玫瑰主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書(挑戰(zhàn)杯)

1、PAGE PAGE 50 玫瑰主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書公司名稱：“玫瑰食食品有限限公司”公司性質：有限責責任公司司創(chuàng)業(yè)團隊：螞蟻團隊隊團隊負責人人：*團隊成員：* * * *聯(lián)系電話：E-maiil : HYPERLINK mailto:530087880688qqq.coom 530087880688qqq.coom（需需要相關關資料請請再跟我我聯(lián)系）二0一0年年三月三三十號目錄TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc258690166 1 執(zhí)行總總結 PAGEREF _Toc258690166 h 3 HYPERLINK l _Toc258690167 1.1 公公司 P

2、AGEREF _Toc258690167 h 3 HYPERLINK l _Toc258690168 1.2市場場 PAGEREF _Toc258690168 h 3 HYPERLINK l _Toc258690169 1.3銷售售策略 PAGEREF _Toc258690169 h 44 HYPERLINK l _Toc258690170 1.3.11 價格格策略 PAGEREF _Toc258690170 h 44 HYPERLINK l _Toc258690171 1.3.22 推廣廣策略 PAGEREF _Toc258690171 h 44 HYPERLINK l _Toc258690

3、172 1.4 投投資與財財務（附附表） PAGEREF _Toc258690172 h 44 HYPERLINK l _Toc258690173 1.5風險險與解決決方案 PAGEREF _Toc258690173 h 44 HYPERLINK l _Toc258690174 2.項目背背景 PAGEREF _Toc258690174 h 5 HYPERLINK l _Toc258690175 2.1餐廳廳概述 PAGEREF _Toc258690175 h 55 HYPERLINK l _Toc258690176 2.2產品品優(yōu)點 PAGEREF _Toc258690176 h 55 HY

4、PERLINK l _Toc258690177 3.市場特特征 PAGEREF _Toc258690177 h 6 HYPERLINK l _Toc258690178 4.公司戰(zhàn)戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc258690178 h 6 HYPERLINK l _Toc258690179 4.1餐廳廳概述 PAGEREF _Toc258690179 h 66 HYPERLINK l _Toc258690180 4.1.11餐廳概概述 PAGEREF _Toc258690180 h 6 HYPERLINK l _Toc258690181 4.1.22餐廳成成立日程程計劃 PAGEREF _Toc2

5、58690181 h 88 HYPERLINK l _Toc258690182 4.2總體體戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc258690182 h 99 HYPERLINK l _Toc258690183 5市場營營銷 PAGEREF _Toc258690183 h 100 HYPERLINK l _Toc258690184 5.1 推推廣策略略 PAGEREF _Toc258690184 h 10 HYPERLINK l _Toc258690185 5.2 利利用高科科技產品品 PAGEREF _Toc258690185 h 10 HYPERLINK l _Toc258690186 5.3 其

6、其它相關關的策略略 PAGEREF _Toc258690186 h11 HYPERLINK l _Toc258690187 5.4 市市場營銷銷： PAGEREF _Toc258690187 h 11 HYPERLINK l _Toc258690188 5.4.11 概述述 PAGEREF _Toc258690188 h 11 HYPERLINK l _Toc258690189 5.4.22 全員員推銷 PAGEREF _Toc258690189 h 111 HYPERLINK l _Toc258690190 5.4.33 人員員推銷 PAGEREF _Toc258690190 h 112 H

7、YPERLINK l _Toc258690191 5.4.44 人員員推銷的的程序 PAGEREF _Toc258690191 h 112 HYPERLINK l _Toc258690192 5.4.55 推銷銷人員基基本條件件 PAGEREF _Toc258690192 h 13 HYPERLINK l _Toc258690193 5.5 廣廣告推銷銷 PAGEREF _Toc258690193 h 13 HYPERLINK l _Toc258690194 6.財務分分析 PAGEREF _Toc258690194 h 155 HYPERLINK l _Toc258690195 6.1業(yè)前前

8、財務預預算： PAGEREF _Toc258690195 h 115 HYPERLINK l _Toc258690196 7.餐廳管管理體系系 PAGEREF _Toc258690196 h 18 HYPERLINK l _Toc258690197 7.1 總總經(jīng)理 PAGEREF _Toc258690197 h 118 HYPERLINK l _Toc258690198 7.2 人人事部 PAGEREF _Toc258690198 h 118 HYPERLINK l _Toc258690199 7.3 財財務部 PAGEREF _Toc258690199 h 119 HYPERLINK l

9、_Toc258690200 7.4 采采購部 PAGEREF _Toc258690200 h 220 HYPERLINK l _Toc258690201 7.5 餐餐飲部 PAGEREF _Toc258690201 h 220 HYPERLINK l _Toc258690202 7.5.11 主管管 PAGEREF _Toc258690202 h 20 HYPERLINK l _Toc258690203 7.5.22 調酒酒員 PAGEREF _Toc258690203 h 211 HYPERLINK l _Toc258690204 7.5.33 服務務員 PAGEREF _Toc258690

10、204 h 211 HYPERLINK l _Toc258690205 7.5.44 傳菜菜員 PAGEREF _Toc258690205 h 222 HYPERLINK l _Toc258690206 7.5.55 蛋糕糕師 PAGEREF _Toc258690206 h 222 HYPERLINK l _Toc258690207 7.6 廚廚務部 PAGEREF _Toc258690207 h 222 HYPERLINK l _Toc258690208 7.6.11 主廚廚 PAGEREF _Toc258690208 h 22 HYPERLINK l _Toc258690209 7.6.2

11、2 助手手 PAGEREF _Toc258690209 h 23 HYPERLINK l _Toc258690210 7.7 后后勤部 PAGEREF _Toc258690210 h 223 HYPERLINK l _Toc258690211 8.機遇和和風險 PAGEREF _Toc258690211 h 224 HYPERLINK l _Toc258690212 8.1原材材料供應應風險 PAGEREF _Toc258690212 h 224 HYPERLINK l _Toc258690213 8.2 財財務風險險 PAGEREF _Toc258690213 h 24 HYPERLINK

12、l _Toc258690214 8.3 員員工流失失風險 PAGEREF _Toc258690214 h 225 HYPERLINK l _Toc258690215 8.4 行行業(yè)競爭爭風險 PAGEREF _Toc258690215 h 225 HYPERLINK l _Toc258690216 8.5 信信用風險險 PAGEREF _Toc258690216 h 25 HYPERLINK l _Toc258690217 附表一：市市場調查查報告 PAGEREF _Toc258690217 h 226 HYPERLINK l _Toc258690218 附表二：情情侶餐廳廳麗影廣廣場的市市場

