KFC肯德基 冠軍挑戰(zhàn)賽企劃案P頁

1、PAGE 關注微信公眾號企業(yè)家第一課，領取更多商業(yè)計劃書、研究報告、運營模板、策劃案例肯德基冠軍挑戰(zhàn)戰(zhàn)賽企劃案GREATER CHINA COMPETITION伙伴們，我們的的年度盛盛事大中國國區(qū)冠軍軍挑戰(zhàn)賽賽又將拉拉開帷幕幕了，大大家快來來參與吧吧！每一位伙伙伴的參參與是我我們熱切切期待的的：* 期望望您在競競賽中發(fā)發(fā)掘工作作的樂趣趣！* 期望望您在競競賽后個個人的操操作技能能有質(zhì)的的飛躍！* 期望望您成為為幫助餐餐廳提升升整體營營運水平平的重要要力量！* 期望望您成為為追求顧顧客滿意意的典范范！此次活動動競賽的的項目及及內(nèi)容為為：項目內(nèi)容柜臺區(qū)服服務收銀/配配餐薯條工作作站大廳區(qū)服服務外圍

2、客客席廁所客客席廚房區(qū)生生產(chǎn)吮指原味味雞香辣雞腿腿總配區(qū)生生產(chǎn)漢堡工作作站雞肉卷工工作站全星級訓訓練員以上所有有內(nèi)容為了讓您您了解整整體活動動的流程程，現(xiàn)將將冠軍挑挑戰(zhàn)賽比比賽安排排介紹如如下：一、各階階段比賽賽事項餐廳廳比賽部部分PP4區(qū)比比賽部分分PP6區(qū)域域和市場場比賽部部分PP7地區(qū)區(qū)比賽部部分PP8大中中國區(qū)冠冠軍挑戰(zhàn)戰(zhàn)賽總決決賽PP8 冠冠軍餐廳廳的選拔拔方式和和比賽注注意事項項P9二、附件件附件一廣播播稿附件二.包包裝品、產(chǎn)品包包裝明細細附件三.產(chǎn)產(chǎn)品裝配配對照表表附件四.包包裝品使使用說明明附件五.烹炸溫溫度時間間附件六.機機器設備備注：有關關資料印印刷及制制作后，寄至各各市場

3、第一階段段：餐廳廳比賽部部分一 日日期：66月211日7月115日二 負負責人：餐廳經(jīng)經(jīng)理三 執(zhí)執(zhí)行人：餐廳的的訓練經(jīng)經(jīng)理四 宣宣傳品的的運用：品名制作單位位執(zhí)行規(guī)范范內(nèi) 部 宣 傳海報（對對內(nèi)）RSC可張貼員員工的挑挑戰(zhàn)書（讓員工工將挑戰(zhàn)戰(zhàn)書按比比賽內(nèi)容容貼在海海報的龍龍虎榜上上）、餐餐廳代表表隊選手手照片、餐廳賽賽程（可可在餐廳廳賽程計計劃出來來后覆蓋蓋張貼在在海報的的賽事進進程上面面）參賽卡RSC在比賽前前向員工工宣傳（每位員員工一冊冊），員員工報名名時填寫寫參賽卡卡中的挑挑戰(zhàn)書貼貼紙并將將貼紙貼貼在海報報的龍虎虎榜上“真棒”和“加油”貼紙RSC通過比賽賽，員工工挑戰(zhàn)每每個項目目成績超超

4、過800%，可可在其參參賽卡的的戰(zhàn)果中中貼上“真棒”貼紙；未達880%，可貼上上“加油”貼紙。神秘小禮禮物RSC參賽項目目成績超超過800%的參參賽員工工將獲取取得1個神秘秘小禮物物（每個個員工只只能得一一次）外部宣傳海報RSC用于顧客客區(qū)宣傳傳訊息，體現(xiàn)我我們所有有的活動動都是為為了顧客客滿意收銀機臺臺卡RSC比賽過程程中使用用廣播稿RSC比賽過程程中使用用（見附附件一）五賽事事流程：提示：冠冠軍挑戰(zhàn)戰(zhàn)賽的重重要目的的之一就就是通過過比賽能能夠有效效地提升升全體員員工的操操作標準準，故此此階段的的比賽在在整個挑挑戰(zhàn)賽中中應是最最重要的的部分。1、準備備事項（建議在在第二季季慶祝會會前完成成，

