保健食品與營養(yǎng)強(qiáng)化劑課件

保健食品與營養(yǎng)強(qiáng)化食品的主要區(qū)別是什么？所謂強(qiáng)化食品就是根據(jù)人體的營養(yǎng)需要，調(diào)整食品中營養(yǎng)素的含量，使食品更適于人體營養(yǎng)需要的一種食品深加工。目前，我國已基本確定將鹽、面粉、食用油、醬油和兒童輔助食品作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化戰(zhàn)略的實(shí)施載體，維生素A、維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸、鐵、碘、鋅、鈣、硒等...保健食品是食品的一個(gè)種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定人群食用，但不能治療疾病。保健（功能）食品在歐美各國被稱為“健康食品”，在日本被稱為“功能食品”。我國保?。üδ埽┦称返呐d起是在20世紀(jì)80年代末90年代初，經(jīng)過一、二代的發(fā)展，也將邁入第三代，即保健食品不僅需要人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明該產(chǎn)品具有某項(xiàng)生理調(diào)節(jié)功能，更需查明具有該項(xiàng)保健功能因子的結(jié)構(gòu)、含量、作用機(jī)理以及在食品中應(yīng)有的穩(wěn)定形態(tài)。維生素A是中國居民缺乏程度排名第三的營養(yǎng)素。當(dāng)體內(nèi)維生素A不足時(shí)，可能發(fā)生以下一些病癥：一是暗適應(yīng)減慢，從亮處到暗處要用較長時(shí)間才能看清物體；二是眼角膜發(fā)生干燥、炎癥、軟化等狀況；三是皮膚變得干燥粗糙；四是內(nèi)臟器官的黏膜容易發(fā)生感染等病癥。通過對(duì)食物的營養(yǎng)強(qiáng)化是改善民眾營養(yǎng)狀況的有效途徑。維生素A是脂溶性維生素，在食用油中溶解性好，而且人對(duì)食用油的攝入也比較穩(wěn)定，這樣維生素A的攝入量也就比較穩(wěn)定。國家公眾營養(yǎng)改善項(xiàng)目組與相關(guān)部門經(jīng)多方面論證，最后確定在食用油中強(qiáng)化維生素A。第三，療效方面的區(qū)別。作為藥品，一定經(jīng)過大量臨床驗(yàn)證，并通過國家藥品食品監(jiān)督管理局（SFDA）審查批準(zhǔn)，有嚴(yán)格的適應(yīng)癥，治療疾病有一定療效；而作為食品的保健品，則沒有治療作用，僅僅檢驗(yàn)污染物、細(xì)菌等衛(wèi)生指標(biāo)，合格即可上市。第四，說明書和廣告宣傳不同。作為藥品，一定要有經(jīng)過SFDA批準(zhǔn)的詳細(xì)的使用說明書，適應(yīng)癥、注意事項(xiàng)、不良反應(yīng)，十分嚴(yán)謹(jǐn)；而作為食品的保健品，說明書不會(huì)這樣詳細(xì)、嚴(yán)格，這也比較容易被利用作夸大其詞的廣告宣傳。所以消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)，為確保安全，最好選擇SFDA批準(zhǔn)的標(biāo)有“OTC”（非處方藥）字樣的藥品，購買時(shí)看看是否附有詳細(xì)說明書。在服用屬于藥品（藥字號(hào)）的保健品前必須仔細(xì)閱讀說明書，要按推薦劑量服用，不要超劑量服用。一、購買保健品確保通過正規(guī)渠道購買二、先看有無衛(wèi)生部的”小藍(lán)帽”這是國家為讓消費(fèi)者辨認(rèn)區(qū)分真假保健品的特制標(biāo)志，三、其次看包裝是否規(guī)范，有無清晰的或無法識(shí)別的部分．四、看GMP認(rèn)證標(biāo)志：GMP是國際通行的食品醫(yī)藥企業(yè)良好的生產(chǎn)流程和管理規(guī)范，是中國藥品和保健品生產(chǎn)的強(qiáng)制項(xiàng)目。五、看成分表：消費(fèi)者要仔細(xì)看保健產(chǎn)品成分說明，大家購買時(shí)一定要看仔細(xì)。

核酸氧化分解后變成了磷酸和堿基的嘌呤和嘧啶，目前還沒有發(fā)現(xiàn)嘧啶有何害處，但嘌呤無疑是導(dǎo)致人類尿酸增高和痛風(fēng)的主要原因。核酸氧化分解---生成嘌呤---嘌呤在肝臟進(jìn)一步氧化成為（2，6，8--三氧嘌呤）又稱為尿酸，尿酸鹽沉積到關(guān)節(jié)腔等組織引起痛風(fēng)發(fā)作。因此，核酸不是越多越好，同時(shí)，這也說明了為什么中老年易患痛風(fēng)，因?yàn)槟昙o(jì)來了，大量的細(xì)胞死亡，而細(xì)胞內(nèi)有大量的核酸，生成嘌呤，再生成尿酸，從而導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。防治好痛風(fēng)就是要防止核酸被氧化。，選擇營養(yǎng)素補(bǔ)充劑時(shí)，首先要選擇權(quán)威部門認(rèn)可、審批通過的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。其次，要選擇物有所值的產(chǎn)品，不要片面追求價(jià)格昂貴的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。更為重要的一點(diǎn)，一定要遵循“缺什么補(bǔ)什么，缺多少補(bǔ)多少”的原則。另外，無論營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的營養(yǎng)價(jià)值如何，它永遠(yuǎn)都無法取代天然食物，在兩者都可以使用的情況下，應(yīng)優(yōu)先選擇天然食物。第三，充分認(rèn)識(shí)保健食品產(chǎn)品中的原料和有效成分及其相應(yīng)的產(chǎn)品。任何保健食品的產(chǎn)品，都有標(biāo)明主要原料和功效成分。據(jù)某地調(diào)查，保健食品生產(chǎn)中采用的中藥材主要有西洋參、蟲草、黃芪、當(dāng)歸、枸杞子、首烏、阿膠、絞股藍(lán)、枇杷葉等，以滋補(bǔ)類為主。保健食品功效成分主要有營養(yǎng)素類(包括膳食纖維)、黃酮、皂甙、洛伐它丁、褪黑素、雙歧桿菌、低聚糖等，認(rèn)識(shí)了保健食品產(chǎn)品的原料和有效成分，就可以明確該產(chǎn)品所具有的保健功能是否相對(duì)應(yīng)，是否相符合。例如：目前批準(zhǔn)的具有“改善睡眠”作用的82種保健食品中，以褪黑素為原料的就有68個(gè)，廣告中自稱“腦白金”的產(chǎn)品，就是這種褪黑素，衛(wèi)生部也只是批準(zhǔn)它為“改善睡眠”的功能食品。第四，購買保健食品應(yīng)認(rèn)真看清產(chǎn)品的外包裝、說明書等標(biāo)識(shí)內(nèi)容，符臺(tái)規(guī)定要求者才能購買。標(biāo)識(shí)的主要內(nèi)容是：保健食品品名、生產(chǎn)單位、保健食品批準(zhǔn)文號(hào)、主要原料、功效成分、保健功能、適宜人群(不適宜人群)、注意事項(xiàng)、日期標(biāo)示(保質(zhì)期)等。近年來，衛(wèi)生部多次對(duì)保健食品產(chǎn)品進(jìn)行檢查，在部分產(chǎn)品的外包裝或說明書中還是發(fā)現(xiàn)有宣傳或暗示具治療作用的違法產(chǎn)品。例如被衛(wèi)生部通報(bào)的寶麗堂降脂膠囊等