13、調查查問卷 PAGEREF _Toc258690218 h 226 HYPERLINK l _Toc258690219 附表三：EEASYY餐廳菜菜譜 PAGEREF _Toc258690219 h 266 HYPERLINK l _Toc258690220 附表四：餐餐廳設計計圖 PAGEREF _Toc258690220 h 2661 執(zhí)行總總結1.1 公公司我們情侶餐餐廳是以以愛情為為主題的的。愛這這一主題題是不可否否認充滿滿了持久久活力，一個以以玫瑰愛愛情為主主題的情情侶餐廳廳具有巨大大的市場場。試想想一下你和和你的伴伴侶在餐餐廳里留留下了甜甜蜜的回回憶，如如: 求求婚，一起起度過甜甜

14、蜜的紀紀念日那么么，下一一次你和和你的伴伴侶肯定定會再回回到本餐餐廳再次次體味那那份甜蜜蜜。由于主題餐餐廳的投投入較大大，而且且難以轉轉型，所所以主題題的生命命周期要要持久。 除除此之外外，主題題餐廳與與普通餐餐廳的主主要區(qū)別別就是主題題餐廳能能與顧客客進行互動動，讓顧顧客體驗驗到我們們浪漫的主主題。1.2市場場我們的餐廳廳位于人人流極旺旺的麗影影廣場，這里是年輕人居多的地方，情侶的約會圣地，為我們的餐廳帶來了充足的客流，而且這里交通便利，靠近地鐵口、公交車站。根據(jù)我們調調查，麗麗影廣場場至今還還沒有專專門的情情侶餐廳廳，最多多的是快快餐和酒酒店。所所以我們們的玫瑰瑰愛情主主題餐廳廳是迎合合麗

15、影廣廣場這邊邊的市場場的。1.3銷售售策略1.3.11 價格格策略根據(jù)我們的的顧客群群的消費費能力和和我們餐餐廳提供供的服務務，我們們假設每對對情侶的的消費金金額大約約在1000元到到2000元.1.3.22 推廣廣策略人員推銷 電話推銷 廣告推銷 1.4 投投資與財財務 （附附表）經(jīng)我們五位位股東集集資，我我們投資資總金額額是1000萬元元，通過各方方面的考考慮，設設定流動動資金為25萬元元，風險險儲備金金為100萬元，裝裝修費用用為366萬元，半半年的人人員招收收與培訓訓為6萬萬元，注注冊辦證證費用為為2萬元元，店面面轉讓費費為100萬元，半半年的租租金為55萬元，廣廣告宣傳傳費用為為6萬

16、元元。經(jīng)財務計算算和預測測，我們們餐廳前前3個月月營業(yè)額額可能會處處于虧損損狀態(tài)，接接下的44個月營營業(yè)額是是虧盈互互補，大大約8個個月后就就能開始始盈利，在在兩年到到三年間間能收回回投資金金額1.5風險險與解決決方案原材料供應應風險 財務務風險 員工流流失風險險 行業(yè)競爭風風險 信信用風險險2.項目背背景2.1餐廳廳概述我們的主題題餐廳以以人類最最可貴的的玫瑰愛情情為主題題。現(xiàn)代代人對于于愛情的的定義是是什么？它是一一種關于于幸福的的延伸，兩兩個人之之間的美美妙感覺覺。然而而，現(xiàn)代代生活節(jié)節(jié)奏不停停地加快快，忙碌碌的生活活讓我們們忘記身身邊的美美好，讓讓我們忽忽略身邊邊應該珍珍惜的東東西。是

17、是時候該該放慢步步伐，調調整自己己與taa之間的的關系了了，擦出出青春的的火花，追追尋美好好的時光光了。此刻，讓我我們合上上眼睛，想想像一下下。自己己與taa來到一一個充滿滿浪漫的的餐廳，以以鮮紅色色與白色色為外觀觀主色調調。精致致的招牌牌，玫瑰瑰的裝扮扮，可愛愛的主題題玩偶構構成它的的外觀設設計吸引引客人進進去，因因為里面面會有tta們想想找到的的感覺。這這里燈光光柔和，色色彩調和和，富有有情調，迷迷人的餐桌上上臺布，餐餐巾，鮮花花束，茶茶具擺設設，還有有優(yōu)美音音樂所構構成的浪浪漫氣氛氛，怎能能不讓人人心動呢呢2.2產品品優(yōu)點我們的玫瑰瑰愛情餐餐廳用獨獨特而又又浪漫的的裝修，美美味而又富有有

18、情意的的食物，百百分百的的熱情服服務為情情侶們打打造一個個約會的的圣地。我我們這里里燈光柔柔和，色色彩調和和，富有有情調，充充滿甜蜜蜜笑容的的情侶墻墻，展示示愛意的的舞臺 ，可可以自己己動手制制作蛋糕糕的DIIY制作作臺。在在這浪漫漫的背景景下，這這一切都都必將給給每一對對在我們們餐廳就就餐的情情侶留下下浪漫又又甜蜜的的回憶。我們的情侶侶餐廳的的互動節(jié)節(jié)目有四四種：情侶墻。在在本餐廳廳消費夠夠某一消消費額的的顧客，我我們會免免費幫他他們拍一一張情侶侶照并貼貼在我們們餐廳的的墻上，以以見證他他們的愛愛情。小舞臺。我我們會在在餐廳里里設立一一個小舞舞臺（小小舞臺上上配有音音響，麥麥克風和和一些小小

19、道具），可可以供顧顧客使用用。例如如女朋友友生日，男男生可以以在小舞舞臺上為為女友唱唱生日歌歌。自制甜品蛋蛋糕?？煽梢宰屒榍閭H們自自制一些些甜品，我我們會提提供原材材料和一一些指導導。我們每天都都會抽出出一對幸幸運情侶侶，送給給他們一一份甜蜜蜜的小禮禮物。3.市場特特征經(jīng)調查和比比較我們們所選定定的開店店位置是是廣東省省廣州市市海珠區(qū)區(qū)麗影廣廣場C區(qū)區(qū)3500號，原原“東南南亞美食食”處。我我們的店店是情侶侶主題餐餐廳，此此處符合合我們的的要求，非非常有利利于我們們的事業(yè)業(yè)發(fā)展。其優(yōu)勢主要要有以下下幾點：麗影廣場約約有300間品牌牌服裝，鞋鞋子店，包包括耐克克，班尼尼露等等等，二十十多間精精品

