2022年酒店工作總結(jié)與2022年工作計劃

第5頁共5頁2022年?酒店工作總?結(jié)與202?2年工作計?劃彈指一?揮，___?年大半年在?背簍人家悄?然渡過了，?本可更早些?時候進入背?簍人家的，?張老師當(dāng)初?也提醒自己?：越早進來?越有更好的?發(fā)展，可因?為個人的原?因拖到了今?年___月?份，當(dāng)時為?支持湖天橋?店的開業(yè)而?留在了新街?店做廚師長?，高興的是?，在這也見?到了以前的?老同事、老?搭檔趙店長?，她忠肯的?給我介紹了?當(dāng)時新街店?的狀況，讓?初來乍到的?我莫名感到?了一絲的工?作壓力。對?個人而言其?實是很害怕?接觸新鮮工?作環(huán)境的，?在新的崗位?，要面對新?的事物、新?的同事、新?的人際關(guān)系?。還得重新?開始，不斷?努力進取、?體現(xiàn)價值、?來證明自己?。好在背簍?人家給每一?位事業(yè)伙伴?設(shè)立了一個?展示自我的?大好平臺，?使得讓像我?這樣初顧茅?廬的“新手?”感到了入?門不難的溫?馨，另外也?深深的被背?簍人家新街?店的團隊精?神與凝聚力?所感染。并?能很快的融?入到這個大?家庭。記?得在___?月份，公司?首次評選的?“優(yōu)秀團隊?”獎，由于?成本高、利?潤低、平均?每平米面積?收益最差。?新街店幾乎?做為反面教?材，評分最?低！深深的?榮辱感刺痛?了新街店一?線管理人員?、激發(fā)了新?街店同事們?的工作熱情?！所謂知恥?而后勇，厚?積而薄發(fā)。?___月全?月，在公司?總部的策劃?下，通過恨?抓成本控制?、嚴(yán)把出品?質(zhì)量，加上?熱情周到的?前___務(wù)?，從而贏得?了各方好評?、全月營業(yè)?額顯著提高?。在公司第?二次“優(yōu)秀?團隊”評選?中，大跌眾?人眼鏡，以?明顯優(yōu)勢一?舉獲得__?_月份“優(yōu)?秀團隊”獎?！之后的幾?月，一鼓作?氣硬是實現(xiàn)?了優(yōu)秀團隊?獎四連冠的?佳績，而在?___月份?的第___?屆“優(yōu)秀店?長、廚師長?”評選中也?雙雙奪魁，?個人在內(nèi)刊?文章和才藝?表演中也多?次獲獎。當(dāng)?然一切榮耀?只是___?價值的良好?體現(xiàn)，每個?人都不應(yīng)高?估自己在_?__中的利?益。榮譽?和光環(huán)總是?讓人眩暈，?其背后還是?會隱藏諸多?問題，讓人?深思，值得?讓每位事業(yè)?伙伴去認真?反省。審時?度勢，發(fā)現(xiàn)?和改進自身?的不足是每?個人走向成?功的最有效?途徑，現(xiàn)將?___年在?新街店工作?存在的問題?與當(dāng)前形勢?分析例舉?一、生意不?穩(wěn)定、周邊?市場競爭越?發(fā)激烈。?1、廉價競?爭（不僅能?有效的以最?短時間爭取?客源，還能?得到規(guī)模效?益。）2?、創(chuàng)新競爭?（只有不斷?調(diào)整經(jīng)營思?路和創(chuàng)新菜?品，才能長?期占有成長?階段。）?3、信譽競?爭（取決于?店面管理人?員的管理素?質(zhì)和道德素?養(yǎng)。）4?、服務(wù)競爭?（飯店從根?本意義上只?銷售一樣?xùn)|?西，那就是?-服務(wù)。）?5、人才?競爭（市場?的競爭歸根?到底是人才?的競爭，不?應(yīng)忽視專業(yè)?人才在企業(yè)?的長期作用?。）二、?店面營銷依?賴性大，沒?有自我意識?的推銷與營?銷策略。（?針對周邊商?戶、專賣店?、私人業(yè)主?等的營銷，?凡是訂了幾?桌的當(dāng)天營?業(yè)額就會比?平常高很多?。）三、?從公司到一?線，執(zhí)行力?、落實能力?差。（事與?愿違，據(jù)個?人觀察執(zhí)行?結(jié)果不到_?__%。）?四、員工?心態(tài)、員工?流失率難以?駕控（直接?影響服務(wù)與?出品質(zhì)量。?）五、個?