實操考場設(shè)置標準

1、10 個考核工位計算，中式烹調(diào)師初140 平方米， 中級工職業(yè)165 平方米， 高級工職業(yè)技能鑒定175 平方米。其中熱菜間不少于5 平方米；配菜間不少于4 平方米：冷菜間不少于3.5 平方米。考試準備間不少于10 個考核工位計算，中式烹調(diào)師初140 平方米， 中級工職業(yè)165 平方米， 高級工職業(yè)技能鑒定175 平方米。其中熱菜間不少于5 平方米；配菜間不少于4 平方米：冷菜間不少于3.5 平方米。考試準備間不少于15 平方米，評分室單位M2M2M2M2M2M250 平方米，40 平方米，35 平方米，15 平10 平方米，庫配置140 50 40 15 15 10 備注（照明相當于 200

2、 勒克斯）實操鑒定場地：按級工職業(yè)技能鑒定所總面積不少于技能鑒定所總面積不少于所總面積不少于平均每個工位不少于平均每個工位不少于平均每個工位不少于方米，消毒洗滌間不少于房不少于 10 平方米。排煙排氣排水狀況良好，符合環(huán)境保護、勞動保護、 用電用氣及消防安全和食品衛(wèi)生等各項要求。各個級別實操場地的設(shè)置要求：國家職業(yè)資格五級（初級）場地分類總面積其中： 熱菜間配菜間考試準備間洗滌消毒間（配消毒設(shè)備）庫房M2單位165 M2M2M2M2M2M2M210 配置（照明相當于 200 勒克50 40 25 15 15 M2單位165 M2M2M2M2M2M2M210 配置（照明相當于 200 勒克50

3、40 25 15 15 10 10 備注國家職業(yè)資格資格四級（中級）場地分類M2總面積斯）其中：熱菜間配菜間冷菜間考試準備間洗滌消毒間（配消毒設(shè)備）庫房評分室60 平方米，內(nèi)配置鑒 定 內(nèi) 容單位自定全 身 保 健60 平方米，內(nèi)配置鑒 定 內(nèi) 容單位自定全 身 保 健 按 摩自定自定10 保健設(shè)備名數(shù)量張張條備 注101010實操鑒定場地：面積不少于按摩床、枕頭、枕巾、床單、按摩介質(zhì)、按摩巾、按摩服等10 套，符合環(huán)境保護、勞保安全和消防等各項要求。設(shè)備的配置要求。國家職業(yè)資格五級（初級）配置鑒定項目型號、規(guī)格稱按摩床保按摩椅健床單枕頭枕巾大毛巾足底按自定自定自定自定初級保健按摩師的鑒定內(nèi)容

4、是：全身保健按摩220V50A。實操教室間 (每間不少自定自定自定張個瓶條個條條10101020101010枕頭枕巾大毛巾足底按自定自定自定自定初級保健按摩師的鑒定內(nèi)容是：全身保健按摩220V50A。實操教室間 (每間不少自定自定自定張個瓶條個條條10101020101010摩手法足 底 保 健摩椅按 摩泡腳盆按摩膏毛巾注：初級足底按摩師的鑒定內(nèi)容是：足底保健按摩美容師實操考場設(shè)置標準實操鑒定場地：要求采光、照明、通風、保暖、溫度適宜（攝氏 18-26 度之間），電容量不少于單相（10KW ）、三相四線 380V25A （10KW ），備有上（冷、熱）、下水，符合環(huán)境保護、勞保、安全和消防等各

5、項要求。儀器儲備柜 （與儀器存放量配套）于 60 )，以下 1、2 項共用一個考場。 3、4 項使用獨立考場。15 個工位， 每個工位不15 個工位，3.5 。15 個工位，每工位不少于 2.530 個工位，每工位不少于 1.5 。配置鑒定內(nèi)容量不同類型的臉部皮膚護理（3 選115 個工位， 每個工位不15 個工位，3.5 。15 個工位，每工位不少于 2.530 個工位，每工位不少于 1.5 。配置鑒定內(nèi)容量不同類型的臉部皮膚護理（3 選1） 設(shè)備中性皮膚護理熱水器消毒設(shè)施上套設(shè)備名稱注美容器械車消毒柜個6 公斤以20 型號、規(guī)美容床/凳臺每操作間1 臺單位套20 個1 數(shù)20 1 備少于