20、店，七七十多間間各種服服裝店。吸吸引了大大量的客客流。通通過調查查這里的的人流平平均年齡齡為177歲到225歲，以以工薪族族和學生生為主，也為我們保證了大量的客流。2.此處附附近已經(jīng)經(jīng)形成了了一定的的飲食圈圈，附近近有仙蹤蹤林，KKFC，必必勝客，同同湘會等等等，有有利于我我們借勢勢打響名名氣，而而且這些些店與我我們不是是同類型型的店，競競爭力度度不大。在這附近有有廣東教教育學院院，民政政職業(yè)技技術學校校，廣州州市紡織織服裝學學校，城城市職業(yè)業(yè)學院，中中山大學學等幾間間大學，為為我們保保證了充充足持續(xù)續(xù)的客源源。這里交通方方便，處處在客村村地鐵口口旁邊，而而且公交交方便，有有近300條公交交線

21、，包包括377，1330，229，114，669，2250，2270，1131AA等等。店鋪概況：有1330平方方米，轉轉讓費為為10萬萬，月租租金80000元元。4.公司戰(zhàn)戰(zhàn)略4.1餐廳廳概述4.1.11餐廳概概述一.餐廳的的主題以一個玫瑰瑰芬芳的的世界，營營造一個個浪漫愛愛情世界界。二.餐廳設設計的風風格定位位：利用燈光、精精美的餐餐臺、臺臺布、餐餐巾、酒酒具，小小配飾。氛氛圍上親切、淡淡雅、溫溫暖、清清新。三.餐廳設設計的功功能分區(qū)區(qū)：前臺臺，用餐餐區(qū)，廚廚房，吧吧臺，舞舞臺，DDIY展展示臺，洗洗手間?？腿藦耐饷婷孢M來首首先會到到前臺咨咨詢，服服務人員員會及時時給予客客人熱情的服服務，

22、例例如請問問客人有有沒有訂訂位置？帶領客客人到用用餐區(qū).(1)前臺臺 前臺臺是給客客人進入入餐廳的的第一感感覺。設設計上采采用雙心心玫瑰服服務臺，分分布在門門口的兩兩側，而而且在雙雙心臺兩兩邊各放放置兩盞盞大型鮮鮮紅色的的坐地燈燈具。雙雙心臺的的后方是是大型的的櫥窗柜柜。左右右會放置置兩盞坐坐地式的的燈飾。在前臺與用用餐區(qū)之之間，會會用一道道高高的的籬笆柵柵欄作為為分隔，以以便為客客人提供供安靜，優(yōu)優(yōu)雅的用用餐環(huán)境境。柵欄欄上會懸懸掛一些些玫瑰花花飾.(2)餐桌桌 餐桌桌肯定是是餐廳的的主題，是是餐廳的的核心。用用餐區(qū)的的特色主主要以餐餐桌的選選取來表表現(xiàn).用用餐本身身出具有有交流的的含義。餐

23、餐廳的主主要面對對的是年年輕情侶侶。而一一張張優(yōu)優(yōu)雅精致致的小方方桌配以以精巧的的椅子，帶帶給他們們溫馨浪浪漫的感感覺，配配以柔和和的燈光光，別致致的餐布布，精致致小巧的的餐具茶茶具.采采用方桌桌性設計計，配以以溫馨浪浪漫的桌桌布，燈燈飾，玫玫瑰花，適適當?shù)膾鞉飚?。炎炎熱的夏夏季里，用用冷色調調的燈光光陪襯水水綠色或或淡藍色色的桌布布,可以以讓人的的心里增增添些涼涼意，熱熱的感覺覺也會趨趨于平靜靜。300張的桌桌子會分分成6組組。每組組會代表表不同顏顏色的玫玫瑰。其其中有55組在用用餐大廳廳里，以以整齊的的方式排排列。把把不同玫玫瑰用餐餐區(qū)的情情侶在規(guī)規(guī)格排列列中分出出自己的的小天地地。另外外

24、一組（貴貴賓區(qū)）會排列在餐廳的一邊，它們會以玫瑰簾分隔開來。玫瑰簾的設計采用圓形的水晶玻璃，給人以溫馨浪漫。(3)舞臺臺 餐廳廳的中央央會有一一個小舞舞臺，一一臺心形形的鋼琴琴坐落在在這里，天天花板是是純白色色系列的的水晶掛掛燈，為為情侶營營造了一一個勇敢敢表達自自己的舞舞臺。為為了愛，勇勇敢愛，在在這里，就就盡情地地將自己己的感情情表達出出來。不不需要掩掩飾，不不需要害害羞，只只需要行行動。(4)吧臺臺 在餐餐廳的長長走廊一一邊，會會設置一一個吧臺臺，酒吧吧后面是是櫥窗柜柜。櫥窗窗柜里面面珍藏著著具有餐餐廳特色色的雙人人紀念品品，從情情侶衣褲褲鞋襪，到到杯子，手手鏈，吊吊環(huán)，鑰鑰匙圈等等等，

25、全全部以雙雙份的形形式出現(xiàn)現(xiàn)。設計計時，主主要是確確定柜位位、燈位位、杯位位、瓶位位、食具具位等。用高度為112m的酒吧專用玻璃柜。柜內上方安有照明和裝飾的燈具。夏季用15W藍色燈泡，以獲得清涼寧靜的效果。吧柜一般放置在客廳或寬的過道中，柜形用一字形或L形。 (6)玫瑰瑰情人墻墻在吧臺臺的兩側側。情侶侶們的合合照將會會在這里里得到大大家的見見證。DIY區(qū)，擺放長長長的白白色塑料料桌椅，落落地大玻玻璃把用用餐區(qū)與與DIYY區(qū)分隔隔開來。透透明的落落地玻璃璃，把里里面和外外面的距距離拉近近了。(7)廚房房 廚房房部分分分為三大大區(qū)域：基礎工工序區(qū)，烹烹飪區(qū)，加加工檢查查區(qū)。烹烹飪區(qū)占占主體位位置。

