營營情況，制制定招聘聘員工計計劃，報報董事長長批準(zhǔn)后后實行。對于員工的培養(yǎng)，要把培訓(xùn)、激勵放在重要位置，使員工在工作中得到技能的鍛煉和知識的提高，能夠樹立與企業(yè)同呼吸共命運的觀念。其主要工作作流程是是：招聘聘計劃面試考考察上崗試試用正式聘聘用簽定合合同崗前培培訓(xùn)正式上上崗考核獎獎懲重點培培養(yǎng)提拔重重用末位淘淘汰。二、招聘程程序規(guī)定定： 根據(jù)國家勞勞動法以以及延吉吉市政府府的有關(guān)關(guān)規(guī)定，擬定招聘程序如下：

2、 11.由部門門主管擬擬定招聘聘計劃，報報總經(jīng)理理批準(zhǔn)后后，再經(jīng)經(jīng)董事長長審批。2.招聘計計劃獲批批準(zhǔn)后由由人事主管管發(fā)布招招聘信息息，根據(jù)據(jù)部門人人員需求求特點對對應(yīng)試者者進(jìn)行面面試，將將合格者者送到提提出招聘聘的各系系統(tǒng)，由由各系統(tǒng)統(tǒng)主管根根據(jù)需求求，安排排新員工工上崗工工作。 33.應(yīng)聘聘人員要要仔細(xì)查查看招招聘須知知,認(rèn)認(rèn)同后如如實填寫寫入職職登記表表。應(yīng)應(yīng)聘人員員必須首首先到縣縣級以上上醫(yī)療機機構(gòu)體檢檢并辦理理健康證證后方可可應(yīng)聘（體檢費自己交納，入職后表現(xiàn)優(yōu)異的員工，由部門主管憑員工體檢費用發(fā)票替員工申請報銷）。三、招聘員員工規(guī)定定：1.人力資資源主管管負(fù)責(zé)核核查各種種有效證證件，

3、收收齊2寸寸彩照44張，身身份證復(fù)復(fù)印件22張及相相關(guān)證件件復(fù)印件件等，重重要崗位位需要辦辦理擔(dān)保保手續(xù)。2.員工在在被聘用用期間，如如有個人人情況變變動時應(yīng)應(yīng)及時上上報，如如遷移住住址、更更改電話話號碼及及聯(lián)系方方式、改改變婚姻姻狀況、生生兒育女女等。人人力資源源主管每每月對員員工的登登記資料料復(fù)查一一次，并并及時修修改電子子檔案。四、員工電電子檔案案和文書書檔案管管理規(guī)定定：為了強化對對員工的的人事管管理，飯飯店在建建立員工工檔案的的同時還還要建立立員工電電子檔案案。為了了發(fā)揮好好電子檔檔案的作作用，特特作如下下規(guī)定：1、全體員員工的人人事資料料必須全全部錄入入飯店的的電子檔檔案中。2、員

4、工電電子檔案案的管理理由人力力資源主主管具體體負(fù)責(zé)。3、員工電電子檔案案的內(nèi)容容包括：入職職登記表表；勞勞動合同同書；2寸寸彩色照照片4張張；身身份證及及畢業(yè)證證復(fù)印件件；擔(dān)擔(dān)保資料料；獎獎罰單；處分分、檢討討或保證證書；辭職職申請表表；解解聘通知知書；各種種考核成成績表；健康康證明；其他需需要保存存的材料料。4、員工在在簽訂正正式聘用用合同書書2天之之內(nèi)，人人力資源源主管要要將電子檔檔案錄入入完畢，不不得拖延延。5、員工電電子檔案案屬于企企業(yè)機密密，人力力資源主主管要設(shè)設(shè)定密碼碼保護(hù)，沒沒有董事事長的批批準(zhǔn)，其其他人不不得查看看。6、如果發(fā)發(fā)生電子子檔案資資料丟失失、錯誤誤，人力力資源主主管

5、要承承擔(dān)直接接責(zé)任并并接受處處罰。7、員工本本人離開開本企業(yè)業(yè)之后，其其電子檔檔案要繼繼續(xù)保存存3年，不不得刪除除。五、試用時時間規(guī)定定 ： 1.應(yīng)聘人人員在正正式簽訂訂聘用合合同之前前，均需需實行一一至七天天試用期期。試用用期長短短將根據(jù)據(jù)崗位要要求以及及個人業(yè)業(yè)務(wù)能力力而定，試試用期間間發(fā)放臨臨時服裝裝及行李李。試用用期間發(fā)發(fā)放500%的工工資。如如果試用用不合格格則沒有有工資。2.試用期期開始前前應(yīng)聘員員工必須須認(rèn)真閱閱讀并認(rèn)認(rèn)可招招聘須知知內(nèi)的的所有條條款，交交納一定定比例的的行李及及服裝費費用、證證件，倘倘若員工工不稱職職，將立立即辭退退并退還還所交費費用及證證件。 3.在試用用期內(nèi)

6、的的應(yīng)聘人人員,由由部門主主管安排排工作崗崗位并進(jìn)進(jìn)行觀察察試用。試試用期滿滿后，對對符合錄錄用條件件者，即即可辦理理聘用手手續(xù)。4.各部門門主管對對于試用用期內(nèi)的的人員要要用心觀觀察并給給予關(guān)照照，發(fā)動動大家給給與關(guān)心心和幫助助，禁止止發(fā)生孤孤立、打打擊、排排斥等現(xiàn)象。5.各部門門主管如如因工作作馬虎、不不負(fù)責(zé)任任導(dǎo)致試試用人員員不能勝任本職職工作而而被錄用用的；特別好好的員工工沒留住住的；不能合合理縮短短試用期期或試用用期延長長造成后后果、耽耽誤簽定定聘用合合同的行行為，一一經(jīng)查出出嚴(yán)肅處處理。將將視情節(jié)節(jié)輕重除除了給予予50至至1000元的罰罰款外，還還要補償償新員工工的所有有費用。 六

7、、教育培培訓(xùn)規(guī)定定：為了不斷提提高全體體員工的的綜合素素質(zhì)，增增強團隊隊的競爭爭力，本本飯店將將員工的的教育培培訓(xùn)工作作作為長長期的發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略略實施，根根據(jù)崗崗位描述述的要要求制定定各類培培訓(xùn)計劃劃。培訓(xùn)訓(xùn)分為四四大類：一是全全員培訓(xùn)訓(xùn)；二是是干部培培訓(xùn)；三三是專項項培訓(xùn)；四是新新員工培培訓(xùn)。具具體實施施辦法見見培訓(xùn)訓(xùn)制度。 1.企業(yè)內(nèi)內(nèi)部學(xué)習(xí)習(xí)：挖掘掘內(nèi)部人人才或外外部邀請請，利用用業(yè)余時時間在員員工活動動室定期期進(jìn)行學(xué)學(xué)習(xí)，學(xué)學(xué)習(xí)內(nèi)容容有韓國國語、基基礎(chǔ)英語語、基礎(chǔ)礎(chǔ)電腦、各各項烹飪飪等知識識，教課課方法主主要有講講師老師師等專業(yè)業(yè)人才和和VCDD書刊教教材。2.赴外地地學(xué)習(xí)參參觀：飯店將

8、將不定期期派表現(xiàn)現(xiàn)優(yōu)異員員工外出出參觀學(xué)學(xué)習(xí)。主主要去的的地方有有各地、各各類風(fēng)格格的酒店店飯店。學(xué)學(xué)成回來來后快速速整理并并全部傳傳授給有有關(guān)人員員。全部部費用由由飯店負(fù)負(fù)擔(dān)。七、勞動合合同管理理規(guī)定：所有的應(yīng)聘聘人員在在試用期期結(jié)束后后，必須須在當(dāng)天天簽訂正正式的勞勞動合同同書。勞勞動合同同書由人人力資源源主管保保存，同同時建立立員工文文書檔案案和電子子檔案。被聘員工的的工資從從合同書書簽定之之日起正正式計算算并享有有相應(yīng)的的福利待遇遇,否則則不予計計算工資資及待遇遇。對于于已簽訂訂勞動合合同，但但在未來來的155天教育育培訓(xùn)中中考試考考核成績績不及格格的員工工，將被被扣掉食食宿費、歸歸還

