葡萄酒文化與鑒賞(共32張)課件

1、葡萄酒文化與鑒賞(共32張)課件葡萄酒文化與鑒賞(共32張)課件個(gè)人簡介：1995年中國第一所葡萄酒學(xué)院第二屆學(xué)生2005年獲得法國國家釀酒師資格、葡萄酒經(jīng)濟(jì)管理碩士文憑2010年獲得法國波爾多左岸葡萄酒騎士勛章2011年中國第一支紅酒基金創(chuàng)始人之一2011年起擔(dān)任法國酒王家族JPM中國區(qū)代表個(gè)人簡介： 什么是葡萄酒？巴斯拉德曾這樣描述葡萄酒：“葡萄酒是一種有生命的軀體，它具有最為豐富、平衡的精神，飛翔而沉著，連接著天地，與所有其它植物相比，葡萄酒更好地與大地的靈性結(jié)合在一起，從而使她具有了如此高貴的內(nèi)涵。葡萄從月亮、星星、太陽那里借來一點(diǎn)硫磺，從而點(diǎn)燃了靚麗的生命之火。 葡萄酒的傳說 圣經(jīng)舊

2、約記載，上帝在創(chuàng)造了宇宙、世界、光明和黑暗后的第三天，創(chuàng)造了植物（包括葡萄），第五天創(chuàng)造了動(dòng)物，第六天創(chuàng)造了亞當(dāng)和夏娃。當(dāng)上帝發(fā)現(xiàn)人間的貪婪和邪惡之后，決定用一場洪水來清潔世間，便讓諾亞攜帶植物和動(dòng)物各一對(duì)雌雄，以及他的三個(gè)兒子登上諾亞方舟。在經(jīng)歷7個(gè)月17天的漂泊之后，諾亞方舟到達(dá)了阿拉拉特山（亞美尼亞和伊朗的邊境地區(qū)），諾亞種下了葡萄樹，并經(jīng)常飲用葡萄酒至大醉，圣經(jīng)中很多關(guān)于諾亞醉酒的故事。葡萄酒的傳說 圣經(jīng)舊約記載，上帝在創(chuàng)造了宇宙、世界、光葡萄酒的起源傳說跟事實(shí)有著巨大的驚人之處，圣經(jīng)講到的阿拉拉特山是伊朗邊境，而距今發(fā)現(xiàn)的最早的葡萄酒歷史遺跡也是伊朗，60年代考古人員在伊朗北部山區(qū)石

3、器時(shí)代的村莊，挖掘出的葡萄酒容器，證明人類在7000年前就開始飲用葡萄酒。葡萄酒的起源傳說跟事實(shí)有著巨大的驚人之處，圣經(jīng)講到的阿拉拉特埃及是最早記載葡萄酒的國家，早在5000年前的一些壁畫上就已經(jīng)記載了葡萄酒釀造的詳細(xì)過程。后經(jīng)旅行者和戰(zhàn)爭的傳播，葡萄酒傳入希臘，希臘成為歐洲葡萄酒的星星之火。埃及是最早記載葡萄酒的國家，早在5000年前的一些壁畫上就已公元6世紀(jì)，希臘人把葡萄酒技術(shù)傳給了意大利，并在意大利半島迅速發(fā)展起來。隨著古羅馬帝國的疆土擴(kuò)征，葡萄酒被傳入了法國、西班牙、德國、北非等地。所以，盡管意大利的葡萄酒歷史不是最悠久的，但他對(duì)世界葡萄酒的影響確實(shí)最重要的。公元6世紀(jì)，希臘人把葡萄酒

4、技術(shù)傳給了意大利，并在意大利半島迅古希臘酒神狄奧尼索斯古希臘酒神狄奧尼索斯古羅馬酒神巴克斯古羅馬酒神巴克斯葡萄酒鑒賞葡萄酒分類：根據(jù)顏色可以分為 ：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒葡萄酒鑒賞葡萄酒分類：根據(jù)含糖量可以分為：干型、半干型、半甜型、甜型根據(jù)含糖量可以分為：干型、半干型、半甜型、甜型根據(jù)含氣量可以分為：靜止葡萄酒、起泡葡萄酒根據(jù)含氣量可以分為：靜止葡萄酒、起泡葡萄酒葡萄酒是有生命的，她也有出生、成長、衰老、死亡。葡萄酒是有生命的，她也有出生、成長、衰老、死亡。哪些因素決定葡萄酒的生命軌跡？土壤氣候條件葡萄品種葡萄種植者的經(jīng)驗(yàn)以上四個(gè)元素統(tǒng)稱為“風(fēng)土”哪些因素決定葡萄酒的生命軌跡？全世界

