癌癥與飲食的關(guān)系課件

你相信嗎？全世界所有癌癥中大約40%是吃出來的，此話并非危言聳聽。最新研究數(shù)據(jù)表明，人類的癌癥80%-90%是自己招惹的，其中45%與飲食、營養(yǎng)因素有關(guān)，而其它則是由煙酒引起、空氣污染與水污染所致。2013年全國腫瘤登記中心調(diào)查顯示，我國每年新發(fā)癌癥病例超過300萬，而膳食與營養(yǎng)因素相關(guān)的癌癥占30%以上，有專家指出，癌癥發(fā)病與飲食的關(guān)系日益密切。

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院公布十大致癌食物黑名單，包括腌制熏制食品、燒烤食品、霉變食品、隔夜菜和反復(fù)燒開的水等等。致癌黑名單被曝光，這些在名單上面的食物無疑令人感到害怕，葵瓜子、味精、口香糖、豬肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶裝鮮果汁、油條、河粉、板條、米粉、粉絲......都在黑名單上。在日常生活中，大家應(yīng)該盡量不吃或少吃這些食物，多吃些健康、新鮮的食品，讓癌癥遠(yuǎn)離你。

2、乳腺癌卵巢癌不能吃豆制品

天然大豆食物(如豆腐、豆?jié){及其他豆制品)的異黃酮含量并不高，不足以改變體內(nèi)雌激素的總體水平，對婦科腫瘤沒有明顯影響。

3、腫瘤患者喝湯最有營養(yǎng)

據(jù)科學(xué)測試，湯的營養(yǎng)只有原料的5%~10%，主要是一些維生素、無機(jī)鹽，大部分營養(yǎng)(特別是蛋白質(zhì))都留在渣里了。因此，建議患者盡量湯和渣一起吃，除非消化能力差，就只好喝湯了。許多研究結(jié)果一致指出，最健康的飲食結(jié)構(gòu)組合是：水果、蔬菜、堅(jiān)果、全谷類、魚、低脂乳制品和少量瘦肉。想減少癌癥風(fēng)險(xiǎn)，這些原則同樣適用。

美國癌癥研究院回顧4500多份，從世界衛(wèi)生組織、食品農(nóng)業(yè)部，以及本國和國際的癌癥研究，整理出《癌癥的食物、營養(yǎng)和預(yù)防：一個(gè)全球觀點(diǎn)》報(bào)告，再次呼吁人們，預(yù)防癌癥不難，只要不抽煙、吃得正確、持續(xù)身體活動(dòng)，加上維持適當(dāng)體重，就可以減少60～70％罹癌機(jī)率。每天至少攝取5份蔬菜水果，就可以降低20％癌癥風(fēng)險(xiǎn)。洋蔥--蔥、蒜和洋蔥的防癌特別明顯。美國醫(yī)學(xué)家主張每人每天吃50克左右的洋蔥預(yù)防胃癌，被譽(yù)為歐美的“蔬菜皇后”。洋蔥含有硫質(zhì)和人體必需的維生素，可清除體內(nèi)廢物，延遲皮膚老化，防止老年斑出現(xiàn)。它還含有在蔬菜中極少見的前列腺A1，這是一種能降血壓的物質(zhì)。洋蔥還可治療中風(fēng)后遺癥。洋蔥內(nèi)還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒是一種極強(qiáng)的抗氧化劑，能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)，從而起到抑制作用。同時(shí)，硒還可促使人體產(chǎn)生一種叫谷胱甘肽的物質(zhì)，谷胱甘肽能用自身的科學(xué)“手銬”銬住致癌物質(zhì)，使癌失去“毒性”，然后再通過消化道把它排出體外。洋蔥中含有一種名為“櫟皮黃素”的化學(xué)物質(zhì)，是目前已知最佳天然抗癌物質(zhì)之一。2、十字花科：花椰菜、甘藍(lán)菜、芥菜、蘿卜等。

花椰菜、甘藍(lán)菜等十字花科的蔬菜，只有在經(jīng)過充分咀嚼后，其中的抗癌物質(zhì)才能夠釋放出來。根據(jù)以前的研究顯示，每周吃兩份以上綠花椰菜的男性，比起那些一周吃少于一份的人，罹患膀胱癌的幾率要低44%。但是新的研究發(fā)現(xiàn)，花椰菜中的抗癌物質(zhì)并不是單純存在的，而是由幾種物質(zhì)混合在一起產(chǎn)生的。這種混合必須依靠咀嚼的作用，才能夠發(fā)生。有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，從咬斷、咀嚼，而且消化花椰菜而衍生出來的化學(xué)物質(zhì)，才能讓人體內(nèi)最強(qiáng)有力的膀胱癌細(xì)胞停止生長。