6、3.5 。修飾美容（脫毛、美睫）一次考核不少于每個工位不少于化妝美容一次考核不少于。繪畫一次考核不少于設(shè)備、檢測儀器的配置要求國家職業(yè)資格五級（初級）鑒定項目格（一）護理美容干性皮膚護理油性皮膚護理齊備（洗衣機）電源插座（三插、雙插）套皮膚測試儀臺臺毛巾被污物桶個日妝（6 選1）暖色調(diào)日妝冷色調(diào)日妝臺套個1 臺20 20 條個20 化妝設(shè)備化妝椅20 20 20 20 20 20 化妝鏡臺60CM 把鏡 套皮膚測試儀臺臺毛巾被污物桶個日妝（6 選1）暖色調(diào)日妝冷色調(diào)日妝臺套個1 臺20 20 條個20 化妝設(shè)備化妝椅20 20 20 20 20 20 化妝鏡臺60CM 把鏡 90CM20 臺2

7、0 水和下水道美容儀器噴霧機超聲波美容儀用品用具洗面盆（二）修飾美容220V 鏡臺前照明燈（冷、暖光）電源插座（三插、雙插）污物桶套儀器脫毛設(shè)備 美容床小面盆污物桶消毒柜電源插座（三插、雙插）套美睫設(shè)備小面盆個個套1 熔蠟器器械車理項目公用個個套1 美容床/凳器械車用20 1 1 臺與面部護張個20 1 20 與面部護理項目公個20 臺20 20 套臺20 20 套儀器脫毛設(shè)備 美容床小面盆污物桶消毒柜電源插座（三插、雙插）套美睫設(shè)備小面盆個個套1 熔蠟器器械車理項目公用個個套1 美容床/凳器械車用20 1 1 臺與面部護張個20 1 20 與面部護理項目公個20 臺20 20 套臺20 20

8、 20 20 水和下水道脫毛（2 選1）熱蠟四肢脫毛熱蠟腋下脫毛冷蠟四肢脫毛冷蠟腋下脫毛冷蠟唇部脫毛冷蠟脫眉毛邊緣多余毛發(fā)冷、熱自來水和下水道美睫（2 選1）植假睫毛燙睫毛污物桶消毒柜冷、熱自來水和下水道注：設(shè)備完好率不低于 98% 服裝設(shè)計定制工實操考場設(shè)置標準40 人/班，面積設(shè)備要求（型設(shè)備名稱位自定自定自定自定自定自定1、服裝縫制2、服裝整燙臺自定自定自定單備注量臺個臺臺臺臺自定2 臺臺臺數(shù)40 40 40 10 20 40 臺2 2 2 20 40 人/班，面積設(shè)備要求（型設(shè)備名稱位自定自定自定自定自定自定1、服裝縫制2、服裝整燙臺自定自定自定單備注量臺個臺臺臺臺自定2 臺臺臺數(shù)40

9、 40 40 10 20 40 臺2 2 2 20 環(huán)境保護、勞保安全和消防等各項要求。其中初、中級、高級技能實訓(xùn)場地的設(shè)備臺、組數(shù)須同時滿足不少于 200 平方米 /班。八、設(shè)備、檢測儀器的配置要求。國家職業(yè)資格五級（初級）配置鑒定鑒定內(nèi)容項目號、規(guī)格）裁床標準人臺高速平縫機包縫機三針繃縫機蒸汽電燙斗服裝制燙臺 1.5m0.8m 雙作技術(shù)臂燙臺粘合（燙樸）機 2自定臺平頭鎖眼機 2 臺園頭鎖眼機 2 臺釘扣機 2 臺自定臺自定自定服裝 CAD 制板40 人/班，面積不少于20 人/班，面積不少于 140設(shè)設(shè)備名稱臺1 臺臺電腦;電腦臺椅CAD 服裝軟件備型號、規(guī)格2 2 1 自定自定臺自定自

10、定服裝 CAD 制板40 人/班，面積不少于20 人/班，面積不少于 140設(shè)設(shè)備名稱臺1 臺臺電腦;電腦臺椅CAD 服裝軟件備型號、規(guī)格2 2 1 自定富怡CAD系統(tǒng)配單位臺臺置數(shù)量40 50 備注套結(jié)（打棗）機 1自定臺鏈式針縫機 2 臺蒸燙（整燙）機（20KW）帶四個燙斗 1 臺服裝制板技術(shù)制冷設(shè)備維修工實操考場設(shè)置標準實操鑒定場地：有滿足操作技能鑒定需要的場地，符合環(huán)境保護、勞保安全和消防等各項要求。其中初、中級技能實訓(xùn)場地的設(shè)備臺、組數(shù)須同時滿足200 平方米 /班；高級工、技師、高級技師操作技能實訓(xùn)和鑒定場地的設(shè)備臺、 組數(shù)須同時滿足平方米 /班。八、設(shè)備、檢測儀器的配置要求。國家

