藥用植物的采收加工與質量管理課件

1、第八章 藥用植物的采收加工與質量管理第一節(jié) 采收第二節(jié) 藥用植物產地加工第三節(jié) 包裝與貯運第四節(jié) 質量管理經過幾千年的實踐、總結和提高，藥用植物采收和加工技術及方法在繼承傳統(tǒng)的基礎上經不斷創(chuàng)新已得到了很大發(fā)展，現已成為中藥材生產中的關鍵技術之一。但由于藥材種類的不同或相同藥材因產地不同其加工方法也存在較大的差異，這勢必會影響中藥材質量的穩(wěn)定性。因此我國在十五期間的中醫(yī)藥現代化研究和產業(yè)化行動中已加強了中藥材的加工技術和方法的科技投入；在業(yè)已頒布的中藥材生產質量管理規(guī)范(GAP)中，已明確了中藥材采收、初加工、包裝、貯藏、運輸及質量管理的規(guī)范要求，以期加強對中藥材的規(guī)范化生產和管理。第一節(jié) 采收

2、藥用植物采收是一項科學性要求較為嚴格的工作，因為藥用植物只有生長發(fā)育到一定時期，根據不同藥用部位，在一定時間范圍內進行采收，才能使收獲的中藥材質量有所保證。中藥材質量由許多因素構成，除了生長年限、采收期之外，還與其生態(tài)環(huán)境、田間管理措施、采收、加工方法、農藥殘留和重金屬含量有關。 采收時間的確定 隨著社會不斷向前發(fā)展以及科學技術不斷提高，藥用植物采收作為中藥現代化的一個重要組成部分，必須從多學科角度加以系統(tǒng)地研究，最終完善采收加工制度來指導生產實踐。 我國可供藥用的植物多達10 000多種，目前應用的有近千種，其中有500多種常用中藥材，至2002年底，200多種道地性很強的品種在各主產區(qū)按G

3、AP要求開始規(guī)范化種植，還有200多種藥材主要是靠野生資源來補充，由于沒有一個統(tǒng)一的、可執(zhí)行的采收標準，質量參差不齊，不僅浪費了資源，而且破壞了資源。在春季萌芽前采收，因為根和根莖是重要的營養(yǎng)器官，貯藏了大量營養(yǎng)物質，活性成分含量相對也高，如人參、黨參、黃芪、玉竹、知母等； 有些植物生長期較短，夏季就枯萎了，如元胡、浙貝母、平貝母、半夏、太子參等； 天麻則在初冬時采收，質堅體重，質優(yōu)；柴胡、關白附等部分品種花蕾期或初花期活性成分含量較高；有的植物只有在根芽未出土時才有所需要的活性成分，如仙鶴草芽等。 具體方法采收時用人工或機械挖取均可，除凈泥土，根據需要進行修剪，除去無用部分，如殘莖、葉、須根

4、等，有的需要趁鮮除皮，如北沙參、桔梗、粉防已等，需要趁鮮加工的要及時加工，否則影響質量，如紅參等。干皮和枝皮 干皮和枝皮主要來源于喬木，可剝皮的喬木樹齡一般在10年以上，或者更長，也就是說凡是可剝皮的樹木應當是自身發(fā)育成熟的，即已經開花結實，活性成分含量較高，不僅質量好，而且產量、等級也高，枝皮可以看作干皮的附屬品，干皮類藥材的采收應在春末夏初時節(jié)進行，樹木處于生長階段初期，此時樹皮內液汁較多，形成層細胞分裂較快，皮部和木質部也容易剝離，皮中活性成分含量也較高，剝離后傷口也易愈合。如杜仲、黃檗、厚樸等。 盛夏不宜剝皮 一是植株生長旺盛，對水、營養(yǎng)物質需求量多，因此內部流通交換加快，活性成分含量

5、低； 二是剝皮后水和營養(yǎng)物質向上供應量減少易造成植株死亡，尤其是全環(huán)剝。秋冬皮部和木質部不易剝離，即使剝離也不能形成愈傷組織，極容易造成植株死亡，南方有些樹種除外，如川楝皮、肉桂等。 剝皮時間 選擇多云，無風或小風，或者清晨、傍晚時剝取，使用鋒利刀具在欲剝皮的四周將皮割斷，深度以割斷樹皮為準，力爭一次完成，以便減少對木質部的損傷，向下剝皮時要減少對形成層的污染和損傷；把剝皮處進行包扎，根部灌水、施肥有利于植株生長和新皮形成。剝下的樹皮趁鮮除去老的栓皮，如黃檗、苦楝、杜仲等，根據要求壓平，或發(fā)汗，或卷成筒狀，陰干、曬干或烘干。 根皮的采收 在春秋時節(jié)，用工具挖取，除去泥土、須根，趁鮮刮去栓皮或用

6、木棒敲打，使皮部和木部分離，抽去木心，如白鮮皮、香加皮、地骨皮、五加皮等，然后曬干或陰干。 三、 莖木類包括喬木的木質部或其中的一部分，大部分全年都可采收，如蘇木(心材)、沉香等； 木質藤本植物宜在全株枯萎后采收或者是秋冬至早春前，如忍冬藤、絡石藤、槲寄生等，質地好，活性成分含量較高；草質藤本植物宜在開花前或果熟期之后采收，如首烏藤(夜交藤)。莖類采收時用工具砍割，有的需要修剪去無用的部分，如殘葉或細嫩枝條，根據要求切塊、段或趁鮮切片，曬干或陰干。 四、 葉類葉是植物進行光合作用的場所，在植物開花前或者果實未完全成熟時采收，色澤、質地均佳，如艾葉、紫蘇葉等； 少數的品種需經霜后來收，如桑葉等；