9、證件件，立即即解聘。八、解除勞勞動關(guān)系系程序規(guī)規(guī)定 ：1.離職：員工因個人人原因辭辭職的，需提提前300天向部部門主管管提交辭辭職申請請表，寫寫清真實實辭職原原因，經(jīng)經(jīng)部門主主管、經(jīng)經(jīng)理同意意后報總總經(jīng)理批批準(zhǔn)，在在不影響響所屬崗崗位正常常運營的的情況下下到相關(guān)關(guān)部門辦辦理離職職手續(xù)，到到財務(wù)部部門核發(fā)發(fā)工資。 費用返還將將根據(jù)員員工手冊冊內(nèi)的的規(guī)定，由由總經(jīng)理理進(jìn)行處處理。如如辭職提提前天數(shù)數(shù)不足，需需按所差差天數(shù)的的平均收收入向本本店做出出補償，員員工在此此期間，各各項工作作要加倍倍努力，給給自己創(chuàng)創(chuàng)造更好好的離職職條件。2.解聘：員工在工作作期間不不能勝任任本職工工作，或或者是由由于身體

10、體原因不不能堅持持正常工工作，或或者是經(jīng)經(jīng)常違反反勞動條條例但達(dá)達(dá)不到開開除條件件的，飯飯店將對對其進(jìn)行行解聘。被被解聘的的員工工工資照發(fā)發(fā)。3.淘汰：為了保證員員工隊伍伍的綜合合能力，飯飯店執(zhí)行行淘汰機機制。具具體辦法法是：每每月底財財務(wù)部對對每位員員工的考考核進(jìn)行行匯總，對對于考核核成績差差的員工工進(jìn)行淘淘汰。4.開除： 員員工如果果嚴(yán)重違違反店規(guī)規(guī)，不思思悔改，教教育無效效的，飯飯店將對對其開除除處理。凡凡被開除除者，扣扣發(fā)當(dāng)月月全部工工資。5.留店察察看：對于嚴(yán)重違違反店規(guī)規(guī)達(dá)到開開除條件件的人員員，通過過教育本本人能夠夠主動誠誠懇地接接受批評評，能接接受高額額處罰，能能夠真心心悔改的

11、的，能在在員工會會上做出出深刻檢檢討的，對對全體員員工能夠夠起到引引以為戒戒的正面面教育作作用的，經(jīng)經(jīng)部門經(jīng)經(jīng)理和總總經(jīng)理認(rèn)認(rèn)可后，飯飯店將根根據(jù)實際際情況對對本人給給予300天的留留用察看看處理。在在留用察察看期間間表現(xiàn)特特別突出出的可以以繼續(xù)留留用，留留察期間間工資推推遲發(fā)放放。6.離職手手續(xù)辦理理流程： 6.11辭職員員工需到到人力資資源主管管領(lǐng)取辭辭職申請請表，真真實填寫寫辭職原原因及各各項內(nèi)容容后，提提前300天交給給部門主主管。 6.22對解聘聘的員工工，總經(jīng)經(jīng)理需當(dāng)當(dāng)日下達(dá)達(dá)解聘聘通知書書,寫寫清解聘聘理由后后交給被被解聘員員工。 6.33飯店對對于被開開除或留留店察看看的員工工

12、由店方方下達(dá)違違紀(jì)處罰罰單，寫寫清開除除或留察察理由及及處罰金金額。 6.44辭職職申請表表、違違紀(jì)處罰罰單辦辦理完畢畢后，還還要經(jīng)各各級主管管履行簽簽批程序序，以便便妥善處處理善后后事宜。具具體有：將工具具及工裝裝行李退退還庫管管，由經(jīng)經(jīng)辦人簽簽字證明明否歸還還；將員工工牌、管管理資料料交回部部門主管管，由經(jīng)經(jīng)辦人及及上級主主管簽字字證明是是否收回回；財務(wù)人人員核查查欠款，賠賠償、罰罰單等情情況并簽簽字證明明是否結(jié)結(jié)算清楚楚等。 6.55員工所所有的離離職手續(xù)續(xù)辦理完完畢后全全部轉(zhuǎn)辦辦人力資資源主管管保管。離離職員工工的檔案案必須保保留三年年。第二章 行政管管理制度度一、例會管管理制度度會議

13、的目的的是集中中相關(guān)人人員進(jìn)行行商討、研研究、動動員、座座談、培培訓(xùn)、考考核、學(xué)學(xué)習(xí)、政政令發(fā)布布、通知知等，是是企業(yè)必必須運用用的管理理方法。為為做好每每日工作作布置和和總結(jié),及時糾糾正工作作中發(fā)生生的錯誤誤,促進(jìn)進(jìn)各部門門間配合合,加強強檢查, HYPERLINK /peixun/fuwuzhiliang 提高服服務(wù)質(zhì)量量,特建建立例會會管理制度度如下: 11.會議議紀(jì)律規(guī)規(guī)定： 1.11開會期期間保持持手機靜靜音或關(guān)關(guān)機； 1.22坐姿規(guī)規(guī)范、保保持肅靜靜，需要要發(fā)言時時舉手示示意，尊尊重會議議主持人人及發(fā)言言人； 1.33開會的的時間、地地點、會會議內(nèi)容容等要做做好提前前通知。 1.4

14、4除整天天假外，任任何人不不得在會會期間請請假或給給假；極極特殊情情況另議議。 22.經(jīng)理理例會管管理辦法法會議議時間：9.330-110.000部門領(lǐng)導(dǎo)干干部例會會由 HYPERLINK /zhiwu/jdzongjingli/ 總經(jīng)經(jīng)理主持持，各部部門 HYPERLINK /zhiwu/zhuguan/ 主管管級人員員參加（如如有緊急急事務(wù)需需開會討討論，由由總經(jīng)理理發(fā)起臨臨時會議議）。2.1會議議主要內(nèi)內(nèi)容為： 1）總總經(jīng)理傳傳達(dá)相關(guān)關(guān)文件、重重要通知知等。 2）各各部門主主管匯報報一周工工作情況況，以及及需提請請總經(jīng)理理或其它它部門協(xié)協(xié)調(diào)解決決的問題題。 3）由由總經(jīng)理理對本周周各部門

15、門的工作作進(jìn)行講講評，提提出下周周工作的的要點，并并進(jìn)行布布置和安安排。 4）其其它需要要解決的的問題。2.2例會會參加者者在會上上要暢所所欲言各各持己見見，允許許持有不不同觀點點和保留留意見，但但會上一一旦形成成決議，無無論個人人同意與與否，都都應(yīng)認(rèn)真真貫徹執(zhí)執(zhí)行。2.3嚴(yán)守守會議紀(jì)紀(jì)律，保保守會議議秘密，在在會議決決策未正正式公布布以前，不不得私自自泄漏會會議內(nèi)容容，影響響決議實實施。3.部門例例會管理理辦法會議議時間：9.000-99.100部門例會由由各部門門主管安安排召開開。部門門主管及組組長有權(quán)權(quán)根據(jù)工工作需要要加開臨臨時性例例會布置置重點客客人接待待工作。3.1部門門例會內(nèi)內(nèi)容及

