旅館建筑方案設(shè)計(jì)《建筑設(shè)計(jì)原理》課件

9.5

旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)目錄幼兒園建筑方案設(shè)計(jì)1多層住宅建筑方案設(shè)計(jì)2文化館建筑方案設(shè)計(jì)33餐飲類建筑設(shè)計(jì)4旅館建筑方案設(shè)計(jì)35Back目錄幼兒園建筑方案設(shè)計(jì)1多層住宅建筑方案設(shè)計(jì)2文化館建筑2（1）旅館建筑的定義與發(fā)展旅館是綜合性的公共建筑物。旅館向顧客提供一定時(shí)間的住宿，也可提供飲食、娛樂、健身、會(huì)議、購物等服務(wù)。旅館還可承擔(dān)城市的部分社會(huì)功能。現(xiàn)代旅館的功能已不僅限于住宿、餐飲，一些大型旅館已成為功能復(fù)雜的建筑綜合體。另外，也出現(xiàn)了一批具有地方特色的小型旅館?，F(xiàn)代旅館建筑正向多檔次、多樣化的方向發(fā)展。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5.1 概述（1）旅館建筑的定義與發(fā)展9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5.3（2）旅館的分類與等級(jí)①旅館的分類按照服務(wù)對(duì)象和服務(wù)性質(zhì)可分為三類：

a普通營業(yè)性社會(huì)旅館顧客為一般旅客，建筑標(biāo)準(zhǔn)較低。

b招待所為各企、事業(yè)單位或政府各部門招待賓客、組織會(huì)議或開展活動(dòng)所設(shè)的旅館，一般內(nèi)部使用，也對(duì)外經(jīng)營。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)（2）旅館的分類與等級(jí)9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)4

c旅游旅館為國內(nèi)外旅游人員設(shè)置的賓館，也接待會(huì)議和開展商貿(mào)活動(dòng)，常設(shè)在環(huán)境優(yōu)美地段或風(fēng)景名勝區(qū)附近。②旅館建筑的等級(jí)我國的旅館等級(jí)規(guī)定及企事業(yè)所屬招待所等級(jí)見表9.32和表9.33（見P379）。我國旅館四級(jí)分等各部分面積配比參考指標(biāo)見表9.34（見P379）

。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)c旅游旅館為國內(nèi)外旅游人員設(shè)置的賓館，也接待會(huì)議和5（3）旅館建筑的規(guī)模和建筑組成①規(guī)模旅館規(guī)模一般用床位總數(shù)或客房總數(shù)來衡量。旅館規(guī)模應(yīng)根據(jù)城市的發(fā)展和客源情況，經(jīng)過科學(xué)論證后確定，要避免盲目建設(shè)。旅館規(guī)模見表9.35，我國招待所規(guī)模見表9.36（見P379）

。②旅館建筑的組成由于規(guī)模、等級(jí)、性質(zhì)、經(jīng)營方式不同，旅館建筑的組成相差甚大，但一般由下列五部分組成。我國不同等級(jí)旅館設(shè)置設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)參考見表9.37（見P380）

。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)（3）旅館建筑的規(guī)模和建筑組成9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)6

a客房部分由客房、衛(wèi)生設(shè)施、客房層服務(wù)用房和交通空間組成。

b公用部分由門廳、總服務(wù)臺(tái)、會(huì)客廳、休息廳、會(huì)議室、商店、美容理發(fā)室等組成，有的旅館還有健身房、多功能廳、康樂設(shè)施等。

c餐飲部分包括餐廳、宴會(huì)廳、廚房和附屬用房。

d行政管理與生活服務(wù)部分包括黨政及業(yè)務(wù)管理用房、職工宿舍、職工食堂等。

e后勤管理部分包括鍋爐房、機(jī)房、洗衣房、維修間、車庫等。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)a客房部分由客房、衛(wèi)生設(shè)施、客房層服務(wù)用房和交通空間7（1）旅館建筑的基地選擇原則

①基地選擇應(yīng)符合城市規(guī)劃的要求；在風(fēng)景名勝、文物古跡附近建設(shè)旅館，還必須遵守保護(hù)環(huán)境的有關(guān)規(guī)定。

②建造于城市中的各類旅館應(yīng)考慮使用原有的市政設(shè)施，以縮短建設(shè)周期。

③與車站、碼頭、航空港及各種交通路線聯(lián)系方便，水、電等市政設(shè)施條件較好，但要遠(yuǎn)離噪聲和污染源。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5.2 旅館建筑的基地選擇和總體布置（1）旅館建筑的基地選擇原則9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.58

④基地面積和形狀能滿足建筑的需要，至少有一面鄰接城、鎮(zhèn)道路。地形、地質(zhì)條件好，拆遷量小，地價(jià)較低，周圍風(fēng)景較好。當(dāng)然，要達(dá)到所有要求是很難的，這就需要反復(fù)比較，解決好主要矛盾。（2）旅館建筑總體布置①一般原則

a根據(jù)城市規(guī)劃的要求，妥善處理好建筑與周圍環(huán)境、出入口與道路、建筑設(shè)備與城市管線之間的關(guān)系。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)④基地面積和形狀能滿足建筑的需要，至少有一面鄰接城、鎮(zhèn)道9

b旅館出入口應(yīng)明顯，組織好交通流線，安排好停車場地，滿足安全疏散的要求。

c功能分區(qū)明確，使各部分的功能要求都得到滿足，盡量減少有噪聲和污染源的部分對(duì)其他部分的干擾。

d有利于創(chuàng)造良好的空間形象和建筑景觀。②總平面設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容總平面設(shè)計(jì)除安排好主體建筑外，還應(yīng)安排好出入口、廣場、道路、停車場、附屬建筑、綠化、建筑小品等，有的旅館還要考慮游泳池、網(wǎng)球場、露天茶座等。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)b旅館出入口應(yīng)明顯，組織好交通流線，安排好停車場地，滿10a主體建筑主體建筑位置應(yīng)突出?？头坎糠謶?yīng)日照、通風(fēng)條件好，環(huán)境安靜。門廳、休息廳、商店、餐廳應(yīng)靠近出入口，便于管理和營業(yè)。廚房、動(dòng)力設(shè)施應(yīng)有對(duì)外通道，不干擾其他部分的正常使用，不影響城市景觀。b廣場設(shè)計(jì)根據(jù)旅館的規(guī)模，進(jìn)行相應(yīng)面積的廣場設(shè)計(jì)，供車輛回轉(zhuǎn)、停放，盡可能使車輛出入便捷，不互相交叉。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)a主體建筑9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)11c出入口(出入口一般至少兩個(gè))主要出入口：位置應(yīng)顯著，可供旅客直達(dá)門廳。輔助出入口：用于出席宴會(huì)、會(huì)議及商場購物的非住宿旅客出入。適用于規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)高的旅館。團(tuán)體旅館出入口：為減少主入口人流，方便團(tuán)體旅客集中到達(dá)而設(shè)置。適用于規(guī)模大的旅館。職工出入口：宜設(shè)在職工工作及生活區(qū)域，用于旅館職工上下班進(jìn)出，位置宜隱蔽。貨物出入口：用于旅館貨物出入，位置靠近物品倉庫或堆放場所。應(yīng)考慮食品與貨物分開卸貨。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)c出入口(出入口一般至少兩個(gè))9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)12d旅館出入口步行道設(shè)計(jì)步行道系城市至旅館門前的人行道，應(yīng)與城市人行道相連，保證步行至旅館的旅客安全。在旅館出入口前適當(dāng)放寬步行道。步行道不應(yīng)穿過停車場或與車行道交叉。e道路與停車場應(yīng)組織好機(jī)動(dòng)車交通，減少對(duì)人流的交叉干擾，并符合城市道路規(guī)劃的要求。要做好安全疏散設(shè)計(jì)，遵守防火規(guī)范的有關(guān)規(guī)定。穿過建筑物的人行通道見圖9.148，封閉內(nèi)院設(shè)置消防通道的條件見圖9.149，穿過建筑物的消防通道見圖9.150。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)d旅館出入口步行道設(shè)計(jì)9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)13停車場應(yīng)靠近出入口，但不能影響人流交通。高層建筑可利用地下室、半地下室設(shè)停車場。停車泊位數(shù)根據(jù)具體情況確定。公安部、建設(shè)部1988年發(fā)文規(guī)定，旅館停車泊位數(shù)為0.08車位／床，旅游旅館停車泊位數(shù)為0.2車位／間。停車場還應(yīng)能滿足回車的要求。職工自行車停車數(shù)，按職工人數(shù)20％～40％考慮，面積按1.47m2／輛計(jì)算。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)停車場應(yīng)靠近出入口，但不能影響人流交通。高層建筑可利用地14f綠化旅館建筑的綠化一般有兩類：一類是建筑外圍或周邊的綠化，它們對(duì)于美化街景、減少噪聲和視線干擾、增加空間層次有良好的作用；另一類是封閉或半封閉的庭園，它們有利于豐富旅館的室內(nèi)外空間，改善采光、通風(fēng)條件。③總平面布局方式總平面布局受基地條件、投資等因素影響，一般有三種類型。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)f綠化9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)15

