中國(guó)乳業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告

1、PAGE PAGE 670吳巨芳行業(yè)分析資料集錦中國(guó)奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告目 錄摘 要1.前 言言1.1 中中國(guó)奶業(yè)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)戰(zhàn)略研究究問(wèn)題的的提出1.2 中中國(guó)奶業(yè)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)戰(zhàn)略研究究的思路路和成果果特征1.3 中中國(guó)奶業(yè)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)戰(zhàn)略研究究的基本本結(jié)論1.3.11 中國(guó)國(guó)奶業(yè)發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略略總體思思路1.3.22 對(duì)前前10年年中國(guó)奶奶業(yè)發(fā)展展未能實(shí)實(shí)現(xiàn)計(jì)劃劃目標(biāo)原原因的分分析1.3.33 未來(lái)來(lái)1015年年間中國(guó)國(guó)奶業(yè)發(fā)發(fā)展前景景1.4 研研究報(bào)告告的寫作作結(jié)構(gòu)2奶類發(fā)發(fā)展目標(biāo)標(biāo)和預(yù)測(cè)測(cè)2.1 奶奶類需求求預(yù)測(cè)2.1.11 影響響奶類消消費(fèi)的主主要因素素2.1.22 乳品品消費(fèi)需需求預(yù)測(cè)測(cè)2.2 中中國(guó)

2、乳類類生產(chǎn)預(yù)預(yù)測(cè)2.2.11 影響響中國(guó)乳乳類生產(chǎn)產(chǎn)發(fā)展的的因素2.2.22 未來(lái)來(lái)中國(guó)奶奶類生產(chǎn)產(chǎn)預(yù)測(cè)2.3 實(shí)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)標(biāo)的條件件評(píng)估2.3.11 國(guó)內(nèi)內(nèi)宏觀經(jīng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境境對(duì)乳業(yè)業(yè)的影響響2.3.22 引進(jìn)進(jìn)國(guó)外優(yōu)優(yōu)質(zhì)品種種、增加加奶源供供給在中中國(guó)的發(fā)發(fā)展前景景2.3.33 胚胎胎移植技技術(shù)發(fā)展展對(duì)奶源源供給的的影響3. 中國(guó)國(guó)原料奶奶的生產(chǎn)產(chǎn)3.1 中中國(guó)原料料奶生產(chǎn)產(chǎn)的增長(zhǎng)長(zhǎng)變化3.1.11 中國(guó)國(guó)原料奶奶總量的的增長(zhǎng)和和結(jié)構(gòu)的的變化3.1.22 中國(guó)國(guó)奶牛存存欄量的的增長(zhǎng)情情況3.1.33 中國(guó)國(guó)奶牛單單產(chǎn)水平平的增長(zhǎng)長(zhǎng)情況3.2 中中國(guó)原料料奶生產(chǎn)產(chǎn)的現(xiàn)狀狀分析3.2.11 目前前中

3、國(guó)原原料奶的的總產(chǎn)與與單產(chǎn)水水平3.2.22 目前前中國(guó)原原料奶的的價(jià)格水水平3.2.33 目前前中國(guó)原原料奶生生產(chǎn)的區(qū)區(qū)域分布布3.2.44 目前前中國(guó)原原料奶生生產(chǎn)的所所有制結(jié)結(jié)構(gòu)與成成本收益益3.2.55 目前前中國(guó)原原料奶生生產(chǎn)的組組織經(jīng)營(yíng)營(yíng)模式3.3 中中國(guó)原料料奶生產(chǎn)產(chǎn)存在的的主要問(wèn)問(wèn)題3.3.11 平均均單產(chǎn)水水平太低低3.3.22 質(zhì)量量問(wèn)題突突出3.3.33 農(nóng)戶戶組織性性弱、養(yǎng)養(yǎng)殖收益益不穩(wěn)定定3.3.44 奶牛牛飼料結(jié)結(jié)構(gòu)不合合理3.3.55 新技技術(shù)推廣廣應(yīng)用緩緩慢3.4 對(duì)對(duì)未來(lái)115年中中國(guó)原料料奶生產(chǎn)產(chǎn)的展望望、構(gòu)想想與對(duì)策策3.4.11 對(duì)未未來(lái)155年中國(guó)國(guó)原

4、料奶奶生產(chǎn)的的展望與與構(gòu)想3.4.22 未來(lái)來(lái)15年年加快中中國(guó)原料料奶生產(chǎn)產(chǎn)的對(duì)策策4. 中國(guó)國(guó)乳品的的加工4.1 中中國(guó)乳品品加工業(yè)業(yè)的歷史史與現(xiàn)狀狀4.1.11 乳品品加工業(yè)業(yè)的歷史史回顧4.1.22 乳品品企業(yè)的的近期運(yùn)運(yùn)行情況況4.2 乳乳品加工工企業(yè)的的產(chǎn)品結(jié)結(jié)構(gòu)分析析4.2.11 液態(tài)態(tài)奶4.2.22奶粉4.2.33奶酪4.2.44冰淇淋淋4.2.55 UHHT奶4.2.66發(fā)酵乳乳4.3 乳乳品加工工業(yè)存在在的問(wèn)題題4.3.11 產(chǎn)品品質(zhì)量問(wèn)問(wèn)題4.3.22 原料料奶質(zhì)量量問(wèn)題4.3.33 原料料奶生產(chǎn)產(chǎn)與加工工業(yè)協(xié)調(diào)調(diào)問(wèn)題4.4 乳乳品加工工業(yè)展望望與構(gòu)想想4.4.11 中國(guó)

5、國(guó)乳品加加工業(yè)發(fā)發(fā)展的資資金需求求量4.4.22中國(guó)乳乳品加工工業(yè)的規(guī)規(guī)模4.4.33乳品加加工業(yè)兼兼并重組組4.4.44 中國(guó)國(guó)乳品加加工業(yè)的的區(qū)域分分布4.4.55根本出出路：優(yōu)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)價(jià)4.4.66薄弱環(huán)環(huán)節(jié)：市市場(chǎng)消費(fèi)費(fèi)4.5 乳乳品加工工業(yè)發(fā)展展的對(duì)策策建議5. 中國(guó)國(guó)乳品消消費(fèi)5.1 中中國(guó)乳品品消費(fèi)的的歷史與與現(xiàn)狀5.1.11 乳品品消費(fèi)總總量及人人均消費(fèi)費(fèi)量5.1.22 乳品品消費(fèi)的的區(qū)域特特征5.1.33 乳品品消費(fèi)品品種和結(jié)結(jié)構(gòu)5.1.44 乳品品的消費(fèi)費(fèi)人群和和消費(fèi)方方式5.2 中中國(guó)乳品品消費(fèi)的的影響因因素5.2.11 傳統(tǒng)統(tǒng)消費(fèi)習(xí)習(xí)慣和消消費(fèi)偏好好5.2.22 人均均

6、收入水水平5.2.33 營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)知識(shí)和和營(yíng)養(yǎng)意意識(shí)5.2.44 產(chǎn)品品質(zhì)量問(wèn)問(wèn)題5.2.55 銷售售服務(wù)問(wèn)問(wèn)題5.2.66 區(qū)域域因素5.3 增增加中國(guó)國(guó)乳品消消費(fèi)的措措施5.3.11 加強(qiáng)強(qiáng)宣傳，引引導(dǎo)消費(fèi)費(fèi)5.3.22增加液液態(tài)奶的的生產(chǎn)比比重5.3.33注重質(zhì)質(zhì)量，吸吸引消費(fèi)費(fèi)5.3.44開(kāi)發(fā)農(nóng)農(nóng)村市場(chǎng)場(chǎng)，引導(dǎo)導(dǎo)農(nóng)民消消費(fèi)5.4 中中國(guó)政府府學(xué)生飲飲用奶計(jì)計(jì)劃5.4.11中國(guó)政政府學(xué)生生飲用奶奶計(jì)劃概概況5422 實(shí)施施中國(guó)政政府學(xué)生生飲用奶奶計(jì)劃的的意義5433 實(shí)施施中國(guó)政政府學(xué)生生飲用奶奶計(jì)劃面面臨的問(wèn)問(wèn)題5.5 中中國(guó)居民民乳品消消費(fèi)展望望5.5.11總量繼繼續(xù)增加加,人均均波動(dòng)較

7、較大5.5.22 液態(tài)態(tài)奶增長(zhǎng)長(zhǎng)最快5.5.33城鄉(xiāng)差差距進(jìn)一一步拉大大6.世界奶奶業(yè)的發(fā)發(fā)展趨勢(shì)勢(shì)及加入入WTOO對(duì)中國(guó)國(guó)奶業(yè)的的影響6.1 世世界奶業(yè)業(yè)的發(fā)展展趨勢(shì)6.1.11 世界界奶業(yè)生生產(chǎn)6.1.22 世界界奶業(yè)市市場(chǎng)6.1.33 世界界奶業(yè)消消費(fèi)6.1.44 世界界奶業(yè)貿(mào)貿(mào)易6.1.55世界原原料奶價(jià)價(jià)格6.1.66世界奶奶業(yè)貿(mào)易易政策6.2 農(nóng)農(nóng)業(yè)協(xié)定定的核心心：農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品貿(mào)易易自由化化6.2.11 “世界貿(mào)貿(mào)易組織織”的一般般介紹6.2.22 WTTO農(nóng)業(yè)業(yè)協(xié)定6.2.33 WTTO協(xié)議議下奶業(yè)業(yè)政策框框架6.2.44 WTTO協(xié)議議下的乳乳品貿(mào)易易自由化化6.2.55 中國(guó)國(guó)奶

8、業(yè)面面臨的主主要問(wèn)題題是關(guān)稅稅降低6.3 “入世”對(duì)中國(guó)國(guó)奶業(yè)的的影響6.3.11 一般般闡述6.3.22 計(jì)量量分析方方法6.4 結(jié)結(jié)論和對(duì)對(duì)策6.4.11 把奶奶業(yè)作為為國(guó)民經(jīng)經(jīng)濟(jì)的一一個(gè)環(huán)節(jié)節(jié)：“入世”利大于于弊6.4.22 國(guó)內(nèi)內(nèi)乳品業(yè)業(yè)可因勢(shì)勢(shì)利導(dǎo)、驅(qū)驅(qū)弊致利利6.4.33 政策策建議7. 中國(guó)國(guó)奶業(yè)中中長(zhǎng)期發(fā)發(fā)展的對(duì)對(duì)策建議議7. 1 未來(lái)115年中中國(guó)奶業(yè)業(yè)總體描描述7. 2 中國(guó)奶奶業(yè)中長(zhǎng)長(zhǎng)期發(fā)展展的總體體思路7. 3 中國(guó)奶奶類中長(zhǎng)長(zhǎng)期發(fā)展展的具體體對(duì)策7.3.11 加強(qiáng)強(qiáng)奶業(yè)宏宏觀管理理7.3.22政府繼繼續(xù)積極極引導(dǎo)奶奶類消費(fèi)費(fèi)7.3.33 加強(qiáng)強(qiáng)國(guó)際合合作和交交流7.3

