新設計生物同步必修一蘇教課件：二章-細胞的化學組成-第二節(jié)-第1課時-

第二節(jié)細胞中的生物大分子第1課時生物大分子的基本骨架，糖類、脂質的種類和功能學習目標1.說出生物大分子以碳鏈為骨架。2.概述糖類的種類、功能和檢測方法(重點)。3.舉例說出脂質的種類、功能和檢測方法(重點)。第二節(jié)細胞中的生物大分子學習目標|預知概念|單鍵一、

生物大分子的基本骨架

1.碳原子之間可以通過________相結合，也可以通過________或________相結合，形成不同長度的________、

___________或________結構，這些結構稱為有機物的碳骨架。2.碳骨架的______________________________________，決定了有機化合物的基本性質。雙鍵三鍵鏈狀分支鏈狀環(huán)狀結構、長短以及與碳骨架相連接的原子團|預知概念|單鍵一、生物大分子的基本骨架雙鍵三鍵鏈狀分支二、糖類的種類和功能

1.元素組成

_________三種元素組成。C、H、O二、糖類的種類和功能C、H、O2.種類2分子單糖蔗糖葡萄糖麥芽糖水解核糖、脫氧核糖葡萄糖、果糖、半乳糖生物大分子單糖單糖淀粉、纖維素糖原2.種類2分子單糖蔗糖葡萄糖麥芽糖水解核糖、脫氧核糖葡萄糖、3.功能 (1)生物體維持生命活動的__________________。 (2)生物體重要的______物質。 (3)與________結合形成復雜的化合物，在生命活動中發(fā)揮重要作用。4.糖類的鑒定

_______、麥芽糖、_______是還原性糖，它們與_____________反應可以產生______________，

________、________是非還原性糖，它們不能發(fā)生上述顏色反應。主要能量來源結構蛋白質單糖乳糖斐林試劑磚紅色沉淀蔗糖淀粉3.功能主要能量來源結構蛋白質單糖乳糖斐林試劑磚紅色沉淀蔗糖三、脂質的種類和功能

1.主要組成元素

___________。2.種類及特性 (1)種類：_______、類脂(如磷脂)和固醇(如膽固醇)等。 (2)共同特性：_____________。C、H、O脂肪不溶于水三、脂質的種類和功能C、H、O脂肪不溶于水3.功能 (1)脂肪：是細胞內重要的_______物質。 (2)類脂：類脂中的_______是構成細胞膜的重要物質。 (3)固醇類物質：如維生素D、_______和膽固醇等，在細胞的營養(yǎng)、代謝中具有重要功能。4.鑒定

脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成_________。儲能磷脂性激素橘黃色3.功能儲能磷脂性激素橘黃色|過程評價|(1)原子的化學性質主要由原子核決定。(

)(2)碳原子的4個價電子可與其他碳原子結合，也可與其他原子結合，但主要與氫、氧、氮及硫結合。(

)(3)有機化合物的基本性質不僅與碳骨架結構的排列和長短有關，還與和碳骨架相連的原子團有關。(

)(4)還原性糖加入斐林試劑馬上出現(xiàn)磚紅色沉淀。(

)(5)不論動物細胞還是植物細胞，脂肪都是主要的儲能物質。(

)(6)花生種子中沒有蛋白質，只有脂肪，故可用來作為檢測脂肪的材料。(

)(7)蘇丹Ⅲ染液與脂肪作用產生橘黃色反應。(

)答案(1)×

(2)√

(3)√

(4)×

(5)√

(6)×

(7)√|過程評價|(1)原子的化學性質主要由原子核決定。()|聯(lián)想·質疑|★碳是生命的核心元素：沒有碳，就沒有生命。|聯(lián)想·質疑|★碳是生命的核心元素：沒有碳，就沒有生命?！镬沉衷噭┘滓覂梢夯旌虾笫褂?，需水浴加熱?！镬沉衷噭┘滓覂梢夯旌虾笫褂茫杷〖訜?。★糖類是主要能源物質，在正常代謝中首先氧化供能；脂肪是儲能物質，當糖類供能不足時，可氧化分解補充能量?！锾穷愂侵饕茉次镔|，在正常代謝中首先氧化供能；脂肪是儲能物★維生素D為固醇類物質，能促進人和動物對鈣和磷的吸收。★維生素D為固醇類物質，能促進人和動物對鈣和磷的吸收。有人認為“駝峰，對駱駝來說，不僅解渴又解餓”。請你根據脂肪的特點解釋一下。提示：脂肪氧化分解釋放大量能量，同時還產生大量代謝水。想一想有人認為“駝峰，對駱駝來說，不僅解渴又解餓”。請你根據脂肪的科學探究1糖類的種類和功能1.填寫動植物體內的糖類易錯警示并不是所有的二糖和多糖的水解產物都是葡萄糖。科學探究1糖類的種類和功能1.填寫動植物體內的糖類易錯警示2.運動員在進行比賽之前往往喝一些葡萄糖，原因是_____________________________。3.從糖類的元素組成上分析糖類徹底氧化分解的產物是什么？

