工廠質(zhì)量管理監(jiān)督檢查細則（2020年10月）試題

工廠質(zhì)量管理監(jiān)督檢查細則（2020年10月）您的姓名：[填空題]*_________________________________1.廠房內(nèi)、倉庫內(nèi)不能有（）。[填空題]*_________________________________(答案：漏雨)2.保證工作服與個人服裝及其他物品（）。[填空題]*_________________________________(答案：分開放置)3.更衣室不得有（），通風設施能夠正常運行。[填空題]*_________________________________(答案：異味)4.檢查廠房內(nèi)的自然采光或人工照明是否能滿足生產(chǎn)和操作需要（光源應使食品呈現(xiàn)真實的顏色）。[判斷題]*對【正確答案】錯5.檢查在暴露食品和原料的正上方安裝的照明設施是否使用安全型照明設施或采?。ǎ填空題]*_________________________________(答案：防護措施)6.查看蟲害設施安裝位置是否_________；設備是否及時_________；設備安裝處是否有明顯標示；裝置使用記錄是否齊全。[填空題]*空1答案：到位空2答案：清理7.檢查是否制定和執(zhí)行蟲害_________，并定期檢查；生產(chǎn)車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、_________、_________、_________等），防止鼠類昆蟲等侵入。[填空題]*空1答案：控制措施空2答案：粘鼠板空3答案：滅蠅燈空4答案：風幕機8.有瓶坯和空瓶異物防止對策（上坯工專用工作帽、瓶坯碎屑管理、瓶坯筐（

）、吹嘴密封圈管理、瓶坯塑料袋管理等）。[填空題]*_________________________________(答案：螺絲螺帽)9.在生產(chǎn)區(qū)域或物料緩沖區(qū)域，不得有（），以防止錯用。[填空題]*_________________________________(答案：不同產(chǎn)品品項的原料共存)10.果肉（汁）解凍按規(guī)范執(zhí)行，過程有_________、_________管控等重要信息的標識和記錄。[填空題]*空1答案：時間空2答案：溫度11.出廠檢驗儀器得到校準或校準，證書均在（）內(nèi)。[填空題]*_________________________________(答案：有效期)12.庫房要求：庫房_________，地面_________，易于維護、清潔，防止_________侵入和藏匿。必要時庫房應當設置相適應的_________、_________控制等設施。[填空題]*空1答案：整潔空2答案：平整空3答案：蟲害空4答案：溫度空5答案：濕度13.庫房要求：原輔料、半成品、成品等物料應當依據(jù)_________的不同分設庫房或分區(qū)存放。清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物料應當與原輔料、半成品、成品等物料_________放置。庫房內(nèi)的物料應當與墻壁、地面保持_________，并明確標識，防止_________。[填空題]*空1答案：性質(zhì)空2答案：分隔空3答案：適當距離空4答案：交叉污染14.倉庫應按照制度要求處理不合格品，并記錄處理情況。[判斷題]*對【正確答案】錯15.不合格品應放在_________，明顯標示，及時_________。[填空題]*空1答案：指定區(qū)域空2答案：處理16.有存貯要求的原料或產(chǎn)品，倉庫應設有溫、濕度控制設施，即有溫度要求的，應安裝空調(diào)等裝置；有濕度要求的，應具備除濕裝置，并能夠正常使用。[判斷題]*對【正確答案】錯17.各類冷庫應能根據(jù)產(chǎn)品的要求達到_________的溫度，并設有可正確指示庫內(nèi)溫度的指示設施，裝有溫度_________。所有溫濕度控制應定期_________和_________。[填空題]*空1答案：儲存規(guī)定空2答案：自動控制器空3答案：檢查空4答案：記錄18.生產(chǎn)退庫或管制原料的儲存與（

）符合要求。[填空題]*_________________________________(答案：標識)19.原輔料、成品必須有專門的_________，管制的原輔料、成品在管制單上有_________及_________，并沒有超過_________。[填空題]*空1答案：管制區(qū)域空2答案：處理意見空3答案：期限空4答案：管制期限20.物料領料單上必須注明_________、批次/生產(chǎn)日期、數(shù)量、_________、_________等信息，并經(jīng)倉管員、制造使用部門_________。[填空題]*空1答案：名稱空2答案：廠家空3答案：版本空4答案：簽字確認21.裝運原輔料、包材的車輛接貨時有（），確保原輔料未被污染。[填空題]*_________________________________(答案：車輛檢查記錄)22.所有的記錄應_________、_________，具有_________。[填空題]*空1答案：及時空2答案：真實空3答案：可追溯性23.證據(jù)