①分散式(圖9.151)適用于寬敞基地或需分期建設(shè)或?qū)ㄖ叨?、體量有限制的情況。各部分按使用性質(zhì)進(jìn)行合理分區(qū)，布局要緊湊，道路及管線不宜太長。缺點(diǎn)是占地較大。

②集中式布局(圖9.152)適用于用地緊張的基地，常將客房設(shè)計(jì)成高層建筑，其他部分則布置成裙房。須注意停車場的布置、綠地的組織及整體空間效果。這種方式布局緊湊，交通路線短，但對(duì)建筑設(shè)備要求較高。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)①分散式(圖9.151)適用于寬敞基地或需分期建設(shè)或?qū)?6

③混合式(圖9.153)這種旅館常將客房、辦公、會(huì)議等集中在一幢建筑中，而將其他部分另行布置成一幢或數(shù)幢建筑。它有利于減少動(dòng)力設(shè)施對(duì)其他部分的干擾。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)③混合式(圖9.153)這種旅館常將客房、辦公、會(huì)議等集179.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.148穿過建筑物的人行通道Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.148穿過建筑物的人行通道189.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.149封閉內(nèi)院設(shè)置消防通道的條件Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.149封閉內(nèi)院設(shè)置消防通道199.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.150穿過建筑物的消防通道Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.150穿過建筑物的消防通道209.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.151分散式布局Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.151分散式布局Back219.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.152集中式布局（上海城市酒店）Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.152集中式布局（上海城市229.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.153混合式布局Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.153混合式布局Back23（1）旅館的功能組成現(xiàn)代旅館不論類型、規(guī)模、等級(jí)如何，其最基本的功能組成部分包括入口接待、住宿、餐飲、公共活動(dòng)、后勤服務(wù)管理五大部分(圖9.154)，各分區(qū)之間的關(guān)系見圖9.155。隨著社會(huì)的發(fā)展，旅館除了以住宿、飲食、宴會(huì)或會(huì)議為三大支柱外，正逐步成為社會(huì)交際、文化交流、信息情報(bào)傳遞的重要社會(huì)活動(dòng)場所。因此，旅館的功能組成越來越復(fù)雜，功能內(nèi)容越來越豐富(圖9.156)。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5.3 旅館的功能組成及功能分析（1）旅館的功能組成9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5.3 24

①入口接待部分包括大堂、總服務(wù)臺(tái)及前臺(tái)管理、商務(wù)中心、咖啡座、堂吧等內(nèi)容。

②住宿部分是旅館主要功能所在，主要指客房層及其配套的服務(wù)設(shè)施。

③餐飲部分包括各式餐廳及其廚房、宴會(huì)廳、各種冷熱飲食、風(fēng)味小吃等。

④公共活動(dòng)部分是旅館最龐雜的功能內(nèi)容，主要包括：

a商業(yè)部分(各類商店?duì)I業(yè)廳、購物中心等)；

b健身部分(游泳池、各類球場、球室、健身房、桑拿浴室、按摩室、美容美發(fā)室）；9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)①入口接待部分包括大堂、總服務(wù)臺(tái)及前臺(tái)管理、商務(wù)中心、咖25

c娛樂部分(舞廳、卡拉OK、電子游戲及其他娛樂室等)；

d會(huì)議部分(大、中、小會(huì)議廳，兼作會(huì)議廳的多功能廳等)。⑤后勤服務(wù)管理部分包括：

a行政辦公部分(總經(jīng)理、部門經(jīng)理、營銷部、客房部、餐飲部、宴會(huì)部、商場部、公關(guān)部、人事部、保安部、會(huì)計(jì)部、監(jiān)察部、供應(yīng)服務(wù)部等)；9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)c娛樂部分(舞廳、卡拉OK、電子游戲及其他娛樂室等)；26

b員工生活部分(員工更衣、廁浴、員工餐廳、員工休息室等)；

c后勤服務(wù)部分(洗衣房、各類庫房、垃圾房、客房管理部等)。

⑥停車部分包括地面停車場、地下車庫、自行車停車處。

⑦機(jī)房與工程維修部分包括：

a各類機(jī)房(鍋爐房、變配電室、冷凍機(jī)房、煤氣表房與煤氣調(diào)壓站、空調(diào)機(jī)房、防災(zāi)中心、保安中心、電話機(jī)房、電梯機(jī)房、電腦機(jī)房、閉路電視與公用天線機(jī)房等)；9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)b員工生活部分(員工更衣、廁浴、員工餐廳、員工休息室等27

b工程維修用房(鑰匙工場、家具工場、木工工場、油漆工場、管工工場、電工工場、印刷工場、電視修理工場等)。（2）旅館功能分析旅館如此龐雜的功能組成不可能在平面上展開布局，其功能分析有如下特點(diǎn)(圖9.157)：9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)b工程維修用房(鑰匙工場、家具工場、木工工場、油漆工場28

①更強(qiáng)調(diào)豎向功能布局的合理性，旅館各功能部分是在豎向上進(jìn)行有機(jī)聯(lián)系的。按一般的規(guī)律，旅館自下而上的功能布局依次是：地下室后勤服務(wù)管理部分；底層公共活動(dòng)部分；客房層；頂層公共部分；頂層設(shè)備部分(圖9.158)。其中底層公共活動(dòng)部分因其功能內(nèi)容較多，在豎向布局上也有其規(guī)律，一般而言自下而上的功能布局依次是入口接待、商店等部分；餐飲部分；康樂部分；會(huì)議部分。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)①更強(qiáng)調(diào)豎向功能布局的合理性，旅館各功能部分是在豎向上進(jìn)29

②各功能部分通至一層的對(duì)外出入口至少包含旅客出入口、宴會(huì)廳出入口、服務(wù)出入口、職工出入口、消防出入口等。這些出入口在總平面上要各自分開，互不干擾，都要與總平面交通有密切聯(lián)系。

③客房標(biāo)準(zhǔn)層是旅館的核心部分，平面形式、功能布局直接影響到一層的平面布置和結(jié)構(gòu)格網(wǎng)的合理確定，或者說客房標(biāo)準(zhǔn)層的平面布局也要受到一層平面設(shè)計(jì)構(gòu)思的制約。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)②各功能部分通至一層的對(duì)外出入口至少包含旅客出入口、宴會(huì)30

④客房標(biāo)準(zhǔn)層本身的功能雖不復(fù)雜，但應(yīng)保證垂直交通樞紐、服務(wù)臺(tái)和客房三者之間相互通視。平面可有多種功能組合形式，客房間數(shù)應(yīng)符合“服務(wù)員模數(shù)”，即每層間數(shù)應(yīng)為服務(wù)員工作定額(12~16間/員工)的整倍數(shù)。

⑤底層大堂是旅館公共部分的樞紐，對(duì)外要與主出入口有密切方便的聯(lián)系，對(duì)內(nèi)要環(huán)以各公共用房，形成共享大廳。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)④客房標(biāo)準(zhǔn)層本身的功能雖不復(fù)雜，但應(yīng)保證垂直交通樞紐、服31(3)旅館的流線分析旅館的流線從水平到豎向可分為客人流線、服務(wù)流線、物品流線和情報(bào)信息流線四大系統(tǒng)，見圖9.159?；镜目腿肆骶€和服務(wù)流線見圖9.160。

①流線的設(shè)計(jì)原則是：客人流線與服務(wù)流線互不交叉干擾，客人流線要直接明了，物品流線要隱蔽通暢，服務(wù)流線要短捷高效，情報(bào)信息流線要快而準(zhǔn)確。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)(3)旅館的流線分析9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)32

②客人流線要使住宿客人、宴會(huì)客人、外來客人三種人流分開，而住宿客人又有散客與團(tuán)隊(duì)客人之分，兩者最好從主入口就分開。宴會(huì)客人應(yīng)有單獨(dú)出入口，并應(yīng)有過渡空間與大堂及公共活動(dòng)、餐飲設(shè)施相連，以便與住宿客人流線不相混(圖9.161)。

③服務(wù)流線按工作流程進(jìn)行，有專用通道，自始至終與客人流線不交叉。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)②客人流線要使住宿客人、宴會(huì)客人、外來客人三種人流分開，33

④物品流線尤以布件進(jìn)出量大，食品也需每日補(bǔ)給，因此，物品流線嚴(yán)格按防疫部門規(guī)定，潔污分流、生熟分流。垃圾從收集、分類、清洗或冷凍到處理的路線不可對(duì)其他部門有影響(圖9.162)。