7、有的品種一年當中可采收幾次，如枇杷葉、菘藍葉(大青葉)等。 葉類藥材采收時要除去病殘葉、枯黃葉，曬干、陰干或炒制。 五、 花類有使用花的一部分，如番紅花(柱頭)。 在整朵花中有的是用花蕾，如金銀花、辛夷、款冬花、槐花等； 有的是用開放的初花，如菊花、旋復花等， 收獲的標準有的是用開放的初花，如菊花、旋復花等，這些只能根據花期來采收； 有的則需根據色澤變化來采收，如紅花； 有些品種還要分批次采收，如紅花、金銀花； 花粉類中藥材的采收，宜早不宜遲，否則花粉脫落，如蒲黃、松花粉等。 花類中藥材主要是人工采收或收集，花類藥材宜陰干或低溫干燥。七、 果實、種子類在商品中藥材中，果實和種子未有進行嚴格的區(qū)

8、分。從植物學的角度來看，它們在植物體中是兩種不同的器官，果實中包含種子。 從入藥部位來看，有的是果實與種子一起入藥，如五味子、枸杞子、馬兜玲等；還有用果實的一部分，如陳皮和大腹皮(果皮)、絲瓜絡(果皮中維管束)、柿蒂(果實中的宿存萼)。 果實入藥，多數是成熟的，有少量的是以幼果或未成熟的果實入藥，如枳實。 種子入藥時基本上是成熟的，如決明子、白扁豆、王不留行等；也有使用種子的一部分，如龍眼肉(假種皮)、肉豆蔻(種仁)、蓮子芯(胚芽)；此外還有其制品，如淡豆豉、大麥芽等。 從采收時間上看，以果實或種子成熟期為準則，外果皮易爆裂的種子應隨熟隨采。果實多是人工采摘，種子類為人工或機械收割，脫粒，除凈

9、雜質，稍加晾曬。 樹脂類中藥 大多數來源于植物體，雖然不屬于六大器官，但是卻存在于不同的器官中，一般是植物體的自然分泌物或代謝產物，如血竭(果實中滲出物)、沒藥(干皮滲出物)， 有的是人為或機械損傷后的分泌物，如蘇合香。 樹脂類的成分較復雜，但療效顯著，應用廣泛。采收以凝結成塊為準，隨時收集。此外，還有一小部分藥用植物需提取其中的某一單體作為藥用，如艾片(主要成分為左旋龍腦)，有的是植物體的混合物，如蘆薈。由于藥用植物在種類上，數量上繁多，盡管藥用部位大同小異，但是每一種藥用部位的采收期都是由自身生長發(fā)育特性、活性成分含量和療效決定的，因此不能一一贅述。二節(jié) 藥用植物產地加工一、 產地加工的概

10、念、目的與任務(一) 加工的概念藥材從采收到病人服用前，中間需經過若干不同的處理，這些處理通常被籠統(tǒng)稱為加工或加工炮制。但實際上加工與炮制是不同的概念，它們的目的、任務、措施、時間和地點都有較大的差別。凡在產地對藥材的初步處理與干燥，稱之為產地加工或初加工。藥房、藥店、飲片廠、制藥廠或病人對藥材進行的再處理，則稱為炮制。產地加工是將鮮品通過干燥等措施，使之成為藥材。炮制是將藥材進行切片、炒、灸等，使之成為直接提供病人服用的飲片。(二) 產地加工的目的由于藥用植物種類繁多，根據其藥材的形、色、氣味、質地及其含有的物質不同要求，加工的要求也各不相同。一般說來都應該達到體型完整、含水量適度、色澤好、

11、香氣散失少、不變味(必須經加工變味的例外)、有效物質破壞少的要求，才能確保藥材商品的規(guī)格和質量。總之，產地加工的目的是要提高藥效和活性成分的含量，保證藥材的品質，達到醫(yī)療用藥的目的，便于包裝，貯藏和運輸。 (三) 產地加工的任務1. 去除非藥用部位、雜質、泥沙等，純凈藥材。如根和根莖類藥材要除去殘留莖基和葉鞘等；全草類藥材要除去其它雜草和非入藥的根與根莖；花類藥材要除去霉爛或不合要求的花類等。2. 按藥典規(guī)定的標準，加工修制成合格的藥材。 3. 保持活性成分，保證療效。一些含有苷類藥材如苦杏仁、白芥子、黃芩等經過初加工后可破壞其含有的酶，從而使活性成分穩(wěn)定不受破壞，保證療效。4. 降低或消除藥

12、材的毒性、刺激性或副作用，保證用藥安全。(四) 加工所需設備藥材加工所需設備因藥材而異，主要設備包括工具、機械、熏煙設備、蒸煮燙設備、浸漬設備和干燥設備。1. 工具。 加工所使用的工具多為手工操作，主要因為機械加工有困難，或者藥材產量小。例如，切除非藥用部分、刮皮、切削等使用的刀剪，清選分級用的篩，清洗用的刷子、筐、蔞，煎煮時扎孔排氣防裂口用的針等。加工數量大的藥材，所使用的工具近似機械，但是仍靠手工操作，如黃連、澤瀉、姜、姜黃、川芎、浙貝母等去皮、泥土、須根，使藥材表面光潔所使用的撞籠、撞兜、木桶等。2. 機械 藥材加工所使用的機械主要用于去皮、切片、清選、分級、包裝、脫粒等，如山茱萸去核機

