自然農(nóng)業(yè)與有機(jī)蔬菜課件

1、 自然農(nóng)業(yè)與有機(jī)蔬菜生產(chǎn)施萬喜 研究員 自然農(nóng)業(yè)與有機(jī)蔬菜生產(chǎn)施萬喜 研究員內(nèi)容提要一、自然農(nóng)業(yè)與有機(jī)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)二、有機(jī)農(nóng)業(yè)的創(chuàng)新技術(shù)三、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)概述四、有機(jī)蔬菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)12平衡要素內(nèi)容提要 一、自然農(nóng)業(yè)與有機(jī)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn) 概念：自然農(nóng)業(yè)是尊重植物和動(dòng)物的基本權(quán)利，發(fā)揮生物潛能，最大限度地利用自然力量的生命農(nóng)業(yè)。 自然農(nóng)業(yè)不使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、除草劑、植物生長(zhǎng)促進(jìn)劑等化學(xué)物質(zhì)，僅用我們身邊的農(nóng)副產(chǎn)品、青草、土等天然物質(zhì)，自己動(dòng)手制作獨(dú)特的生產(chǎn)資料，降低生產(chǎn)成本。它是提高資源再利用率的環(huán)保型農(nóng)業(yè)。 自然農(nóng)業(yè)是韓國自然農(nóng)業(yè)創(chuàng)始人趙漢珪先生在環(huán)境問題還沒有成為人類問題焦點(diǎn)的六十年代開始研究推廣的。

2、其目的是為了展示利用自然的能力生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，比當(dāng)時(shí)正在普及的化學(xué)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良的可能性。 （一）自然農(nóng)業(yè)的特點(diǎn) 一、自然農(nóng)業(yè)與有機(jī)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn) 概念：自然農(nóng)業(yè)是尊重植 目前，自然農(nóng)業(yè)在韓國、日本、中國、蒙古國、泰國、菲律賓、越南、馬來西亞、民主剛果、坦桑尼亞等35個(gè)國家得到應(yīng)用和發(fā)展。自然農(nóng)業(yè)有利于在欠發(fā)達(dá)國家推廣和應(yīng)用，國際機(jī)構(gòu)APO支持自然農(nóng)業(yè)的推廣普及工作。 經(jīng)過五十年的發(fā)展，具有Janong品牌的自然農(nóng)業(yè)農(nóng)、畜產(chǎn)品，已經(jīng)獲得了ISO質(zhì)量體系和環(huán)境體系認(rèn)證。在國際上致力于完備的品質(zhì)管理與環(huán)境保護(hù)事業(yè)。 目前，自然農(nóng)業(yè)在韓國、日本、中國、蒙古國、泰國、菲律自然農(nóng)業(yè)精神-親環(huán)

3、境 自然農(nóng)業(yè)是不污染環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)農(nóng)業(yè)。它依靠我們身邊的天然物質(zhì)制作所需的生產(chǎn)資料，適應(yīng)自然的旨意及協(xié)調(diào)性，尊重植物和動(dòng)物的基本權(quán)利。 自然農(nóng)業(yè)能恢復(fù)因使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、除草劑以及機(jī)械耕耘等作用而被破壞的土壤生態(tài)環(huán)境，也能改良鹽堿地，還能應(yīng)用到沙漠化防治，應(yīng)用自然農(nóng)業(yè)的區(qū)域，土壤和水得到了凈化，生態(tài)環(huán)境得到恢復(fù)。自然農(nóng)業(yè)精神-親環(huán)境 自然農(nóng)業(yè)是不污染環(huán)境的可持續(xù)發(fā) 尊重生命 自然農(nóng)業(yè)尊重生命，反對(duì)依據(jù)人類欲望的設(shè)計(jì)，剝削生命體的生產(chǎn)活動(dòng)。自然農(nóng)業(yè)順應(yīng)自然規(guī)律，充分挖掘生命體的潛能，開發(fā)自然的能力，自然農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出的農(nóng)畜產(chǎn)品比人為干預(yù)的品質(zhì)更好、產(chǎn)量更高。自然農(nóng)業(yè)重視的是不是依靠投藥治病

4、，而是創(chuàng)造健康的機(jī)體；不是投入人工激素促進(jìn)生長(zhǎng)，而是根據(jù)營養(yǎng)周期理論進(jìn)行適宜的營養(yǎng)管理。自然農(nóng)業(yè)農(nóng)作物、畜禽非常健康不宜生病，特別是抵御異常氣候的能力非常強(qiáng)。在洪澇和臺(tái)風(fēng)席卷韓國的年代自然農(nóng)業(yè)顯示出了它無窮的魅力。 尊重生命高品質(zhì) 自然農(nóng)業(yè)的農(nóng)畜產(chǎn)品不僅品質(zhì)高，而且色香味俱全。人們通常認(rèn)為不使用化肥、農(nóng)藥、除草劑的有機(jī)農(nóng)業(yè)會(huì)降低品質(zhì)和產(chǎn)量，可自然農(nóng)業(yè)恰恰相反。自然農(nóng)業(yè)不是單純的回歸原始的農(nóng)業(yè)，而是依靠正確的營養(yǎng)周期理論和運(yùn)用優(yōu)秀的天然材料的未來型農(nóng)業(yè)。 自然農(nóng)業(yè)農(nóng)畜產(chǎn)品具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)1996年韓國原子能研究所測(cè)定，自然農(nóng)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、基質(zhì)等的含量比一般農(nóng)產(chǎn)品最高高出三

5、倍以上，幾乎沒有檢測(cè)到農(nóng)藥的殘留。高品質(zhì)（二）有機(jī)農(nóng)業(yè)及其特點(diǎn)（二）有機(jī)農(nóng)業(yè)及其特點(diǎn)1、有機(jī)農(nóng)業(yè)的來源 英國植物病理學(xué)家AlbertHoward，于30年代初在農(nóng)業(yè)圣典一書中提出了有機(jī)農(nóng)業(yè)的思想，受Howard的影響，1940年美國的J.I.Rodale買下了位于賓州庫茲鎮(zhèn)的一個(gè)有63英畝土地的農(nóng)場(chǎng)開始了有機(jī)園藝的研究，1942年出版了有機(jī)園藝和農(nóng)作開始了有機(jī)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐 有機(jī)農(nóng)業(yè)思想經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的實(shí)踐，直到八十年代一些發(fā)達(dá)國家政府開始重視有機(jī)農(nóng)業(yè)，并鼓勵(lì)農(nóng)民從常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換，這時(shí)有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念才開始被廠泛地接受。有機(jī)農(nóng)業(yè)從產(chǎn)生到快速發(fā)展與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境和人類的影響是分不開的。1、

6、有機(jī)農(nóng)業(yè)的來源 英國植物病理學(xué)家AlbertHowar 指遵照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程。這些技術(shù)包括選用抗性作物品種，建立包括豆科植物在內(nèi)的作物輪作體系，利用秸稈還田、施用綠肥和動(dòng)物糞便等措施培肥土壤保持養(yǎng)分循環(huán)，采取物理的和生物的措施防治病蟲草害采用合理的耕種措施，保護(hù)環(huán)境防止水土流失，保持生產(chǎn)體系及周圍環(huán)境的基因多樣性等有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的建立需要有一定的有機(jī)轉(zhuǎn)換過程。2、有機(jī)農(nóng)業(yè)定義 指遵照

7、有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及3、有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展至今，已初步形成了世界范圍內(nèi)不同層次的標(biāo)準(zhǔn)體系，主要表現(xiàn)在國際水平、地區(qū)水平、國家水平和認(rèn)證機(jī)構(gòu)水平等四個(gè)方面。3、有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展至今，已初步形成了世界范圍內(nèi)從國際水平上看，有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)有IFOAM（國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟成立于1972年，其總部在德國）的基本標(biāo)準(zhǔn)。IFOAM基本標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則作為國際標(biāo)準(zhǔn)已在ISO（國際標(biāo)準(zhǔn)化組織）注冊(cè)，是地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證機(jī)構(gòu)自身標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)，是標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)。IFOAM基本標(biāo)準(zhǔn)每?jī)赡赀M(jìn)行一次修改。從國際水平上看，有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)有IFOAM（國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟成從地區(qū)水平上看，

