食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案

食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案一、培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)具備化學、生物學、食品科學與工程、食品質(zhì)量安全檢測技術、食品質(zhì)量管理等方面的基本知識和技能，能夠在企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所及有關部門，從事技術研發(fā)、生產(chǎn)管理及品質(zhì)監(jiān)控的應用型高級技術人才。二、業(yè)務培養(yǎng)要求本專業(yè)學生主要學習化學、食品生物化學、營養(yǎng)學、衛(wèi)生學、食品工藝學、食品安全檢測、食品質(zhì)量管理等基礎理論知識，接受食品安全與檢測、食品質(zhì)量管理及相關科學研究方面的基本技能訓練，具有從事食品加工、分析檢測、食品安全評價及質(zhì)量管理等方面的基本能力。畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力:1．具有良好的政治、思想、文化、道德、身體和心理素質(zhì)，具有社會責任感；2．具有較高的外語水平，掌握中外文資料查詢、文獻檢索及運用現(xiàn)代信息技術獲取相關信息的基本方法；3．具有相關的化學、公共衛(wèi)生知識及一定的管理學知識；4．具有良好的質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務意識；5．掌握扎實的食品科學基礎知識和食品質(zhì)量與安全專業(yè)的基本理論知識，了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢；6．具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決食品質(zhì)量與安全實際問題的能力；7．了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)領域技術標準、相關行業(yè)的政策法律和法規(guī)；8．具有較強的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新的初步能力；9．具有進一步專業(yè)和職業(yè)發(fā)展能力；10．具有較強的組織管理、交流溝通、環(huán)境適應和合作能力。三、主干學科與核心課程主干學科：食品科學與工程、生命科學、管理學、化學。核心課程：無機及分析化學、有機化學、食品生物化學、食品微生物學、食品化學與分析、食品工程原理、食品工藝學概論、食品安全與衛(wèi)生學、食品毒理學、食品質(zhì)量控制等。四、主要實踐環(huán)節(jié)專業(yè)認知實習、現(xiàn)代食品頂崗實習實訓、食品加工廠及質(zhì)量控制課程設計、專業(yè)創(chuàng)新實踐訓練、畢業(yè)設計（論文）等。五、專業(yè)特色本專業(yè)具有工科特色，強化實踐教學，要求學生在掌握食品加工基本理論的基礎上，突出食品營養(yǎng)及分析檢測以及重點掌握和控制食品（農(nóng)產(chǎn)品）在貯藏、生產(chǎn)過程、銷售流通等過程中質(zhì)量與安全問題的技能。六、學制與學位實行學分制，本專業(yè)學制為四年，學生可申請延長修業(yè)年限，延長修業(yè)年限后在校時間累計不得超過8年（含休學、保留入學資格和保留學籍）。按人才培養(yǎng)方案要求修完所有課程并獲得專業(yè)要求學分，且達到長春大學授予學士學位的其他條件，授予工學學士學位。七、最低學分要求該培養(yǎng)方案分為理論課程、實踐教學環(huán)節(jié)和課外創(chuàng)新實踐三部分，學生畢業(yè)時應修滿141.5+43+4學分。八、附表1．各類課程學時、學分分配表2．實踐教學安排表3．課程設置表4．知識與能力實現(xiàn)矩陣院長（簽字）：教學院長（簽字）：系主任（簽字）：附表1各類課程學時、學分分配表課程類別總學分學分總學時課內(nèi)學時課外學時理論學分所占總學分比例（%）實驗/上機/實踐學分所占總學分比例（%）理論學時實驗/上機學時課內(nèi)總學時公共基礎課程635730.963.31260770140910350學科基礎課程383317.952.7680532148680專業(yè)課程30.52915.71.50.848846028488素質(zhì)教育課程10105.4160160160實踐環(huán)節(jié)434323.3合計184.512969.955.530.1258819223162238350附表2實踐教學安排表實踐環(huán)節(jié)編碼實踐環(huán)節(jié)名稱學期周數(shù)學分內(nèi)容場所備注19010001軍事技能訓練233校內(nèi)11030105專業(yè)認知實習211校內(nèi)外20010001公益勞動311校內(nèi)分散安排01060003金工實習C322金屬冷熱加工實習校內(nèi)11030019食品工程原理課程設計411食品加工單元設計校內(nèi)11030119食品工程原理單元實驗周411三傳理論實訓校外11030188422基礎實驗技能訓練校內(nèi)11030142食品安全加工與質(zhì)量檢驗實習544食品加工過程的安全生產(chǎn)和全鏈條環(huán)節(jié)質(zhì)量控制，質(zhì)量分析檢測校內(nèi)學期任選611030143現(xiàn)代食品頂崗實習實訓544食品檢驗貯藏、生產(chǎn)過程控制、銷售流通等實踐環(huán)節(jié)校外學期任選611030145食品加工廠及質(zhì)量控制課程設計733食品廠廠區(qū)布局、生產(chǎn)工藝及危害分析與控制及食品質(zhì)量與控制課程設計校內(nèi)11030146744食品原料檢驗、加工過程品質(zhì)控制、產(chǎn)品理化及微生物檢驗校內(nèi)11030023畢業(yè)實習844食品專業(yè)檢驗、營銷、生產(chǎn)等校外11030130畢業(yè)設計（論文）81212畢業(yè)設計、撰寫論文校內(nèi)外卓越人才培養(yǎng)特色實踐（至少選1學分）11030124711校內(nèi)任選11030125食品安全管理體系培訓711校內(nèi)任選11030126食品檢驗工培訓711食品檢驗工崗前培訓校內(nèi)任選實踐教學環(huán)節(jié)總學分43

