【2017年整理】新高速鐵路隧道工程施工技術(shù)指南-4.施工準(zhǔn)備

1、10/104施工準(zhǔn)備。1 施工調(diào)查.1。1 施工調(diào)查前應(yīng)查閱設(shè)計文件和相關(guān)資料，定制調(diào)查大綱。調(diào)查結(jié)束后根據(jù)調(diào)查情況編寫書面的施工調(diào)查報告。4.1。施工調(diào)查應(yīng)包括下列內(nèi)容：1 地理環(huán)境、氣象、水文水質(zhì)情況.2 輔助坑道、洞口位置及相鄰工程情況.3施工運(yùn)輸?shù)缆贰⑺?、供電、通信、施工場地、征地拆遷情況、棄渣場地基容納能力等。4 原材料及半成品的品種、質(zhì)量、價格及供應(yīng)能力等、爆破器材的供應(yīng)情況、供貨渠道及管理方式等.5 交通運(yùn)能、運(yùn)價、裝卸費(fèi)率等。 可供利用的勞動力資源狀況，包括工費(fèi)、就業(yè)情況等。 生活供應(yīng)、醫(yī)療、衛(wèi)生、防疫、民俗及居民點(diǎn)的社會治安情況等。8 生態(tài)、環(huán)境保護(hù)的一般規(guī)定和特殊要求。9

2、 對隧道施工有直接和間接影響的其他問題4。1。3 施工調(diào)查報告除應(yīng)包括施工調(diào)查的主要內(nèi)容外,還應(yīng)包括下列內(nèi)容:1 工程概況，包括工程環(huán)境、工程地質(zhì)、水文地質(zhì)、工程規(guī)模、數(shù)量、特點(diǎn)。2 臨時設(shè)施方案，包括臨時房屋、材料廠、施工便道及碼頭、電力及通訊干線等的選擇、規(guī)模和標(biāo)準(zhǔn)。3 砂、石等當(dāng)?shù)夭牧系墓?yīng)方案。4 生產(chǎn)生活供水、供電方案，施工通訊方案。5 施工建議方案。6 當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣及注意事項(xiàng)。7 環(huán)保要求及注意事項(xiàng)，可能對環(huán)境造成的影響.8 施工調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的設(shè)計有關(guān)問題和優(yōu)化設(shè)計建議。 尚待進(jìn)一步調(diào)查落實(shí)的問題.4。設(shè)計文件現(xiàn)場核對2. 隧道工程施工前，應(yīng)重點(diǎn)對設(shè)計文件中的拆遷工程、工程設(shè)計方案、

3、工程措施、大型臨時工程等進(jìn)行現(xiàn)場核對，并做好核對記錄。4.。2 設(shè)計文件核對應(yīng)包括下列內(nèi)容： 設(shè)計文件相互間的一致性、系統(tǒng)性，是否存在差、錯、漏、碰。重點(diǎn)是各設(shè)計專業(yè)接口工程的相互銜接. 隧道平面及縱斷面參數(shù)計算是否正確。3 設(shè)計工程數(shù)量計算是否正確,超前地質(zhì)預(yù)報設(shè)計內(nèi)容是否完整。4 設(shè)計的洞口地形、地貌、地上、地下管線和周邊建筑物等是否與現(xiàn)場一致.5 隧道穿越不良地質(zhì)段的設(shè)計方案、工程措施的合理性、可實(shí)施性，應(yīng)急預(yù)警系統(tǒng)是否完善。6 棄渣場的結(jié)構(gòu)設(shè)計、位置及容量是否滿足施工需要和環(huán)保要求. 洞口位置，洞口邊,仰坡的穩(wěn)定程度,輔助坑道的類型和位置等.8洞口排水系統(tǒng)是否完善。隧道排水與橋涵、路基