8、有歐盟標(biāo)準(zhǔn)。1991年EU有關(guān)有機(jī)農(nóng)業(yè)的規(guī)則被發(fā)表于EU的官方刊物。1999年12月，EU委員會(huì)執(zhí)定通過了有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)，這個(gè)標(biāo)識(shí)可以由EU2092/91規(guī)則下的生產(chǎn)者使用。EU關(guān)于有機(jī)生產(chǎn)的EU2092/91規(guī)則中有很多對(duì)消費(fèi)者和生產(chǎn)者的保護(hù)。此外，其他地區(qū)目前仍未有自成一體的標(biāo)準(zhǔn)體系。從地區(qū)水平上看，有歐盟標(biāo)準(zhǔn)。1991年EU有關(guān)有機(jī)農(nóng)業(yè)的規(guī)則從國家水平上看，除了15個(gè)歐盟成員國外，日本、阿根廷、巴西（草稿）、澳大利啞、美國、智利、匈牙利、以色列、瑞士等國家都有自已的標(biāo)準(zhǔn)。不同國家的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展歷程各異，但共同的特點(diǎn)是發(fā)展歷史短，主要集中在近十年左右。從國家水平上看，除了15個(gè)歐盟成員國

9、外，日本、阿根廷、巴西（美國日本意大利就發(fā)展歷程舉以下幾例現(xiàn)舉幾例說明如下：美國日本意大利就發(fā)展歷程舉以下幾例現(xiàn)舉幾例說明如下：美國1990年通過聯(lián)邦法一有機(jī)食品生產(chǎn)法案：1992年成立國家有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（NOSB）；1994年NOSB提交有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)建稿；1997年美國農(nóng)業(yè)部（USDA）制定有機(jī)規(guī)章提案；1998年USDA著手修改有機(jī)規(guī)章；1999年有機(jī)貿(mào)易協(xié)會(huì)（OTA）發(fā)布美國民間有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)；2000年3月USDA第二次提交有機(jī)規(guī)章提案；2001年夏天公布并開始執(zhí)行美國的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。 美國1990年通過聯(lián)邦法一有機(jī)食品生產(chǎn)法案：1992年成立在八十年代中期，意人利最早的地方協(xié)調(diào)代理處建立了國家

10、有機(jī)農(nóng)業(yè)委員會(huì)。該委員會(huì)由來自意人利各地區(qū)的機(jī)構(gòu)及消費(fèi)者協(xié)會(huì)組成，確定了第一個(gè)有關(guān)有機(jī)農(nóng)業(yè)的全國性自我調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)。AIAB，意人利最大的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，現(xiàn)在正在著手建立意人利第一個(gè)生態(tài)觀光標(biāo)準(zhǔn)。意大利在八十年代中期，意人利最早的地方協(xié)調(diào)代理處建立了國家有機(jī)農(nóng)業(yè)日本早在1935年，日本就倡導(dǎo)“建立一個(gè)不依賴人造化學(xué)品和保護(hù)稀有資源的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)”，1992年日本農(nóng)林水產(chǎn)省制定了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品蔬菜、水果生產(chǎn)準(zhǔn)則和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理要點(diǎn)，并于1992年將以有機(jī)農(nóng)業(yè)為主的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式列人保護(hù)環(huán)境型農(nóng)業(yè)政策。2001年正式出臺(tái)的JAS法標(biāo)志著在日本有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范化管理已完全納入政府行為。日本早在1935年，日本

11、就倡導(dǎo)“建立一個(gè)不依賴人造化學(xué)品和保從認(rèn)證機(jī)構(gòu)水平上看，基本上每一個(gè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)都建立了自己的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)都是在IFOAM基本標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，但側(cè)重點(diǎn)有所不同。根據(jù)不同地區(qū)的特征和需要，不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展也有所不同，這其中多數(shù)認(rèn)證機(jī)構(gòu)仍以IFOAM基本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容為主。從認(rèn)證機(jī)構(gòu)水平上看，基本上每一個(gè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)都建立了自己的認(rèn)證標(biāo)歐洲一些認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，其主要內(nèi)容多是圍繞畜禽飼養(yǎng)，包括了牲畜、家禽飼養(yǎng)牧草、飼料生產(chǎn)，肉、奶制品加工等等，而中國以及一些其他亞洲國家的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，其標(biāo)準(zhǔn)則多集中在大田作物（蔬菜水果）生產(chǎn)、野生產(chǎn)品開發(fā)、茶葉以及水產(chǎn)等方面這也從一個(gè)側(cè)面反映

12、了不同國家或地區(qū)不同的資源特色。歐洲一些認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，其主要內(nèi)容多是圍繞畜禽飼養(yǎng)，包括4、有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容1 ）、生產(chǎn)。規(guī)定了農(nóng)作物、食用菌、野生植物、畜禽、水產(chǎn)、蜜蜂及其未加工產(chǎn)品的有機(jī)生產(chǎn)通用規(guī)范和要求，適用于有機(jī)生產(chǎn)的全過程，主要包括作物種植、食用菌栽培、野生植物采集、畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蜜蜂養(yǎng)殖及其產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯藏和包裝。 4、有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容1 ）、生產(chǎn)。規(guī)定了農(nóng)作物2）、加工。規(guī)定了有機(jī)加工的通用規(guī)范和要求，適用于以GB/T19630.1生產(chǎn)的未加工產(chǎn)品為原料進(jìn)行加工及包裝、貯藏和運(yùn)輸?shù)娜^程，并包括了有機(jī)紡織品的內(nèi)容，該部分的適用范圍為棉花或蠶絲

13、纖維材料的制品，不包括毛類等制品。 2）、加工。規(guī)定了有機(jī)加工的通用規(guī)范和要求，適用于以GB/T3）、標(biāo)識(shí)與銷售。規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和銷售的通用規(guī)范及要求，適用于按GB/T19630.1、GB/T19630.2生產(chǎn)或加工并獲得認(rèn)證的產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和銷售。3）、標(biāo)識(shí)與銷售。規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和銷售的通用規(guī)范及要求，4）、管理體系。規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中應(yīng)建立和維護(hù)的管理體系的通用規(guī)范和要求，適用于有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)營者及相關(guān)的供應(yīng)環(huán)節(jié)。 4）、管理體系。規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中應(yīng)建立和5）、有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境要求 根據(jù)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB/T19630-2005，有機(jī)生

14、產(chǎn)需要在適宜的環(huán)境條件下進(jìn)行。有機(jī)生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等。土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB15618-1995中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)符合GB5084的規(guī)定，環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095-1996中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和GB9137的規(guī)定。5）、有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境要求 根據(jù)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB/T19636）、有機(jī)農(nóng)業(yè)種子和種苗選擇 應(yīng)選擇有機(jī)種子或種苗。當(dāng)從市場(chǎng)上無法獲得有機(jī)種子或種苗時(shí)，可以選用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理過的常規(guī)種子或種苗，但應(yīng)制定獲得有機(jī)種子和種苗的計(jì)劃。 應(yīng)選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c(diǎn)、對(duì)病蟲害具有抗性的作物種類及品種。在品種的選擇中應(yīng)充分考慮保護(hù)作物的遺傳多樣

15、性。 禁止使用經(jīng)禁用物質(zhì)和方法處理的種子和種苗。6）、有機(jī)農(nóng)業(yè)種子和種苗選擇 應(yīng)選擇有機(jī)種子或種苗。當(dāng)從市場(chǎng)7）、病蟲草害防治 選用適合的抗性品種，制定合適的肥水管理、作物輪作和多樣化間作、套種計(jì)劃，通過建樹籬、筑巢、促進(jìn)植被多樣化等方法提高天敵的自然控制能力。 采用機(jī)械控制（例如誘捕器、屏障、燈光和聲音等）、生物控制（如釋放天敵）和物理防護(hù)（如防蟲網(wǎng)、日光土壤消毒）控制病蟲害，采用人工鋤草、機(jī)械除草、熱除草、覆蓋和刈割及放牧動(dòng)物等方法控制雜草。7）、病蟲草害防治 選用適合的抗性品種，制定合適的肥水管理、二、有機(jī)農(nóng)業(yè)的創(chuàng)新技術(shù) 把農(nóng)業(yè)“八字憲法”（即土、肥、水、種、密、保、管、工），創(chuàng)新為作物