26、廚房的的旁邊會會有一間間洗手間間。(8)餐廳廳的燈光光 采用用低色溫溫的燈光光，漫射射光，不不刺眼，帶帶有自然然光感，這這樣才比比較親切切、柔和和。舞臺臺處采用用純白色色的吊燈燈飾，在在餐廳的的方桌部部分則采采用圓筒筒形油畫畫吊燈飾飾。在圓圓桌區(qū)則則采用節(jié)節(jié)能燈具具，顏色色為溫和和色。在在餐廳的的四周會會有相關關的輔助助燈光，烘烘托雅致致的就餐餐環(huán)境。輔輔助燈光光不是為為了照明明，是為為了以光光影效果果烘托環(huán)環(huán)境氣氛氛，照度度比一定定要低于于主燈，在在突出主主要光源源的前提提下，光光影的安安排要做做到有次次序，不不紊亂(9)其它它裝飾精精美的餐餐桌、桌桌布、餐餐巾、酒酒具、一一幅充滿滿想象力力

27、的繪畫畫、一束束美麗的的玫瑰、令令人感到到新奇的的玫瑰織織物，都都會讓我我們用餐餐的地方方變得溫溫馨美妙妙。餐廳的地面面會采用用瓷磚，耐耐磨、耐耐臟、易易清洗，白天陽光過過盛的時時候，會會有乳白白色自動動窗簾徐徐徐放下下，體貼貼地為您您遮擋陽陽光。餐餐廳的窗窗簾和桌桌布，質質地用化纖材材料制品品在有限限的空間間中，可可適當放放置少許許植物或或花卉，使使餐廳充充溢動感感與生機機，不僅僅可以調調節(jié)氣氛氛，還可可以美化化進餐環(huán)環(huán)境。 (10)餐餐廳外觀觀：在餐餐廳外有有一個LLISTT 牌，會會有每天天的特色色菜名。一一對主題題玩偶在在外面吸吸引客人人們的眼眼球。側側面的玻玻璃窗采采用條紋紋白格仔仔

28、窗口。餐餐廳的招招牌醒目目地掛住住正門中中間，外外色采用用了白色色與淺紫紫色條紋紋間隔。 附加餐廳設設計圖 4.1.22餐廳成成立日程程計劃注冊1.把擬定定好的名名稱拿到到赤崗工工商局核核對名稱稱。2.上交房房地產復復印件，法法人代表表資質證證明,身身份證復復印件，申申請報告告書等相相關文件件和憑借借名稱稱預先審審核通知知書到到赤崗工工商局領領取申請請開業(yè)登登記注冊冊書3.把衛(wèi)生生設施的的配置情情況，消消費設備備清，合合格的餐餐具檢測測報告上上交到海海珠區(qū)衛(wèi)衛(wèi)生監(jiān)督督局，申申請衛(wèi)衛(wèi)生許可可證。4.找裝修修隊出施施工圖，報報海珠區(qū)區(qū)公安消消防局，得得到消防防局的認認可文書書后，照照圖施工工。5.

29、向海珠珠區(qū)環(huán)保保局提供供餐飲店店位置平平面圖，并并標注周周圍環(huán)境境情況和和臨近建建筑物的的使用性性質，由由主管環(huán)環(huán)保局派派出人員員實地查查驗。檢檢驗合格格后，由由主管環(huán)環(huán)保局在在申請開開業(yè)登記記注冊書書上“有有關部門門意見”欄欄，簽署署“同意意開業(yè)”， 并加蓋蓋公章。6.憑借以以上文件件到赤崗崗工商所所領取營營業(yè)執(zhí)照照，并并持營業(yè)業(yè)執(zhí)照到到稅務機機關辦理理稅務務登記證證。7.到海珠珠區(qū)質量量技術監(jiān)監(jiān)督局辦辦理組組織機構構代碼證證，到到銀行辦辦理開戶戶手續(xù)，每每月按時時繳納稅稅款。二.裝修在注冊的期期間，得得到消防防局認可可文件后后同時進進行裝修修，大概概要三個個月的時時間。三.開業(yè)從申請到餐餐

30、廳可以以使用大大概要四四個月，爭爭取在七七夕開業(yè)業(yè)，讓餐餐廳在特特別的日日子里隆隆重開張張，贏得得消費者者的好感感。日程安排營業(yè)時間：上午110點晚上 12點點30分分。上班時間：早上99點晚晚上1點點。4.2總體體戰(zhàn)略一.經(jīng)營目目標1.餐坐|330張桌桌，百分分之七十十的上座座率，一一張桌一一天基本本用四次次。2.人均消消費（8001220）元元，兩餐餐一日。3.日銷售售額：2200000元。4.月銷售售額：66000000元元。二.經(jīng)營計計劃（1）.短短期：保證餐餐廳的食食物品質質跟服務務質量，讓讓餐廳在在顧客當當中有良良好的口口碑，讓讓餐廳實實現(xiàn)盈利利。（2）.中中期：加強對對員工的的培

31、訓，讓讓餐廳在在穩(wěn)定的的基礎上上發(fā)展，建建立穩(wěn)定定的顧客客信息系系統(tǒng)，爭爭取在112年年內回本本。（3）.長長期：爭取在在回本三年年后開分分店，五五年內開開連鎖店店，在十十年內讓讓我們的的餐廳遍遍布廣東東。5市場營營銷5.1 推推廣策略略（1）、在在餐廳的的門口附附近、汽汽車站放放置戶外外廣告（戶戶外廣告告采用噴噴繪為主主，條幅幅相結合合的形式式）。（2）、街街道橫幅幅和報紙紙廣告相相結合。（3）、利利用網(wǎng)絡絡渠道進進行宣傳傳。（4）、采采用傳單單廣告，但但傳單的的質量必必須要高高。注意：以上上的廣告告可同時時選擇幾幾種，推推廣的重重點在市市區(qū)，廣廣告的受受眾最低低要保證證15萬萬人。5.2

32、利利用高科科技產品品（1）、在在餐廳配配備電腦腦，隨時時保存一一些重點點顧客的的資料。（2）、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務（以后可以細化這個內容）。（3）、盡快做好餐廳的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設計上要體現(xiàn)出餐廳的特色，顏色以暖色調為主，主頁最好要一個大的FLASH動畫，還要有公布欄、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網(wǎng)絡營銷（最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少）增強餐廳的知名度。5.3 其其它相關關的策略略保安必須要要保證餐餐廳的安安全；對對服務員員和相關關的工作作

