（農(nóng)業(yè)牧漁行業(yè)分析）上半全國(guó)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格運(yùn)行分析

農(nóng)業(yè)牧漁行業(yè)分析農(nóng)業(yè)牧漁行業(yè)分析2021上半年全國(guó)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格運(yùn)行分析據(jù)對(duì)全國(guó)80家水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)成交價(jià)格統(tǒng)計(jì)，2021年上半年水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)綜合平均價(jià)格22.42元/公斤，同比上漲3.71%。其中，海水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格41.52元/公斤，同比上漲4.16%；淡水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格15.09元/公斤，同比上漲3.18%。另?yè)?jù)對(duì)可比的47家水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)成交情況統(tǒng)計(jì)，2021年上半年水產(chǎn)品成交量359.53萬(wàn)噸，同比增加2.92%；成交額787.04億元，同比增加9.29%。

一、根本情況

〔一〕綜合平均價(jià)格整體高于上年同期，春節(jié)前后波動(dòng)較大

今年上半年，水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格穩(wěn)中略漲，月度間價(jià)格小幅波動(dòng)。其中受春節(jié)因素影響，1、2月份水產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)相對(duì)明顯，其中1、2月份價(jià)格環(huán)比分別上漲5.66%和3.71%,2月份到達(dá)峰值后，3、4月份價(jià)格環(huán)比分別回落2.23%和1.48%,5、6月份環(huán)比又上升1.50%和1.55%。與上年同期相比，監(jiān)測(cè)的49個(gè)品種中，22個(gè)品種價(jià)格上漲，其中10個(gè)品種漲幅超過(guò)10%；12個(gè)品種價(jià)格根本持平；15個(gè)品種價(jià)格下跌，其中4個(gè)品種跌幅超過(guò)10%?！捕澈Ｋa(chǎn)品綜合平均價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行，整體高于上年同期，月度間波動(dòng)幅度較大

近幾年，受海洋資源衰退和捕撈本錢增加的影響，海水產(chǎn)品價(jià)格始終高位運(yùn)行，今年上半年海水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格整體高于上年同期，價(jià)格走勢(shì)特點(diǎn)與水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格類似，但波動(dòng)幅度更大。其中，1、2月份價(jià)格環(huán)比分別上漲9.48%和3.73%,3、4月份價(jià)格環(huán)比分別回落3.38%和2.34%,5、6月份價(jià)格環(huán)比分別上升1.00%和2.65%。監(jiān)測(cè)的31個(gè)品種中，15個(gè)品種價(jià)格上漲，其中6個(gè)品種漲幅超過(guò)10%；5個(gè)品種價(jià)格持平；11個(gè)品種價(jià)格下跌，其中3個(gè)品種跌幅超過(guò)10%。

〔三〕淡水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格總體平穩(wěn)，整體略高于上年同期，月度間波動(dòng)幅度較小

今年上半年淡水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格穩(wěn)中略漲，月度間未見(jiàn)明顯波動(dòng)。受春節(jié)消費(fèi)拉動(dòng)，1、2月份淡水產(chǎn)品價(jià)格環(huán)比分別上漲0.82%和3.68%,3、4月份價(jià)格環(huán)比分別小幅回落0.77%和0.38%，5、6月份價(jià)格環(huán)比又上升2.14%和0.16%。監(jiān)測(cè)的18個(gè)品種的淡水產(chǎn)品中7個(gè)品種價(jià)格上漲，其中4個(gè)品種漲幅超過(guò)10%；7個(gè)品種價(jià)格持平；4個(gè)品種價(jià)格下跌，只有虹鱒跌幅超過(guò)10%。

