商品檢驗及抽樣方法

1、第五講 商品檢驗基本要求1.明確商品檢驗概念及其作用。2.明確感官檢驗法的特點及其適用范圍。3.明確理化檢驗法特點及其適用范圍。4.了解商品抽樣的概念及常用的抽樣方法5.了解商品分級概念、作用及方法。 1一.商品檢驗驗概述（一）商品檢驗驗概念又稱商品品質量檢檢驗或商商品質量量鑒定。指商品產產方、買買方或第第三方，在一定定條件下下，借助助某種手手段和方方法，按按照標準準或有關關的質量量法規(guī)（合同），對商商品的質質量、規(guī)規(guī)格、數(shù)數(shù)量、重重量以及及包裝等等方面進進行檢查查，以確確定合格格與否的的判定活活動。l一定條件件下：生生產質檢檢時、驗驗收時、仲裁時時、質量量監(jiān)督時時、質量量認證時時等。l手段和

2、方方法：據(jù)據(jù)商品的的使用性性能和檢檢驗要求求不同采采用不同同的方法法的手段段。如食食品中的的水分、灰分、發(fā)熱量量的測定定，煤中中硫分的的測定等等22商品檢驗驗的內容容包裝檢驗驗內外外包裝質質量檢驗驗品質檢驗驗商品品外觀品品質和內內在品質質檢驗數(shù)量和質質量檢驗驗安全和衛(wèi)衛(wèi)生檢驗驗3（二）商品檢驗驗程序定標：明明確技術術要求，檢驗方方法和手手段，制制定檢驗驗計劃。抽樣：抽抽取具有有代表性性的樣品品。檢查：在在一定的的條件下下進行。如溫度度和壓力力。比較：檢檢查結果果與標準準相比較較。判斷：是是否合格格。處理：出出具報告告，反饋饋信息。對不合合格的產產品做出出處理等等。44（三）商品檢驗驗的類別別1

3、.據(jù)檢驗目目的劃分分（1）生生產檢驗驗各各企業(yè)自自己的檢檢驗部門門所從事事的檢驗驗。目的是生生產者為為維護企企業(yè)的聲聲譽對原原材料、半成品品、成品品進行的的檢驗。（2）驗驗收檢驗驗買買方為了了維護自自己和消消費者的的利益所所從事的的檢驗（把關）活動。（3）第第三方檢檢驗是處于于買、賣賣方利益益之外的的以公正正、獨立立的身份份所進行行的檢驗驗活動特點：具具有公正正性。其其結果具具有法律律效力。被國家家所公認認5562.據(jù)商品的的流向劃劃分（1）內銷商品品檢驗（2）進出口商商品檢驗驗3.按檢驗是是否有破破壞性劃劃分（1）破壞性檢檢驗（2）非非破壞性性檢驗674.按檢驗商商品的相相對數(shù)量量劃分（1）

4、抽抽樣檢驗驗以以樣本質質量狀況況推斷受受檢批商商品整體體質量合合格與否否的檢驗驗。（2）全數(shù)檢驗驗百百分之百百檢驗。（3）免于檢驗驗我國進出出口商品品免檢辦辦法中（試行）規(guī)定：對于法法定檢驗驗的進出出口商品品，凡是是具備下下列情況況之一者者，申請請人可以以申請免免檢。在國際上上獲質量量獎（未未超過三三年）的的商品經國家商商檢部門門認可的的國際有有關組織織實施質質量認證證，并經經商檢機機構檢驗驗質量長長期穩(wěn)定定的商品品7l連續(xù)三年年出廠合合格率及及商檢機機構檢驗驗合格率率均為100%，并且且沒有質質量異議議的出口口商品連續(xù)三年年商檢機機構檢驗驗合格率率及用戶戶驗收合合格率均均為100%，并且獲獲

5、得用戶戶和消費費者良好好評價的的商品8二 商品品檢驗的的抽樣(揀樣)方法（一）概念根據(jù)商品品標準或或合同所所規(guī)定的的方案，從被檢檢批商品品中抽取取一定數(shù)數(shù)量具有有代表性性、用于于檢驗的的單位商商品的過過程稱為為抽樣（揀樣或或取樣）。l被檢批商商品：同同質（同同一種類類）、同同一來源源的商品品。產地、原原料、時時間、方方法、設設備、質質量等級級等相同同的商品品。89（2）同一訂貨貨合同一一般為一一批。（3）訂貨量較較大或連連續(xù)交貨貨的可分分若干批批。（4）同同批質量量差異較較大可以以分若干干批。*單位商品品：商品品的基本本單位（自然或或人工劃劃分）如如：個、臺、件件、套、雙、袋袋、桶、垛、車車、