⑤情報(bào)信息流線是由電腦與各場所的終端機(jī)及連接兩者的通訊電纜構(gòu)成的，其流線要保證暢通。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)④物品流線尤以布件進(jìn)出量大，食品也需每日補(bǔ)給，因此，物品349.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.154旅館的功能組成Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.154旅館的功能組成Ba359.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.155旅館各分區(qū)之間的關(guān)系Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.155旅館各分區(qū)之間的關(guān)系369.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.156旅館的功能內(nèi)容Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.156旅館的功能內(nèi)容Bac379.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.157旅館功能流線分析Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.157旅館功能流線分析Ba389.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.158旅館豎向功能分區(qū)Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.158旅館豎向功能分區(qū)B399.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.159旅館各分區(qū)之間的主要流線Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.159旅館各分區(qū)之間的主要409.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.160基本的客人流線和服務(wù)流線Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.160基本的客人流線和服務(wù)419.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.161住宿客人與宴會(huì)客人流線組織Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.161住宿客人與宴會(huì)客人流429.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.162物流分析Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.162物流分析Back43(1)客房設(shè)計(jì)①客房類型客房一般分為單床間、雙床間(含雙人床間)、多床間、雙套間、多套間等，標(biāo)準(zhǔn)高的旅館還設(shè)有豪華套間、總統(tǒng)套間等。

a單床間（圖9.163）面積≥9m2，為旅館中最小的客房。設(shè)施齊全，要求經(jīng)濟(jì)實(shí)用。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5.4 旅館客房部分設(shè)計(jì)(1)客房設(shè)計(jì)9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5.4 旅館44

b雙床間/標(biāo)準(zhǔn)間(圖9.164)面積16～38m2，這是旅館中最常用的客房類型，適用性廣，較受顧客歡迎。

c多床間(圖9.165)

床位數(shù)不宜多于4床，只有設(shè)備簡單的衛(wèi)生間，或者不附設(shè)衛(wèi)生間而使用公共衛(wèi)生間。這是一種低標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)客房。

d雙套間/普通套間(圖9.166)由兩間居室組成一套客房，標(biāo)準(zhǔn)較高。必要時(shí)，起居室也可放床。

e三套間(圖9.167)由起居室、餐廳、臥室三間組成，配有客用備餐、盥洗、廁所。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)b雙床間/標(biāo)準(zhǔn)間(圖9.164)面積16～38m2，45

f豪華套間/總統(tǒng)套間(圖9.168)一般由五間以上客房組成。大多數(shù)布置于走廊盡端。空間布置靈活，吸取別墅、公寓風(fēng)格。專用電梯、保安、秘書、高級(jí)衛(wèi)生間等附屬用房齊全。上述各類客房在一幢旅館中所占的比例要根據(jù)旅館的等級(jí)、服務(wù)對(duì)象、經(jīng)營方式等來確定。經(jīng)濟(jì)型的社會(huì)旅館以多床間為主。一般旅館雙床間占80％～85％，單床間占10％～15％，套間占5％左右。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)f豪華套間/總統(tǒng)套間(圖9.168)一般由五間以上客46②客房面積和基本尺寸按照旅館的管理、服務(wù)要求和設(shè)備、設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)，我國將旅館建筑由高至低劃分為六個(gè)等級(jí)，客房凈面積不應(yīng)小于表9.38（見P391）的規(guī)定。以雙床間為標(biāo)準(zhǔn)，客房開間，經(jīng)濟(jì)型的為3.3～3.6m，舒適型的為3.6～3.9m，豪華級(jí)的在4m左右。當(dāng)一個(gè)柱距包括兩個(gè)開間時(shí)，柱距為7.2～7.8m或8～8.4m?？头康倪M(jìn)深一般為4.5～5.1m，標(biāo)準(zhǔn)高的在6m左右。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)②客房面積和基本尺寸9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)47客房室內(nèi)凈高，當(dāng)設(shè)空調(diào)時(shí)不低于2.4m，不設(shè)空調(diào)時(shí)不低于2.6m。利用坡屋頂內(nèi)空間作為客房時(shí)，應(yīng)至少有8m2面積的凈高不低于2.4m?？头績?nèi)的小過道，凈寬度不小于1.1m，凈高度不低于2.m?？头块T的洞口寬度不小于0.9m，高不小于2.1m。為了開門時(shí)有停留位置，可將房門處的墻后退300mm以上。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)客房室內(nèi)凈高，當(dāng)設(shè)空調(diào)時(shí)不低于2.4m，不設(shè)空調(diào)時(shí)不低于48③客房內(nèi)的家具設(shè)備布置客房內(nèi)的家具主要有床、床頭柜(床頭柜常設(shè)有燈具、電視、呼喚訊號(hào)、電動(dòng)窗簾等的控制開關(guān))、寫字桌、行李架、茶幾、沙發(fā)等，進(jìn)門處設(shè)壁柜，有的還有小酒吧。配備的電氣設(shè)備有電視、冰箱、空調(diào)器等。標(biāo)準(zhǔn)客房的單元的室內(nèi)布置見圖9.169。一般布置床應(yīng)三面臨空，與衛(wèi)生間隔墻的距離不小于300mm，以便服務(wù)員整理床鋪。為了開門時(shí)有停留位置，可將房門處的墻后退300mm以上。窗可大一些，以便觀景，宜為推拉式，設(shè)雙層窗簾。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)③客房內(nèi)的家具設(shè)備布置9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)49④其他客房的隔墻及樓板應(yīng)符合隔聲規(guī)范的要求?？头恐g的送風(fēng)和排風(fēng)管道必須采取消聲處理措施。天然采光的客房，窗地面積比不應(yīng)小于1∶8。躍層式客房內(nèi)樓梯允許設(shè)置扇形踏步，其內(nèi)側(cè)025m處的寬度不應(yīng)小于0.22m。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)④其他9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)50（2）客房衛(wèi)生間設(shè)計(jì)①面積、基本尺寸和內(nèi)部設(shè)施衛(wèi)生間的面積和設(shè)備數(shù)量與旅館等級(jí)有關(guān)，客房附設(shè)衛(wèi)生間應(yīng)符合表9.39的規(guī)定。對(duì)不設(shè)衛(wèi)生間的客房，應(yīng)設(shè)置集中廁所和淋浴室，每件衛(wèi)生器具使用人數(shù)不應(yīng)大于表9.40的規(guī)定。國內(nèi)中、低檔旅館客房衛(wèi)生間開間方向凈尺寸一般為1.5m、1.7m或2.1m，進(jìn)深方向凈尺寸一般為2.1m、2.2m或1.8m。高檔客房衛(wèi)生間平面尺寸稍大，如1.7m×2.3m、1.7m×2.6m等，豪華級(jí)約2.3m×2.7m。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)（2）客房衛(wèi)生間設(shè)計(jì)9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)51衛(wèi)生間一般設(shè)浴缸、坐式大便器、洗臉盆三大件。標(biāo)準(zhǔn)高的還設(shè)凈身器，有的還采用整體浴室（圖9.170）。浴盆寬0.7～0.75m，長1.22m、1.38m或1.68m，高0.3～0.4m。洗臉盆趨向雙盆化、大型化，并與化妝臺(tái)、梳妝鏡、照明燈結(jié)合起來。其他配件還有扶手、簾桿、手紙盒、肥皂盒、衣架等?？头啃l(wèi)生間設(shè)備示意見圖9.171，衛(wèi)生間設(shè)備布置最小尺寸見圖9.172。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)衛(wèi)生間一般設(shè)浴缸、坐式大便器、洗臉盆三大件。標(biāo)準(zhǔn)高的還設(shè)52

②衛(wèi)生間與客房的組合關(guān)系見圖9.173，衛(wèi)生間與客房的組合方式見圖9.174。

a衛(wèi)生間沿外墻布置優(yōu)點(diǎn)是衛(wèi)生間的采光、通風(fēng)條件好。缺點(diǎn)是客房的開間加大，而且開門見床，私密性稍差。

b衛(wèi)生間位于兩客房之間結(jié)構(gòu)較簡單，但對(duì)客房易產(chǎn)生噪聲干擾。

c衛(wèi)生間沿走道一側(cè)布置可加大房屋進(jìn)深，縮小房間開間，也便于布置管道井，是采用最多的組合方式。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)②衛(wèi)生間與客房的組合關(guān)系見圖9.173，衛(wèi)生間與客房的組53③管道井設(shè)置衛(wèi)生間管道要集中，便于維修與更新。管道井內(nèi)的管道有透氣管、排風(fēng)管、送風(fēng)管、冷熱水管、污水管、排水管等。管道井凈寬應(yīng)大于700mm。因客房的樓層數(shù)、送排氣管道的處理不同，豎井的形狀也有變化?？孔叩酪粋?cè)應(yīng)設(shè)檢修門。通風(fēng)管應(yīng)設(shè)防火閥門。管道井通過樓板處也應(yīng)封閉，以免煙火上竄。此外，近年來也有不設(shè)管道井，而采用可拆卸的封板遮蔽管道的做法。管道井布置示例見圖9.175。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)③管道井設(shè)置9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)54④其他要求衛(wèi)生間地面應(yīng)低于客房地面0.02m，凈高≥2.1m；門洞寬≥0.75m，凈高≥2.1m。衛(wèi)生間地面及墻面應(yīng)選用耐水易潔面材，并應(yīng)做防水層、泛水和地漏。衛(wèi)生間一般需設(shè)通風(fēng)及干燥裝置。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)④其他要求9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)55（3）客房標(biāo)準(zhǔn)層設(shè)計(jì)①客房標(biāo)準(zhǔn)層的組成客房標(biāo)準(zhǔn)層由客房區(qū)、交通空間和服務(wù)區(qū)組成?？头繀^(qū)由若干客房單元構(gòu)成，客房單元指客房門內(nèi)所有空間。交通空間包括走道、樓梯、電梯、候梯廳等。服務(wù)區(qū)包括服務(wù)臺(tái)、工作間、貯藏室、開水間、消毒間(或消毒設(shè)施)等，有的還設(shè)有閱覽室、小會(huì)議室、公共衛(wèi)生間等。標(biāo)準(zhǔn)層服務(wù)部分面積指標(biāo)見表9.41。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)（3）客房標(biāo)準(zhǔn)層設(shè)計(jì)9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)56②標(biāo)準(zhǔn)層規(guī)模確定標(biāo)準(zhǔn)層規(guī)模主要根據(jù)以下三個(gè)因素：