16、程程序 1）檢檢查考勤勤及在崗崗情況。 2）檢檢查 HYPERLINK /peixun/yirongyibiao/Index.html 儀容容儀表及及工作精精神狀態(tài)態(tài)。 3）檢檢查服務(wù)務(wù)及生產(chǎn)產(chǎn)、銷售售應(yīng)具備備的技能能知識情情況:如如 HYPERLINK /glyy/chu/yxsj/ 菜單、酒酒水單、主食單單的熟悉悉情況；崗位責(zé)責(zé)任制、服服務(wù)程序序、注意意事項等等。 4）總總結(jié)前一一日工作作中出現(xiàn)現(xiàn)的問題題，糾正問題題并提出出表揚和和批評。 5）布布置當(dāng)日日工作。 (1) 客情報報告及分分析。 (2) 人員分分工和應(yīng)應(yīng)急調(diào)整整。 (3) 注意事事項及工工作重點點。 4.每日日必訓(xùn) 44.1必

17、必訓(xùn)程序序:總經(jīng)理負(fù)負(fù)責(zé)制定定必訓(xùn)內(nèi)內(nèi)容，根根據(jù)經(jīng)營營管理的的需要，定定期更換換內(nèi)容，每每日由總總經(jīng)理和和帶班經(jīng)經(jīng)理帶領(lǐng)領(lǐng)全店員員工進(jìn)行行必訓(xùn)，必必訓(xùn)進(jìn)行行時間約約5-110分鐘鐘。 4.22必訓(xùn)內(nèi)內(nèi)容:集集體站立立列隊唱唱店歌，高高聲朗誦誦基本服服務(wù)用語語，員員工手冊冊，管管理流程程，崗崗位描述述等各各相關(guān)內(nèi)內(nèi)容。 55.部門門小組會會會議議時間: 100.00010.10 55.1部部門小組組會由部部門主管管組織召召開，部部門全員員參與，大大家可利利用此時時進(jìn)行各各項工作作討論，由由主管總總結(jié)前一一天工作作并根據(jù)據(jù)上級下下達(dá)的指指示和實實際情況況布置當(dāng)當(dāng)天各項項工作（最最好不要要超過110

18、分鐘鐘）。 5.22部門小小組會內(nèi)內(nèi)容:客客人意見見、服務(wù)務(wù)質(zhì)量、勞勞動(表表獎批罰罰)紀(jì)律律、程序序規(guī)范、各各種事故故、任務(wù)務(wù)完成、任任務(wù)布置置、區(qū)域域衛(wèi)生、設(shè)設(shè)備設(shè)施施、事務(wù)務(wù)處理等等。二、員工考考勤管理理規(guī)定：1.除高管管以外的的全體員員工在上上下班時時必須到到規(guī)定的的地點打打考勤卡卡。2.打卡前前，請認(rèn)認(rèn)真核對對卡鐘時時間，以以免打錯錯卡位，否否則需要要簽卡；3.不得代代人或委委托他人人打卡，違違者以曠曠工一日日處理。 4.打重卡卡、漏打打卡、（指指實際已已在規(guī)定定時間內(nèi)內(nèi)工作的的），應(yīng)應(yīng)在244小時內(nèi)內(nèi)向部門門主管說說明情況況，并由由部門主主管在工工卡及說說明上加加上意見見，經(jīng)人人事

19、部核核實后，在在月底連連同考勤勤資料一一并報人人事部，（一一個月內(nèi)內(nèi)累計漏漏打卡三三次含三三次，即即視為是是遲到或或早退一一次）。各各部門主主管漏打打考勤卡卡或打重重卡，須須在當(dāng)日日寫明原原因經(jīng)核核實后由由系統(tǒng)總總管簽卡卡。5.所有打打卡人員員每月簽卡卡次數(shù)不不可超過過三次，超超過三次次的員工每每次扣罰罰10元元，主管管、經(jīng)理理級干部部每次扣扣罰200元（特特殊情況況須總經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)）。 6.考勤勤類別 6.1遲到到：凡超超過上班班時間5530分分鐘未到到工作崗崗位者，視視為遲到到，將被被捐款530元元。 6.2早退退：凡未未向主管領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)請假，提提前530分分鐘離開開工作崗崗位者，視視為早退退

20、，將被被捐款530元元。 6.3曠工工：凡屬屬下列情情形之一一者均按按曠工處處理。 1）遲遲到、早早退、一一次時間間超過330分鐘鐘或當(dāng)日日遲到、早早退時間間累計超超過300分鐘者者，按累累計缺勤勤時間的的2倍處處理。超超過2小小時按曠曠工1天天處理。 2）未未出具休休假、事事假證明明者，按按實際天天數(shù)計算算曠工。休假未經(jīng)批批準(zhǔn)，逾逾期不返返回工作作單位者者按實際際天數(shù)計計算曠工工。 3）輪輪班、調(diào)調(diào)班不服服從安排排，強行行自由休休假者，按按實際天天數(shù)計算算曠工。 4）請請假未經(jīng)經(jīng)批準(zhǔn)，擅擅自離崗崗者，按按實際天天數(shù)計算算曠工。 5）不不服從工工作安排排，調(diào)動動未到崗崗者，按按實際天天數(shù)計算算

21、曠工。 6）不不請假離離崗者，按按實際天天數(shù)計算算。 7）曠曠工采取取3倍處處罰。 6.4事假假 員工工因事請請假，應(yīng)應(yīng)提前填填寫請假假條。事事假實行行無薪制制度。準(zhǔn)準(zhǔn)假權(quán)限限： 1）員員工在88:00017:00之之間請假假以小時時為單位位計算工工資（如如：外出出辦事、回回家等）。 2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。 3）請請假3天天（含33天）以以上由主主管簽字字報總經(jīng)經(jīng)理審批批。 4）管管理人員員請假需需報請總總經(jīng)理批批準(zhǔn)。三、辦公用用品管理理辦法 目目的:為為了保障障公司工工作的正正常進(jìn)行行，規(guī)范范管理和和控制辦辦公用品品的采購購和使用用，特制制定辦公公用品管管理辦法法如下： 11.辦公

22、公用品的的分類 1）按期發(fā)發(fā)放類：稿紙本本、筆類類、記事事本、膠膠水、曲曲別針、大大頭針、訂訂書釘?shù)鹊取?2）按需計劃類類：打印印機碳粉粉、墨盒盒、文件件夾、檔檔案袋、印印臺、印印臺油、訂訂書器、電電池、計計算器、復(fù)復(fù)寫紙、軟軟盤、支支票夾等等。 3）集中管管理使用用類：辦辦公設(shè)備備耗材。 22.辦公公用品的的采購根據(jù)各部門門的申請請，庫房房結(jié)合辦辦公用品品的使用用情況，由由保管員員提出申申購單，交交主管 HYPERLINK /caiwu/kuaiji/ 會會計審核核，交總總經(jīng)理批批準(zhǔn)。 33.辦公公用品的的發(fā)放 1）員工入入職時每每人發(fā)放放圓珠筆筆1支，筆筆芯以舊舊換新。 2）每個部部門每月

23、月發(fā)放11本原稿稿紙。 3）部門負(fù)負(fù)責(zé)人每每人/半年發(fā)發(fā)放1本本記事本本，員工工3個月月發(fā)放11本記事事本。 4）膠水和和訂書釘釘、曲別別針、大大頭針等等按需領(lǐng)領(lǐng)用，不不得浪費費。 5）辦公用用打印紙紙、墨盒盒、碳粉粉等需節(jié)節(jié)約使用用，按需需領(lǐng)用。四、員工配配發(fā)個人人物品管管理規(guī)定定 11.飯店根據(jù)據(jù)員工不不同崗位位,發(fā)給給不同崗崗位的制制服. 22.飯店為因因崗位所所需的員員工提供供行李、餐餐具等生生活用品品。 33.凡在在飯店工作作的員工工均發(fā)給給員工號號牌和 HYPERLINK /zhiwu/yuangongshouche/ 員工手冊。 44.員工工每人須須交納服服裝、行行李保證證金50