9、.44 加強(qiáng)強(qiáng)扶持原原料奶生生產(chǎn)，提提高產(chǎn)量量和質(zhì)量量7.3.55 優(yōu)化化奶業(yè)的的生產(chǎn)組組織形式式，促進(jìn)進(jìn)原料奶奶規(guī)?；a(chǎn)7.3.66 加強(qiáng)強(qiáng)對(duì)乳品品加工企企業(yè)的行行業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)和技術(shù)術(shù)改造7.3.77鼓勵(lì)企企業(yè)積極極開(kāi)拓市市場(chǎng)7.3.88擴(kuò)大城城市市場(chǎng)場(chǎng)，開(kāi)拓拓農(nóng)村市市場(chǎng)主要參考資資料：附錄 1： 中國(guó)國(guó)政府學(xué)學(xué)生飲用用奶計(jì)劃劃附錄： 中國(guó)奶奶用水牛牛及奶山山羊概況況 摘 要 一、奶類發(fā)發(fā)展目標(biāo)標(biāo)和預(yù)測(cè)測(cè)1、消費(fèi)總總量和人人均消費(fèi)費(fèi)水平將將明顯提提高隨著中國(guó)宏宏觀經(jīng)濟(jì)濟(jì)的持續(xù)續(xù)增長(zhǎng)以以及農(nóng)村村城市化化，20000-20115年中中國(guó)乳品品消費(fèi)總總量和人人均消費(fèi)費(fèi)水平將將明顯提提高。在在實(shí)施國(guó)

10、國(guó)家學(xué)生生飲用奶奶計(jì)劃方方案下，220155年乳品品消費(fèi)總總量將為為19999年的的2.77倍，達(dá)達(dá)到25501.4萬(wàn)噸噸,年均均增長(zhǎng)率率為6.83%，人均均消費(fèi)量量將是220000年的22.433倍，達(dá)達(dá)到177.833千克，年年增長(zhǎng)率率為6.1%；20115年城城鎮(zhèn)人均均乳品消消費(fèi)水平平將達(dá)到到41.03千千克，是是20000年的的2.002倍；農(nóng)村居居民消費(fèi)費(fèi)水平達(dá)達(dá)到2.43千千克，是是20000年的的2.331倍，年年均增長(zhǎng)長(zhǎng)率為55.722%。220155年由于于國(guó)家實(shí)實(shí)施學(xué)生生飲用奶奶計(jì)劃，每每年至少少可以增增加乳品品的消費(fèi)費(fèi)需求1153.9萬(wàn)噸噸。由于于中國(guó)城城鄉(xiāng)居民民奶類人人

11、均消費(fèi)費(fèi)水平和和城鄉(xiāng)人人均收入入增長(zhǎng)有有很大差差異，農(nóng)農(nóng)村居民民奶類消消費(fèi)增長(zhǎng)長(zhǎng)仍缺乏乏動(dòng)力，城城鎮(zhèn)居民民在今后后較長(zhǎng)時(shí)時(shí)期內(nèi)仍仍是奶類類消費(fèi)的的主要群群體。2、奶類總總產(chǎn)量將將持續(xù)增增長(zhǎng)從乳類總產(chǎn)產(chǎn)的發(fā)展展看，在在實(shí)施國(guó)國(guó)家學(xué)生生飲用奶奶計(jì)劃的的方案中中，20005、220100和20015年年中國(guó)乳乳類產(chǎn)量量將分別別達(dá)到11,4226.88萬(wàn)噸，11,9330.44萬(wàn)噸和和2,5501.5萬(wàn)噸噸，分別別是20000年年的1.55、22.1和和2.772倍。11990019998年年，中國(guó)國(guó)奶類總總產(chǎn)量由由4755萬(wàn)噸增增加到7745萬(wàn)萬(wàn)噸，年年增長(zhǎng)率率為5.8%，在在我們的的預(yù)測(cè)方方案中，

12、220000?0005年中中國(guó)乳類類產(chǎn)量年年增長(zhǎng)速速度為99.2%，高于于19990-119988年期間間乳類生生產(chǎn)增長(zhǎng)長(zhǎng)速度。但但從20005年年后這一一增長(zhǎng)速速度有所所下降，220055?0110年和和20110?0015年年中國(guó)乳乳類產(chǎn)量量年增長(zhǎng)長(zhǎng)速度分分別為66.233%和55.322%。3、乳業(yè)各各部門將將同步增增長(zhǎng)整個(gè)宏觀經(jīng)經(jīng)濟(jì)走勢(shì)勢(shì)持續(xù)好好轉(zhuǎn)將會(huì)會(huì)帶動(dòng)乳乳業(yè)各部部門的同同步增長(zhǎng)長(zhǎng)。城市市奶類消消費(fèi)的增增加和畜畜牧大省省奶源基基地的建建設(shè)為中中國(guó)乳業(yè)業(yè)進(jìn)一步步發(fā)展創(chuàng)創(chuàng)造了條條件。但但如何改改造中國(guó)國(guó)目前傳傳統(tǒng)的乳乳業(yè)產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈仍然然面臨許許多困難難。此外外，如何何進(jìn)一步步提高中中國(guó)目

13、前前奶牛單單產(chǎn)水平平，進(jìn)一一步推廣廣中國(guó)式式的產(chǎn)業(yè)業(yè)化經(jīng)營(yíng)營(yíng)，擴(kuò)大大農(nóng)村居居民乳品品消費(fèi)市市場(chǎng)，提提高農(nóng)民民收入仍仍面臨許許多難題題。二、中國(guó)原原料奶的的生產(chǎn)1、過(guò)去原原料奶的的快速增增長(zhǎng)并非非質(zhì)的提提高中國(guó)的原料料奶主要要包括牛牛奶和羊羊奶，其其中牛奶奶占據(jù)了了絕對(duì)的的地位。從從奶牛單單產(chǎn)水平平的角度度來(lái)講，過(guò)過(guò)去200多年來(lái)來(lái)中國(guó)原原料奶的的快速增增長(zhǎng)，僅僅僅是一一種粗放放的量的的增長(zhǎng)，并并不是一一種質(zhì)的的提高。從19788年到220000年，中中國(guó)原料料奶總產(chǎn)產(chǎn)量已由由97萬(wàn)萬(wàn)噸增長(zhǎng)長(zhǎng)到8779.55萬(wàn)噸，平平均每年年增長(zhǎng)336.667%。尤尤其是近近3年來(lái)來(lái)，每年年以89%的的速度繼繼

14、續(xù)遞增增。19978年年以來(lái)，中中國(guó)奶牛牛存欄量量已由當(dāng)當(dāng)年的448萬(wàn)頭頭增長(zhǎng)為為20000年的的4566.1萬(wàn)萬(wàn)頭，平平均每年年增長(zhǎng)338.665%。1978年年中國(guó)奶奶牛的平平均單產(chǎn)產(chǎn)為1,8399.600千克/頭，到到19885年增增長(zhǎng)為最最高點(diǎn)22,0116.440千克克/頭， 20000年中中國(guó)奶牛牛的平均均單產(chǎn)是是1,7715千千克/頭頭，大大大低于770年代代末800年代初初的單產(chǎn)產(chǎn)水平。造造成中國(guó)國(guó)奶牛平平均單產(chǎn)產(chǎn)水平下下降的主主要原因因是，220多年年來(lái)快速速增加的的奶牛存存欄量中中，絕大大多數(shù)新新增奶牛牛是由農(nóng)農(nóng)戶個(gè)體體分散養(yǎng)養(yǎng)殖的，養(yǎng)養(yǎng)殖規(guī)模模小，奶奶牛品種種差，管管理水

15、平平低，拉拉低了全全國(guó)奶牛牛的平均均單產(chǎn)水水平。2、原料奶奶生產(chǎn)南南北方差差異較大大2000年年中國(guó)原原料奶的的總產(chǎn)量量比上年年增長(zhǎng)了了9%。在在高速增增長(zhǎng)的液液體奶消消費(fèi)市場(chǎng)場(chǎng)需求拉拉動(dòng)下，中中國(guó)原料料奶的收收購(gòu)價(jià)格格總體趨趨勢(shì)是繼繼續(xù)走高高，各地地原料奶奶的收購(gòu)購(gòu)價(jià)格差差異非常常大，主主要表現(xiàn)現(xiàn)為“南高北北低”。南方方地區(qū)平平均收購(gòu)購(gòu)價(jià)格為為北方地地區(qū)的1146.67%，造成成這種較較大價(jià)格格差異的的原因是是南北方方飼料成成本和奶奶牛單產(chǎn)產(chǎn)水平的的不同。目前，中國(guó)國(guó)原料奶奶的生產(chǎn)產(chǎn)主要分分布在黑黑龍江、河河北、內(nèi)內(nèi)蒙古、新新疆、山山東、山山西、陜陜西等77個(gè)省、自自治區(qū)。以以上北方方7省奶

16、奶牛存欄欄量占全全國(guó)存欄欄總量的的比重已已由19996年年的755%進(jìn)一一步上升升為799%，牛牛奶產(chǎn)量量占全國(guó)國(guó)總產(chǎn)量量的比重重連續(xù)33年為662%。中國(guó)原料奶奶生產(chǎn)的的區(qū)域布布局變化化呈現(xiàn)以以下兩個(gè)個(gè)趨勢(shì)：一個(gè)趨趨勢(shì)是原原料奶的的增長(zhǎng)點(diǎn)點(diǎn)主要來(lái)來(lái)自農(nóng)區(qū)區(qū)；另一一個(gè)趨勢(shì)勢(shì)是中國(guó)國(guó)原料奶奶的增長(zhǎng)長(zhǎng)點(diǎn)主要要來(lái)自北北方地區(qū)區(qū)?？梢砸灶A(yù)見(jiàn)，未未來(lái)的十十多年里里，中國(guó)國(guó)原料奶奶的生產(chǎn)產(chǎn)增長(zhǎng)仍仍然會(huì)是是以北方方的農(nóng)區(qū)區(qū)為主，其其他地區(qū)區(qū)為輔。目前中國(guó)原原料奶生生產(chǎn)主要要有以下下幾種組組織經(jīng)營(yíng)營(yíng)模式：一是“公司+基地+農(nóng)戶”的組織織經(jīng)營(yíng)模模式。未未來(lái)幾年年，這種種組織經(jīng)經(jīng)營(yíng)模式式在中國(guó)國(guó)原料奶奶增長(zhǎng)方方面