5、不同“風(fēng)土”與葡萄酒質(zhì)量的關(guān)系？世界主要生產(chǎn)葡萄酒的國家分為老世界和新世界： 老世界：法國、西班牙、意大利、葡萄牙、德國 新世界：美國、澳大利亞、智利、阿根廷、南非、 新西蘭、中國每個(gè)國家、每個(gè)產(chǎn)區(qū)，因?yàn)椤帮L(fēng)土”的細(xì)微差別，可以生產(chǎn)出不同風(fēng)格的葡萄酒。因此，葡萄酒不是標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，而是有生命的個(gè)性化個(gè)體，我們應(yīng)該嘗試和飲用不同“風(fēng)土”的葡萄酒，而不是飲用工業(yè)化生產(chǎn)的“可樂型”葡萄酒。全世界不同“風(fēng)土”與葡萄酒質(zhì)量的關(guān)系？怎樣讓您收藏的葡萄酒更好的成長？合適的溫度：10-14攝氏度；14-18攝氏度合適的濕度：6070度合適的環(huán)境：避光、適度通風(fēng)合適的放置：平放、或者傾斜放置怎樣讓您收藏的葡萄酒更好

6、的成長？如何界定葡萄酒的成熟時(shí)間？ 如何界定葡萄酒的成熟時(shí)間？ X：時(shí)間軸線Y：質(zhì)量軸線X：時(shí)間軸線如何飲用和欣賞一款成熟的葡萄酒？ 恰當(dāng)?shù)木凭呷绾物嬘煤托蕾p一款成熟的葡萄酒？ 恰當(dāng)?shù)男丫茣r(shí)間恰當(dāng)?shù)男丫茣r(shí)間恰當(dāng)?shù)呐洳饲‘?dāng)?shù)呐洳饲‘?dāng)?shù)娘嬘脺囟惹宓綕庥舻母杉t 15-18 攝氏度干白和桃紅葡萄酒 8-12 攝氏度香檳、起泡酒、甜酒 6-8 攝氏度恰當(dāng)?shù)娘嬘脺囟惹宓綕庥舻母杉t 葡萄酒品鑒的三步曲：第一步：觀色葡萄酒品鑒的三步曲：第一步：觀色第二步：聞香第二步：聞香第三步：品味 Sweetness 甜度 Acidity 酸度 Tannin 單寧 Finish 回味第三步：品味 Sweetness 甜

7、度葡萄酒與健康葡萄酒是唯一的堿性酒精飲料葡萄酒中合成物質(zhì)超過500種，包括酚類、醛類、酮類、酯類、醇類、糖類、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸、萜烯類。這些物質(zhì)相互作用，使葡萄酒成為天然的大中藥庫。 其中最為珍貴的成份是：多酚、黃酮、白藜蘆醇、皂角苷葡萄酒與健康葡萄酒是唯一的堿性酒精飲料 經(jīng)典案例：“法國悖論 TheFrenchParadox”1989年，世界衛(wèi)生組織（WHO）世界心血管疾病控制系統(tǒng)流行病學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查，并得到出人意料的結(jié)果。法國人，每天除了必不可少的奶酪，烹飪中還常加入奶油及黃油。因此攝入大量的動(dòng)物性脂肪和膽固醇，且吸煙嗜酒成性。但是，法國人的冠心病發(fā)病率和死亡率比其它不喝葡萄酒的國

8、家要低得多。即使在法國境內(nèi)，南部喜喝紅酒的圖盧茲人，比起北部愛喝啤酒的里爾和施特拉斯堡人，患心臟病的比率要低。 經(jīng)典案例：“法國悖論 TheFrenchParadox秘密是什么？酚類物質(zhì)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，導(dǎo)致心血管病的罪魁禍?zhǔn)资茄褐懈吆康哪懝檀己脱＜t葡萄酒中的多酚類可減低血液中的壞膽固醇和血脂的含量，因而減輕動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病。另外，還可抑制血小板的聚集并增強(qiáng)纖維蛋白的溶解，阻止血液在冠狀動(dòng)脈內(nèi)凝固。另外，皂角苷可以阻止膽固醇的吸收，達(dá)到預(yù)防心血管疾病、防癌的功效。秘密是什么？酚類物質(zhì)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，導(dǎo)致心血管病的罪魁禍?zhǔn)灼咸丫七€有哪些功效？瑞士研究表明，可以延長男性同志2-4年的壽命。延