24、00元，在在工資中中逐月扣扣除。 55.員工工離職市市時須填填寫離職職單，將將所有個個人領(lǐng)用用物品交交齊后方方可離職職。 66.員工工離職時時必須將將服裝、床床上用品品等清洗洗干凈交交回庫房房。五、員工食食堂就餐餐管理制制度 11.員工工必須在在員工食食堂就餐餐，嚴(yán)禁禁在宿舍舍、走廊廊，辦公公室等地地就餐，違違反1次次捐款200元。 22.食堂堂操作間間，除食食堂工作作人員外外，其他他閑散人人員不得得隨意進(jìn)進(jìn)入，違違反1次次捐款200元。 33.就餐餐要排隊隊打飯，不不得擁擠擠、打鬧鬧和大聲聲喧嘩，做做到吃多多少打多多少，嚴(yán)嚴(yán)禁浪費費。 44.員工工就餐時時，要注注意保持持室內(nèi)衛(wèi)衛(wèi)生，不不隨地

25、吐吐痰，不不準(zhǔn)亂扔扔臟物，嚴(yán)嚴(yán)禁在食食堂內(nèi)吸吸煙。 55.就餐餐員工要要養(yǎng)成愛愛護(hù)公物物的習(xí)慣慣，不準(zhǔn)準(zhǔn)損壞餐餐具、餐餐桌和餐餐椅，損損壞要按按原價賠賠償。6.就餐結(jié)結(jié)束餐具具放到指指定位子子；椅子子歸位；就餐位位置清潔潔干凈后后離開。7.如有飯飯菜剩余余傾倒現(xiàn)現(xiàn)象一經(jīng)經(jīng)發(fā)現(xiàn)捐捐款20元。六、員工宿宿舍管理理制度 11.員工工宿舍為為員工休休息場所所，必須須保持環(huán)環(huán)境清潔潔。 22.員工工實行輪輪流值日日，對員員工宿舍舍進(jìn)行日日常清理理。 33.在員員工宿舍舍不得嬉嬉戲、打打鬧、大大聲喧嘩嘩，違者者捐款220元。 44.不得得在員工工宿舍不不得使用用大功率率電器如如：電磁磁爐、電電爐子等等。

26、55.嚴(yán)禁禁在宿舍舍內(nèi)亂寫寫亂畫，亂亂釘釘子子，違者者捐款200元。 66.嚴(yán)禁禁在宿舍舍內(nèi)打架架、賭博博、酗酒酒，一經(jīng)經(jīng)發(fā)現(xiàn)視視情節(jié)輕輕重捐款款50-2000元。 77.宿舍舍內(nèi)不得得私藏管管制刀具具，一經(jīng)經(jīng)發(fā)現(xiàn)視視情節(jié)給給予警告告或開除除。 88.男女女員工不不得混居居一經(jīng)發(fā)發(fā)現(xiàn)，將將開除處處理。 99.未經(jīng)經(jīng)他人同同意不得得翻動他他人物品品，違者者處200-500元捐款款。 110.不不得損壞壞宿舍內(nèi)內(nèi)備品，違違者按價價賠償。 111.值值日衛(wèi)生生清理不不干凈，將將處200元捐款款。七、關(guān)于對對講機的的使用規(guī)規(guī)定 11.對講講機作為為工作用用通信工工具,只只限在工工作時間間使用。2.使用

27、對對講機時時必須用用耳機,且音量量要降到到最低。3.對講機機必須妥妥善保管管,保證證使用通通暢；用用后充電電。 44.在工工作交接接時,必必須將對對講機、耳耳機上交交庫房。 55.如因因個人原原因造成成對講機機破損或或丟失，由由使用人人按價賠賠償。第三章 財務(wù)管管理制度度目的:加強強財務(wù)管管理，有有效控制制資金的的使用，降降低公司司支出，節(jié)節(jié)約 HYPERLINK /glyy/cbkz/ 成本本。一、財務(wù)借借款及核核銷管理理辦法 11.借款款人首先先要填制制借款憑憑證寫明明借款用用途，由由部門主主管簽字字，主管管會計審審核,交交總經(jīng)理理批準(zhǔn)簽簽字后，到到財務(wù)部部領(lǐng)款。 22.費用用發(fā)生后后，持

28、報報銷票據(jù)據(jù)到財務(wù)務(wù)報帳。 33.報銷銷票據(jù)要要提供合合法報銷銷單據(jù)（特特殊情況況除外）。 44.提供供零星多多張小單單據(jù)，需需將多張張單據(jù)以以階梯方方式貼在在一張空空白紙上上，并結(jié)結(jié)出金額額合計，需需要入庫庫的要附附上入庫庫單。 55.報銷銷一律用用碳素筆筆，寫明明報銷日日期并附附審批人人簽名。 66.財務(wù)務(wù)部要對對報銷單單重新審審核，確確認(rèn)金額額與審批批人簽字字無誤后后方可付付款，并并加蓋付付訖章。 77.借款款人因公公借款辦辦事,要要本著當(dāng)當(dāng)日借當(dāng)當(dāng)日報的的原則,特殊情情況必須須在借款款三日內(nèi)內(nèi)進(jìn)行核核銷。二、現(xiàn)金及及流動資資金管理理辦法 11.庫存存現(xiàn)金額額根據(jù)營營業(yè)需要要按一定定額度

29、留留取。超超過現(xiàn)額額部分當(dāng)當(dāng)天存入入銀行，除除規(guī)定范范圍的特特殊情況況下支出出以外，不不得在業(yè)業(yè)務(wù)收入入的現(xiàn)金金中支取取。 22.現(xiàn)金金支付范范圍：補補貼、福福利、差差旅費、備備用金、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)帳起點點下的現(xiàn)現(xiàn)金支出出。 33.現(xiàn)金金收付的的手續(xù)和和規(guī)定： 在現(xiàn)現(xiàn)金收付付時必須須認(rèn)真，詳詳細(xì)審查查現(xiàn)金收收付憑證證是否符符合手續(xù)續(xù)規(guī)定，審審查開支支是否合合理，領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)是否否批準(zhǔn)，經(jīng)經(jīng)辦人和和證明人人是否簽簽章，是是否有齊齊全合法法的原始始憑證。 44.在收收付現(xiàn)金金后，必必須在發(fā)發(fā)票、收收付款單單據(jù)或原原始憑證證上加蓋蓋“現(xiàn)金收收訖”或“現(xiàn)金付付訖”。 55.主管管會計每每天必須須核對現(xiàn)現(xiàn)金數(shù)額額，檢查

30、查庫存現(xiàn)現(xiàn)金情況況。 66.流動動資金即即要保證證需要又又要節(jié)約約使用，在在保證批批準(zhǔn)供應(yīng)應(yīng)營業(yè)活活動正常常需要的的前提下下，以較較少的占占有資金金，取得得較大的的經(jīng)濟效效果。 77.要求求各部門門在編制制計劃時時，根據(jù)據(jù)營業(yè)中中物料的的消耗情情況，嚴(yán)嚴(yán)格控制制庫存商商品。 88.超儲儲物資、商商品除經(jīng)經(jīng)批準(zhǔn)做做為特殊殊儲備者者外，原原則上不不得使用用流動資資金，只只能壓縮縮超儲的的商品、物物料，以以減少占占用資金金。 99.在符符合國家家政策及及飯店規(guī)規(guī)定的要要求前提提下，加加速資金金周轉(zhuǎn)，擴擴大經(jīng)營營，減少少流動資資金的占占用。四、出入庫庫管理辦辦法 1.原材料料、物料料等出庫庫由申請請人