6、船、公斤等等*批量（總總體N）：被檢批商商品中單單位商品品的總數(shù)數(shù)。N的大小，依據(jù)商商品的特特點、生生產、流流通條件件所決定定。如體體積小、質量穩(wěn)穩(wěn)定批量量可大一一些，質質量不穩(wěn)穩(wěn)定的批批量可以以小一些些。*樣樣本n：是指被檢檢批商品品中抽取取用于檢檢驗的單單位商品品的全體體。910如：GB1317191洗衣粉中規(guī)定定：以箱箱為單位位，據(jù)批批量（N）的多少來來確定樣樣本（n）。N100n3100N5005501N10008N100013l大多數(shù)的的商品檢檢驗都是是抽樣檢檢驗適用于于質量穩(wěn)穩(wěn)定、批批量大、質量特特征較多多、價值值較低、破壞性性檢驗。1011（二）抽樣方法法抽樣檢驗驗的目的的是：以

7、以盡量少少的樣品品（小的的n）所反映出出來的質質量情況況來推斷斷合統(tǒng)計計整批商商品N的質量水水平。如何才能能使所抽抽取得樣樣品具有有代表性性？簡單隨機機抽樣（純隨機機抽樣）最最簡單、最基本本的方法法2.分分層隨機機抽樣（類型抽抽樣法）3.系系統(tǒng)隨機機抽樣（等距或或機械抽抽樣）1112注意的問問題：l*抽樣按一一定的標標準進行行。l*對于已抽抽取的樣樣本要保保管好。如：貼貼好標簽簽、名稱稱、品級級、日期期、項目目等。* 防止止干燥、潮濕、氧化等等變質情情況的發(fā)發(fā)生。三商品質量量檢驗方方法（一）感感官檢驗驗1.概念：借助人的的感覺器器官和實實際經驗驗來評價價和確定定商品質質量的優(yōu)優(yōu)劣。12132.

8、檢驗方法法（1）視覺看（2）聽聽覺聽（3）嗅覺聞（4）味覺品嘗（5）觸觸覺摸133.特點：簡便易行行、快速速、靈活活、應用用廣泛，適用于于商品的的外在質質量、機機械質量量和包裝裝質量的的檢驗。具有一一定的主主觀性。4.感官檢驗驗條件的的一般要要求（1）對實驗室室條件要要求（2）對評價員員條件要要求（3）對樣品的的要求（4）對對檢驗驗時間要要求14紡織纖維維的檢驗驗燃燒法：棉纖維接接觸火焰焰即燃，開始有有咝咝聲聲，離開開火焰繼繼續(xù)燃燒燒，速度度快并產產生橙黃黃色火焰焰，稍有有灰白色色煙及燒燒紙氣味味，燃燒燒后保持持原絨狀狀態(tài)，灰灰燼松軟軟、易碎碎，灰白白色，纖纖維燒焦焦部分為為黑褐色色。麻與棉相

9、相似，灰灰燼色稍稍淺。粘膠纖維維與棉相相似，速速度快，灰燼少少，不易易保持原原絨狀態(tài)態(tài)。羊毛觸火火不易燃燃，先卷卷縮，后后冒煙，然后纖纖維起泡泡燃燒，速度慢慢，桔黃黃火焰，有燒毛毛發(fā)臭味味，灰量量多，不不能保持持原絨狀狀態(tài)，黑黑褐色不不定型或或球狀，松脆，有光澤澤，一壓壓就碎。15肉的檢驗驗（感官官）：外觀。鮮鮮肉外表表有微干干的外膜膜，切面面為紅色色有光澤澤，肉汁汁透明；可疑肉肉表面發(fā)發(fā)粘，色色澤發(fā)暗暗，局部部有綠褐褐色；不不新鮮肉肉表面有有時有局局部感邊邊，很粘粘，色暗暗，局部部綠褐色色明顯。硬度及彈彈性。鮮鮮肉切面面致密、有彈性性。氣味。鮮鮮肉五氨氨及硫化化氫氣味味；可疑疑肉表層層有深層