5、6/21前前可作為為員工練練習時間間） A、參參與比賽賽評估的的管理組組本身應應作先期期的標準準復習整整合；B、報名名員工：* 通過過工作站站檢定的的員工均均可報名名；* 通過過工作站站檢定的的員工均均可向管管理組發(fā)發(fā)出挑戰(zhàn)戰(zhàn)（至少少選擇一一個工作作站，不不超過三三個項目目），自自行填寫寫參賽卡卡中的“挑戰(zhàn)書書”貼紙，并在龍龍虎榜上上貼上“挑戰(zhàn)書書”。管理組組須讓員員工了解解比賽要要求和標標準。全星級訓訓練員：參加所所有項目目2、比賽賽過程A、報名名員工在在龍虎榜榜上貼“挑戰(zhàn)書書”B、排定定餐廳賽賽程并公公布（覆覆蓋張貼貼在對內(nèi)內(nèi)海報的的賽事進進程上）C、確定定比賽裁裁判并召召開會議議確認評評

6、判標準準D、進行行比賽（餐廳比比賽方式式由各市市場決定定，例如如：用追追蹤考核核的方式式或利用用家族系系統(tǒng)等等等，重點點是能確確認員工工的操作作技能和和標準得得到提升升）3、比賽賽結果* 每每個項目目成績超超過800%，便便立即在挑戰(zhàn)戰(zhàn)者的參參賽卡的的戰(zhàn)果頁頁中該項項目旁貼貼上“真棒”貼紙，并獲得得一個小小禮物（每人只只獲得一一個）。 * 餐餐廳代表表隊成員員由選拔拔賽中最最佳成績績的員工工組成，將成員員照片貼貼在海報報上的星星光燦爛爛欄中 * 餐廳廳代表隊隊的人員員組成：項目人數(shù)大廳區(qū)服服務1柜臺區(qū)服服務1總配區(qū)生生產(chǎn)1廚房區(qū)生生產(chǎn)1全星級訓訓練員1合計5第二階段段：區(qū)比比賽部分分一日期期：

7、7月月16日日7月331日二負責責人：區(qū)區(qū)經(jīng)理三參賽賽餐廳教教練：餐餐廳訓練練經(jīng)理四宣傳傳品說明明：宣傳傳品的制制作和運運用與餐餐廳比賽賽階段相相同五賽事事流程：1、準備備事項A、由區(qū)區(qū)經(jīng)理確確定比賽賽地點及及時間B、與比比賽所在在餐廳溝溝通注意意事項C、根據(jù)據(jù)營業(yè)需需求提前前預估比比賽制作作量D、安排排比賽當當天的單單店公關關活動2、比賽賽過程A、確定定比賽裁裁判并召召開會議議確定評評判標準準B、建議議比賽時時間安排排：工作站廚房區(qū)生生產(chǎn)大廳區(qū)服服務總配區(qū)生生產(chǎn)柜臺區(qū)服服務比賽內(nèi)容容及時間間安排（每場11.5小小時）吮指原味味雞準備5分分鐘外圍客客席準備100分鐘漢堡工作作站準備100分鐘收