4、排水設(shè)施及農(nóng)田灌溉系統(tǒng)的配合、銜接是否合理，排水溝、天溝等的尺寸、深度、縱坡等及排水設(shè)施的結(jié)構(gòu)圖是否完備、細(xì)致。 大型臨時設(shè)施和過渡工程的設(shè)置位置、規(guī)模和數(shù)量是否合理,能否滿足工程施工需要。10 設(shè)計的電力、通訊、信號設(shè)施及油管、氣管、給排水管等拆遷工程的位置、數(shù)量是否與現(xiàn)場一致.4。 在設(shè)計文件核對后，應(yīng)將結(jié)果及存在問題以書面形式報送建設(shè)、設(shè)計、監(jiān)理等相關(guān)單位。4.3 施工方案選擇及資源配置4.3。1隧道施工方案應(yīng)根據(jù)施工條件、地質(zhì)條件、隧道長度、隧道橫斷面、埋深深度、工期要求、環(huán)境保護(hù)、資源配置等因素綜合選定.3 地質(zhì)復(fù)雜及高風(fēng)險隧道應(yīng)結(jié)合周邊環(huán)境及現(xiàn)場實(shí)際情況，分析工程及水文地質(zhì)資料,進(jìn)

5、行風(fēng)險評估，制定施工技術(shù)方案和專項(xiàng)應(yīng)急救援預(yù)案。3.3 資源配置應(yīng)與隧道施工方案相匹配,按照擬定的施工方案和進(jìn)度安排，計算主要材料、設(shè)備、關(guān)鍵施工機(jī)械的數(shù)量及分階段消耗量,確定分階段的進(jìn)料時間、儲存及供應(yīng)數(shù)量。.3。 隧道開挖及運(yùn)輸?shù)却笮蜋C(jī)械配置應(yīng)按照經(jīng)濟(jì)、高效原則進(jìn)行配套，并符合下列規(guī)定:1 機(jī)械設(shè)備的進(jìn)場時間要滿足項(xiàng)目節(jié)點(diǎn)工期安排要求. 機(jī)械設(shè)備的選用順序依次為自有、租用、購置設(shè)備。3機(jī)械設(shè)備的組合應(yīng)進(jìn)行效率與費(fèi)用的綜合技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較。隧道物資材料的配置應(yīng)滿足生產(chǎn)需要、降低成本的要求.按照甲供、甲控、自購材料的規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)時間節(jié)點(diǎn)要求。制定相應(yīng)的招標(biāo)采購計劃.對于特殊的物資,應(yīng)提供較準(zhǔn)確

6、的供應(yīng)計劃，如有變化提前通知生產(chǎn)廠家及時調(diào)整，確保按時供貨.人力資源配置應(yīng)按隧道規(guī)模、進(jìn)度安排、工序?qū)I(yè)類別等要求，編制人力資源需求和使用計劃，在滿足施工組織的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)人力資源精干高效。資金管理應(yīng)按照工程規(guī)模、進(jìn)度計劃、合同價款及支付條件制定管理目標(biāo)和計劃，編制資金流動計劃和財務(wù)用款計劃,對資金的使用應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)控。施工作業(yè)指導(dǎo)書編制高速鐵路隧道施工應(yīng)針對隧道的特殊過程、關(guān)鍵工序編制施工作業(yè)指導(dǎo)書,使施工人員掌握特殊過程、關(guān)鍵工序的作業(yè)程序、施工方法、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，了解安全、節(jié)能環(huán)保等有關(guān)注意事項(xiàng)。施工作業(yè)指導(dǎo)書應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)化管理要求,將先進(jìn)成熟的工藝工法、科學(xué)合理的生產(chǎn)組織與建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量目標(biāo)、安

7、全要求以及現(xiàn)場施工條件結(jié)合的原則編制,做到圖文并茂,簡明易懂,可操作性強(qiáng)。高速鐵路隧道工程施工作業(yè)指導(dǎo)書編制范圍應(yīng)包括隧道開挖、初期支護(hù)、基底處理、防排水、二次襯砌、超前地質(zhì)預(yù)報、監(jiān)控量測等。特殊巖土及不良地質(zhì)隧道還應(yīng)編制針對性的作業(yè)指導(dǎo)書。施工作業(yè)指導(dǎo)書應(yīng)包括下列主要內(nèi)容： 適用范圍.作業(yè)準(zhǔn)備。技術(shù)要求。施工程序與工藝流程。施工要求。勞動組織.材料要求。設(shè)備機(jī)具配置。質(zhì)量控制及檢驗(yàn).安全及環(huán)保要求。高速鐵路隧道工程施工應(yīng)通過組織現(xiàn)場作業(yè)交底和人員培訓(xùn)，確保施工人員全面掌握作業(yè)指導(dǎo)書的內(nèi)容和要求。施工技術(shù)交底高速鐵路隧道施工技術(shù)交底應(yīng)實(shí)行分級交底制度，施工技術(shù)交底應(yīng)該覆蓋所有參與工程施工的管理

