檢驗(yàn)管理處員工考試題

檢驗(yàn)管理處員工考試題（法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)知識(shí)）基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________員工工號(hào):________________________一、選擇題（每題4分，共60分）1、不法分子在食品中非法使用添加劑的行為不包括（）。[單選題]*A、使用非法添加物B、超范圍超量使用食品添加劑C、使用藥食兩用物質(zhì)(正確答案)D、使用工業(yè)級(jí)添加劑2、《刑法》（）年（）月（）日起正式實(shí)施。

[單選題]*A、2021.1.3B、2012.3.1C、2021.3.1(正確答案)D、2022.3.13、食品標(biāo)簽中的配料包括（）。[單選題]*A、原料B、原料、輔料C、原料、輔料、食品添加劑(正確答案)D、原料、輔料、食品添加劑、加工助劑4、不得混合收集、貯存、運(yùn)輸、處置具有（）的危險(xiǎn)廢物。[單選題]*A.毒性B.腐蝕性C.易燃性D.不相容性(正確答案)5、以下哪個(gè)是能量單位的正確標(biāo)識(shí)（）。[單選題]*A、KjB、KjC、kJ(正確答案)D、KJ6、對(duì)真菌毒素的描述最正確的是（

）[單選題]*A、真菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物B、真菌毒素限量要求應(yīng)符合GB2762要求C、真菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的次生有毒代謝產(chǎn)物(正確答案)7、食品中致病菌限量測(cè)定時(shí)，采樣方法應(yīng)按照（）進(jìn)行。[單選題]*A、GB29921B、GB25191C、GB4789.1(正確答案)D、GB251908、檢測(cè)和校準(zhǔn)所處的環(huán)境要求（）。[單選題]*A、控制溫度和濕度B、不影響檢測(cè)/校準(zhǔn)工作的有效性(正確答案)C、是無塵的D、清潔、整齊的9、下列不屬于安全環(huán)保五大管理紅線內(nèi)容（）。

