微生物發(fā)酵工程試題(卷)與解析3套

1、微生物發(fā)酵工程試題(卷)與解析3套一一、單項(xiàng)選擇題：在每題的備選答案中選出一個(gè)正確答案，并將正確答案的代碼填在題干上的括號(hào)內(nèi)。（每題1分，本大題共10分）1一類單細(xì)胞有分枝的絲狀微生物，以孢子生殖，散布寬泛大多是腐生菌，少量是動(dòng)植物寄生菌，是抗生素的主要產(chǎn)生菌，2/3以上抗生素由該類菌產(chǎn)生。這種微生物是：A細(xì)菌B霉菌C放線菌D酵母菌3用液氮長(zhǎng)久收藏菌種是由于液氮溫度可達(dá)（），遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于微生物新陳代謝作用停止的溫度。00A-180CB-170C00C-160CD-196C4在微生物發(fā)酵工程中利用乳酸桿菌生產(chǎn)乳酸的發(fā)酵屬于（）。A好氣性發(fā)酵B厭氣性發(fā)酵C兼性發(fā)酵D好厭間歇發(fā)酵5配料較粗，營(yíng)養(yǎng)豐富，完

2、滿，C/N適合，原料根源充分，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，成本低，有益于大量累積產(chǎn)物。這些是（）的一般特色。A選擇培育基B收藏培育基C種子培育基D發(fā)酵培育基6()是一類微生物保持正常生長(zhǎng)不可以缺乏的，但自己不可以合成的微量有機(jī)化合物。A生長(zhǎng)要素B碳源C氮源D微量元素7生物反應(yīng)器間歇操作,在發(fā)酵過(guò)程中,不停進(jìn)行通氣(好氧發(fā)酵)和為調(diào)理發(fā)酵液的pH而加入酸堿溶液外,與外界沒(méi)有其余物料互換。這種培育方式操作簡(jiǎn)單,是一種最為寬泛使用的方式,稱之為（）。A連續(xù)發(fā)酵B半連續(xù)發(fā)酵C補(bǔ)料分批發(fā)酵D分批發(fā)酵8要求發(fā)酵設(shè)施現(xiàn)代化程度高、系統(tǒng)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物濃度和產(chǎn)物濃度素來(lái)一致、菌種簡(jiǎn)單發(fā)生變異的問(wèn)題沒(méi)法解決這種發(fā)酵方式是（）。A連續(xù)發(fā)酵

3、B分批發(fā)酵C補(bǔ)料分批發(fā)酵D半連續(xù)發(fā)酵10菌體的倍增時(shí)間是）增添一倍所需要的時(shí)間。（A細(xì)胞質(zhì)量B菌體濃度C菌體種類D呼吸強(qiáng)度二、多項(xiàng)選擇題：在每題的備選答案中選出二個(gè)或二個(gè)以上正確答案，并將正確答案的代碼填在題干上的括號(hào)內(nèi)，正確答案未選全或選錯(cuò)，該小題無(wú)分。（每題2分，本大題共20分）11發(fā)酵工程的前提條件是指擁有（）和（）條件A擁有適合的生產(chǎn)菌種B具備控制微生物生長(zhǎng)代謝的工藝C菌種優(yōu)選技術(shù)D產(chǎn)物分別工藝發(fā)酵設(shè)施1/7微生物發(fā)酵工程試題(卷)與解析3套12采納微生物發(fā)酵工程可以生產(chǎn)好多合用物質(zhì)，主要包含：A抗菌素B維生素C氨基酸D蛋白酶生理鹽水13微生物發(fā)酵工程發(fā)酵產(chǎn)物的種類主要包含:A產(chǎn)物是微

4、生物菌體自己B產(chǎn)品是微生物初級(jí)代謝產(chǎn)物C產(chǎn)品是微生物次級(jí)代謝產(chǎn)物D產(chǎn)品是微生物代謝的轉(zhuǎn)變產(chǎn)物E產(chǎn)品是微生物產(chǎn)生的色素14惹起發(fā)酵液中pH降落的要素有：A碳源不足B碳、氮比率不妥C消泡劑加得過(guò)多D生理酸性物質(zhì)的存在E碳源好多15發(fā)酵培育基中營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)無(wú)機(jī)鹽和微量元素的主要作用包含:A構(gòu)成菌體原生質(zhì)的成分B作為酶的組分或保持酶活性C調(diào)理細(xì)胞浸透壓D緩沖pH值參加產(chǎn)物的生物合成17培育基滅菌能否完滿直接關(guān)系到生產(chǎn)過(guò)程的成敗,滅菌失敗主要不良結(jié)果包含:B雜菌產(chǎn)物使目的產(chǎn)物的提取和分A雜菌污染造成生產(chǎn)能力的降落離變得特別困難D改變反應(yīng)介質(zhì)的pH值,使生物反C菌種發(fā)生遺傳變異應(yīng)發(fā)生異樣變化E雜菌可能會(huì)分解產(chǎn)

