中國(guó)傳統(tǒng)餐桌禮儀

1、范文最新推薦范文最新推薦 / 19談注意交談，嘴里有食物時(shí)切勿交談，且不可只顧自己一個(gè)人夸 夸其談，或談些荒誕離奇的事而引人不悅。用過(guò)的餐具，吃剩的菜，牙簽等應(yīng)放在碟中，切勿放在桌上。宗教的飲食禁忌，切不可疏忽大意，如回族不吃豬肉，若賓客 中有回族人，那么主人在點(diǎn)菜是就應(yīng)回避有關(guān)菜肴。同時(shí)，處于健康 或地方飲食偏好的原因，賓客對(duì)菜肴有所禁忌的，主人也應(yīng)當(dāng)有所顧 及。在使用筷子時(shí)切勿一邊交談，一邊揮舞筷子；筷子插在飯碗中 被認(rèn)為是不吉利的，切不可為；不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng) 該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。三、離席席間一般不可中途退席。當(dāng)你要中途離開(kāi)時(shí)，不需要大聲告訴每 一個(gè)人，只需悄悄地和

2、身邊的人打個(gè)招呼后便可離去。有要事不得不中途離退席時(shí)，一定要向主人說(shuō)明、致歉后方可離 席，但切勿與其長(zhǎng)聊，因其還有其他客人要招呼，不可應(yīng)你而對(duì)其他 人失禮。正始宴會(huì)一般在水果拼盤上桌后即可結(jié)束。此時(shí)，一般先由主人 示意賓客，請(qǐng)其做好離席準(zhǔn)備，這是賓客可離席的信號(hào)。告辭時(shí)應(yīng)禮 貌地向主人道謝，再與其他人告辭。注意事項(xiàng)：有些人中途離席時(shí)會(huì)一一學(xué)問(wèn)自己認(rèn)識(shí)的人是否一起走， 這種 做法會(huì)使原本熱鬧的場(chǎng)面冷卻，甚至于提前散場(chǎng)，這種行為是不被諒 解的，因此要避免。四、餐桌上的茶文化中國(guó)是文明古國(guó)，禮儀之邦，茶在中國(guó)奪得歷史上一直占據(jù)著重 要地位。茶是中國(guó)人的日常飲品，茶文化已深入中國(guó)的傳統(tǒng)文化之中。 我國(guó)

3、歷來(lái)有客來(lái)敬茶的民俗，但凡來(lái)了客人，茶是必不可少的飲品， 在中餐中如果沒(méi)有茶就稱不上正式了。 在中餐正式開(kāi)始前，主人可為 已到的賓客奉上茶。以茶待客時(shí)要注意客人對(duì)茶得偏好，可在上茶之前詢問(wèn)客人的喜 好，但也要考慮到自己儲(chǔ)備的茶的品種，因此在詢問(wèn)客人意見(jiàn)時(shí)，最 好為之提供自己力所能及的選擇，以免出現(xiàn)尷尬情況。上茶時(shí)由奉茶之人可看出賓客的尊貴程度，因此主人應(yīng)把握好尺 度。上茶時(shí)，要分主次、重要程度，一般先主賓，后次賓；先女士，后男士，且長(zhǎng)幼有序，切不可隨意妄為。第一杯茶不宜斟地過(guò)滿，以 八分滿為宜，且水溫不宜過(guò)燙，以免燙傷客人或自己。主人在陪伴客人飲茶時(shí)，主人或服務(wù)員要注意杯中的茶水情況。 在茶被