提示：糖類的組成元素是C、H、O，徹底氧化分解的產物是CO2和水。葡萄糖可以為肌肉收縮提供能量2.運動員在進行比賽之前往往喝一些葡萄糖，原因是______4.是否所有的糖類都可以作為生命活動的能源物質？為什么？

提示：不是。植物體內的纖維素參與細胞壁的構成，不是能源物質；核糖和脫氧核糖參與核酸的組成，也不是能源物質。4.是否所有的糖類都可以作為生命活動的能源物質？為什么？5.糖尿病人的飲食受到嚴格限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取，試分析其原因。糖尿病人要管住嘴提示：米飯和饅頭等主食的主要成分為淀粉，淀粉是一種多糖，消化水解后生成的是葡萄糖。5.糖尿病人的飲食受到嚴格限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，【探究應用】

下圖表示糖類的化學組成和種類，則相關敘述正確的是(

)A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B.①②均屬還原糖，在加熱條件下與斐林試劑發(fā)生反應將產生磚紅色沉淀C.④⑤分別為纖維素、糖原，二者均儲存能量，可作為儲能物質D.④是植物細胞壁的主要成分，說明多糖也可以參與細胞結構的形成【探究應用】A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)解析①②③依次代表單糖、二糖和多糖，單糖不能再水解，A錯誤；單糖中的五碳糖、二糖中的蔗糖不是還原糖，B錯誤；④⑤分別是纖維素、糖原，纖維素不能儲存能量，不是儲能物質，它是構成植物細胞壁的成分，參與植物細胞壁的形成，C錯誤、D正確。答案D解析①②③依次代表單糖、二糖和多糖，單糖不能再水解，A錯誤【一題多變】 (1)圖中不能提供能量的單糖有哪些？多糖具有還原性嗎？

提示：核糖和脫氧核糖；不具有。 (2)②的水解產物中共有的單糖是什么？淀粉、④和⑤的水解產物相同嗎？

提示：葡萄糖；相同，都是葡萄糖?！疽活}多變】1.三個角度對糖類進行分類分類依據種類按歸屬動植物細胞共有的糖核糖、脫氧核糖、葡萄糖主要存在于動物細胞中的糖乳糖、糖原主要存在于植物細胞中的糖蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素按功能細胞中主要能源物質葡萄糖細胞中儲能物質淀粉、糖原細胞的結構物質核糖、脫氧核糖、纖維素按是否具有還原性還原性糖葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖等非還原性糖蔗糖、淀粉、糖原、纖維素分類依據種類按歸屬動植物細胞共有的糖核糖、脫氧核糖、葡萄糖主2.糖類功能的全面理解 (1)糖類是生物體的主要能源物質 ①糖類是生物體維持生命活動的主要能源物質。 ②淀粉和糖原分別是植物、動物細胞內的儲能物質。 (2)糖類是細胞和生物體的重要結構成分 ①五碳糖是構成核酸的主要成分。

②纖維素是植物細胞壁的主要成分。

2.糖類功能的全面理解科學探究2脂質的種類和作用1.脂質的共同特性是什么？脂質中構成細胞膜的重要成分有哪些？所有細胞都含有磷脂，對嗎？

提示：(1)共同特性：不溶于水。 (2)類脂中的磷脂是構成細胞膜的重要成分，膽固醇也是構成動物細胞膜的成分。 (3)對，因為所有細胞都有細胞膜?？茖W探究2脂質的種類和作用1.脂質的共同特性是什么？脂質中2.“脂質＝脂肪”對嗎？為什么？

