中餐主管崗位職責(zé)6篇

1、Word - 7 -中餐主管崗位職責(zé)6篇 國旅酒店中餐廳主管崗位職責(zé) 酒店中餐廳主管崗位職責(zé)(五) 崗位名稱:零點(diǎn)主管 直接上司:樓面經(jīng)理 管理對象:零點(diǎn)領(lǐng)班 詳細(xì)職責(zé): 1.參加制定中餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并組織和催促員工嚴(yán)格落實(shí); 2.在開餐期間負(fù)責(zé)對中餐廳的督導(dǎo)、檢查、確保各項(xiàng)服務(wù)程序的貫徹執(zhí)行; 3.處理對客關(guān)系,妥當(dāng)處理客人投訴及各類突發(fā)大事; 4.催促員工正確使用餐廳各類設(shè)備和用品,并做好清潔保養(yǎng)工作; 5.與廚房保持良好關(guān)系,準(zhǔn)時將客人對菜肴的建議和看法轉(zhuǎn)告廚師長,以利提升菜肴質(zhì)量; 6.督導(dǎo)員工保持餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)及餐廳良好的工作環(huán)境,保持餐廳應(yīng)有些特色; 7.建立嚴(yán)格的物資管理

2、制度,負(fù)責(zé)管理餐廳的各種物品,削減損耗,降低成本; 8.簽署餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備修理單等; 9.負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)方案的實(shí)施,定期組織員工培訓(xùn),不斷提升員工的服務(wù)技能技巧; 10.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他工作; 【第2篇】中餐主管工作崗位職責(zé) 中餐主管是酒店及餐飲等行業(yè)設(shè)立的一個崗位。若想了解這一崗位的崗位職責(zé),能夠適當(dāng)參考以下這篇全面的中餐主管崗位職責(zé),希翼大家從中有所引發(fā)。 一、層次關(guān)系 1、直接上級:餐飲部副經(jīng)理 2、直接下級:中餐領(lǐng)班 二、任職要求 1、具有大專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有二年以上本崗位工作閱歷。 2、熱愛服務(wù)工作、工作踏實(shí)、仔細(xì)、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心。 3、通曉

3、餐廳管理和服務(wù)方面的學(xué)問,具有嫻熟的服務(wù)技能。 4、有一定的外語會話本事和處理餐廳突發(fā)大事的應(yīng)變本事。 5、身體健康、儀表端莊。 三、崗位責(zé)任制 1、了解客情、按照客情編排員工班次及歇息日。 2、參加制定中餐宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序,并組織和確保其程序與標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。 3、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)大事。 4、與廚師長保持良好的合作關(guān)系,準(zhǔn)時將客人對菜肴的建議和看法轉(zhuǎn)告廚師長,供廚師長在討論制定菜單時作為參考。 5、在開餐期間負(fù)責(zé)囫圇餐廳的督導(dǎo)、巡查工作、迎送重要客人,并在服務(wù)中以特別關(guān)注、仔細(xì)處理客人的投訴,并將客人的投訴看法準(zhǔn)時向上級報告。 6、負(fù)責(zé)對員工工作表現(xiàn)舉行定期評估和獎懲

4、,制訂員工培訓(xùn)方案,并予以執(zhí)行。 7、出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內(nèi)部會議。 8、督導(dǎo)制度職責(zé)大全服務(wù)員遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)則制度。 9、簽署下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)。 10、簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設(shè)備修理單、損耗報告單等,保證餐廳的正常運(yùn)行。 11、建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。 12、督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)備的用品,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗。 13、催促餐飲部分管副經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)的另外各項(xiàng)工作。 【第3篇】中餐廳主管崗位職責(zé)格式 中餐廳樓面主管崗位職責(zé) * 編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。 * 每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容

5、。 * 了解當(dāng)初用餐人數(shù)及要求,合理支配餐廳服務(wù)人員的工作,催促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的預(yù)備工作。 * 隨時注重餐廳就餐人員動態(tài)的服務(wù)狀況,要在現(xiàn)場舉行指揮,遇有vip客人或進(jìn)行重要會議,要仔細(xì)檢查餐前預(yù)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親手上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。 * 強(qiáng)化與客人的交流,了解客人對飲菜的看法,與公關(guān)部銷售員強(qiáng)化合作,了解客人檔案狀況,妥當(dāng)處理客人的投訴,并準(zhǔn)時向中餐廳經(jīng)理反映。 * 定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問題準(zhǔn)時向餐廳經(jīng)理匯報。 * 注重服務(wù)員的表現(xiàn),隨時訂正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成果記錄,作為評比每月最佳員工的依據(jù)。 * 負(fù)責(zé)組織