16、生長(zhǎng)12生態(tài)平衡管理技術(shù)（即土、肥、水、種、密、氣、光、溫、菌、地上部與地下部、營養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)和設(shè)施），迎合植物高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生理內(nèi)在規(guī)律要求。 把作物生長(zhǎng)主要靠太陽，創(chuàng)新為主要靠益生菌（分解和利用有機(jī)質(zhì)中的養(yǎng)分，使碳、氫、氧、氮等營養(yǎng)以菌絲體形態(tài)直接通過根系進(jìn)入植物新生組織，其生長(zhǎng)速度和營養(yǎng)積累幾倍于光合作用利用有機(jī)）。 二、有機(jī)農(nóng)業(yè)的創(chuàng)新技術(shù) 把農(nóng)業(yè)“八字 把傳統(tǒng)作物生長(zhǎng)三大要素氮、磷、鉀（占作物體物質(zhì)的2.7%）創(chuàng)新為碳、氫、氧（占作物干物質(zhì)的96%）。 把加溫溫室創(chuàng)新為鳥翼型不加溫生態(tài)溫室（在北緯40以南，室外氣溫在20度左右時(shí)，室內(nèi)白天溫度可達(dá)28度，夜間最低11度，適合各種作物生長(zhǎng)的

17、溫度要求）。 把傳統(tǒng)作物生長(zhǎng)三大要素氮、磷、鉀（占作物體物*有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品栽培四要素： 有機(jī)質(zhì)碳素肥（秸稈、牛糞拌少量雞糞，保證作物生長(zhǎng)高產(chǎn)對(duì)碳素的要求和防止氮多傷根減產(chǎn)，磷多土壤板結(jié)的普遍現(xiàn)狀） 天惠綠汁、鮮魚氨基酸（控制株莖徒長(zhǎng)，提高光合強(qiáng)度50%以上） 益生菌（土著微生物、乳酸菌果實(shí)酵素等平衡植物和土壤營養(yǎng)，滅雜菌防病，吸收空氣中的二氧化碳等） 有機(jī)鉀（45%的生物鉀每千克可供生長(zhǎng)葉類菜244千克，產(chǎn)果實(shí)122千克）。 *按四要素投入，無需使用任何化學(xué)元素肥料，可保證高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)低成本（比用化肥元素肥料和化學(xué)農(nóng)藥少投入50%70%），產(chǎn)量提高12倍，產(chǎn)品屬有機(jī)食品。*有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品栽培四要素：（二）

18、有機(jī)農(nóng)業(yè)基地建設(shè)1）根據(jù)地理生態(tài)自然資源優(yōu)勢(shì)，確定有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目2）按有機(jī)技術(shù)成果操作。3）對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行普查、檢測(cè)。4）申辦有機(jī)認(rèn)證。 5）吸引外資投資建設(shè)有機(jī)基地。 6）申辦有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品出境手續(xù)。7）每個(gè)基地、每個(gè)品種、每批貨都需通過檢測(cè)方可發(fā)證外運(yùn)銷售。（二）有機(jī)農(nóng)業(yè)基地建設(shè)1）根據(jù)地理生態(tài)自然資源優(yōu)勢(shì)，確定有機(jī)（三）、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)5大措施1、有機(jī)質(zhì)碳素營養(yǎng) 作物生長(zhǎng)三大要素：碳、氫、氧，占植物體干物質(zhì)96%，每千克碳素可生長(zhǎng)20-24千克新生植物體，如：菠菜、韭菜、芹菜。茴子白（減去30%40%外葉），心球可產(chǎn)14-16千克；黃瓜、茄子、西紅柿、西葫蘆可產(chǎn)果實(shí)12-16千克，葉蔓占

19、8-12千克。 碳素就是碳水化合物，是碳?xì)湮铮簿褪莿?dòng)、植物有機(jī)體，如秸稈。干玉米秸稈中含碳45%，1千克秸稈可長(zhǎng)韭菜、菠菜類葉菜24X45%=10.8千克，長(zhǎng)茴子白、白菜24X45%X70%（30%的外葉）=7.56千克，茄子、西紅柿等瓜果每24X45%X70%（30%的葉蔓）=8千克. 多施，與生物菌混施不會(huì)造成肥害。牛糞中碳25%，羊糞中碳16%，餅肥含碳40%左右，其碳可供新生果實(shí)與秸稈的生長(zhǎng)。（三）、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)5大措施1）牛糞理論上，每畝2500千克施5000千克牛糞含碳素，可供生產(chǎn)果菜7500千克，再加上2500千克雞糞含碳25%（即625千克），可供生產(chǎn)果菜3750千克，總碳可

20、供產(chǎn)西葫蘆、黃瓜、番茄、茄子果實(shí)10000千克左右，可供產(chǎn)葉類菜20000千克左右。1）牛糞理論上，每畝2500千克施5000千克牛糞含碳素，可2）雞糞雞糞中一般含碳25%左右，含氮1.63%,含磷1.5%,每畝施雞糞1萬千克,可產(chǎn)碳素2500千克,可長(zhǎng)成15000千克瓜果產(chǎn)量.但是畝含氮163千克,超過畝合理含氮19千克的8倍;含磷150千克,超標(biāo)準(zhǔn)要求15千克的10倍,所以肥害成災(zāi),作物病害重,越種越難種,高質(zhì)量肥投入反而產(chǎn)量上不去.2）雞糞雞糞中一般含碳25%左右，含氮1.63%,含磷1.53）秸稈秸稈是含作物生長(zhǎng)16種營養(yǎng)元素的復(fù)合體,秸稈在水分和有益生物菌的作用下,能轉(zhuǎn)化生成二氧化碳

21、、熱能、抗病酶和有機(jī)養(yǎng)料。增施秸稈，溫室蔬菜在生長(zhǎng)旺盛期,二氧化碳多,增產(chǎn)亦多;提高地溫防止根系生理障礙和過濕染??；土壤透氣性好，根系發(fā)達(dá)，降解鹽堿成分，在生產(chǎn)有機(jī)蔬菜上能起到主導(dǎo)作用。3）秸稈秸稈是含作物生長(zhǎng)16種營養(yǎng)元素的復(fù)合體,秸稈在水分和秸稈的使用方法將秸稈切成1-2厘米長(zhǎng)段，撒在田間，與耕作土層35厘米左右內(nèi)充分拌均，按自然農(nóng)業(yè)土壤管理辦法澆一次土壤處理液，并澆透水使秸稈充分吸足水，定植前15天再用上述液澆一次。栽苗前用漢方營養(yǎng)劑1000倍、糙米米醋500倍、天惠綠汁500倍、磷酸鈣1000倍、土粉30g/20L、鮮魚氨基酸 1000倍，將苗浸泡48小時(shí)取出濾干水再移栽，并將浸泡液澆

22、于田間，成活、壯苗效果非常明顯。秸稈的使用方法將秸稈切成1-2厘米長(zhǎng)段，撒在田間，與耕作土生物菌對(duì)環(huán)境的作用a) 溫度：1千克秸稈可產(chǎn)生5.32104焦耳的熱量,通過生物菌分解,熱能均衡釋放出來。b)二氧化碳：施秸稈生物菌的溫室內(nèi)，二氧化碳濃度從用后3天開始增加，3080天內(nèi)釋放高峰，這段時(shí)間正值瓜果類菜盛產(chǎn)期，之后釋放量逐漸減弱，100天左右反應(yīng)基本完成。大致30天、45天、60天、90天室內(nèi)二氧化碳濃度為：800毫克/千克、1500毫克/千克、1800毫克/千克、800毫克/千克、300330毫克/千克。無秸稈有機(jī)肥和生物菌的溫室，太陽出來1小時(shí)后為5080毫克/千克，而作物高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)所需二

