進(jìn)境肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫業(yè)務(wù)流程

進(jìn)境肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫業(yè)務(wù)流程進(jìn)境肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫業(yè)務(wù)流程進(jìn)境肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫業(yè)務(wù)流程資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月進(jìn)境肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫業(yè)務(wù)流程版本號(hào)：A修改號(hào)：1頁(yè)次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：進(jìn)境肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫業(yè)務(wù)流程

1.適用范圍

適用于進(jìn)境肉類產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫和監(jiān)督管理。肉類產(chǎn)品指動(dòng)物屠宰加工后，可供人類食用的任何部分，包括整只（凈腔）、肉、翅、腿、副產(chǎn)品（頭、脖、內(nèi)臟、腳（爪）、骨等）。鮮、冷、凍肉類。2.依據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局2002年第26號(hào)令：《進(jìn)出境肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫管理辦法》國(guó)家質(zhì)檢總局2004年第49號(hào)公告：《進(jìn)境肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫管理規(guī)定》按照國(guó)家技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求進(jìn)行檢驗(yàn)（檢驗(yàn)內(nèi)容包括涉及安全、衛(wèi)生、健康、環(huán)境保護(hù)的要求以及相應(yīng)的數(shù)量、重量、包裝等）；尚未制定國(guó)家技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求的：參照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)（A、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、B、進(jìn)境國(guó)標(biāo)準(zhǔn)C、出口國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)D、相關(guān)技術(shù)要求）；中國(guó)政府與輸入國(guó)家或地區(qū)政府簽訂的雙邊、多邊檢驗(yàn)檢疫協(xié)議、議定書、備忘錄等；中國(guó)法律法規(guī)規(guī)定的檢疫要求，強(qiáng)制性檢疫標(biāo)準(zhǔn)或其他必須執(zhí)行的檢疫要求或標(biāo)準(zhǔn)；輸入國(guó)或地區(qū)檢疫要求；貿(mào)易合同或信用證訂明的檢疫要求；《進(jìn)境動(dòng)植物檢疫許可證》列明的檢疫要求；

其它法律法規(guī)及規(guī)范性文件或標(biāo)準(zhǔn)3進(jìn)境檢疫審批進(jìn)境肉類產(chǎn)品的貨主應(yīng)當(dāng)在貿(mào)易合同簽訂前辦理審批手續(xù)，取得《中華人民共和國(guó)進(jìn)境動(dòng)植物檢疫許可證》（以下簡(jiǎn)稱《許可證》）。貨主或代理人應(yīng)向入境口岸直屬檢驗(yàn)檢疫局提交申請(qǐng)，由入境口岸直屬檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)行初審。經(jīng)初審符合要求的，上報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局辦理檢疫審批。進(jìn)境肉類的儲(chǔ)存庫(kù)應(yīng)當(dāng)符合《進(jìn)境肉類產(chǎn)品存儲(chǔ)冷庫(kù)檢驗(yàn)檢疫要求》。直屬檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)對(duì)所轄地區(qū)用于存儲(chǔ)進(jìn)境肉類產(chǎn)品的冷庫(kù)實(shí)行注冊(cè)管理。進(jìn)境肉類產(chǎn)品在檢驗(yàn)檢疫合格前，必須在指定存儲(chǔ)冷庫(kù)存放。以一般貿(mào)易方式進(jìn)境的肉類產(chǎn)品的企業(yè)在辦理進(jìn)境檢疫審批手續(xù)前，應(yīng)與取得入境口岸直屬檢驗(yàn)檢疫局注冊(cè)資格的指定存儲(chǔ)冷庫(kù)簽訂存儲(chǔ)協(xié)議（或合同）。4報(bào)檢報(bào)檢時(shí)間和地點(diǎn)貨主或其代理人應(yīng)在貨物進(jìn)境前或進(jìn)境時(shí)向入境口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)報(bào)檢。如在貿(mào)易合同中有對(duì)外索賠出證條款的，應(yīng)在索賠有效期前不少于20天內(nèi)向到貨口岸或貨物到達(dá)地的檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)報(bào)檢。轉(zhuǎn)關(guān)貨物在入境口岸申報(bào)，到達(dá)指運(yùn)地后，向指運(yùn)地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)報(bào)檢。報(bào)檢資料的提供和審核貨主或其代理人（以下簡(jiǎn)稱報(bào)檢員）在報(bào)檢時(shí)應(yīng)提供：有效的《許可證》第一聯(lián)正本及復(fù)印件一份；符合我國(guó)要求的輸出國(guó)家/地區(qū)官方正本檢驗(yàn)檢疫證書（獸醫(yī)檢疫證書）；提單、裝箱單、發(fā)票、貿(mào)易合同等；產(chǎn)地證（不要求必須官方出具）如果來自美國(guó)、加拿大、歐盟、日本、韓國(guó)等國(guó)，還應(yīng)附非木質(zhì)包裝聲明；入境貨物報(bào)檢單（以下簡(jiǎn)稱“報(bào)檢單”）；其它按要求需提供的單證，如信用證等。報(bào)檢員報(bào)檢填寫《衛(wèi)生處理工作聯(lián)系單》（三聯(lián)）、檢疫處理聯(lián)系單》（兩聯(lián)）等單證、交費(fèi)，并在相關(guān)記錄上登記所報(bào)檢貨物相關(guān)信息。檢疫員審核單證