33、人員采采指定一一些激勵勵政策，調調動她們們工作的的積極性性（以后后可以細細化這個個內容）；在大廳廳里放一一些品位位高的音音樂；上上菜的速速度必須須要快；大廳的的布置上上不需要要太豪華華，但要要美觀大大方。5.4 市市場營銷銷：5.4.11 概述述 餐廳所有有營銷活活動是在在一個不不斷變化化著的營營銷環(huán)境境中展開開的。為為了能適適應營銷銷環(huán)境的的變化，抓抓住有利利的營銷銷機會，對對付各種種挑戰(zhàn)、餐餐廳營銷銷人員應應制訂營營銷計劃劃，用來來指導餐餐廳各種種營銷活活動，實實現(xiàn)餐廳廳預期的的經(jīng)營目目標。5.4.22 全員員推銷傳統(tǒng)上認為為，進行行餐飲推推銷工作作的人員員只是餐餐飲銷售售部人員員。其實實

34、，這種種看法是是十分狹狹隘的。在在餐飲銷銷售活動動中，真真正參加加餐飲產產品和服服務推銷銷工作人人員不僅僅僅是餐餐飲銷售售部門的的專職銷銷售人員員，還包包括餐廳廳許多其其他工作作人員，如如餐飲服服務員、廚廚師等，他他們往往往能為餐餐廳推銷銷大量產產品和服服務，為為餐廳創(chuàng)創(chuàng)造十分分可觀的的額外收收入。實實際上、在在客人購購買和使使用餐飲飲產品和和服務時時，餐廳廳服務人人員與客客人接觸觸的機會會最多，這這就意味味著他們們推銷餐餐飲產品品的機會會也最多多。 我我們可以以將餐廳廳中進行行產品推推銷的人人員分為為三個層層次： 第第一層次次是餐飲飲專職推推銷人員員。如營營銷總監(jiān)監(jiān)、銷售售部經(jīng)理理、銷售售人

35、員、餐餐飲銷售售代理等等。第二層次的的餐飲業(yè)業(yè)余推銷銷員。如如餐飲部部經(jīng)理、宴宴會部經(jīng)經(jīng)理、接接待人員員、餐飲飲服務人人員等。第三層次的的餐飲業(yè)業(yè)余推銷銷員。如如廚師長長、廚師師、維修修保養(yǎng)工工作人員員等。任何餐廳工工作人員員只要面面臨推銷銷機會，都都應該積積極推銷銷餐飲產產品和服服務，這這就是所所謂的全全員銷售售。5.4.33 人員員推銷人員推銷與與其他推推銷形式式相比較較，人員員推銷有有以下幾幾點好處處： (1)推推銷員能能給顧客客留下好好印象； (2)可可以直接接接觸顧顧客； (3)有有機會把把產品和和服務賣賣給愿意意購買它它的顧客客； (4)有有機會糾糾正顧客客對本產產品和服服務的偏偏

36、見，改改善其印印象； (5)可可以隨時時回答顧顧客的提提問； (6)最最為重要要的是，可可從顧客客那里得得到明確確的許諾諾和預訂訂。5.4.44 人員員推銷的的程序(1)收集集信息，發(fā)發(fā)現(xiàn)可能能的主顧顧，并進進行篩選選。餐飲飲推銷人人員要建建立各種種資料信信息簿，建建立宴會會客史檔檔案和用用餐者檔檔案，注注意當?shù)氐厥袌龅牡母鞣N變變化。(2)計劃劃準備。在在上門推推銷或與與潛在客客戶接觸觸前，推推銷人員員應做好好銷售訪訪問準備備工作，確確定本次次訪問的的目的，要要訪問的的對象，列列出訪問問大綱，備備齊推銷銷用的各各種餐飲飲資料、菜菜單和照照片、圖圖片等。(3)銷售售訪問、洽洽談業(yè)務務。訪問問一定

37、要要守時，注注意自己己的儀容容和禮貌貌，自我我介紹，并并直接了了當?shù)卣f說明來意意，盡量量使自己己的談話話吸引對對方。(4)介紹紹餐飲產產品和服服務。著著重介紹紹本餐廳廳餐飲產產品和服服務的特特點，針針對所掌掌握的對對方需求求介紹引起對對方的興興趣，突突出本飯飯店所能能給予客客人的利利益和額額外利益益，還要要設法讓讓對方多多談，從從而了解解對方的的真實要要求，再再證明自自己的產產品和服服務最能能適應客客人的要要求。介介紹餐飲飲產品和和服務還還要借助助于各種種資料、圖圖片、場場地布置置圖等。(5)處理理異議和和投訴。碰碰到客人人提出異異議時，餐餐飲推銷銷人員要要保持自自信，設設法讓顧顧客明確確說出

38、懷懷疑的理理由，再再通過提提問的方方式，讓讓他們在在回答提提問中自自己否定定這些理理由。對對客人提提出的投投訴和不不滿，首首先應表表示歉意意，然后后要求對對方給予予改進的的機會，千千萬不要要為贏得得一次爭爭論勝利利而得罪罪客人。(6)商定定交易和和跟蹤推推銷。要要善于掌掌握時機機，商定定交易，簽簽訂預訂訂單。這這時要使使用一些些技巧，如如代客下下決心，給給予額外外利益和和優(yōu)惠等等等爭取取訂單。一一旦簽訂訂了訂單單，還要要進一步步保持聯(lián)聯(lián)系，采采取跟蹤蹤措施，逐逐步達到到確認預預訂。即即使不能能最終成成交，也也應通過過分析原原因，總總結經(jīng)驗驗，保持持繼續(xù)向向對方進進行推銷銷的機會會，便于于以后的

39、的合作。5.4.55 推銷銷人員基基本條件件作為餐廳推推銷人員員，他們們在推銷銷產品之之前，事事實上在在首先推推銷自己己，即推推銷自己己的形象象。因此此，作為為一個優(yōu)優(yōu)良的推推銷員應應具備多多種條件件，其中中最基本本的有三三條： (1)熟熟悉餐飲飲產品和和服務； (2)了了解市場場顧客的的需求； (3)良良好的自自我形象象。此外，銷售售人員還還應牢記記下面幾幾方面的的內容： (1)要要注意禮禮貌和談談話內容容。銷售人員與與客人交交流時談談話不自自然，不不給客人人說話機機會、對對客人說說話漫不不經(jīng)心，廢廢話多提一些些與推銷銷目的無無關的事事，交流流時抽煙煙、嚼口口香糖等等，說話話速度太太快，這這

