罐頭食品加工可行性研究報(bào)告

PAGEPAGE9HefeiUniversity食品工廠設(shè)計(jì)題目： 紅薯罐頭加工工程可行性爭辯報(bào)告系別： 生物與環(huán)境工程系專業(yè)： 食品科學(xué)與工程（1）班姓名： 曾偉剛學(xué)號(hào)： 0902061019導(dǎo)師： 胡慶國教授完成時(shí)間： 二零一二年九月名目第一章總論???????????????????????31.1 工程提出的背景??????????????????31.2 工程概況?????????????????????3其次章市場推測?????????????????????32.1 市場現(xiàn)狀分析???????????????????32.2 產(chǎn)品供需推測???????????????????32.3 價(jià)格推測?????????????????????42.4 競爭力分析????????????????????42.5 市場風(fēng)險(xiǎn)分析???????????????????4第三章資源條件分析???????????????????43.1資源可利用量???????????????????43.2資源開發(fā)價(jià)值???????????????????5第四章建立規(guī)模與產(chǎn)品方案?????????????????54.1建立規(guī)模??????????????????????54.2設(shè)計(jì)方案??????????????????????54.3質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)??????????????????????6第五章物料衡算??????????????????????6第六章財(cái)務(wù)評價(jià)??????????????????????76.1財(cái)務(wù)評價(jià)依據(jù)????????????????????76.2銷售收入、銷售稅金和附加估算????????????76.3總本錢及經(jīng)營本錢估算????????????????76.4財(cái)務(wù)效益分析???????????????????76.5財(cái)務(wù)效益分析????????????????????7第七章社會(huì)評價(jià)??????????????????????77.1工程對社會(huì)影響分析?????????????????77.2環(huán)境影響分析????????????????????8第八章可行性爭辯結(jié)論與建議????????????????88.1可行性爭辯結(jié)論???????????????????88.2存在的問題與建議??????????????????9紅薯罐頭加工工程可行性爭辯報(bào)告第一章總論工程提出的背景我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)是黨中心、國務(wù)院加強(qiáng)農(nóng)業(yè)的重大決是提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)力量最直接、最有效、最快捷的一項(xiàng)措施。農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)是國民生產(chǎn)總值中重要的組成局部，食品德業(yè)已（紅薯的收獲季節(jié)相對過剩，全年卻資源緊缺的狀況。紅薯制品嚴(yán)峻受到季節(jié)的影響。通過本工程的實(shí)施，用率，提升紅薯制品的市場占有率，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級和產(chǎn)業(yè)構(gòu)造調(diào)整。工程概況工程單位根本狀況法人代表：XXX8800萬元，流淌3000萬元工程建立內(nèi)容建立工程名稱： 限責(zé)任公司紅薯罐頭生產(chǎn)基地的建立建立性質(zhì)：新建建立地點(diǎn)：安徽省合肥市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)噸其次章市場推測市場現(xiàn)狀分析由于紅薯加工成罐頭要經(jīng)過煮熟的過程，而紅薯在煮熟過后質(zhì)地會(huì)變得戰(zhàn)的新型產(chǎn)品。產(chǎn)品供需推測很簡潔受到消費(fèi)者的追捧。人民生活水平的提高也對食品產(chǎn)業(yè)有了更高的要求，而紅薯味道甜蜜、富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、10余種元素。紅薯屬于堿性食品有利于維護(hù)體液的酸堿平衡，常消化道、關(guān)節(jié)腔的潤滑。世界衛(wèi)生組織已評比出六大安康食品和十大垃圾食品。評比出的最正確安康食品包括最正確蔬菜、最正確水果、最正確肉食、最正確食油、最正確湯食、最正確護(hù)腦食品六類，而人們生疏的紅薯，被列為十三種蔬菜的冠軍?？梢娂t市場份額。價(jià)格推測35015050015元罐。競爭力分析占有很大份額，罐頭食品競爭的嚴(yán)峻程度還是不容樂觀的，市場風(fēng)險(xiǎn)分析、產(chǎn)品，未必就得不到進(jìn)展。資源可利用量是受到消費(fèi)者的青睞。其養(yǎng)分價(jià)值更高，口感更細(xì)膩。資源開發(fā)價(jià)值價(jià)值很大程度的打算了其開發(fā)價(jià)值。每100克紅薯中含水分72.8克、蛋白質(zhì)1.70.324.33.0C22.7毫克、E0.31052220428毫克。建立規(guī)模建筑面積80000平方米；生產(chǎn)車間200m*80m； 原料庫100m*20m；成品庫80m*40m； 辦公樓80m*20m； 食堂80m*60m； 體育場80m*60m；綠化面積3600m2;設(shè)計(jì)方案——浸泡清洗——去皮——切塊——硬化——預(yù)煮——冷卻制糖液裝罐排氣密封殺菌冷卻保溫成品操作工藝要點(diǎn)料。