專家建議，對于男性來說，吃花椰菜時(shí)一定要多嚼幾下，才能發(fā)揮它最大的保健作用。杏仁--苦杏仁苷具有良好的抗腫瘤作用，被用作治療癌癥的輔助藥物。將苦杏仁苷制劑用于晚期癌癥患者的治療，可使癥狀改善，存活期延長。將苦杏仁苷用于癌性胸水的治療，發(fā)現(xiàn)苦杏仁苷對癌性胸水有一定程度的控制和緩解作用?？嘈尤受諏ψ訉m頸癌JJC26株的抑制率為50%～70%。據(jù)說其有效成分進(jìn)入血液中可專殺死癌細(xì)胞，不影響健康細(xì)胞。4、谷類：玉米、燕麥、米、小麥等。

甜玉米具有抗癌作用，熟吃更有益，因?yàn)樵谂胫筮^程中可釋放一種抗氧化劑活性物質(zhì)。且甜玉米與胡蘿卜中存有的大量葉黃素與玉米黃素可防止或減輕老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生，保護(hù)眼睛。玉米黃素還可清除過氧亞硝基，在防止動(dòng)脈硬化過程中起重要作用。玉米還含有卵磷脂、維E及維B族，能降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓，冠心病或中風(fēng)的發(fā)病率就低，還能抑制乳腺癌細(xì)胞增殖。5、莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等。

大豆富含異黃酮，可斷絕癌細(xì)胞營養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)肪硬化等。黃豆內(nèi)含亞油酸，能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育。所以要常喝豆?jié){、吃豆腐。（黃豆一定要熟吃才能充分吸收營養(yǎng)）

6、水果：柑桔、柳橙、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果。

柑桔類水果、蘋果含豐富的胡蘿卜素、類黃酮、維生素C等抗癌物質(zhì)。蘋果中含有的類黃酮是一種高效抗氧化劑（抗氧化劑可抗衰老），它不但是最好的血管清理劑，而且有抗癌效果?；挤伟┑臋C(jī)會(huì)比不吃這類食物的人減少46%，得其他癌癥的幾率也比一般人少20%。蘋果也可預(yù)防心臟病，是心血管的保護(hù)神。西方有句話：一天一個(gè)蘋果，醫(yī)生會(huì)遠(yuǎn)離我們而去。人體攝入過量的鈉，是引起中風(fēng)和高血壓的重要原因，而鉀可以消除過多的鈉，蘋果中含有大量鉀，對防治高血壓有一定功效。還能治缺鋅癥，防治大脖子病，吃烤熟的蘋果可治便秘，蘋果含鐵豐富可治貧血，且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。因此被稱為“大夫第一良藥”。紅皮蘋果比青色或黃色的更有益健康。每天吃2~3個(gè)。

紅葡萄酒中含有一種抗氧化劑，且可清除掉保護(hù)癌細(xì)胞的一種蛋白質(zhì)。含25種以上營養(yǎng)成分，可降低心血管病及癌癥罹患率。對身體虛弱、睡眠障礙的老年人更有好處。（日20—30毫升）。（吃帶皮紫葡萄亦可，有很強(qiáng)的抗氧化作用）7、茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。

蕃茄--西紅柿中含有大量的番茄紅素，番茄紅素與脂肪同時(shí)存在時(shí)最易被人體吸收、代謝和利用。經(jīng)常食用可以降低男性前列腺癌的發(fā)生率，有關(guān)研究還表明，人體內(nèi)番茄紅素含量過低與子宮癌、肺癌、乳腺癌及動(dòng)脈硬化等慢性病的發(fā)生有關(guān)，所以每天應(yīng)該保證吃1到2個(gè)西紅柿。8、傘狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

胡蘿卜--胡蘿卜的營養(yǎng)極為豐富，在每百克胡蘿卜中，含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.3克，碳水化合物7.6克，粗纖維0.7克，鈣32毫克，磷30毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素3.62毫克，維生素B10.02毫克，維生素B20.05毫克，維生素C13毫克以及大量的維生素A，9種氨基酸、十幾種酶、木質(zhì)素和微量元素銅、鎂、錳、鈷等營養(yǎng)物質(zhì)。

胡蘿卜有防癌抗癌的作用，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，而胡蘿卜素是維生素A的一種形式，維生素A是一種有效的防癌物質(zhì)，它對食道癌、肺癌和子宮癌均有預(yù)防作用。另外，胡蘿卜中的木質(zhì)素有提高人體免疫能力和間接地消滅癌細(xì)胞的能力，因此，經(jīng)常吃胡蘿卜有防癌的作用。