17、仍然然會(huì)發(fā)揮揮著最為為重要的的作用。二二是“奶農(nóng)技技術(shù)協(xié)會(huì)會(huì)（或奶奶農(nóng)合作作社）+農(nóng)戶”的組織織經(jīng)營(yíng)模模式，也也是中國(guó)國(guó)未來(lái)發(fā)發(fā)展原料料奶生產(chǎn)產(chǎn)重要的的組織經(jīng)經(jīng)營(yíng)模式式之一。三三是部分分國(guó)營(yíng)奶奶牛場(chǎng)或或私人奶奶牛場(chǎng)獨(dú)獨(dú)立生產(chǎn)產(chǎn)的組織織經(jīng)營(yíng)模模式，這這種獨(dú)立立的組織織經(jīng)營(yíng)模模式在未未來(lái)的發(fā)發(fā)展趨勢(shì)勢(shì)是會(huì)越越來(lái)越少少。3、中國(guó)原原料奶生生產(chǎn)存在在的主要要問(wèn)題奶牛的平均均單產(chǎn)水水平太低低，制約約了原料料奶總量量的增長(zhǎng)長(zhǎng)；原料料奶的質(zhì)質(zhì)量問(wèn)題題突出，直直接關(guān)系系到中國(guó)國(guó)奶業(yè)的的健康發(fā)發(fā)展；養(yǎng)養(yǎng)殖農(nóng)戶戶的組織織性弱、養(yǎng)養(yǎng)殖規(guī)模模過(guò)小以以及收益益穩(wěn)定性性差，將將長(zhǎng)期影影響中國(guó)國(guó)原料奶奶的穩(wěn)定定供給；奶牛飼

18、飼料結(jié)構(gòu)構(gòu)的不合合理，直直接影響響到原料料奶量的的增長(zhǎng)和和質(zhì)的提提高；良良種繁育育等新技技術(shù)推廣廣應(yīng)用緩緩慢，綜綜合性服服務(wù)體系系亟需建建立。4、加快原原料奶生生產(chǎn)的對(duì)對(duì)策未來(lái)的155年內(nèi)中中國(guó)奶類類產(chǎn)品的的消費(fèi)需需求將呈呈現(xiàn)高速速增長(zhǎng)的的趨勢(shì)。依依靠目前前中國(guó)原原料奶的的生產(chǎn)水水平是遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足足不了未未來(lái)奶產(chǎn)產(chǎn)品消費(fèi)費(fèi)需求的的。所以以，要加加快中國(guó)國(guó)原料奶奶的生產(chǎn)產(chǎn)，利用用現(xiàn)代科科學(xué)技術(shù)術(shù)加快良良種奶牛牛的繁殖殖、育種種和推廣廣；盡快快提高奶奶農(nóng)生產(chǎn)產(chǎn)的組織織化程度度，加快快奶業(yè)產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)發(fā)展；大大力加強(qiáng)強(qiáng)飼草飼飼料的生生產(chǎn)，推推廣牛奶奶記錄體體系，進(jìn)進(jìn)一步提提高奶牛牛的飼養(yǎng)養(yǎng)管理水水平；政

19、政府有關(guān)關(guān)部門應(yīng)應(yīng)該盡快快制定奶奶產(chǎn)品優(yōu)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，并嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行管理要要求；各各級(jí)政府府部門在在原料奶奶的生產(chǎn)產(chǎn)發(fā)展中中大有作作為；從從戰(zhàn)略的的角度重重新安排排中國(guó)原原料奶生生產(chǎn)的區(qū)區(qū)域布局局。四、中國(guó)乳乳品的加加工1、通過(guò)對(duì)對(duì)20000年上上半年國(guó)國(guó)內(nèi)733家企業(yè)業(yè)的調(diào)查查，說(shuō)明明目前中中國(guó)乳品品行業(yè)的的發(fā)展勢(shì)勢(shì)頭更加加強(qiáng)勁，加加工企業(yè)業(yè)的效益益也明顯顯好轉(zhuǎn)，220000年上半半年比上上年同期期增長(zhǎng)331.44%。但但中國(guó)的的奶業(yè)總總體上水水平較低低，在上上千家乳乳品企業(yè)業(yè)中，絕絕大部分分處于低低產(chǎn)量、低低質(zhì)量和和低效益益的三低低狀態(tài)，目目前萬(wàn)噸噸以上生生產(chǎn)能力力的企業(yè)業(yè)僅100余

20、家。2、據(jù)20000年年統(tǒng)計(jì)，中中國(guó)十大大乳品企企業(yè)累計(jì)計(jì)銷售額額達(dá)700.4億億元，加加工鮮奶奶1733.9萬(wàn)萬(wàn)噸，占占全國(guó)鮮鮮奶產(chǎn)量量的近220%，表表明中國(guó)國(guó)的乳品品企業(yè)開(kāi)開(kāi)始向規(guī)規(guī)模化、集集團(tuán)化發(fā)發(fā)展，但但這并不不意味著著，中小小型乳品品加工企企業(yè)失去去了生命命力，因因?yàn)樵诮Ъ胰槿槠菲髽I(yè)業(yè)中，中中小型企企業(yè)仍在在大量發(fā)發(fā)展，且且具有一一定的經(jīng)經(jīng)營(yíng)活力力。企業(yè)業(yè)間的競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)將加加劇。3、“以液液代粉”的過(guò)程程仍將繼繼續(xù)，“生態(tài)奶奶”、“免疫奶奶”等新產(chǎn)產(chǎn)品將不不斷涌現(xiàn)現(xiàn)。五、中國(guó)乳乳品消費(fèi)費(fèi)1、增長(zhǎng)迅迅速，差差距明顯顯1990到到20000年，中中國(guó)乳品品消費(fèi)的的總量增增長(zhǎng)速度度為6.

21、67%，在110年間間幾乎翻翻了一番番。但其其間發(fā)展展速度亦亦不太均均衡，消消費(fèi)總量量年增長(zhǎng)長(zhǎng)速度從從19994年的的11%減少到到19997年的的4%，119988年甚至至為-33%。220000年消費(fèi)費(fèi)增長(zhǎng)達(dá)達(dá)到100.4%,說(shuō)明明又一個(gè)個(gè)乳品消消費(fèi)增長(zhǎng)長(zhǎng)高峰期期已經(jīng)來(lái)來(lái)臨。盡盡管20000年年中國(guó)人人均乳品品消費(fèi)量量已達(dá)到到7.338千克克，但與與世界乳乳品消費(fèi)費(fèi)平均水水平的差差距仍然然十分明明顯。2、城鎮(zhèn)消消費(fèi)為主主，鮮奶奶消費(fèi)最最大城鎮(zhèn)居民是是中國(guó)乳乳品消費(fèi)費(fèi)的主要要群體。城城鎮(zhèn)居民民的人均均乳品（包包括鮮乳乳品、奶奶粉、酸酸奶，不不含其他他乳制品品）消費(fèi)費(fèi)量19999年年已達(dá)到到9

22、.119千克克，是農(nóng)農(nóng)村居民民人均消消費(fèi)量00.966千克的的近100倍。收收入和消消費(fèi)習(xí)慣慣是影響響奶類消消費(fèi)需求求的重要要因素。廣廣大農(nóng)區(qū)區(qū)的農(nóng)戶戶每年僅僅有少量量奶粉和和鮮奶消消費(fèi)，消消費(fèi)人群群主要有有老、幼幼、病、加加夜班的的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企企業(yè)職工工及備考考的農(nóng)村村學(xué)生。目前中國(guó)乳乳品消費(fèi)費(fèi)的品種種主要是是巴氏消消毒奶、酸酸奶和奶奶粉。近近幾年來(lái)來(lái)，在一一些大城城市如北北京、上上海等地地出現(xiàn)了了保鮮奶奶，超高高溫（UUHT）滅滅菌奶、各各種配方方奶粉、花花色奶等等新產(chǎn)品品，給消消費(fèi)者留留下了很很大的選選擇余地地。但實(shí)實(shí)際上人人們主要要消費(fèi)的的僅僅是是液態(tài)奶奶和奶粉粉兩大類類。在主要乳品品消費(fèi)中

23、中鮮奶消消費(fèi)所占占比重為為最高，占占60-67%，說(shuō)明明鮮奶消消費(fèi)量最最大，其其次為奶奶粉占226-336%，比比例最小小的為酸酸奶占44-7%；但從從整體發(fā)發(fā)展趨勢(shì)勢(shì)來(lái)看，液液態(tài)奶及及酸奶尤尤其是酸酸奶的消消費(fèi)量增增長(zhǎng)最為為明顯，而而奶粉的的消費(fèi)總總量雖略略有上升升，但在在總的消消費(fèi)量中中所占的的比例不不斷下降降，這是是一種乳乳品品種種消費(fèi)趨趨勢(shì)。 3、影響中中國(guó)乳品品消費(fèi)的的因素及及消費(fèi)特特點(diǎn)中國(guó)乳品消消費(fèi)的影影響因素素有很多多，其中中主要有有消費(fèi)習(xí)習(xí)慣和消消費(fèi)偏好好、人均均收入、消消費(fèi)意識(shí)識(shí)、乳品品質(zhì)量、銷銷售服務(wù)務(wù)等，這這些因素素共同作作用，影影響著中中國(guó)乳品品消費(fèi)的的現(xiàn)狀。中國(guó)乳品消