31、填寫寫申請單單，并有有申請部部門主管管簽字，方方可出庫庫。 2.內(nèi)內(nèi)部直撥撥單用于于營業(yè)、生生產(chǎn)用周周轉(zhuǎn)物品品、消耗耗品；而而出庫單單用于后后勤部門門（工程程、保安安、辦公公室、配配送）領(lǐng)領(lǐng)用物品品。 4.原原材料、物物料用品品、低值值易耗品品需要辦辦理入庫庫手續(xù)，并并且要有有入庫經(jīng)經(jīng)手人的的簽名。原原材料中中的菜品品、純凈凈水生產(chǎn)產(chǎn)原料要要直撥入入廚房和和生產(chǎn)部部，只需需要辦理理驗收手手續(xù)即可可。 5.固固定資產(chǎn)產(chǎn)購入驗驗收后直直撥入使使用部門門，直接接填制固固定資產(chǎn)產(chǎn)管理卡卡片，不不需要填填寫入庫庫單。 6.保保管員要要對入庫庫物品保保質(zhì)期、外外觀質(zhì)量量進(jìn)行監(jiān)監(jiān)督，發(fā)發(fā)現(xiàn)問題題應(yīng)不與與辦理

32、入入庫手續(xù)續(xù)。五、固定資資產(chǎn)管理理辦法 1.飯店全部部固定資資產(chǎn)，包包括廚房房設(shè)備、保保潔設(shè)備備、工程程用具等等的帳務(wù)務(wù)管理由由財務(wù)部部負(fù)責(zé)。實實物管理理按哪個個部門使使用，就就由哪個個部門管管理的原原則進(jìn)行行分工；但是財財務(wù)人員員要定期期監(jiān)督檢檢查。 2. 建立固固定資產(chǎn)產(chǎn)卡片，詳詳細(xì)記錄錄固定資資產(chǎn)名稱稱、規(guī)格格、數(shù)量量、單價價、總值值金額、購購建日期期、使用用年限、產(chǎn)產(chǎn)地及存存放地點點。六、原材料料及其他他物品采采購管理理辦法 1.由由各部門門主管根根據(jù)日常常經(jīng)營消消耗和庫庫存量，提出出采購計劃劃。 2.將將采購計計劃送交交財務(wù)部部審核，審審核無誤誤填制請請購單送送總經(jīng)理理安排相相關(guān)人員

33、員采購。 3.采采購員要要負(fù)責(zé)將將采購物物品的價價格準(zhǔn)確確、清楚楚的記錄錄于請購購單上。 4.采采購員購購買后，由由保管員員協(xié)同 HYPERLINK / 廚廚師長共共同驗收收并簽字字。 5.驗驗收后采采購員將將簽字的的請購單單、采購購發(fā)票送送交總經(jīng)經(jīng)理審批批簽字，然然后到財財務(wù)報賬賬。 7.其其他物品品的采購購,由各各部門提提出申請請采購計計劃,交交財務(wù)部部審核,財務(wù)主主管簽字字,交總總經(jīng)理批批準(zhǔn)后,交給采采購員采采購。 七、財務(wù)人人員規(guī)范范 1.負(fù)負(fù)責(zé)記好好公司所所有物資資、商品品的收發(fā)發(fā)存保管管帳目，將將倉庫前前一天的的物資入入庫單和和出庫單單，整理理歸類后后入帳。 2.定定期做好好物資、

34、商商品的盤盤點工作作，做到到帳、貨貨、卡三三相符。 3.貨貨物入庫庫時，一一定要真真實、準(zhǔn)準(zhǔn)確的按按照入庫庫單上所所列項目目認(rèn)真填填寫， 確保準(zhǔn)準(zhǔn)確無誤誤。 4.每每個工作作日結(jié)束束后，應(yīng)應(yīng)及時將將當(dāng)日出、入庫單單整理保保存。 5.入入庫物資資必須按按照類別別，按固固定位置置整齊擺擺放。八、報損、報報廢管理理規(guī)定 1.商商品、原原材料發(fā)發(fā)生霉壞壞、變質(zhì)質(zhì)失去使使用價值值，需要要做報廢廢處理時時，由保保管員填填報商品品、原材材料霉壞壞、變質(zhì)質(zhì)報告送送交財務(wù)務(wù)部。經(jīng)經(jīng)主管會會計審查查提出處處理意見見后，報報總經(jīng)理理審批。 2.各各部門的的固定資資產(chǎn)、低低值易耗耗品的報報廢、毀毀損要由由主管會會計提

35、出出處理意意見，然然后送交交總經(jīng)理理批示并并由財務(wù)務(wù)部備案案。九、賬目審審核管理理規(guī)定 1.認(rèn)認(rèn)真復(fù)核核總臺 HYPERLINK /glyy/syy/ 收收銀員的的營業(yè)日日報、帳帳單，發(fā)發(fā)現(xiàn)差錯錯及時糾糾正，以以保證收收入準(zhǔn)確確無誤。對對己復(fù)核核過的報報表，必必須簽名名以示負(fù)負(fù)責(zé)。 2.嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行財務(wù)務(wù)制度和和開支標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，對對一切不不符合規(guī)規(guī)定的開開支和違違反收支支原則的的結(jié)算，拒拒絕辦理理。 3.審審核原料料的購入入憑證及及采購員員的報銷銷單據(jù)。 4.每每日及時時核算成成本，要要求成本本核算必必須合理理、準(zhǔn)確確、并計計算出每每月成本本利潤率率。 5.要要監(jiān)管酒酒水、原原材料庫庫存量盤盤點，并

36、并按盤點點表與原原賬目核核對，出出現(xiàn)差異異要及時時查明原原因，按按規(guī)定報報批。十、廚房成成本的控控制和管管理 1. 廚房成成本的核核算程序序：廚房房上期剩余余物品的的金額+本期購購進(jìn)菜品品總價+廚房本本期領(lǐng)用用的調(diào)料料總價-期末盤盤 HYPERLINK /peixun/diancai/ 點菜品總總價=本本期廚房房的直接接菜品成成本。 2.廚廚房成本本的控制制應(yīng)做好好以下幾幾個方面面： （11） 嚴(yán)嚴(yán)格控制制菜品出出品率，確確保投料料準(zhǔn)確，廚廚房要有有專人負(fù)負(fù)責(zé)，投投料后的的邊腳廢廢料并驗驗明斤兩兩后，投投到員工工餐，以以改善員員工伙食食。 （22） 采采購員采采購的直直撥到廚廚房的菜菜品要由由

37、廚師長長、保管管員驗明明斤兩簽簽字后方方可辦理理入庫，入入庫的菜菜品廚房房要有專專人負(fù)責(zé)責(zé)管理，并并且要對對菜品進(jìn)進(jìn)行分級級管理，對對價值高高、保存存期限要要求嚴(yán)格格的物品品要單獨獨保管。 （33） 對對廚房的的水、電電、燃油油的使用用要本著著節(jié)約光光榮、浪浪費可恥恥的原則則。 （44） 對對調(diào)料的的使用也也要嚴(yán)格格按著投投料標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，在確確保菜品品風(fēng)味的的同時，節(jié)節(jié)約一分分就為酒酒店多創(chuàng)創(chuàng)造一分分效益。 （55） 對對廚房月月末盤點點時要做做到斤兩兩準(zhǔn)確、價價格合理理，以確確保本期期營業(yè)成成本的準(zhǔn)準(zhǔn)確。 （66） 廚廚師長要要對廚房房每日剩剩余的菜菜品做到到心中有有數(shù)，又又要確保保營業(yè)需需要，

38、又又要使廚廚房庫存存成本壓壓縮到最最低限度度，減少少流動資資金占有有量，達(dá)達(dá)到降低低本酒店店經(jīng)營總總成本的的目的。 （77） 財財務(wù)人員員每天要要對廚房房出品率率進(jìn)行抽抽查，以以監(jiān)督廚廚師長的的各項工工作。 （88） 每每個營業(yè)業(yè)期終了了，要對對菜品收收入和菜菜品成本本的比率率與同行行業(yè)的利利率水平平進(jìn)行比比較分析析，找出出差距和和不足，以以便進(jìn)一一步提高高酒店自自身的利利率水平平。 十一、關(guān)于于私藏客客人酒水水、煙的的處罰辦辦法 目目的:為為避免員員工私留留客人酒酒水、煙煙等而導(dǎo)導(dǎo)致客人人不滿、投投訴現(xiàn)象象發(fā)生；使剩余余酒水物物有所用用，去向向明確，特特制定本本處罰辦辦法，如如下： 11.營