13、，半夏去皮機、牛蒡脫粒機、切片機、谷物脫粒機、碾米機(用于薏苡去殼)、貝母檫皮機等。藥材加工機械化，可以大大減輕勞動強度，提高工效和藥材的加工質量。根據藥材的加工特點，應發(fā)展一機多能和小型化的加工設備。3. 蒸煮燙設備。 蒸、煮、燙藥材使用的設備，產量小的可以利用生活用的飯鍋、蒸籠(蒸屜)。產量大的則有專門的蒸煮設備，如鍋爐、附子加工用的大蒸籠、大鐵鍋等。蒸籠有木制、竹制或鋁制，大小不定，多為圓形或正方形。煮燙也可以使用機械。 4. 浸漬、漂洗設備。 浸漬、漂洗藥材依具體情況配置設備。一般產量小可以利用生活用具，如缸、盆、桶等進行浸、漂藥材。產量大的多建筑專用的大池，大池可用混凝土、石塊等建造

14、，并設有排水口。 二、 加工處理方法（一）清選（二）清洗 （三）去皮 （四）修整 （五）蒸、煮、燙 （六）浸漂 （七）切制一 （八）發(fā)汗 （九）揉搓 （十）干燥 （一）清選1. 挑選。 2. 篩選。 3. 風選。4. 水選。 1. 挑選。 挑選是清除混在藥材中的雜質或將藥材按大小、粗細分類的凈選方法，在挑選過程中要求除去非藥用部位。根與根莖類藥材，不僅要除去殘留莖基、葉鞘及葉柄等，亦要除去混入的其它植物根及根莖。鱗莖類藥材，要除去須根和殘留莖基；全草類藥材，要除去其它雜草和非入藥的根與根莖；花類藥材，要除去霉爛或不合乎藥用要求的花類；莖類藥材，要除去細小的莖和葉；果實類藥材，要除去霉爛及不合乎

15、藥用要求的果實；種子類藥材，要除凈果皮和不成熟的種子。 2. 篩選。 篩選是根據藥材和雜質的體積大小不同，選用不同規(guī)格的篩子以篩除藥材中的泥沙、地上殘莖殘葉等。篩選可用手工篩選，也可以用機械篩選，篩孔的大小可根據不同要求進行選擇。多用于塊莖、球莖、鱗莖、種子類藥材的凈選除雜。3. 風選。 風選是利用藥材和雜質的比重不同，借助風力將雜質除去的一種方法。一般可用簸箕或風車進行，可除去果皮、果柄、殘葉和不成熟的種子等。多用于果實、種子類藥材的初加工。4. 水選。 水選是通過水洗或漂的方法除去雜質。有些藥材雜質用風選方法不易除去，可以通過水選方法除去泥土、干癟之物等。多用于植物種子類的凈選。（二）清洗

16、 清洗是藥材與泥土等雜質進行分開的一種行之有效的方法。為了減少活性成分的損失，一般在藥材采收后，趁鮮水洗，再進行加工處理。根據不同要求可選擇不同的清洗方法，清洗方法有噴淋法、刷洗法、淘洗法等。（三）去皮 根、地下莖、果實、種子及皮類藥材常需去除表皮(或果皮、種皮)，使藥材光潔，內部水易向外滲透，干燥快。去皮要厚薄一致，以外表光滑無粗糙感，去凈表皮為度。去皮的方法有手工去皮，工具去皮、機械去皮和化學去皮。 1. 手工去皮。 一般產量小，無法使用工具或機械去皮的，才采用手工去皮。一些形狀極不規(guī)則的根、地下莖、樹皮和根皮，多采用手工去皮，如桔梗、白芍、山藥、杜仲、黃柏、肉桂等。一般手工去皮宜趁鮮時進

17、行，去皮易盡，工效也高。以果皮入藥的，趁鮮時剝離果皮，如陳皮、青皮等，也屬于手工去皮。2. 工具去皮。 多應用于藥材干燥后或干燥過程中去皮。常用的工具有撞籠、撞兜、木桶、筐、麻袋等。將藥材裝入以上工具，搖動、推送，使藥材相互沖撞摩擦，即可去掉粗皮，使藥材外表光潔。3. 機械去皮。 產量大，藥材形狀規(guī)則的，可采用機械去皮，不僅工效高，成本低，而且避免發(fā)生中毒。一般使用小型攪拌機去皮，如半夏、天南星、澤瀉等。專一的去皮機械還有浙貝母去皮機等。 4. 化學去皮。 常用的有用石灰水浸漬半夏，可使其表皮易脫落。 （四）修整 用刀、剪等工具去除非藥用部位或不利于包裝的枝叉，使之整齊，便于捆扎、包裝，或為了