4、喝掉半杯之后即可續(xù)杯，但要注意客隨主便。不宜再三為客人 斟茶，一再勸人用茶，卻無(wú)其他話可講，意味著送客，因此在續(xù)杯時(shí) 要注意。作為賓客，在主人家奉上茶時(shí)應(yīng)禮貌地雙手捧接，并道謝，無(wú)論 茶符合自己的要求與否。如若不喝茶，則應(yīng)事先表明，且不可向主人家提出過(guò)高的要求。喝茶時(shí)要認(rèn)真品味，以示對(duì)主人地感謝及尊敬。注意事項(xiàng)：茶具要清潔盡量不要用一只手上茶，且雙手奉茶時(shí)，切勿將手搭在茶杯杯 口，更不能浸入水中。從客人的左側(cè)為其上茶，放置茶杯在客人右手附近，盡量不要 打擾到客人 與人交談時(shí)，最好不要飲茶，可在談話告一段落之后， 喝茶潤(rùn)喉，否則會(huì)顯得不專心，甚至打斷交流。五、餐桌上的酒文化中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，酒文化

5、在中國(guó)一直占據(jù)著特殊的地位，是中華 民族飲食文化的一個(gè)重要組成部分。以酒論英雄無(wú)酒不成席，酒不僅是一種物質(zhì)存在，也是一種酒神精神至人境界的象征。醉里從為客， 詩(shī)成覺(jué)有神，因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，為中國(guó)古代的藝術(shù)家擺 脫束縛，宣泄其創(chuàng)造力提供了重要途徑，酒為中國(guó)古代文人所追求。 在中國(guó)，酒已經(jīng)融入到了傳統(tǒng)的禮儀、風(fēng)俗、文化之中，酒是催化劑， 是潤(rùn)滑劑，酒也是一種社交。在酒桌上，我們往往能看到敬酒、勸酒 的現(xiàn)象，這些看似簡(jiǎn)單的社交活動(dòng)，也是一門學(xué)問(wèn)。中國(guó)人的酒桌是 一個(gè)非常重要的交際場(chǎng)所，也是一個(gè)觀察和考驗(yàn)人的重要窗口。 從喝 酒、敬酒、勸酒、拒酒、醉酒等酒桌上的表現(xiàn)，可以看出一個(gè)人立場(chǎng) 以及

6、作風(fēng)人品。 敬酒應(yīng)由主人先敬主賓，而后陪客敬主賓，再來(lái)是 主賓回敬，最后才是陪客互敬。敬酒前應(yīng)了解對(duì)方的習(xí)慣，做好必要 的準(zhǔn)備，以免出現(xiàn)尷尬的現(xiàn)象。餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知， 至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度， 特別是經(jīng)曾任魯 國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、 文明之所的重要方面。下面是小編精心整理的中國(guó)餐桌禮儀要點(diǎn)， 希 望能給大家?guī)?lái)幫助！一、飲食禮儀內(nèi)容餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位， 他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交 經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無(wú)論

7、你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳耍掖蠹铱梢悦鎸?duì)面 坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而 辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。 主人必須注意不可叫客人坐 在*近上菜的座位。此為一大忌。必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)即使有人遲 到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主 人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座 位前可見(jiàn)放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自 的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝

8、上。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。 令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式 各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。 不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子 必須經(jīng)常用清潔盤子替換。除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙?huì)提供刀 *，但身為 中國(guó)人，最好用筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子把 它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手 勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這 正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟 菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該

9、先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一 塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。 吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存 不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的 問(wèn)題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人 和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己 斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。二、禮儀規(guī)則中國(guó)人乃禮儀之幫，民以食為天，用餐豈能沒(méi)有規(guī)矩！雖然說(shuō)講不 講究都是一日三餐，但是知道總比不知道好吧！1、請(qǐng)客要早通知，

10、6： 00入席，5： 50才叫客人來(lái)，不合適。2、主人家不能遲到；客人應(yīng)當(dāng)遲到5-10分鐘，這是非常體貼的客 人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。3、 要是坐圓桌子，對(duì)著大門的是主座，或是背靠墻、柜臺(tái)的；講 究些的飯店，會(huì)用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請(qǐng)客嘍：4、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人 ；門邊面對(duì)主 人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。5、做客人的不能直接向點(diǎn)菜員吆喝指點(diǎn)， 應(yīng)該乖乖坐等主人家點(diǎn) 菜;如果客人確實(shí)有嚴(yán)重的忌口或愛(ài)好，應(yīng)當(dāng)輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。6、主人家，不點(diǎn)或少點(diǎn)需要用手抓或握著吃的菜，比如蟹、龍蝦