39、業(yè)業(yè)中、營營業(yè)后所所有未開開啟酒水水（包括括白酒、果果酒、飲飲料、啤啤酒等）必必須主動動為客人人退掉，并并報告領(lǐng)領(lǐng)班。 22.已開開啟的剩剩余白酒酒按照酒酒水檔次次進(jìn)行歸歸類由吧吧臺統(tǒng)一一登記,保存使使用。 33.對上上述規(guī)定定有違反反者按以以下條款款執(zhí)行； 3.1私留留酒水按按售價進(jìn)進(jìn)行處罰罰。 3.2私留留客人招招待用煙煙按照售售價的22倍進(jìn)行行罰款。十二、關(guān)于于剩菜的的處理辦辦法 目目的:為為了將每每餐的剩剩余菜品品合理利利用，規(guī)規(guī)范處理理方法，特特別制定定以下辦辦法： 11.清臺臺時必須須將臺面面餐巾紙紙、牙簽簽、煙頭頭等倒入入垃圾桶桶內(nèi)，不不能與菜菜品混裝裝。 22.在清清臺時客客人

40、沒有有動的海海鮮、菜菜肴可以以轉(zhuǎn)入員員工餐廳廳，供員員工食用用。 33.對臺臺面上的的其他剩剩菜、如如肉類、魚魚類、骨骨頭類可可單獨裝裝入方便便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)做狗食食等。 44.菜品品內(nèi)如果果有辣椒椒必須將將其挑揀揀出來。 55.任何何人不得得將剩菜菜等直接接做為垃垃圾直接接倒掉、違違者罰款款20元元。布草管理規(guī)規(guī)定 目目的:為為加強布布草的使使用與管管理，使使布草及及時送洗洗，特別別制定本本制度。 11. 布草由由XX部部XX統(tǒng)統(tǒng)一管理理。 22. 用用過的布布草及時時到XXX更換，并并由專人人負(fù)責(zé)記記錄。 33. XXX每天負(fù)負(fù)責(zé)將更更換下的的布草進(jìn)進(jìn)行登記記，并交交由XXX清洗。 44. 對

41、對當(dāng)日不不能及時時將布草草送洗的的情況下下，必須須將其晾晾干，在在進(jìn)行裝裝袋。 低值易耗品品管理辦辦法 餐餐飲在營營業(yè)中，涉涉及的易易耗品品品種較多多，為了了達(dá)到節(jié)節(jié)約降耗耗的目的的，將從從以下幾幾個方面面進(jìn)行控控制： 11.餐廳廳清理衛(wèi)衛(wèi)生和刷刷杯使用用的洗滌滌劑由庫庫房統(tǒng)一一管理并并進(jìn)行出庫庫登記，每每次使用用時控制制用量。 22.公用用衛(wèi)生間間使用的的卷紙和和擦手紙根根據(jù)使用用情況進(jìn)進(jìn)行更換換。 33.員工工禁止使使用客用用的紙巾巾等用品品。三、廚房部部管理制制度 11.廚房部員員工應(yīng)關(guān)關(guān)心本酒酒店榮譽譽、具有有主人翁翁意識、愛愛護(hù)公司司財產(chǎn)，遵遵守公司司各項管管理條例例，具有有敬業(yè)精精

42、神和職職業(yè)道德德。 22.員工工按照廚廚房部制制定的作作息時間間按時上上下班，不不遲到早早退、不不擅離職職守、不不串崗離離崗，值值班時間間視為上上班時間間，應(yīng)嚴(yán)嚴(yán)格按值值班制度度執(zhí)行。 33.上班班時間穿穿工衣、戴戴工帽、配配帶工號號牌，按按正常操操作程序序進(jìn)行操操作，愛愛護(hù)廚房房設(shè)備和和工具，節(jié)節(jié)約用水水、電、油油、氣，做做到無長長明燈，無無長流水水。 44.上班班時間一一律不允允許做與與本職工工作無關(guān)關(guān)的私事事（如抽抽煙、吃吃零食、接接、打電電話及會會客）。嚴(yán)嚴(yán)禁在廚廚房內(nèi)打打架、嬉嬉鬧、偷偷吃、偷偷拿，浪浪費原材材料。不不在廚房房部非工工作區(qū)域域內(nèi)逗留留。 55.注意意個人衛(wèi)衛(wèi)生、不不允

43、許留留長發(fā)、長長指甲，工工衣整潔潔、勤換換。不允允許穿拖拖鞋、涼涼鞋上崗崗，不許許穿工作作服在大大廳內(nèi)逗逗留。 66.嚴(yán)格格執(zhí)行國國家規(guī)定定衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。對對不合格格材料嚴(yán)嚴(yán)禁加工工和銷售售，對因因工作疏疏忽造成成的食物物中毒者者追究當(dāng)當(dāng)事人責(zé)責(zé)任。 77.廚房房部員工工應(yīng)服從從管理人人員安排排和調(diào)動動，按時時完成上上級交待待各項任任務(wù)，不不得無故故拖延和和終止工工作。 88.公司司規(guī)定的的其它管管理條例例應(yīng)嚴(yán)格格遵守。 廚廚房衛(wèi)生生規(guī)章制制度 11.個人人衛(wèi)生 1.1廚師必必須每年年參加體體檢和食食品衛(wèi)生生知識的的培訓(xùn)。 1.2必須須每天做做好個人人衛(wèi)生包包干區(qū)域域的清潔潔工作。 1.3進(jìn)入入

44、廚房必必須做到到工裝鞋鞋帽整潔潔。 1.4嚴(yán)禁禁上崗時時戴首飾飾、涂指指甲油、工工作場所所嚴(yán)禁吸吸煙。 1.5女職職工不準(zhǔn)準(zhǔn)長發(fā)披披肩，男男職工不不準(zhǔn)留長長發(fā)和胡胡須。 22.環(huán)境境衛(wèi)生 2.1保持持地面無無油膩、無無水跡、無無衛(wèi)生死死角、無無雜物。 2.2保持持瓷磚清清潔光亮亮，勤擦擦門窗。 2.3下班班前應(yīng)將將冰箱、爐爐灶、配配菜臺、保保潔櫥等等清理干干凈。 2.4冰箱箱、保潔潔櫥、門門等必須須在下班班時上鎖鎖。 2.5廚房房、冰箱箱等設(shè)備備損壞應(yīng)應(yīng)及時報報修。 2.6發(fā)現(xiàn)現(xiàn)“四害”馬上滅滅蟲。 2.7廚房房必須做做到每周周大掃除除1次。 33.冰箱箱衛(wèi)生 3.1冰箱箱應(yīng)定人人定崗，實實行

45、專人人保管。 3.2保持持冰箱內(nèi)內(nèi)外清潔潔，每日日擦洗一一次。 3.3每日日檢查冰冰箱內(nèi)食食品質(zhì)量量，杜絕絕生熟混混放，嚴(yán)嚴(yán)禁疊盤盤、魚類類、肉類類、蔬菜菜類，相相對分開開，減少少串味，必必要時應(yīng)應(yīng)用保鮮鮮膜。 44.食品品衛(wèi)生 4.1上班班后由廚廚房切配配清理隔隔日蔬菜菜，蔬菜菜不得有有枯葉、霉霉斑、蟲蟲蛀、腐腐爛、如如衛(wèi)生不不合格，要要退回粗粗加工清清洗。 4.2干貨貨、炒貨貨、海貨貨、粉絲絲、調(diào)味味品、罐罐頭等，要要妥善儲儲藏，不不得散放放，落地地。 4.3保持持食品新新鮮，無無異味，烹烹調(diào)時燒燒熟煮熟熟，現(xiàn)賣賣現(xiàn)燒，隔隔餐、隔隔夜和外外來熟食食品要回回鍋加熱熱后再出出售。 4.4按政政

