第三講：食物營養(yǎng)與健康能量代謝與糖尿病課件

1、1人體攝入能量有 什么用途 ? 能 量 代 謝1人體攝入能量有 能 量 代 謝2成人：基礎代謝、體力活動、食物特殊動力作用。孕婦：子宮、乳房、胎盤、胎兒生長及體脂貯備。乳母用于：合成乳汁或哺乳1000KCal/d， 自己哺乳不會胖。4. 嬰幼兒、兒童、青少年用于：生長發(fā)育。5. 病人：創(chuàng)傷愈合、康復等。2成人：基礎代謝、體力活動、食物特殊動力作用。31.基礎代謝率（Basal metabolism)BMR 是指維持人體最基本生命活動所必需的能量消耗。即在清晨、空腹、靜臥于20-25OC的合適環(huán)境下，無任何體力活動和緊張的思維活動，全身肌肉松馳，消化系統(tǒng)處于靜止狀態(tài)下，用于維持體溫，心跳，呼吸各

2、器官組織和細胞基本功能等生命活動的能量消耗。 （饑餓12h）31.基礎代謝率（Basal metabolism)BMR 4 胃的蠕動，腺體的分泌，腎的泌尿、肺的呼吸，心臟的搏動，體溫的維持。 大腦即使不思維，仍需相當于整個人體1/5的能量來維持其功能。4 胃的蠕動，腺體的分泌，腎的泌尿、肺的呼吸，52.影響基礎代謝的因素（1）體表面積與體型 無論何種動物，大象或老鼠，其體型大小及體重同基礎代謝率有一定的聯(lián)系。 一個體重60kg、身高175cm的人，體表面積為1.75M2 核算出 BMR=體重0.75，因此上述提到的體重為60kg的人，消耗能量為1546KCal/24h。 所以瘦者的體表面積小，

3、基礎代謝低52.影響基礎代謝的因素（1）體表面積與體型6（2）年齡 在人一生中嬰兒是整個代謝最活躍的階段。青春期有一個較高階段，成年以后隨年齡增高，代謝緩慢減低，而老年人的基礎代謝率則越來越低。兒童成人老年每年的基礎代謝率下降2%6（2）年齡 在人一生中嬰兒是整個代謝最活躍的階7（3）性別 同年齡、同一體表面積下，女性機體消耗的能量比男性低，女性的體內(nèi)脂肪組織比男的多，但男的去脂組織則比女的多。女性比男性低5-10%左右。 孕婦增加28%左右，故胃口好！7（3）性別 同年齡、同一體表面積下，女性機體消耗8（4）內(nèi)分泌因素 甲狀腺分泌的甲狀腺素對細胞的氧化過程具有十分重要的作用。甲亢使基礎代謝上

4、升，相反，粘液性水腫時，基礎代謝則低于正常。8（4）內(nèi)分泌因素 甲狀腺分泌的甲狀腺素對細胞的氧化9（5）氣溫 基礎代謝： 熱帶居民 溫帶居民10% 嚴寒帶居民10% 天氣炎熱時，機體要將熱從體表散出去，從肺、皮膚以熱的傳導、輻射、蒸發(fā)中散熱，因此BMR上升。 機體發(fā)熱時，體內(nèi)代謝上升，37OC- 39OC 時，機體BMR 28%約消耗 400KCal 左右的熱量，故特別虛弱，且不進食，病愈后消瘦。9（5）氣溫 基礎代謝： 天氣炎熱時，機體要將10（6）情緒和精神狀態(tài) 對能量的消耗有一定的影響，應激狀態(tài)下基礎代謝提高25%，嬰兒啼哭掙扎可提高100%。精神緊張、多夢、間斷睡眠的人能耗比正常人多。

5、10（6）情緒和精神狀態(tài) 113.體力活動體重60kg的人正在散步，即在移動60kg的物體，如上樓則更重。肌肉發(fā)達者，活動時耗能多。體重越重者做相同運動所消耗的能量越多?；顒訒r間越長，強度越大，消耗熱能越大。如何科學的減肥？113.體力活動體重60kg的人正在散步，即在移動60kg的124.食物的特殊動力作用（SDA Specific dynamics action) 本身攝入食物時也要消耗能量相當于一個企業(yè)盈利后要納相應的稅收一樣。CH（SDA）為6%，F(xiàn)at （SDA）為4%，Pro （SDA）為3040%， - 合計后平均約為6-10%124.食物的特殊動力作用 本身攝入食物時也要消耗能

6、量13 5.生長發(fā)育的能量消耗新生兒長身體按每公斤體重計算，相對比成人多消耗24倍的能量。3-6個月的嬰兒每天有1523%的攝入能量用于機體的生長發(fā)育。孕婦每克體重要26.7KCal熱量。成人肥胖者每克體重要34.3KCal熱量。13 5.生長發(fā)育的能量消耗新生兒長身體按每公斤體重計算，相14 糖 尿 病是我國僅次于心腦血管疾病、惡性腫瘤之后的第三大常見病。我國已經(jīng)有9240萬糖尿病患者，1.48億前期患者。 (“Prevalence of Diabetes among Men and Women in China” The new England journal o f medicine 2

7、010, march 25, 1090-1101)誘發(fā)因素與飲食有關的：能量攝入過多/膳食纖維攝取不足/抗氧化營養(yǎng)素攝取不足等。14 糖 尿 病151、 糖尿癥是常見病、多發(fā)病可發(fā)于任何年齡。目前我國已有9200余萬糖尿病患者，糖尿病前期病人1.48億 。 20歲以上患病率為9.7%，而糖尿病前期的患病率為15%，其中2型病人約95%。2、肥胖、年齡、職業(yè)等也可能同發(fā)病有關。3、肥胖是糖尿病的最危險因素，當然并非所有肥胖者都會糖尿病，但肥胖者糖尿病的發(fā)病率會升高. 151、 糖尿癥是常見病、多發(fā)病可發(fā)于任何年齡。目前我國已有16正常人空腹血糖6.1mmol/L， 餐后兩小時血糖 7.8mmol

8、/L；糖尿病人的這兩個指標分別為： 7.0mmol/L和11.1mmol/L糖尿病分為I型和II型其中90%以上的糖尿病患者是II型糖尿病16正常人空腹血糖6.1mmol/L，17糖尿病并發(fā)癥：血糖控制不好的糖尿病人最早開始出現(xiàn)的并發(fā)癥是容易發(fā)生感染，這種感染以皮膚上經(jīng)常生癤、癰為多見，嚴重的可以擴展至全身各部位，并釀成敗血癥。舉例；25歲得糖尿病，已經(jīng)14年了，現(xiàn)在空腹血糖總在1213 mmol/L左右，高的時候曾經(jīng)達到25 mmol/L，經(jīng)常出現(xiàn)的就是手上的發(fā)炎、潰瘍17糖尿病并發(fā)癥：經(jīng)常不斷地學習,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量Study Constantly, And You Will Know Everything. The More You Know, The More Powerful You Will Be寫