9、其它重要食物：小黃瓜、番瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、姜、姜黃等。

萵苣--萵苣性寒而味甘、微苦，能清熱，通經(jīng)脈，消水腫，通乳汁，利大小便。萵苣味道清新而略帶苦味，可刺激消化酶的分泌，增進(jìn)食欲。其所含乳白色漿液，又可增強(qiáng)胃液、膽汁的分泌，故可促進(jìn)食物消化。萵苣含鉀較多，鉀能促進(jìn)排尿和促使乳汁分泌，產(chǎn)婦食之尤為有益。其所含氟元素可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，有利于牙齒和骨骼的生長發(fā)育。近年的研究發(fā)現(xiàn)，萵苣中含有一種芳烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物亞硝胺，防止癌細(xì)胞的形成，對肝癌和胃癌有一定的防治作用，也可緩解癌癥患者對放療與化療的反應(yīng)。3、橄欖油防癌

橄欖油含有包括維生素E在內(nèi)的抗氧化劑和其他物質(zhì)，有防癌作用。4、吃點(diǎn)肥肉防癌

肥肉中的某些物質(zhì)有抗癌作用。專家建議吃肥肉的方法，用慢火燉煮4小時(shí)左右，可使有害的飽和脂肪酸和膽固醇減少。

改變飲食習(xí)慣防癌

不良的飲食習(xí)慣可以引發(fā)癌變，應(yīng)注意改善。每周食用紅肉不得超過0.5公斤，避免食用加工的肉制品；每天鹽的攝入量不超過6克，少吃腌制食品；避免喝含糖飲料，限制攝入高熱量食物。母親最好能對嬰兒進(jìn)行至少6個(gè)月的母乳喂養(yǎng)。白領(lǐng)防癌養(yǎng)生

必遠(yuǎn)離4件事

每日對電腦屏幕,久坐不動(dòng),每日不出辦公室……研究顯示,上班族已經(jīng)成為現(xiàn)在最容易患癌的人群,不管是女性的卵巢癌還是男性的前列腺癌,都是威脅上班族身體健康的重要疾病,需要引起重視。1、上班族防癌：晚餐不宜太豐盛

專家表示,對于上班族來說,晚餐幾乎成了一天的正餐。早餐要看“表”,午餐要看“活”,只有到了晚上才能真正放松下來穩(wěn)坐在餐桌前,美美地大吃一頓,吃完后基本沒什么運(yùn)動(dòng)就去睡覺了,這樣很容易患脂肪肝等“肥胖病”。因此,晚餐太豐盛也是致癌的重要因素,需要引起重視。

2、上班族防癌：不可過度飲酒

過度飲酒也是上班族致癌的重要原因。很多上班族人士,下了班后都會(huì)去三五成群的“喝兩杯”去,正式這種喜好“逛酒吧”的不良習(xí)慣導(dǎo)致了男人肝癌的發(fā)生。很多人覺得適當(dāng)喝點(diǎn)紅酒對身體有好處,紅葡萄酒雖有益健康,但也不可飲用過量。3、上班族防癌：減少保溫杯泡茶

專家指出,茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素,用80℃左右的水沖泡比較適宜,如果用保溫杯長時(shí)間把茶葉浸泡在高溫的水中,會(huì)使茶葉中的維生素全遭破壞,茶香油大量揮發(fā),鞣酸、茶堿大量滲出。這樣不僅降低了茶葉的營養(yǎng)價(jià)值,減少了茶香,還使致癌物質(zhì)增多。4、上班族防癌：避免飲水不足

上班族防癌還要注意飲水。辦公室一族在工作中由于工作時(shí)精神高度集中,很容易忘記喝水,造成體內(nèi)水分補(bǔ)給不足。體內(nèi)水分減少,血液濃縮及黏稠度增大,容易導(dǎo)致血栓形成,誘發(fā)腦血管及心血管疾病,還會(huì)影響腎臟代謝的功能,引發(fā)肝癌、前列腺癌。專家提醒：年輕人也要樹立防癌意識(shí)

專家從日常的病患中發(fā)現(xiàn)：胃癌呈年輕化、低齡化的趨勢。該專家表示，許多年輕人一旦發(fā)現(xiàn)就是晚期，也是這類病患的特點(diǎn)，這是因?yàn)槟贻p人身體比較好，氣血旺盛，腫瘤細(xì)胞生長得到的營養(yǎng)更多長得更快。

專家認(rèn)為，得癌癥的因素有很多，遺傳、環(huán)境以及飲食等都是危險(xiǎn)因素，是一系列原因綜合作用的結(jié)果。而年輕化的趨勢，是因?yàn)楝F(xiàn)在許多年輕人生活不規(guī)律、