5、物,使生產(chǎn)過(guò)程失敗18過(guò)濾除菌的一般流程包含以下幾個(gè)步驟：A把吸氣口吸入的空氣先進(jìn)行壓縮B從空氣壓縮機(jī)出來(lái)的空氣（0.2MPa，溫度120150oC），冷前過(guò)濾進(jìn)入空氣壓縮機(jī)2025oC）卻至適合溫度（D最后經(jīng)過(guò)總空氣過(guò)濾器和分過(guò)濾C除掉油和水，再加熱至3035oC，器除菌獲取干凈度、壓力、溫度和流量都符合工藝要求的滅菌空氣。19在發(fā)酵工藝控制中，主假如控制反應(yīng)發(fā)酵過(guò)程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，此中物理參數(shù)包含：ABC攪拌轉(zhuǎn)速和攪拌功率D空氣流量E菌體接種量20發(fā)酵過(guò)程中較常測(cè)定的參數(shù)有：A溫度B罐壓C空氣流量DpHE溶氧2/7微生物發(fā)酵工程試題(卷)與解析3套三、填空題：（每空1分，本大題共

6、12分）21殺死微生物的極限溫度稱為。22經(jīng)過(guò)平和型噬菌體作為媒介，把供體細(xì)胞中的DNA片斷攜帶到受體細(xì)胞中，進(jìn)而使后者獲取前者部分遺傳性狀的現(xiàn)象稱為。23進(jìn)行酶法脫壁時(shí)使用溶菌酶辦理。24AS是一個(gè)菌種收藏中心的縮寫(xiě)，它的機(jī)構(gòu)狀況是。25有些微生物既是工業(yè)生產(chǎn)菌，有時(shí)也可能在其余的產(chǎn)品發(fā)酵中是雜菌。如：在生產(chǎn)食醋是使生產(chǎn)菌，但在酒類發(fā)酵時(shí)惹起敗壞。26在發(fā)酵過(guò)程中需要不停地通入必然量的無(wú)菌空氣，這種發(fā)酵稱之為。27使微生物在固體表面上生長(zhǎng)的發(fā)酵方法稱為。28跟著微生物細(xì)胞質(zhì)量的增添，其余全部可檢測(cè)的菌體構(gòu)成物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、DNA、RNA等也以同樣比率增添，這就是生長(zhǎng)。29發(fā)酵熱就是微生物發(fā)

7、酵過(guò)程中開(kāi)釋出來(lái)的熱量。30油脂、糖類以及必然濃度的蛋白質(zhì)會(huì)微生物的耐熱能力，在滅菌工程中需加以注意。31.空氣除菌的方法好多，此中也包含輻射滅菌法，常用來(lái)進(jìn)行輻射滅菌的射線有。32發(fā)酵罐在發(fā)酵生產(chǎn)中為了防備空氣的進(jìn)入，一般保持罐壓在（表壓）左右的壓力。四、名詞解說(shuō)題：（每題3分，本大題共18分）33初級(jí)代謝產(chǎn)物34基因工程35碳氮比:37無(wú)反應(yīng)控制補(bǔ)料操作：38靜電除塵（菌）：五、簡(jiǎn)答題：（每題5分，本大題共20分）39發(fā)醇過(guò)程中異樣現(xiàn)象（發(fā)酵液轉(zhuǎn)稀、發(fā)酵液過(guò)濃、耗糖遲緩、pH不正常）辦理舉措？3/7微生物發(fā)酵工程試題(卷)與解析3套41補(bǔ)料分批發(fā)酵技術(shù)的特色,與分批發(fā)酵，連續(xù)發(fā)酵的差別？通