8、人員、技術(shù)人員、作業(yè)人員。對項(xiàng)目部個部室及技術(shù)人員的交底主要包括下列內(nèi)容：隧道地質(zhì)、水文情況、圍巖等級等工程概況、工程的重難點(diǎn)、施工調(diào)查情況。安全、質(zhì)量、環(huán)保、工期目標(biāo)及主要節(jié)點(diǎn)進(jìn)度計劃安排等。隧道總體施工組織方案、施工場地布局、大型臨時設(shè)施及過渡工程方案。總體施工順序、技術(shù)方案，長及特長隧道及其平導(dǎo)、斜井、豎井的通風(fēng)、運(yùn)輸方案;采用的新技術(shù)、新結(jié)構(gòu)、新材料和新工藝.主要工程材料、設(shè)備、勞動力安排及資金計劃。特殊巖土和不良地質(zhì)地段的施工方法，安全技術(shù)措施。重大安全技術(shù)、環(huán)保措施。主要危險源、應(yīng)急預(yù)案及搶險救援機(jī)構(gòu)和設(shè)備。對作業(yè)隊的技術(shù)交底主要包括下列內(nèi)容：總體施工組織安排及施工方案,包括長、特

9、長隧道及其平導(dǎo)、斜井、豎井的設(shè)備配置及通風(fēng)、運(yùn)輸方案.工程質(zhì)量、安全、環(huán)保、進(jìn)度目標(biāo)及保證措施。施工方法、操作規(guī)程及施工技術(shù)要求.新技術(shù)、新工藝操作要求。分部、分項(xiàng)工程劃分。施工作業(yè)指導(dǎo)書。設(shè)備加工圖、拼裝圖及使用說明.試驗(yàn)參數(shù)及理論配合比?？刂茰y量樁橛、監(jiān)控量測等.重大危險源、應(yīng)急救援措施及搶險救援結(jié)構(gòu)和設(shè)備。成品保護(hù)方法及措施。對作業(yè)班組的技術(shù)交底主要包括下列內(nèi)容：各工序施工中可能出現(xiàn)的安全風(fēng)險、安全注意事項(xiàng)、急救包使用及緊急情況下的應(yīng)急救援措施，緊急逃生措施。工序施工方法、施工工藝流程及施工先后順序、工序間銜接處理等。施工工藝細(xì)則、操作要點(diǎn).作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等。工程結(jié)構(gòu)物尺寸、里程

10、、中心位置、高程等；有關(guān)施工詳圖和加工圖，包括爆破設(shè)計、開挖輪廓、支護(hù)結(jié)構(gòu)、模板制作設(shè)計、鋼筋配筋、結(jié)構(gòu)尺寸大樣圖等。使用材料規(guī)格及材質(zhì)要求,圬工等級，施工配合比等。設(shè)備加工圖、拼裝圖及其操作要領(lǐng)，大型施工機(jī)械操作規(guī)程、安全使用、維修保養(yǎng)規(guī)則等。質(zhì)量通病預(yù)防措施。施工安全及技術(shù)措施。勞動保護(hù)及環(huán)境保護(hù)有關(guān)注意事項(xiàng)。施工技術(shù)交底應(yīng)形成書面記錄，并履行復(fù)核、簽認(rèn)手續(xù),交底可采用會議、口頭或書面形式.交底資料應(yīng)留存?zhèn)洳?。工地及營地建設(shè)生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)和辦公生活區(qū)現(xiàn)場布置應(yīng)符合以下規(guī)定：生產(chǎn)區(qū)應(yīng)按工序有效銜接、布局緊湊等原則，并結(jié)合隧道具體情況進(jìn)行布置。輔助生產(chǎn)區(qū)宜臨近隧道洞口布置,炸藥庫、油料庫等