24、消費(fèi)存在在著消費(fèi)費(fèi)量低、消消費(fèi)品種種單一、消消費(fèi)結(jié)構(gòu)構(gòu)不盡合合理、 區(qū)域消消費(fèi)不均均衡、城城鄉(xiāng)差異異大、沒(méi)沒(méi)有消費(fèi)費(fèi)習(xí)慣等等問(wèn)題及及未來(lái)中中國(guó)乳品品消費(fèi)的的潛力十十分巨大大的特點(diǎn)點(diǎn)。4、增加中中國(guó)乳品品消費(fèi)的的措施加強(qiáng)乳品營(yíng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)識(shí)宣傳和和消費(fèi)引引導(dǎo)工作作；調(diào)整整產(chǎn)品結(jié)結(jié)構(gòu)，降降低奶粉粉生產(chǎn)比比例，增增加適銷銷對(duì)路、飲飲用方便便的液態(tài)態(tài)奶生產(chǎn)產(chǎn)；乳品品企業(yè)應(yīng)應(yīng)注重產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量，以質(zhì)質(zhì)優(yōu)味美美的乳品品吸引人人們消費(fèi)費(fèi)；加大大農(nóng)村市市場(chǎng)開(kāi)發(fā)發(fā)力度，引引導(dǎo)農(nóng)民民消費(fèi)。隨著中國(guó)經(jīng)經(jīng)濟(jì)的快快速增長(zhǎng)長(zhǎng)、國(guó)內(nèi)內(nèi)居民收收入的提提高和每每年新增增1,0000萬(wàn)萬(wàn)嬰兒的的特點(diǎn)，以以及農(nóng)村村城市化化的進(jìn)展展、國(guó)家

25、家學(xué)生飲飲用奶計(jì)計(jì)劃的實(shí)實(shí)施，國(guó)國(guó)內(nèi)居民民乳品消消費(fèi)仍將將呈不斷斷上升的的勢(shì)頭。國(guó)國(guó)內(nèi)居民民乳品消消費(fèi)的總總量將繼繼續(xù)增加加,但人人均消費(fèi)費(fèi)量增長(zhǎng)長(zhǎng)幅度波波動(dòng)較大大；液態(tài)態(tài)奶是居居民乳品品消費(fèi)增增長(zhǎng)最快快的品種種；城市市奶類消消費(fèi)仍是是中國(guó)乳乳品消費(fèi)費(fèi)增長(zhǎng)最最快的地地區(qū)，城城鄉(xiāng)乳品品消費(fèi)差差距將進(jìn)進(jìn)一步拉拉大。五、加入WWTO對(duì)對(duì)中國(guó)奶奶業(yè)的影影響及對(duì)對(duì)策1、“入世世”利大于于弊首先，“入入世”后隨著著奶制品品消費(fèi)價(jià)價(jià)格的下下降，消消費(fèi)者福福利的增增加大于于生產(chǎn)者者福利的的減少，因因而國(guó)家家的整體體福利有有所提高高。其次次，國(guó)內(nèi)內(nèi)奶業(yè)生生產(chǎn)與奶奶業(yè)發(fā)達(dá)達(dá)國(guó)家相相比不具具備競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。把把從奶業(yè)

26、業(yè)中退出出的資源源（包括括自然資資源、資資金資源源和人力力資源等等）用于于中國(guó)具具備比較較優(yōu)勢(shì)的的行業(yè)，從從而實(shí)現(xiàn)現(xiàn)資源的的合理配配置，促促進(jìn)整個(gè)個(gè)國(guó)民經(jīng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)發(fā)展和繁繁榮。2、因勢(shì)利利導(dǎo)、驅(qū)驅(qū)弊致利利首先，中國(guó)國(guó)奶業(yè)發(fā)發(fā)展的最最大問(wèn)題題是市場(chǎng)場(chǎng)問(wèn)題。中中國(guó)目前前人均消消費(fèi)奶量量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低低于世界界平均水水平，說(shuō)說(shuō)明開(kāi)發(fā)發(fā)牛奶市市場(chǎng)的潛潛力很大大。但如如何把潛潛在的市市場(chǎng)轉(zhuǎn)化化為現(xiàn)實(shí)實(shí)的市場(chǎng)場(chǎng)，需要要做大量量的工作作。其次，預(yù)計(jì)計(jì)“入世”后中國(guó)國(guó)乳品市市場(chǎng)將呈呈現(xiàn)出以以下兩個(gè)個(gè)特點(diǎn)：一是來(lái)來(lái)自澳大大利亞、新新西蘭等等牛奶生生產(chǎn)成本本相對(duì)較較低地區(qū)區(qū)的乳品品進(jìn)口增增加較快快，二是是隨著乳乳品市場(chǎng)場(chǎng)

27、細(xì)分化化程度提提高，競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)的焦焦點(diǎn)將是是發(fā)揮品品牌效應(yīng)應(yīng)。第三，奶業(yè)業(yè)的國(guó)際際化、全全球化趨趨勢(shì)更加加明顯。中中國(guó)“入世”后投資資和貿(mào)易易環(huán)境的的改善，一一個(gè)必然然趨勢(shì)是是國(guó)際知知名乳品品企業(yè)將將進(jìn)一步步加大在在華的投投資和生生產(chǎn)力度度，從而而帶來(lái)資資金、技技術(shù)和管管理經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)，全面面提升國(guó)國(guó)內(nèi)乳品品業(yè)的實(shí)實(shí)力。最后，競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)中優(yōu)勝勝劣汰的的市場(chǎng)準(zhǔn)準(zhǔn)則將有有力地推推動(dòng)國(guó)內(nèi)內(nèi)乳品企企業(yè)轉(zhuǎn)化化機(jī)制、提提高效益益的改革革步伐。3、模擬結(jié)結(jié)果（1）乳制制品進(jìn)口口顯著增增加（增增長(zhǎng)422-655%）；隨著關(guān)關(guān)稅的逐逐步降低低，乳制制品市場(chǎng)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加加劇。出出口則沒(méi)沒(méi)有明顯顯變化。 2. 奶奶類生產(chǎn)產(chǎn)增長(zhǎng)速速度

28、放慢慢；預(yù)計(jì)計(jì)20005年的的奶總產(chǎn)產(chǎn)量為111200-11132萬(wàn)萬(wàn)噸， 比不加入WWTO情情況下減減產(chǎn)1.46-2.443%。國(guó)國(guó)內(nèi)乳品品工業(yè)產(chǎn)產(chǎn)值有所所下降（-2.662-33.833%），但但影響不不大。（3）消費(fèi)費(fèi)者福利利將進(jìn)一一步提高高；由于于奶及奶奶制品實(shí)實(shí)際價(jià)格格的整體體下降（下下降幅度度預(yù)計(jì)為為1.118-11.433%），使使消費(fèi)者者受益。4、“入世世”對(duì)策直接對(duì)策（1）調(diào)整整關(guān)稅結(jié)結(jié)構(gòu)，對(duì)對(duì)國(guó)內(nèi)生生產(chǎn)沖擊擊不大的的乳品制制品可以以適當(dāng)加加大進(jìn)口口關(guān)稅下下降的幅幅度。對(duì)對(duì)國(guó)內(nèi)生生產(chǎn)可能能會(huì)帶來(lái)來(lái)沖擊的的乳制品品品種還還要維持持一段時(shí)時(shí)間的較較高關(guān)稅稅。（2）加大大打擊走走私

29、力度度，防止止伴隨乳乳品進(jìn)口口增加而而來(lái)的走走私猖獗獗。（3）研究究加入國(guó)國(guó)際乳品品協(xié)議的的可行性性，積極極參與全全球乳品品貿(mào)易政政策的制制定。（4）逐步步建立WWTO框框架下解解決貿(mào)易易爭(zhēng)端的的機(jī)制。最最緊需的的是培養(yǎng)養(yǎng)一批熟熟悉WTTO規(guī)則則和奶業(yè)業(yè)基本情情況，熟熟練掌握握外語(yǔ)，精精通國(guó)際際經(jīng)濟(jì)法法的人才才。中長(zhǎng)期發(fā)展展的戰(zhàn)略略對(duì)策（1）加大大對(duì)原奶奶生產(chǎn)基基礎(chǔ)設(shè)施施建設(shè)的的投入與與支持力力度；（2）對(duì)奶奶業(yè)發(fā)展展進(jìn)行合合理的區(qū)區(qū)域布局局和規(guī)劃劃；（3）改善善交通運(yùn)運(yùn)輸條件件；（4）加強(qiáng)強(qiáng)引導(dǎo)消消費(fèi)，推推廣“牛奶早早餐”、“學(xué)生奶奶”、“戰(zhàn)士奶奶”。針對(duì)“入世世”可能帶帶來(lái)的不不利影響響而

30、采取取的應(yīng)急急對(duì)策（1）建立立奶牛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)基金金，防止止大起大大落；（2）發(fā)揮揮自身優(yōu)優(yōu)勢(shì)，調(diào)調(diào)整產(chǎn)品品結(jié)構(gòu)，擴(kuò)擴(kuò)大液態(tài)態(tài)奶市場(chǎng)場(chǎng)；（3）開(kāi)發(fā)發(fā)農(nóng)村市市場(chǎng)；（4）轉(zhuǎn)換換經(jīng)營(yíng)機(jī)機(jī)制，加加快乳品品加工企企業(yè)改革革。六、中國(guó)奶奶業(yè)中長(zhǎng)長(zhǎng)期發(fā)展展的對(duì)策策建議1、政府繼繼續(xù)積極極引導(dǎo)奶奶類消費(fèi)費(fèi) 政府要對(duì)宣宣傳乳品品營(yíng)養(yǎng)知知識(shí)的公公益廣告告加以資資助，對(duì)對(duì)乳品的的商業(yè)廣廣告給予予稅收等等方面的的優(yōu)惠政政策。同同時(shí)要繼繼續(xù)擴(kuò)大大推進(jìn)“學(xué)生飲飲用奶”計(jì)劃和和“戰(zhàn)士奶奶”工程，將將更多的的人納入入該類計(jì)計(jì)劃，成成為計(jì)劃劃的受惠惠者和今今后潛在在的消費(fèi)費(fèi)群體。2、鼓勵(lì)企企業(yè)積極極開(kāi)拓市市場(chǎng)要組織乳品品加工企企業(yè)之