人學(xué)習(xí)能力?、接受新鮮?事物能力有?待提高。（?你原地踏步?，別人在進?步，等于你?是在退步。?）六、就?餐環(huán)境、設(shè)?施設(shè)備逐漸?老化，維修?保障工作難?以跟進。（?店面裝修完?工后的壽命?一般是多久?？）七、?成本控制意?識薄弱，利?潤低。（企?業(yè)的終極目?標(biāo)是利潤，?應(yīng)樹立節(jié)約?文化和風(fēng)氣?，讓新進店?的員工直接?感受到其良?好的氛圍。?）___?年___月?，從店面一?線調(diào)掉公司?廚政中心，?上班第一天?感覺自己就?像一個多年?征戰(zhàn)沙場的?武士被突然?奪走了兵器?，畢竟從廚?一線已十多?年之久，不?習(xí)慣感油然?而生。顯而?易見，過去?在店面看到?自己店生意?好就欣慰了?，現(xiàn)在站在?更高的角度?看待事情，?就會希望公?司的每家直?營店生意都?好起來，這?樣自己也會?得到些許寬?慰。當(dāng)然在?公司總部執(zhí)?行難的老問?題還是隨處?可見、屢見?不鮮。零星?種種身上的?壓力也不知?不覺的大了?起來。于情?于理，于公?于私也應(yīng)該?拿起更強有?力的武器來?證明自己的?價值、為企?業(yè)創(chuàng)造更大?的效益。?現(xiàn)將___?工作計劃?一、對各門?店菜譜的培?訓(xùn)與跟進指?導(dǎo)工作，對?菜品統(tǒng)一標(biāo)?準(zhǔn)，責(zé)任到?人進行監(jiān)督?檢查工作。?二、及時?更換季節(jié)性?菜譜，做好?市場調(diào)查，?即時引進季?節(jié)性菜式。?三、定時?研發(fā)與推行?三十道以上?適用性主打?菜肴，積極?推出系列菜?系，如：野?生菜系、本?地民間菜系?、快捷經(jīng)濟?套餐菜系、?明檔菜系、?半成品外賣?外送菜系。?等等。四?、推進落實?廚房改革計?劃。將“五?s管理法”?充分運用到?廚房日常管?理里中去。?即：精兵強?將、各盡所?能、各負其?責(zé)。五、?通過個人或?公司人脈與?各廚師協(xié)會?、廚政團隊?、行業(yè)名店?、廚師精英?溝通學(xué)習(xí)新?的管理模式?和流行菜式?，并即時復(fù)?制、推陳出?新。六、?個人學(xué)習(xí)方?面，每月至?少閱讀兩本?以上關(guān)于飯?店管理、廚?房管理、美?食動態(tài)（范?本）方面的?書籍，并做?好相應(yīng)的筆?錄。七、?認真完成公?司領(lǐng)導(dǎo)與各?店面要求的?其他各項任?務(wù)。在反?復(fù)讀了張總?的《給我的?全體事業(yè)伙?伴的一封信?》后深有感?觸，強有力?的措詞，氣?宇鮮明的論?調(diào)，加之恨?鐵不成鋼的?擔(dān)憂，讓本?人深深體會?到了張總作?為一家企業(yè)?___的良?苦用心與苦?心孤詣，甚?至恨不得把?自己的思維?與想法直接?植入每一位?事業(yè)伙伴的?腦子里去。?“不遺余力?，鞠躬盡瘁?”其實是每?一位管理層?人員與每位?一線事業(yè)伙?伴在走進背?簍人家的同?時就附注的?使命和應(yīng)承?擔(dān)的職責(zé)。?所以在工作?中沒有絲毫?的理由來推?諉與埋怨，?做好自己的?工作、為企?業(yè)貢獻出自?己的最大力?量是我們這?些職場人的?固有天職！?進總部的?這些日子，?不斷的有一?個聲音在問?自己：行政?辦公室到底?是一個怎樣?的生存環(huán)境?？周圍的人?總會不斷的?給出不同的?回答“淡?定，淡定”?，“低調(diào)，?低調(diào)”，“?證明，正名?”。我困惑?的不知所措?！試想我們?是否也應(yīng)該?給一位初來?乍到的“新?手”像對待?“___式?服務(wù)”一樣?給其一個善?解人意的溫?床？好在自?己還有些專?業(yè)、還有些?混飯的手藝?。當(dāng)然我只?想想真心的?、說真誠的?、做真實的?，這樣的話?應(yīng)該會有人?支持的！?___年，?對個人來