提示：不對。脂質并不等于脂肪，脂肪只是脂質的一種，脂質除包括脂肪以外，還包括類脂(如磷脂)和固醇(如膽固醇)等，脂肪的主要功能是儲存能量，但是磷脂和固醇等其他脂質卻沒有儲存能量的作用。2.“脂質＝脂肪”對嗎？為什么？3.兒童曬太陽會預防佝僂病(骨骼發(fā)育不全)，其原理是什么？提示：在人的表皮細胞中有膽固醇，在日光中的紫外線照射下能轉變成維生素D，維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收，促進骨骼的發(fā)育。3.兒童曬太陽會預防佝僂病(骨骼發(fā)育不全)，其原理是什么？提4.有人認為：“血脂過高，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命，脂類物質還是不攝入為好”。你贊同這種觀點嗎？

提示：不贊同。因為脂類物質在細胞的營養(yǎng)、調節(jié)和代謝中具有重要功能。4.有人認為：“血脂過高，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞【探究應用】

下面是關于脂質的敘述，其中正確的是(

) A.磷脂由C、H、O三種元素組成，是構成生物膜的主要成分 B.性激素的化學本質是脂肪，有促進動物生殖器官發(fā)育的作用 C.脂肪只存在于動物細胞中，而植物細胞中沒有 D.企鵝體內的脂肪有減少熱量散失、維持體溫穩(wěn)定的作用

解析

脂質包括脂肪、類脂和固醇，主要由C、H、O三種元素組成，磷脂中還含有N、P，是構成生物膜的主要成分，A錯誤；性激素的化學本質是固醇，有促進動物生殖器官發(fā)育的作用，B錯誤；脂肪分布于動植物細胞中，C錯誤；脂肪有保溫的作用，D正確。

答案

D【探究應用】【一題多變】 (1)常見的脂質有哪幾類？它們的元素組成分別是什么？

提示：脂肪、類脂和固醇；脂肪含有C、H、O三種元素，類脂含有C、H、O、N、P五種元素，固醇含有C、H、O三種元素。 (2)膽固醇和維生素D的作用分別是什么？

提示：膽固醇是構成動物細胞的成分之一，在人體內還參與血液中脂質的運輸；維生素D能促進人和動物對鈣和磷的吸收。 (3)為什么脂肪比淀粉更適合儲存能量？

提示：等質量的脂肪含有的能量多于淀粉?！疽活}多變】1.圖解細胞中的脂質新設計生物同步必修一蘇教課件：二章-細胞的化學組成-第二節(jié)-第1課時-2.走出與糖類、脂質有關的二個誤區(qū) (1)誤認為糖類都能提供能量：核糖和脫氧核糖組成核酸、纖維素構成細胞壁，它們都不提供能量。 (2)脂質中并非只有磷脂參與構成細胞膜：膽固醇也是構成動物細胞膜的成分。2.走出與糖類、脂質有關的二個誤區(qū)科學探究3

鑒定生物組織中的糖類、脂肪鑒定生物組織中的糖類、脂肪1.斐林試劑由何類物質構成？使用時應注意哪些問題？使用條件如何？

提示：斐林試劑由質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液混合配制而成，使用時應現(xiàn)配現(xiàn)用，且需水浴加熱處理?？茖W探究3鑒定生物組織中的糖類、脂肪鑒定生物組織中的糖類2.結合教材P16課題研究“洋蔥根尖細胞中含有脂肪嗎？”探討下列問題： (1)實驗中用何種染液染色，用何種試劑洗去浮色？能否直接用蒸餾水洗去浮色？

提示：用蘇丹Ⅲ染液染色，用體積分數為50%的乙醇溶液洗去浮色；不能。因為洗去浮色主要是為了洗去被染玻片標本上的蘇丹Ⅲ染液，而染液不溶于蒸餾水易溶于乙醇，所以要用體積分數為50%的乙醇溶液，但要注意用乙醇洗浮色的時間不要過長，以防脂肪被溶解。 (2)橘黃色的脂肪顆粒能用肉眼直接觀察到嗎？

提示：不能，需借助顯微鏡觀察。2.結合教材P16課題研究“洋蔥根尖細胞中含有脂肪嗎？”探討兩大有機物檢測的三個誤區(qū)(1)易忽略斐林試劑本身的顏色。非還原性糖(如蔗糖)＋斐林試劑水浴加熱后的現(xiàn)象不是無色而是淺藍色[Cu(OH)2的顏色]。(2)易寫錯“斐”和“脲”字。“斐林試劑”中的“斐”不可錯寫成“非”。(3)誤認為脂肪的鑒定必需使用顯微鏡。若要觀察被染色的脂肪顆粒，則使用顯微鏡，但若只觀察顏色變化，則不必使用顯微鏡。兩大有機物檢測的三個誤區(qū)【探究應用】