10、層無；不不新鮮肉肉表里均均有。16項目新鮮較新鮮不新鮮眼部眼球飽滿，角膜透明、清亮角膜起皺，稍變渾濁，或稍溢發(fā)紅眼球塌陷，角膜混濁，眼腔被血浸潤鰓色澤鮮紅，鰓絲清晰，粘液透明、無異味變暗，成暗紅色或紫紅色，粘液帶酸味褐色至灰白色，附有混濁粘液，有酸臭味和陳腐味肌肉堅實有彈性，手壓后立即恢復，橫斷面有光澤無異味松軟，手壓不能立即恢復，稍有酸腥味，橫斷面無光澤松軟無彈性，手壓后不易恢復，易與骨刺分離，有霉味及酸味體表有透明粘液，鱗片鮮明有光澤，不易脫落粘液增加，不透明，有酸腥味，魚鱗光澤差，并易脫落粘液污穢，鱗無光澤、易脫落，有腐敗腹部完整布膨脹，內臟清晰可辨，無異味完整，腹脹不明顯，內臟清晰，有

11、味不完整，膨脹破裂或變軟凹下，內臟粘液不清，有異味魚類的感感官檢驗驗：17肥皂的感感官檢驗驗：洗衣皂要要求圖案案字跡清清楚，形形狀端正正，色澤澤均勻，無不良良異味。香皂要求求組織均均勻，皂皂形端正正，圖案案字跡清清楚，色色澤均勻勻穩(wěn)定，香型穩(wěn)穩(wěn)定，無無不良異異味，包包裝整潔潔端正。日用塑料料的鑒別別：聚乙烯。乳白色色半透明明體，手手摸有石石蠟滑膩膩感，質質地柔軟軟能彎曲曲，浮于于水面，沸水中中顯著軟軟化。聚丙烯臉盆、瓶瓶蓋、水水桶、熱熱水瓶殼殼等。乳乳白色半半透明，手摸潤潤滑但無無滑膩感感，質地地硬挺有有韌性，浮于水水面，沸沸水中軟軟化不顯顯著。聚氯乙烯烯塑料薄膜膜。硬制制品堅硬硬平滑，敲擊時

12、時聲音發(fā)發(fā)悶，色色澤較鮮鮮艷；軟軟制品柔柔軟富彈彈性，薄薄膜透明明度高，沉入水水中，遇遇冷變硬硬，有特特殊氣味味。聚苯乙烯烯茶盤、皂皂盒、梳梳子等。表面較較硬而有有光澤，透明度度較高，敲擊時時聲音清清脆如金金屬聲，色彩鮮鮮艷，彎彎折時容容易碎裂裂。有機玻璃璃（聚甲甲基丙烯烯酸甲酯酯）傘柄等。外觀似似水晶，透明度度好，色色澤鮮艷艷，彎折折有韌性性，敲擊擊時聲音音發(fā)悶，用柔軟軟物摩擦擦，能產產生芳香香的水果果香味。18賽璐珞（硝酸纖纖維素）發(fā)夾、燈燈罩、眼眼鏡架、文具、乒乓球球。彎折折時彈韌韌性好，用柔軟軟物摩擦擦有樟腦腦味。電木（酚酚醛樹脂脂）開關、鋁鋁壺提手手、鍋柄柄等。表表面堅硬硬，質脆脆易

13、碎，斷面結結構松散散，黑色色、棕色色不透明明體，敲敲擊時有有木板聲聲。電玉（脲脲醛塑料料）紐扣、瓶瓶蓋、裝裝飾品等等。表面面堅硬，質脆易易碎，斷斷面結構構較緊密密，大都都為淺色色半透明明體。1920（二）理化檢驗驗在實驗室室的一定定條件下下，利用用各種儀儀器、設設備、試試劑作為為手段，運用物物理的、化學的的、生化化等方法法來測定定商品質質量的方方法。主要適用用于檢驗驗商品的的成分、結構、物理化化學性質質、安全全性、衛(wèi)衛(wèi)生性以以及對環(huán)環(huán)境的污污染和破破壞性等等。1.物理理檢驗法法據(jù)檢驗原原理、所所使用的的儀器、方法或或商品的的質量特特征不同同又分為為：（1）一一般物理理檢驗法法基基本物理理量的測