[單選題]*A、不得在廠區(qū)抽煙(正確答案)B、不得違規(guī)組織生產(chǎn)C、不得違規(guī)排放污染物D、不得違規(guī)破壞、停用或拆除安全、環(huán)保設(shè)施E、不得遲報(bào)、漏報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)安全、環(huán)保風(fēng)險(xiǎn)事件10、以下說法正確的是（）。[單選題]*A、較大幼兒指的是12-36月齡的人B、較大嬰兒的食品中反式脂肪酸的含量不得超過總脂肪酸的4%C、較大嬰兒和幼兒配方乳粉的雜質(zhì)度指標(biāo)應(yīng)小于等于10mg/kgD、較大嬰兒和幼兒配方乳粉的雜質(zhì)度指標(biāo)的檢測(cè)方法應(yīng)遵循GB5413.30(正確答案)11、電子天平的基本原理（）[單選題]*A、應(yīng)變電阻原理B、電磁補(bǔ)償原理(正確答案)C、振弦原理D、杠桿原理12、以下玻璃器皿不宜直接加熱的是（）。[單選題]*A、錐形瓶B、離心試管C、燒杯D、容量瓶(正確答案)13、預(yù)估滴定體積為10mL時(shí)，應(yīng)選擇以下哪種規(guī)格的滴定管（）。[單選題]*A、5mLB、10mLC、25mL(正確答案)D、50ML14、GB6682-2008《分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法》標(biāo)準(zhǔn)中將實(shí)驗(yàn)室用水分為（）級(jí)別。[單選題]*A、一B、二C、三(正確答案)D、四15、滴定時(shí)，應(yīng)使滴定管尖嘴部分插入錐形瓶口（或燒杯口）下（）處。[單選題]*A、1-3cm(正確答案)B、2-3cmC、2-4cmD、1-2cm二、多選題（每題4分，共60分）1、食品安全工作實(shí)行（），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。*A、預(yù)防為主(正確答案)B、風(fēng)險(xiǎn)管理(正確答案)C、全程控制(正確答案)D、社會(huì)共治(正確答案)2、營養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑，必須（）。*A、有標(biāo)簽(正確答案)B、有包裝(正確答案)C、標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣(正確答案)D、有疾病預(yù)防、治療功能的詳細(xì)說明3、如果有以下哪種情形，應(yīng)當(dāng)按照營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求，強(qiáng)制標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽？（）*A、企業(yè)自愿選擇標(biāo)識(shí)營養(yǎng)標(biāo)簽(正確答案)B、標(biāo)簽中有任何營養(yǎng)信息（如“蛋白質(zhì)≥3.3%”等）(正確答案)C、使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑、氫化和（或）部分氫化植物油(正確答案)D、標(biāo)簽中有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分工廠聲稱(正確答案)4、關(guān)于食品復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）。*A、由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品安全監(jiān)督管理部門指定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢(正確答案)B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)(正確答案)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論D、由申請(qǐng)復(fù)檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢(正確答案)5、標(biāo)準(zhǔn)化是指在一定范圍內(nèi)活的最佳秩序，對(duì)現(xiàn)實(shí)問題或潛在問題制定紅銅使用和重復(fù)使用的條款的活動(dòng)，這其中的活動(dòng)指（）*A、標(biāo)準(zhǔn)編制(正確答案)B、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布(正確答案)C、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施(正確答案)D、標(biāo)準(zhǔn)方法驗(yàn)證6、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)到貨后應(yīng)進(jìn)行外觀驗(yàn)收、數(shù)量、信息參數(shù)的驗(yàn)收，驗(yàn)收內(nèi)容包括：（）。*A、外包裝是否有完好的防護(hù)措施,確保標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)包裝干凈、整潔，無泄漏、損壞、缺失(正確答案)B、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)簽是否完整、無損壞、字跡清晰(正確答案)C、是否與申購單要求相符，帶有標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書（或產(chǎn)品說明書）(正確答案)D、若購買國外標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)，必須攜帶測(cè)試報(bào)告(正確答案)7、實(shí)驗(yàn)室在接收外部樣品時(shí)，應(yīng)對(duì)樣品的（）進(jìn)行檢查。*A、狀態(tài)(正確答案)B、標(biāo)識(shí)(正確答案)C、數(shù)量(正確答案)D、包裝(正確答案)8、正常牛乳的顏色呈（）。*A、乳白色(正確答案)B、微白色C、乳黃色D、微黃色(正確答案)9、外來文件包括與檢測(cè)有關(guān)的（）。*A、法律法規(guī)(正確答案)B、規(guī)則制度(正確答案)C、實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量手冊(cè)D、SOP10、下列單位表示正確的是（）。*A、某發(fā)酵乳菌落總數(shù)為50000CFU/g(正確答案)B、某乳制品非脂乳固體的量為7.5g/100g(正確答案)C、賈某測(cè)得生乳的酸度為16T(正確答案)D、李某測(cè)得生乳中的蛋白含量為2.8mg/g11、下列可以在烘箱內(nèi)烘干的玻璃儀器有（）*比色管(正確答案)稱量瓶(正確答案)錐形瓶(正確答案)滴定管12、實(shí)驗(yàn)室用水的制備方法有（）。*A、蒸餾法(正確答案)B、離子交換法(正確答案)C、電滲析法(正確答案)D、電解法13、干燥箱的日常維護(hù)包括（）*A、清潔箱內(nèi)及表面(正確答案)B、檢查固定螺絲(正確答案)C、檢查門封條的密封性、廢氣排放口無堵塞14、下列關(guān)于分析實(shí)驗(yàn)室用水的說法正確的是（）。*A、分析實(shí)驗(yàn)室用水分為三種規(guī)格(正確答案)B、三級(jí)水要求PH值在5.0-7.5(正確答案)C、三級(jí)水要求電導(dǎo)率≤0.50(正確答案)D、三級(jí)水是三種規(guī)格水中最純凈的15、當(dāng)移液槍吸嘴有液體時(shí)切勿將移液槍（），以防液體流入活塞室腐蝕移液槍活塞。*A、水平放置(正確答案)B、橫放在桌上C、倒置(正確答案)D、放置于移液槍架上三、判斷題（每題2分，共30分）1、天平與砝碼應(yīng)避免陽光直接照射。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)2、營養(yǎng)成分表應(yīng)以一個(gè)“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任何尺寸。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)3、GB2762中的污染物包括農(nóng)藥殘留和獸藥殘留。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)4、國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)5、新固廢法對(duì)法律責(zé)任專章進(jìn)行了擴(kuò)充完善，加大了對(duì)固廢管理不合規(guī)的處罰力度，增加了企業(yè)的違法成本。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)6、同等級(jí)量器規(guī)格越大，容量允許誤差也越大。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)7、振蕩器應(yīng)放置于平坦、平穩(wěn)、清潔、防滑、干燥、防火的臺(tái)面。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)8、食品中真菌毒素限量以食品通常的可食用部分計(jì)算，有特別規(guī)定的除外。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)9、儀器設(shè)備某些功能喪失，但檢測(cè)工作所用某項(xiàng)功能正常，且經(jīng)校準(zhǔn)合格者為準(zhǔn)用狀態(tài)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)10、當(dāng)潔凈條件達(dá)不到監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，檢測(cè)員應(yīng)立即停止檢測(cè)，技術(shù)負(fù)責(zé)人查找原因，制定糾正措施，并對(duì)之前所檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)11、使用離心機(jī)時(shí)，可隨意放在轉(zhuǎn)頭中而不用考慮平衡。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)12、移液槍直接按到第二檔吸液。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答