某商場所賣脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產品。生物學研究性學習小組的同學想把調查脫脂奶粉的合格率作為研究課題。假如你是課題組成員，交給你的任務是鑒定脫脂奶粉的真假。【探究應用】(1)搜集資料：a.全脂奶粉含有蛋白質、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉蛋白質含量高而脂肪含量較少。b.假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充脫脂奶粉。(2)鑒定是否用全脂奶粉冒充：

①簡述方法：_________________________________________________________。②結果分析：_________________________________________________________。(3)鑒定是否用淀粉冒充：

①簡述方法：_________________________________________________________。②結果分析：_________________________________________________________。(1)搜集資料：a.全脂奶粉含有蛋白質、脂肪和蔗糖等成分，脫解析由題目所獲得的信息是：脫脂奶粉與全脂奶粉和淀粉冒充的“脫脂奶粉”所含有機化合物的種類及含量有所差別。解決此問題，應正確選擇鑒定脂肪、淀粉的試劑。(1)要鑒定是否為全脂奶粉冒充，關鍵是檢測脂肪含量的高低，應選擇蘇丹Ⅲ染液。還應注意，通過對比被測奶粉與標準全脂奶粉中試劑變色的程度來確定被測奶粉中脂肪含量高低。(2)要鑒定是否為淀粉冒充，應選用碘液，根據是否變藍色，確定有無淀粉存在。解析由題目所獲得的信息是：脫脂奶粉與全脂奶粉和淀粉冒充的“答案(2)①取采樣來的“脫脂奶粉”和全脂奶粉各少許且等量，分別配成適當等濃度的溶液，并取等量的兩種溶液各加入A、B兩試管中；向兩試管中各加入2～3滴蘇丹Ⅲ染液，比較A、B兩試管的顏色變化。②如果A、B兩試管橘黃色對比不明顯，證明是用全脂奶粉假冒的，如果A試管顏色比B試管明顯淡了，則證明不是全脂奶粉(3)①將采樣來的“脫脂奶粉”少許配成適當濃度的溶液，向其中加1～2滴碘液，觀察顏色變化

②如果變藍色證明是用淀粉冒充的，不變藍則證明不是用淀粉假冒的答案(2)①取采樣來的“脫脂奶粉”和全脂奶粉各少許且等量，1.實驗材料的選擇 (1)還原性糖的鑒定實驗中，最理想的材料是含還原性糖較高的生物組織，且顏色較淺，易于觀察，如蘋果、梨、白蘿卜等。

(2)脂肪的鑒定實驗中，實驗材料最好選擇富含脂肪的種子，如花生、核桃仁等。新設計生物同步必修一蘇教課件：二章-細胞的化學組成-第二節(jié)-第1課時-2.實驗流程圖示

(1)鑒定淀粉：2.實驗流程圖示(2)鑒定還原性糖：

(2)鑒定還原性糖：(3)鑒定脂肪：

①制片：將要探究的植物組織，如花生和大豆的種子等，制成臨時裝片。②染色：用蘇丹Ⅲ染液對裝片進行染色，并用體積分數為50%的乙醇溶液洗去浮色

③觀察：先用低倍鏡觀察，再用高倍鏡觀察，看組織細胞中是否有被染成橘黃色的脂肪顆粒

④結果與結論：若所觀察的植物組織細胞中有橘黃色顆粒，說明該植物組織細胞中含有脂肪，否則，不含有脂肪(3)鑒定脂肪：3.淀粉、還原性糖、脂肪鑒定實驗歸納比較項目淀粉還原糖脂肪

鑒定試劑碘液斐林試劑蘇丹Ⅲ染液蘇丹Ⅳ染液顏色反應藍色磚紅色沉淀橘黃色紅色實驗條件—需水浴加熱；試劑需現(xiàn)配現(xiàn)用可切片觀察也可制成研磨液觀察3.淀粉、還原性糖、脂肪鑒定實驗歸納比較項目淀粉還原糖脂肪

新設計生物同步必修一蘇教課件：二章-細胞的化學組成-第二節(jié)-第1課時-新設計生物同步必修一蘇教課件：二章-細胞的化學組成-第二節(jié)-第1課時-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生物大分子的基本骨架