11、有特殊要求的場所應(yīng)滿足相關(guān)規(guī)定。辦公生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)和輔助生產(chǎn)區(qū)分開設(shè)置，采取相應(yīng)的分隔措施并保證安全距離.辦公生活區(qū)宜設(shè)在人員相對集中和出入方便的地點(diǎn)。施工場地布置應(yīng)包括下列內(nèi)容：各種生產(chǎn)、生活房屋.混凝土拌和站、預(yù)制場及砂石料場。風(fēng)、水、電設(shè)施場地.軌道運(yùn)輸?shù)亩赐獬鲈€、編組線、牽出線、其他作業(yè)線、卸渣碼頭及轉(zhuǎn)運(yùn)場。汽車運(yùn)輸?shù)缆返囊牒瓦\(yùn)輸相關(guān)設(shè)施場地。大型機(jī)具設(shè)備的組裝和檢修場地.臨時存渣場。場內(nèi)臨時排水系統(tǒng)。臨時工程施工應(yīng)符合下列要求：高壓、低壓電力線路及變壓器和通信線路應(yīng)統(tǒng)一布置及早建成.各種房屋按其使用性質(zhì)應(yīng)符合相應(yīng)的安全消防規(guī)定；爆破器材庫、油庫的位置應(yīng)符合有關(guān)安全規(guī)定；房屋區(qū)應(yīng)

12、有暢通的給排水系統(tǒng),并避開高壓電線。嚴(yán)禁將營地等設(shè)施布置在受洪水、泥石流、落石、滑坡、雪崩等自然災(zāi)害威脅的地點(diǎn)。施工便道的設(shè)置不得危及隧道洞口工程的安全.高位水池應(yīng)遠(yuǎn)離隧道中線修建.洞口段為不良地質(zhì)時,不應(yīng)在其洞頂修建房屋和其他建筑。臨時工程及場地布置應(yīng)采取保護(hù)自然環(huán)境的措施.隧道棄渣場應(yīng)按設(shè)計進(jìn)行復(fù)墾或綠化，坡腳應(yīng)進(jìn)行防護(hù)。施工場地布置時,在水源保護(hù)地區(qū)和施工飲用水源區(qū)內(nèi)不得取棄土、破壞植被等，不得設(shè)置拌和站、洗車臺、充電房等,并不得堆放任何含有害物質(zhì)的材料或廢棄物。隧道內(nèi)、外施工場所應(yīng)設(shè)置警示標(biāo)識，并配以相應(yīng)的警示語。工程竣工時，應(yīng)修整、恢復(fù)受到施工破壞或影響的自然環(huán)境。作物品質(zhì)生理生化與

13、檢測技術(shù)試題專業(yè)：作物栽培學(xué)與耕作學(xué) 姓名：馬尚宇 學(xué)號：S00180名詞解釋或英文縮寫完全蛋白質(zhì)與不完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì)：comee prt含有全部必需氨基酸的蛋白質(zhì)即為完全蛋白質(zhì)。不完全蛋白質(zhì)：incomplete proten不含有某種或某些必需氨基酸的蛋白質(zhì)稱為不完全蛋白質(zhì).加工品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)加工品質(zhì)：procesiguity包括磨面品質(zhì)(一次加工品質(zhì)）和食品加工品質(zhì)(二次加工品質(zhì)）。磨面品質(zhì)指籽粒在磨成面粉的過程中，對面粉工藝所提出的要求的適應(yīng)性和滿足程度。食品加工品質(zhì)指將面粉加工成面食品時，給類面食品在加工工藝和成品質(zhì)量上對小麥品種的籽粒和面粉質(zhì)量提出的不同要求，以及對這些要求的適