23、氧化碳濃度為1500毫克/千克左右。生物菌對(duì)環(huán)境的作用a) 溫度：1千克秸稈可產(chǎn)生5.3210c)病蟲害：秸稈生物菌能增強(qiáng)植物的生長(zhǎng)勢(shì)，其中的碳?xì)溲醢擦窟_(dá)96%，能基本滿足新生植物的營養(yǎng)平衡生長(zhǎng)要求，加之生物菌可以菌克菌，平衡土壤和植物營養(yǎng)，吸收空氣中二氧化碳和氮?dú)猓ê?1.3%）及分解土壤中的鈣、磷、鉀等礦物營養(yǎng)，營養(yǎng)平衡植物就抗病。若每畝再施300-500千克稻殼或麥殼，其中含大量的硅，可起避蟲作用。 用漢方營養(yǎng)劑+天惠綠汁+核桃肉汁灌根和漢方營養(yǎng)劑+天惠綠汁+生菜汁噴葉面，基本不用化學(xué)農(nóng)藥可達(dá)到防蟲防病目的。c)病蟲害：秸稈生物菌能增強(qiáng)植物的生長(zhǎng)勢(shì)，其中的碳?xì)溲醢擦窟_(dá)D）肥水：以番茄為

24、例，畝施干玉米秸稈3000千克，含碳45%，每千克碳可供產(chǎn)長(zhǎng)蔓果各56千克，其中的碳可供產(chǎn)番茄1.5萬1.8萬千克，含鉀30千克左右，可供產(chǎn)果5000千克，尚需補(bǔ)充45%硫酸鉀200千克（900元），鮮魚氨基酸4千克，天惠綠汁2千克，乳酸菌2千克，液體鈣2千克，液體磷酸鈣2千克，海鹽3千克，糙米米醋5千克，漢方營養(yǎng)劑2千克。番茄在干燥環(huán)境中生長(zhǎng)，根系深，不易徒長(zhǎng)，易開花坐果，著色均勻。所以番茄生長(zhǎng)期澆水45次，每次加入自然農(nóng)業(yè)交代期營養(yǎng)液，錯(cuò)開沖入自然農(nóng)業(yè)促進(jìn)生長(zhǎng)營養(yǎng)液，即可達(dá)到667平方米產(chǎn)果1.5萬千克的施肥要求,收入2萬3萬多元.D）肥水：以番茄為例，畝施干玉米秸稈3000千克，含碳45

25、%（二）有益菌 法國學(xué)者Kervan(科爾溫)最早提出有機(jī)營養(yǎng)理論,后日本比嘉昭夫教授進(jìn)一步發(fā)展證實(shí)了這一理論.他確定的基本概念:微生物復(fù)合菌將有機(jī)物分解成有效的可溶性物質(zhì),如氨基酸、糖、乙醇和類似的有機(jī)化合物，這些可溶性的物質(zhì)可以直接被根系吸收。（植物營養(yǎng)與環(huán)境）。這個(gè)觀點(diǎn)是對(duì)過去單靠光合作用生產(chǎn)食物的一種挑戰(zhàn)。當(dāng)前，蔬菜生產(chǎn)上，農(nóng)民注重化肥和雞糞的作用，肥害和土壤惡化是腐敗菌發(fā)生發(fā)展的結(jié)果。（二）有益菌 法國學(xué)者Kervan(科爾溫)最早提出何謂“腐敗菌”？使動(dòng)、植物致病的菌，把有機(jī)物變壞、變臭，并釋放出有害物質(zhì)的菌，均屬腐敗菌。腐敗菌占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的土壤為腐敗型土壤。腐敗菌多為好氧菌，所以分

26、解有機(jī)物過程中溫度、熱量損失多。同時(shí)，中間產(chǎn)物如氨、硫化氫、甲基吲哚、硫醇甲硫醇、甲烷等，臭味大、對(duì)動(dòng)植物有害。繼續(xù)分解，碳水化合物就分解為水和二氧化碳，蛋白類被硝化菌分解為硝態(tài)氮，再被反硝化菌還原為無機(jī)氮（N2），這樣CO2和N2就回到空氣中達(dá)到原始能量平衡。這種機(jī)制，有機(jī)物的碳素和氮素營養(yǎng)相當(dāng)一部分沒有被植物吸收利用而損失到空氣中。何謂“腐敗菌”？使動(dòng)、植物致病的菌，把有機(jī)物變壞、變臭，并釋什么是有益菌？ 它能分解有機(jī)物，但不釋放臭氣和有毒物，能把無機(jī)物、小分子有機(jī)物，包括氨、硫化氫等合成有效、有益的有機(jī)物的菌，均屬于有益菌。所謂“糞放三年如土，土放三天如肥”，就是有益生物菌在其中活動(dòng)的結(jié)

27、果。有機(jī)肥在施用前，過去一直強(qiáng)調(diào)漚熟肥，這個(gè)過程實(shí)際上是高溫釋放熱能和有害物質(zhì)的過程。相當(dāng)一部分有機(jī)物質(zhì)被提前回歸空氣中，造成空氣污染和有機(jī)物能量的浪費(fèi)。推廣有益生物菌拌有機(jī)碳素肥，成本降低了70%90%，產(chǎn)量提高23倍，是對(duì)已有土壤肥料理論體系缺損和不足的彌補(bǔ)。什么是有益菌？ 它能分解有機(jī)物，但不釋放臭氣和有毒物，能把無1）有益微生物-土著微生物對(duì)蔬菜的增產(chǎn)作用農(nóng)業(yè)效率低的原因在于：資源浪費(fèi)多，自然資源利用率低。如；光能利用低。單位面積光能利用率不到1%，即是合理密植的作物在生長(zhǎng)旺盛期，光能的利用也只有67%。糞肥利用率低。有機(jī)肥的營養(yǎng)平均利用率在24%以下，化肥的合理利用在10%30%，盲

28、目施入浪費(fèi)高達(dá)80%以上。而空氣中喊量71.3%的氮素營養(yǎng)利用率不到1%。光合產(chǎn)物的利用率低。投資、投工的投入產(chǎn)出比為1：13，產(chǎn)出與投入比低。1）有益微生物-土著微生物對(duì)蔬菜的增產(chǎn)作用農(nóng)業(yè)效率低的原因在（三）植物誘導(dǎo)劑（三）植物誘導(dǎo)劑（四）有機(jī)鉀-硫酸鉀與生物菌、有機(jī)肥混用 多數(shù)農(nóng)民不重視用鉀，不明白鉀在增產(chǎn)、提高作物品質(zhì)和抗病方面的作用。另一部分農(nóng)民知道鉀的增產(chǎn)作用，又盲目超量用鉀，反而影響產(chǎn)量的提高。 鉀的增產(chǎn)作用：生產(chǎn)93-244千克果實(shí)，需要1千克純鉀，土壤中每畝施入1千克純鉀，可供92-124千克果實(shí)生長(zhǎng)需要。溫室越冬蔬菜價(jià)格平均每千克2元，每千克純鉀為4元，投入產(chǎn)出一般為1：23

29、-31，嚴(yán)重缺鉀土壤產(chǎn)出比可達(dá)1：70。具有關(guān)資料，氮素主長(zhǎng)葉片，磷素分化幼胚，決定根系數(shù)目，鉀素主要是壯稈膨果，蔬菜盛果期22%的鉀素被莖稈吸收利用，78%的鉀被果實(shí)利用。（四）有機(jī)鉀-硫酸鉀與生物菌、有機(jī)肥混用 多數(shù)農(nóng)民不鉀的抗病、果實(shí)膨大作用鉀素可使莖壯葉厚充實(shí)，增強(qiáng)抗性，降低真菌性病害的發(fā)病率，促進(jìn)硼、鐵、錳吸收。有利于授粉受精果實(shí)膨大等。對(duì)磷、氮施多出現(xiàn)僵硬小茄果，施鉀3天見效，果實(shí)明顯增大變松，皮色變紫增亮，產(chǎn)量大副提高。鉀肥不揮發(fā)，無殘留，土壤不凝結(jié)，利用律可達(dá)100%，也不會(huì)出現(xiàn)反滲透而燒傷植物的現(xiàn)象。鉀的抗病、果實(shí)膨大作用（五）植物修復(fù)素植物修復(fù)素： 由多種稀土元素與果實(shí)膨大