1.碳原子之間可以通過________相結合，也可以通過________或________相結合，形成不同長度的________、

___________或________結構，這些結構稱為有機物的碳骨架。2.碳骨架的______________________________________，決定了有機化合物的基本性質。雙鍵三鍵鏈狀分支鏈狀環(huán)狀結構、長短以及與碳骨架相連接的原子團|預知概念|單鍵一、生物大分子的基本骨架雙鍵三鍵鏈狀分支二、糖類的種類和功能

1.元素組成

_________三種元素組成。C、H、O二、糖類的種類和功能C、H、O2.種類2分子單糖蔗糖葡萄糖麥芽糖水解核糖、脫氧核糖葡萄糖、果糖、半乳糖生物大分子單糖單糖淀粉、纖維素糖原2.種類2分子單糖蔗糖葡萄糖麥芽糖水解核糖、脫氧核糖葡萄糖、3.功能 (1)生物體維持生命活動的__________________。 (2)生物體重要的______物質。 (3)與________結合形成復雜的化合物，在生命活動中發(fā)揮重要作用。4.糖類的鑒定

_______、麥芽糖、_______是還原性糖，它們與_____________反應可以產生______________，

________、________是非還原性糖，它們不能發(fā)生上述顏色反應。主要能量來源結構蛋白質單糖乳糖斐林試劑磚紅色沉淀蔗糖淀粉3.功能主要能量來源結構蛋白質單糖乳糖斐林試劑磚紅色沉淀蔗糖三、脂質的種類和功能

1.主要組成元素

___________。2.種類及特性 (1)種類：_______、類脂(如磷脂)和固醇(如膽固醇)等。 (2)共同特性：_____________。C、H、O脂肪不溶于水三、脂質的種類和功能C、H、O脂肪不溶于水3.功能 (1)脂肪：是細胞內重要的_______物質。 (2)類脂：類脂中的_______是構成細胞膜的重要物質。 (3)固醇類物質：如維生素D、_______和膽固醇等，在細胞的營養(yǎng)、代謝中具有重要功能。4.鑒定

脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成_________。儲能磷脂性激素橘黃色3.功能儲能磷脂性激素橘黃色|過程評價|(1)原子的化學性質主要由原子核決定。(

)(2)碳原子的4個價電子可與其他碳原子結合，也可與其他原子結合，但主要與氫、氧、氮及硫結合。(

)(3)有機化合物的基本性質不僅與碳骨架結構的排列和長短有關，還與和碳骨架相連的原子團有關。(

)(4)還原性糖加入斐林試劑馬上出現(xiàn)磚紅色沉淀。(

)(5)不論動物細胞還是植物細胞，脂肪都是主要的儲能物質。(

)(6)花生種子中沒有蛋白質，只有脂肪，故可用來作為檢測脂肪的材料。(

)(7)蘇丹Ⅲ染液與脂肪作用產生橘黃色反應。(

)答案(1)×

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(7)√|過程評價|(1)原子的化學性質主要由原子核決定。()|聯(lián)想·質疑|★碳是生命的核心元素：沒有碳，就沒有生命。|聯(lián)想·質疑|★碳是生命的核心元素：沒有碳，就沒有生命?！镬沉衷噭┘滓覂梢夯旌虾笫褂?，需水浴加熱?！镬沉衷噭┘滓覂梢夯旌虾笫褂茫杷〖訜?。★糖類是主要能源物質，在正常代謝中首先氧化供能；脂肪是儲能物質，當糖類供能不足時，可氧化分解補充能量。★糖類是主要能源物質，在正常代謝中首先氧化供能；脂肪是儲能物★維生素D為固醇類物質，能促進人和動物對鈣和磷的吸收?！锞S生素D為固醇類物質，能促進人和動物對鈣和磷的吸收。有人認為“駝峰，對駱駝來說，不僅解渴又解餓”。請你根據脂肪的特點解釋一下。提示：脂肪氧化分解釋放大量能量，同時還產生大量代謝水。想一想有人認為“駝峰，對駱駝來說，不僅解渴又解餓”。請你根據脂肪的科學探究1糖類的種類和功能1.填寫動植物體內的糖類易錯警示并不是所有的二糖和多糖的水解產物都是葡萄糖。科學探究1糖類的種類和功能1.填寫動植物體內的糖類易錯警示2.運動員在進行比賽之前往往喝一些葡萄糖，原因是_____________________________。3.從糖類的元素組成上分析糖類徹底氧化分解的產物是什么？