18、等級劃分之過程。修整工藝要根據藥材的規(guī)格、質量要求來制定。剪除蘆頭、須根、側根，進行切片、切瓣、截短、抽頭等多在藥材干燥之前進行。剪除殘根、芽苞，切削不平滑部分等，常在藥材干燥后進行。（五）蒸、煮、燙 將鮮藥材在蒸汽或沸水中進行不同時間的加熱處理，均系在藥材干燥之前進行。其目的在于驅除藥材組織中的空氣，破壞氧化酶，阻止氧化，避免藥材變色，減少活性成分的損失，保證藥材的性味不致發(fā)生質的變化；使藥材細胞中原生質凝固，產生質壁分離，利于水分蒸發(fā)，迅速干燥；使加入的輔料易向藥材組織中滲透；通過高溫破壞藥材中的有毒物質，或使一些酶失去活力而不致分解藥材中的活性成分，或殺死蟲卵，或不致剝皮抽心；使淀粉糊化

19、而增強藥材的角質樣透明狀等。如塊莖類藥材(如天麻、黃精)等的初加工。蒸是將藥材盛于籠屜中置沸水鍋上加熱，利用蒸汽進行的熱處理。蒸的時間長短依目的而定，以利于干燥為目的，蒸至熟透心，蒸汽直透籠頂為度，如菊花、天麻、天冬等；以去除毒性為目的，蒸的時間宜長，如附片需蒸1248 h。煮和燙是將藥材置沸水中煮熟或熟透心的熱處理。煮的時間長，藥材需煮熟，如天麻。燙的時間很短，以煮至熟透心為止，西南地區(qū)習稱潦，如川明參、石斛、黃精等，燙后干燥快。判斷煮、燙是否熟透心，可以從沸水中取出12支藥材，向其吹氣，外表迅速干燥的為熟透心；吹氣后外表仍是潮濕的，或是干燥很慢，表示尚未熟透心，應繼續(xù)煮、燙。 （六）浸漂

20、浸漂是指浸漬和漂洗。浸漬一般時間較長，有的還加入一定輔料。漂洗時間短，換水勤。漂洗的目的是減輕藥材的毒性和不良性味，如半夏、附子等；抑制氧化酶的活性，以免藥材氧化變色，如白芍、山藥等。浸漂要注意藥材在形、色、味等方面的變化，掌握好時間、水的更換、輔料的用量和添加的時機。漂洗用水要清潔，換水要勤，以免發(fā)臭引起藥材霉變。 （七）切制 一些較大的根及根莖類藥材，往往要趁鮮時切成片或塊狀，利于干燥。(含揮發(fā)性成分的藥材不適宜產地加工，因切制后容易造成活性成分的損失。)切制方法有手工切制法和機械切制法(剁刀式切藥機和旋轉式切藥機)。（八）發(fā)汗 鮮藥材加熱或半干燥后，停止加溫，密閉堆積使之發(fā)熱，內部水分就

21、向外蒸發(fā)，當堆內空氣含水氣達到飽和，遇堆外低溫，水氣就凝結成水珠附于藥材的表面，如人出汗，故稱這個過程?quot;發(fā)汗。發(fā)汗是藥材加工常用的獨特工藝，它能有效地克服干燥過程中產生的結殼，使藥材內外干燥一致，加快干燥速度；使某些揮發(fā)油滲出，化學成分發(fā)生變化，藥材干燥后更顯得油潤、光澤，或者香氣更濃烈。1. 普通發(fā)汗 將鮮藥材或半干燥藥材堆積一處，用草席等覆蓋任其發(fā)熱，達到發(fā)汗的目的,叫做普通發(fā)汗。此法簡便，應用最廣，如玄參、板藍根、大黃、黃芪等。此外，采取白天晾曬，夜晚堆積使藥材回軟，也屬于普通發(fā)汗，如薄荷等。 2. 加溫發(fā)汗。 將鮮藥材或半干燥藥材加溫后密閉堆積使之發(fā)汗，叫做加溫發(fā)汗。例如，厚

22、樸、杜仲用沸水燙淋數遍加熱，然后堆積發(fā)汗；云南加工茯苓是用柴草燒熱后，墊草一層，再相間鋪放茯苓和草，最后蓋草密閉使之發(fā)汗。前者叫發(fā)水汗，后者叫發(fā)火汗。此外，要切實掌握好發(fā)汗時間和次數。一般半干燥和基本干燥的藥材，發(fā)汗一次即可；鮮藥材、含水分較多的肉質根或地下莖，發(fā)汗的時間宜稍長，次數可多些。氣溫高的季節(jié)，發(fā)汗時間宜短，以免發(fā)生霉爛變質；氣溫低的季節(jié)，發(fā)汗時間宜稍長。（九）揉搓 一些藥材在干燥過程中易于皮肉分離或空枯，為了使藥材不致空枯，達到油潤、飽滿、柔軟的目的，在干燥過程中必須進行揉搓，如山藥、黨參、麥冬、玉竹等。（十）干燥 干燥是藥材加工的重要環(huán)節(jié)，除鮮用的藥材外，絕大部分要進行干燥。1.