8、銀配餐餐準備100分鐘比賽255分鐘比賽200分鐘比賽200分鐘比賽500分鐘香辣雞腿腿準備5分分鐘廁所客客席準備100分鐘雞肉工作作站準備100分鐘比賽255分鐘比賽200分鐘比賽200分鐘薯條工作作站準備100分鐘/比賽200分鐘備注全星級訓訓練員四四個區(qū)的的工作站站比賽內(nèi)內(nèi)容及時時間安排排同上比賽結果果冠軍餐廳廳獎牌由由RSCC統(tǒng)一制制作提供供個人獎等等獎勵由由市場自自行制定定區(qū)內(nèi)比賽賽冠軍餐餐廳將參參加區(qū)域域比賽第三階段段：區(qū)域域比賽和和市場比比賽部分分一時間間：8月月1日8月331日二負責責人* 區(qū)域域比賽：區(qū)域經(jīng)經(jīng)理* 市場場比賽：由市場場確定的的區(qū)域經(jīng)經(jīng)理負責責三協(xié)調(diào)調(diào)人* 區(qū)域

9、域比賽：訓練專專員* 市場場比賽：由各市市場比賽賽負責人人確認四各參參賽隊教教練：市市場自行行確定五宣傳傳品的說說明：宣宣傳品的的制作和和運用與與餐廳比比賽階段段相同六賽事事流程：1、準備備事項 * 由區(qū)區(qū)域經(jīng)理理或指定定負責人人確定比比賽地點點及時間間 （其余余部分同同區(qū)比賽賽部分）比賽過程程（同區(qū)區(qū)比賽部部分）比賽結果果* 區(qū)域域及市場場比賽的的獎牌由由RSCC統(tǒng)一制制作提供供* 個人人獎等獎獎勵由市市場自行行制定區(qū)域冠軍軍餐廳將將參加市市場比賽賽B、市場場比賽得得分最高高的餐廳廳將參加加地區(qū)比比賽第四階段段：地區(qū)區(qū)比賽一時間間：9月月1日9月115日二各地地區(qū)比賽賽負責人人： 東區(qū)、南南

10、區(qū)、西西區(qū)和北北區(qū)的負負責人（區(qū)域經(jīng)經(jīng)理）由由各區(qū)的的市場總總經(jīng)理經(jīng)經(jīng)協(xié)商后后確定。三協(xié)調(diào)調(diào)人：舉舉辦市場場指定的的訓練專專員四各參參賽隊教教練：市市場自定定五宣傳傳品的說說明：宣宣傳品的的制作和和運用與與餐廳比比賽階段段相同六賽事事流程：1、準備備事項* 由由舉辦比比賽市場場確定比比賽地點點及時間間（其余余部分同同區(qū)比賽賽）比賽過程程（同區(qū)區(qū)比賽）3、比賽賽結果A、地區(qū)區(qū)比賽中中參賽隊隊總得分分達900%以上上（含990%）的餐廳廳將獲得得金牌，得分達達90%-800%（含含80%）的餐餐廳將獲獲得銀牌牌，得分分達800%-770%（含700%）的的餐廳獲獲得銅牌牌，獎牌牌由RSSC統(tǒng)一一制

11、作提提供 BB、個人人獎：由由個人得得分最高高者獲得得，個人人獎等獎獎勵由舉舉辦市場場自行制制定 C、地地區(qū)比賽賽得分最最高的餐餐廳代表表隊將參參加大中中國區(qū)冠冠軍挑戰(zhàn)戰(zhàn)賽總決決賽第五階段段：大中中國區(qū)冠冠軍挑戰(zhàn)戰(zhàn)賽總決決賽一時間間：122月中旬旬二大中中國區(qū)比比賽負責責人： RSC仲仲敏怡。三協(xié)調(diào)調(diào)人：舉舉辦市場場指定的的區(qū)域經(jīng)經(jīng)理四各參參賽隊教教練：市市場自定定五宣傳傳品的說說明：宣宣傳品的的制作和和運用與與餐廳比比賽階段段相同六賽事事流程：1、準備備事項由RSCC確定比比賽地點點及時間間由舉辦比比賽的市市場(區(qū)區(qū)域)提提供賽事事準備比賽過程程（同區(qū)區(qū)比賽）3、比賽賽結果A、大中中國區(qū)比比

