版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、8/8如何用烤箱烤雞一、干烤雞塊(一)原料:帶骨雞塊40克,冬筍50克,鮮蘑5克,植物50克,麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量.(二)制法:1.白條雞整理好,除凈內(nèi)臟,洗凈,剁成分寬1。5寸長的塊,用少醬油、黃酒拌勻煨制。2。炒鍋放寬油,燒至六成熱時(shí),將雞塊放入沖炸一下,倒入漏勺。3.鍋內(nèi)留底油,放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、雞塊,加湯并下冬筍、鮮蘑.放旺火慢煨收湯,見湯汁濃稠,移大火勾芡加明 油出鍋。(三)要點(diǎn):要把握好火候,雞塊入鍋沖炸時(shí)間不宜過長。二、八珍烤雞1選料.選用1.公斤左右活肉雞。將雞宰殺,去毛、開膛、沖洗、去頭爪,晾干。2.浸泡
2、。用紅參克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0。5克、丁香05克、砂仁.5克、肉豆蔻克.另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中,縫上布袋口,放入1公斤清水中,熬煮兩個(gè)小時(shí),將布袋撈出,湯冷卻后,倒入口大容器內(nèi),將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個(gè)小時(shí)。填料。取出浸泡好的雞,在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等,并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi),腌制1分鐘。4。烘烤。接通烤箱電源,先預(yù)熱至250,然后關(guān)閉開關(guān),將整形好的雞掛在烤箱內(nèi),關(guān)閉烤箱門,打開開關(guān),待溫度升至三、肯德基奧爾良烤雞翅的做法(一)材料:1個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡
3、椒.(二)作法:如果是速凍雞翅,請(qǐng)先解凍.把0個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。2加入少量醬油,放2勺醬油足可。3.加入料酒或紅酒,大約2勺子,主要用于去掉雞翅的腥味。4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子,少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。將雞翅和作料攪拌均勻,充分粘取作料.6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制,電視上講最好是一宿(所以一定要提前準(zhǔn)備,不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急,也要腌制2-3個(gè)小時(shí),充分進(jìn)味兒).7.將腌制好的雞翅取出,涂抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對(duì)!)可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。8將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐,中高火加熱(一般是個(gè)火苗那檔)11分鐘即可第二
4、種是所謂正宗的KF配方(英文版F新奧爾良烤翅配方)ths te offical recipe2cups oflur,12 tsp sal,12sp thyme,12 ail,/2 sp oegn, tbs celer slt,1 pbk pepper,1tb drystard,bsp paprika,2ts gric slt1tspground ginger,mi al ingriant n a lare olip chicknpiec inbeate egs,thn turn the vr inrgular brad umb,(commrcia)fiall plngetem th abvem
5、ix。hatoe to 350dersplace chcken in a rand covrwith foi. (sny side out)ook 4 minut。emov foi andcookfor anotr 40 inues.asteightlywith ol5ite efoe nd,let stan 5mnutesnderve.翻譯:(注:里面提到的百里香、羅勒、牛至之類的都是西餐常用的一些調(diào)料或香料粉末狀,比如姜粉什么的)2杯面粉1/茶匙鹽1/茶匙百里香(thyme)1/2茶匙羅勒(s)12茶匙牛至(oregano)/2茶匙食鹽(celery salt)-羽菸也不明白,前面不是已經(jīng)