23、 干燥的目的。干燥的目的是及時除去鮮藥材中的大量水分，避免發(fā)霉、蟲蛀以及活性成分的分解和破壞，保證藥材的質量，有利于貯藏。 2. 干燥的方法。理想的方法是要求干得快、干得透，干燥的溫度不致于破壞藥材的活性成分，并能保持原有的色澤。干燥的方法分為自然干燥法和人工加溫干燥法。自然干燥法 利用太陽的輻射、熱風、干燥空氣達到藥材干燥的目的。曬干為常用方法，是利用太陽光直接曬干，一般將藥材鋪放在曬場或曬架上晾曬，是一種最簡便、經濟的干燥方法，但含揮發(fā)油的藥材、曬后易爆裂的藥材均不宜采用此法；陰干是將藥材放置或懸掛在通風的室內或蔭棚下，避免陽光直射，利用水分在空氣中自然蒸發(fā)而干燥，此法主要適用于含揮發(fā)性成

24、分的花類、葉類及全草類藥材。晾干則將原料懸掛在樹上、屋檐下，或晾架上，利用熱風、干風進行自然干燥，也叫風干，常用于氣候干燥、多風的地區(qū)或季節(jié)，如大黃、菊花、川明參等。在自然干燥的過程中，要隨時注意天氣的變化，防止藥材受雨、霧、露、霜等浸濕；要常翻動使藥材受熱一致，以加速干燥。在大部分水分蒸發(fā)后，藥材干燥程度已達五成以上時，一般應短期堆積回軟或發(fā)汗，促使水分內擴散，再繼續(xù)晾或曬干。這樣處理不僅加快了干燥速度，而且內外干燥一致。人工加溫干燥法 人工加溫可以大大縮短藥材的干燥時間，而且不受季節(jié)及其它自然因素的影響。利用人工加溫的方法使藥材干燥，重要的是嚴格控制加熱溫度。根據加熱設備不同，人工加熱干燥

25、法可分為炕干、烘干、紅外干燥等法?，F一般多用煤、木炭、蒸汽、電力等熱能進行烘烤。具體方法有直火烘烤干燥、火炕烘烤干燥、蒸汽排管干燥設備(利用蒸汽熱能干燥)、隧道式干燥設備(利用熱風干燥)、火墻式干燥室、電熱烘干箱、電熱風干燥室、太陽能干燥室、紅外與遠紅外干燥、微波、冷凍干燥設備等。一般溫度以5060為宜，此溫度對一般藥材的成分沒有多大破壞作用，卻能很好的抑制酶的活性。對于含維生素較多的多汁果實類藥材可用7090的溫度，以利迅速干燥。但對含揮發(fā)油或須保留酶活性的藥材，如薄荷、杏仁等，則不宜用本法干燥。目前，干燥機械設備如紅外干燥機、微波加熱器等也用于中藥材加工，對提高藥材質量，降低成本起到有利作

26、用。如紅外線加熱干燥系利用一種介于可見光和微波之間的波長(0.751 000 m)的電磁波，其具強大的能量，能射入生物的組織，可使組織升溫；當物體吸收特定波長的紅外線后，就產生自發(fā)的熱效應。由于這種熱效應產生于物體內部，所以能有效地加熱物體，并且加熱速度快，干燥效果好，不影響藥材的品質。微波加熱系利用微波進行加熱，微波是指頻率大于300 MHz和波長短于1 m的高頻交流電；其加熱形式主要為感應加熱和介質加熱。它具有加熱時間短，加熱均勻，較易自行控制，勞動強度小，并具有滅菌效果好等優(yōu)點。3. 干燥的標準。 藥材干燥標準雖因各種藥材的要求不同而異，但其基本原則是相同的：即以貯藏期間不發(fā)生變質霉變?yōu)?/p>

27、準。藥材的含水量中國藥典及有關部省標準均有一定規(guī)定，可采用烘干法，甲苯法及減壓干燥法等檢測。但在實際工作中，藥材干燥的經驗鑒別亦很重要。 常用的經驗鑒別法有： （1）干燥的藥材斷面色澤一致，中心與外層無明顯的分界線。 （2）干燥的藥材相互敲擊時，聲音清脆響亮。 （3）干燥的藥材質地硬、脆、牙咬、手折都費力。 （4）果實、種子類藥材，用手能輕易插入，感到無阻力，牙咬，或手掐感到較軟，都是尚未干透的表現。（5）葉、花、莖或全草類藥材，用手折易碎斷，葉、花手搓易成粉末，都是干透的標志。 三、 各類藥材加工原則（一） 根與根莖類藥材加工原則 （二） 葉、全草類藥材加工原則 （三） 花類藥材加工原則 （

28、四）果實、種子類藥材加工原則 （一） 根與根莖類藥材加工原則 采后應去凈地上莖葉、泥土和須毛，而后根據藥材的性質迅速曬干、烘干或陰干。有些藥材還應刮去或撞去外皮后曬干如桔梗、黃芩等；有的應切片后曬干，如威靈仙、商陸等；有的在曬前須經蒸煮，如天麻、黃精等；半夏、附子等曬前還應水漂或加入其他藥(如甘草或明礬)以去毒性；有的應去蘆如人參、黃芪等；有的還應分頭、身、尾，如當歸、甘草；有的藥材還應扎把，如防風、茜草等。 （二） 葉、全草類藥材加工原則 一般含揮發(fā)油較多，故采后宜陰干，有的在干燥前須扎成小把，有的用線繩把葉片串起來陰干。（三） 花類藥材加工原則 除保證活性成分不致損失外，還應保持花色鮮艷、

29、花朵完整。一般在采收后須直接曬干或烘干，并應盡量縮短烘曬的時間。（四）果實、種子類藥材加工原則 果實采后須直接曬干。有的須經烘烤或略煮去核如山茱萸；有的為了加速干燥須用沸水微燙，撈出曬干如五味子等。種子一般在采收時多帶果殼和莖稈，曬干后應除凈，取出種子；有的藥材的種子還應去皮、去瓢、去心，如杏仁等；也有的要求留外殼，臨用時再敲破取用種子。 （五）皮類藥材加工原則 一般在采收后除去內部木心，曬干。有的應切成一定大小的片塊，經過熱燜、發(fā)汗等過程而后曬干，如杜仲、黃檗等；有的還應刮去外表粗皮，如丹皮、厚樸等；對一些含有揮發(fā)油的芳香皮類，宜采用陰干，勿曝曬干燥。四、 中藥材產地加工中應注意的幾個問題（

