2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-營養(yǎng)保健師考試沖刺提分卷精選一（帶答案）試卷號(hào)2

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-營養(yǎng)保健師考試沖刺提分卷精選一（帶答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.為保證嬰兒期的正常生長(zhǎng)發(fā)育，合理喂養(yǎng)是個(gè)關(guān)鍵，_和_是保證嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的最重要物質(zhì)基礎(chǔ)。正確答案:為保證嬰兒期的正常生長(zhǎng)發(fā)育，合理喂養(yǎng)是個(gè)關(guān)鍵，母乳喂養(yǎng)和適時(shí)地添加輔食是保證嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的最重要物質(zhì)基礎(chǔ)。2.嬰幼兒輔食添加的原則是由_、_、_、_。正確答案:嬰幼兒輔食添加的原則是由一種到多種、由少到多、由細(xì)到粗、由稀到稠。3.富含鐵的常見動(dòng)物性食物有_、_、_。正確答案:富含鐵的常見動(dòng)物性食物有肝臟、蛋黃、動(dòng)物血液。4.健康成年人能量消耗包括_、_、_三個(gè)方面。正確答案:健康

2、成年人能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物特殊動(dòng)力作用三個(gè)方面。5.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用正確答案:由于各種食物蛋白質(zhì)中必需氨基酸組成及含量比值不同，人們往往將富含某種氨基酸和缺乏該種氨基酸的食物混合食用，互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，以提高其生物價(jià)值。6.食品營養(yǎng)價(jià)值正確答案:是指某種食品所含營養(yǎng)素和能量能滿足人體營養(yǎng)需要的程度。7.案例：男，50歲，身高175厘米，體重78公斤，臨床診斷為原發(fā)性高血壓。請(qǐng)回答以下問題：（一）營養(yǎng)評(píng)價(jià)（二）該患者理想體重應(yīng)該為多少？（三）計(jì)算其身體體質(zhì)指數(shù)，判斷是否屬于肥胖？（四）營養(yǎng)治療原則是什么？（五）針對(duì)其原發(fā)性高血壓的情況，應(yīng)提出哪些飲食指導(dǎo)？正確答案:營養(yǎng)評(píng)價(jià)：理想體重=

3、175-105=70Kg，體質(zhì)指數(shù)BMI781.75225.47，BMI在18.5-25為正常。所以該男士BMI25屬超重（輕微肥胖）。營養(yǎng)治療原則：合理控制總能量攝入；嚴(yán)格限制低分子糖、飽和脂肪酸和乙醇等能源物質(zhì)；供能營養(yǎng)素比例合適；保證足夠而平衡的維生素和礦物質(zhì)的供應(yīng)；少食多餐更合理。飲食指導(dǎo)方案：限制鈉鹽的攝入；限制能量的攝入；蛋白質(zhì)的攝入量嚴(yán)格控制；膳食脂類應(yīng)適當(dāng)控制，膽固醇小于300Mg，減少飽和脂肪酸的攝入。8.平衡膳食寶塔分為那五類食物：_、_、_、_、_。正確答案:平衡膳食寶塔分為那五類食物：谷類、蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶、豆類、油脂類。9.簡(jiǎn)述合理營養(yǎng)的基本要求。正確答案:攝

4、取的食物應(yīng)供給足夠的能量和各種營養(yǎng)素，以保證機(jī)體活動(dòng)和勞動(dòng)所需要的能量；保證機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)、維持和調(diào)節(jié)體內(nèi)的各種生理功能活動(dòng)；提高機(jī)體免疫力和抵抗力，適應(yīng)各種環(huán)境和條件下的機(jī)體需要。攝取的食物應(yīng)保持各種營養(yǎng)素的平衡，包括各種營養(yǎng)素?cái)z入量和消耗量以及各種營養(yǎng)素之間的平衡。食物通過合理加工烹調(diào)、盡可能減少食物中各種營養(yǎng)素的損失，并提高其消化吸收率。并具有良好的色、香、味、形、使食物多樣化，促進(jìn)食欲，滿足飽腹感。食物本身清潔無害，不受污染，不含對(duì)機(jī)體有害物質(zhì)，食之無害。有合理的膳食制度，三餐定時(shí)定量，比例合適，三餐分配合理，一般早、中、晚餐的能力的能量分別占一日總能量的30%、40%、50%