提示：糖類的組成元素是C、H、O，徹底氧化分解的產物是CO2和水。葡萄糖可以為肌肉收縮提供能量2.運動員在進行比賽之前往往喝一些葡萄糖，原因是______4.是否所有的糖類都可以作為生命活動的能源物質？為什么？

提示：不是。植物體內的纖維素參與細胞壁的構成，不是能源物質；核糖和脫氧核糖參與核酸的組成，也不是能源物質。4.是否所有的糖類都可以作為生命活動的能源物質？為什么？5.糖尿病人的飲食受到嚴格限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取，試分析其原因。糖尿病人要管住嘴提示：米飯和饅頭等主食的主要成分為淀粉，淀粉是一種多糖，消化水解后生成的是葡萄糖。5.糖尿病人的飲食受到嚴格限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，【探究應用】

下圖表示糖類的化學組成和種類，則相關敘述正確的是(

)A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B.①②均屬還原糖，在加熱條件下與斐林試劑發(fā)生反應將產生磚紅色沉淀C.④⑤分別為纖維素、糖原，二者均儲存能量，可作為儲能物質D.④是植物細胞壁的主要成分，說明多糖也可以參與細胞結構的形成【探究應用】A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)解析①②③依次代表單糖、二糖和多糖，單糖不能再水解，A錯誤；單糖中的五碳糖、二糖中的蔗糖不是還原糖，B錯誤；④⑤分別是纖維素、糖原，纖維素不能儲存能量，不是儲能物質，它是構成植物細胞壁的成分，參與植物細胞壁的形成，C錯誤、D正確。答案D解析①②③依次代表單糖、二糖和多糖，單糖不能再水解，A錯誤【一題多變】 (1)圖中不能提供能量的單糖有哪些？多糖具有還原性嗎？

提示：核糖和脫氧核糖；不具有。 (2)②的水解產物中共有的單糖是什么？淀粉、④和⑤的水解產物相同嗎？

提示：葡萄糖；相同，都是葡萄糖?！疽活}多變】1.三個角度對糖類進行分類分類依據種類按歸屬動植物細胞共有的糖核糖、脫氧核糖、葡萄糖主要存在于動物細胞中的糖乳糖、糖原主要存在于植物細胞中的糖蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素按功能細胞中主要能源物質葡萄糖細胞中儲能物質淀粉、糖原細胞的結構物質核糖、脫氧核糖、纖維素按是否具有還原性還原性糖葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖等非還原性糖蔗糖、淀粉、糖原、纖維素分類依據種類按歸屬動植物細胞共有的糖核糖、脫氧核糖、葡萄糖主2.糖類功能的全面理解 (1)糖類是生物體的主要能源物質 ①糖類是生物體維持生命活動的主要能源物質。 ②淀粉和糖原分別是植物、動物細胞內的儲能物質。 (2)糖類是細胞和生物體的重要結構成分 ①五碳糖是構成核酸的主要成分。

②纖維素是植物細胞壁的主要成分。

2.糖類功能的全面理解科學探究2脂質的種類和作用1.脂質的共同特性是什么？脂質中構成細胞膜的重要成分有哪些？所有細胞都含有磷脂，對嗎？

提示：(1)共同特性：不溶于水。 (2)類脂中的磷脂是構成細胞膜的重要成分，膽固醇也是構成動物細胞膜的成分。 (3)對，因為所有細胞都有細胞膜?？茖W探究2脂質的種類和作用1.脂質的共同特性是什么？脂質中2.“脂質＝脂肪”對嗎？為什么？

提示：不對。脂質并不等于脂肪，脂肪只是脂質的一種，脂質除包括脂肪以外，還包括類脂(如磷脂)和固醇(如膽固醇)等，脂肪的主要功能是儲存能量，但是磷脂和固醇等其他脂質卻沒有儲存能量的作用。2.“脂質＝脂肪”對嗎？為什么？3.兒童曬太陽會預防佝僂病(骨骼發(fā)育不全)，其原理是什么？提示：在人的表皮細胞中有膽固醇，在日光中的紫外線照射下能轉變成維生素D，維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收，促進骨骼的發(fā)育。3.兒童曬太陽會預防佝僂病(骨骼發(fā)育不全)，其原理是什么？提4.有人認為：“血脂過高，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命，脂類物質還是不攝入為好”。你贊同這種觀點嗎？