9、緩衰老，增加女同志皮膚彈性和光澤。每天兩杯葡萄酒抑制乳腺癌、前列腺癌?？挂钟糇饔?。提高記憶力：芬蘭大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，飲用葡萄酒后大腦內(nèi)產(chǎn)生一些化學(xué)物質(zhì)，可以促使與記憶有關(guān)的神經(jīng)細(xì)胞酶的產(chǎn)生，進(jìn)而增強(qiáng)記憶力。減肥：減肥期間飲用葡萄酒，可以保持旺盛的精力，同時(shí)葡萄酒可以減少脂肪的攝入，進(jìn)而達(dá)到減肥的目的。治感冒：葡萄酒加熱后加入一個(gè)雞蛋，可以防治感冒，歐洲一個(gè)古老的民間處方。葡萄酒還有哪些功效？瑞士研究表明，可以延長男性同志2-4年的葡萄健康開發(fā)最成功的世界品牌：Caudalie葡萄健康開發(fā)最成功的世界品牌：Caudalie葡萄酒文化與鑒賞(共32張)課件一句話 葡萄酒是人類歷史長河中從未間斷過的古老

10、飲料，它不僅給我們帶來了快樂、高貴的生活方式，也賜予了我們最重要的健康。一句話 葡萄酒是人類歷史長河中從未間斷過的古老飲料，它不僅給1、不是井里沒有水，而是你挖的不夠深。不是成功來得慢，而是你努力的不夠多。2、孤單一人的時(shí)間使自己變得優(yōu)秀，給來的人一個(gè)驚喜，也給自己一個(gè)好的交代。3、命運(yùn)給你一個(gè)比別人低的起點(diǎn)是想告訴你，讓你用你的一生去奮斗出一個(gè)絕地反擊的故事，所以有什么理由不努力!4、心中沒有過分的貪求，自然苦就少?？诶锊徽f多余的話，自然禍就少。腹內(nèi)的食物能減少，自然病就少。思緒中沒有過分欲，自然憂就少。大悲是無淚的，同樣大悟無言。緣來盡量要惜，緣盡就放。人生本來就空，對(duì)人家笑笑，對(duì)自己笑笑

11、，笑著看天下，看日出日落，花謝花開，豈不自在，哪里來的塵埃!5、心情就像衣服，臟了就拿去洗洗，曬曬，陽光自然就會(huì)蔓延開來。陽光那么好，何必自尋煩惱，過好每一個(gè)當(dāng)下，一萬個(gè)美麗的未來抵不過一個(gè)溫暖的現(xiàn)在。6、無論你正遭遇著什么，你都要從落魄中站起來重振旗鼓，要繼續(xù)保持熱忱，要繼續(xù)保持微笑，就像從未受傷過一樣。7、生命的美麗，永遠(yuǎn)展現(xiàn)在她的進(jìn)取之中;就像大樹的美麗，是展現(xiàn)在它負(fù)勢向上高聳入云的蓬勃生機(jī)中;像雄鷹的美麗，是展現(xiàn)在它搏風(fēng)擊雨如蒼天之魂的翱翔中;像江河的美麗，是展現(xiàn)在它波濤洶涌一瀉千里的奔流中。8、有些事，不可避免地發(fā)生，陰晴圓缺皆有規(guī)律，我們只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志

12、不渝地付出，就能慢慢改變它的軌跡。9、與其埋怨世界，不如改變自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都強(qiáng)。人生無完美，曲折亦風(fēng)景。別把失去看得過重，放棄是另一種擁有;不要經(jīng)常艷羨他人，人做到了，心悟到了，相信屬于你的風(fēng)景就在下一個(gè)拐彎處。10、有些事想開了，你就會(huì)明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎樣，最后收拾殘局的還是要靠你自己。11、人生的某些障礙，你是逃不掉的。與其費(fèi)盡周折繞過去，不如勇敢地攀登，或許這會(huì)鑄就你人生的高點(diǎn)。12、有些壓力總是得自己扛過去，說出來就成了充滿負(fù)能量的抱怨。尋求安慰也無濟(jì)于事，還徒增了別人的煩惱。13、認(rèn)識(shí)到我們的所見所聞都