a考慮服務(wù)模數(shù)。服務(wù)模數(shù)是平均每個(gè)服務(wù)員服務(wù)的客房數(shù)(包括日、夜班及輪休)。服務(wù)模數(shù)一般為10~15間，如一個(gè)服務(wù)組為3～5人，則一個(gè)服務(wù)組以服務(wù)30～40間為宜。

b考慮服務(wù)半徑。一般以不大于40m為宜。

c考慮防火分區(qū)最大允許面積、建筑變形縫與樓梯位置等。標(biāo)準(zhǔn)層樓梯設(shè)置客房數(shù)據(jù)參考見表9.42。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)②標(biāo)準(zhǔn)層規(guī)模9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)57③標(biāo)準(zhǔn)層平面組合形式常見的標(biāo)準(zhǔn)層平面形式見表9.43。標(biāo)準(zhǔn)層平面類型與規(guī)模參考見表9.44。④標(biāo)準(zhǔn)層公共走道標(biāo)準(zhǔn)層公共走道凈高應(yīng)大于2.1m；寬度參考見表9.45。⑤標(biāo)準(zhǔn)層客房排列的基本形式（與柱距分配的關(guān)系）見圖9.176。⑥客房層的剖面示例見圖9.177。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)③標(biāo)準(zhǔn)層平面組合形式9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)589.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.163單床間Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.163單床間Back599.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.164雙床間/標(biāo)準(zhǔn)間Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.164雙床間/標(biāo)準(zhǔn)間Ba609.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.165多床間Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.165多床間Back619.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.166雙套間/普通套間Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.166雙套間/普通套間B629.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.167三套間Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.167三套間Back639.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.168豪華套間/總統(tǒng)套間Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.168豪華套間/總統(tǒng)套間649.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.169標(biāo)準(zhǔn)客房的單元的室內(nèi)布置Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.169標(biāo)準(zhǔn)客房的單元的室內(nèi)659.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.170整體浴室Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.170整體浴室Back669.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.171客房衛(wèi)生間設(shè)備示意Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.171客房衛(wèi)生間設(shè)備示意679.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.172衛(wèi)生間設(shè)備布置最小尺寸Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.172衛(wèi)生間設(shè)備布置最小尺689.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.173衛(wèi)生間與客房的組合關(guān)系Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.173衛(wèi)生間與客房的組合關(guān)699.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.174衛(wèi)生間與客房的組合方式Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.174衛(wèi)生間與客房的組合方709.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.175管道井布置示例Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.175管道井布置示例Bac719.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.176標(biāo)準(zhǔn)層客房排列的基本形式（與柱距分配的關(guān)系）Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.176標(biāo)準(zhǔn)層客房排列的基本729.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.177客房層的剖面示例Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.177客房層的剖面示例Ba73（1）旅館入口與門廳①入口旅館入口位置應(yīng)突出，并作重點(diǎn)藝術(shù)處理。入口宜設(shè)門廊和雨篷。采暖地區(qū)和有空調(diào)的旅館應(yīng)設(shè)雙道門或加空氣幕。標(biāo)準(zhǔn)高的旅館可設(shè)自動(dòng)門。如室內(nèi)外有高差需設(shè)臺(tái)階的同時(shí)，宜設(shè)行車坡道和殘疾人坡道。旅館入口類型:(a)彈簧門和防寒門斗；(b)旋轉(zhuǎn)門；(c)自動(dòng)門；(d)外門服務(wù)員手開，內(nèi)門自動(dòng)開。見圖9.178。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5.5 旅館公共部分設(shè)計(jì)（1）旅館入口與門廳9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5.5 74②門廳門廳的功能包括服務(wù)接待、休息等候、會(huì)客及交通樞紐等。一、二、三級(jí)旅館建筑的門廳內(nèi)或附近應(yīng)設(shè)廁所、休息會(huì)客、外幣兌換、郵電通訊、物品寄存及預(yù)訂票證等服務(wù)設(shè)施。四、五、六級(jí)旅館建筑門廳內(nèi)或附近應(yīng)設(shè)廁所、休息、接待等服務(wù)設(shè)施。各部分均應(yīng)符合使用要求，既相互聯(lián)系，又不干擾。門廳的規(guī)模見表9.46和表9.47。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)②門廳9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)75有的設(shè)計(jì)將門廳和內(nèi)庭、中庭結(jié)合起來，其功能擴(kuò)展到餐飲、購物、娛樂、交往等，成為多功能共享空間，又稱為大堂。它常成為旅館建筑中最富有藝術(shù)表現(xiàn)力的部分。門廳必須合理組織各種人流路線，縮短主要人流路線，避免人流相互交叉和干擾。門廳人流示意圖見圖9.179。門廳入口外部設(shè)計(jì)見圖9.180。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)有的設(shè)計(jì)將門廳和內(nèi)庭、中庭結(jié)合起來，其功能擴(kuò)展到餐飲、購76（2）總服務(wù)臺(tái)總服務(wù)臺(tái)位于門廳內(nèi)，并占有顯著位置?？偡?wù)臺(tái)前應(yīng)留有旅客停留位置?？偡?wù)臺(tái)應(yīng)與休息廳、樓梯、電梯廳有良好交通聯(lián)系，并在視線范圍內(nèi)，以便管理和服務(wù)(圖9.181)。總服務(wù)臺(tái)的附屬用房有前臺(tái)管理辦公室、服務(wù)員休息室等。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)（2）總服務(wù)臺(tái)9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)77總服務(wù)臺(tái)由客房管理與財(cái)務(wù)管理兩部分組成?？头抗芾砑辞芭_(tái)，負(fù)責(zé)接待、問訊、登記、出納、鑰匙管理等業(yè)務(wù)。財(cái)務(wù)管理負(fù)責(zé)電話、結(jié)賬、預(yù)訂客房、會(huì)計(jì)、貴重物品寄存等業(yè)務(wù)。此外，門廳管理、保安、車船和機(jī)票代辦、出租車服務(wù)、旅行社、郵電、銀行等可設(shè)在總服務(wù)臺(tái)，也可另設(shè)柜臺(tái)?？偡?wù)臺(tái)的長度和面積可以參考表9.48。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)總服務(wù)臺(tái)由客房管理與財(cái)務(wù)管理兩部分組成?？头抗芾砑辞芭_(tái)，78（3）會(huì)議室與多功能廳①會(huì)議室小會(huì)議室可設(shè)在客房層，大、中型會(huì)議室均應(yīng)設(shè)在公用部分。會(huì)議室的環(huán)境應(yīng)相對(duì)安靜，附近有公共衛(wèi)生間。②多功能廳多功能廳既可作會(huì)議室，又能進(jìn)行宴會(huì)、娛樂、接待、商貿(mào)、展覽等活動(dòng)。多功能廳常設(shè)有活動(dòng)隔斷，以提高使用的靈活性（圖9.182）。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)（3）會(huì)議室與多功能廳9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)79多功能廳部分宜獨(dú)立設(shè)置，并與前臺(tái)有一定聯(lián)系。規(guī)模較大時(shí)宜有單獨(dú)出入口，并設(shè)置休息廳、衣帽間、衛(wèi)生間。宴會(huì)廳必須靠近廚房，并設(shè)有足夠的備餐空間。多功能廳的防火和疏散應(yīng)滿足《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的要求。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)多功能廳部分宜獨(dú)立設(shè)置，并與前臺(tái)有一定聯(lián)系。規(guī)模較大時(shí)宜80（4）商店、美容理發(fā)室及康樂設(shè)施①商店一、二、三級(jí)旅館應(yīng)設(shè)商店；四、五、六級(jí)旅館應(yīng)設(shè)小賣部。商店應(yīng)考慮旅客購物方便，并避免噪聲對(duì)客房造成的干擾，所以常設(shè)在門廳、大堂或其附近。②美容、理發(fā)室一、二級(jí)旅館應(yīng)設(shè)美容室和理發(fā)室；三、四級(jí)旅館應(yīng)設(shè)理發(fā)室。理發(fā)室宜分為男、女兩部，并妥善安排作業(yè)路線。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)（4）商店、美容理發(fā)室及康樂設(shè)施9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)81③康樂設(shè)施一、二級(jí)旅館宜設(shè)游泳池、蒸汽浴室(桑拿浴)和健身房，其他康樂設(shè)施根據(jù)情況設(shè)置?？禈吩O(shè)施應(yīng)滿足使用和管理方便的要求，并應(yīng)避免噪聲干擾客房?？禈吩O(shè)施以集中布置為宜，公共活動(dòng)部分應(yīng)滿足防火規(guī)范的要求。室內(nèi)活動(dòng)空間應(yīng)保持良好通風(fēng)。干區(qū)（休息及健身部分）與濕區(qū)（水池等）應(yīng)有明顯的分隔，以免引起不便和意外，濕區(qū)地面注意防滑。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)③康樂設(shè)施9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)82（5）交通空間①樓梯和電梯樓梯和電梯的數(shù)量、梯段寬度及安全要求等都應(yīng)符合防火規(guī)范的要求。客房層兩端都應(yīng)有樓梯，其中一個(gè)宜靠近電梯廳。門廳中的主樓梯位置要明顯。近年來，一些高檔旅館在外墻或中庭設(shè)置觀景電梯，乘客可以通過玻璃觀看外面景物，升降的轎廂也起到造景作用，但不能作疏散安全梯使用。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)（5）交通空間9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)83②走道其長度、寬度都應(yīng)滿足安全疏散的要求。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)②走道9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)849.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.178入口類型Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.178入口類型Back859.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.179門廳人流示意圖Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.179門廳人流示意圖Bac869.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.180門廳入口外部設(shè)計(jì)Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.180門廳入口外部設(shè)計(jì)Ba879.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.181前臺(tái)的位置Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.181前臺(tái)的位置Back889.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.182活動(dòng)隔墻實(shí)例Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.182活動(dòng)隔墻實(shí)例Back89（1）餐廳餐廳分對(duì)內(nèi)與對(duì)外營業(yè)兩種。對(duì)外營業(yè)餐廳應(yīng)有單獨(dú)的對(duì)外出入口、衣帽間和衛(wèi)生間。餐廳按飲食特點(diǎn)分，有中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳等；按服務(wù)方式和環(huán)境特色分，有宴會(huì)廳、包房餐室、快餐廳、自助餐廳、花園餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳等。另外，以飲料為主的還有咖啡廳、雞尾酒廳、酒吧、茶室等。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5.6 餐廳、廚房部分設(shè)計(jì)（1）餐廳9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5.6 餐廳、廚房90餐廳規(guī)模應(yīng)視旅館規(guī)模、服務(wù)對(duì)象和經(jīng)濟(jì)效益而定。餐廳座位數(shù)一、二、三級(jí)旅館不小于床位數(shù)的80％，四級(jí)不小于60％，五、六級(jí)不小于40％。餐廳每座的最小使用面積一級(jí)餐廳為1.3m2／座，二級(jí)餐廳為1.1m2／座，三級(jí)餐廳為1.0m2／座。餐飲空間一般不宜過大，80座左右規(guī)模為宜，最大不宜超過200座。顧客入座路線和服務(wù)員服務(wù)路線應(yīng)盡量避免重疊。服務(wù)路線不宜過長，并且盡量避免穿越其他用餐空間。大型多功能廳或宴會(huì)廳應(yīng)盡量設(shè)置備餐廊。宴會(huì)廳服務(wù)流線的處理見圖9.183。大宴會(huì)廳的平面舉例見圖9.184。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)餐廳規(guī)模應(yīng)視旅館規(guī)模、服務(wù)對(duì)象和經(jīng)濟(jì)效益而定。餐廳座位數(shù)91餐桌有方桌、長桌、圓桌等。餐桌的設(shè)計(jì)尺寸見圖9.185。餐桌邊到餐桌邊的凈距離，僅就餐者通行時(shí)應(yīng)≥1.35m，有服務(wù)員通行時(shí)應(yīng)≥1.8m，有小車通行時(shí)應(yīng)≥2.1m。餐桌邊到內(nèi)墻邊的凈距離，僅就餐者通行時(shí)應(yīng)≥0.9m，有服務(wù)員通行時(shí)應(yīng)≥1.35m。餐廳的位置要考慮使用方便，但不要對(duì)客房產(chǎn)生干擾。當(dāng)餐廳同時(shí)也對(duì)外營業(yè)時(shí)，面積可加大，應(yīng)有單獨(dú)出入口，并設(shè)衣帽間、衛(wèi)生間。餐廳應(yīng)有舒適的環(huán)境。地面應(yīng)便于做清潔，不宜太光滑。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)餐桌有方桌、長桌、圓桌等。餐桌的設(shè)計(jì)尺寸見圖9.185。92（2）廚房廚房面積大小受很多因素影響。我國一般餐廚面積比為1∶1～1∶1.1，等級(jí)較低的旅館廚房面積可小一些，面積指標(biāo)參考見表9.49。廚房的空間組成基本上可分為物品出入?yún)^(qū)、物品貯存區(qū)、食品加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)和洗滌區(qū)六部分。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)（2）廚房9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)93廚房的位置應(yīng)靠外墻，便于貨物進(jìn)出與通風(fēng)排氣。廚房與餐廳最好布置在同一層，如必須分層設(shè)置時(shí)，宜設(shè)食品電梯。對(duì)外營業(yè)的餐廳以及以煤為燃料的廚房宜設(shè)在底層的裙房內(nèi)。當(dāng)主樓頂部設(shè)有旋轉(zhuǎn)餐廳時(shí)，廚房可設(shè)在頂層，或?qū)⒓?xì)加工部分的廚房設(shè)在頂層。此時(shí)，廚房應(yīng)以蒸汽、電和管道煤氣為熱源，并設(shè)專用貨梯。當(dāng)主樓層數(shù)很多時(shí)，也可在主樓中部設(shè)置小型餐廳和小廚房。廚房與餐廳在旅館中的位置見圖9.186。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)廚房的位置應(yīng)靠外墻，便于貨物進(jìn)出與通風(fēng)排氣。廚房與餐廳最94廚房的平面組合主要有三種方式：

