酒店廚師個人實習(xí)報告范文

PAGE頁碼3/NUMPAGES總頁數(shù)7酒店廚師個人實習(xí)報告范文我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到__辦事處（__酒店）實習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強理論知識與實踐經(jīng)驗，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生.一、實習(xí)中的工作表現(xiàn)上班時積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài).我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，__一下見聞.與同事相處關(guān)系還算融洽，（畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵）結(jié)交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團(tuán)，不是黑社會性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的__天會一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作.我們廚師長對我要求也不是很嚴(yán)格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在__酒店尊敬的人之一.單位的_經(jīng)理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認(rèn)為，我也盡量在改掉這個壞毛病.總的來說，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧！呵呵！二、實習(xí)中的體會、收獲，實習(xí)工作的認(rèn)知、感想（1）經(jīng)過在__酒店短短一年的實習(xí)，我認(rèn)識到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟.我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng).我在廣州也認(rèn)識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷?。?）因為__酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解.東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主.我認(rèn)為__酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng).比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚.熱菜應(yīng)該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米.因為狗肉冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽.殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜.三，存在問題我在對待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去.性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題.我會繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì).我的第一個五年計劃是，做到__家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基.最后感謝__市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝__酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會，在此祝愿__酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好.以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱.PAGE頁碼5/NUMPAGES總頁數(shù)7

酒店廚師個人實習(xí)報告范文〈2〉在長達(dá)_個月的實習(xí)期結(jié)束將至，寫此實習(xí)報告，來講述我在實習(xí)期間的工作、生活情況.回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始.我之前在東方的工作是一名切配廚師.回來后，廚師長把我安排進(jìn)了冷菜間.在別人眼里，冷菜間或許是一個__吧.但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學(xué)習(xí)的.一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教.這也是我們班主任老師在實習(xí)之前告誡我們的.來到了冷菜間，一個全新的陌生環(huán)境下，我時刻的在學(xué)習(xí)著.從一個最底層的學(xué)徒慢慢成長.講講我在冷菜間最開始的故事.那時進(jìn)入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會.但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也的確如此.比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會.耐心的學(xué)習(xí).一點一滴的去學(xué).帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了.所以，我自然也就成了他的“接-班人”.冷菜間，女生的比例可謂是多的.這或許就是一個特色了吧.當(dāng)時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學(xué).但是彼此之間都是不認(rèn)識的.每次認(rèn)真的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶.因為好記性不如爛筆頭吧！這也是的確如此.時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作.在別人眼里，我就是一名未來班長的接-班人.有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯的.便和我說：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的.女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來.不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細(xì)致.可以說是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁.那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習(xí)生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師.這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了！當(dāng)然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡單之事，這是值得肯定的.就像我冷菜班組的班長，他擔(dān)任班長職務(wù)有近兩年了.他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個地位的.不過，他也的確是有真實的本事.自從那位師傅走了以后，身上的擔(dān)子也的確重了，領(lǐng)導(dǎo)也是十分的看重我.在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功.但是，現(xiàn)在說成功其實也是未免太早了.因為，這僅僅是成功這個過程中的一步.要想成功，還是那句話，絕非易事.后來時間久了以后，同事們之間彼此也了解了.于是便經(jīng)常一起出去聚餐，一起出去玩.這或許就是團(tuán)結(jié)的一個方式罷了.其實，我也承認(rèn)，我做事有時也是挺自我的.也是很有想法的.比如，有時空閑的時候，會上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點綴之類的.然后加以修改，成為我們的東西.這就是我們自己的想法了.工作了近_個月，我的收入也是逐月增加，這在實習(xí)生里面是不多見的，或者說，做到我這個地步的也是不多的.我想，這不僅僅是自己的努力，也有老師還有領(lǐng)導(dǎo)的幫助才能夠有我的今天吧！回想在麗水職高學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)的1年時間，我覺得不僅僅學(xué)會了技術(shù)，也學(xué)會了做人.為什么這么說？在職高，我們的老師經(jīng)常會和我們說，學(xué)技術(shù)，先學(xué)做人.把最基本的東西做好了，這樣才是一名廚師該做的.舉一個例子：一名廚師要是連自己灶臺的衛(wèi)生都理不干凈，你覺得這名廚師燒的菜我們敢吃嗎？即使手藝再好，但是連最基本的東西都做不好，怎么才能夠有提升呢？或許，有人會說，不就是理衛(wèi)生嗎，簡單，拿塊抹布，隨便抹一下不就干凈了.這僅僅是表面衛(wèi)生.酒店經(jīng)理李師傅總是和我們提起，說他當(dāng)年做一名廚師的時候，衣服上要是有一點臟了，他都會去拿堿水去洗，抹布每天也都要用堿水煮.這在別人看來就是有潔癖的人.但是，我卻不是這么認(rèn)為，這不就是我們廚師最該做的嗎？為什么我們還是做不到呢？這么簡單的事情都做不好，我們還能做好什么呢？PAGE頁碼7/NUMPAGES總頁數(shù)7

酒店廚師個人實習(xí)報告范文〈3〉我經(jīng)過在學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識到實踐的重要性，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生.一、實習(xí)中的工作表現(xiàn)上班時積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài).我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，__一下見聞.與同事相處關(guān)系還算融洽，廚師頂崗實習(xí)報告范文（畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵）結(jié)交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團(tuán)，不是舊社會性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的__天會一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作.我們廚師長對我要求也不是很嚴(yán)格，一些事情也是對我以一種朋友之間的`口吻談話，他是我在__酒店尊敬的人之一.單位的趙經(jīng)理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認(rèn)為，我也盡量在改掉這個壞毛病.總的來說，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧！呵呵！二、實習(xí)中的體會、收獲，實習(xí)工作的認(rèn)知、感想（1）經(jīng)過在__酒店短短一年的實習(xí)，我認(rèn)識到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟.我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng).我在廣州也認(rèn)識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷?。?）因為__酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解.東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主.我認(rèn)為__酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng).比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚.熱菜應(yīng)該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