30、一）加工場地 （二）防止污染 （一）加工場地 加工場地應就地設置，周圍環(huán)境應寬敞、潔凈、通風良好，并應設置工作棚(防曬、防雨)及除濕設備，并應有防鳥、禽畜、鼠、蟲的設施。（二）防止污染 1. 水制污染。 2. 熏制污染。 第三節(jié)包裝與貯運一、 藥用植物產品的包裝(一) 中藥材包裝的目的與作用(二) 中藥材的包裝要求(三) 中藥材的包裝方法二、 藥用植物產品的貯運(一) 影響中藥材變質的因素(二) 常用的貯藏方法(三) 貯藏時應注意的問題(四) 藥用植物產品的貯運一、 藥用植物產品的包裝(一) 中藥材包裝的目的與作用1在流通過程中保護中藥材首先對中藥材數量進行保護，中藥材在流通過程中要經過多次搬

31、運才能被消費者使用，易造成浪費，從而無法保證其應有數量，對其進行包裝，使其包裝具備牢固性和耐久性，即可保證其數量在整個過程中不易損失。其次對中藥材品質進行保護，中藥材是用以防治疾病的特殊商品，其品質的好壞關系到療效的高低及使用者的身體健康。而中藥材本身的性質復雜，在不良環(huán)境中極易造成品質的改變，從而使之不能藥用，造成浪費。選用適當的材料對其進行包裝，即可使其具有密封、隔熱、避光之性能，避免中藥材霉蛀、泛油、潮解、粘連、變色和散失氣味等，從而保證中藥材品質。 2方便運輸、便于貯藏中藥材沒有包裝是不能進入流通領域的。包裝好壞關系到運輸轉運中的裝、卸、搬運等環(huán)節(jié)，免受再次污染。在貯藏中關系到計量、堆

32、碼、出倉、轉倉倒垛、盤點等工作，同時包裝質量好，做到規(guī)格化、標準化，不僅方便運輸，有利貯藏，而且能降低商品損耗，節(jié)約保管費用，此外，中藥材包裝還有美化商品，指導消費，取得購銷信譽，提高經營效果，促進消費等方面的作用。因此，中藥材在完成產地加工后，應當十分重視中藥材的包裝。 (二) 中藥材的包裝要求中藥材包裝和其他物品包裝一樣應滿足：延長保質期；控制或不帶來二次污染；保持原有成分和藥效；包裝成本要低；增加外觀美感；貯藏、搬運方便、安全。同時中藥材的包裝還應當努力實現標準化、規(guī)范化和機械化。要求包裝的類型、規(guī)格、容量、包裝材料、容器的結構造型、承壓力以及商品盛放、襯墊、封裝方法、檢驗方法等做到統(tǒng)一

33、規(guī)定。無公害中藥材作為中藥材生產的方向，其在內在品質及栽培管理方面比傳統(tǒng)中藥的要求更為嚴格。同時無公害中藥材的包裝除符合上述包裝的基本要求外，還須符合以下要求：1包裝材料選擇的基本要求 (1) 安全性。 (2) 可降解性。 (3) 可重復利用性。 (4) 穩(wěn)定性。 (5) 合法性。 2包裝技術的選擇 選擇包裝材料以后，在包裝過程中也不能對中藥材引入污染及對環(huán)境造成污染，應做到以下幾點。(1) 包裝環(huán)境條件良好(2) 包裝設備性能安全良好 (3) 包裝過程不對人類造成傷害 (4) 包裝人員必須了解無公害中藥材的包裝原則，有較強責任心。 (5) 包裝前應再次檢查、清除劣質品及異物， (6) 易破碎

34、的中藥材應裝在堅固的盒箱內，劇毒、珍貴中藥材應特殊包裝，并貼上鮮明標志，加封。 (三) 中藥材的包裝方法中藥材的包裝應根據中藥材性質的區(qū)別，選擇不同的包裝方法，產區(qū)常用的方法有以下幾種。 1袋裝 2筐裝或簍裝 3箱裝 4桶裝 5打包 手工打包和機械打包。 (1) 打包材料。外層多用粗布、麻布、薄席、草席、塑料編織布做覆蓋物，以竹片作墊料，用鐵絲、麻繩做捆器。(2) 打包要求。一是，打包壓力不低于15噸，并扣牢固，回松的包件保持扁平，縫捆嚴密。二是，打包的中藥材應有標準，如包裝材料符合規(guī)格要求，中藥材符合質量標準等。 (2) 打包要求。一是，打包壓力不低于15噸，并扣牢固，回松的包件保持扁平，縫

35、捆嚴密。二是，打包的中藥材應有標準，如包裝材料符合規(guī)格要求，中藥材符合質量標準等。 (3) 捆扎的要求：商品裝料必須兩頭平齊，四周踩緊，兩邊填實，中間緊松持平，分層均勻平放。捆扎的繩索一般不少于四道，機械打包包件大小應符合國家食品藥品監(jiān)督管理局制定的標準件尺寸。縫口嚴密兩端包布應縫牢，標記事先應填完整。 (4) 打包捆扎分為全包、夾包。全包：即全包、全縫、全捆的貨包，外用竹夾或粗布，其密度，因品種而定。夾包：上下兩面用粗布、竹夾，只限于桑白皮等的包裝。二、 藥用植物產品的貯運包裝后的中藥材，需要一段時間的貯藏，在此過程中，因受周圍環(huán)境和自然條件等因素的影響，常會發(fā)生霉爛、蟲蛀、變色、泛油等現象