①統(tǒng)間式將加工區(qū)、烹飪區(qū)、洗滌區(qū)布置在一個(gè)大空間內(nèi)，適用于每餐供應(yīng)200～300份飯菜的小型廚房。

②分間式將加工、烹飪、點(diǎn)心制作、洗滌等分別按工藝流程布置在專用房間內(nèi)，這種組合方式衛(wèi)生條件好，相互干擾小，適用于有空調(diào)和規(guī)模較大的廚房。

③大、小間結(jié)合式加工、烹飪在大間，點(diǎn)心、冷盤、洗滌在小間，這種組合方式衛(wèi)生條件好，聯(lián)系也方便，是一般旅館廚房常用的組合方式。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)廚房的平面組合主要有三種方式：9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)95廚房無論采用哪種組合方式，都應(yīng)符合工藝流程的要求，縮短運(yùn)輸和操作路線，避免混雜，滿足食品衛(wèi)生的要求。廚房總工藝流程見圖9.187。廚房要組織好通風(fēng)，盡量減少油煙和氣味竄入餐廳和其他房間。地面和墻裙要便于沖洗。地面排水坡0.5％～2％，不宜太光滑。除冷盤間不宜采用明溝外，其余室內(nèi)排水溝宜用有漏水孔蓋板的明溝。廚房的附屬用房除倉庫外，還有辦公室、更衣室、衛(wèi)生間等。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)廚房無論采用哪種組合方式，都應(yīng)符合工藝流程的要求，縮短運(yùn)969.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.183宴會(huì)廳服務(wù)流線的處理Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.183宴會(huì)廳服務(wù)流線的處理979.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.184大宴會(huì)廳的平面舉例（長崎王子賓館）Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.184大宴會(huì)廳的平面舉例（989.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.185餐桌的設(shè)計(jì)尺寸Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.185餐桌的設(shè)計(jì)尺寸Bac999.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.186廚房與餐廳在旅館中的位置Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.186廚房與餐廳在旅館中的1009.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.187廚房總工藝流程Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.187廚房總工藝流程Bac101（1）安全疏散旅館建筑來往人數(shù)多，易燃物品多，安全疏散問題特別重要。走道、樓梯、電梯、安全出入口、房屋長度、房屋間距等都應(yīng)嚴(yán)格遵守《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GBJ16—87)、《高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB50045—95)的規(guī)定。旅館建筑裝修量大，品種多，也要嚴(yán)格遵守《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB50222—95)的規(guī)定?？头恐涟踩隹冢ǚ雷o(hù)樓梯等）最大疏散距離見表9.50。會(huì)議室、餐廳、舞廳最大疏散距離見表9.51。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5.7 旅館建筑設(shè)計(jì)的其他問題（1）安全疏散9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5.7 旅館建102旅館建筑中的商店、商品展銷廳、餐廳、宴會(huì)廳等危險(xiǎn)性大，安全要求高，應(yīng)獨(dú)立劃分防火分區(qū)或設(shè)置相應(yīng)耐火極限的防火分隔，并設(shè)置必要的排煙設(shè)施。鍋爐房最好不要放在主體建筑內(nèi)。廚房要注意防火。集中式旅館的每一防火分區(qū)應(yīng)設(shè)有獨(dú)立的、通向地面或避難層的安全出口，且不得少于2個(gè)。客房、大型廳室、疏散走道及重要公共用房等處的建筑裝修材料應(yīng)采用非燃燒材料或難燃燒材料，并嚴(yán)禁使用燃燒時(shí)產(chǎn)生有毒氣體及窒息性氣體的材料。疏散通道及疏散門都應(yīng)有明顯的指示標(biāo)志。旅館建筑還應(yīng)有自動(dòng)報(bào)警和自動(dòng)噴水滅火裝置，有火災(zāi)事故照明。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)旅館建筑中的商店、商品展銷廳、餐廳、宴會(huì)廳等危險(xiǎn)性大，安103（2）體型組合與建筑藝術(shù)處理建筑物的造型要根據(jù)建筑物用地的環(huán)境、形狀、法律條件以及策劃上的必要客房數(shù)量和各種設(shè)施內(nèi)容，通過建筑業(yè)主與設(shè)計(jì)人員雙方對(duì)設(shè)施的共同概念和設(shè)計(jì)思想引導(dǎo)出來的。