6、領(lǐng)班、服務(wù)員參與各種培訓(xùn)、比賽活動,不斷提升自身和屬下的服務(wù)水平。 * 樂觀完成經(jīng)理交派的其他目標(biāo)。 【第4篇】k中餐廳主管崗位職責(zé) 中餐廳樓面主管崗位職責(zé) * 編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。 * 每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。 * 了解當(dāng)初用餐人數(shù)及要求,合理支配餐廳服務(wù)人員的工作,催促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的預(yù)備工作。 * 隨時注重餐廳就餐人員動態(tài)的服務(wù)狀況,要在現(xiàn)場舉行指揮,遇有vip客人或進(jìn)行重要會議,要仔細(xì)檢查餐前預(yù)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親手上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。 * 強(qiáng)化與客人的交流,了解客人對飲菜的看法,與公關(guān)部銷售員強(qiáng)化合作,了

7、解客人檔案狀況,妥當(dāng)處理客人的投訴,并準(zhǔn)時向中餐廳經(jīng)理反映。 * 定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問題準(zhǔn)時向餐廳經(jīng)理匯報。 * 注重服務(wù)員的表現(xiàn),隨時訂正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成果記錄,作為評比每月最佳員工的依據(jù)。 * 負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參與各種培訓(xùn)、比賽活動,不斷提升自身和屬下的服務(wù)水平。 * 樂觀完成經(jīng)理交派的其他目標(biāo)。 【第5篇】中餐樓面主管崗位工作職責(zé) 直接上司:樓面部經(jīng)理 管理對象:樓面部長及其下屬員工 崗位提要:督導(dǎo)所管區(qū)域正常運(yùn)作,能優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)工作目標(biāo)。詳細(xì)職責(zé): 1、落實(shí)上級的各項(xiàng)指示,上傳下達(dá),及時當(dāng)班。 2、幫助樓面經(jīng)理搞好平時工作,做好廳

8、面與廚房工作的協(xié)作交流。 3、負(fù)責(zé)檢查餐前餐廳的各項(xiàng)擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務(wù)員的儀容儀表。 4、清晰明白當(dāng)市的沽清狀況,可供菜品、酒水、特殊推介,訂餐動態(tài),服務(wù)人員到崗狀況,氣候,特殊日子等與經(jīng)營有關(guān)的信息,并作出妥當(dāng)支配。 5、在開餐時光里參加服務(wù)工作,并在現(xiàn)場督導(dǎo)本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務(wù),確保各崗位按規(guī)程規(guī)范操作。 6、控制所屬區(qū)域的客人用餐狀況,主動和客人交流,準(zhǔn)時解決浮現(xiàn)的問題,較好地處理客人的投訴,建立良好的顧客關(guān)系。 7、做好餐廳的平安防火、食品衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、清潔。 8、支配屬下員工工作目標(biāo),靈便調(diào)配人員,發(fā)揮帶頭作用并準(zhǔn)時補(bǔ)位,保證各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量。 9、協(xié)作樓面經(jīng)理做好員工的培訓(xùn)工作。 10、完成上司交辦的另外工作。 【第6篇】中餐廳樓面主管崗位職責(zé)范例 編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。 每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。 了解當(dāng)初用餐人數(shù)及要求,合理支配餐廳服務(wù)人員的工作,催促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的預(yù)備工作。 隨時注重餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)狀況,要在現(xiàn)場舉行指揮,遇有vip客人或進(jìn)行重要會議,要仔細(xì)檢查餐前預(yù)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親手上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。 強(qiáng)化與客人的交流,了解客人對飯菜的看法,與公關(guān)銷售員強(qiáng)化合作,了解客人檔案心情,妥當(dāng)處理客人的投訴,并準(zhǔn)時向中餐廳經(jīng)