化學(xué)與生活-0-引言課件

1、*化學(xué)與生活市政環(huán)境工程學(xué)院 陳忠林*課程目的了解生活必需的化學(xué)物質(zhì)認(rèn)識(shí)化學(xué)與人類生活的關(guān)系關(guān)注化學(xué)，關(guān)愛生命化學(xué)使你的生活更美好*什么是化學(xué)化學(xué)是研究物質(zhì)的性質(zhì)、組成、結(jié)構(gòu)、變化和應(yīng)用的科學(xué)。它是一門歷史悠久又富有活力的學(xué)科?；瘜W(xué)是重要的基礎(chǔ)科學(xué)之一，在與物理學(xué)、生物學(xué)、天文學(xué)等學(xué)科的相互滲透中 ，不僅本身得到了迅速的發(fā)展，同時(shí)也推動(dòng)了其他學(xué)科和技術(shù)的發(fā)展。例如，核酸化學(xué)的研究成果使生物學(xué)從細(xì)胞水平提高到了分子水平，建立了分子生物學(xué)；對(duì)地球、月球和其他天體的化學(xué)成分的分析，得出了元素分布的規(guī)律，發(fā)現(xiàn)了星際空間簡單化合物的存在，為天體演化和現(xiàn)代宇宙學(xué)提供了重要數(shù)據(jù)，創(chuàng)建了地球化學(xué)和宇宙化學(xué)。

2、*諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)1927年 維蘭德因在膽酸化學(xué)結(jié)構(gòu)的測(cè)定方面作出了突出貢獻(xiàn)，獲當(dāng)年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)1928年 溫道斯由于提出了膽固醇的化學(xué)結(jié)構(gòu)，并獲當(dāng)年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)1929年 艾克曼和霍普金斯因發(fā)現(xiàn)抗神經(jīng)炎和促進(jìn)生長的維生素B1而獲諾貝爾生理學(xué)醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)1931-1933年 庫恩從胡蘿卜中分離出 ,胡蘿卜素，他還分離出VB2并測(cè)定了VB2和V B6的化學(xué)結(jié)構(gòu)。他因以上成就而獲 1938年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)圣捷爾吉分離出維生素 C而獲 1937年諾貝爾生理學(xué)醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)達(dá)姆發(fā)現(xiàn)了具有凝血功能的V K。1939年 多伊西完成了VK的分離、結(jié)構(gòu)測(cè)定與合成，并因此與達(dá)姆分享了 1943年諾貝爾生理學(xué)醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)*1955年 桑格

3、完成牛胰島素全部氨基酸順序的測(cè)定而獲 得1958年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)1958年 肯德魯測(cè)定了肌紅蛋白的低分辨率三維結(jié)構(gòu)，他又于 1960年完成了肌紅蛋白高分辨率三維結(jié)構(gòu)的測(cè)定，因此獲得 1962年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)1964年 霍奇金因測(cè)定了青霉素和維生素 B12的分子結(jié)構(gòu)而獲諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)1982年 克盧格因發(fā)展了晶體學(xué)電子顯微術(shù)并成功地將其應(yīng)用于測(cè)定核酸蛋白質(zhì)復(fù)合體的結(jié)構(gòu)而獲諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)1985年 戴森霍弗、米歇爾和胡貝爾共同完成了紫菌光合反應(yīng)中心的三維結(jié)構(gòu)測(cè)定，首次建立了膜蛋白在原子水平上的結(jié)構(gòu)模型，并共獲 1988年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)*發(fā)現(xiàn)雞的這種疾病與它們的食物變化有關(guān)，因?yàn)檫@些雞在患病前不久所食的飼料發(fā)

4、生了改變，從通常食用的帶有外殼的粗谷改成了煮沸的精米。通過進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)，艾克曼發(fā)現(xiàn)雞患的這種疾病可以通過在食物中加入谷糠而加以治療。艾克曼的研究指出，在糙米的米皮里，有一種保護(hù)素，能預(yù)防和治療多發(fā)性神 經(jīng) 炎。于 是 他 提 倡人們吃糙米、喝米糠水來防止腳氣病，并最終獲得了成 功。后 來 的 科 學(xué) 家正是從米糠中提取出了一 種 抗 腳 氣 病 的 化 合物-V B1。由此艾克曼與英國科學(xué)家霍普金斯分享了 1929年諾貝爾生理學(xué)醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。我國醫(yī)藥古籍上就有用食物防治某些疾病的記載，例如用谷物的白皮熬粥來治療腳氣病（缺乏VB1），用豬肝治療當(dāng)時(shí)被稱為“雀目”的夜盲癥（缺乏VA）*大頭娃娃事件200