11、職業(yè)資格五級（初級）鑒定項鑒定內(nèi)容目500V 或1000V 5A 或 10A 高壓及低5.6.氣焊設(shè)備電冰箱電2 路1.活塞式2.旋轉(zhuǎn)式2、維護保養(yǎng)中小型1.熱交換器2.節(jié)流閥外平衡個個個個擴管器石油氣或華凌或東芝全封閉式全封閉式冷凝器或蒸發(fā)器內(nèi)平衡及10 2 2 各 5 壓套臺臺個個500V 或1000V 5A 或 10A 高壓及低5.6.氣焊設(shè)備電冰箱電2 路1.活塞式2.旋轉(zhuǎn)式2、維護保養(yǎng)中小型1.熱交換器2.節(jié)流閥外平衡個個個個擴管器石油氣或華凌或東芝全封閉式全封閉式冷凝器或蒸發(fā)器內(nèi)平衡及10 2 2 各 5 壓套臺臺個個套1 5 5 各 2 各 1 5 1.萬用表2.搖表1、使用電3

12、.鉗型表子電工儀4.壓力表表和工具制冷電氣乙炔2、識別一般的制冷套電氣控制電路1、維護保養(yǎng)中小型制冷壓縮機制冷設(shè)備制冷系統(tǒng)的制冷換熱器和輔助設(shè)備購買或自臺制系統(tǒng)2、維護保電冰箱1 國內(nèi)品牌臺5 1、識別中購買或自臺制系統(tǒng)2、維護保電冰箱1 國內(nèi)品牌臺5 制冷實驗小型制冷裝置制冷系統(tǒng)養(yǎng)中小型制冷系統(tǒng)說明32.5m配設(shè)備名稱交流電焊機焊炬焊炬氣焊、氣割割炬?zhèn)€2，并用防火材料置型號規(guī)格BX-500 H01-6 H01-30 割炬G01-30 2 單位臺把把G01-6 把數(shù)量3 1 1 把1 備注1 焊工實操考場標準（試行）32.5m配設(shè)備名稱交流電焊機焊炬焊炬氣焊、氣割割炬?zhèn)€2，并用防火材料置型號規(guī)

13、格BX-500 H01-6 H01-30 割炬G01-30 2 單位臺把把G01-6 把數(shù)量3 1 1 把1 備注1 實操鑒定場地：實操鑒定場地：應(yīng)有滿足操作技能鑒定需要的場地， 面積不少于 150 平方米， 能容納 810 個獨立的工作工位，每個工位面積不少于構(gòu)成，工位內(nèi)必須配置滿足技能操作的考核必須的設(shè)備，場地還包括試件下料切割室、機械加工室、試件鋼材存放室、焊接材料烘干室，場地的各種設(shè)備必須符合焊接安全要求，通風要良好、照明要足夠。國家職業(yè)資格五級（初級）鑒定鑒定內(nèi)容項目焊條電弧焊操作技能氧氣瓶及表個米米臺ZXG1-400 設(shè)備型號規(guī)格只供參考，40 人/班，面積不少于140 平方米 /

14、班。）2 個米米臺ZXG1-400 設(shè)備型號規(guī)格只供參考，40 人/班，面積不少于140 平方米 /班。）2 20 20 1 臺200 平方米 /班；5 10 耐壓氧氣膠管1.5MPa 8耐壓乙炔膠管0.5MPa 空壓機碳弧氣刨整流弧焊機說明：項目按照國家試題庫技能鑒定項目的要求而定，但其性能必須相同。電工實操考場設(shè)置標準實操鑒定場地：有滿足操作技能鑒定需要的場地，符合環(huán)境保護、勞保安全和消防等各項要求。其中初、中級技能實訓(xùn)場地須同時滿足高級工、技師、高級技師操作技能實訓(xùn)和鑒定場地須同時滿足 20 人/班，面積不少于設(shè)備、檢測儀器的配置要求型號、規(guī)格 單位萬用電表鉗形電表兆歐表接地電阻表游標卡