紅心或黃心薯更佳。洗去泥沙及夾雜物等。將清洗后的薯塊，放入0.1%～0.15%的高錳酸鉀溶液中浸5～72～3去皮：用脫皮機(jī)將洗的紅薯外皮層去凈。去皮后馬上將其放入1%～1.5%的食鹽水中護(hù)色，食鹽水中也可添加0.1%的檸檬酸。也可承受化學(xué)去皮方法，10流淌的清水中漂洗，以去除氫氧化鈉溶液并防止紅薯褐變。成片狀、條狀、方丁狀、圓片狀或滾刀狀，塊狀的大小要盡可能保持均勻。1%0.1%0.15%。0.1%～0.15%的氯化鈣溶液預(yù)煮，紅薯1:1.2，3～5應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)的局部，保持薯塊外表光滑。0.2%的檸檬酸及0.15%的氯化鈣，可提高紅薯的風(fēng)味，改善紅薯的組織構(gòu)造，提高紅薯的硬度。糖液經(jīng)煮沸過濾后備用。備用的糖液，淹住薯塊即可。灌裝瓶可用玻璃瓶，也可用鍍錫薄板罐。400～450要逐罐進(jìn)展檢查密封是否良好，不合格者準(zhǔn)時(shí)處理。鍋內(nèi)，進(jìn)展殺菌處理。冷卻、保溫：紅薯罐頭殺菌后應(yīng)馬上冷卻至30～40攝氏度左右，然后擦干瓶罐外的水分，入37攝氏度的保溫庫存放7天。合格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽以備出售。主要裝備：清洗機(jī)、脫皮機(jī)、切塊機(jī)、排氣機(jī)、調(diào)配罐、罐裝機(jī)、殺菌機(jī)；8小時(shí)/80004000020300個(gè)工作日計(jì)算。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)①薯肉呈淡黃色，糖水透亮，允許含有少量薯肉碎屑。 風(fēng)味獨(dú)特甜酸適口無異味 ③組織軟硬適度，塊形較完整，均勻全都。65%。第五章物料衡算按每工作日計(jì)算如下：紅薯原料：20噸 不合格原料：1600Kg(8%) 切塊損失：600Kg（3%） 預(yù)煮損失1600Kg(8%) 白砂糖1500Kg制糖液用水：6000Kg 成品中不合格產(chǎn)品：1000罐第六章財(cái)務(wù)評價(jià)財(cái)務(wù)評價(jià)依據(jù)相關(guān)取費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)(2)（2）產(chǎn)品本錢按當(dāng)?shù)噩F(xiàn)價(jià)估算(1)財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值>0,工程可行內(nèi)部收益率>17%,工程可行投資回收期在5年以下,工程可行稅收政策按現(xiàn)行農(nóng)產(chǎn)品加工稅收政策,該企業(yè)應(yīng)繳納稅金如下:(1)增值稅為6%(2)33%貼現(xiàn)率:IC=10%工程計(jì)算期:10年銷售收入、銷售稅金和附加估算6.2.1銷售收入40000*8*300=12000萬元/年6.2.2銷售稅金及附加18000萬*6%+420萬=1500萬總本錢及經(jīng)營本錢估算單位（噸）產(chǎn)品生產(chǎn)本錢估算紅薯原料1000元白砂糖600添加劑100元罐頭容器800元水電燃料費(fèi)500元人工3000元6000元每噸（10年來的平均數(shù)）工程總本錢估算及經(jīng)營本錢估算依據(jù)同行業(yè)先進(jìn)定額標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合企業(yè)狀況測算出產(chǎn)品單位本錢6000元/噸,工程固定本錢8800萬元,變動(dòng)本錢3000萬元,經(jīng)營本錢為3000萬元,增值稅為12000萬元*6%*10=7200萬元 得出總本錢為58000萬元財(cái)務(wù)效益分析（收益=8*12000萬–6000*6000*10–8800-3000-3000-7200萬=38000得該工程十年內(nèi)可以盈利38000萬元。財(cái)務(wù)力量總結(jié)在工程經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算期內(nèi)保證投資得到回收，具有較強(qiáng)的歸還力量，農(nóng)夫增收，增加農(nóng)產(chǎn)品競爭力，具有必要性和迫切性，而且時(shí)機(jī)成熟。第七章社會(huì)評價(jià)工程對社會(huì)影響分析農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營1、壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和促進(jìn)構(gòu)造調(diào)整狀況：工程建成后，可使合肥周邊地區(qū)紅整和優(yōu)化。2、輻射帶動(dòng)作用：工程建成后，將輻射帶動(dòng)我市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)夫種植紅薯。真3、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)市場化、組織化程度的提高狀況：工程建成后，將轉(zhuǎn)變農(nóng)戶小、散、無治理的傳統(tǒng)紅薯銷售方式，在龍頭企業(yè)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化治理之下，更有效的利用豐收季節(jié)過剩的紅薯，農(nóng)夫種植的樂觀性將得到很大提高。公司、基地、農(nóng)。就業(yè)奉獻(xiàn)1000人的就業(yè)時(shí)機(jī)，有助于解決