11、 腿、排骨等等。一頓飯來(lái)上三個(gè)這樣的菜就沒(méi)治了。還有什么禮儀可 講！7、不勉強(qiáng)也不反對(duì)別人少量飲酒，無(wú)酒不成宴嘛 ！8、上酒水上菜了 ！老外喜歡自夸手藝，國(guó)人可不作興吹噓自己點(diǎn) 的菜，主人家細(xì)心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當(dāng)立即舉杯， 歡迎開(kāi)始之類的，轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤或是示意右手邊的主客動(dòng)第一筷。 主客可 別推讓太久哦，大家肚子都餓了，就等你開(kāi)吃了 ！吃了的別忘了贊美 一下哦。9 、之后的每道菜一上來(lái)，雖然服務(wù)員與主人還是會(huì)轉(zhuǎn)到主客面前， 但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又沒(méi)人轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤，我也會(huì)先 夾一小筷子嘗嘗的！10、 主人家要常常轉(zhuǎn)圓盤，照顧到絕大部分客人；陪客則補(bǔ)充招呼 服務(wù)一下；客人

12、的手能不碰圓盤而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。11、如果沒(méi)有服務(wù)員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時(shí)候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來(lái)揀去，甚至攪拌 ！不是每個(gè)人都 像愛(ài)人一樣不介意你筷子上的口水的！通?？礈?zhǔn)了揀距離自己最近的 那部分。12、 最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過(guò)渡一下，才送入口中。 可以使吃相看起來(lái)不是那么急切。13、食物在口中咀嚼時(shí)，切記的大事就是閉緊雙唇，以免說(shuō)話、物體掉落、汁水外溢，以及免得發(fā)出驃嘰驃嘰的倒胃口聲響。14、無(wú)論是用餐期間或用餐前后，都應(yīng)當(dāng)背部挺直，盡量往后坐椅子而不*。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。15、一個(gè)太好胃口的主人，和正在減肥的客人，不適宜這樣的

13、飯 局哦。三、容易忽視的注意事項(xiàng)餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。（一）就座和離席1、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐。2、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔 鄰，應(yīng)招呼女士。3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。5、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。6、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。（二）香巾的使用1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。3、餐巾應(yīng)攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛 在西裝領(lǐng)口。4 、切忌用餐巾擦拭餐具。（三）餐桌上的一般禮儀1、入座后

14、姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不 得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女 賓。、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。6、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。7、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。8、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁 沖涼。9、送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話 或敬酒。11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆 忙送入口，

15、否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。12、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。萬(wàn)一不禁，應(yīng)說(shuō)聲對(duì)不 起。14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。15、如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服，表示歉意 即可，不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫 忙傳遞，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。18、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇 指和食指取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲(chóng) 和碎石，不要

16、大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。20、食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好， 放在桌上。21、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。22、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付帳，推拉爭(zhēng)付，至為不雅。倘系作 客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。23、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。四、中式飯菜招待程序先叫一個(gè)冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫， 喝過(guò)熱湯后便開(kāi)始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫 一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配？ 清淡

17、的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃 ；一頓飯的壓軸食品是 甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、 班戟、雪糕等，同樣香甜可口。吃的方式要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲 的飲；至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這 是一個(gè)最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯 ；若吃飯時(shí)不提起飯 碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。菜肴中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托 主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì)以爽脆的綠色蔬 菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔 ？的豬肉。一頓飯不會(huì)只 有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色 香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題， 通常同類的菜肴會(huì)同 時(shí)端上，不會(huì)前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。飲料茶是中國(guó)人的日常飲料，湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料，在特別的 日子或場(chǎng)合上，中國(guó)人會(huì)飲葡萄酒或烈性酒，卻不會(huì)飲水，這與西方 人不同。中國(guó)茶是茶樓的主要飲料，