①體型組合方式（見圖9.188）

a分散式組合將客房和公用部分分成幾幢低層或多層建筑，相對(duì)隔開。這樣，建筑體量小，易使人感到親切。為了增加統(tǒng)一感，除強(qiáng)調(diào)各建筑的呼應(yīng)關(guān)系外，還可以用廊加以連通，形成高低錯(cuò)落、婉轉(zhuǎn)曲折的建筑形象。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)（2）體型組合與建筑藝術(shù)處理9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)104

b并列式組合客房豎向組合成塔樓，公用部分水平鋪開成裙房。這樣，功能關(guān)系明確，結(jié)構(gòu)也好處理。豎向與水平兩個(gè)體量形成對(duì)比，有利于建筑造型。這是一種采用較多的體型組合。

c插入式組合以公用部分為承托基座，客房作為主體插入其中。這樣，主樓與裙房聯(lián)系緊密，建筑造型簡潔；缺點(diǎn)是裙房常需人工照明，上下結(jié)構(gòu)布置易產(chǎn)生矛盾。這種組合常用于用地緊張的情況。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)b并列式組合客房豎向組合成塔樓，公用部分水平鋪開成105

d圍合式組合客房采用圍合式平面，公用部分位于中庭，或一部分在裙房。這種布置會(huì)形成高度很大的中庭，室內(nèi)空間高敞，但防火安全問題將增加難度。②旅館建筑的藝術(shù)處理旅館建筑體量大，功能復(fù)雜，投資多，是城市形象的重要組成部分，所以一直受到人們的重視。旅館建筑除體現(xiàn)自身的性格特征外，還應(yīng)各具特色。旅館建筑受各種設(shè)計(jì)思潮的影響，風(fēng)格千變?nèi)f化，但對(duì)于每一幢具體的建筑，則應(yīng)因時(shí)因地，擇善而從。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)d圍合式組合客房采用圍合式平面，公用部分位于中庭，1069.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.188體型組合方式Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.188體型組合方式Bac1071設(shè)計(jì)題目：某城市旅館建筑方案設(shè)計(jì)2設(shè)計(jì)綜述（1）建設(shè)地點(diǎn)：我國北方地區(qū)某市。（2）項(xiàng)目概述該項(xiàng)目地處該市商業(yè)中心區(qū)，該地段東臨城市干道，北鄰一大型商場，西為居住區(qū)，南臨城市次要道路，且隔路與街心花園相望?；貎?nèi)地勢平坦，占地1.20hm2，擬建綜合性旅館樓一座。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)實(shí)踐應(yīng)用訓(xùn)練旅館建筑設(shè)計(jì)任務(wù)書1設(shè)計(jì)題目：某城市旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5旅館建筑方案設(shè)1083規(guī)劃要求

(1)建筑用地范圍如圖9.189所示，規(guī)劃建筑退讓東側(cè)道路紅線不得小于15m，退讓南側(cè)道路紅線不得小于10m，西側(cè)用地邊界不得小于6m，退讓北側(cè)用地邊界不得小于8m。

(2)建筑層數(shù)要求5～7層，盡量控制在24m以內(nèi)。

(3)做好交通組織設(shè)計(jì)，避免人流、車流相互交叉干擾。在門診建筑主入口前必須留出足夠建筑面積的集散廣場。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)3規(guī)劃要求9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)109

(4)滿足無障礙設(shè)計(jì)要求。

(5)配建停車位控制指標(biāo)機(jī)動(dòng)車泊位：不少于30輛（不少于03輛/客房）；自行車泊位：不少于100輛。4技術(shù)條件

(1)外圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱工要求：北方地區(qū)外墻墻厚應(yīng)滿足相當(dāng)于370mm磚墻的熱工條件。框架結(jié)構(gòu)要求外墻采用300mm厚的加氣混凝土砌塊，內(nèi)墻采用200mm厚砌塊。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)(4)滿足無障礙設(shè)計(jì)要求。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)110

(2)主導(dǎo)風(fēng)向：夏季主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|南風(fēng)，冬季主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲鞅憋L(fēng)。

(3)耐火等級(jí)：二級(jí)。

(4)抗震設(shè)防：按8度設(shè)防。

(5)日照間距：按1∶15考慮。

(6)建筑的水、暖、電由城市集中供應(yīng)。5建筑組成及設(shè)計(jì)要求

(1)要求建筑平面及主體布置合理，造型美觀，新穎大方，體現(xiàn)現(xiàn)代建筑風(fēng)格。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)(2)主導(dǎo)風(fēng)向：夏季主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|南風(fēng)，冬季主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槲鞅?11

(2)建筑規(guī)模：總建筑面積6000m2（包含地下室面積，允許有10%的增減）。

(3)房間名稱及使用面積分配見表9.52。

(4)總平面中綜合解決好功能分區(qū)、出入口、地上停車場位、道路、綠化、日照、衛(wèi)生、消防等問題。6圖紙要求圖紙規(guī)格：線圖2#（594mm×420mm）、效果圖(500mm×350mm)

(1)總平面圖（1∶500或1∶1000）9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)(2)建筑規(guī)模：總建筑面積6000m2（包含地下室面積，112①標(biāo)明道路、綠化、出入口位置。②標(biāo)明經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)。③標(biāo)明指北針、建筑層數(shù)。

(2)各層平面圖（1∶150）（首層要求環(huán)境布置，客房標(biāo)準(zhǔn)層要求標(biāo)注軸線）。

(3)正、側(cè)立面圖各一個(gè)（1∶150，注明標(biāo)高，標(biāo)注部分立面尺寸）。

(4)主要剖面2個(gè)（1∶150，注明標(biāo)高，引出詳圖符號(hào)）。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)①標(biāo)明道路、綠化、出入口位置。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)113

(5)詳圖（標(biāo)準(zhǔn)間布置詳圖，電梯間及樓梯間詳圖及其他節(jié)點(diǎn)詳圖）。

(6)效果圖或模型（如果選擇做模型，要求拍攝模型并將照片貼于正圖之上）。

(7)構(gòu)思分析及說明。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)(5)詳圖（標(biāo)準(zhǔn)間布置詳圖，電梯間及樓梯間詳圖及其他節(jié)點(diǎn)1149.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.189某城市旅館設(shè)計(jì)地形圖Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.189某城市旅館設(shè)計(jì)地形圖115

3.1.6鍋爐房、冷卻塔等不宜設(shè)在客房樓內(nèi)，如必須設(shè)在客房樓內(nèi)時(shí)，應(yīng)自成一區(qū)，并應(yīng)采取防火、隔聲、減震等措施。

3.1.8一、二級(jí)旅館建筑3層及3層以上，三級(jí)旅館建筑4層及4層以上，四級(jí)旅館建筑6層及6層以上，五、六級(jí)旅館建筑7層及7層以上，應(yīng)設(shè)電梯。

3.2.2客房最小凈面積：單床間一至四級(jí)分別為12、10、9、8(m2)；雙床間一至六級(jí)分別為20、16、14、12、10(m2)；多床間每床不少于4m2。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)旅館建筑設(shè)計(jì)規(guī)范(JGJ62—90)（部分重點(diǎn)條目）3.1.6鍋爐房、冷卻塔等不宜設(shè)在客房樓內(nèi)，如必須設(shè)在客116

3.2.3客房附設(shè)衛(wèi)生間凈面積：一至三級(jí)分別不小于5、3.5、3(m2)，衛(wèi)生器具件數(shù)不少于3；四、五級(jí)分別不小于3、2.5(m2)，衛(wèi)生器具件數(shù)不少于2。不設(shè)衛(wèi)生間的客房，應(yīng)設(shè)置集中廁所和淋浴室。衛(wèi)生間不應(yīng)向客房或走道開窗。客房上下層直通的管道井，不應(yīng)在衛(wèi)生間內(nèi)開檢修門。

3.2.4客房居住部分凈高度，設(shè)空調(diào)時(shí)不應(yīng)低于2.4m，不設(shè)空調(diào)時(shí)不應(yīng)低于2.6m。

3.2.6相鄰客房的陽臺(tái)不應(yīng)連通。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)3.2.3客房附設(shè)衛(wèi)生間凈面積：一至三級(jí)分別不小于5、3117

3.4.1廚房位置應(yīng)與餐廳聯(lián)系方便，并避免廚房的噪聲、油煙、氣味及食品儲(chǔ)運(yùn)對(duì)公共區(qū)及客房區(qū)造成干擾。

3.4.2洗衣房應(yīng)分設(shè)工作人員出入口、污衣入口及潔衣出口，并避開主要客流路線。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)3.4.1廚房位置應(yīng)與餐廳聯(lián)系方便，并避免廚房的噪聲、油118ThankYou!ThankYou!9.5

旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)目錄幼兒園建筑方案設(shè)計(jì)1多層住宅建筑方案設(shè)計(jì)2文化館建筑方案設(shè)計(jì)33餐飲類建筑設(shè)計(jì)4旅館建筑方案設(shè)計(jì)35Back目錄幼兒園建筑方案設(shè)計(jì)1多層住宅建筑方案設(shè)計(jì)2文化館建筑121（1）旅館建筑的定義與發(fā)展旅館是綜合性的公共建筑物。旅館向顧客提供一定時(shí)間的住宿，也可提供飲食、娛樂、健身、會(huì)議、購物等服務(wù)。旅館還可承擔(dān)城市的部分社會(huì)功能?，F(xiàn)代旅館的功能已不僅限于住宿、餐飲，一些大型旅館已成為功能復(fù)雜的建筑綜合體。另外，也出現(xiàn)了一批具有地方特色的小型旅館。現(xiàn)代旅館建筑正向多檔次、多樣化的方向發(fā)展。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5.1 概述（1）旅館建筑的定義與發(fā)展9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5.122（2）旅館的分類與等級(jí)①旅館的分類按照服務(wù)對(duì)象和服務(wù)性質(zhì)可分為三類：

a普通營業(yè)性社會(huì)旅館顧客為一般旅客，建筑標(biāo)準(zhǔn)較低。

b招待所為各企、事業(yè)單位或政府各部門招待賓客、組織會(huì)議或開展活動(dòng)所設(shè)的旅館，一般內(nèi)部使用，也對(duì)外經(jīng)營。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)（2）旅館的分類與等級(jí)9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)123

c旅游旅館為國內(nèi)外旅游人員設(shè)置的賓館，也接待會(huì)議和開展商貿(mào)活動(dòng)，常設(shè)在環(huán)境優(yōu)美地段或風(fēng)景名勝區(qū)附近。②旅館建筑的等級(jí)我國的旅館等級(jí)規(guī)定及企事業(yè)所屬招待所等級(jí)見表9.32和表9.33（見P379）。我國旅館四級(jí)分等各部分面積配比參考指標(biāo)見表9.34（見P379）

。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)c旅游旅館為國內(nèi)外旅游人員設(shè)置的賓館，也接待會(huì)議和124（3）旅館建筑的規(guī)模和建筑組成①規(guī)模旅館規(guī)模一般用床位總數(shù)或客房總數(shù)來衡量。旅館規(guī)模應(yīng)根據(jù)城市的發(fā)展和客源情況，經(jīng)過科學(xué)論證后確定，要避免盲目建設(shè)。旅館規(guī)模見表9.35，我國招待所規(guī)模見表9.36（見P379）

。②旅館建筑的組成由于規(guī)模、等級(jí)、性質(zhì)、經(jīng)營方式不同，旅館建筑的組成相差甚大，但一般由下列五部分組成。我國不同等級(jí)旅館設(shè)置設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)參考見表9.37（見P380）

。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)（3）旅館建筑的規(guī)模和建筑組成9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)125

a客房部分由客房、衛(wèi)生設(shè)施、客房層服務(wù)用房和交通空間組成。

b公用部分由門廳、總服務(wù)臺(tái)、會(huì)客廳、休息廳、會(huì)議室、商店、美容理發(fā)室等組成，有的旅館還有健身房、多功能廳、康樂設(shè)施等。

c餐飲部分包括餐廳、宴會(huì)廳、廚房和附屬用房。

d行政管理與生活服務(wù)部分包括黨政及業(yè)務(wù)管理用房、職工宿舍、職工食堂等。

e后勤管理部分包括鍋爐房、機(jī)房、洗衣房、維修間、車庫等。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)a客房部分由客房、衛(wèi)生設(shè)施、客房層服務(wù)用房和交通空間126（1）旅館建筑的基地選擇原則

①基地選擇應(yīng)符合城市規(guī)劃的要求；在風(fēng)景名勝、文物古跡附近建設(shè)旅館，還必須遵守保護(hù)環(huán)境的有關(guān)規(guī)定。

②建造于城市中的各類旅館應(yīng)考慮使用原有的市政設(shè)施，以縮短建設(shè)周期。

③與車站、碼頭、航空港及各種交通路線聯(lián)系方便，水、電等市政設(shè)施條件較好，但要遠(yuǎn)離噪聲和污染源。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5.2 旅館建筑的基地選擇和總體布置（1）旅館建筑的基地選擇原則9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5127

④基地面積和形狀能滿足建筑的需要，至少有一面鄰接城、鎮(zhèn)道路。地形、地質(zhì)條件好，拆遷量小，地價(jià)較低，周圍風(fēng)景較好。當(dāng)然，要達(dá)到所有要求是很難的，這就需要反復(fù)比較，解決好主要矛盾。（2）旅館建筑總體布置①一般原則

a根據(jù)城市規(guī)劃的要求，妥善處理好建筑與周圍環(huán)境、出入口與道路、建筑設(shè)備與城市管線之間的關(guān)系。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)④基地面積和形狀能滿足建筑的需要，至少有一面鄰接城、鎮(zhèn)道128

b旅館出入口應(yīng)明顯，組織好交通流線，安排好停車場地，滿足安全疏散的要求。

c功能分區(qū)明確，使各部分的功能要求都得到滿足，盡量減少有噪聲和污染源的部分對(duì)其他部分的干擾。

d有利于創(chuàng)造良好的空間形象和建筑景觀。②總平面設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容總平面設(shè)計(jì)除安排好主體建筑外，還應(yīng)安排好出入口、廣場、道路、停車場、附屬建筑、綠化、建筑小品等，有的旅館還要考慮游泳池、網(wǎng)球場、露天茶座等。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)b旅館出入口應(yīng)明顯，組織好交通流線，安排好停車場地，滿129a主體建筑主體建筑位置應(yīng)突出?？头坎糠謶?yīng)日照、通風(fēng)條件好，環(huán)境安靜。門廳、休息廳、商店、餐廳應(yīng)靠近出入口，便于管理和營業(yè)。廚房、動(dòng)力設(shè)施應(yīng)有對(duì)外通道，不干擾其他部分的正常使用，不影響城市景觀。b廣場設(shè)計(jì)根據(jù)旅館的規(guī)模，進(jìn)行相應(yīng)面積的廣場設(shè)計(jì)，供車輛回轉(zhuǎn)、停放，盡可能使車輛出入便捷，不互相交叉。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)a主體建筑9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)130c出入口(出入口一般至少兩個(gè))主要出入口：位置應(yīng)顯著，可供旅客直達(dá)門廳。輔助出入口：用于出席宴會(huì)、會(huì)議及商場購物的非住宿旅客出入。適用于規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)高的旅館。團(tuán)體旅館出入口：為減少主入口人流，方便團(tuán)體旅客集中到達(dá)而設(shè)置。適用于規(guī)模大的旅館。職工出入口：宜設(shè)在職工工作及生活區(qū)域，用于旅館職工上下班進(jìn)出，位置宜隱蔽。貨物出入口：用于旅館貨物出入，位置靠近物品倉庫或堆放場所。應(yīng)考慮食品與貨物分開卸貨。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)c出入口(出入口一般至少兩個(gè))9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)131d旅館出入口步行道設(shè)計(jì)步行道系城市至旅館門前的人行道，應(yīng)與城市人行道相連，保證步行至旅館的旅客安全。在旅館出入口前適當(dāng)放寬步行道。步行道不應(yīng)穿過停車場或與車行道交叉。e道路與停車場應(yīng)組織好機(jī)動(dòng)車交通，減少對(duì)人流的交叉干擾，并符合城市道路規(guī)劃的要求。要做好安全疏散設(shè)計(jì)，遵守防火規(guī)范的有關(guān)規(guī)定。穿過建筑物的人行通道見圖9.148，封閉內(nèi)院設(shè)置消防通道的條件見圖9.149，穿過建筑物的消防通道見圖9.150。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)d旅館出入口步行道設(shè)計(jì)9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)132停車場應(yīng)靠近出入口，但不能影響人流交通。高層建筑可利用地下室、半地下室設(shè)停車場。停車泊位數(shù)根據(jù)具體情況確定。公安部、建設(shè)部1988年發(fā)文規(guī)定，旅館停車泊位數(shù)為0.08車位／床，旅游旅館停車泊位數(shù)為0.2車位／間。停車場還應(yīng)能滿足回車的要求。職工自行車停車數(shù)，按職工人數(shù)20％～40％考慮，面積按1.47m2／輛計(jì)算。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)停車場應(yīng)靠近出入口，但不能影響人流交通。高層建筑可利用地133f綠化旅館建筑的綠化一般有兩類：一類是建筑外圍或周邊的綠化，它們對(duì)于美化街景、減少噪聲和視線干擾、增加空間層次有良好的作用；另一類是封閉或半封閉的庭園，它們有利于豐富旅館的室內(nèi)外空間，改善采光、通風(fēng)條件。③總平面布局方式總平面布局受基地條件、投資等因素影響，一般有三種類型。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)f綠化9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)134