46、府有關(guān)關(guān)規(guī)定，禁禁用不得得銷售的的食品。 55.餐具具衛(wèi)生 5.1切配配器具要要生熟分分開，加加工機械械必須保保持清潔潔。 5.2熟食食、熟菜菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。 5.3不銹銹鋼器具具必須保保持本色色，不潔潔餐具重重洗。 66.切配配衛(wèi)生 6.1切配配上下必必須保持持清潔、衛(wèi)衛(wèi)生、整整潔。 6.2砧板板清潔衛(wèi)衛(wèi)生，用用后豎放放固定位位置，每每周清洗洗，定期期消毒。 6.3不銹銹鋼水斗斗內(nèi)外必必須保持持清潔，光光亮。 6.4遇有有下水道道不通或或溢水要要及時報報修。 77.爐灶灶衛(wèi)生 7.1灶臺臺保持不不銹鋼本本色，不不得有油油垢，結(jié)

47、結(jié)束后清清洗干凈凈。 7.2鍋具具必須清清潔，排排放整齊齊。 7.3爐灶灶瓷磚清清潔、無無油膩，爐爐灶排風(fēng)風(fēng)要定期期清洗，不不得有油油垢。 7.4各種種調(diào)料罐罐、缸必必須清潔潔衛(wèi)生并并加蓋。 廚廚房日常常安全工工作制度度 1.用用火用電電不離人人，并做做到先檢檢查后使使用。不不按要求求用火用用電的，每每次罰款款50元元，造成成事故和和損失的的責(zé)任自自負(fù)。 2.換換氣罐時時做到無無火源，不不按要求求操作的的每次罰罰款500元。 3.刀刀具、刃刃具放置置好，做做到無事事故隱患患。 4.各各種原料料要放置置穩(wěn)固，不不按要求求堆放的的，造成成損失由由當(dāng)事人人承擔(dān)。 5.熱熱湯、熱熱油盛裝裝不得超超過8

48、分分滿，并并放置穩(wěn)穩(wěn)，端取取時必須須加墊隔隔熱。 6.通通道、過過道必須須隨時保保持暢通通無阻。 7.清清潔設(shè)備備時必須須關(guān)機操操作，違違者每次次罰款550元。 8.廚廚房禁止止吸煙，地地面發(fā)現(xiàn)現(xiàn)煙頭11次罰款款50元元。四、工程部部管理制制度 1.工工程部所所有的維維修用工工具、用用具必須須登記，實實行統(tǒng)一一管理。 2.工工程部水水暖工、電電工所配配備的工工具為專專用工具具，禁止止外借。 3.工工具保管管和使用用不當(dāng)造造成損壞壞或丟失失由個人人負(fù)責(zé)賠賠償。 報報修管理理規(guī)定 11.各部部門報修修項目必必須填寫寫請修單單，一式式兩份。 22.一份份交給工工程部，并并由工程程部簽字字后另一一份留

49、存存。 33.工程程部接到到維修單單后立即即安排維維修，對對不能維維修的項項目要寫寫清原因因并上報報。 44.維修修完的項項目要由由請修人人驗收后后，方可可視為完完成。5.對各部部門的報報修項目目不得耽耽擱，必必須在44小時內(nèi)內(nèi)有結(jié)果果。 配電電箱的管管理要求求 11.按時時檢查監(jiān)監(jiān)視儀表表是否正正常。 22.檢查查空氣開開關(guān)是否否有異常?，F(xiàn)象和和響聲。 33.檢查查各開關(guān)關(guān)、旋紐紐是否處處于正確確位置。 44.做好好防風(fēng)、防防水、防防火等工工作。 55.做好好臨時停停電的各各項準(zhǔn)備備工作，停停電后馬馬上斷開開電閘，來來電后再再合上。 66.定期期對配電電箱進(jìn)行行維護(hù)保保養(yǎng)。 77.配電電箱由

50、指指定專人人負(fù)責(zé)。日常檢查制制度1.衛(wèi)生檢檢查以各各部門所所屬營業(yè)業(yè)區(qū)內(nèi)的的衛(wèi)生檢檢查由所所屬部門門主管負(fù)負(fù)責(zé)為原原則。具具體衛(wèi)生生要求參參見下表表：前廳衛(wèi)生檢檢查標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)項目名稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)吧 臺表面清潔，無無灰塵，無無污漬 2.地地面無雜雜物，無無灰塵，無無污漬3.臺內(nèi)部部及下面面無雜物物 4.抽屜內(nèi)內(nèi)物品擺擺放整齊齊5.臺面上上票據(jù)及及設(shè)備保保持清潔潔擺放整整齊餐桌1.臺面無無灰塵 2.轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤無指指紋，油油漬，灰灰塵3.桌腿無無油漬，污污漬 44.餐具具無灰塵塵、指紋紋。餐椅椅面椅腿無無灰塵，油油跡，污污漬餐具1.骨碟，湯湯碗等干干凈無油油漬 22.酒杯杯光亮，無無指紋，油油漬，水水跡3

51、.牙簽盅盅干凈無無油漬地面1.無紙屑屑,無雜雜物,瓶瓶蓋等 2.地地面無積積水暖氣罩無浮灰,污污漬,無無破損天棚及墻壁壁1.無灰塵塵,無網(wǎng)網(wǎng)狀物 2.無無油跡,無污漬漬窗戶1.窗玻璃璃清潔光光亮,無無灰塵 2.窗窗框無灰灰塵窗臺1.窗臺無無灰塵,污漬,油跡 2.窗窗臺上無無其他物物品門1. 門里里外無灰灰塵,無無油跡,污漬 2.門門框無灰灰塵,油油跡,污污漬3.玻璃清清潔光亮亮無指紋紋大門無灰塵,無無水跡,無污漬漬,無指指紋踢腳線無灰塵,污污漬接手桌1.無灰塵塵,無污污漬,油油跡 22.物品品擺放整整齊空調(diào)1.空調(diào)外外罩無灰灰塵,污污漬 22.空調(diào)調(diào)遙控器器無污漬漬,無油油膩感電視柜無灰塵,無

52、無污漬,無油跡跡電視機1.電視機機后殼無無灰塵,污漬 2.屏屏幕無靜靜電吸附附灰3.遙控器器無污漬漬,無油油膩感衣架無灰塵、衣衣架碼放放整齊燈具無浮灰,無無污漬,金器光亮無指紋紋臺面1.餐具 HYPERLINK /peixun/baitai/ 擺擺臺符合合要求22.玻璃璃器皿無無指紋水水漬酒水展示柜柜1.酒水?dāng)[擺放整齊齊 2.表面無無灰塵、33.內(nèi)部部無積水水、污漬漬4墻壁柜1.酒水表表面無灰灰塵2.玻璃門門無灰塵塵、指紋紋理石地面1.光亮無無灰塵 2.地地面無雜雜物二、財務(wù)管管理工作作制度：2.1財務(wù)務(wù)工作流流程規(guī)定定：財務(wù)工作是是企業(yè)管管理的重重要環(huán)節(jié)節(jié)，也是是搞好經(jīng)經(jīng)濟核算算的保證證。跟