36、，導致中藥材變質，影響或失去療效。因此必須貯存和保管好中藥材，以保證其應有品質。(一) 影響中藥材變質的因素1外界因素 2內在因素 1外界因素 指空氣、溫度、濕度、日光、微生物、昆蟲等。中藥材在這些因素的綜合作用下常發(fā)生一些變質現象。如貯藏藥材的溫度過高、貯藏時間過長或受日光照曬過長，與空氣接觸會引起藥材走油；在適當的溫度和濕度下，會被微生物污染而生霉；通常溫度在1635，相對濕度在60以上，藥材中含水量在11以上，會發(fā)生蟲蛀；在空氣、濕度、日光等因素的作用下會發(fā)生變色等。2內在因素 指中藥材所含化學成分的性質。中藥材的成分不穩(wěn)定，有的易被氧化或還原，如還原型蒽醌易被氧化；有的有揮發(fā)性，在高溫

37、條件下易被揮發(fā)而降低含量；有的在光照條件下易異構化，而失去生物活性，如木脂素類；有的富含糖類及蛋白質，是昆蟲和鼠類的良好食物；有的在適宜的條件下，由于酶的存在而易水解，如苷類；有的含吸濕性成分，致使藥材吸濕后發(fā)生霉變等。因此在貯藏藥材時，一定要根據藥材及中藥材所含成分的性質，結合外界因素，選用適當貯藏方法才能保證中藥材的品質。 (二) 常用的貯藏方法貯藏時間短時，只需選擇地勢高、干燥、涼爽、通風良好的室內，將中藥材堆放好，或用塑料薄膜、葦席、竹席等防潮即可。1冷藏法是防治害蟲及霉菌比較理想的辦法，但須制冷設備。北方可利用冬季嚴寒季節(jié)，將藥材薄薄攤晾于露天，溫度在零下15，經12 h后，一般會凍

38、死各種害蟲。2干砂貯藏法干燥的砂子不易吸潮，又無營養(yǎng)，不僅能防蟲，而且霉菌也無法蔓延。一般將砂鋪在水泥曬場上，經地面溫度40左右曝曬至充分干燥，裝入缸或木箱中，再將中藥材埋于其中。根及根莖類中藥材適于此法。3防潮貯藏法將石灰等吸水材料置于貯藏中藥材的室內，并不斷更換吸水材料，使室內保持干燥。此法適于吸濕性強的中藥材。 4氣調貯藏法密封倉庫，充氮降氧，使庫房內充滿98的氮氣，害蟲就窒息而死，而且?guī)靸戎兴幉牟粫l(fā)霉變質、變色。是一種科學而又經濟的貯藏方法。5密封防潮貯藏法地面鋪木板，板上鋪油毛氈和草席，再鋪上大塊塑料薄膜，中藥材堆放于薄膜上，用薄膜包裝密封，并將接縫粘接起來。(三) 貯藏時應注意的

39、問題1. 對藥材水分含量應經常抽檢，以免產生霉變等不良后果。2. 堆放要整齊，要留有通道、間隔和墻距，以利抽檢及空氣流動。3. 不同種類藥材應分別堆放，特別是吸濕性強的藥材更應分別堆放，以免引起其他藥材受潮。各種藥材應掛上標簽，并在上面注明植物學名、產地、數量、加工方法及等級等。4. 易碎藥材，不能重疊堆放。(四) 藥用植物產品的貯運中藥材的貯運是社會發(fā)展的結果，是市場經濟的客觀需要，是藥材流通的重要環(huán)節(jié)，只要藥材不是直接從生產領域進入到消費者手中或進入制藥企業(yè)，那么它就必然要經過貯運這一環(huán)節(jié)，因此中藥材的貯運必須符合時代要求,確保中藥材無損害、無污染，完好地到達企業(yè)或到達消費者手中。1中藥材

40、的運輸應遵循的原則和要求 (1) 中藥材的運輸，必須根據產品的類別、特點、包裝性能、儲藏要求、運輸距離及季節(jié)不同等采用不同的運輸手段。 (2) 中藥材在運輸過程中，所用搬運工具必須潔凈衛(wèi)生，無有毒有害物質，不能對中藥材引入污染。3) 運載工具應具較好的通氣性，以保持干燥。在陰雨天，應嚴密防雨、防潮。 (4) 在運輸過程中，合格中藥材不能與不合格中藥材混堆，一起運輸。 (5) 可作食品用的中藥材不能和其他中藥材，特別是有毒的中藥材混堆，一起運輸。2中藥材的貯藏 (1) 貯藏環(huán)境必須潔凈衛(wèi)生，不能對中藥材造成污染。(2) 貯藏環(huán)境應通風、干燥、避光，最好有空調及除濕設備，地面為混凝土或可沖洗的地面