14、應(yīng)性和滿足程度。營養(yǎng)品質(zhì)：nutrional qlit指其所含的營養(yǎng)物質(zhì)對人（畜）營養(yǎng)需要的適應(yīng)性和滿足程度,包括營養(yǎng)成分的多少,各營養(yǎng)成分是否全面和平衡.氨基酸的改良潛力 (氨基酸最高含量平均含量)/平均含量00簡單淀粉粒和復(fù)合淀粉簡單淀粉粒：小麥、玉米、黑麥、高粱和谷子,每個淀粉體中只有一粒淀粉稱為簡單淀粉粒.復(fù)合淀粉：水稻和燕麥中每個淀粉質(zhì)體中含有許多淀粉粒，稱為復(fù)合淀粉粒。淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用:淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的懸浮液加熱，到達(dá)一定溫度時(一般在55以上），淀粉粒突然膨脹,因膨脹后的體積達(dá)到原來體積的數(shù)百倍之大，所以懸浮液就變

15、成粘稠的膠體溶液。這一現(xiàn)象，稱為“淀粉的糊化”，也有人稱之為化.淀粉粒突然膨脹的溫度稱為“糊化溫度”，又稱糊化開始溫度.凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低溫下靜置一定時間后，溶液變混濁,溶解度降低,而沉淀析出。如果淀粉溶液濃度比較大，則沉淀物可以形成硬塊而不再溶解，這種現(xiàn)象稱為淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用.可見油脂和不可見油脂可見油脂：經(jīng)過榨油或提取,使油分從貯藏器官分離出來,供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可見油脂:不經(jīng)榨取隨食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：為人體健康和生命所必需，但機(jī)體自己不能合成，必須依賴

16、食物供應(yīng)，它們都是不飽和脂肪酸。非必需脂肪酸:是機(jī)體可以自行合成,不必依靠食物供應(yīng)的脂肪酸，它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。沉淀值和降落數(shù)值沉淀值：sedintatovalue 小麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉(SD）懸浮液，經(jīng)固定時間的振搖和靜置后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑DS結(jié)合，在酸的作用下發(fā)生膨脹,形成絮狀沉積物,然后測定該沉積物的體積，即為沉淀值.降落數(shù)值:allngnber 指一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管內(nèi)并浸入沸水浴中,然后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離,自黏度管浸入水浴開始至攪拌器自由

17、降落一段特定距離的全過程所需要的時間（s)即為降落數(shù)值。降落數(shù)值越高表明的活性越低，降落數(shù)值越低表明-淀粉酶活性越高。氨基酸化學(xué)比分和標(biāo)準(zhǔn)模式氨基酸的化學(xué)比分：食物蛋白質(zhì)（Ax）中各必需氨基酸的含量與等量標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)(Ae）中相同氨基酸含量的百分比,即為化學(xué)比分。標(biāo)準(zhǔn)模式:F/WHO根據(jù)人體生理需要在10g優(yōu)質(zhì)蛋白中氨基酸應(yīng)該達(dá)到的含量(g).面筋和面筋指數(shù)面筋：whetgluten面粉加水揉搓成的面團(tuán),在水中反復(fù)揉洗后剩下的具有彈性和延伸性的物質(zhì)，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麥所特有的物質(zhì)。面筋指數(shù):優(yōu)質(zhì)面筋占總面筋的百分比。代表了面筋的質(zhì)量，與面團(tuán)溶張勢，與拉伸儀的拉伸面積和面包體積都

18、顯著正相關(guān),面筋指數(shù)低于40和高于5都不適合制作面包。簡答題簡述品質(zhì)測試中精密度、正確度和準(zhǔn)確度的關(guān)系。精密度是指在相同條件下n次重復(fù)測定結(jié)果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小說明精密度越高。準(zhǔn)確度是指測得值與真值之間的符合程度。準(zhǔn)確度的高低常以誤差的大小來衡量。即誤差越小,準(zhǔn)確度越高；誤差越大，準(zhǔn)確度越低。應(yīng)當(dāng)指出的是，測定的精密度高，測定結(jié)果也越接近真實(shí)值。但不能絕對認(rèn)為精密度高,準(zhǔn)確度也高，因?yàn)橄到y(tǒng)誤差的存在并不影響測定的精密度,相反，如果沒有較好的精密度，就很少可能獲得較高的準(zhǔn)確度?？梢哉f精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件。當(dāng)已知或可以推測所測量特性的真值時，測量方法的正確度