報(bào)檢單、許可證、獸醫(yī)衛(wèi)生證書、產(chǎn)地證書、提單、合同、非木質(zhì)包裝聲明等單證。經(jīng)香港中轉(zhuǎn)的肉類產(chǎn)品，必須加驗(yàn)報(bào)檢人提供的材料是否裝在中國(guó)檢驗(yàn)（香港）有限公司特制的信封，信封是否完好，內(nèi)裝證單與傳真是否一致。確認(rèn)無誤后受理報(bào)檢，否則不予受理報(bào)檢。檢疫員處理單證5.檢驗(yàn)檢疫現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫運(yùn)輸工具查驗(yàn)檢查集裝箱是否完好，集裝箱的箱號(hào)、封識(shí)號(hào)是否與有關(guān)單證相符。檢查凍柜的冷藏及溫度記錄情況，有無水濕及有毒有害物質(zhì)污染。開柜檢查開柜后查看貨物的堆放是否整齊，是否有被搬動(dòng)過的跡象及是否有其它不合理堆放的情形；核對(duì)貨物的品名、數(shù)/重量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家名稱或注冊(cè)編號(hào)、包裝規(guī)格、嘜頭、輸出國(guó)檢疫印章及檢疫證書號(hào)等是否與單證相符，所注的輸往目的地是否與實(shí)際相符，有無超出保質(zhì)期，有無“不適合人類食用”的表述等。包裝檢驗(yàn)外包裝是否清潔、堅(jiān)固、干燥、無霉、無異味，外包裝上是否有明顯的中英文標(biāo)識(shí)，標(biāo)明品名、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存溫度、工廠注冊(cè)號(hào)和目的地等內(nèi)容，目的地必須注明為中華人民共和國(guó)，封口處是否加施一次性檢驗(yàn)檢疫標(biāo)識(shí)；使用的包裝材料是否無毒、無害，符合食品用包裝材料的衛(wèi)生要求，紙箱不得使用鐵釘和鐵卡。內(nèi)包裝是否用無毒、無害的全新材料，并標(biāo)明貨物品名、注冊(cè)廠號(hào)等。隨機(jī)抽驗(yàn)隨機(jī)抽取數(shù)件打開包裝檢查貨物是否腐敗變質(zhì)、是否有毛污、血污、糞污。有無出現(xiàn)淤血、淤血面積大小及其所占抽樣的比例。有無出血、炎癥、膿腫、水皰結(jié)痂、結(jié)節(jié)性病灶等疾病的病變。禽類產(chǎn)品有無硬桿毛，每10公斤產(chǎn)品中的硬桿毛數(shù)量是否超出規(guī)定要求。是否夾帶有禁止進(jìn)境物，是否有其它動(dòng)物尸體、寄生蟲、生活害蟲、異物及其他異常情況等；檢驗(yàn)品種規(guī)格是否與合同、信用證等單證或標(biāo)準(zhǔn)相符、包裝外標(biāo)記是否與內(nèi)容物一致。重量檢驗(yàn)按SN/T0188－93進(jìn)行。必要時(shí)做拍照或錄像保存有關(guān)現(xiàn)場(chǎng)資料，現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫要做好記錄。監(jiān)卸貨主或代理人在貨物通關(guān)后卸貨前，應(yīng)與檢驗(yàn)檢疫機(jī)關(guān)及時(shí)聯(lián)系，聯(lián)系貨物消毒事宜。未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫人員同意，不得私自卸貨。貨物必須卸人許可證上指定的存儲(chǔ)或加工單位。卸貨時(shí)，必須由檢疫員全程雙人監(jiān)卸，并攜帶相關(guān)報(bào)檢單證、監(jiān)管工作手冊(cè)。現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫符合要求的，可以將貨物入庫(kù)等待檢驗(yàn)檢疫，并填寫《進(jìn)境肉類產(chǎn)品查驗(yàn)記錄表》。不符合要求的，按以下方法處理對(duì)貨證不符的（如進(jìn)境非批準(zhǔn)的品種、進(jìn)境數(shù)/重量超過批準(zhǔn)數(shù)、產(chǎn)地國(guó)家或地區(qū)、集裝箱號(hào)、鉛封號(hào)、輸往目的地等與證書不符、偽造證書或夾帶有禁止進(jìn)境物的等等）應(yīng)根據(jù)具體情況作退回或銷毀處理。對(duì)腐敗變質(zhì)的作退回、銷毀處理。對(duì)外包裝破損，且產(chǎn)品受到污染的，作退回、銷毀或改變用途處理。對(duì)無內(nèi)包裝及包裝不符合衛(wèi)生要求或外包裝無標(biāo)記的進(jìn)境肉類產(chǎn)品，作退回或銷毀處理。對(duì)其他感官項(xiàng)目不合格的，根據(jù)實(shí)際情況作退回、銷毀、無害化處理或改變用途等。國(guó)家質(zhì)檢總局另有其他規(guī)定的，按規(guī)定執(zhí)行。取樣取樣的要求冷庫(kù)應(yīng)具備專用場(chǎng)地用于采樣，場(chǎng)地應(yīng)清潔，無污染物及光線充足。使用專用取樣工具，事先作好清潔、消毒處理，從整批貨物的幾個(gè)不同部位隨機(jī)取樣，遵循無菌操作程序，避免樣品被污染。采樣后在盛裝樣品的容器或者樣品袋上加貼標(biāo)簽，標(biāo)明樣品名稱、數(shù)量、采樣地點(diǎn)、采樣人、采樣日期及樣品編號(hào)等，檢測(cè)項(xiàng)目根據(jù)檢驗(yàn)檢疫的有關(guān)規(guī)定、檢疫許可證的要求、貿(mào)易合同或協(xié)議的要求、貨物原產(chǎn)地、貨主申請(qǐng)等來確定。采集的樣品應(yīng)保持在與運(yùn)輸環(huán)境近似的溫度下，從樣品采集到送達(dá)檢驗(yàn)室的整個(gè)過程應(yīng)防止受污染。采樣后向貨主或其代理人出具“抽/采樣憑證”。取樣標(biāo)準(zhǔn)