12、賽中參參賽隊總總得分達達90%以上（含900%）的的餐廳將將獲得金金牌，得得分達990%-80%（含880%）的餐廳廳將獲得得銀牌，得分達達80%-700%（含含70%）的餐餐廳獲得得銅牌，獎牌由由RSCC統(tǒng)一制制作提供供 BB、個人人獎：由由個人得得分最高高者獲得得，個人人獎的獎獎牌由RRSC統(tǒng)統(tǒng)一制作作提供 C、大大中國區(qū)區(qū)比賽得得分最高高的冠軍軍代表隊隊將獲得得出國旅旅游的獎獎勵比賽的相相關事項項一、冠軍軍餐廳的的選拔方方式：1、分數(shù)數(shù)累積最最高的隊隊伍，得得分相同同時，按按以下項項目的優(yōu)優(yōu)先順序序，分數(shù)數(shù)最高為為優(yōu)勝。優(yōu)先順順序如下下：(11)全星星級訓練練員(22)柜臺臺區(qū)服務務(3

13、)廚房房區(qū)生產(chǎn)產(chǎn)(4)大廳區(qū)區(qū)服務(5)總總配區(qū)生生產(chǎn)個人獎：以個人人的得分分最高者者獲得，得分相相同時：(1)柜柜臺區(qū)服服務以平均均服務時時間為評評估，決決定優(yōu)勝勝者(2)總總配區(qū)生生產(chǎn)以制作作雞肉卷卷時間為為評估，決定優(yōu)優(yōu)勝者(3)廚廚房區(qū)生生產(chǎn)以吮指指原味雞雞裹粉時時間為評評估，決決定優(yōu)勝勝者(4)大大廳區(qū)服服務重新比比賽，比比賽時間間15分分鐘，決定優(yōu)優(yōu)勝者(5)全全星級訓訓練員以平平均服務務時間為為評估，決定優(yōu)優(yōu)勝者二、比賽賽時的注注意事項項A、大廳廳區(qū)：男性選手手只需清清潔男洗洗手間，女性選選手亦只只需清潔潔女洗手手間。顧客的問問題不知知道或無無法回答答時，請請找裁判判或大廳廳IC

14、。比賽選手手如在比比賽期間間遇到無無法一時時完成的的清潔項項目時，可尋求求比賽餐餐廳員工工協(xié)助，共同完完成。B、 柜柜臺區(qū)：收銀/配配餐選手手一人完完成所有有收銀/配餐服服務步驟驟工作。準備工作作結束比比賽開始始時，選選手必須須在當區(qū)區(qū)開始服服務。柜臺的22位參賽賽選手交交替完成成收銀/配餐和和薯條工工作站的的比賽(每輪)薯條站選選手只需需負責22個指定定柜臺的的需求量量。薯條區(qū)的的小冷凍凍柜，至至多放入入八袋冷冷凍薯條條（上、下層各各四袋），并需需要豎放放。冷凍薯條條袋上有有打制造造日期（保存時時間9個個月）。當油位不不正確時時，請通通知裁判判。C、總配配區(qū)：漢堡220分鐘鐘內(nèi)完成成四輪，每

15、一輪輪六個漢漢堡。每一輪制制作前仍仍需詢問問總配控控制員制制作量。放置漢堡堡時間卡卡時，廢廢棄時間間不可超超過155分鐘。雞肉卷 20分分鐘內(nèi)完完成十個個雞肉卷卷。(老老北京雞雞肉卷和和墨西哥哥雞肉卷卷各五個個)制作前仍仍需詢問問總配控控制員。放置雞肉肉卷時間間卡時，廢棄時時間不可可超過110分鐘鐘。D、廚房房區(qū)：比賽選手手須清鍋鍋但濾油油工作由由比賽餐餐廳服務務員操作作。TMORR25分分鐘內(nèi)完完成一輪輪四頭雞雞裹粉，烹炸，起鍋，上架、存放。ZINGGER25分分鐘內(nèi)完完成277片腿肉肉裹粉，烹炸，起鍋，上架、存放。每籃最多多只可烹烹炸9片片比賽時只只能使用用一個炸炸鍋油槽槽?？梢允褂糜脙蓚€