19、即為人們所關(guān)注。盡管對某些測量方法,真值可能不會確切知道，但有可能知道所測量特性的一個接受參考值。例如，可以使用適宜的標(biāo)準(zhǔn)物料或者通過參考另一種測量方法或準(zhǔn)備一個已知的樣本來確定該接受參考值。通過把接受參考值與測量方法給出的結(jié)果水平進(jìn)行比較就可以對測量方法的正確度進(jìn)行評定.正確度通常用偏倚來表示。簡述作物品質(zhì)的控制因素、制約因素和影響因素.作物品質(zhì)的控制因素主要是生物遺傳（遺傳因素）、品種特性（非遺傳因素）等。作物品質(zhì)的制約因素主要是栽培（土壤結(jié)構(gòu)和耕作栽培方法）、氣候（降雨和數(shù)量、光照度和溫度)等。作物品質(zhì)的影響因素主要是病蟲害（銹病、腥黑穗病、根腐病和赤霉?。⑹斋@（收獲延后、收獲期雨淋、

20、熱損傷)、貯藏（霉變、蟲蛀)等。麥谷蛋白和醇溶蛋白質(zhì)電泳各用什么方法，簡述主要步驟.麥谷蛋白電泳使用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即SDS技術(shù)。該方法的基本原理是蛋白質(zhì)在一定濃度的含有強(qiáng)還原劑的SS溶液中與SDS分子按比例結(jié)合，形成帶負(fù)電荷的SDS蛋白質(zhì)復(fù)合物。這種復(fù)合物由于結(jié)合大量的SDS，是蛋白質(zhì)喪失了原有的電荷而形成僅保持原有分子大小為特征的負(fù)離子集團(tuán)。由于SDS與蛋白質(zhì)的結(jié)合是按重量成比例的，電泳時，蛋白質(zhì)分子的遷移速度只取決與分子大小。主要步驟如下：樣品提取 制膠 電泳(恒流) 檢測（染色、脫色和保存）(）樣品提取從待測的小麥樣品中取一粒種子，用樣品鉗夾碎，倒入已編號的1.離心

21、管中,在管上標(biāo)明重量，待測。按:10的比例加入50異丙醇提取液（mg： ）,在605水中水浴2-30 mn。第一次水浴后.取出離心管，放置在室溫條件下提取h,期間振蕩幾次.將離心管100rpm離心10mi,棄去上清液，再按:0比例加入50%異丙醇提取液進(jìn)行第二次水浴。第二次水浴后，室溫下提取h，100rpm離心10min，棄去上清液。按1:7的比例加入HMGS樣品提取液，攪拌均勻，至于60-65水浴2h,中間振蕩1-2次。提取液1000rpm離心10in取上清液，冰箱保存?zhèn)溆谩＃?)制膠擦板：先用自來水將板的正反面洗凈擦干，然后用酒精和Repl試劑將玻璃板內(nèi)面擦拭干凈。封槽:將玻璃板底部先用凡

22、士林封住,擦干凈后再用橡皮膏粘緊.灌膠第一步：按分離膠貯液所需比例配分離膠,然后灌膠,將板傾斜一定角度防氣泡出現(xiàn)，灌完分離膠立即在膠的表面加正丁醇壓平。第二步:待分離膠與正丁醇之間形成明顯界限后,用濾紙吸出正丁醇,把配好的濃縮膠倒入分離膠上面，灌膠后立即插入樣品梳。（3）加樣100rm,1i離心備用樣品液待濃縮膠交聯(lián)后小心取出樣品梳,用彎管注射器迅速沖洗樣品孔2-3次，所用沖洗液為稀釋1倍的電極緩沖液.樣品孔內(nèi)加電極緩沖液，用50微量注射器點(diǎn)樣,每樣品孔內(nèi)加8l樣品提取液，兩端加標(biāo)準(zhǔn)樣品。(）電泳將玻璃板裝入電泳槽，對于162c玻璃板,在恒流條件下電泳14.紅線插電源正極,黑線插電源負(fù)極。(5

