關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全-醫(yī)學(xué)知識(shí)培訓(xùn)課件

1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)標(biāo)題新聞 P35(1)吃好喝好未必長(zhǎng)得好: 上海學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率達(dá)24%(2)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺,飲食行為有誤: 武漢四成青春少女營(yíng)養(yǎng)不良關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)2標(biāo)題新聞 P35(1)吃好喝好未必長(zhǎng)得好:(2)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺算一下自己的營(yíng)養(yǎng)狀況計(jì) 算 方 法評(píng) 價(jià) 指 標(biāo)體重/身高的平方（kg/m2）營(yíng)養(yǎng)不良 18.5 正 常 18.525 營(yíng)養(yǎng)過剩 25 國(guó)際上常用的人的體重計(jì)算公式標(biāo)準(zhǔn)體重=(身高cm-100)x0.9(kg) 標(biāo)準(zhǔn)體重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常體重：標(biāo)準(zhǔn)體重-(多少）1

2、0 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)3算一下自己的營(yíng)養(yǎng)狀況計(jì) 算 方 法評(píng) 價(jià) 指 標(biāo)體重/請(qǐng)你幫忙告訴她們錯(cuò)在了哪？關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)4請(qǐng)你幫忙告訴她們錯(cuò)在了哪？關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)4關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)5關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)5忽視早餐危害大大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為早餐吃不吃無所謂，或者覺得早餐隨便吃一點(diǎn)就行了。然而，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，早餐卻是人一天中最重要的一頓飯。早餐是啟動(dòng)大腦的開關(guān)。經(jīng)過一夜，儲(chǔ)存的葡萄糖在餐后8小時(shí)就消耗殆盡，而人腦的細(xì)胞只能從葡萄糖這一種營(yíng)養(yǎng)素獲取能量。早餐能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并為腦細(xì)胞提供能源。早餐吃的少或是雖然吃得不少

3、，但食物選擇不當(dāng)，會(huì)使人精神不振，降低工作效率。這是因?yàn)榻?jīng)過一個(gè)晚上沒有進(jìn)食而又不進(jìn)早餐或早餐太少，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應(yīng)，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)使人變得疲倦無力，頭昏腦脹，情緒不穩(wěn)定，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、暈倒等現(xiàn)象，無法精力充沛地學(xué)習(xí)和工作。關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)6忽視早餐危害大關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)6每天吃一頓豐盛的早餐，可使你長(zhǎng)壽。美國(guó)加州大學(xué)在7 000個(gè)接受研究的男女中，發(fā)覺習(xí)慣不吃早餐的人，死亡率高達(dá)40。另外，霍普金斯大學(xué)的一次以8090歲老人為對(duì)象的研究，發(fā)現(xiàn)他們長(zhǎng)壽的唯一共同點(diǎn)是每天吃一頓豐盛的早餐。尤其是正在長(zhǎng)身體的中小學(xué)生和高等學(xué)校的學(xué)生，更應(yīng)重視早餐。

4、據(jù)調(diào)查，吃飯時(shí)間有規(guī)律的學(xué)校兒童比不吃早餐的兒童身體發(fā)育要好得多。不吃早餐會(huì)使人感到疲倦、胃部不適和頭痛；長(zhǎng)期不吃早餐的人，皮膚干燥，容易產(chǎn)生皺紋，提前老化。另外，經(jīng)常不吃早餐的人，長(zhǎng)時(shí)間空腹后，如果狼吞虎咽地吃午飯，還容易犯嚴(yán)重的食后困倦癥。關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)7每天吃一頓豐盛的早餐，可使你長(zhǎng)壽。美國(guó)加州大學(xué)在7 000個(gè)不吃早餐可導(dǎo)致肥胖。人在空腹時(shí)身體內(nèi)貯存能量的保護(hù)機(jī)能增強(qiáng)，因而吃進(jìn)的食物容易被吸收，即使所吸收的是糖，也容易變成皮下脂肪，造成皮下脂肪積聚，使身體肥胖。早餐應(yīng)該以質(zhì)量為主，而不是以數(shù)量為主，應(yīng)該攝取一天所需要的整個(gè)營(yíng)養(yǎng)量的三分之一以上。國(guó)外有人對(duì)200位受試者

5、分別吃6種不同食物構(gòu)成的早餐，結(jié)果表明，早餐除要供應(yīng)糖類(粥、面包或饅頭)和脂肪之外，還要有蛋白質(zhì)(牛奶或雞蛋等)供應(yīng)。富有蛋白質(zhì)的早餐，可使人在較長(zhǎng)時(shí)間保持很高的工作效率。關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)8不吃早餐可導(dǎo)致肥胖。人在空腹時(shí)身體內(nèi)貯存能量的保護(hù)機(jī)能增強(qiáng)， 飲料含糖較多，不要每天當(dāng)開水喝，更不能在就餐時(shí)一口飯一口飲料，這樣會(huì)把胃酸沖淡。 甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。許多兒童患有缺鐵性貧血-這與孩子們吃肉不吃菜有關(guān)。 大魚大肉中不乏有鐵元素，但是，這些鐵元素難以被人體吸收，只有在和蔬菜、水果的作用下，才能轉(zhuǎn)化為易被人體吸收的鐵元素。關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全

6、醫(yī)學(xué)知識(shí)9 飲料含糖較多，不要每天當(dāng)開水喝，更不能在就餐為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。吃鹽過少也會(huì)造成體內(nèi)的含鈉量過低，發(fā)生食欲不振，四肢無力，暈眩等現(xiàn)象；嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加速，脈搏細(xì)弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)10為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青一.合理營(yíng)養(yǎng) 平衡膳食即指由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要達(dá)到平衡,既不缺乏,也不過多。保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。不挑食，不偏食，不暴飲暴食。每餐動(dòng)植物性食品合理搭配，飲食多樣化。早、中、晚三餐

7、比例為3：4：3。關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)11一.合理營(yíng)養(yǎng) 平衡膳食即指由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與這關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全-醫(yī)學(xué)知識(shí)培訓(xùn)課件食品安全關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)13食品安全關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)13中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的專家要求中小學(xué)生做到以下8點(diǎn)： 1、許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。 2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。 3、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。 4、選擇

8、包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)14中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的專家要求中小學(xué)生做到以5、盡量少吃時(shí)間過長(zhǎng)的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6、不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺等。7、不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。 8、盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)155、盡量少吃時(shí)間過長(zhǎng)的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹資料分析1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判包裝食品是否過了保質(zhì)期？3、購(gòu)買蔬菜、魚、肉等包裝食

9、品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)16資料分析1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判包裝食品資料分析參考答案 ：1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否含有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。2.根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。3.購(gòu)買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購(gòu)買魚肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)17資料分析參考答案 ：關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)

10、17關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)18關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)18十大垃圾食品 你知道嗎？關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)19十大垃圾食品 你知道嗎？關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)20第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)21第二：腌制類食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)22第三：加工類肉食品 含致癌物

11、質(zhì)第四：餅干類食品 食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)23第四：餅干類食品 食用香精和色素過多,第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)24第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會(huì)第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)25第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營(yíng)第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低。 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全 醫(yī)學(xué)知識(shí)26第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 關(guān)注合