常見根莖類蔬菜介紹課件

常見根莖類蔬菜介紹

王t19841129@163.com黃心芹

科屬：傘形花科芹菜屬原產(chǎn)地：地中海地區(qū)和中東別名：水芹、香芹、藥芹、旱芹學名：Apiumgraveolens英文名：臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7％，可治療乳糜尿。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預防結(jié)腸癌的目的。芋頭

科屬：天南星科、芋屬原產(chǎn)地：熱帶沼澤地區(qū)別名：青芋、芋艿學名：Colocasiaesculenta(L.)Schoot英文名：中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等?。挥筌禐閴A性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥 。萵筍

科屬：萵苣屬菊科植物原產(chǎn)地：地中海沿岸別名：莖用萵苣、萵菜、萵苣菜學名：LactucapsativapL.var.asparaginapBailey.英文名：Asparagusplettuce.營養(yǎng)與食用地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用，萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。紅薯

科屬：旋花科原產(chǎn)地：美洲的熱帶地區(qū)別名：番薯、甘薯、地瓜、紅苕、甜薯學名：Ipomoeabatatas英文名：sweetpotato土豆

科屬：茄科茄屬原產(chǎn)地：的的喀喀湖別名：番薯，馬鈴薯學名：SolanumtuberosumL英文名：potato山藥

科屬：薯蕷科原產(chǎn)地：溫帶和熱帶地區(qū)別名：懷山藥、淮山藥、土薯、山薯。學名：Dioscoreaopposita英文名：nagaimo,yamaimo山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用；大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。藕

科屬：睡蓮科藕屬原產(chǎn)地：印度別名：蓮藕學名：英文名：Lotusrhizome營養(yǎng)與食用藕可以生食或加調(diào)味品涼拌，其味鮮嫩清脆爽口?；蚯谐山z與青椒絲、肉絲等炒熟，其