提示：不贊同。因為脂類物質在細胞的營養(yǎng)、調節(jié)和代謝中具有重要功能。4.有人認為：“血脂過高，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞【探究應用】

下面是關于脂質的敘述，其中正確的是(

) A.磷脂由C、H、O三種元素組成，是構成生物膜的主要成分 B.性激素的化學本質是脂肪，有促進動物生殖器官發(fā)育的作用 C.脂肪只存在于動物細胞中，而植物細胞中沒有 D.企鵝體內的脂肪有減少熱量散失、維持體溫穩(wěn)定的作用

解析

脂質包括脂肪、類脂和固醇，主要由C、H、O三種元素組成，磷脂中還含有N、P，是構成生物膜的主要成分，A錯誤；性激素的化學本質是固醇，有促進動物生殖器官發(fā)育的作用，B錯誤；脂肪分布于動植物細胞中，C錯誤；脂肪有保溫的作用，D正確。

答案

D【探究應用】【一題多變】 (1)常見的脂質有哪幾類？它們的元素組成分別是什么？

提示：脂肪、類脂和固醇；脂肪含有C、H、O三種元素，類脂含有C、H、O、N、P五種元素，固醇含有C、H、O三種元素。 (2)膽固醇和維生素D的作用分別是什么？

提示：膽固醇是構成動物細胞的成分之一，在人體內還參與血液中脂質的運輸；維生素D能促進人和動物對鈣和磷的吸收。 (3)為什么脂肪比淀粉更適合儲存能量？

提示：等質量的脂肪含有的能量多于淀粉?！疽活}多變】1.圖解細胞中的脂質新設計生物同步必修一蘇教課件：二章-細胞的化學組成-第二節(jié)-第1課時-2.走出與糖類、脂質有關的二個誤區(qū) (1)誤認為糖類都能提供能量：核糖和脫氧核糖組成核酸、纖維素構成細胞壁，它們都不提供能量。 (2)脂質中并非只有磷脂參與構成細胞膜：膽固醇也是構成動物細胞膜的成分。2.走出與糖類、脂質有關的二個誤區(qū)科學探究3

鑒定生物組織中的糖類、脂肪鑒定生物組織中的糖類、脂肪1.斐林試劑由何類物質構成？使用時應注意哪些問題？使用條件如何？

提示：斐林試劑由質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液混合配制而成，使用時應現(xiàn)配現(xiàn)用，且需水浴加熱處理?？茖W探究3鑒定生物組織中的糖類、脂肪鑒定生物組織中的糖類2.結合教材P16課題研究“洋蔥根尖細胞中含有脂肪嗎？”探討下列問題： (1)實驗中用何種染液染色，用何種試劑洗去浮色？能否直接用蒸餾水洗去浮色？

提示：用蘇丹Ⅲ染液染色，用體積分數為50%的乙醇溶液洗去浮色；不能。因為洗去浮色主要是為了洗去被染玻片標本上的蘇丹Ⅲ染液，而染液不溶于蒸餾水易溶于乙醇，所以要用體積分數為50%的乙醇溶液，但要注意用乙醇洗浮色的時間不要過長，以防脂肪被溶解。 (2)橘黃色的脂肪顆粒能用肉眼直接觀察到嗎？

提示：不能，需借助顯微鏡觀察。2.結合教材P16課題研究“洋蔥根尖細胞中含有脂肪嗎？”探討兩大有機物檢測的三個誤區(qū)(1)易忽略斐林試劑本身的顏色。非還原性糖(如蔗糖)＋斐林試劑水浴加熱后的現(xiàn)象不是無色而是淺藍色[Cu(OH)2的顏色]。(2)易寫錯“斐”和“脲”字。“斐林試劑”中的“斐”不可錯寫成“非”。(3)誤認為脂肪的鑒定必需使用顯微鏡。若要觀察被染色的脂肪顆粒，則使用顯微鏡，但若只觀察顏色變化，則不必使用顯微鏡。兩大有機物檢測的三個誤區(qū)【探究應用】

某商場所賣脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產品。生物學研究性學習小組的同學想把調查脫脂奶粉的合格率作為研究課題。假如你是課題組成員，交給你的任務是鑒定脫脂奶粉的真假?！咎骄繎谩?1)搜集資料：a.全脂奶粉含有蛋白質、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉蛋白質含量高而脂肪含量較少。b.假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充脫脂奶粉。(2)鑒定是否用全脂奶粉冒充：