40、些都影影響銷售售成功。(2)要注注意掌握握推銷技技巧。講話太多，不不按推銷銷計劃進進行推銷銷活動，與與客人爭爭吵，不不能回答答客人的的提問，說說競爭對對手的壞壞話，說說不出產產品和服服務的優(yōu)優(yōu)點，沒沒有要求求或建議議客人預預訂，給給客人的的許諾過過多，賣賣弄小聰聰明，當當客人持持反對意意見時，露露出不快快之色等等。5.5廣告告推銷廣告是指通通過購買買某種宣宣傳媒介介的空間間或時間間，來向向餐飲的的公眾或或特定市市場中的的潛在客客人進行行推銷或或宣傳的的一種營營銷工具具。廣告告媒介包包括出版版物、廣廣播電臺臺、電視視、專欄欄和其他他標牌，以以及一系系列的印印刷品和和直接郵郵寄函件件等種種種方法和

41、和手段。廣告是餐飲飲推銷常常用的方方法之一一。但有有些餐廳廳很少進進行廣告告宣傳，餐餐廳的各各種設施施和服務務的出租租情況仍仍然良好好。而有有些餐廳廳在廣告告上所花花費用甚甚大，卻卻不能得得到令人人滿意的的經(jīng)營效效果。這這就是說說，餐廳廳營銷人人員在使使用廣告告這一營營銷工具具之前，應應該首先先考慮做做廣告是是否必要要，然后后再研究究廣告的的時機，廣廣告媒介介的選擇擇以及廣廣告如何何與其他他營銷工工具結合合起來使使用等等等問題。只有這樣，才才能真正正地發(fā)揮揮廣告的的作用。一一個有效效的餐廳廳廣告能能對潛在在客人的的消費態(tài)態(tài)度，消消費行為為產生影影響，能能為餐廳廳產品創(chuàng)創(chuàng)造良好好的形象象。并為為

42、餐廳創(chuàng)創(chuàng)造銷售售收入。此此外，廣廣告還能能幫助營營銷人員員糾正客客人對餐餐廳的誤誤解，為為客人提提供各種種各樣信信息，解解除客人人在購買買決策過過程中所所產生的的不協(xié)調調。餐飲廣告種種類各種廣告媒媒介都有有自己的的特點。決決策人員員要根據(jù)據(jù)自己制制作廣告告的目的的，選擇擇適合自自己需要要的廣告告媒介，按按宣傳媒媒介的不不同，餐餐飲廣告告可分為為：(1)大眾眾傳播媒媒介廣告告。1）電視廣廣告。我們餐廳選選擇在地地鐵電視視上做我我們的廣廣告，預預定為期期一個月月。原因因有有三三1，我們餐餐廳就在在地鐵口口旁邊。2，地鐵廣廣告比普普通的電電視廣告告的價格格低。3，地鐵人人流大。3）報紙廣廣告。我們準

43、備在在廣州州日報上上進行三三期的廣廣告。4)雜志廣廣告。雜雜志廣告告的最大大特點是是針對性性強，專專業(yè)性強強，范圍圍相對固固定，即即不同的的人閱讀讀不同的的雜志，這這便于決決策者根根據(jù)就餐餐者對象象選擇其其常讀的的雜志做做廣告。我們可以有目標地選擇一些雜志登廣告。例如，針對新婚夫婦的婚禮宴會，廣告可登在家庭、現(xiàn)代家庭、中國青年等雜志。5)餐廳出出版物。主要指餐廳的宣傳小冊子，內容包括餐廳的位置，電話號碼，預訂方法，餐廳容量、服務時間及方式，菜肴品種特色、娛樂活動以及餐廳的菜單、酒水、飲料單等。(2)戶外外廣告我們以屋頂頂標牌、霓霓虹燈廣廣告牌、餐餐廳布告告欄為主主做我們們的戶外外廣告。6.財務

44、分分析6.1業(yè)前前財務預預算：主題餐廳財財務預算算流動資金25 萬元元風險儲備10 萬元元裝修36 萬元元人員招收與與培訓6 萬元元注冊費用2 萬元元轉讓費10萬元租金5 萬元廣告宣傳6 萬元元上表為主題題餐廳財財務預算算的表格格。投資資的總金金額是1100萬萬元，經(jīng)經(jīng)過各方方面的考考慮，流流動資金金為25萬元元，風險險儲備金金為100萬元，裝裝修費用用為366萬元，半半年的人人員招收收與培訓訓為6萬萬元，注注冊辦證證費用為為2萬元元，店面面轉讓費費為100萬元，半半年的租租金為55萬元，廣廣告宣傳傳費用為為6萬元元。其中，流動動資金可可細分為為員工工工資、采采購、餐餐具更新新、水電電費、其其

45、他。裝裝修費用用可細分分為基本本裝修、燈燈飾、廚廚具、餐餐具、桌桌椅、其其他。人人員招收收與培訓訓可細分分為培訓訓費、資資料費、其其他。廣廣告宣傳傳可細分分為派傳傳單、戶戶外廣告告、網(wǎng)絡絡宣傳和和其他。具具體如下下表所示示：主題餐廳財財務預算算的餅圖圖（百分分比）為為：主題餐廳財財務預算算柱形圖圖為：7.餐廳管管理體系系7.1 總總經(jīng)理負責餐廳的的日常經(jīng)經(jīng)營事務務，擁有有對各部部門經(jīng)理理的任免免權，決決定一切切日常事事務。7.2 人人事部（1）負責責制定公公司人事事管理制制度。設設計人事事管理工工作程序序，研究究、分析析并提出出改進工工作意見見和建議議； （22）負責責合理配配置勞動動崗位控控

46、制勞動動力總量量。組織織勞動定定額編制制，做好好餐廳各各部門關關崗位定定員定編編工作，結結合生產產實際，合合理控制制勞動力力總量及及工資總總額，及及時組織織定額的的控制、分分析、修修訂、補補充，確確保勞動動定額的的合理性性和準確確性，杜杜絕勞動力的的浪費； （3）負負責人事事考核、考考查工作作。建立立人事檔檔案資料料庫，規(guī)規(guī)范人才才培養(yǎng)、考考查選拔拔工作程程序，組組織定期期或不定期期的人事事考證、考考核、考考查的選選拔工作作； （44）制定定勞動人人事統(tǒng)計計工作制制度。建建立健全全人事勞勞資統(tǒng)計計核算標標準，定定期編制制勞資人人事等有有關的統(tǒng)統(tǒng)計報表表；定期期編寫上上報年、季季、月度度勞資、人