31、間間的國(guó)際際交流；充分利利用各種種營(yíng)銷手手段；把把液態(tài)奶奶作為市市場(chǎng)開(kāi)拓拓的重點(diǎn)點(diǎn)；要鼓鼓勵(lì)企業(yè)業(yè)建立健健全乳品品銷售網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)；促促進(jìn)乳品品銷售企企業(yè)的發(fā)發(fā)展；鼓鼓勵(lì)企業(yè)業(yè)進(jìn)行新新產(chǎn)品開(kāi)開(kāi)發(fā)，進(jìn)進(jìn)一步細(xì)細(xì)分市場(chǎng)場(chǎng)。3、擴(kuò)大城城市市場(chǎng)場(chǎng)，開(kāi)拓拓農(nóng)村市市場(chǎng)中國(guó)的農(nóng)村村人口占占大多數(shù)數(shù)，而且且農(nóng)村奶奶類消費(fèi)費(fèi)水平極極低，人人均消費(fèi)費(fèi)水平只只有城鎮(zhèn)鎮(zhèn)的約11/100，市場(chǎng)場(chǎng)擴(kuò)張的的潛力很很大。如如果說(shuō)中中國(guó)奶類類市場(chǎng)有有潛力，那那么，這這種潛力力的大頭頭在農(nóng)村村。4、加強(qiáng)對(duì)對(duì)乳品加加工企業(yè)業(yè)的行業(yè)業(yè)指導(dǎo)和和技術(shù)改改造要重點(diǎn)扶持持大型乳乳品加工工骨干企企業(yè)，鼓鼓勵(lì)乳品品企業(yè)間間的兼并并重組；鼓勵(lì)乳乳品加工

32、工企業(yè)進(jìn)進(jìn)行技術(shù)術(shù)改造；要特別別重視解解決影響響奶產(chǎn)品品質(zhì)量的的問(wèn)題；政府還還應(yīng)對(duì)乳乳品質(zhì)量量監(jiān)測(cè)體體系建設(shè)設(shè)和大型型乳品企企業(yè)科技技創(chuàng)新中中心的建建設(shè)直接接加以扶扶持；對(duì)對(duì)國(guó)產(chǎn)乳乳制品應(yīng)應(yīng)減免增增值稅，對(duì)對(duì)學(xué)生奶奶應(yīng)給予予稅收優(yōu)優(yōu)惠和資資金支持持，刺激激乳品消消費(fèi)。5、優(yōu)化奶奶業(yè)的生生產(chǎn)組織織形式，促促進(jìn)原料料奶規(guī)模?；a(chǎn)產(chǎn)公司加農(nóng)戶戶”或“企業(yè)加加基地”的產(chǎn)業(yè)業(yè)化生產(chǎn)產(chǎn)是較為為適宜的的生產(chǎn)組組織形式式。要促促進(jìn)奶類類產(chǎn)業(yè)化化生產(chǎn)的的發(fā)展，對(duì)對(duì)實(shí)行產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化的的龍頭企企業(yè)給予予適當(dāng)?shù)牡恼邇?yōu)優(yōu)惠；通通過(guò)加工工企業(yè)和和農(nóng)戶的的緊密結(jié)結(jié)合，分分擔(dān)和化化解鮮奶奶生產(chǎn)者者的市場(chǎng)場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)；通過(guò)產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化服

33、服務(wù)，促促進(jìn)奶牛牛飼養(yǎng)者者提高飼飼養(yǎng)技術(shù)術(shù)，擴(kuò)大大生產(chǎn)規(guī)規(guī)模。同同時(shí)，要要鼓勵(lì)以以奶農(nóng)技技術(shù)協(xié)會(huì)會(huì)、奶農(nóng)農(nóng)合作社社和奶牛牛生產(chǎn)服服務(wù)站等等組織為為龍頭的的其他形形式奶類類產(chǎn)業(yè)化化的發(fā)展展，提高高生產(chǎn)的的組織化化程度。 前 言 1.1 中中國(guó)奶業(yè)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)戰(zhàn)略研究究問(wèn)題的的提出 1.1.11 中國(guó)國(guó)奶業(yè)發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略略問(wèn)題受受到了國(guó)國(guó)內(nèi)外有有關(guān)部門門和業(yè)內(nèi)內(nèi)人士的的廣泛關(guān)關(guān)注。繼繼19889年112月225日李李易方先先生主持持完成的的中國(guó)國(guó)奶業(yè)發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略略研究以以來(lái)的111年間間，中國(guó)國(guó)奶業(yè)取取得了長(zhǎng)長(zhǎng)足的發(fā)發(fā)展。但但眾所周周知，中中國(guó)奶業(yè)業(yè)發(fā)展仍仍然沒(méi)有有達(dá)到人人均100公斤的的目標(biāo)，只只有7公公

34、斤左右右。期間間，盡管管中國(guó)各各級(jí)政府府、企業(yè)業(yè)和廣大大農(nóng)民做做出了很很大努力力，并且且始終得得到歐盟盟中國(guó)奶奶類援助助項(xiàng)目的的大力支支持。中國(guó)奶業(yè)發(fā)發(fā)展為什什么相對(duì)對(duì)遲緩,畜產(chǎn)品品生產(chǎn)計(jì)計(jì)劃中唯唯有奶產(chǎn)產(chǎn)品沒(méi)有有達(dá)到預(yù)預(yù)期目標(biāo)標(biāo)？制約約奶業(yè)發(fā)發(fā)展的瓶瓶頸問(wèn)題題在哪里里？如何何把握今今后中國(guó)國(guó)奶業(yè)發(fā)發(fā)展的目目標(biāo)和總總體思路路？等等等。這些些問(wèn)題受受到各方方面的重重視，歐歐盟中國(guó)國(guó)奶類援援助項(xiàng)目目尤其受受到關(guān)注注，在119988?9999年提提出進(jìn)一一步研究究中國(guó)奶奶業(yè)發(fā)展展戰(zhàn)略問(wèn)問(wèn)題，并并將其列列入第二二期援助助項(xiàng)目之之中。1.1.22 中國(guó)國(guó)農(nóng)業(yè)部部農(nóng)村經(jīng)經(jīng)濟(jì)研究究中心原原副主任任、副研研究

35、員張張文寶等等一批中中青年研研究人員員受歐盟盟中國(guó)奶奶類援助助項(xiàng)目的的委托，于于19999年33月開(kāi)始始啟動(dòng)該該項(xiàng)目的的研究。此此項(xiàng)目研研究一直直在農(nóng)業(yè)業(yè)部畜牧牧獸醫(yī)局局、全國(guó)國(guó)畜牧獸獸醫(yī)總站站、農(nóng)業(yè)業(yè)部奶類類項(xiàng)目辦辦的支持持和指導(dǎo)導(dǎo)下進(jìn)行行。歐盟盟中國(guó)奶奶類援助助項(xiàng)目專專家組德德?tīng)柭认壬?、前前任組長(zhǎng)長(zhǎng)皮特先先生以及及現(xiàn)任組組長(zhǎng)歐姆姆先生等等人對(duì)該該項(xiàng)目提提出了具具體指導(dǎo)導(dǎo)。農(nóng)業(yè)業(yè)部農(nóng)村村經(jīng)濟(jì)研研究中心心的領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)及有關(guān)關(guān)處室對(duì)對(duì)該項(xiàng)目目研究給給予了大大力支持持。“國(guó)家學(xué)學(xué)生飲用用奶調(diào)查查組”乳業(yè)專專家陳渝渝和中中國(guó)乳業(yè)業(yè)指南編編委會(huì)乳乳業(yè)專家家辛剛為為該項(xiàng)目目的最終終完成提提出了大大量的補(bǔ)補(bǔ)

36、充和修修改意見(jiàn)見(jiàn)。項(xiàng)目目課題組組成員做做了大量量的調(diào)研研和分析析工作，使使得該項(xiàng)項(xiàng)目能夠夠按照合合同要求求如期完完成。1.1.33 本項(xiàng)項(xiàng)研究的的范圍和和目的。奶奶牛（指指良種牛牛及改良良牛，但但不包括括奶水牛牛和牦牛牛）的牛牛奶產(chǎn)量量，占全全國(guó)奶類類總產(chǎn)量量的855%以上上的比例例，是中中國(guó)奶業(yè)業(yè)的主體體，因此此本次“中國(guó)奶奶業(yè)中長(zhǎng)長(zhǎng)期發(fā)展展戰(zhàn)略研研究”，我們們將重點(diǎn)點(diǎn)聚焦在在對(duì)奶牛牛為基礎(chǔ)礎(chǔ)的奶業(yè)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈鏈的研究究上。本項(xiàng)研究的的主要目目的，旨旨在通過(guò)過(guò)對(duì)過(guò)去去奶業(yè)發(fā)發(fā)展遲滯滯的反思思，及對(duì)對(duì)影響中中國(guó)奶業(yè)業(yè)未來(lái)發(fā)發(fā)展諸因因素、諸諸環(huán)節(jié)的的系統(tǒng)分分析，找找出影響響其發(fā)展展的關(guān)鍵鍵因素，并并

37、從戰(zhàn)略略的高度度提出推推動(dòng)中國(guó)國(guó)奶業(yè)發(fā)發(fā)展的對(duì)對(duì)策建議議。1.2 中中國(guó)奶業(yè)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)戰(zhàn)略研究究的思路路和成果果特征 1.2.11中國(guó)奶奶業(yè)發(fā)展展戰(zhàn)略研研究課題題組在吸吸收了前前人研究究成果的的基礎(chǔ)上上，力求求有所創(chuàng)創(chuàng)新，在在研究方方法上突突出了個(gè)個(gè)案調(diào)查查和定量量分析，將將中國(guó)奶奶業(yè)放在在整個(gè)國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)濟(jì)和農(nóng)村村城市化化、農(nóng)業(yè)業(yè)產(chǎn)業(yè)化化的大背背景下研研究，將將中國(guó)奶奶業(yè)市場(chǎng)場(chǎng)作為國(guó)國(guó)際奶業(yè)業(yè)市場(chǎng)的的一個(gè)重重要組成成部分進(jìn)進(jìn)行分析析，將中中國(guó)奶業(yè)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)戰(zhàn)略置于于世界奶奶業(yè)發(fā)展展大格局局中進(jìn)行行思考。課課題研究究充分考考慮了歐歐盟中國(guó)國(guó)奶類援援助項(xiàng)目目區(qū)的發(fā)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)和教訓(xùn)訓(xùn)，分析析了乳品品企業(yè)