13、是假象，認(rèn)識(shí)到此生都是虛幻，我們才能真正認(rèn)識(shí)到佛法的真相。錢多了會(huì)壓死你，你承受得了嗎?帶，帶不走，放，放不下。時(shí)時(shí)刻刻發(fā)悲心，饒益眾生為他人。14、夢想總是跑在我的前面。努力追尋它們，為了那一瞬間的同步，這就是動(dòng)人的生命奇跡。15、懶惰不會(huì)讓你一下子跌倒，但會(huì)在不知不覺中減少你的收獲;勤奮也不會(huì)讓你一夜成功，但會(huì)在不知不覺中積累你的成果。人生需要挑戰(zhàn)，更需要堅(jiān)持和勤奮!16、人生在世：可以缺錢，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盜名;可以低落，但不能墮落;可以放松，但不能放縱;可以虛榮，但不能虛偽;可以平凡，但不能平庸;可以浪漫，但不能浪蕩;可以生氣，但

14、不能生事。17、人生沒有筆直路，當(dāng)你感到迷茫、失落時(shí)，找?guī)撞窟@種充滿正能量的電影，坐下來靜靜欣賞，去發(fā)現(xiàn)生命中真正重要的東西。18、在人生的舞臺(tái)上，當(dāng)有人愿意在臺(tái)下陪你度過無數(shù)個(gè)沒有未來的夜時(shí)，你就更想展現(xiàn)精彩絕倫的自己。但愿每個(gè)被努力支撐的靈魂能吸引更多的人同行。19、積極的人在每一次憂患中都看到一個(gè)機(jī)會(huì)，而消極的人則在每個(gè)機(jī)會(huì)中看到了某種憂患。莫找借口失敗，只找理由成功。20、每一個(gè)成就和長進(jìn)，都蘊(yùn)含著曾經(jīng)受過的寂寞、灑過的汗水、流過的眼淚。許多時(shí)候不是看到希望才去堅(jiān)持，而是堅(jiān)持了才能看到希望。1、這世上，沒有誰活得比誰容易，只是有人在呼天搶地，有人在默默努力。2、當(dāng)熱誠變成習(xí)慣，恐懼和憂

15、慮即無處容身。缺乏熱誠的人也沒有明確的目標(biāo)。熱誠使想象的輪子轉(zhuǎn)動(dòng)。一個(gè)人缺乏熱誠就象汽車沒有汽油。善于安排玩樂和工作，兩者保持熱誠，就是最快樂的人。熱誠使平凡的話題變得生動(dòng)。3、起點(diǎn)低怕什么，大不了加倍努力。人生就像一場馬拉松比賽，拼的不是起點(diǎn)，而是堅(jiān)持的耐力和成長的速度。只要努力不止，進(jìn)步也會(huì)不止。4、如果你不相信努力和時(shí)光，那么時(shí)光第一個(gè)就會(huì)辜負(fù)你。不要去否定你的過去，也不要用你的過去牽扯你的未來。不是因?yàn)橛邢Ｍ湃ヅΓ桥α?，才能看到希望?、人生每天都要笑，生活的下一秒發(fā)生什么，我們誰也不知道。所以，放下心里的糾結(jié)，放下腦中的煩惱，放下生活的不愉快，活在當(dāng)下。人生喜怒哀樂，百般形

16、態(tài)，不如在心里全部淡然處之，輕輕一笑，讓心更自在，生命更恒久。積極者相信只有推動(dòng)自己才能推動(dòng)世界，只要推動(dòng)自己就能推動(dòng)世界。6、人性本善，純?nèi)缜逑魉冬摖q。欲望與情緒如風(fēng)沙襲擾，把原本如天空曠蔚藍(lán)的心蒙蔽。但我知道，每個(gè)人的心靈深處，不管烏云密布還是陰淤蒼茫，但依然有一道彩虹，亮麗于心中某處。7、每個(gè)人的心里，都藏著一個(gè)了不起的自己，只要你不頹廢，不消極，一直悄悄醞釀著樂觀，培養(yǎng)著豁達(dá)，堅(jiān)持著善良，只要在路上，就沒有到達(dá)不了的遠(yuǎn)方！8、不要活在別人眼中，更不要活在別人嘴中。世界不會(huì)因?yàn)槟愕谋г共粷M而為你改變，你能做到的只有改變你自己！9、欲戴王冠，必承其重。哪有什么好命天賜，不都是一路披荊