41、，并具有防鼠、防蟲措施，但應避免污染中藥材。(3) 中藥材包裝應存放在貨架上，與墻壁保持足夠距離，并定期抽查，防止蟲蛀、霉變、腐爛、泛油等現象。(4) 在貯藏中，合格中藥材不能和不合格中藥材混堆貯存。(5) 可作食物的中藥材、有毒中藥材和其他中藥材須分開貯藏。(6) 選擇的貯藏方法不能使中藥材的品質發(fā)生變化?；瘜W貯藏法中選用的化學物質應符合無公害食品或藥品的有關標準或使用準則。 (7) 在應用傳統(tǒng)貯藏方法的同時，應注意吸收現代貯藏方法新技術、新設備。如冷凍氣調、輻照法及國家食品、糧食倉貯法中允許的藥劑消毒。若用藥劑熏蒸，應經藥品管理部門審核批準。質量管理中醫(yī)治療疾病的物質基礎是中藥，中藥中的化

42、學成分對疾病治療起重要作用，化學成分組成和含量直接影響中藥藥效，因此，確保中醫(yī)治療疾病療效，中藥必須具備穩(wěn)定的化學成分組成和含量。我們必須探索出影響中藥材質量各個環(huán)節(jié)的決定性因素，制訂控制這些因素切實可行的方法和措施，即標準操作規(guī)程(standard operating procedure，簡稱SOP)，確保生產的中藥材質量穩(wěn)定、有效、安全、可控。 一、 衡量中藥材質量的標準衡量中藥材質量的標準應對其外在和內在因素進行評價。外在因素包括中藥材基原鑒定、外觀要求和雜質含量等；內在因素包括活性成分組成和含量、重金屬(As、Hg、Pb、Cr、Cd、Sn、Sb和Cu等八種微量重金屬元素)和農藥殘留(包

43、括殺蟲劑、殺螨劑、殺菌劑、除草劑、殺鼠劑等)、衛(wèi)生指標等。(一) 中藥材基原的鑒定中藥材基原鑒定技術是經歷不斷改進的發(fā)展過程。20世紀80年代前，主要是本草考證和采用原植物性狀、顯微和理化來鑒別正偽品。目前，除采用傳統(tǒng)鑒別技術外，還采用電鏡、HPLC、MS、毛細管電泳、光譜、色譜、NMR、聚合鏈酶(PCR)、指紋圖譜、以及數學理論和計算機等先進技術。使中藥材的基原鑒定由單一指標成分發(fā)展到多組分整體分析DNA分子鑒別。 (二) 外觀要求和雜質含量中藥材外觀和雜質含量是判斷其質量優(yōu)劣的指標之一。雜質是指所有非藥用部分的物質。當前國家藥典對不同中藥所具有的外觀規(guī)定要求是中藥材生產的主要依據。(三)

44、活性成分的組成和含量中醫(yī)處方對中藥要求是基于君、臣、佐、使的不同作用地位，強調的是處方整體作用理論，即中藥中化學成分的整體作用，其作用特點是多成分，多靶點，雖其機理尚不明確，但單一成分的含量測定，很難完全反映中醫(yī)用藥所體現的整體療效。因此，中藥化學成分，特別是活性成分的組成和含量對處方整體作用產生根本的影響，這就是強調中藥活性成分組成和含量作為評價質量標準指標的重要性。顯然，強調中藥中某一種活性成分含量高低，作為判斷中藥優(yōu)劣的標準不符合中醫(yī)處方整體作用理論。 (四) 重金屬、農藥殘留和衛(wèi)生指標我國中藥在20世紀70年代末、80年代初曾因細菌、真菌、螨等污染而使中藥出口受阻，80年代末、90年代

45、初又因重金屬污染中藥出口遇到很大阻力，至今仍困擾出口。有鑒于此，對重金屬、農藥殘留和衛(wèi)生指標進行嚴格控制，制定能獲得國際認可的限量標準已刻不容緩。大力提倡綠色中藥栽培，鼓勵使用腐熟的有機肥，推廣優(yōu)良生態(tài)環(huán)境種植藥用植物，使用高效、低毒、易降解的農藥，并加強研究中藥材去污處理方法，如水洗、熏蒸、微生物分解等。二、 影響中藥材質量的因素影響中藥材質量的因素很多，以植物藥材為例，生態(tài)環(huán)境、種質與繁殖材料、栽培技術、采收與加工、包裝與運輸和貯藏等，以及以上過程所有參與人員的素質等任何環(huán)節(jié)出現差錯，都會影響中藥材質量。因此，對影響質量的每個環(huán)節(jié)必須制訂控制標準，并嚴格執(zhí)行，將中藥材質量管理貫穿于中藥材生

46、產的整個過程，中藥材的質量標準才有保證。(一) 產地生態(tài)環(huán)境應按中藥材產地適宜性原則選定產地，因地制宜、合理布局，并重視傳統(tǒng)意義上的道地藥材的概念。道地藥材和地道藥材沒有實質性的區(qū)別，前者強調的是地，即地方特色，后者強調的是道，即行政管轄區(qū)域，兩者的形成均是以中醫(yī)中藥在長期生產及臨床實踐中所總結的珍貴經驗為基礎，因而如何使用現代多學科的方法、手段來闡明道地藥材的科學原理，探討道地藥材形成的自然規(guī)律，建立和發(fā)展道地藥材生產的規(guī)范基地，是解決中藥材質量的一個重要方面。如 (二) 種質與繁殖材料要求對種質和繁殖材料認真鑒定，確定學名；建立良種繁育基地；制定供應優(yōu)良生產用種的計劃，定期更新交換生產用種子；實行種子