企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QHCJN 0007 S-2020 刺梨原汁（原液）制作規(guī)范

Q/HCJN0007S-2020PAGEPAGE6Q/HCJNNNNNNNN貴州省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/HCJN0007S-2020刺梨原汁（原液）2020-11-13發(fā)布2020-12-13實(shí)施貴州宏財聚農(nóng)投資有限責(zé)任公司發(fā)布前言本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部份：標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)構(gòu)和編寫》，參照GB10789《飲料通則》、GB17325《食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《果汁和蔬菜汁類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由貴州宏財聚農(nóng)投資有限責(zé)任公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：貴州宏財聚農(nóng)投資有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：朱波、尚杰、任琨、鄒雷、敖煥平、龔孟、李恒、郭培武、曹乾隆、付燕飛、李婭瑛。刺梨原汁（原液）1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了刺梨原汁（原液）的術(shù)語和定義，要求（含檢驗(yàn)方法）、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于第3.1條定義的刺梨原汁（原液）。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落群總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸桿菌群測定GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品與飲料檢驗(yàn)GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.86食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則\o"查看詳細(xì)信息"GB/T12143飲料通用分析方法GB/T12456食品中總酸的測定GB12695食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)檢總局75號令（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1刺梨原汁（原液）以刺梨果實(shí)為原料，經(jīng)清洗、破碎、壓榨、過濾、殺菌、包裝等工藝加工而成的刺梨原汁（原液），根據(jù)過濾級別不同分為濁汁和清汁。3.2二次分裝以大容量裝的刺梨原汁（原液）進(jìn)行二次滅菌、灌裝而成的小包裝制品。4要求4.1原料4.1.1刺梨果實(shí)應(yīng)新鮮、成熟、風(fēng)味正常，無病蟲害及霉?fàn)€的刺梨（RosaroxburghiiTratt）果實(shí)。4.1.2生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.2感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法清汁濁汁色澤呈淡黃色或紅褐色，允許輕微褐變?nèi)悠芬黄?，將?nèi)容物置于50mL清潔的無色透明燒杯中，在自然光線下，觀察色澤，鑒別氣味，品嘗滋味，檢查有無異物。滋味和氣味具有鮮刺梨固有的滋味和香氣，無異味組織形態(tài)液態(tài)、透明、久置后有少量沉淀液態(tài)、渾濁雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)4.3理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2規(guī)定。表2項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法可溶性固形物(20℃折光計(jì)法)/（%）≥6.5GB/T12143總酸（以檸檬酸計(jì)）/（g/100mL）≥0.5GB/T12456維生素C/（mg/100mL）≥600.0GB5009.86鉛（以Pb計(jì)）/（mg/L）≤0.045GB5009.124.4微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3項(xiàng)目采樣方案a及限量檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)，CFU/mL52102104GB4789.2大腸菌群，CFU/mL52110GB4789.3中的平板計(jì)數(shù)法霉菌，CFU/mL≤20GB4789.15酵母，CFU/mL≤20沙門氏菌、金黃色葡萄球菌按GB29921的規(guī)定執(zhí)行GB4789.4、GB4789.10第二法注：a樣品的采樣及處理按GB4789.1和GB/T4789.21執(zhí)行4.5食品添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.6凈含量應(yīng)符合國家《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。4.7生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12695和GB14881的規(guī)定。5檢驗(yàn)規(guī)則5.1組批同一班次和同一生產(chǎn)線的相同產(chǎn)品為一批。5.2抽樣每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取12個最小獨(dú)立包裝（總量不低于2L）用于檢驗(yàn)和留樣備查，其中2/3用于檢驗(yàn)、1/3用于留樣備查.5.3檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)5.3.1出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有：凈含量、感官要求、可溶性固體物、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群。5.3.2型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn)中4.2～4.6規(guī)定的全部項(xiàng)目，有下列情況之一時，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：新產(chǎn)品投產(chǎn)前；原料、加工工藝或生產(chǎn)條件有較大變化時可能影響產(chǎn)品質(zhì)量；連續(xù)停產(chǎn)三個月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時；國家市場監(jiān)督管理部門提出型式檢驗(yàn)要求時。5.4判定規(guī)則5.4.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格品。5.4.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)對備檢樣品進(jìn)行不合格項(xiàng)的復(fù)驗(yàn)，判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。5.4.3微生物指標(biāo)不合格不得復(fù)檢。6標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品包裝應(yīng)有明顯標(biāo)志，產(chǎn)品包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定、營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)符合GB28050的規(guī)定。6.2包裝包裝容器和材料，應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，封口嚴(yán)密，包裝牢固。6.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