47、人事綜合合或專題題統(tǒng)計報報告。 （55）負責責做好公公司員工工勞動紀紀律管理理工作。定定期或不不定期抽抽查公司司勞動紀紀律執(zhí)行行情況，及及時考核核，負責責辦理考考勤、獎獎懲、差差假、調調動等管管理工作； （6）嚴嚴格遵守守勞動動法及及地方政政府勞動動用工政政策和公公司勞動動管理制制度，負負責招聘聘、錄用用、辭退退工作，組組織簽訂訂勞動合合同，依依法對員員工實施施管理； （7）負負責核定定各崗位位工資標標準。做做好勞動動工資統(tǒng)統(tǒng)計工作作，負責責對日常常工資、加加班工資資的報批批和審核核工作，辦辦理考勤勤、獎懲懲、差假假、調動動等工作作； （88）配合合有關部部門做好好安全教教育工作作。參與與職工

48、傷傷亡事故故的調查查處理，提提出處理理意見； （9）負負責編制制培訓大大綱，抓抓好員工工培訓工工作。在在抓員工工基礎普普及教育育的同時時，逐步步推行崗崗前培訓訓與技能能、業(yè)務務的專業(yè)業(yè)知識培培訓，專專業(yè)技術術知識與與綜合管管理知識識相結合合的教育育提高培培訓模式式及體系系。7.3 財財務部（1）在總總經(jīng)理的的直接領領導下，具具體領導導企業(yè)的的財務政政策和財財務管理理制度的的實施和和運轉。（2）負責責組織餐餐廳經(jīng)濟濟核算工工作，組組織編制制和審核核會計、統(tǒng)統(tǒng)計報表表，并向向上級報報告工作作。（3）負責責會計核核算，正正確、及及時、完完整地記記帳、算算帳、報報帳，及及時提供供真實的的會計核核算資料

49、料。 （4）負責責組織貫貫徹執(zhí)行行會計計法等等法規(guī)建建立健全全財務管管理的各各項制度度，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題及及時糾正正，重大大問題及及時報告告總經(jīng)理理。 （5）加強強財務管管理，分分月、季季、年編編制和執(zhí)執(zhí)行財務務計劃，正正確合理理調度資資金，提提高資金金使用效效率，指指導各部部門搞好好經(jīng)濟核核算，為為餐廳發(fā)發(fā)展積累累資金。 （6）負責責做好資資金管理理，準時時進帳、存存款，保保證日常常合理開開支需要要的供給給。 （7）嚴格格掌握費費用開支支，認真真執(zhí)行成成本物資資審批權權限、費費用報銷銷制度。 （8）審查查各部門門的開支支計劃，并并轉報總總經(jīng)理。 （9）合理理制定各各部門的的生產指指標、成成本費用用

50、、專項項資金和和流動資資金定額額，精打打細算，確確保經(jīng)濟濟效益。 （10）監(jiān)監(jiān)督采購購人員做做好物料料、用品品的采購購工作。 （11）負負責審查查各項開開支，密密切與各各部門的的聯(lián)系，研研究并合合理掌握握成本和和費用水水平。 7.4 采采購部（1）負責責原輔材材料、食食品采購購供應工工作。（2）認真真做好市市場調查查和預測測，掌握物物資供應應情況。（3）及時時采購計計劃中提提出的各各類物資資，做到到既要價價格合理理，又要要保證質質量。（4）負責責各類采采購合同同的簽訂訂與管理理、落實實工作，并并制訂相相應的管管理制度度。（5）嚴格格執(zhí)行餐餐廳制定定的物資資供應制制度，按按照采購購原則進進行采購

51、購作業(yè)，根根據(jù)生產產安排做做好物資資供應的的進度控控制，實實現(xiàn)采購購的優(yōu)化化管理。7.5 餐餐飲部7.5.11 主管管（1）負責責餐廳餐餐飲的全全面工作作,對總總經(jīng)理負負責;（2）認真真執(zhí)行總總經(jīng)理下下達的各各項工作作任務和和工作指指標,對對飲食娛娛樂的經(jīng)經(jīng)營好差差負有重重要的責責任;（3）制訂訂餐飲部部的營業(yè)業(yè)政策和和經(jīng)營計計劃;（4）擬定定餐飲部部每年的的預算方方案和營營業(yè)指標標,審閱閱餐飲部部各單位位每天的的營業(yè)報報表,進進行營業(yè)業(yè)分析,并作出出經(jīng)營決決策;（5）主持持日常餐餐飲部的的部務會會議,協(xié)協(xié)調部門門內部各各單位的的工作,使工作作能協(xié)調調一致地地順利進進行;（6）與行行政總廚廚、

52、大廚廚、宴會會部研究究如何提提高食品品的質量量，創(chuàng)制制新的菜菜色品種種；制定定或修定定年、季季、月、周周、日的的餐牌，制制定食品品及飲料料的成本本標準；（7） 對對部屬管管理人員員的工作作進行督督導，幫幫助他們們不斷提提高業(yè)務務能力。7.5.22 調酒酒員（1）按照照餐廳客客人的要要求，負負責酒水水飲品的的供應工工作，按按程序補補充酒水水。（2）負責責飲品的的領取、保保管和銷銷售工作作，每日日進行一一次清點點和整理理。并負負責售出出酒水的的保存和和整理。（3）負責責為客人人調制雞雞尾酒，并并負責管管理酒吧吧的玻璃璃杯、器器皿和設設備。（4）負責責調配果果汁飲品品。（5）負責責工作區(qū)區(qū)域的衛(wèi)衛(wèi)生

53、，包包括設備備、用具具的衛(wèi)生生，必要要時協(xié)助助服務員員進行打打掃。（6）積極極參加各各種技術術培訓，不不斷提高高業(yè)務水水平。7.5.33 服務務員（1）熟悉悉本餐廳廳的基本本工作情情況。（2）做好好上班前前后的樓樓面準備備工作，積積極檢查查備用餐餐具是否否齊全，餐餐臺上器器皿及需需用品是是否整潔潔和齊備備。（3）工作作時要做做到口勤勤、眼勤勤、手勤勤和腳勤勤，并及及時了解解客人心心態(tài)、需需求，為為顧客提提供服務務。（4）要有有牢固的的業(yè)務操操作知識識。掌握握及懂得得客人需需要的每每份飲料料及食物物的用餐餐規(guī)律。（5）接待待顧客應應主動、熱熱情、禮禮貌、耐耐心、周周到。使使顧客有有賓至如如歸之感