38、特特別是大大型加工工企業(yè)對(duì)對(duì)奶業(yè)發(fā)發(fā)展產(chǎn)生生的影響響，并注注意到農(nóng)農(nóng)戶產(chǎn)銷銷合作組組織的創(chuàng)創(chuàng)新、新新型飼養(yǎng)養(yǎng)方式和和養(yǎng)殖小小區(qū)的建建立以及及先進(jìn)技技術(shù)的推推廣應(yīng)用用。1.2.22中國(guó)奶奶業(yè)發(fā)展展發(fā)展戰(zhàn)戰(zhàn)略研究究課題組組十分重重視資料料的收集集和使用用。我們們查閱了了國(guó)內(nèi)外外研究報(bào)報(bào)告1000多篇篇，專著著20多多本，閱閱讀了幾幾百萬(wàn)字字的研究究資料，參參加了55次專題題研討會(huì)會(huì)。1.2.33中國(guó)奶奶業(yè)發(fā)展展戰(zhàn)略研研究課題題組共對(duì)對(duì)全國(guó)110省市市自治區(qū)區(qū)進(jìn)行實(shí)實(shí)地調(diào)查查，完成成個(gè)案分分析6個(gè)個(gè)，收放放調(diào)查表表（問(wèn)卷卷）上千千份，收收集調(diào)查查數(shù)據(jù)110多萬(wàn)萬(wàn)個(gè)，完完成各類類調(diào)查報(bào)報(bào)告約115萬(wàn)字

39、字。重點(diǎn)點(diǎn)調(diào)查了了北京、天天津、河河北、遼遼寧、福福建等省省市。1.2.44中國(guó)奶奶業(yè)發(fā)展展戰(zhàn)略研研究課題題組在運(yùn)運(yùn)用經(jīng)濟(jì)濟(jì)數(shù)學(xué)模模型對(duì)大大量宏觀觀及微觀觀調(diào)查數(shù)數(shù)據(jù)分析析的基礎(chǔ)礎(chǔ)上，得得出了中中國(guó)奶業(yè)業(yè)中長(zhǎng)期期發(fā)展目目標(biāo)。1.3 中中國(guó)奶業(yè)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)戰(zhàn)略研究究的基本本結(jié)論 1.3.11中國(guó)奶奶業(yè)發(fā)展展戰(zhàn)略總總體思路路中國(guó)奶業(yè)發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略略應(yīng)面向向國(guó)內(nèi)、國(guó)國(guó)際兩個(gè)個(gè)市場(chǎng)，依依靠國(guó)內(nèi)內(nèi)大型骨骨干加工工企業(yè)，通通過(guò)公司司加農(nóng)戶戶和建立立奶農(nóng)專專業(yè)合作作組織等等形式，調(diào)調(diào)整生產(chǎn)產(chǎn)、流通通以及加加工組織織結(jié)構(gòu)，帶帶動(dòng)國(guó)內(nèi)內(nèi)原料奶奶生產(chǎn)，提提高經(jīng)濟(jì)濟(jì)效益；不斷擴(kuò)擴(kuò)大奶業(yè)業(yè)生產(chǎn)、加加工、流流通過(guò)程程中的科科技

40、含量量，引進(jìn)進(jìn)、培養(yǎng)養(yǎng)、擴(kuò)大大優(yōu)良品品種群體體，改善善飼料結(jié)結(jié)構(gòu)，提提高奶牛牛單產(chǎn)水水平；調(diào)調(diào)整生產(chǎn)產(chǎn)布局，逐逐步建立立以大中中城市遠(yuǎn)遠(yuǎn)郊區(qū)和和圍繞大大中型鮮鮮奶加工工企業(yè)為為中心的的原料奶奶生產(chǎn)基基地，建建立東北北、西北北奶牛生生產(chǎn)基地地（供應(yīng)應(yīng)內(nèi)地原原料奶生生產(chǎn)基地地需要）；加強(qiáng)對(duì)對(duì)消費(fèi)者者的宣傳傳與引導(dǎo)導(dǎo)，提高高全民族族奶的消消費(fèi)意識(shí)識(shí)，堅(jiān)持持實(shí)施并并不斷擴(kuò)擴(kuò)大“學(xué)生奶奶計(jì)劃”，使奶奶的消費(fèi)費(fèi)成為全全民的自自覺(jué)消費(fèi)費(fèi)行為；各級(jí)政政府要加加大對(duì)奶奶業(yè)發(fā)展展的政策策支持和和基礎(chǔ)設(shè)設(shè)施建設(shè)設(shè)投入，激激勵(lì)企業(yè)業(yè)和個(gè)人人的投資資積極性性，加快快中國(guó)奶奶業(yè)的發(fā)發(fā)展步伐伐。1.3.22對(duì)前110年中中

41、國(guó)奶業(yè)業(yè)發(fā)展未未能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)計(jì)劃目目標(biāo)原因因的分析析中國(guó)奶業(yè)發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略略研究課課題組認(rèn)認(rèn)為，前前10年年中國(guó)奶奶業(yè)發(fā)展展沒(méi)有達(dá)達(dá)到預(yù)期期計(jì)劃，原原因是多多方面的的，其中中主要原原因有以以下幾點(diǎn)點(diǎn)：1.3.22.1體體制因素素限制。990年代代以前，中中國(guó)鮮奶奶的生產(chǎn)產(chǎn)和市場(chǎng)場(chǎng)銷售實(shí)實(shí)行計(jì)劃劃管理，價(jià)價(jià)格由政政府確定定，僵硬硬的價(jià)格格機(jī)制無(wú)無(wú)法刺激激奶農(nóng)生生產(chǎn)，原原料奶生生產(chǎn)發(fā)展展一直停停滯不前前，奶農(nóng)農(nóng)的利益益得不到到保障。1.3.22.2原原料奶生生產(chǎn)、加加工、流流通相互互脫節(jié)。原原料奶從從生產(chǎn)到到消費(fèi)之之間存在在著兩次次流通和和一次加加工過(guò)程程，期間間有諸多多環(huán)節(jié)。奶奶的保鮮鮮、保質(zhì)質(zhì)不僅僅僅

42、是個(gè)重重要的技技術(shù)問(wèn)題題，與生生產(chǎn)、流流通的組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)和運(yùn)行行方式有有著極為為密切的的關(guān)系。由由于中國(guó)國(guó)奶農(nóng)生生產(chǎn)方式式?jīng)Q定了了奶的生生產(chǎn)、流流通、加加工之間間嚴(yán)重脫脫節(jié)，形形不成合合理的產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，尤尤其是保保鮮技術(shù)術(shù)手段落落后，原原料奶從從生產(chǎn)到到加工企企業(yè)的流流通和加加工制品品到消費(fèi)費(fèi)市場(chǎng)的的流通，都都存在著著產(chǎn)品保保鮮技術(shù)術(shù)不足和和流通過(guò)過(guò)程人為為延長(zhǎng)的的問(wèn)題。1.3.22.3生生產(chǎn)方式式落后，組組織化程程度過(guò)低低。生產(chǎn)產(chǎn)規(guī)模過(guò)過(guò)小，過(guò)過(guò)于分散散，沒(méi)形形成規(guī)模模效益，也也為流通通、加工工帶來(lái)了了技術(shù)困困難。中中國(guó)農(nóng)戶戶小規(guī)模模生產(chǎn)是是普遍存存在的，除除少數(shù)國(guó)國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)場(chǎng)以外，農(nóng)農(nóng)戶奶牛牛

43、生產(chǎn)規(guī)規(guī)模相對(duì)對(duì)于養(yǎng)豬豬、養(yǎng)雞雞等明顯顯偏小，這這種生產(chǎn)產(chǎn)方式，無(wú)無(wú)疑加大大了生產(chǎn)產(chǎn)成本，降降低了經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益益。在農(nóng)農(nóng)戶生產(chǎn)產(chǎn)行為的的選擇中中，其它它外在條條件既定定的情況況下農(nóng)戶戶選擇奶奶牛生產(chǎn)產(chǎn)的概率率可能會(huì)會(huì)降低。1.3.22.4奶奶牛單產(chǎn)產(chǎn)水平低低。奶牛牛單產(chǎn)水水平低，主主要是由由于飼料料結(jié)構(gòu)不不合理和和疫病防防治服務(wù)務(wù)不到位位。飼料料結(jié)構(gòu)和和疫病防防治直接接影響奶奶牛單產(chǎn)產(chǎn)。就中中國(guó)奶牛牛單產(chǎn)看看，無(wú)論論與高產(chǎn)產(chǎn)國(guó)家比比較，還還是具體體分析中中國(guó)奶牛牛生產(chǎn)群群體，都都很明顯顯看出奶奶牛單產(chǎn)產(chǎn)水平比比較低，生生產(chǎn)的潛潛力還有有待挖掘掘。除了了種源以以外，飼飼料結(jié)構(gòu)構(gòu)不合理理和疫病病防治

44、是是非常重重要的原原因。1.3.22.5有有效需求求不足。奶奶及制品品的消費(fèi)費(fèi)需求除除了受消消費(fèi)習(xí)慣慣的影響響以外，收收入是直直接的因因素。近近年中國(guó)國(guó)居民收收入雖然然增長(zhǎng)比比較快，但但低收入入階層占占的比例例仍然很很大，城城市化水水平較低低，農(nóng)村村人口沒(méi)沒(méi)有支付付能力，又又缺乏消消費(fèi)習(xí)慣慣，奶及及其制品品的消費(fèi)費(fèi)在相當(dāng)當(dāng)多的農(nóng)農(nóng)村人口口中仍然然是一個(gè)個(gè)空白點(diǎn)點(diǎn)。消費(fèi)費(fèi)需求拉拉動(dòng)生產(chǎn)產(chǎn)增長(zhǎng)的的力量不不足。1.3.22.6 對(duì)奶業(yè)業(yè)重視程程度不夠夠 始終終沒(méi)有把把奶業(yè)當(dāng)當(dāng)作現(xiàn)代代農(nóng)業(yè)中中的主導(dǎo)導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)來(lái)抓。盡盡管從990年代代開(kāi)始將將奶業(yè)列列入了國(guó)國(guó)家重點(diǎn)點(diǎn)支持的的產(chǎn)業(yè)，各各地也采采取了一一些優(yōu)