5、為宜。10.人體每天排出水的主要途徑是_、_、_和_。正確答案:人體每天排出水的主要途徑是汗、尿、糞便和呼吸。11.綠葉蔬菜中存在的草酸會(huì)影響到_和_的吸收，可先在開水中焯一下，以利鈣、鐵的吸收。正確答案:綠葉蔬菜中存在的草酸會(huì)影響到鈣和鐵的吸收，可先在開水中焯一下，以利鈣、鐵的吸收。12.體溫每升高_(dá)，基礎(chǔ)代謝約增加_。正確答案:體溫每升高1，基礎(chǔ)代謝約增加13%。13._是以骨量減少、骨組織微結(jié)構(gòu)退變?yōu)樘卣?，以致骨的脆性增高、骨折危險(xiǎn)性增加的一種全身性骨病。正確答案:原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥是以骨量減少、骨組織微結(jié)構(gòu)退變?yōu)樘卣?，以致骨的脆性增高、骨折危險(xiǎn)性增加的一種全身性骨病。14.魚類脂肪不僅含

6、量低，而且其脂肪多由不飽和脂肪酸組成，熔點(diǎn)低，消化吸收率高，具有_、_的作用。正確答案:魚類脂肪不僅含量低，而且其脂肪多由不飽和脂肪酸組成，熔點(diǎn)低，消化吸收率高，具有降低血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。15.身體體質(zhì)指數(shù)（BMI）正確答案:體重（kg）/身高（m）16.食品強(qiáng)化正確答案:調(diào)整（添加）食品中營養(yǎng)素，使食品更適于人類營養(yǎng)需要的一種食品深加工。17.富含蛋白質(zhì)的食物在燒焦時(shí)最容易產(chǎn)生_和_。正確答案:富含蛋白質(zhì)的食物在燒焦時(shí)最容易產(chǎn)生雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴。18.我國膳食營養(yǎng)素參考攝入量DRI包括_、_、_、和_。正確答案:我國膳食營養(yǎng)素參考攝入量DRI包括平均需要量EAR、推薦攝入量RNI

7、、適宜攝入量AI、和可耐受最高攝入量UL。19.什么是營養(yǎng)治療，簡(jiǎn)要說明營養(yǎng)治療目的。正確答案:營養(yǎng)治療是根據(jù)病人的病理、病情、生理、心理特點(diǎn)，制定不同的膳食配方，通過適宜的途徑，供給病人膳食。以改善其營養(yǎng)狀況，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力而促進(jìn)患者康復(fù)的治療手段。20.氮平衡正確答案:當(dāng)每日膳食中蛋白質(zhì)和量適宜時(shí)，攝入氮量與由糞尿、皮膚排出的氮量相等，稱為氮的總平衡。（每日攝入的的氮和排出的氮相等時(shí)達(dá)到氮平衡）21.合理膳食（平衡膳食）正確答案:是指由食物所構(gòu)成的營養(yǎng)素，在一個(gè)動(dòng)態(tài)過程中能提供給機(jī)體一個(gè)合適的量，使之不致出現(xiàn)某些營養(yǎng)素的缺乏或過多，從而使機(jī)體對(duì)營養(yǎng)素需求達(dá)到一種平衡狀態(tài)。22.優(yōu)質(zhì)蛋白（完

8、全蛋白）正確答案:蛋白質(zhì)中所含的必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，人體利用率高。優(yōu)質(zhì)蛋白的氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)接近，必需氨基酸被肌體利用的程度高。23.簡(jiǎn)要寫出我國居民膳食指南的主要內(nèi)容。正確答案:食物多樣，谷類為主多吃蔬菜、水果和薯類常吃奶類、豆類或其制品經(jīng)常吃適量魚、擒、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油食量與體力活動(dòng)要平衡，以保持適宜體重吃清淡少鹽的膳食限量飲酒吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。24.應(yīng)根據(jù)_、_、臨床體征檢查以及實(shí)驗(yàn)室檢查等方面綜合分析，來評(píng)價(jià)住院病人的營養(yǎng)狀況。正確答案:應(yīng)根據(jù)飲食史調(diào)查、人體測(cè)量、臨床體征檢查以及實(shí)驗(yàn)室檢查等方面綜合分析，來評(píng)價(jià)住院病人的營養(yǎng)狀況。25.案例：

9、二型糖尿病女性患者45歲，身高160厘米，體重60公斤，輕體力勞動(dòng)，空腹血糖7.5mmol/L，餐后2小時(shí)血糖12mmol/L，血脂水平正常，擬采用單純飲食控制。請(qǐng)回答以下問題（一）標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為多少？（二）是否屬于正常體重？（三）按標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)提供多少能量？（四）換算為總交換份應(yīng)為多少份？（五）如何合理分配每餐交換份數(shù)？正確答案:標(biāo)準(zhǔn)體重160-105=55Kg。BMI=601.602=23.44。根據(jù)BMI值在1825為正常。故該患者屬正常體重。由于該女士體重接近正常體重上限，所以選擇30Kcal，提供能量55Kg30Kcal/Kg=1650Kcal每份為90Kcal（每份提供）交換份數(shù)：165