6、有鹽了?1茶匙黑胡椒(blck eper)1茶匙干芥末(drmustrd)茶匙紅辣椒粉(parika)2茶匙大蒜鹽(garlsa)(大蒜鹽:大蒜粉、鹽、淀粉的混合物)1茶匙姜粉(roud gne)將所有的成分放入一個(gè)大碗中混合,將雞塊蘸上打好的雞蛋液,再充分蘸上面包屑,最后放入剛才混合了所有成分的大碗中。將烤箱調(diào)至30攝氏度,將雞塊放入烤盤,并蓋上錫紙(亮面朝外),烤40分鐘之后,將錫紙拿掉再烤35分鐘,取出輕輕的涂上一層油,再放入烤5分鐘取出放置5分鐘后可以食用四、時(shí)蔬香烤雞(一)材料: HYPELNK o ”雞做法大全”雞一只(我的這只大概磅),油1大勺, HPERLINK ”o ”洋蔥做
7、法大全洋蔥半個(gè), PERLINK ” o胡蘿卜做法大全” 胡蘿卜1根,HYPRINK ” o 燈籠椒做法大全燈籠椒1個(gè), HYPLIN ” o 淀粉做法大全 淀粉1大勺,HYPERL o 料酒做法大全” 料酒, HPRLNK o 雞高湯做法大全 雞高湯0m,鹽, HPERLIK o 黑胡椒做法大全黑胡椒, YPELINK” o紅椒粉做法大全 紅椒粉(ai), YPELIN” o 香葉做法大全” 香葉(ay leaf)1片, YERLN ” o百里香做法大全” 百里香(hym)半勺(如果用新鮮的可以多用一些,在蘸料里很出味) , HPERLINK” o歐芹做法大全” 歐芹(Pasey)2大勺(二
8、)做法:1烤箱預(yù)熱450F/30C,雞洗凈去掉多余的油脂用廚用紙巾吸干水份。2.在碗里準(zhǔn)備油,鹽,黑胡椒和紅椒粉,混合均勻后給雞按摩按摩,邊邊角角都抹上.然后把雞翅和雞腿用繩子綁緊,以免烤糊了。3準(zhǔn)備好洋蔥丁,紅蘿卜丁,辣椒丁。鐵鍋里放少許油,油熱后放入抹好調(diào)味料的雞兩面煎半分鐘后入烤箱烤0分鐘.烤好后取出來在烤盤里放入準(zhǔn)備好的蔬菜丁與烤出來的油拌一拌??鞠湔{(diào)至375/90C,放入烤盤再繼續(xù)烤1個(gè)小時(shí)左右,我烤了1小時(shí)2分鐘,或者雞腹中流出來的汁水不帶血水就好了。5.烤雞好了以后,把雞放到盤子里,剩下的蔬菜和汁水倒進(jìn)一個(gè)小鍋里用中小火使汁水蒸發(fā),然后倒出表面多余的油,加入料酒,雞高湯和香料小火煮10分鐘左右。把淀粉加少許水調(diào)成溶液倒入湯汁中等湯汁慢慢變濃稠就可以了.蜜三刀把蔬菜給過濾了,做成蘸汁。我覺得有點(diǎn)兒可惜,所以保留了蔬菜沒有過濾,LD很喜歡這個(gè)蘸汁。五、原味烤雞腿(一)材料:YPERLINK ” o”雞腿做法大全 雞腿只, HYPERLN ”醬汁做法大全” 醬汁材料:1茶匙,水500毫升, HYPERIN ” o蕃茄醬做法大全 蕃茄醬5毫升, HYPERLK 紅酒醋做法大全紅酒醋1大匙,糖3大匙,鹽1/茶匙, HYPELIN o 洋蔥碎做法大全”洋蔥碎1大匙, HYRLINK o ”黑胡椒粉做法大全 黑胡椒粉/4茶匙,HYELNKo ”匈牙利紅椒粉做法大全” 匈
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 湖北省襄陽市2023-2024學(xué)年六年級(jí)上學(xué)期英語期中試卷(含答案)
- 健康行為素養(yǎng)在高中體育教學(xué)中的滲透途徑探究
- 八年級(jí)語文雪課件
- 供水公司負(fù)責(zé)人述職報(bào)告(16篇)
- 交直流指示儀表校驗(yàn)裝置DB41-T 913-2014
- 箭桿刺槐育苗技術(shù)規(guī)程DB41-T 1180-2015
- 教家長認(rèn)識(shí)牙齒課件
- 加強(qiáng)清單動(dòng)態(tài)管理辦法
- 2024年度江西省安全員之B證(項(xiàng)目負(fù)責(zé)人)題庫綜合試卷B卷附答案
- 風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇評(píng)估分析表-環(huán)保組
- 奶粉中鈣鎂鐵含量的測定
- 風(fēng)兒音樂活動(dòng)《風(fēng)兒》
- 智慧水庫管理平臺(tái)解決方案
- 第三章地表水資源量評(píng)價(jià)
- 2023年04月2023年山東第一醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院招考聘用14人筆試參考題庫附答案解析
- 遼寧2023年大連農(nóng)商銀行招聘筆試考試參考題庫含答案詳解
- 部編版語文四年級(jí)下冊(cè) 19《小英雄雨來》 整本書閱讀 教案(2課時(shí))
- 初中物理課堂教學(xué)評(píng)價(jià)表
- 《學(xué)校心理健康教育》第一章 學(xué)校心理健康教育概述
- 第6節(jié) 松木樁護(hù)岸工程施工方案
- 外研版一年級(jí)起點(diǎn)四年級(jí)上冊(cè)小學(xué)英語《Hats and Monkeys》教學(xué)設(shè)計(jì)-四年級(jí)英語教案
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論