45、惠惠政策和和扶持措措施。但但由于認(rèn)認(rèn)識(shí)不到到位，對(duì)對(duì)奶業(yè)的的實(shí)際支支持總顯顯得雷聲聲大雨點(diǎn)點(diǎn)小。1.3.33未來(lái)110115年間間中國(guó)奶奶業(yè)發(fā)展展前景1.3.33.1未未來(lái)100155年是中中國(guó)奶業(yè)業(yè)發(fā)展的的較快時(shí)時(shí)期。據(jù)據(jù)分析，今今后100155年，中中國(guó)奶業(yè)業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)的組織織形態(tài)、科科技含量量、加工工水平、品品種品質(zhì)質(zhì)、流通通方式、消消費(fèi)水平平、國(guó)際際化程度度等幾個(gè)個(gè)方面都都將有較較大幅度度的提高高。1.3.33.2中中國(guó)奶業(yè)業(yè)生產(chǎn)將將以較快快的速度度發(fā)展。據(jù)據(jù)測(cè)算，今今后100155年間，奶奶及其制制品生產(chǎn)產(chǎn)每年將將以6%至9%的速度度遞增。到到20115年中中國(guó)奶類類總產(chǎn)量量將達(dá)到到2

46、,5501.5萬(wàn)噸噸，為220000年的22.722倍。1.3.33.3中中國(guó)居民民奶及其其制品的的消費(fèi)也也將以較較快速度度增長(zhǎng)。據(jù)據(jù)測(cè)算，今今后100155年間，中中國(guó)奶及及其制品品消費(fèi)增增長(zhǎng)速度度為6.83%，人均均消費(fèi)增增長(zhǎng)速度度為6.1%。到到20115年中中國(guó)人均均乳品消消費(fèi)量將將達(dá)到117.887公斤斤，比220000年翻一一番。1.3.33.4中中國(guó)奶制制品加工工能力和和質(zhì)量將將有較大大幅度提提高，品品種結(jié)構(gòu)構(gòu)將有所所改善。今今后液態(tài)態(tài)奶加工工能力的的發(fā)展速速度將逐逐步放慢慢，其他他花色品品種加工工生產(chǎn)將將會(huì)有較較大的發(fā)發(fā)展空間間。1.3.33.5中中國(guó)奶業(yè)業(yè)營(yíng)銷組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)將做

47、出出進(jìn)一步步調(diào)整，將將更加符符合市場(chǎng)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)運(yùn)行的要要求，更更加符合合生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營(yíng)的特特殊性。以以加工企企業(yè)為核核心的營(yíng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)絡(luò)會(huì)把觸觸角延伸伸到更多多的消費(fèi)費(fèi)群體之之中，農(nóng)農(nóng)戶與加加工企業(yè)業(yè)之間的的關(guān)聯(lián)度度會(huì)明顯顯加強(qiáng)。1.3.33.6政政府將會(huì)會(huì)更加重重視奶業(yè)業(yè)的發(fā)展展，以學(xué)學(xué)生奶計(jì)計(jì)劃及“戰(zhàn)士奶奶”為載體體的各項(xiàng)項(xiàng)支持奶奶業(yè)發(fā)展展的計(jì)劃劃將對(duì)中中國(guó)奶業(yè)業(yè)發(fā)展提提供更多多的支持持。（戰(zhàn)戰(zhàn)士奶亦亦稱軍營(yíng)營(yíng)奶，解解放軍總總后勤部部20001年初初指示有有條件的的部隊(duì)包包括武警警部隊(duì)，開(kāi)開(kāi)展每個(gè)個(gè)戰(zhàn)士每每天一個(gè)個(gè)雞蛋一一杯牛奶奶，以保保障部隊(duì)隊(duì)官兵高高強(qiáng)度訓(xùn)訓(xùn)練對(duì)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)的需需要。）1.3.33.

48、7中中國(guó)奶業(yè)業(yè)發(fā)展中中的國(guó)際際合作領(lǐng)領(lǐng)域會(huì)更更寬，更更有作為為。中國(guó)國(guó)會(huì)以加加入WTTO為契契機(jī)，吸吸收國(guó)外外技術(shù)和和發(fā)展經(jīng)經(jīng)驗(yàn)，提提高中國(guó)國(guó)奶業(yè)發(fā)發(fā)展水平平。逐步步開(kāi)放中中國(guó)奶業(yè)業(yè)市場(chǎng)，為為國(guó)際奶奶業(yè)企業(yè)業(yè)提供進(jìn)進(jìn)入中國(guó)國(guó)市場(chǎng)機(jī)機(jī)會(huì)的同同時(shí)，也也會(huì)增強(qiáng)強(qiáng)中國(guó)一一部分奶奶業(yè)企業(yè)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)能力。1.4 研研究報(bào)告告的寫作作結(jié)構(gòu)本報(bào)告由七七部分組組成。第第一部分分是前言言，第二二部分是是奶類發(fā)發(fā)展目標(biāo)標(biāo)和預(yù)測(cè)測(cè)，第三三部分是是中國(guó)原原料奶的的生產(chǎn)，第第四部分分是中國(guó)國(guó)乳品加加工，第第五部分分是中國(guó)國(guó)乳品消消費(fèi)，第第六部分分是世界界奶業(yè)的的發(fā)展趨趨勢(shì)及加加入WTTO對(duì)中中國(guó)奶業(yè)業(yè)的影響響，第七七部分

49、是是中國(guó)奶奶業(yè)中長(zhǎng)長(zhǎng)期發(fā)展展的對(duì)策策與建議議。在寫寫作過(guò)程程中，我我們突出出了中國(guó)國(guó)奶業(yè)的的消費(fèi)市市場(chǎng)和加加工部分分，目的的是使大大家對(duì)中中國(guó)奶業(yè)業(yè)的發(fā)展展有一個(gè)個(gè)更清楚楚的認(rèn)識(shí)識(shí)。 奶類發(fā)展目目標(biāo)和預(yù)預(yù)測(cè) 2.1奶類類需求預(yù)預(yù)測(cè)2.1.11 影響響奶類消消費(fèi)的主主要因素素2.1.11.1 收入增增長(zhǎng)仍是是影響奶奶類需求求的主要要因素中國(guó)城鎮(zhèn)居居民是中中國(guó)乳品品消費(fèi)的的主要群群體，目目前中國(guó)國(guó)農(nóng)村居居民收入入絕對(duì)數(shù)數(shù)僅為城城市居民民的三分分之一多多一點(diǎn),城鎮(zhèn)居居民的人人均消費(fèi)費(fèi)量在119999年為99.199千克，是是農(nóng)村居居民人均均消費(fèi)量量的9倍倍多。根根據(jù)19999年年全國(guó)城城鎮(zhèn)居民民奶類

50、消消費(fèi)支出出統(tǒng)計(jì)分分析，城城鎮(zhèn)居民民家庭收收入最高高戶人均均年消費(fèi)費(fèi)的鮮乳乳品、奶奶粉和酸酸奶分別別是最低低收入戶戶的4.13、22.488和3.77倍倍。表明明中國(guó)不不同收入入類型的的城鎮(zhèn)居居民家庭庭，奶類類消費(fèi)數(shù)數(shù)量差別別較大，其其中鮮乳乳品消費(fèi)費(fèi)差別最最大，收收入最高高家庭鮮鮮乳品消消費(fèi)數(shù)量量是收入入最低者者的4.1倍。城城鎮(zhèn)家庭庭收入最最高者乳乳品消費(fèi)費(fèi)結(jié)構(gòu)特特點(diǎn)說(shuō)明明了鮮乳乳品是中中國(guó)乳品品市場(chǎng)中中發(fā)展?jié)摑摿ψ畲蟠蟮娜橹浦飘a(chǎn)品。目前中國(guó)農(nóng)農(nóng)村家庭庭乳品消消費(fèi)水平平仍然很很低，并并且波動(dòng)動(dòng)較大。據(jù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，119922年中國(guó)國(guó)農(nóng)村家家庭人均均消費(fèi)量量最高為為1.446千克克，其余余多數(shù)年

51、年份不到到1千克克。農(nóng)村村家庭奶奶類人均均消費(fèi)量量主要受受農(nóng)村家家庭人均均收入增增長(zhǎng)率的的影響，增增長(zhǎng)高的的年份奶奶類消費(fèi)費(fèi)增長(zhǎng)幅幅度較大大。農(nóng)村村居民奶奶類消費(fèi)費(fèi)的變化化說(shuō)明了了收入增增長(zhǎng)是影影響農(nóng)村村居民奶奶類消費(fèi)費(fèi)增長(zhǎng)的的主要制制約因素素。2.1.11.2 城市化化進(jìn)程是是乳類產(chǎn)產(chǎn)品消費(fèi)費(fèi)需求增增長(zhǎng)的新新動(dòng)因近年，隨著著中國(guó)城城市化及及小城鎮(zhèn)鎮(zhèn)的迅速速發(fā)展，城城鎮(zhèn)人口口增長(zhǎng)明明顯加快快。城鎮(zhèn)鎮(zhèn)人口的的迅速增增長(zhǎng)，成成為中國(guó)國(guó)乳類產(chǎn)產(chǎn)品需求求的新的的增長(zhǎng)點(diǎn)點(diǎn)。19982年年中國(guó)城城鎮(zhèn)人口口比例為為21.13%,19998年年城鎮(zhèn)人人口比例例已超過(guò)過(guò)30%,城鎮(zhèn)鎮(zhèn)人口已已達(dá)到337,9942

52、萬(wàn)萬(wàn)人。從從80年年代開(kāi)始始，中國(guó)國(guó)城鎮(zhèn)人人口以平平均每年年3.887%的的速度增增長(zhǎng),主主要原因因是農(nóng)業(yè)業(yè)機(jī)械化化水平的的提高和和農(nóng)村工工業(yè)化及及第三產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)發(fā)展，使使鄉(xiāng)村到到城鎮(zhèn)的的人口遷遷移大量量增加；此外，城城鎮(zhèn)內(nèi)部部人口的的自然增增加，以以及城鄉(xiāng)鄉(xiāng)再劃分分，建立立新城鎮(zhèn)鎮(zhèn)，使城城鎮(zhèn)人口口進(jìn)一步步增加。由由于城市市居民在在消費(fèi)乳乳類產(chǎn)品品時(shí)，相相對(duì)于農(nóng)農(nóng)村市場(chǎng)場(chǎng)具有更更好的市市場(chǎng)環(huán)境境，中國(guó)國(guó)城鎮(zhèn)居居民乳產(chǎn)產(chǎn)品的消消費(fèi)水平平一直比比農(nóng)村居居民高。如如果新增增加一個(gè)個(gè)城鎮(zhèn)居居民，每每年就能能夠新增增加乳品品需求55千克。城城鎮(zhèn)人口口增加11%,中中國(guó)城鄉(xiāng)鄉(xiāng)居民乳乳品的消消費(fèi)需求求就會(huì)增