8、風(fēng)發(fā)酵設(shè)施中的機(jī)械攪拌發(fā)酵罐必然知足的基本條件？六、闡述題：（每題10分，本大題共20分）43怎樣提升升產(chǎn)菌的堅(jiān)固性？44發(fā)酵過(guò)程中溶解氧的控制舉措？（從供氧和需氧量方面考慮）二一、單項(xiàng)選擇題：在每題的備選答案中選出一個(gè)正確答案，并將正確答案的代碼填在題干上的括號(hào)內(nèi)。（每題1分，本大題共10分）1該類微生物名稱不是分類學(xué)上的名詞,是一些絲狀真菌的通稱.，散布極廣；在工業(yè)上可以利用該類微生物生產(chǎn)有機(jī)酸、糖化酶、蛋白酶等。大多可以惹起有機(jī)物質(zhì)發(fā)生變質(zhì)。這種微生物是()。A細(xì)菌B霉菌C放線菌D酵母菌2分別一般細(xì)菌時(shí)為了控制霉菌和酵母菌的生長(zhǎng)常常加入（）。A鏈霉素和氯霉素B青霉素和鏈霉素C氯霉素和青霉

9、素D放線酮和制霉菌素3礦油收藏法是將滅過(guò)菌的液體白臘倒入菌體生長(zhǎng)斜面，高于斜面1cm,此后置于冰箱收藏。該收藏法是鑒于（）原理進(jìn)行的。A缺氧B低溫C干燥D冷凍4在微生物發(fā)酵工程中利用梭狀芽孢桿菌生產(chǎn)丙酮丁醉的發(fā)酵屬于（）。A好氣性發(fā)酵B厭氣性發(fā)酵C兼性發(fā)酵D好厭間歇發(fā)酵5發(fā)酵過(guò)程中，出現(xiàn)了污染，工人們進(jìn)行了以下辦理：a.嚴(yán)控發(fā)酵液流失;b.完滿清理生產(chǎn)環(huán)境;c.停產(chǎn)一段時(shí)間;d.調(diào)動(dòng)生產(chǎn)菌種。這是（）污染。4/7微生物發(fā)酵工程試題(卷)與解析3套A噬菌體污染B細(xì)菌污染C霉菌污染D多種微生物污染6配料較粗，營(yíng)養(yǎng)豐富，完滿，C/N適合，原料根源充分，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，成本低，有益于大量累積產(chǎn)物。這些是（）

10、的一般特色。A選擇培育基B收藏培育基C種子培育基D發(fā)酵培育基7發(fā)酵早期提升底物濃度可以延伸微生物的（）,進(jìn)而提升發(fā)酵的容量產(chǎn)率和產(chǎn)物濃度。A延緩期B指數(shù)生長(zhǎng)久C堅(jiān)固期D衰敗期8微生物在單罐連續(xù)培育時(shí)達(dá)到堅(jiān)固的均衡條件是（）。ADBDCD=DD9在通用式發(fā)酵罐的構(gòu)造中為了（）在發(fā)酵罐內(nèi)壁需安裝擋板。A防備攪拌器運(yùn)行時(shí)液體溢出B防備攪拌器運(yùn)行時(shí)液體產(chǎn)生旋渦，C防備攪拌器運(yùn)行時(shí)液體飛出軸封D防備攪拌器運(yùn)行時(shí)漿葉不工作10經(jīng)過(guò)平和型噬菌體作為媒介，把供體細(xì)胞中的DNA片斷攜帶到受體細(xì)胞中，進(jìn)而使后者獲取前者部分遺傳性狀的現(xiàn)象稱為（）。A轉(zhuǎn)導(dǎo)B轉(zhuǎn)變C接合D轉(zhuǎn)染二、多項(xiàng)選擇題：在每題的備選答案中選出二個(gè)或

11、二個(gè)以上正確答案，并將正確答案的代碼填在題干上的括號(hào)內(nèi)，正確答案未選全或選錯(cuò)，該小題無(wú)分。（每題2分，本大題共20分）11微生物發(fā)酵工程的特色包含好多方面，此中（）和（）是重要的特色。A生產(chǎn)前無(wú)需準(zhǔn)備，不產(chǎn)生需要處B生化反應(yīng)是在常溫常壓下進(jìn)行的理的廢物D能選擇性地進(jìn)行復(fù)雜化合物的轉(zhuǎn)C原料需精制后使用化反應(yīng)E底物能完滿轉(zhuǎn)變成目的產(chǎn)物.12采納微生物發(fā)酵工程技術(shù)可以生產(chǎn)好多與人類生活有關(guān)的物質(zhì)，如：A紅霉素B味精C五糧液酒D酸奶E啤酒13以下物質(zhì)中是微生物次級(jí)代謝產(chǎn)物的有：A抗生素B激素C生物堿D氨基酸E維生素14培育基滅菌能否完滿直接關(guān)系到生產(chǎn)過(guò)程的成敗,滅菌失敗主要不良結(jié)果包含:B雜菌產(chǎn)物使目