①分散式(圖9.151)適用于寬敞基地或需分期建設(shè)或?qū)ㄖ叨?、體量有限制的情況。各部分按使用性質(zhì)進(jìn)行合理分區(qū)，布局要緊湊，道路及管線不宜太長。缺點(diǎn)是占地較大。

②集中式布局(圖9.152)適用于用地緊張的基地，常將客房設(shè)計(jì)成高層建筑，其他部分則布置成裙房。須注意停車場的布置、綠地的組織及整體空間效果。這種方式布局緊湊，交通路線短，但對(duì)建筑設(shè)備要求較高。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)①分散式(圖9.151)適用于寬敞基地或需分期建設(shè)或?qū)?35

③混合式(圖9.153)這種旅館常將客房、辦公、會(huì)議等集中在一幢建筑中，而將其他部分另行布置成一幢或數(shù)幢建筑。它有利于減少動(dòng)力設(shè)施對(duì)其他部分的干擾。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)③混合式(圖9.153)這種旅館常將客房、辦公、會(huì)議等集1369.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.148穿過建筑物的人行通道Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.148穿過建筑物的人行通道1379.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.149封閉內(nèi)院設(shè)置消防通道的條件Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.149封閉內(nèi)院設(shè)置消防通道1389.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.150穿過建筑物的消防通道Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.150穿過建筑物的消防通道1399.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.151分散式布局Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.151分散式布局Back1409.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.152集中式布局（上海城市酒店）Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.152集中式布局（上海城市1419.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.153混合式布局Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.153混合式布局Back142（1）旅館的功能組成現(xiàn)代旅館不論類型、規(guī)模、等級(jí)如何，其最基本的功能組成部分包括入口接待、住宿、餐飲、公共活動(dòng)、后勤服務(wù)管理五大部分(圖9.154)，各分區(qū)之間的關(guān)系見圖9.155。隨著社會(huì)的發(fā)展，旅館除了以住宿、飲食、宴會(huì)或會(huì)議為三大支柱外，正逐步成為社會(huì)交際、文化交流、信息情報(bào)傳遞的重要社會(huì)活動(dòng)場所。因此，旅館的功能組成越來越復(fù)雜，功能內(nèi)容越來越豐富(圖9.156)。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5.3 旅館的功能組成及功能分析（1）旅館的功能組成9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)9.5.3 143

①入口接待部分包括大堂、總服務(wù)臺(tái)及前臺(tái)管理、商務(wù)中心、咖啡座、堂吧等內(nèi)容。

②住宿部分是旅館主要功能所在，主要指客房層及其配套的服務(wù)設(shè)施。

③餐飲部分包括各式餐廳及其廚房、宴會(huì)廳、各種冷熱飲食、風(fēng)味小吃等。

④公共活動(dòng)部分是旅館最龐雜的功能內(nèi)容，主要包括：

a商業(yè)部分(各類商店?duì)I業(yè)廳、購物中心等)；

b健身部分(游泳池、各類球場、球室、健身房、桑拿浴室、按摩室、美容美發(fā)室）；9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)①入口接待部分包括大堂、總服務(wù)臺(tái)及前臺(tái)管理、商務(wù)中心、咖144

c娛樂部分(舞廳、卡拉OK、電子游戲及其他娛樂室等)；

d會(huì)議部分(大、中、小會(huì)議廳，兼作會(huì)議廳的多功能廳等)。⑤后勤服務(wù)管理部分包括：

a行政辦公部分(總經(jīng)理、部門經(jīng)理、營銷部、客房部、餐飲部、宴會(huì)部、商場部、公關(guān)部、人事部、保安部、會(huì)計(jì)部、監(jiān)察部、供應(yīng)服務(wù)部等)；9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)c娛樂部分(舞廳、卡拉OK、電子游戲及其他娛樂室等)；145

b員工生活部分(員工更衣、廁浴、員工餐廳、員工休息室等)；

c后勤服務(wù)部分(洗衣房、各類庫房、垃圾房、客房管理部等)。

⑥停車部分包括地面停車場、地下車庫、自行車停車處。

⑦機(jī)房與工程維修部分包括：

a各類機(jī)房(鍋爐房、變配電室、冷凍機(jī)房、煤氣表房與煤氣調(diào)壓站、空調(diào)機(jī)房、防災(zāi)中心、保安中心、電話機(jī)房、電梯機(jī)房、電腦機(jī)房、閉路電視與公用天線機(jī)房等)；9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)b員工生活部分(員工更衣、廁浴、員工餐廳、員工休息室等146

b工程維修用房(鑰匙工場、家具工場、木工工場、油漆工場、管工工場、電工工場、印刷工場、電視修理工場等)。（2）旅館功能分析旅館如此龐雜的功能組成不可能在平面上展開布局，其功能分析有如下特點(diǎn)(圖9.157)：9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)b工程維修用房(鑰匙工場、家具工場、木工工場、油漆工場147

①更強(qiáng)調(diào)豎向功能布局的合理性，旅館各功能部分是在豎向上進(jìn)行有機(jī)聯(lián)系的。按一般的規(guī)律，旅館自下而上的功能布局依次是：地下室后勤服務(wù)管理部分；底層公共活動(dòng)部分；客房層；頂層公共部分；頂層設(shè)備部分(圖9.158)。其中底層公共活動(dòng)部分因其功能內(nèi)容較多，在豎向布局上也有其規(guī)律，一般而言自下而上的功能布局依次是入口接待、商店等部分；餐飲部分；康樂部分；會(huì)議部分。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)①更強(qiáng)調(diào)豎向功能布局的合理性，旅館各功能部分是在豎向上進(jìn)148

②各功能部分通至一層的對(duì)外出入口至少包含旅客出入口、宴會(huì)廳出入口、服務(wù)出入口、職工出入口、消防出入口等。這些出入口在總平面上要各自分開，互不干擾，都要與總平面交通有密切聯(lián)系。

③客房標(biāo)準(zhǔn)層是旅館的核心部分，平面形式、功能布局直接影響到一層的平面布置和結(jié)構(gòu)格網(wǎng)的合理確定，或者說客房標(biāo)準(zhǔn)層的平面布局也要受到一層平面設(shè)計(jì)構(gòu)思的制約。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)②各功能部分通至一層的對(duì)外出入口至少包含旅客出入口、宴會(huì)149

④客房標(biāo)準(zhǔn)層本身的功能雖不復(fù)雜，但應(yīng)保證垂直交通樞紐、服務(wù)臺(tái)和客房三者之間相互通視。平面可有多種功能組合形式，客房間數(shù)應(yīng)符合“服務(wù)員模數(shù)”，即每層間數(shù)應(yīng)為服務(wù)員工作定額(12~16間/員工)的整倍數(shù)。

⑤底層大堂是旅館公共部分的樞紐，對(duì)外要與主出入口有密切方便的聯(lián)系，對(duì)內(nèi)要環(huán)以各公共用房，形成共享大廳。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)④客房標(biāo)準(zhǔn)層本身的功能雖不復(fù)雜，但應(yīng)保證垂直交通樞紐、服150(3)旅館的流線分析旅館的流線從水平到豎向可分為客人流線、服務(wù)流線、物品流線和情報(bào)信息流線四大系統(tǒng)，見圖9.159?；镜目腿肆骶€和服務(wù)流線見圖9.160。

①流線的設(shè)計(jì)原則是：客人流線與服務(wù)流線互不交叉干擾，客人流線要直接明了，物品流線要隱蔽通暢，服務(wù)流線要短捷高效，情報(bào)信息流線要快而準(zhǔn)確。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)(3)旅館的流線分析9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)151

②客人流線要使住宿客人、宴會(huì)客人、外來客人三種人流分開，而住宿客人又有散客與團(tuán)隊(duì)客人之分，兩者最好從主入口就分開。宴會(huì)客人應(yīng)有單獨(dú)出入口，并應(yīng)有過渡空間與大堂及公共活動(dòng)、餐飲設(shè)施相連，以便與住宿客人流線不相混(圖9.161)。

③服務(wù)流線按工作流程進(jìn)行，有專用通道，自始至終與客人流線不交叉。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)②客人流線要使住宿客人、宴會(huì)客人、外來客人三種人流分開，152

④物品流線尤以布件進(jìn)出量大，食品也需每日補(bǔ)給，因此，物品流線嚴(yán)格按防疫部門規(guī)定，潔污分流、生熟分流。垃圾從收集、分類、清洗或冷凍到處理的路線不可對(duì)其他部門有影響(圖9.162)。

⑤情報(bào)信息流線是由電腦與各場所的終端機(jī)及連接兩者的通訊電纜構(gòu)成的，其流線要保證暢通。9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)④物品流線尤以布件進(jìn)出量大，食品也需每日補(bǔ)給，因此，物品1539.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.154旅館的功能組成Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.154旅館的功能組成Ba1549.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.155旅館各分區(qū)之間的關(guān)系Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.155旅館各分區(qū)之間的關(guān)系1559.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.156旅館的功能內(nèi)容Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.156旅館的功能內(nèi)容Bac1569.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.157旅館功能流線分析Back9.5旅館建筑方案設(shè)計(jì)圖9.157旅館功能流線分析Ba1579.5