15、尺日光燈配件白熾燈配件自定降壓起動 三相異步電動機 Y-降壓啟動控制裝置流能耗制動控制電路原理、連接和機無變壓器半套以下小型三相異步電動個電動機單相異步電動自定自定自定自定自定自定自定只套三相異步電動小型三相異步自定個個個型號、規(guī)格 單位萬用電表鉗形電表兆歐表接地電阻表游標卡尺日光燈配件白熾燈配件自定降壓起動 三相異步電動機 Y-降壓啟動控制裝置流能耗制動控制電路原理、連接和機無變壓器半套以下小型三相異步電動個電動機單相異步電動自定自定自定自定自定自定自定只套三相異步電動小型三相異步自定個個個個把套套個鑒定項目 鑒定內(nèi)容設(shè)備名稱儀表、工 1、萬用電表的使用具的使用 2、鉗形電表的使用3、兆歐表

16、的使用4、接地電阻表的使用5、導(dǎo)線截面積的測量基本電源 1、日光燈等單相照明電路的安裝電路雙連開關(guān)電氣控制 1、三相異步電動機 Y-實操板或電路的安 控制電路原理、連接和故障排除實操柜裝和故障 2、三相異步電動機無變壓器半波整排除故障排除實操板或?qū)嵅ㄕ鲉蜗騿⒉俟駝幽芎闹苿涌刂蒲b置電動機拆 1、55KW自定裝及檢修 機的拆裝2、單相異步電動機的故障檢修40 m2 的面點操作間， 并配4 個以上灶眼和相應(yīng)的大小2 個以上冰箱，有技能要求40 m2 的面點操作間， 并配4 個以上灶眼和相應(yīng)的大小2 個以上冰箱，有技能要求環(huán)境衛(wèi)生知識個人衛(wèi)生知識人衛(wèi)生能使用、保養(yǎng)常用工具、設(shè)備1.面點原料知識相關(guān)知

17、識面點機械、設(shè)備常識說明：電氣控制電路的安裝和故障排除可使用中級工的設(shè)備中式面點師實操考場設(shè)置標準技能操作考場要求有不小于有相應(yīng)的燃料、水、電源，并有蒸鍋、分層調(diào)溫烤箱、炸鍋、烙鐺，有小型壓面機、打蛋機，有大木案板、各種搟面杖、稱量衡器，有良好的照明、通風設(shè)備，有防火安全設(shè)備。設(shè)備儀器的配置要求：職業(yè)工作內(nèi)容功能（一）操作間能清理工作臺、地面、帶手布的整理一、操（二）個人的 能保持工作服、圍裙、帽子等個作前儀表儀容的（三）工具、準備設(shè)備準備（四）原料準 1.能夠正確識別面點主要原料2.能夠正確識別常用雜糧等方法進行原料的初加工（二）調(diào)制餡常見咸餡制作工藝l.水調(diào)面的基本知識2.水調(diào)面坯工藝注意

18、事項2.能用礬、堿、鹽調(diào)制膨松主坯1.玉米面食品制作工藝及注意事項2.能用高粱、小米、莜麥等雜糧 2.高粱、小米、莜麥食品制作工藝及注意事項能運用搓的方法搓條及搓型能運用切的方法成型能運用單卷法和雙卷法成型（四）包搟的要點及要求2.面點制作基本技術(shù)動作知搓的要點及要求切的要點及要求卷的要點及要求能運用包的方法成型包的要點及要求2.能夠正確識別常用雜糧等方法進行原料的初加工（二）調(diào)制餡常見咸餡制作工藝l.水調(diào)面的基本知識2.水調(diào)面坯工藝注意事項2.能用礬、堿、鹽調(diào)制膨松主坯1.玉米面食品制作工藝及注意事項2.能用高粱、小米、莜麥等雜糧 2.高粱、小米、莜麥食品制作工藝及注意事項能運用搓的方法搓條及搓型能運用切的方法成型能運用單卷法和雙卷法成型（四）包搟的要點及要求2.面點制作基本技術(shù)動作知搓的要點及要求切的要點及要求卷的要點及要求能運用包的方法成型包的要點及要求識（一）準備制 能用摘洗、去皮、去核、去雜質(zhì)原料初加工知識二、制餡原料餡能制作常見的咸餡心l.能調(diào)制水調(diào)面坯（一）調(diào)制水2.能根據(jù)水調(diào)面坯特性制作一調(diào)面坯般品種1.化學膨松面坯基本知識三、調(diào)（二）調(diào)制化 1.能用發(fā)酵粉調(diào)制膨松主坯2.化學膨松面坯工藝及注意制面 學膨松面坯事項坯1.能用玉米面等雜糧制作常見（三）調(diào)制雜 的面食品糧面坯制作面食品（一）搓（二）