12、的產(chǎn)物的提取和分A雜菌污染造成生產(chǎn)能力的降落離變得特別困難5/7微生物發(fā)酵工程試題(卷)與解析3套D改變反應(yīng)介質(zhì)的pH值,使生物反C菌種發(fā)生遺傳變異應(yīng)發(fā)生異樣變化E雜菌可能會(huì)分解產(chǎn)物,使生產(chǎn)過(guò)程失敗15微生物工業(yè)生產(chǎn)中常用原料(培育基成分)必要要知足以下條件:A可發(fā)酵性強(qiáng)對(duì)菌體無(wú)毒B價(jià)錢(qián)低根源豐富C非發(fā)酵性物質(zhì)的含量低D均對(duì)產(chǎn)物的質(zhì)量無(wú)影響不惹起環(huán)境問(wèn)題16分批培育是一個(gè)關(guān)閉的系統(tǒng)。接種后,除氧以外,一般都不向系統(tǒng)內(nèi)增添和除掉任何物質(zhì)。所以,分批培育系統(tǒng)只幸好一段時(shí)間內(nèi)支持微生物的增殖。菌體生長(zhǎng)規(guī)律可以歸納為以下幾個(gè)時(shí)期:A延緩期B對(duì)數(shù)生長(zhǎng)久C減速期D靜止期衰敗期17機(jī)械攪拌發(fā)酵罐是發(fā)酵工廠常

13、用種類之一。它是利用機(jī)械攪拌器的作用使空氣和醪液充分混淆，促進(jìn)氧在醪液中溶解，以保證供應(yīng)微生物生長(zhǎng)生殖和代謝所需要的溶解氧。為保證發(fā)酵工藝應(yīng)知足以下條件：B發(fā)酵罐應(yīng)擁有適合徑高比。一般A發(fā)酵罐體拆卸方便，便于維修為4倍左右。C罐體各零件要有強(qiáng)度，能承受相D通風(fēng)裝置能負(fù)氣液充分混淆，保當(dāng)?shù)膲毫ψC發(fā)酵必然的溶解氧擁有足夠的冷卻面積。能控制發(fā)酵過(guò)程不同樣階段所需的溫度18生物產(chǎn)品的后辦理過(guò)程一般包含:A培育液的預(yù)辦理B濃縮C產(chǎn)物的捕捉D初步純化E精制19在發(fā)酵工藝控制中，主假如控制反應(yīng)發(fā)酵過(guò)程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，此中化學(xué)參數(shù)包含：A基質(zhì)濃度BpHC產(chǎn)物濃度D溶氧濃度E排氣中O2和CO2含量:三

14、、填空題：（每空1分，本大題共12分）21控制發(fā)酵液pH的方法主要有加入酸、堿、和中間補(bǔ)料。凡把兩個(gè)不同樣性狀個(gè)體細(xì)胞內(nèi)的遺傳基因轉(zhuǎn)移到一個(gè)個(gè)體細(xì)胞內(nèi)并使遺傳物質(zhì)發(fā)生從頭組合的過(guò)程稱為。23進(jìn)行酶法脫壁時(shí)使用蝸牛酶辦理。24美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)菌種培育物收藏中心的縮寫(xiě)是。25市售商品紫外燈管的波長(zhǎng)是。nm6/7微生物發(fā)酵工程試題(卷)與解析3套26使微生物在固體表面上生長(zhǎng)的發(fā)酵方法稱為。27單位底物所產(chǎn)生的菌體或產(chǎn)物量即為：。28相對(duì)單位質(zhì)量干菌體單位時(shí)間內(nèi)增添的干菌體質(zhì)量，稱為（）。29發(fā)酵用的菌體在生長(zhǎng)生殖過(guò)程中，自己會(huì)產(chǎn)生大批的熱稱之為：。30培育基中發(fā)生的泡沫對(duì)滅菌，在滅菌工程中應(yīng)加以注意。經(jīng)過(guò)除菌辦理使空氣中含菌量降低在一個(gè)極低的百分?jǐn)?shù)，進(jìn)而能控制發(fā)酵污染至極小的機(jī)會(huì)。此類空氣稱為。32在發(fā)酵過(guò)程的檢測(cè)與自動(dòng)控制中，參數(shù)溶解氧濃度是經(jīng)過(guò)測(cè)試方法獲取的。四、名詞解說(shuō)題：（每題3分，本大題共18分）33營(yíng)養(yǎng)缺點(diǎn)型:34同步培育:35攝