30、、抗病毒、“超級(jí)鈣”、細(xì)胞穩(wěn)定、海洋抗菌等因子組成。它不是激素。用鈉米技術(shù)合成的對(duì)植物內(nèi)部質(zhì)量改善的新型物質(zhì)-簡(jiǎn)稱：植物DNA修復(fù)素。（五）植物修復(fù)素植物修復(fù)素： 由多種植物修復(fù)素的作用 a)促進(jìn)細(xì)胞分裂與擴(kuò)大；愈傷植物組織，促進(jìn)恢復(fù)生機(jī)；細(xì)胞體積橫向膨大莖節(jié)加粗，且有膨果、壯株、誘導(dǎo)芽的分化、促進(jìn)植物根系和枝感側(cè)芽萌發(fā)、生長(zhǎng)及打破頂端優(yōu)勢(shì)、增加花數(shù)和優(yōu)質(zhì)果數(shù)、抑制病菌產(chǎn)生和蔓延，防病抗蟲作用，（用市場(chǎng)上的一粒對(duì)水12千克，葉面噴施）。 b)促進(jìn)器官分化和插枝生根，可蘸根處理；愈傷組織，分化出根，一粒對(duì)水10千克蘸根。 c)調(diào)節(jié)植株花器管分化，使雌性花增多；抑制植物葉、花、果實(shí)等器官離層的形成

31、，延緩器官脫落，抗早衰；對(duì)死苗、爛根、卷葉、黃葉、小葉、花葉、重茬、落葉、落花、落果、裂果、縮果、斑果等病害癥狀的解除。一粒對(duì)水14千克葉面噴灑。 d)打破休眠，使細(xì)胞恢復(fù)生機(jī)；機(jī)械創(chuàng)傷、蟲傷、病害傷口愈合，植株迅速恢復(fù)生長(zhǎng)，增強(qiáng)受傷細(xì)胞的自愈能力，使病害、凍害、除草劑藥害及缺素癥在24小時(shí)恢復(fù)生機(jī)，一粒對(duì)水15千克噴灑。植物修復(fù)素的作用三、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)概述（一）、有機(jī)蔬菜的概念（二）、我國發(fā)展有機(jī)蔬菜的意義（三）、我國具備發(fā)展有機(jī)蔬菜生產(chǎn)和加工的潛在優(yōu)勢(shì)（四）、有機(jī)蔬菜基地的基本要求（五）、有機(jī)蔬菜基地的建設(shè)原則（六）、常規(guī)生產(chǎn)田向有機(jī)蔬菜基地的轉(zhuǎn)換（七）、有機(jī)蔬菜種植技術(shù)要求（八）、有機(jī)認(rèn)

32、證的程序三、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)概述（一）、有機(jī)蔬菜的概念有機(jī)蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)、加工過程中不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、 除草劑和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)可，并頒發(fā)有機(jī)證書的蔬菜產(chǎn)品。 有機(jī)蔬菜與無公害蔬菜和綠色蔬菜的相同點(diǎn) 首先：生產(chǎn)基地（即環(huán)境）都沒有遭到破壞，灌溉水、土壤、空氣沒有受到污染。其次兩者的產(chǎn)后（包括采收后的洗滌、整理、包裝、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售等環(huán)節(jié)）沒有受到二次污染。（一）、有機(jī)蔬菜的概念有機(jī)蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)、加工過程中不類別化學(xué)農(nóng)藥化肥生長(zhǎng)

33、調(diào)節(jié)劑有機(jī)蔬菜禁止使用禁止使用禁止使用綠色蔬菜限制使用限制使用限制使用無公害蔬菜限制使用限制使用不限制使用有機(jī)蔬菜與無公害蔬菜和綠色蔬菜的不同點(diǎn)類別化學(xué)農(nóng)藥化肥生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑有機(jī)蔬菜禁止使用禁止使用禁止使用綠（二）、發(fā)展有機(jī)蔬菜的意義1、發(fā)展有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)對(duì)于促進(jìn)農(nóng)業(yè)欠發(fā)達(dá)的地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶動(dòng)偏遠(yuǎn)、貧困地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品附加值提升，支持環(huán)保事業(yè)，縮小東西部差距都有著深遠(yuǎn)的意義。2、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)是提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的有效途徑，是突破國際“綠色壁壘”的最有效出路，是中國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求。（二）、發(fā)展有機(jī)蔬菜的意義1、發(fā)展有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)對(duì)于促進(jìn)農(nóng)業(yè)（三）、我國發(fā)展有機(jī)蔬菜生產(chǎn)與加工的潛在優(yōu)勢(shì)1、有機(jī)蔬菜生

34、產(chǎn)過程以傳統(tǒng)的手工農(nóng)業(yè)方法為主，我國農(nóng)民對(duì)此比較熟悉，易于接受和理解。2、有機(jī)蔬菜是人力密集型產(chǎn)業(yè)，中國農(nóng)村人口多，發(fā)展有機(jī)蔬菜不僅可以增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，還解決廣大農(nóng)民就業(yè)問題。3、我國仍然有不少地方，特別是山區(qū)、邊遠(yuǎn)和貧困地區(qū)，地廣人稀，很少或完全不使用化肥、農(nóng)藥，哪些地區(qū)的蔬菜作物，只要對(duì)其生產(chǎn)和管理方法進(jìn)行規(guī)范管理和認(rèn)證，事實(shí)上非常容易有機(jī)化。4、我國地域廣闊、南北氣候差異較大，具有開發(fā)多種有機(jī)蔬菜產(chǎn)品的潛力。（三）、我國發(fā)展有機(jī)蔬菜生產(chǎn)與加工的潛在優(yōu)勢(shì)1、有機(jī)蔬菜生（四）、有機(jī)蔬菜基地的基本要求1、對(duì)土地的要求（1）基地的完整性：基地土地應(yīng)是完整的地塊，其間不能有進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但

35、允許有有機(jī)轉(zhuǎn)換地塊；有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標(biāo)記，如：河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等。（2）轉(zhuǎn)換期：由常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要2年時(shí)間，其后播種的蔬菜收獲后，才可作為有機(jī)產(chǎn)品；多年生蔬菜在收獲之前需要經(jīng)過3年轉(zhuǎn)換時(shí)間才能作為有機(jī)產(chǎn)品。轉(zhuǎn)換期的開始時(shí)間從向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)認(rèn)證之日起計(jì)算，生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按有機(jī)生產(chǎn)要求操作。經(jīng)一年有機(jī)轉(zhuǎn)換后的田塊中生長(zhǎng)的蔬菜，可以作為有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品銷售。（四）、有機(jī)蔬菜基地的基本要求1、對(duì)土地的要求（3）緩沖帶如果基地的有機(jī)地塊有可能受到鄰近的常規(guī)地塊污染影響，則在有機(jī)和常規(guī)地塊之間必須設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保證有機(jī)地塊不受污染。不

36、同認(rèn)證機(jī)構(gòu)隔離帶的要求不同，如我國OPDC認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求8m，德國的BCS認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求10m。（3）緩沖帶（4）灌溉用水質(zhì)量要求：必須符合農(nóng)田灌溉水質(zhì) 標(biāo)準(zhǔn)（GB5084-2005）；有機(jī)地塊的排灌系統(tǒng)與常規(guī)地塊應(yīng)有有效的隔離措施，以保證常規(guī)地塊的水不會(huì)滲透或漫入有機(jī)地塊。（5）土壤質(zhì)量要求：按照國家土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB15618-1995，土壤至少要達(dá)到二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。（6）大氣質(zhì)量要求：在周圍存在潛在的大氣污染源的情況下，要按照保護(hù)農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度GB9137-88對(duì)大氣質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測(cè)。選擇的基地要充分考慮周邊環(huán)境對(duì)基地產(chǎn)生的潛在影響，遠(yuǎn)離明顯的污染源如化工廠、水泥廠、石灰廠、礦廠等。