16、炸炸籃同時時炸制，但必須須同時放放入油槽槽中。當油位不不正確時時，請通通知裁判判。我們對TTMORR及ZIINGEER的制制作量已已有規(guī)定定，但是是依評分分表（三三A及四四A第二二條的規(guī)規(guī)定）選選手在制制作前仍仍需與總總配控制制員確認認烹炸數(shù)數(shù)量。 附件 PAGE 一 E、比賽賽中，如如遇到任任何無法法解決的的問題，請找裁裁判。F、比賽賽中選手手不可將將步驟念念出，或或有誘導導裁判的的詢問，但若遇遇有“真正”的問題題（非有有關標準準），或或需協(xié)助助，請隨隨時向裁裁判提出出。提醒：比比賽中應應以提供供客人新新鮮產(chǎn)品品為原則則（體現(xiàn)現(xiàn)“為客瘋瘋狂”的精神神），注注意產(chǎn)品品制作量量的控制制。三、“為

17、為客瘋狂狂”和”隊呼表表演”獎項今年仍設設立一個個“為客瘋瘋狂”和一個個”隊呼表表演”的團隊隊獎，各各參賽隊隊選手加加總最高高得分的的隊伍將將獲得此此獎項（此獎項項的獎品品由各市市場自行行決定）。 附件三 附件 PAGE 一 廣播稿各位親愛愛的來賓賓：一年一度度的大中中國區(qū)冠冠軍挑戰(zhàn)戰(zhàn)賽，正正在我們們餐廳展展開。為為了使您您得到更更快更完完善的服服務與品品質(zhì)，我我們?nèi)w體員工將將以“積極，熱情，努力，進取”的精神神投入。您的滿滿意是我我們的心心愿，請請您給予予賽中選選手鼓勵勵與支持持！肯德基（ ）店各位親愛愛的來賓賓：一年一度度的肯德德基大中中國區(qū)冠冠軍挑戰(zhàn)戰(zhàn)賽正在在我們餐餐廳舉行行?，F(xiàn)在在正

18、在比比賽的是是（ ）代表隊隊。希望望他們的的熱情服服務能讓讓您滿意意！您的的滿意是是我們的的心愿，請您給給予賽中中選手鼓鼓勵與支支持！肯德基祝祝您用餐餐愉快 附件二 包裝品、產(chǎn)品配配件明細細工作區(qū)域域品項薯條區(qū)：薯條盒薯條袋漢堡區(qū)：香辣雞腿腿漢堡盒盒勁脆雞腿腿漢堡盒盒黃金烤雞雞腿堡盒盒胡蘿卜田田園脆雞雞堡包裝裝紙墨西哥雞雞肉卷包包裝紙老北京雞雞肉卷包包裝紙?zhí)飯@脆雞雞堡加蛋蛋包裝紙紙（早餐餐時段）胡蘿卜面面包芝士士蛋堡包包裝紙（早餐時時段）胡蘿卜面面包豬柳柳蛋堡包包裝紙（早餐時時段）雞肉卷區(qū)區(qū)雞蛋肉松松卷包裝裝紙（早早餐時段段）雞蛋豬柳柳卷包裝裝紙（早早餐時段段）老北京雞雞肉卷包包裝紙墨西哥雞雞