①簡述方法：_________________________________________________________。②結果分析：_________________________________________________________。(3)鑒定是否用淀粉冒充：

①簡述方法：_________________________________________________________。②結果分析：_________________________________________________________。(1)搜集資料：a.全脂奶粉含有蛋白質、脂肪和蔗糖等成分，脫解析由題目所獲得的信息是：脫脂奶粉與全脂奶粉和淀粉冒充的“脫脂奶粉”所含有機化合物的種類及含量有所差別。解決此問題，應正確選擇鑒定脂肪、淀粉的試劑。(1)要鑒定是否為全脂奶粉冒充，關鍵是檢測脂肪含量的高低，應選擇蘇丹Ⅲ染液。還應注意，通過對比被測奶粉與標準全脂奶粉中試劑變色的程度來確定被測奶粉中脂肪含量高低。(2)要鑒定是否為淀粉冒充，應選用碘液，根據是否變藍色，確定有無淀粉存在。解析由題目所獲得的信息是：脫脂奶粉與全脂奶粉和淀粉冒充的“答案(2)①取采樣來的“脫脂奶粉”和全脂奶粉各少許且等量，分別配成適當等濃度的溶液，并取等量的兩種溶液各加入A、B兩試管中；向兩試管中各加入2～3滴蘇丹Ⅲ染液，比較A、B兩試管的顏色變化。②如果A、B兩試管橘黃色對比不明顯，證明是用全脂奶粉假冒的，如果A試管顏色比B試管明顯淡了，則證明不是全脂奶粉(3)①將采樣來的“脫脂奶粉”少許配成適當濃度的溶液，向其中加1～2滴碘液，觀察顏色變化

②如果變藍色證明是用淀粉冒充的，不變藍則證明不是用淀粉假冒的答案(2)①取采樣來的“脫脂奶粉”和全脂奶粉各少許且等量，1.實驗材料的選擇 (1)還原性糖的鑒定實驗中，最理想的材料是含還原性糖較高的生物組織，且顏色較淺，易于觀察，如蘋果、梨、白蘿卜等。

(2)脂肪的鑒定實驗中，實驗材料最好選擇富含脂肪的種子，如花生、核桃仁等。新設計生物同步必修一蘇教課件：二章-細胞的化學組成-第二節(jié)-第1課時-2.實驗流程圖示

(1)鑒定淀粉：2.實驗流程圖示(2)鑒定還原性糖：

(2)鑒定還原性糖：(3)鑒定脂肪：

①制片：將要探究的植物組織，如花生和大豆的種子等，制成臨時裝片。②染色：用蘇丹Ⅲ染液對裝片進行染色，并用體積分數為50%的乙醇溶液洗去浮色

③觀察：先用低倍鏡觀察，再用高倍鏡觀察，看組織細胞中是否有被染成橘黃色的脂肪顆粒

④結果與結論：若所觀察的植物組織細胞中有橘黃色顆粒，說明該植物組織細胞中含有脂肪，否則，不含有脂肪(3)鑒定脂肪：3.淀粉、還原性糖、脂肪鑒定實驗歸納比較項目淀粉還原糖脂肪

鑒定試劑碘液斐林試劑蘇丹Ⅲ染液蘇丹Ⅳ染液顏色反應藍色磚紅色沉淀橘黃色紅色實驗條件—需水浴加熱；試劑需現(xiàn)配現(xiàn)用可切片觀察也可制成研磨液觀察3.淀粉、還原性糖、脂肪鑒定實驗歸納比較項目淀粉還原糖脂肪

新設計生物同步必修一蘇教課件：二章-細胞的化學組成-第二節(jié)-第1課時-新設計生物同步必修一蘇教課件：二章-細胞的化學組成-第二節(jié)-第1課時-dsfdbsy384y982ythb3oibt4oy39y409705923y09y53b2lkboi2y58wy0ehtoibwoify98wy049ywh4b3oiut89u983yf9ivh98y98sv98hv98ys9f698y9v698yv98x98tb98fyd98gyd98h98ds98nt98d8genklgb4klebtlkb5ktkeirh893y89ey698vhkrnelkhgi8eyokbnkdhf98hodfhxvy78fd678t9fdu90gys98y9shihixyv78dfhvifndovhf9f8yv9onvkobkwkjfegiudsfdbsy384y982ythb3oibt4oy39y409705923y09y53b2lkboi2y58wy0ehtoibwoify9