人教版高中生物課件選修一胡蘿卜素的提取公開課

1、 課題目標(biāo)：1、了解胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)；2、了解提取胡蘿卜素的基本原理；3、初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析法。 課題目標(biāo)： 1、什么是胡蘿卜素？包括哪幾類？從胡蘿卜素中提取出來的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素?？筛鶕?jù)雙鍵數(shù)目劃分為、三類。2、 -胡蘿卜素有哪些應(yīng)用？教材P77一、基礎(chǔ)知識(shí) 1、什么是胡蘿卜素？包括哪幾類？從胡蘿卜素中提取出來的橘黃色 -胡蘿卜素 VA 胡蘿卜素就是維生素A原，其中起主要作用的是-胡蘿卜素。胡蘿卜素能夠治療因維生素A缺乏所引起的各種疾病。此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，預(yù)防癌癥的發(fā)生。 -胡蘿卜素還

2、被廣泛作為食品、飲料及飼料的添加劑使用。是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合委員會(huì)認(rèn)可的無毒、有營(yíng)養(yǎng)的食品添加劑。研究還表明，將抗氧化維生素涂抹在皮膚上，不僅能防止紫外線的傷害，還能促進(jìn)對(duì)已被傷害皮膚的修復(fù)，使皮膚保持彈性，-胡蘿卜素因而也逐漸應(yīng)用于化妝品等新興市場(chǎng)。 -胡蘿卜素 VA 胡蘿3、胡蘿卜素的理化性質(zhì)怎樣？ 家里炒胡蘿卜時(shí)為何要加多點(diǎn)油？4、工業(yè)上提取天然-胡蘿卜素的方法有哪 幾種？胡蘿卜素的性質(zhì)：橘黃色晶體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。-胡蘿卜素本身是油溶性的一是從植物中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得，三是利用微生物的發(fā)酵產(chǎn)生。 3、胡蘿卜素的

3、理化性質(zhì)怎樣？4、工業(yè)上提取天然-胡蘿卜素的2 、萃取劑的選擇（教材P78資料1相關(guān)問題）乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？ 乙醇和丙酮是水溶性有機(jī)溶劑，萃取時(shí)能與水混溶而影響萃取的效果。應(yīng)選擇使用水不溶性有機(jī)溶劑。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾 種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？ 在這五種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。1、提取胡蘿卜素的方法-萃取法二、試驗(yàn)設(shè)計(jì)2 、萃取劑的選擇（教材P78資料1相關(guān)問題）乙醇和丙酮能夠3、提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程P78圖6-6 3、提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程P78圖6-6 實(shí)驗(yàn)步驟：原

4、料加工：取500g新鮮胡蘿卜，清水清洗，瀝干、粉碎、烘干。原料裝填：將胡蘿卜粉與200mL石油醚裝入蒸餾瓶。加熱萃?。喊惭b萃取回流裝置，沸水浴加熱萃取30min。過濾：將萃取物過濾，除去固體物，得到萃取液。濃縮：安裝水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，萃取劑揮發(fā)，得到胡蘿卜素。注意事項(xiàng)：烘干胡蘿卜時(shí)，溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng)，胡蘿卜素會(huì)分解。 實(shí)驗(yàn)步驟：注意事項(xiàng)：萃取回流裝置避免明火加熱引起燃燒、爆炸 防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā) 萃取回流裝置避免明火加熱引起燃燒、爆炸 防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮4.影響萃取的因素用什么方法可對(duì)提取到的胡蘿卜素進(jìn)行鑒定？具體操作步驟怎樣？結(jié)合（必修1）中實(shí)驗(yàn)綠葉中色素的提取和分離分析。

5、影響因素：萃取劑性質(zhì)、用量； 原料顆粒大小、緊密程度、含水量； 溫度、時(shí)間等。一般來說，怎樣操作能保證萃取效果好呢？ 原料顆粒小,萃取溫度高,時(shí)間長(zhǎng),需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好 4.影響萃取的因素用什么方法可對(duì)提取到的胡蘿卜素進(jìn)行鑒定？具制備濾紙條(量作基線 )：取1830cm濾紙條，于距底端2cm處劃基線，取ABCD四個(gè)點(diǎn)。對(duì)照點(diǎn)樣：用最細(xì)注射器針頭分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品在AD和BC點(diǎn)樣，吹干。層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析。對(duì)比觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶。三、胡蘿卜素的紙層析鑒定：制備濾紙條(量作基線 )：取1830

6、cm濾紙條，于距底端萃取樣品 萃取樣品 注意事項(xiàng)：1.濾紙條預(yù)先干燥處理；2.點(diǎn)樣時(shí)快速細(xì)致、樣點(diǎn)圓點(diǎn)盡量細(xì)??；3.濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；4.石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封。如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個(gè)不同高度的色素點(diǎn)樣。如果提取到的胡蘿卜素不純將出現(xiàn)怎樣結(jié)果？ 注意事項(xiàng)：如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的性質(zhì)和提取來源影響萃取效率的因素萃取胡蘿卜素的過程胡蘿卜素的紙層析鑒定課堂總結(jié)胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的性質(zhì)和提取來源影響萃取效率的因素萃取方法名稱優(yōu)點(diǎn)局限性水蒸氣蒸餾簡(jiǎn)單易行，便于分離水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某些原料焦糊和有效成分水解

7、等問題壓榨法生產(chǎn)成本低易保持原料原來的結(jié)構(gòu)和功能分離較為困難，出油率相對(duì)較低有機(jī)溶劑萃取出油率高，易分離使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量方法優(yōu)點(diǎn)局限性水蒸氣蒸餾簡(jiǎn)單易行，便于分離水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某些實(shí)驗(yàn)原理適用范圍方法步驟利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油分別見教材玫瑰精油、橘皮油和胡蘿卜素提取的流程圖通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油適用范圍廣，要求原料的顆粒盡可能小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中實(shí)驗(yàn)原理適用范圍方法步驟利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出1.

8、下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是： A.胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于 水，不溶于乙醇的物質(zhì)B.胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的原 料C.微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取胡 蘿卜素的方法之一D.提取后，干燥過程中，時(shí)間不能太長(zhǎng) ，溫度不能太高A 1.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯(cuò)誤的是：A 2.對(duì)胡蘿卜素的提取順序，正確的是： （ ）A.胡蘿卜粉碎萃取干燥濃縮過濾胡蘿卜素B.胡蘿卜粉碎過濾干燥萃取濃縮胡蘿卜素C.胡蘿卜粉碎過濾萃取干燥濃縮胡蘿卜素D.胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素D2.對(duì)胡蘿卜素的提取順序，正確的是： 3.萃取的效率主要取決于： （ ）A.原料顆粒的大小 B.原料的緊密程度、含水量C.萃取劑的性質(zhì)和使用量 D.萃取的溫度和時(shí)間C 3.萃取的效率主要取決于： （ ）C 4.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)回答有關(guān)問題：(1).胡蘿卜素萃取的效率主要取決于 ，同時(shí)還受到 等條件的影響。(2).一般來說，要想萃取效果好，要保證 。萃取劑的性質(zhì)和用量 原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度、時(shí)間 原料顆粒小,萃取溫度高,時(shí)間長(zhǎng)（需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好） 4.下圖為提取胡蘿卜素的裝置示