37、（4）灌溉用水質(zhì)量要求：必須符合農(nóng)田灌溉水質(zhì)2、對(duì)面積的要求有機(jī)蔬菜對(duì)種植地塊質(zhì)量、田間管理都有一定的要求，小面積 的地塊無法與相鄰地塊及周邊污染源有效隔離，易受到周圍田塊施肥打藥澆水等管理措施的影響，降低蔬菜質(zhì)量。所以，一家一戶小面積種植有機(jī)蔬菜是不可行的，必須要達(dá)到一定規(guī)模，一般基地面積要求在300畝以上。2、對(duì)面積的要求（五）、有機(jī)蔬菜基地的建設(shè)原則1、因地制宜原則：進(jìn)行有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地設(shè)計(jì)的基本原則。應(yīng)緊緊圍繞當(dāng)?shù)氐淖匀?、社?huì)和經(jīng)濟(jì)條件選擇種植的作物品種、基地的類型等。2、生態(tài)學(xué)原則：有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地的建設(shè)要遵循生態(tài)工程的整體、協(xié)調(diào)、自生及再生循環(huán)等理論，按預(yù)期目標(biāo)調(diào)整復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)

38、構(gòu)和功能，連接不同成分和生態(tài)系統(tǒng)，形成互利共生網(wǎng)絡(luò)，分層多級(jí)利用物質(zhì)、能量、空間和時(shí)間，促進(jìn)系統(tǒng)良性循環(huán)，以達(dá)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)的綜合效益。3、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營原則：有機(jī)蔬菜有其專門的市場(chǎng)，如何將產(chǎn)品成功地打入這個(gè)特有的市場(chǎng)，就需要產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的思路。通過幾年的實(shí)踐探索，有機(jī)蔬菜基地已經(jīng)出現(xiàn)了公司租賃經(jīng)營、農(nóng)民協(xié)會(huì)或合作社等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。（五）、有機(jī)蔬菜基地的建設(shè)原則1、因地制宜原則：進(jìn)行有機(jī)蔬（六）、常規(guī)生產(chǎn)田向有機(jī)蔬菜基地的轉(zhuǎn)換有機(jī)蔬菜基地的轉(zhuǎn)換是指在一定的時(shí)間范圍內(nèi)，通過實(shí)施各種有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，使土地全部達(dá)到有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)要求。有機(jī)蔬菜管理系統(tǒng)的建立以及土壤肥力的維護(hù)需要一個(gè)過渡時(shí)期即轉(zhuǎn)化

39、期，它是從開始進(jìn)行有機(jī)蔬菜生產(chǎn)管理到有機(jī)蔬菜被認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品的時(shí)間。在有機(jī)轉(zhuǎn)換的過程中不僅僅是放棄使用合成的化肥、農(nóng)藥和停止使用從外界購買的飼料，重要的是要把整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)調(diào)理成一個(gè)盡可能封閉的、系統(tǒng)內(nèi)部平衡發(fā)展的、穩(wěn)定的循環(huán)運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)。（六）、常規(guī)生產(chǎn)田向有機(jī)蔬菜基地的轉(zhuǎn)換有機(jī)蔬菜基地的轉(zhuǎn)換是1）有機(jī)轉(zhuǎn)換的目的分解土地殘留物質(zhì)和培養(yǎng)土壤肥力改進(jìn)和完善生產(chǎn)技術(shù)改造和建設(shè)環(huán)境2）有機(jī)轉(zhuǎn)換的時(shí)間由常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)蔬菜基地轉(zhuǎn)換通常需要2-3年的時(shí)間。對(duì)于一年生蔬菜，有機(jī)轉(zhuǎn)換期為2年；對(duì)于多年生蔬菜，轉(zhuǎn)換期為3年；新開荒、撂荒多年的土地以及一直按照傳統(tǒng)方式耕種的土地至少應(yīng)經(jīng)過12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期。產(chǎn)品只有達(dá)

40、到有機(jī)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)的全部要求后才能使用“有機(jī)產(chǎn)品”的名義銷售。1）有機(jī)轉(zhuǎn)換的目的（七）、有機(jī)蔬菜種植技術(shù)要求1、選擇品種：應(yīng)使用有機(jī)種子和種苗，在得不到已獲認(rèn)證的有機(jī)蔬菜種子和種苗的情況下（如在有機(jī)種植的初始階段），可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子；選擇的品種應(yīng)適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c(diǎn)，且對(duì)病蟲害有抗性，在品種的選擇中要充分考慮保護(hù)作物遺傳多樣性，禁止使用任何轉(zhuǎn)基因種子。盡可能選擇生長(zhǎng)期短、成熟早的種類或品種，適時(shí)播種，避開蔬菜病蟲害發(fā)病嚴(yán)重的時(shí)期。應(yīng)選擇生長(zhǎng)健壯、抗病蟲、抗污染能力強(qiáng)、對(duì)有害物富集量較少的種或品種。2、輪作換茬與清潔田園 有機(jī)基地應(yīng)采用包括豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少3種作物進(jìn)行輪作

41、；在1年只能生長(zhǎng)1茬蔬菜的地區(qū)，允許采用包括豆科作物在內(nèi)的兩種作物輪作。前茬蔬菜騰茬后，徹底打掃清潔基地，將病殘?bào)w全部運(yùn)出基地外，銷毀或深埋，以減少病害基數(shù)。（七）、有機(jī)蔬菜種植技術(shù)要求3、配套栽培技術(shù)：通過培育壯苗、嫁接換根、起壟栽培、地膜覆蓋、合理密植、 植株調(diào)整等技術(shù)，充分利用光、熱、氣等條件，創(chuàng)造一個(gè)有利 于 蔬菜生長(zhǎng)的環(huán)境，以達(dá)到高產(chǎn)高效的目的。3、配套栽培技術(shù)：4、有機(jī)蔬菜的肥料使用技術(shù) 4.1允許使用的肥料種類：有機(jī)肥料，包括動(dòng)植物的糞便及殘?bào)w，植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥等。礦物質(zhì)，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質(zhì)。另外還包括有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)專用肥和部分微生物肥料。（1

42、）有機(jī)肥（人糞尿、家畜糞尿、家禽糞、廄肥、堆肥、漚肥、沼氣池肥、秸稈還田、泥炭與腐植酸類肥料、餅肥、泥雜肥、海肥）。（2）微生物肥料（根瘤菌肥料、固氮菌肥料、硅酸鹽細(xì)菌肥料、磷細(xì)菌肥料、復(fù)合微生物肥料）。（3）綠肥作物（草木犀、紫云英、田菁、紫花苜蓿）。（4）有機(jī)復(fù)合肥（益利來活性生物有機(jī)肥、豐一牌有機(jī)復(fù)合肥、八達(dá)嶺牌生物有機(jī)肥、綠太陽液肥、億安神力等）。 （5）其他有機(jī)生產(chǎn)產(chǎn)生的肥料（骨粉、氨基酸殘?jiān)⒓倚蠹庸し柿?、糖廠肥料等）。4、有機(jī)蔬菜的肥料使用技術(shù) 4.1允許使用的肥料種有機(jī)肥料的優(yōu)越性1、來源廣，潛力大2、肥效長(zhǎng)，養(yǎng)分全3、能夠改善土壤微生物狀況4、能改善土壤的理化性狀、增強(qiáng)土壤保

43、水保肥能力5、能夠提高無機(jī)肥的肥效，改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)6、提高土壤自凈能力7、促進(jìn)磷吸收的有效性8、提高作物品質(zhì)9、能夠增強(qiáng)農(nóng)作物的抗災(zāi)能力有機(jī)肥料的優(yōu)越性1、來源廣，潛力大4.2、肥料使用方法：（1）施肥量：有機(jī)蔬菜種植使用肥料時(shí)，應(yīng) 做到種菜與培肥地力同步進(jìn)行。使用動(dòng)物和植物肥的比例應(yīng)掌握在1：1為好。一般每畝施有機(jī)肥3000-4000公斤，追施有機(jī)專用肥100公斤。（2）施足底肥：將施肥總量的80%作底肥，結(jié)合耕地將肥料均勻地混入耕作層內(nèi)，以利于根系吸收。（3）巧施追肥：對(duì)于種植密度大、根系淺的蔬菜，可采用鋪肥追肥方式，當(dāng)蔬菜生至3-4片葉時(shí)，將經(jīng)過晾干制細(xì)的肥料均勻撒到菜地內(nèi)，并及時(shí)澆水。

