學(xué)校食堂食品索證索票等相關(guān)制度

1、學(xué)校食堂食品索證索票等相關(guān)制度一、索證索票是指為保證食品質(zhì)量安全，學(xué)校食堂在訂貨時(shí)，向供貨方索取的有關(guān)證照和票據(jù)，作為證實(shí)食品來源渠道合法、質(zhì)量安全可靠的憑證。二、購(gòu)進(jìn)食品時(shí)采購(gòu)員有義務(wù)向食品供貨商索取電子打印的統(tǒng)一格式的供貨憑證，認(rèn)真核對(duì)憑證內(nèi)容與實(shí)際食品能否一致，并按要求按月裝訂，保存2年以上。三、初次購(gòu)入食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)查驗(yàn)?zāi)軌蜃C實(shí)供貨商主體資格的相關(guān)證件，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證實(shí)文件，并做到每年核對(duì)一次。同時(shí)，應(yīng)仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格報(bào)告、法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的該食品的質(zhì)量

2、檢驗(yàn)合格證實(shí)等證實(shí)文件；若所購(gòu)入的食品為進(jìn)口食品，還應(yīng)仔細(xì)查驗(yàn)該食品的有效商檢證實(shí)。檢驗(yàn)檢疫合格報(bào)告應(yīng)半年索驗(yàn)一次，所列檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)包括法律、法規(guī)規(guī)定和保障食品安全的相關(guān)項(xiàng)目。四、在認(rèn)真查驗(yàn)以上相關(guān)證實(shí)文件后，應(yīng)索要文件的復(fù)印件，并根據(jù)供貨商名稱或者食品種類規(guī)范整理、建檔備查，保存期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。五、學(xué)校食堂從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)進(jìn)的果蔬也要進(jìn)行登記，對(duì)村名和貨主的姓名及通訊方式一般要具體記錄。一、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立健全進(jìn)貨臺(tái)賬，自覺接受食品藥品監(jiān)督局和工商行政管理等有關(guān)部門的檢查。二、學(xué)校食堂有義務(wù)自覺向上級(jí)批發(fā)商索要電子打印的統(tǒng)一規(guī)格的進(jìn)貨臺(tái)賬，請(qǐng)注意保存2年字樣的供貨憑證，憑證應(yīng)

3、當(dāng)包括商品名稱、商品條碼、包裝規(guī)格、進(jìn)貨數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨商名稱、企業(yè)注冊(cè)號(hào)、地址、聯(lián)絡(luò)電話、供貨日期等內(nèi)容；確保所售商品貨正源清。三、進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不得少于2年。河路口中學(xué)食堂進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度一、學(xué)校食堂采購(gòu)員購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真查驗(yàn)供貨方主體資格合法的有效證件，索取符合工商部門規(guī)定的統(tǒng)一格式的電子供貨憑證，認(rèn)真核對(duì)產(chǎn)品信息與憑證內(nèi)容能否一致，并按要求保存兩年以上。二、采購(gòu)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：1、查驗(yàn)食品包裝能否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；能否在包裝上顯著位置明晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物固形物

4、含量。特殊膳食用食品能否在顯著位置予以明晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群。2、能否標(biāo)明生產(chǎn)日期，保質(zhì)期、貯藏講明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。3、對(duì)使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品能否標(biāo)有警示標(biāo)記或中文警示語(yǔ)。4、經(jīng)感官鑒別能否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害。5、食品能否符合產(chǎn)品講明書的質(zhì)量情況。6、能否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的問題。7、進(jìn)口食品能否有用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址。8、輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品能否在顯著位置予以明晰標(biāo)示。三、法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須認(rèn)真查驗(yàn)供貨方提供的有效檢驗(yàn)檢疫證實(shí)，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。四、認(rèn)真檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)做下架、退貨處理；對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得入庫(kù)，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。對(duì)從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的果蔬要從感官上判定能否變質(zhì)，并詢問上次噴藥的時(shí)間。五、審查食品能否