附表3食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程設置表課程性質(zhì)課程類別課程名稱課程編碼學分總學時學時數(shù)開課學期講課學時實驗學時上機學時課外學時第一學年第二學年第三學年第四學年1234567816:014:416:214:414:414:410:80:16必修公共基礎課程思想道德修養(yǎng)與法律基礎1704140134830183x10馬克思主義基本原理概論1701140134830183x10中國近現(xiàn)代史綱要170600012323023x10毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論17031401696564022*形勢與政策170514012128241042x42x42x4大學外語Ⅰ150101344.5723612244*x12大學外語Ⅱ150101354.5723612244*x12大學外語Ⅲ150101364.5723612244*x12大學外語Ⅳ150101374.5723612244*x12大學計算機基礎040314001.528282*x14大學計算機基礎實驗04031401128282x14大學計算機應用04031414232324*x5+2*x6大學計算機應用實驗04031415132324x5+2x6高等數(shù)學B080400226.51081084*x154*x12線性代數(shù)B08040025236363*x12概率論與數(shù)理統(tǒng)計B08040026348484*x12大學物理B08050007580805*大學物理實驗B08060012132323x11軍事理論教育190100021323232*△大學體育14010011414472722*x92*x92*x92*x9應用寫作07050010120202x10學科基礎課程食品科學與工程學科導論11030113116164x4無機及分析化學11030114464644*無機及分析化學實驗11030115132322有機化學110300023.556564*有機化學實驗110300850.516164x4物理化學1103000434838103*食品生物化學110300063.560604*x15食品生物化學實驗110301320.520204x5食品工程原理11030007348484*x12工程圖學11030068348484*x12食品微生物學11030009348484*x12食品微生物學實驗110301330.51616/4x4儀器分析110300341.524243*x8儀器分析實驗110301340.524244x6食品化學與分析11030086348484*x12食品化學與分析實驗110300870.51616/4x4必修專業(yè)課程食品安全與衛(wèi)生學1103008234836124*x12食品毒理學110301072322483*x8+4x2食品質(zhì)量控制11030088232324*x8食品工藝學概論110301472.540404*x10糧油儲檢110301481.524243*x8糧油食品工藝學11030149232324*x8選修學科基礎課程（任選6）食品免疫學110301082322664x8食品營養(yǎng)學11030174232324x8天然產(chǎn)物化學110301752322484x8食品生物技術11030176232323x11細胞生物學11030116232324x8食品加工方向課程（任選7）食品發(fā)酵與釀造工藝學110301391.524242x12食品機械與設備11030180232324x8食品加工廠設計與環(huán)境保護11030181232324x8食品包裝學110301591.52424/4x6食品保藏原理與技術110301621.524242x12現(xiàn)代食品加工技術導論110301611.524242x12食品質(zhì)量控制方向課程（任選7.5學分）食品添加劑110301581.524242x12食品感官與評價110301691.524168/4x6食品安全監(jiān)督管理110301501.524242x12動植物檢驗檢疫學110301771.524242x12功能性食品110301681.524242x12食品摻偽檢測110301671.524243x8食品技術經(jīng)濟學110301531.524243x8保健食品檢驗與評價110301511.524243x8卓越人才培養(yǎng)拓展課程（任選3學分）機械設計基礎110301381.524242x12電工電子學110301521.524242x12食品企業(yè)管理11030095116162x8食品市場營銷學11030094116162x8食品流通學11030170116162x8素質(zhì)教育課程要求學生在人文社科、自然科學、經(jīng)濟管理、藝術體育、實踐創(chuàng)新等各大類素質(zhì)教育課程中選修10學分，且至少在人文社科、經(jīng)濟管理類內(nèi)修滿2學分。附表4食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識與能力實現(xiàn)矩陣課程或?qū)嵺`教學環(huán)節(jié)名稱12345678910思想道德修養(yǎng)與法律基礎√馬克思主義基本原理概論√中國近現(xiàn)代史綱要√毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論√形勢與政策√大學外語√√大學計算機基礎√大學計算機基礎實驗√大學計算機應用√大學計算機應用實驗√高等數(shù)學B√線性代數(shù)B√概率論與數(shù)理統(tǒng)計B√大學物理B√大學物理實驗B√軍事理論教育√大學體育√應用寫作√食品科學與工程學科導論√無機及分析化學√無機及分析化學實驗√有機化學√有機化學實驗√物理化學√食品生物化學√食品生物化學實驗√食品工程原理√工程圖學√食品微生物學√食品微生物學實驗√儀器分析√儀器分析實驗√食品化學與分析√食品化學與分析實驗√食品安全與衛(wèi)生學√√√√√√食品毒理學√√√√食品質(zhì)量控制√√√食品工藝學概論√√糧油儲檢√√糧油食品工藝學√√食品免疫學√√食品營養(yǎng)學√天然產(chǎn)物化學√√食品生物技術√細胞生物學√食品機械與設備√√√食品發(fā)酵與釀造工藝學√√√食品機械與設備√√食品加工廠設計與環(huán)境保護√√√√√食品包裝學√√√√食品保藏原理與技術√√現(xiàn)代食品加工技術導論√√√食品添加劑√√√食品感官與評價√√食品安全監(jiān)督管理√√√√動植物檢驗檢疫學√√功能性食品√√食品摻偽檢測√√√食品技術經(jīng)濟學√√保健食品檢驗與評價√√機械設計基礎√√電工電子學√√食品企業(yè)管理√√√√√√食品市場營銷學√√√√√食品流通學