54、感。（6）迎賓賓員帶客客到位，服服務員應應主動上上前替客客人拉椅椅子，做做好接待待工作。（7）善于于運用禮禮貌語言言，為客客人提供供最佳服服務，做做到文明明有禮、掌掌握原則則、有問問必答、言言簡意賅賅。（8）善于于向顧客客介紹和和推銷本本餐廳飲飲品及特特色菜點點。（9）有較較強的工工作責任任心，有有獨立處處理事務務的能力力，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題及及時上報報，善于于班前或或班后會會提出問問題，及及時轉告告客人提提出的意意見。（10）配配合主管管工作，服服從領導導指揮，團團結及善善于幫助助同事工工作。（11）加加強業(yè)務務知識的的學習，不不斷掌握握服務技技能，提提高服務務質量。7.5.44 傳菜菜員（1）負責

55、責開餐前前的傳菜菜準備工工作，并協(xié)助助服務員員布置餐餐廳和餐餐桌、擺擺臺及補補充各種種物品，做做好全面面準備。（2）負責責將廚房房烹制好好的菜肴肴食品準準確及時時地傳送送給餐廳廳前臺服服務員。（3）負責責將服務務員開出出的飯菜菜訂單傳傳送到廚廚房內堂堂口。（4）嚴格格把好飯飯菜食品品質量關關，對不不符合質質量標準準的菜點點有權拒拒絕傳送送。（5）嚴格格執(zhí)行傳傳送菜點點服務規(guī)規(guī)范，確確保其準準確迅速速。（6）與服服務員和和廚房內內堂保持持良好的的聯(lián)系，搞搞好前臺臺(餐廳廳)與后后臺(廚廚房)的的關系。（7）負責責協(xié)助服服務員做做好客人人就餐后后的清潔潔整理工工作。（8）負責責傳菜用用具的清清潔衛(wèi)

56、生生工作7.5.55 蛋糕糕師（1）檢查查所需材材料，為為制作做做好準備備。（2）制作作各式點點心，并并經(jīng)常更更換花式式品種。（3）負責責切配、拌拌制各種種生、熟熟餡。（4）負責責煎炸各各種點心心，并制制作各種種點心和和甜品。7.6 廚廚務部7.6.11 主廚廚（1）根據(jù)據(jù)菜單檢檢查原料料切配、菜菜肴烹調調的質量量。對所所有食品品從原料料到半成成品，再再到制成成菜肴都都要嚴格格把關。（2）熟悉悉各種原原材料種種類、產產地、特特點、價價格及淡淡旺季，熟熟悉貨源源供應情情況，與與采購部部保持良良好的聯(lián)聯(lián)系，保保證貨源源供應及及時。（3）對餐餐廳的食食品質量量和食品品供應負負有重要要、直接接的責任任

57、，并負負責與餐餐廳協(xié)調調工作。（4）抓好好廚房衛(wèi)衛(wèi)生工作作，嚴格格貫徹執(zhí)執(zhí)行食食品衛(wèi)生生法。（5）遇有有重要宴宴會，需需親自與與采購部部協(xié)商，做做好貨源源的采購購工作，同同時親自自檢查；落實貨貨源購進進的驗收收和儲存存。（6）定期期了解市市場行情情、競爭爭形勢以以及賓客客的意見見，不斷斷地研制制、創(chuàng)新新菜式，在在保留餐餐廳傳統(tǒng)統(tǒng)菜式、保保持特色色不變的的基礎上上，推陳陳出新，每每周出品品一至兩兩個新菜菜式。（7）在做做到穩(wěn)定定和不斷斷提高出出品質量量的基礎礎上，改改進和提提高技術術水平、烹烹調方法法。（8）經(jīng)常常與餐廳廳經(jīng)理、營營業(yè)部、采采購部一一起調查查了解市市場貨源源進出、其其他賓館館飯店

58、的的出品價價格，做做好菜品品的合理理定價，以以獲得較較好的利利潤。（9）合理理使用各各種原材材料，減減少浪費費，以控控制食品品成本。（10）嚴嚴格執(zhí)行行消防操操作制度度，預防防發(fā)生事事故。7.6.22 助手手（1）負責責所有清清湯、奶奶湯和燒燒菜的準準備工作作。（2）負責責熱菜盤盤頭裝飾飾品的準準備工作作。（3）負責責檢查加加工原料料的質量量。（4）清理理灶、案案、調料料罐的衛(wèi)衛(wèi)生，檢檢查煤氣氣是否關關好，做做好收尾尾工作。（5）檢查查爐灶、冰冰箱、煤煤氣、案案臺、電電源等的的運轉情情況和衛(wèi)衛(wèi)生情況況，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)故障及及時向廚廚師長匯匯報，并并與工程程部聯(lián)系系進行維維修。（6）嚴格格檢查每每天菜單

59、單的配制制情況，檢檢查原料料是否新新鮮，上上料、配配料、小小料是否否齊全，斤斤兩是否否準確。（7）嚴格格把好衛(wèi)衛(wèi)生關，每每天搞好好本加工工間的冰冰箱、刀刀具、案案臺、用用具及環(huán)環(huán)境的清清潔，清清理冰箱箱內腐爛爛變質的的食品，保保持食品品原料的的新鮮度度。7.7 后后勤部（1）監(jiān)督督服務員員按時、按按質、按按量完成成上級分分配的各各項工作作任務。 （2）督導導完成餐餐廳日常常經(jīng)營工工作，編編制員工工出勤表表，檢查查員工的的出勤狀狀況、儀儀表及個個人衛(wèi)生生。（3）負責責餐廳的的清潔衛(wèi)衛(wèi)生及餐餐具的保保潔工作作，合理理擬訂周周期衛(wèi)生生計劃。 （4）負責責本樓層層每日的的餐前例例會，并并根據(jù)營營業(yè)情況

60、況合理調調動人員員，分配配工作。 （5）根據(jù)據(jù)預定跟跟辦橫幅幅、水牌牌、鮮花花、音響響等物資資做好宴宴會和VVIP貴貴賓接待待工作。 （6）負責責餐廳與與采購部部、廚務務部的聯(lián)聯(lián)系，完完成申購購、領貨貨等協(xié)調調事宜。（7）負責責本樓層層員工的的業(yè)務培培訓計劃劃的制定定與落實實，不斷斷提高員員工業(yè)務務素質，授授權領班班按照計計劃，執(zhí)執(zhí)行服務務技巧訓訓練方案案。（8）負責責區(qū)域營營業(yè)額，營營業(yè)費用用及勞力力的預測測及控制制工作，定定期盤點點，合理理控制損損耗，加加強財產產管理。8.機遇和和風險8.1原材材料供應應風險餐廳需要的的原材料料主要是是新鮮的的食品。食食品受氣氣候變化化影響較較大，遇遇到氣