53、增加4,1733萬(wàn)千克克?？梢?jiàn)見(jiàn)，城市市化及城城鎮(zhèn)人口口的增加加，將是是未來(lái)中中國(guó)乳品品需求增增長(zhǎng)不可可忽視的的重要因因素。2.1.11.3 人口增增長(zhǎng)及其其結(jié)構(gòu)變變化將是是乳品需需求的推推動(dòng)力90年代以以來(lái)，中中國(guó)在控控制人口口數(shù)量，提提高人口口素質(zhì)方方面作出出了極大大的努力力，19998年年中國(guó)的的人口自自然增長(zhǎng)長(zhǎng)率首次次降到11%以下下，人口口增長(zhǎng)速速度的減減緩，對(duì)對(duì)于提高高人民生生活質(zhì)量量創(chuàng)造了了條件。但但由于中中國(guó)人口口基數(shù)大大，尤其其是農(nóng)村村人口出出生率為為1.7705%,人口口的自然然增長(zhǎng)率率為1.0044%,比比城鎮(zhèn)人人口出生生率高出出3.338個(gè)百百分點(diǎn),因此,在20000年

54、年至20015年年期間,中國(guó)每每年新增增人口還還將達(dá)到到1,0000萬(wàn)萬(wàn)人左右右。由于于中國(guó)奶奶類消費(fèi)費(fèi)群體主主要集中中在嬰兒兒、老人人和城鎮(zhèn)鎮(zhèn)地區(qū)，因因此，人人口增長(zhǎng)長(zhǎng)及其結(jié)結(jié)構(gòu)變化化仍是影影響中國(guó)國(guó)奶類產(chǎn)產(chǎn)品需求求的重要要因素。2.1.11.4 市場(chǎng)細(xì)細(xì)化和宏宏觀政策策將有效效促進(jìn)消消費(fèi)需求求近幾年來(lái)，中中國(guó)政府府及各地地行業(yè)協(xié)協(xié)會(huì)會(huì)同同乳品生生產(chǎn)廠家家通過(guò)各各種形式式大力宣宣傳牛奶奶及乳制制品的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)識(shí)，國(guó)民民對(duì)牛奶奶及乳制制品在膳膳食中的的營(yíng)養(yǎng)作作用認(rèn)識(shí)識(shí)逐步增增強(qiáng)。此此外，乳乳品市場(chǎng)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)機(jī)制的導(dǎo)導(dǎo)入，包包括長(zhǎng)命命奶、保保鮮奶和和乳飲料料、酸奶奶的問(wèn)世世，出現(xiàn)現(xiàn)了乳產(chǎn)產(chǎn)品的多多

55、樣化，滿滿足了不不同消費(fèi)費(fèi)群體的的需求。而而且，乳乳類產(chǎn)品品流通渠渠道的改改善，使使消費(fèi)者者可以通通過(guò)送奶奶上門、在在雜貨店店、便利利店、專專賣店、超超級(jí)市場(chǎng)場(chǎng)等多種種渠道方方便地獲獲得乳制制產(chǎn)品。從從乳品企企業(yè)經(jīng)營(yíng)營(yíng)戰(zhàn)略和和市場(chǎng)消消費(fèi)增長(zhǎng)長(zhǎng)來(lái)看，國(guó)國(guó)內(nèi)乳品品龍頭企企業(yè)加大大投資和和市場(chǎng)開(kāi)開(kāi)拓力度度的步伐伐不斷增增加，大大力發(fā)展展新興的的各具特特色的產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)經(jīng)營(yíng)，同同時(shí)加強(qiáng)強(qiáng)市場(chǎng)銷銷售開(kāi)拓拓力度。從從乳品消消費(fèi)市場(chǎng)場(chǎng)增長(zhǎng)來(lái)來(lái)看，城城鎮(zhèn)居民民牛奶消消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)觀念的的不斷增增加和政政府學(xué)生生奶計(jì)劃劃在各地地的推廣廣，消費(fèi)費(fèi)市場(chǎng)增增長(zhǎng)的勢(shì)勢(shì)頭將會(huì)會(huì)得到進(jìn)進(jìn)一步加加強(qiáng)。表2.1 19991年-199

56、99年中中國(guó)人口口增長(zhǎng)統(tǒng)統(tǒng)計(jì)單位: 11,0000人 年底總?cè)巳丝?總?cè)丝诿棵磕暝鲩L(zhǎng)長(zhǎng)數(shù)量 市鎮(zhèn)總?cè)巳丝诒戎刂?鄉(xiāng)村人口口比重 （） （） 1991 1,1558,2230 14,9900 26.337 73.663 1992 1,1771,7710 13,4480 27.663 72.337 1993 1,1885,1170 13,4460 28.114 71.886 1994 1,1998,5500 13,3330 28.662 71.338 1995 1,2111,2210 12,7710 29.004 70.996 1996 1,2223,8890 12,6680 29.337 70.

57、663 1997 1,2336,2260 12,3370 29.992 70.008 1998 1,2448,1100 11,8840 30.44 69.660 1999 1,2559,0090 10,9990 30.889 69.111 2.1.22 乳品品消費(fèi)需需求預(yù)測(cè)測(cè)由于中國(guó)城城鄉(xiāng)居民民收入水水平不同同，城市市和鄉(xiāng)村村乳品市市場(chǎng)發(fā)育育程度不不同，城城鄉(xiāng)居民民的乳品品消費(fèi)需需求差異異很大。為為了分析析和預(yù)測(cè)測(cè)未來(lái)115年中中國(guó)乳類類產(chǎn)品的的需求變變化，我我們利用用OECCD開(kāi)發(fā)發(fā)的農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品供求求分析模模型（AAGLIINK），根根據(jù)中國(guó)國(guó)人口今今后的變變動(dòng)趨勢(shì)勢(shì)以及國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)濟(jì)宏觀形形勢(shì)

58、，食食品之間間的相互互替代關(guān)關(guān)系和消消費(fèi)習(xí)慣慣以及國(guó)國(guó)家實(shí)施施學(xué)生奶奶計(jì)劃等等多種因因素，預(yù)預(yù)測(cè)了未未來(lái)155年中國(guó)國(guó)乳品消消費(fèi)總量量和城鄉(xiāng)鄉(xiāng)居民人人均消費(fèi)費(fèi)水平。預(yù)預(yù)測(cè)的基基本假設(shè)設(shè)為：2.1.22.1 宏觀經(jīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展展趨勢(shì)居民收入增增長(zhǎng)狀況況與國(guó)民民經(jīng)濟(jì)宏宏觀形勢(shì)勢(shì)具有密密切關(guān)系系。從長(zhǎng)長(zhǎng)期來(lái)看看，隨著著人均GGDP增增長(zhǎng)，政政府收入入占GDDP的比比重會(huì)有有所增長(zhǎng)長(zhǎng)。因此此，居民民收入增增長(zhǎng)速度度會(huì)低于于經(jīng)濟(jì)增增長(zhǎng)速度度?？紤]慮到中國(guó)國(guó)目前人人均GDDP水平平仍然很很低，市市場(chǎng)化程程度不高高，人民民儲(chǔ)蓄傾傾向較高高有利于于維持較較高的投投資率，經(jīng)經(jīng)濟(jì)整體體水平與與世界先先進(jìn)國(guó)家家差距較較

59、大等因因素，可可以認(rèn)為為20001?0015年年仍將是是中國(guó)經(jīng)經(jīng)濟(jì)高速速增長(zhǎng)時(shí)時(shí)期。長(zhǎng)長(zhǎng)期的增增長(zhǎng)率有有望維持持在7%以上。最近兩年，由由于深層層次矛盾盾的多年年積累以以及國(guó)內(nèi)內(nèi)外市場(chǎng)場(chǎng)環(huán)境的的變化，國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)濟(jì)的增長(zhǎng)長(zhǎng)率有所所下降，220011年中國(guó)國(guó)國(guó)民生生產(chǎn)總值值增長(zhǎng)率率將保持持在8%的水平平左右，國(guó)國(guó)內(nèi)物價(jià)價(jià)指數(shù)有有輕微的的通貨膨膨脹壓力力。從中中國(guó)經(jīng)濟(jì)濟(jì)的周期期性波動(dòng)動(dòng)規(guī)律看看，中國(guó)國(guó)經(jīng)濟(jì)已已經(jīng)進(jìn)入入了穩(wěn)定定增長(zhǎng)期期；加入入WTOO將加快快國(guó)外直直接投資資的流入入；隨著著西部大大開(kāi)發(fā)的的正式實(shí)實(shí)施，投投資可能能出現(xiàn)活活躍的局局面；隨隨著國(guó)有有企業(yè)經(jīng)經(jīng)營(yíng)狀況況的好轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，企業(yè)業(yè)家的心心理

60、預(yù)期期將好轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，這有有助于民民間投資資的啟動(dòng)動(dòng)。此外，中國(guó)國(guó)社會(huì)保保障體制制改革進(jìn)進(jìn)程的加加快對(duì)城城市居民民支出預(yù)預(yù)期的穩(wěn)穩(wěn)定和消消費(fèi)需求求的增長(zhǎng)長(zhǎng)可能產(chǎn)產(chǎn)生正面面影響。而而信息技技術(shù)革命命對(duì)經(jīng)濟(jì)濟(jì)增長(zhǎng)的的促進(jìn)作作用也會(huì)會(huì)增大。整整個(gè)宏觀觀經(jīng)濟(jì)走走勢(shì)持續(xù)續(xù)好轉(zhuǎn)將將會(huì)帶動(dòng)動(dòng)乳業(yè)各各部門的的同步增增長(zhǎng)。我們預(yù)測(cè)，220011-20005年年，國(guó)內(nèi)內(nèi)生產(chǎn)總總值年均均增長(zhǎng)率率可望達(dá)達(dá)到8%以上，當(dāng)當(dāng)經(jīng)濟(jì)總總量達(dá)到到一定規(guī)規(guī)模，經(jīng)經(jīng)濟(jì)體制制逐步理理順，發(fā)發(fā)展速度度可能進(jìn)進(jìn)入穩(wěn)定定期，220055-20015年年，中國(guó)國(guó)國(guó)民生生產(chǎn)總值值增長(zhǎng)率率將保持持在7%左右。2.1.22.2 人口及及其城市市化水平平