14、測定。2021如商品的的長度、細度、面積、結構、體積、厚度、重量、密度、容重、粘度、表面粗粗糙度等等。再如光潔潔度、光光亮度；透氣性性、透水水性、吸吸水性、多孔性性等。使用的儀儀器是：一般物物理量量量具和其其他儀器器。（2）光學檢驗驗商商品光學學性能的的測定。各種光學學儀器：折光儀儀、顯微微鏡、旋旋光儀、比色計計、X光測定儀儀等。（3）熱熱學檢驗驗商商品熱學學性能的的測定。如對塑料料、搪瓷瓷、金屬屬、玻璃璃、橡膠膠、皮革革等制品品在一定定溫度下下的物理理性質。2122如商品的的熔點、凝固點點、沸點點、耐熱熱性、導導熱性、熱穩(wěn)定定性、變變形性等等。以此來評評價其質質量的好好壞。（4）力力學檢驗驗

15、（機械械檢驗）使使用各種種儀器，測定商商品受力力時的力力學性質質。如商品的的拉力、抗壓、抗剪切切、耐磨磨、抗沖沖擊、抗抗彎曲強強度等再如商品品的硬度度、彈性性、塑性性、抗撕撕裂性等等。對商品的的耐用性性有很大大的性影影響。（5）電學檢驗驗測測定商品品的電學學性質。如電阻、介電常常數(shù)、電電容、電電壓、電電流強度度、靜電電性質等等等。22232.化學檢驗驗（定性性和定量量檢驗）（1）化化學分析析法據(jù)已知知的化學學反應進進行分析析測定。據(jù)反應應類型分分為：重量分析析法沉淀分分析容量分析析法體積分分析氣體分析析法（2）儀器分析析法光譜分析析色譜分析析電化學分分析23243.生物物檢驗（1）微微生物檢檢

16、驗是對商品品中有害害微生物物存在與與否及其其存在數(shù)數(shù)量所進進行檢驗驗。如大大腸桿菌菌、致病病微生物物、霉菌菌微生物物等。“有害”是因為為其存在在直接危危害人體體健康和和商品的的儲存安安全性。（2）生生理學檢檢驗如食品的的可消化化性、發(fā)發(fā)熱量，微生物物、礦物物質對人人的機體體的作用用等。某某些成分分的毒性性試驗等等。2425四.商品的品品級品級：商商品質量量高低的的等級。確定商品品質量高高低的過過程就是是商品分分級（一）商品分級級及其作作用1.商品分級級依據(jù)商品品標準或或實際測測定的質質量將同同一品種種的商品品相應劃劃分為若若干等級級或品級級的工作作稱為商商品分級級。表示方法法：等、級。25GB

17、/T 1270791 工業(yè)產品品質量分分等導則則中將將我國境境內生產產和銷售售的工業(yè)業(yè)產品質質量等級級劃分和和評定原原則：國際先進進水平：優(yōu)等品品。國際一般般：一一等品。國內一般般：合合格品。2.商品分級級的作用用綜合反映映我國工工業(yè)產品品的質量量水平有利于推推動技術術和管理理的進步步提高技術術水平和和產品質質量限制劣質質產品進進入流通通領域、以維護護消費者者的利益益26便于消費費者選購購商品有利于物物價管理理和監(jiān)督督促進市場場經濟健健康的發(fā)發(fā)展。（二）商品分級級方法1.百分計分分法：總分數(shù)越越高說明明品質量量越好。2.限定計分分法：綜合分數(shù)數(shù)越高說說明質量量越差。3.限定缺陷陷法：限定某以以

18、等級的的產品不不允許有有哪些缺缺陷存在在或某種種缺陷不不得超過過的數(shù)量量。如瓷瓷器產品品：變形形、疙瘩瘩、斑點點、溶洞洞、裂紋紋、彩色色不正等等缺陷。27缺陷種類說明特選品一等品二等品三等品波筋（包括泡紋、輥子花）允許看出波筋的最大角度30度45度；50mm邊部60度60度；100mm邊部90度90度氣泡L-長度L1mm,每m2允許=6mm的6個=8mm，8個;8-10mm2個=10mm，10;10-20mm2個=4mm不限;4-20mm20個劃傷D-寬度D0.1mm每m2允許L50mm，4條L0.1mm每m2允許不許有0.1D0.4;L100mm，1條0.1D0.8; L100mm，1條D1mm, L150mm，4條砂粒