5、5央視國際報(bào)道*國務(wù)院調(diào)查組通過衛(wèi)生學(xué)調(diào)查證實(shí)， 不法分子用淀粉、蔗糖等價(jià)格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加劑進(jìn)行調(diào)香調(diào)味，制造出劣質(zhì)奶粉 經(jīng)初步調(diào)查，阜陽市查獲的55種不合格奶粉共涉及10個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)的40家企業(yè)，這些劣質(zhì)奶粉主要通過鄭州、合肥、蚌埠、阜陽等批發(fā)市場(chǎng)和生產(chǎn)廠家批量購進(jìn)并批發(fā)到各縣(市)、區(qū)的經(jīng)銷商、超市、百貨商店、日雜店和行政村的小賣部 *近年來，我國的水危機(jī)事件 2004.03 四川沱江水污染事件2004.08 內(nèi)蒙古包頭水源污染事件2005.01 重慶飲用水鄰苯二甲酸酯事件2005.11 松花江硝基苯水污染事件2005.12 廣東北江鎘污染事件

6、2006.01 湖南湘江鎘污染事件2006.01 河南黃河柴油污染事件2006.02 黑龍江牡丹江市生物污染事件2006.06 山西繁峙縣煤焦油污染事件2006.09 湖南岳陽縣砷污染事件2007.05 無錫水危機(jī)事件2007.06 秦皇島自來水嗅味事件2007.07 江蘇沭陽飲用水源污染事件 2007.07 長春新立城水庫藍(lán)藻暴發(fā)事件*體壇興奮劑丑聞?chuàng)ㄐ律?月30日（2006）報(bào)道，男子100米世界冠軍和奧運(yùn)金牌得主賈斯丁加特林透露，他的藥檢中發(fā)現(xiàn)了睪丸激素。美國三大報(bào)紙認(rèn)為，這是對(duì)于信任他的美國體育迷的沉重打擊。加特林現(xiàn)在面臨終身禁賽和取消并列100米世界記錄的資格。 *生物化學(xué)領(lǐng)域?qū)τ?/p>

7、生物結(jié)構(gòu)的研 究已經(jīng)從靜態(tài)進(jìn)入動(dòng)態(tài),從分子結(jié)構(gòu)進(jìn)入分子以上甚至細(xì)胞層次的復(fù)雜結(jié)構(gòu)研究,對(duì)生物功能分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能三者關(guān)系的研究從單一分子進(jìn)入多分子體系以至細(xì)胞體系的研究。引起艾滋病(AIDS) 的人體免疫缺陷病毒 (HIV) 是擺在我們面前的一大難題。這種病毒使細(xì)胞產(chǎn)生一種特殊的酶,在病毒的生命循環(huán)中是關(guān)鍵的一步。藥物化學(xué)家正致力于設(shè)計(jì)能阻斷這種酶的藥物,從根本上控制并阻斷感染。利用20 種氨基酸為原料,按 分子設(shè)計(jì)組成線狀肽鏈,合成所需的蛋白質(zhì)“零件”;由于線狀肽鏈能在一定的條件下自動(dòng)轉(zhuǎn)變成特定功能的生物零件。進(jìn)一步利用肌肉細(xì)胞的纖維結(jié)構(gòu)骨架和纖毛結(jié)構(gòu)(運(yùn)動(dòng)部件) ,還可以制備有支撐、

8、牽引和杠桿功能的零件并以酶為核心統(tǒng)一成具有特定功能的結(jié)構(gòu),即形成生物機(jī)器。*人類面臨著人口、糧食、能源、環(huán)境等問題的威脅。解決這些問題的途徑,無不有賴于生物技術(shù)的應(yīng)用與開發(fā)。生物化學(xué)反應(yīng)是在活細(xì)胞中進(jìn)行的,它的特點(diǎn)是:反應(yīng)條件溫和、具有嚴(yán)格的細(xì)胞內(nèi)定位、反應(yīng)可被有序嚴(yán)密地調(diào)節(jié)控制。 新的化學(xué)研究使硅芯片的速度更快、尺寸更 小;新磁性材料的開發(fā),使計(jì)算機(jī)存儲(chǔ)器可以在更小的空間儲(chǔ)存更多的信息;近些年還發(fā)現(xiàn)有些化學(xué)制品可以在某種光線照射下變色,而在另一種光照下變回來,這種材料有可能作為計(jì)算機(jī)儲(chǔ)存信息的一種新方法而引起人們的關(guān)注,它們可能是另一類由光代替了電的“電子管”,因而稱之為“光學(xué)計(jì)算機(jī)” “化學(xué)是一門中心科學(xué),它與社會(huì)發(fā)展各方面的需要都有密切關(guān)系?！?/p>