23、）染色電泳完畢，把濃縮膠切去，用充分吸水蓬松的毛筆在膠的一角小心挑起，靠重力作用小心取下膠板，放入塑料盤內(nèi)，加入400ml10三氯乙酸染色液和10ml考馬斯亮藍(lán).(6）脫色、照相將染過色的膠放在自來水中脫色即可，脫色時間越長，蛋白帶越清晰。醇溶蛋白電泳使用酸性聚丙烯酰胺凝膠電泳，即APGE電泳。其原理如下: A電泳使用相同孔徑的凝膠、相同緩沖系統(tǒng)的樣品緩沖液,為連續(xù)電泳，只用分離膠，不用濃縮膠,使用恒壓電泳。主要步驟如下：樣品提取 制膠 加樣 電泳 染色 脫色 保存APGE電泳時，樣品稱重夾碎放入0.5ml的離心管中按1:5的比例加入提取液,振蕩提取.電泳時，采用恒壓500v,恒溫15-18電

24、泳.電泳時間一般為4555in，時間的確定為甲基綠遷移至底板所需時間的4倍.,染色需要過夜，脫色時使用蒸餾水脫色。連接電源時，接線與SDSGE電泳接線相反，電泳槽黑線(負(fù)極）連接電泳儀正極，紅線連接電泳儀正極。簡述、B、C型淀粉粒的形成過程.A型和B型淀粉粒在發(fā)育時,子粒中先形成型淀粉粒,而后再形成B型淀粉粒，不論A或 型淀粉粒,在其發(fā)育的過程中,都是首先形成小淀粉粒核，隨后淀粉分子在核表面的沉積形成成熟淀粉粒.在花后4d 或之前，最初的球形淀粉粒開始在淀粉體中形成，并成為A-型淀粉粒的核,核再通過葡聚糖聚合體的逐步積累而生長，最終形成A-型淀粉粒.型淀粉粒首先在A型淀粉粒和淀粉體膜之間出現(xiàn),

25、然后膜向細(xì)胞質(zhì)突出并收縮釋放出B-型淀粉粒。C型淀粉粒在花后1d 開始合成.簡述質(zhì)構(gòu)儀在食品物理特性方面的應(yīng)用。在面粉品質(zhì)評價中的應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉伸距離與面團(tuán)的流變學(xué)特性指標(biāo)有很好的相關(guān)性,拉斷力與拉斷應(yīng)力能較好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距離對反映面粉筋力強(qiáng)弱有很好的預(yù)測性，質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉斷力與拉斷應(yīng)力與面粉粘度特性指標(biāo)有密切關(guān)系.質(zhì)構(gòu)儀測定的拉伸面積、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于評價面團(tuán)的強(qiáng)度、彈性和延伸性,可以較全面地評價和確定面粉的品質(zhì)和適用范圍。在面條、面包和饅頭等面類食品品質(zhì)評價中的應(yīng)用 與面條感官評價指標(biāo)呈顯著相關(guān)的質(zhì)構(gòu)儀TPA指標(biāo)為硬度、彈性、膠著性和

26、恢復(fù)性，TPA硬度和膠著性能較好反映面條感官適口性。T硬度和膠著性能部分反映面條表觀狀態(tài)和韌性,TA彈性和恢復(fù)性能部分反映面條粘性和光滑性。除粘著性外，不同品種間煮熟面條的質(zhì)構(gòu)儀指標(biāo)差異顯著，表明TPA硬度、彈性、粘聚性、膠著性和咀嚼性均可反映品種間面條的質(zhì)地結(jié)構(gòu)差異,可作為評價面條結(jié)構(gòu)特性的客觀量化指標(biāo)。所以，質(zhì)構(gòu)儀TP指標(biāo)硬度能較好地反映面條的軟硬度和總評分。饅頭面包等面類食品同樣如此.在大米品質(zhì)評價中的應(yīng)用 由于大米彈性、黏著性、硬度、黏度與大米的蒸煮指標(biāo)之間存在顯著的相關(guān)性，因此可以用質(zhì)構(gòu)儀測定的彈性、黏著性、硬度、黏度來代替蒸煮指標(biāo)中的碘鹽值、膨脹率、米湯干物質(zhì)、吸水率來評價大米的食用品質(zhì)。在肉制品品質(zhì)評價中的