今年上半年淡水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格穩(wěn)中略漲，月度間未見(jiàn)明顯波動(dòng)。受春節(jié)消費(fèi)拉動(dòng)，1、2月份淡水產(chǎn)品價(jià)格環(huán)比分別上漲0.82%和3.68%,3、4月份價(jià)格環(huán)比分別小幅回落0.77%和0.38%，5、6月份價(jià)格環(huán)比又上升2.14%和0.16%。監(jiān)測(cè)的18個(gè)品種的淡水產(chǎn)品中7個(gè)品種價(jià)格上漲，其中4個(gè)品種漲幅超過(guò)10%；7個(gè)品種價(jià)格持平；4個(gè)品種價(jià)格下跌，只有虹鱒跌幅超過(guò)10%。

〔二〕南美白對(duì)蝦價(jià)格有所回落，但仍高于上年同期

去年以來(lái)，受病害影響，南美白對(duì)蝦養(yǎng)成率較低，市場(chǎng)供給量明顯缺乏，價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行。今年EMS等病害依舊困擾著我國(guó)的對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)，年初主產(chǎn)區(qū)廣東、福建等地又遭遇大面積雷暴、冰雹等惡劣天氣，對(duì)蝦養(yǎng)殖雪上加霜，市場(chǎng)貨源持續(xù)偏緊，尤其是春節(jié)期間價(jià)格漲幅明顯。2月當(dāng)月價(jià)格到達(dá)95.25元/公斤，環(huán)比上漲18.6%，同比上漲21.5%。春節(jié)過(guò)后隨著消費(fèi)需求的下降，價(jià)格也略有回落，但仍處于90元/公斤左右的峰值區(qū)間。進(jìn)入5、6月份，第一造蝦開(kāi)始上市，由于近兩年的病害問(wèn)題，養(yǎng)殖戶擔(dān)憂后續(xù)損失，一般選擇提前上市，出蝦規(guī)格偏小、體色稍差，同期又趕上基圍蝦大量上市，因此價(jià)格跌幅較為明顯，其中6月份價(jià)格73.21元/公斤，較2月份下降了21.1%。隨著對(duì)蝦集中養(yǎng)成出池期的到來(lái)，7、8月份價(jià)格還有進(jìn)一步走低的可能。據(jù)最新了解到的情況，超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)“威馬遜〞登陸我國(guó)南部多個(gè)省份，當(dāng)?shù)貙?duì)蝦養(yǎng)殖受損嚴(yán)重，勢(shì)必會(huì)對(duì)后期的市場(chǎng)供給和價(jià)格造成一定影響。而且，據(jù)了解，對(duì)蝦病害尚未得到有效控制，第二造蝦養(yǎng)殖情況仍不十分樂(lè)觀，預(yù)計(jì)隨著第一造蝦上市結(jié)束，蝦價(jià)還有再度走高的可能。

〔三〕鮑魚(yú)價(jià)格持續(xù)下跌

“八項(xiàng)規(guī)定〞出臺(tái)以來(lái)，公款吃喝明顯減少，高端餐飲業(yè)受到較大影響，包括鮑魚(yú)在內(nèi)的局部高檔水產(chǎn)品消費(fèi)量急劇下降，高檔海鮮禮包等銷量也明顯下滑。同時(shí)，隨著“北鮑南養(yǎng)〞技術(shù)的普及，鮑魚(yú)的繁殖速度加快、生長(zhǎng)周期縮短，鮑魚(yú)市場(chǎng)供給量大幅增加。在需求量銳減和供給量不斷增加的雙重影響下，鮑魚(yú)價(jià)格持續(xù)下滑。6月當(dāng)月價(jià)格已缺乏上年高位時(shí)的一半。

〔四〕養(yǎng)殖場(chǎng)整頓，甲魚(yú)價(jià)格回暖

2021年，甲魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，同時(shí)市場(chǎng)需求減少，供過(guò)于求的情況下，甲魚(yú)價(jià)格持續(xù)走低。作為甲魚(yú)主產(chǎn)省〔養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國(guó)45%〕，2021年下半年開(kāi)始，浙江省從整治環(huán)境入手，對(duì)環(huán)保不達(dá)標(biāo)的溫室甲魚(yú)養(yǎng)殖實(shí)施退養(yǎng)轉(zhuǎn)產(chǎn)，方案在3年時(shí)間整治600萬(wàn)方溫室甲魚(yú)。目前已浙江有多個(gè)地區(qū)溫室甲魚(yú)棚被關(guān)停整頓，從去年8月份開(kāi)始，甲魚(yú)價(jià)格就已經(jīng)呈現(xiàn)出小幅回暖的態(tài)勢(shì)。預(yù)計(jì)隨著甲魚(yú)養(yǎng)殖的逐步標(biāo)準(zhǔn)，甲魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)有望得到整體提升。