抽檢數(shù)量按照GB/T18088-2000執(zhí)行

實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)項(xiàng)目的取樣需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的，按照?qǐng)?bào)檢號(hào)及生產(chǎn)廠家不同，扦取樣品進(jìn)行微生物（強(qiáng)制性進(jìn)行細(xì)菌總數(shù)、沙門氏菌、致病性大腸桿菌（包括O157和O157:H7）檢驗(yàn)；監(jiān)測(cè)性進(jìn)行單核細(xì)胞增生李斯特桿菌、彎曲桿菌檢驗(yàn)）、重金屬及揮發(fā)性鹽基氮的檢驗(yàn)。另外，根據(jù)輸出國(guó)家或者地區(qū)的動(dòng)物疫情狀況及飼養(yǎng)水平狀況，對(duì)可能受動(dòng)物傳染病原、寄生蟲感染的肉類產(chǎn)品，進(jìn)行相關(guān)病原（如禽流感、新城疫、口蹄疫等）和寄生蟲的檢測(cè)，如禽流感、新城疫病毒等的檢測(cè)。對(duì)可能受農(nóng)獸藥殘污染的肉類產(chǎn)品，進(jìn)行相關(guān)藥殘（如硝基呋喃類代謝物、氯霉素、磺胺類四項(xiàng)、鹽酸克倫特羅等）的監(jiān)測(cè)。按照國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等其他相關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫。感官檢驗(yàn)檢疫在室內(nèi)進(jìn)行感官檢驗(yàn)檢疫（凍品須解凍后進(jìn)行），項(xiàng)目包括：色澤(正常皮膚有光澤，因品種不同而呈淡黃、淡紅、乳白或灰白色，肌肉切面有光澤)、組織狀態(tài)（正常肌肉有彈性，解凍后指壓凹陷不明顯）、黏度（正常外表稍濕潤(rùn)，不粘手）、氣味（具有禽肉類固有氣味、無異味）、煮沸后肉湯（澄清透明、脂肪團(tuán)聚于表面、具特有香味）等。實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室按《樣品送檢單》所列的檢驗(yàn)項(xiàng)目及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，并作詳細(xì)的檢驗(yàn)記錄，進(jìn)行歸檔。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)根據(jù)不同的檢驗(yàn)項(xiàng)目在規(guī)定的期限內(nèi)完成檢驗(yàn)，向送檢部門出具《檢驗(yàn)鑒定結(jié)果報(bào)告單》。對(duì)檢出有重大疫病或有毒有害物質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)的，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢疫不合格的，按照相關(guān)規(guī)定做銷毀、退運(yùn)、無害化處理、改作它用等處理措施。檢驗(yàn)結(jié)果的評(píng)定及證書的出具經(jīng)檢驗(yàn)檢疫未發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)性疫病、有毒有害物質(zhì)，檢驗(yàn)檢疫合格的，簽發(fā)《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》，準(zhǔn)予生產(chǎn)、加工、使用。貨主或者其代理人未取得檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》前，不得擅自轉(zhuǎn)移、生產(chǎn)、加工、使用進(jìn)口禽類產(chǎn)品。經(jīng)檢驗(yàn)檢疫不合格的，簽發(fā)《檢驗(yàn)檢疫處理通知書》，必要時(shí)簽發(fā)《獸醫(yī)衛(wèi)生證書》，通知并監(jiān)督貨主按相應(yīng)的規(guī)定作出處理。有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定須作退貨或銷毀處理的，按相應(yīng)規(guī)定處理。6監(jiān)督管理進(jìn)境肉類在檢驗(yàn)檢疫合格前，必須將貨物存放于進(jìn)境肉