44、對(duì)于種植行距較大、根系較集中的蔬菜，可開溝條施追肥，開溝時(shí)不要傷斷根系，用土蓋好后及時(shí)澆水。自然農(nóng)業(yè)與有機(jī)蔬菜課件5、有機(jī)蔬菜病蟲草害防治技術(shù)有機(jī)蔬菜病蟲草害防治技術(shù)原則：由于有機(jī)蔬菜在生產(chǎn)過程中禁止使用所有化學(xué)合成的農(nóng)藥，禁止使用由基因工程技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品，所以有機(jī)蔬菜的病蟲草害要堅(jiān)持“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則。通過選用抗病品種、高溫消毒、合理的肥水管理、輪作、多樣化間作套種、保護(hù)天敵等農(nóng)業(yè)措施、物理措施綜合防治病蟲草害。5、有機(jī)蔬菜病蟲草害防治技術(shù)有機(jī)蔬菜病蟲草害防治技術(shù)原則：5、有機(jī)蔬菜病蟲害防治技術(shù)（1）農(nóng)業(yè)防治技術(shù)A、品種選擇和種子處理應(yīng)選用抗病蟲害、適用性優(yōu)、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)的品種，兼顧

45、商品性、貯運(yùn)性等要求。要求使用有機(jī)種子，可以為購買的有機(jī)種子，也可以為農(nóng)場(chǎng)有機(jī)作物的自留種。如果暫時(shí)得不到有機(jī)種子，經(jīng)認(rèn)證部門許可，可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理過的常規(guī)種子，不能使用任何涉及基因工程的種子。為防止種傳病蟲害，在播種前應(yīng)進(jìn)行種子消毒。種子消毒可選用曬種、溫湯浸種、鹽水浸種或石灰水浸種等方法 B、多樣化種植如種植一些傘形花科的植物可吸引瓢蟲，對(duì)防治作物的蚜蟲有一定作用 。有機(jī)農(nóng)場(chǎng)內(nèi)種植的趨避植物品種可以有：蔥、姜、蒜、辣椒、韭菜等，如洋蔥伴隨胡蘿卜種植，氣味可掩蓋胡蘿卜的氣味，能減少70%以上的害蟲數(shù)目。另外，一些非作物植物也可起到趨避害蟲、或?yàn)樘鞌程峁┟墼吹淖饔茫绫『?、艾菊、?dāng)歸、香

46、檸檬等。 5、有機(jī)蔬菜病蟲害防治技術(shù)C、利用熱力壓低棚內(nèi)病蟲基數(shù)高溫季節(jié)，利用換茬時(shí)期，封閉大棚，加上覆蓋地膜，地面溫度可達(dá)43度以上，能有效殺滅部分病蟲害，防治土傳病害。同時(shí)，采用硫磺熏蒸，對(duì)蚜蟲、菜青蟲及部分雜草有很好的防治效果。D、調(diào)整播種期避開病蟲危害高峰期，一般提前播種，可使作物生長(zhǎng)強(qiáng)壯時(shí)遇到某種病蟲發(fā)生，此時(shí)可增加抵抗能力；延后播種可躲過一些害蟲的產(chǎn)卵期，從而避害，或者使作物生長(zhǎng)關(guān)鍵時(shí)期避開某些病害。E、在蔬菜生長(zhǎng)季節(jié)，在大棚種植中，作物病害的發(fā)生與大棚內(nèi)濕度的管理有很大關(guān)系，真菌病害發(fā)生條件與水分有密切的關(guān)系。應(yīng)注意通風(fēng)、加熱升溫等降低棚內(nèi)濕度，減輕或避免病害發(fā)生。C、利用熱力壓

47、低棚內(nèi)病蟲基數(shù)（2）物理防治技術(shù) 采用物理方法防治病蟲害主要是通過栽培設(shè)施創(chuàng)造不利于病蟲， 發(fā)生但卻有利于或無礙于作物生長(zhǎng)的生態(tài)條件的防治方法，是一種理想的有機(jī)防治方法。它可通過病蟲對(duì)溫度、濕度或光譜、顏色、聲音等的反應(yīng)能力，用調(diào)控辦法來控制，殺死、驅(qū)避或隔離害蟲。 常見的有使用防蟲網(wǎng)、燈光誘殺（一般選用黑光燈、高壓汞燈、頻振式殺蟲燈等，）和趨性誘殺害蟲。如黃色粘蟲膠板誘殺蚜蟲、白粉虱，銀灰色地膜避蚜；糖液誘集夜蛾科害蟲，楊樹枝誘殺小菜蛾等害蟲。 防蟲網(wǎng)的功能被證明效果良好，在蔬菜種植上，夏秋季是菜青蟲、小菜蛾、甘藍(lán)夜蛾、蚜蟲等多種害蟲的多發(fā)時(shí)期，因防蟲網(wǎng)的網(wǎng)眼很小，一般密度為24-30目，采

48、用防蟲網(wǎng)覆蓋后，害蟲成蟲不飛進(jìn)菜田，可以有效地抑制害蟲侵入和傳播病毒。自然農(nóng)業(yè)與有機(jī)蔬菜課件（3）生物防治技術(shù) 優(yōu)化農(nóng)田及天敵生態(tài)條件，創(chuàng)造有利于天敵生存和繁育的最佳環(huán)境，直接保護(hù)天敵、或向系統(tǒng)釋放天敵益蟲如草蛉、瓢蟲、寄生蜂，捕食螨；植物源誘蟲產(chǎn)卵，人工殺滅。比如，芋艿是斜紋夜蛾最早、最喜歡產(chǎn)卵的作物，種植芋艿誘集斜紋夜蛾產(chǎn)卵，然后及時(shí)檢查，滅殺卵塊和幼蟲，可降低第三代田間蟲口密度；使用蘇云金桿菌（Bacillus thuringiensis Berliner，B.t）制劑防治鱗翅目害蟲，如小菜蛾等；使用植物源農(nóng)藥，如苦參堿、印楝素、大蒜制劑、除蟲菊素等防治菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲、粉虱、紅蜘蛛

49、等；利用性外激素可以誘殺或干擾雄蛾交配從而減少蟲害。自然農(nóng)業(yè)與有機(jī)蔬菜課件（4）藥劑防治技術(shù)4.1病害防治可以用石灰、硫磺、波爾多液防治蔬菜多種病害；允許有限制地使用含銅的材料，如氫氧化銅、硫酸銅等殺真菌劑來防治蔬菜真菌性病害；可以用抑制作物真菌病害的軟皂、植物制劑、醋等物質(zhì)防治蔬菜真菌性病害；高錳酸鉀是一種很好的殺菌劑，能防治多種病害；允許使用微生物及其發(fā)酵產(chǎn)品防治蔬菜病害。4.2蟲害防治允許使用軟皂、植物性殺蟲劑或當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的植物提取劑等防治蟲害；可以在誘捕器和散發(fā)器皿中使用性誘劑，允許使用視覺性(黃粘板)和物理性捕蟲設(shè)施(如防蟲網(wǎng))防治蟲害；可以有限制地使用魚藤酮、植物來源的除蟲菊酯、乳化

50、植物油和硅藻土來殺蟲；允許有限制地使用微生物及其制劑如殺螟桿菌、Bt制劑等。自然農(nóng)業(yè)與有機(jī)蔬菜課件4.3、雜草控制技術(shù) 杜絕使用任何化學(xué)合成的除草劑，雜草防治抓住早、小、少三個(gè)字，防治要及時(shí)，在雜草的幼苗期進(jìn)行，將雜草的危害減少到最小限度，能用鐵鋤除草的蔬菜地塊，可實(shí)行人工除草，生長(zhǎng)期短的葉用蔬菜群體密度大，進(jìn)行人工拔草。蔬菜收獲后，及時(shí)清理田園，將雜草和蔬菜殘?bào)w徹底清理出田地，減少雜草種源，對(duì)于根生雜草，在深耕土地時(shí)，將根撿出，減少根生雜草的漫生。提倡采用限制雜草生長(zhǎng)發(fā)育的栽培技術(shù)（如輪作、綠肥、休耕等）控制雜草；提倡使用秸稈覆蓋除草；允許采用機(jī)械和電熱除草；禁止使用基因工程產(chǎn)品和化學(xué)除草劑