17、斬棘才換來的。10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻，你會(huì)覺得解脫。但舌頭總會(huì)不由自主地往那個(gè)空空的牙洞里舔，一天數(shù)次。不痛了不代表你能完全無視，留下的那個(gè)空缺永遠(yuǎn)都在，偶爾甚至?xí)惓炷睢＿m應(yīng)是需要時(shí)間的，但牙總是要拔，因?yàn)樘?，所以終歸還是要放手，隨它去。11、這個(gè)世界其實(shí)很公平，你想要比別人強(qiáng)，你就必須去做別人不想做的事，你想要過更好的生活，你就必須去承受更多的困難，承受別人不能承受的壓力。12、逆境給人寶貴的磨煉機(jī)會(huì)。只有經(jīng)得起環(huán)境考驗(yàn)的人，才能算是真正的強(qiáng)者。自古以來的偉人，大多是抱著不屈不撓的精神，從逆境中掙扎奮斗過來的。13、不同的人生，有不同的幸福。去發(fā)現(xiàn)你所擁有幸運(yùn)，少抱怨上蒼的

18、不公，把握屬于自己的幸福。你，我，我們大家都可以經(jīng)歷幸福的人生。14、給自己一份堅(jiān)強(qiáng)，擦干眼淚；給自己一份自信，不卑不亢；給自己一份灑脫，悠然前行。輕輕品，靜靜藏。為了看陽光，我來到這世上；為了與陽光同行，我笑對(duì)憂傷。15、總不能流血就喊痛，怕黑就開燈，想念就聯(lián)系，疲憊就放空，被孤立就討好，脆弱就想家，不要被現(xiàn)在而蒙蔽雙眼，終究是要長大，最漆黑的那段路終要自己走完。16、在路上，我們生命得到了肯定，一路上，我們有失敗也有成功，有淚水也有感動(dòng)，有曲折也有坦途，有機(jī)遇也有夢想。一路走來，我們熟悉了陌生的世界，我們熟悉了陌生的面孔，遇人無數(shù)，匆匆又匆匆，有些成了我們忘不掉的背影，有些成了我們一生的風(fēng)

19、景。我笑，便面如春花，定是能感動(dòng)人的，任他是誰。17、努力是一種生活態(tài)度，與年齡無關(guān)。所以，無論什么時(shí)候，千萬不可放縱自己，給自己找懶散和拖延的借口，對(duì)自己嚴(yán)格一點(diǎn)兒，時(shí)間長了，努力便成為一種心理習(xí)慣，一種生活方式！18、自己想要的東西，要么奮力直追，要么干脆放棄。別總是逢人就喋喋不休的表決心或者哀怨不斷，做別人茶余飯后的笑點(diǎn)。19、即使不能像依米花那樣畫上完美的感嘆號(hào)，但我們可以歌詠?zhàn)罡腥说脑娖患词共荒茏钃醣╋L(fēng)雨的肆虐，但我們可以左右自己的心情；即使無法預(yù)料失敗的打擊，但我們可以把它當(dāng)作成功的一個(gè)個(gè)驛站。20、能力配不上野心，是所有煩擾的根源。這個(gè)世界是公平的，你要想得到，就得學(xué)會(huì)付出和堅(jiān)

20、持。每個(gè)人都是通過自己的努力，去決定生活的樣子。1、只要有堅(jiān)強(qiáng)的意志力，就自然而然地會(huì)有能耐、機(jī)靈和知識(shí)。2、你們應(yīng)該培養(yǎng)對(duì)自己，對(duì)自己的力量的信心，百這種信心是靠克服障礙，培養(yǎng)意志和鍛煉意志而獲得的。3、堅(jiān)強(qiáng)的信念能贏得強(qiáng)者的心，并使他們變得更堅(jiān)強(qiáng)。4、天行健，君子以自強(qiáng)不息。5、有百折不撓的信念的所支持的人的意志，比那些似乎是無敵的物質(zhì)力量有更強(qiáng)大的威力。6、永遠(yuǎn)沒有人力可以擊退一個(gè)堅(jiān)決強(qiáng)毅的希望。7、意大利有一句諺語：對(duì)一個(gè)歌手的要求，首先是嗓子、嗓子和嗓子我現(xiàn)在按照這一公式拙劣地摹仿為：對(duì)一個(gè)要成為不負(fù)于高爾基所聲稱的那種“人”的要求，首先是意志、意志和意志。8、執(zhí)著追求并從中得到最大快樂的人，才是成功者。9、三軍可奪帥也，匹夫不可奪志也。10、發(fā)現(xiàn)者，尤其是一個(gè)初出茅廬的年輕發(fā)現(xiàn)者，需要勇氣才能無視他人的冷漠和懷疑，才能堅(jiān)持自己發(fā)現(xiàn)的意志，并把研究繼續(xù)下去。11、我的本質(zhì)不是我的意志的結(jié)果，相反，我的意志是我的本質(zhì)的