10、0Kcal90Kcal=18份又按早、中、晚分配原則，能量是：1/5、2/5、2/5早：181/54份，中（晚）：182/57份26.型原發(fā)性骨質(zhì)疏松與_減少有關(guān)，多發(fā)生于女性。型原發(fā)性骨質(zhì)疏松主要與_有關(guān)，多發(fā)于70歲以上人群，男女發(fā)病率比例是1：2。正確答案:型原發(fā)性骨質(zhì)疏松與雌激素分泌減少有關(guān)，多發(fā)生于女性。型原發(fā)性骨質(zhì)疏松主要與年齡有關(guān)，多發(fā)于70歲以上人群，男女發(fā)病率比例是1：2。27.什么是食物中毒？分為哪幾種類型？正確答案:凡健康人經(jīng)口攝入正常數(shù)量、可食狀態(tài)的“有毒食物”后所引起的以急性感染或中毒為主要臨床特征的疾病。統(tǒng)稱為食物中毒。通常按病原學(xué)將食物中毒分為：細(xì)菌性食物中毒；有

11、毒動(dòng)植物食物中毒；化學(xué)性食物中毒和真菌素食物中毒。28.嚴(yán)重創(chuàng)傷，燒傷及術(shù)后，患者補(bǔ)充水溶性維生素一般以正常需要的_倍較為合適。正確答案:嚴(yán)重創(chuàng)傷，燒傷及術(shù)后，患者補(bǔ)充水溶性維生素一般以正常需要的2-3倍較為合適。29.人體嚴(yán)重缺乏維生素C時(shí)發(fā)生相應(yīng)缺乏病稱為_。正確答案:人體嚴(yán)重缺乏維生素C時(shí)發(fā)生相應(yīng)缺乏病稱為壞血病。30.骨質(zhì)疏松癥可分為_、_和_等三類。正確答案:骨質(zhì)疏松癥可分為原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥、繼發(fā)性骨質(zhì)疏松癥和特發(fā)性骨質(zhì)疏松癥等三類。31.保健食品正確答案:是指除食品的一般功能外，有特殊的生理作用與防治疾病的功能，有特定保健功能的食品。它適宜于特定人群食用，是具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治

12、療疾病為目的的食品。32.母乳中含鐵量少，新生兒出生時(shí)肝臟中有一定量的鐵儲(chǔ)備，可供嬰兒頭4個(gè)月的消耗，4個(gè)月后應(yīng)添加含_輔食。正確答案:母乳中含鐵量少，新生兒出生時(shí)肝臟中有一定量的鐵儲(chǔ)備，可供嬰兒頭4個(gè)月的消耗，4個(gè)月后應(yīng)添加含鐵輔食。33.簡(jiǎn)述預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的飲食營養(yǎng)措施。正確答案:合理充足的鈣攝入；合理充足的維生素D；鈉鹽攝入要少；蛋白質(zhì)攝入要適中；不要酗酒；不要大量飲用咖啡；少喝碳酸飲料；多吃蔬菜水果；多吃富含黃酮類物質(zhì)的食物；合理、平衡、全面的飲食；等等。34.簡(jiǎn)述如何合理加工烹調(diào)蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的維生素。正確答案:（1）先洗后切；（2）現(xiàn)切現(xiàn)做；（3）急火快炒；（4）現(xiàn)做

13、現(xiàn)吃；（5）適于生食的蔬菜盡可能涼拌生吃。35.用已掌握知識(shí)談?wù)勆攀骋蛩嘏c腫瘤發(fā)生的關(guān)系？如何進(jìn)行膳食預(yù)防？正確答案:之間的關(guān)系：一些食物成份可能會(huì)增加發(fā)生腫瘤的危險(xiǎn)，如：過量的脂肪、能量、蛋白質(zhì)、酒精、N-亞硝基化合物、殺蟲劑、某些食品添加劑。而有的膳食營養(yǎng)素卻能起保護(hù)作用，如：膳食纖維、抗氧化性維生素、微量元素。（1）膳食脂類：膳食中脂肪對(duì)腫瘤發(fā)病的影響是研究最多的因素之一，目前較一致的看法是高脂肪、高能量飲食可以促進(jìn)結(jié)腸癌及乳腺癌的發(fā)生；（2）碳水化物：精制食糖的量與乳酸癌發(fā)生率有關(guān)，但關(guān)于淀粉與胃癌發(fā)病的關(guān)系，目前還存在較大爭(zhēng)論；（3）蛋白質(zhì)：膳食蛋白質(zhì)可能與乳腺、子宮內(nèi)膜、結(jié)腸、胰、腎等部位的腫瘤有關(guān)，流行病學(xué)調(diào)查發(fā)