51、除草。自然農(nóng)業(yè)與有機(jī)蔬菜課件 有機(jī)蔬菜“十字”防治病蟲害法 “防”（如腐熟肥料、潔凈水源、抗病品種、高畦深溝） “避”（如高溫季節(jié)種黃瓜防霜霉?。?“引”（如引天敵滅蚜） “調(diào)”（調(diào)控棚內(nèi)濕度，控制病蟲害） “工”（清理病株） “改”（散播改條播，增加通風(fēng)透光，1次耕作改2次以上） “誘”（燈光誘殺） “封”（防蟲網(wǎng)封擋跳甲、夜蛾，封棚熏蒸防治病蟲害） “準(zhǔn)”（對(duì)害蟲進(jìn)行預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)） “藥”（使用蘇打、植物油、硫酸銅、石灰配制防治霜霉病、白粉病）。 有機(jī)蔬菜“十字”防治病蟲害法（八）、有機(jī)認(rèn)證的程序1、申請(qǐng)單位向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提交申請(qǐng)報(bào)告，并填寫調(diào)查表；2、認(rèn)證機(jī)構(gòu)質(zhì)量檢查員對(duì)申報(bào)基地的土壤、水質(zhì)、大

52、氣進(jìn)行監(jiān)測(cè)。對(duì)前年的種植歷史進(jìn)行調(diào)查。根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果和調(diào)查情況做出評(píng)價(jià)； 3、認(rèn)證機(jī)構(gòu)質(zhì)量檢查員對(duì)基地開展基地檢查和培訓(xùn)，合格的發(fā)給土地轉(zhuǎn)換證書。轉(zhuǎn)換期一般為23年，每年進(jìn)行一次基地檢查；、轉(zhuǎn)換期滿，通過基地檢查，達(dá)到有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的頒發(fā)給有機(jī)認(rèn)證證書。（八）、有機(jī)認(rèn)證的程序1、申請(qǐng)單位向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提交申請(qǐng)報(bào)告，并自然農(nóng)業(yè)與有機(jī)蔬菜課件討論環(huán)節(jié)據(jù)研究，有機(jī)蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值明顯高于常規(guī)蔬菜？為什么會(huì)有這種差別？思路提示：A.首先有機(jī)蔬菜在生產(chǎn)過程中沒受到任何污染,安全為先,吃得放心，有機(jī)蔬菜與一般蔬菜相比，它不參與任何轉(zhuǎn)基因工程；保持著蔬菜本身原汁原味的營養(yǎng)；B.有機(jī)蔬菜因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的需求，對(duì)土壤中各種

53、金屬、營養(yǎng)元素的含量，都有一定的標(biāo)準(zhǔn)，因此，植物吸收的營養(yǎng)會(huì)更全面，另外，由于有機(jī)蔬菜是完全自然生長(zhǎng)狀態(tài)，沒有任何激素催生作用，因此，更利于人體吸收。討論環(huán)節(jié)據(jù)研究，有機(jī)蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值明顯高于常規(guī)蔬菜？為什么會(huì)四、有機(jī)蔬菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)12平衡要素（一）生態(tài)環(huán)境 1）鋅營養(yǎng)抗旱：鋅元素是植物生長(zhǎng)的微量元素，屬于動(dòng)力營養(yǎng)，可使蔬菜自身產(chǎn)生生長(zhǎng)素，促進(jìn)蔬菜根系迅速伸長(zhǎng)，吸收深層次的水分，可以達(dá)到根深葉茂的效果。在澆水時(shí)，每畝摻和1千克硫酸鋅，就可達(dá)到救秧增產(chǎn)的作用。 2）微生物抗旱：每克土著微生物發(fā)酵菌中有生物菌100億200億個(gè)，生物菌不僅可吸收空氣中的氮（含量71.3%）、二氧化碳（300333毫克

54、/千克），同時(shí)能吸收空氣中的水分，能分解土壤中的礦物營養(yǎng)，還能將碳素物分解為碳、氫、氧、氮，以菌絲體形態(tài)通過根系直接進(jìn)入植物體，是利用有機(jī)物和光合作用生長(zhǎng)蔬菜效果的3倍。四、有機(jī)蔬菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)12平衡要素（一）生態(tài)環(huán)境 3）植物誘導(dǎo)劑抗旱：它是一種控秧促根，提高蔬菜作物光合強(qiáng)度、能使蔬菜抗旱、抗凍的植物制劑。每畝備50克原粉，用500克水化開，存放2448h，拌種子，可增加根系1倍左右。蔬菜反青后，按10001500倍葉面噴施，可提高產(chǎn)量20%40%。4）鉬營養(yǎng)抗旱：鉬元素參與和促進(jìn)植物光合產(chǎn)物的轉(zhuǎn)換，即糖代謝，在干旱環(huán)境中，莖葉上的氣孔可封閉保水，能增強(qiáng)植物對(duì)不良環(huán)境的抗性，使蔬菜耐旱。干旱時(shí)

55、，在蔬菜葉面上噴0.02%的鉬酸銨或往蔬菜天沖施鉬酸銨和鉬酸鈉500克左右使土壤耕作層鉬含量在0.2毫克/千克，就能達(dá)到抗旱、保苗、增產(chǎn)的作用。* 有機(jī)肥和生物菌充足,一般不需要補(bǔ)鋅、補(bǔ)鉬. 3）植物誘導(dǎo)劑抗旱：它是一種控秧促根，提高蔬菜作物光合強(qiáng)度、（二）土壤 產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5010規(guī)定。土壤沙增施有機(jī)肥，過黏拌沙；PH6.5以下，田間畝施石灰50100千克，PH8以上，畝施石膏粉40-80千克，并根據(jù)土壤含礦物質(zhì)營養(yǎng)狀況，施用有益微生物與碳素肥進(jìn)行改良。（二）土壤 產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY51、腐敗型土壤：注重施化肥和雞糞的地塊，90%都屬腐敗型土壤，其土中含

56、鐮孢霉腐敗菌比例占15%以上，土壤養(yǎng)分失衡惡化，物理性差，易產(chǎn)生蛆蟲及病蟲害20世紀(jì)90年代至今，特別是在保護(hù)地內(nèi)這類土壤在增多，改良處方是持續(xù)應(yīng)用自然農(nóng)業(yè)土壤管理技術(shù)改良土壤。1、腐敗型土壤：2、凈菌土壤：有機(jī)質(zhì)施用少，土壤富集抗生素類微生物，如青霉菌、木霉菌、鏈霉菌等，粉狀菌中鐮孢霉病菌只有5%左右。土壤中極少發(fā)生蟲害，作物很少發(fā)生病害，土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，透氣性差，但作物生長(zhǎng)不活躍，產(chǎn)量上不去。20世紀(jì)60年代前后我國這類土壤較為普遍。改良辦法：多施秸稈、牛糞、生物菌等。2、凈菌土壤：有機(jī)質(zhì)施用少，土壤富集抗生素類微3、發(fā)酵菌型土壤 乳酸菌、酵母菌等發(fā)酵型微生物占優(yōu)勢(shì)的土壤，富含曲霉真菌等有益菌，施入新鮮糞肥與這些菌結(jié)合產(chǎn)生酸香味。鐮孢霉病毒抑制在5%以下，土壤疏松，無機(jī)礦物養(yǎng)分可溶度高，富含氨基酸、糖類、微生素及活性物質(zhì)，可促進(jìn)作物生長(zhǎng)。3、發(fā)酵菌型土壤4、合成菌型土壤 光合細(xì)菌、海藻菌以及固氮菌合成型微生物菌群占土壤優(yōu)勢(shì)位置，再施入海藻、魚粉、蟹殼等角質(zhì)產(chǎn)物，與牛糞、秸稈等透氣性好，含碳、氫、氧豐富物結(jié)合，能增加有益菌即放線菌繁