53、據(jù)據(jù)公司司法、會會計法等等法律法法規(guī)的規(guī)規(guī)定，根根據(jù)企業(yè)業(yè)年度經(jīng)經(jīng)營計劃劃編制財財務(wù)計劃劃，嚴(yán)格格監(jiān)督資資產(chǎn)收支支、經(jīng)濟濟核算、信信息反饋饋等環(huán)節(jié)節(jié)，為董董事長決決策提供供財務(wù)依依據(jù)。財務(wù)工作的的基本流流程是：編制計計劃按時收收入控制支支出嚴(yán)格程程序壓縮庫庫存收集信信息經(jīng)濟分分析積極建建議總結(jié)提提高。每個月的結(jié)結(jié)帳核算算截止時時間為11號11.00點點。2.2現(xiàn)金金管理規(guī)規(guī)定：1、大額資資金的調(diào)調(diào)動要在在月初作作出資金金使用計計劃。以以便財務(wù)務(wù)合理安安排，保保證支出出。2、凡是一一次性超超過元以以上的采采購，事事先都要要做出計計劃，由由董事長長簽批后后實行。否否則財務(wù)務(wù)有權(quán)拒拒絕付款款。3、沒

54、有董董事長的的簽批，任任何人不不得到財財務(wù)支取取現(xiàn)金。4、任何人人（包括括總裁）不不得私自自挪用收收銀臺現(xiàn)現(xiàn)金。 2.3VIIP會員員卡管理理規(guī)定：（略）會員卡卡是建立立在新王王府飯店店電腦管管理信息息系統(tǒng)基基礎(chǔ)之上上的，同同時也是是建立長長期穩(wěn)定定消費群群體的重重要營銷銷手段，因因此必須須嚴(yán)加強強管理。2.4備用用金使用用規(guī)定：為了滿足客客人需要要的特殊殊物品以以及處理理臨時緊緊急支出出的事情情，總經(jīng)經(jīng)理可以以設(shè)立110000元的備備用金。備備用金的的支出必必須遵守守以下規(guī)規(guī)定：（1）客人人需要而而店內(nèi)又又沒有或或需要緊緊急維修修的情況況下方可可使用。（2）必必須先請請示總經(jīng)經(jīng)理，由由總經(jīng)理

55、理簽字方方可使用用，特殊殊情況可可后補簽簽字。（3）使用用后必須須開相應(yīng)應(yīng)收據(jù)，能能在采購購員報銷銷的要跟跟采購員員報銷，然然后再補補還備用用金。（4）備用用金由收收銀員負(fù)負(fù)責(zé)保管管。此資資金不得得挪作其其它或私私用。三、物資管管理工作作制度：3.1物資資工作流流程規(guī)定定：物資管理直直接涉及及到采購購、出庫庫是否及及時？庫庫存是否否合理？資金占占用是否否過大？是否有有損失浪浪費的行行為？物物資管理理直接關(guān)關(guān)系到經(jīng)經(jīng)營成本本的高低低。必須須嚴(yán)格控控制。其基本工作作流程是是：采購購計劃選擇廠廠家簽定合合同采購驗驗收入庫上上賬出庫使使用信息反反饋6S管管理月末盤盤點。3.2計劃劃采購規(guī)規(guī)定： 每月初

56、由庫庫管員根根據(jù)庫存存情況提提出月份份采購計計劃，經(jīng)經(jīng)會計審審核后報報總經(jīng)理理審批，總總經(jīng)理根根據(jù)月份份工作計計劃和各各項工作作的實際際進(jìn)度，確確定好采采購的物物品名稱稱 、采采購數(shù)量量、付款款方式、價價格上限限。采購員要按按照總經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)的采購購計劃單單按時采采購。在在采購過過程中要要貨比三三家，采采購的物物質(zhì)要保保證質(zhì)量量，報鎮(zhèn)鎮(zhèn)各價格格合理。禁禁止吃拿拿回扣等等腐敗行行為。如如果出現(xiàn)現(xiàn)重復(fù)采采購或者者是超計計劃采購購，要追追查庫管管員和采采購員的的責(zé)任，并并按規(guī)定定嚴(yán)肅處處理。當(dāng)當(dāng)?shù)刭徺I買的物資資實行陪陪采制度度，需要要去外地地采購的的物資，由由總經(jīng)理理負(fù)責(zé)協(xié)協(xié)助進(jìn)行行電話采采購。 3

57、.3陪采采規(guī)定：為了防止在在物資采采購過程程中發(fā)生生腐敗現(xiàn)現(xiàn)象，本本飯店實實行“陪采制制度”。即：由總經(jīng)經(jīng)理安排排飯店內(nèi)內(nèi)的中層層管理干干部輪流流陪同采采購員一一起進(jìn)行行采購，每每次三人人，其中中管理干干部2人人，采購購員1人人。采購購員不得得單獨采采購。每每期輪流流時間為為15天天，管理理干部不不得重復(fù)復(fù)。3.4月末末盤點規(guī)規(guī)定：每月初1號號11.00點點為物資資出入庫庫卡帳時時間。庫庫管員在在2號完完成月份份庫存物物資盤點點，并在在3號前前作出庫庫存物資資盤點登登記表，上上報到財財務(wù)審核核。月份份盤點要要做到賬賬物相符符、數(shù)字字準(zhǔn)確。如如果發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題要要立即向向財務(wù)部部報告。3.5采購購類

58、別規(guī)規(guī)定：采購共分為為三類：1、常常規(guī)采購購；2、重重點申購購；3、特特級采購購。（一）常規(guī)規(guī)申購：主要是是指日常常經(jīng)營所所需的各各種原材材料，消消耗物料料等，大大致分成成三種。1、直接進(jìn)進(jìn)入庫房房的采購購物品；該類物物品是主主要針對對能夠長長期儲放放，并有有一定使使用規(guī)律律，占用用資金不不多的。（1）由庫庫管員（按按著庫房房商品用用量計劃劃表）提提出采購購計劃，經(jīng)經(jīng)會計、總總經(jīng)理審審核批準(zhǔn)準(zhǔn)后交給給采購員員采購。（2）采購購員按單單采購并并簽字；（3）庫管管員進(jìn)行行驗收，開開入庫單單入庫并并簽字；（4）總經(jīng)經(jīng)理進(jìn)行行簽字審審核；（5）會計計核單審審核簽字字；（6）最后后向出納納員核銷銷；2、

59、直接進(jìn)進(jìn)入使用用單位的的采購物物品：該類物品是是主要針針對不能能長期儲儲放，沒沒有使用用規(guī)律的的。（1）用料料單位提提出采購購計劃；經(jīng)總經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)后交給給采購員員采購； （2）采購購員按單單采購并并簽字；（3）使用用單位部部門主管管驗收簽簽字；（4）總經(jīng)經(jīng)理進(jìn)行行簽字審審核；（5）會計計核單審審核簽字字；（6）最后后向出納納員核銷銷。 33、臨時時購買的的物品；（1）客人人臨時提提出的特特殊物品品，為提提高服務(wù)務(wù)及客人人滿意率率；可以以安排臨臨時緊急急采購。但但是要經(jīng)經(jīng)上級領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)準(zhǔn)。（2）按程程序采購購時間不不夠用的的物品；（3）庫內(nèi)內(nèi)沒有，客客人緊急急需要的的物品；（4）庫內(nèi)內(nèi)沒有，店

60、店內(nèi)緊急急需要的的物品；（二）重點點申購：主要是是指日常常所需備備品和小小型設(shè)備備及工具具等。1、由庫管管員根據(jù)據(jù)用量情情況提出出采購計計劃，經(jīng)經(jīng)會計、總總經(jīng)理審審批簽字字后由采采購員購購買。2、庫管員員對于重重點采購購的物品品必須核核實庫房房無此類類積壓。不不得出現(xiàn)現(xiàn)重復(fù)采采購。否否則處罰罰庫管員員。（三）特級級申購：主要是是指大型型設(shè)備設(shè)設(shè)施及數(shù)數(shù)量較大大、價值值較高的的物品。申購程序與與第二種種（重點點申購）相相同，采采購貴重重物資必必需提前前10天天向公司司總經(jīng)理理申請。3.6控制制庫存規(guī)規(guī)定：各類物資都都要確定定合理庫庫存，根根據(jù)正常常的經(jīng)營營需要，制制定出最最高控制制線和最最低控制