19、肉卷包包裝紙柜臺：9OZ熱熱杯（蓋蓋）4號防油油紙袋12OZZ熱杯（蓋）大手提袋袋12OZZ冷杯（蓋）小手提袋袋16OZZ冷杯（蓋）塑料小勺勺22OZZ冷杯（蓋）餐巾紙圣代杯（蓋）攪拌棒脆皮甜筒筒卷紙（新）糖包兒童餐66號紙袋袋奶精防油紙番茄醬大船盒糖醋醬小船盒烤肉醬小紙袋甜辣醬餐盒大、小小蛋撻盒 外帶全家家餐紙桶桶蓋包裝品、產(chǎn)品配配件明細細(續(xù)) 附件三 非柜臺使使用包裝裝品香甜粟米米包裝袋袋KFC粥粥杯上校雞塊塊盒六塊上校雞塊塊盒四塊土豆泥及及菜絲沙沙拉盒（蓋）湯杯（蓋蓋）KFC粥粥杯蓋海鮮蛋蛋花粥KFC粥粥杯蓋香菇雞雞肉粥產(chǎn)品裝配配對照表表一、單位位換算表表二、包裝裝方式產(chǎn)品名稱稱數(shù)量單

20、位包裝型號號名單位數(shù)量量吮指原味味雞1塊1堂食船型型盒（小?。?1-3（蛋蛋撻除外外）辣雞翅2塊1堂食船型型盒（大大） 4-6（蛋蛋撻除外外）漢堡包1份2外帶包裝裝盒（小?。?1-3飲料9OOZ/湯湯1杯2外帶包裝裝盒（大大）7-9飲料122OZ-16OOZ1杯2小紙袋 11飲料222OZ1杯34號紙袋袋 1-3菜絲沙拉拉1杯1飲料外賣賣手提袋袋 4-6土豆泥1杯1小塑料袋袋*產(chǎn)品必必須已有有外包裝裝才可放入塑塑料袋內(nèi)內(nèi)。*請依客客人食品品數(shù)量決決定用大袋或或小袋。胡蘿卜餐餐包1個1大塑料袋袋薯條（盒盒裝）1盒2薯條（袋袋裝）1袋1圣代1杯23英寸香香甜粟米米棒1支1上校雞塊塊（6塊塊）1盒2

21、上校雞塊塊（4塊塊）1盒1 蛋撻 1塊1 烤雞翅翅 2塊1 雞肉卷卷 1份2 早餐粥粥 1杯2 香芋甜甜心 1份1 香脆薯薯棒 1份1三、產(chǎn)品品配件購買產(chǎn)品品1.餐巾巾紙每一單位位1張、超過二二單位（含）以以上每二二單位11張2.勺土豆泥、沙拉、圣代、湯、粥粥每份11支3.糖包包熱咖啡、熱紅茶茶、每份份1包4.咖啡啡伴侶熱咖啡（熱紅茶茶，客人人要求亦亦可提供供）5.攪拌拌棒熱咖啡、熱紅茶茶每份11支6.番茄茄醬薯條袋裝裝1包，盒裝22包7.上校校雞塊調(diào)調(diào)味醬上校雞塊塊（6塊塊）每份份1包上校雞塊塊（4塊塊）每份份1包產(chǎn)品裝配配對照表表（續(xù)） 附件 PAGE 五 注意：上校雞塊塊調(diào)味醬醬有三種種口味：烤肉醬醬，甜辣辣醬，糖糖醋醬，請依顧顧客喜好好給予。上產(chǎn)品配配件顧客客如有額額外需求求，請依依需要給給予。專用包裝裝：蛋撻撻禮盒、外帶全全家餐桶桶、烤翅翅桶依規(guī)規(guī)定的產(chǎn)產(chǎn)品包裝裝包裝品使使用說明明包裝品使用說明明薯條盒（大、中中）包裝大薯薯、中薯薯薯條袋包裝小薯薯薯棒盒包裝香脆脆薯棒香脆雞腿腿漢堡盒盒包裝香脆脆雞腿漢漢堡勁脆雞腿腿漢堡盒盒包裝勁脆脆雞腿漢漢堡老北京雞雞肉卷包包裝紙包裝老北北京雞肉肉卷墨