〔五〕強(qiáng)臺(tái)風(fēng)導(dǎo)致紫菜減產(chǎn)，價(jià)格高漲

福建、江浙地區(qū)是我國(guó)紫菜的主產(chǎn)區(qū)。2021年10月，受臺(tái)風(fēng)“菲特〞影響，福建、江浙地區(qū)的紫菜大面積絕產(chǎn)加之其庫(kù)存量較少，市場(chǎng)上的紫菜供不應(yīng)求，紫菜價(jià)格不斷攀升。今年上半年福建等地又連續(xù)遭遇暴雨、冰雹天氣，紫菜價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行，與去年同期相比上漲了88.2%。預(yù)計(jì)隨著新菜的上市，紫菜價(jià)格會(huì)有所回落，但是短時(shí)間內(nèi)價(jià)格還將維持在高位。

〔六〕受資源狀況影響，海捕蝦價(jià)格整體偏高，梭子蟹價(jià)格下降

2021年1-6月水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格運(yùn)行情況

蝦姑〔俗稱皮皮蝦，爬蝦〕和鷹爪蝦〔俗稱立蝦〕是我國(guó)北方地區(qū)消費(fèi)量相對(duì)較大的海捕蝦品種，今年這兩種蝦的資源狀況都不十分樂(lè)觀，捕撈量的下降和生產(chǎn)本錢的增加推動(dòng)其價(jià)格走高，據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年上半年鷹爪蝦和蝦姑價(jià)格同比分別上漲27.4%和15.8%。尤其是6月1日黃渤海海域進(jìn)入伏季休漁期后，鷹爪蝦價(jià)格漲幅明顯，而蝦姑由于只能鮮活銷售，休漁后幾天內(nèi)貨源驟降，價(jià)格明顯提高，目前已逐漸退出了市場(chǎng)。與之形成鮮明比照的是，去年下半年以來(lái)梭子蟹捕撈量明顯增加，價(jià)格降幅明顯，據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年上半年梭子蟹價(jià)格同比下降14.4%。根據(jù)目前漁業(yè)資源狀況來(lái)看，未來(lái)我國(guó)多數(shù)捕撈水產(chǎn)品價(jià)格仍將以漲為主。

三、走勢(shì)預(yù)測(cè)

今年上半年水產(chǎn)品市場(chǎng)根本平穩(wěn)，雖然受經(jīng)濟(jì)下行壓力以及政策環(huán)境的影響，名特優(yōu)產(chǎn)品銷量減少，價(jià)格下降，但大宗品種交易仍然活潑，市場(chǎng)整體購(gòu)銷兩旺。今年下半年，大宗淡水產(chǎn)品將集中養(yǎng)成上市，按照往年的規(guī)律價(jià)格也會(huì)有所下降，但由于生產(chǎn)本錢不斷提高，預(yù)計(jì)價(jià)格仍將高于上年同期。名特優(yōu)產(chǎn)品消費(fèi)環(huán)境未見(jiàn)明顯好轉(zhuǎn)，生產(chǎn)如果沒(méi)有大的調(diào)整，價(jià)格仍將持續(xù)低迷。休漁期間，海捕產(chǎn)品將以凍品為主，價(jià)格將維持高位，隨著休漁期的結(jié)束，鮮活和冰鮮捕撈產(chǎn)品將再度回歸市場(chǎng)，價(jià)格還要看具體的資源和捕撈情況。自然災(zāi)害對(duì)價(jià)格