咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書大學生版

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書大學生版咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書大學生版咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書大學生版xxx公司咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書大學生版文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設(shè)計，管理制度咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書大學生版現(xiàn)在.越來越多的大學生開始自己的創(chuàng)業(yè)之路，咖啡店是不少學生的選擇，所以今天為大家準備的內(nèi)容是咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書大學生版，歡迎大家閱讀?？Х鹊陝?chuàng)業(yè)計劃書大學生版1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析咖啡是世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在確是家喻戶曉，.著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義?？Х取⑽鞑偷恼嬲d起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達到了前所未.的行業(yè)繁榮?，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，.著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。2003年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在噸，占%，其次星級酒店每月平均銷量在噸，占%，西餐廳平均每月銷量噸，占%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。2、企業(yè)說明大學生群體分析年齡：18—25特點：在，大部分大學生經(jīng)濟來源主要來自于父母，他們擁.較高的知識文化水平，.區(qū)別于其他群體獨.的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶.些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。價格定位：精準企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒.界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。調(diào)查結(jié)果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在3150元的選擇比率最高,達到%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51100元最適合的比率為%;選擇在30元以下的占%;認為每瓶咖啡的價格在101150元的消費者選擇比率為%;選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31100元之間都是適合的。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進行價格定位的重要依據(jù)。1825歲消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格在1825歲的消費者中，.%的比率認為每瓶咖啡的價格定在3150元之間是最適合的;認為每瓶咖啡價格定在51100元最適合的消費者比率為%;認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為%;其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。價格定位符合消費者需求才是硬道理不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格?？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只.符合消費者需求才是硬道理。3、部門設(shè)置與職責店長：1.負責咖啡廳成敗責任的經(jīng)營者。2.對外為咖啡廳的代表人。3.參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。4.甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導者。5.維持咖啡廳營運正常運作的管理者。6.了解顧客與競爭者動向的信息收集者。7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。8.推動組織學習與知識管理的教練。9.解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。10.尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家。行政人事部負責人：部門：行政人事部。主管單位：F7咖啡店。部門工作目標：負責文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內(nèi)各項重大活動和安排高效.序進行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告，協(xié)調(diào)好各項公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才;制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創(chuàng)造力;充分發(fā)揮人力管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學習型組織等方面的重要用?；顒樱喊才旁谛Ｋ囆g(shù)設(shè)計等專業(yè)大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學生給客人免費畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。部門權(quán)限：負責監(jiān)督和檢查.關(guān)部門對上級各項方針政策的的貫徹執(zhí)行情況，參與組織和協(xié)調(diào)全店生產(chǎn)經(jīng)營工作，統(tǒng)籌店內(nèi)重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內(nèi)外宣傳，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負責對消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力規(guī)劃、政策和制度;向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策，監(jiān)督、指導集團各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力管理制度。F7咖啡店設(shè).：店長1名;行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;市場部：部長1名，成員3名;采購部：設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名;酒水服務(wù)部：部長1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點心飲品師傅若干;獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。員工守則與店規(guī)人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如.任何變更應盡快呈報行政人事部。員工證：員工在當值時須佩帶員工證。如.遺失，應立即報告，打理補領(lǐng)手續(xù)，離職時須將員工證交還。工作責任：員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內(nèi)工作責任。服務(wù)態(tài)度：對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應立即通知上級領(lǐng)導處理。儀容：須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。操守行為：員工嚴禁在店堂內(nèi)粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜。并且嚴禁在點內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。拾遺：如.拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領(lǐng)回。絕對不能意存貪念或據(jù)為己.，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分。攜物出店：員工進出店時，除預先經(jīng).關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若.犯罪著作盜竊行為處理。防火和火警：員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。市場宣傳部負責人：我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目標消費群將集中在月消費水平超過500元的大學生。(1)店鋪個性分析,優(yōu)勢：據(jù)在高校的市場抽樣調(diào)查，云山水榭咖啡屋在高校中擁.一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學生消費群中占.一席之地。分析：首先，根據(jù)我們的市場調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”?！靶蓍e”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學生.一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。(2)活動具體實施1.活動時間：2010061——2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅;廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。3.活動內(nèi)容：在所.校園內(nèi)的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語4.活動方式：1)消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分送一杯XX口味的咖啡;2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份5.活動目的：入客數(shù)增加20%，讓廣大學生了解云山水榭咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。6.其他宣傳形式的配合A、制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受B、絡(luò)廣告：校園，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍(絡(luò)點擊鏈接云山水榭咖啡屋址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券)C、廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學生更了解我們的情況。D、校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)(3)各階段費用預算費用：100張*X元=XXXX元2.優(yōu)惠券印刷費：XXXX元3.送顧客咖啡成本：成本(X元)*入客數(shù)*送比數(shù)(3%)=XXXX元4.其他活動費采購部負責人：采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財務(wù)總監(jiān)的下屬部門。負責咖啡冷飲屋所.食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質(zhì)量和價格的把關(guān)直接影響到整個咖啡冷食屋的經(jīng)營效益。采購部人員設(shè)置及職稱人員設(shè)置：采購業(yè)務(wù)主管1名，采購員若干名，記錄員2名主要職能：部長：采購業(yè)務(wù)主管，作為采購部的直接領(lǐng)導人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進貨渠道，降低采購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進行合理采購。并且要詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄,作出價格預算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費。此外，采購業(yè)務(wù)主管.責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作。采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇、評審、管理供應商，建立供應商檔案，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。記錄員：2名記錄員要分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進貨日期、采購經(jīng)費、支出數(shù)目、余額等，以便月末進行核查。采購工作流程：采購業(yè)務(wù)主管根據(jù)當月的庫存擬定采購清單上報，在接到批示的采購清單后，由采購業(yè)務(wù)主管負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當月收支單上,供月末核查,采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。采購部的管轄范圍(1)采購部所屬員工。(2)采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生責任區(qū)。(3)采購部辦公用具、車輛、設(shè)備設(shè)施。財務(wù)部負責人：財務(wù)狀況分析1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用(5000)等2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。3.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施費用等2600元)。資金可.父母提供80%，自己積蓄20%。4.每日經(jīng)營財務(wù)預算及分析：據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月?，F(xiàn)金流量預測表收入：6月7月8月咖啡平均價格(元/杯)404040咖啡銷售量(杯)150017051860銷售收入(元)600006820074400資本金(元)180002046022320總結(jié)(元)780008866096720A：(元)263380支出：6月7月8月稅(元)100010001000員工工資(元)800800800電話費(元)300280260差旅費(元)300260220其他費用(元)200200200合計(元)260025402480B：(元)7620總現(xiàn)金流量C=A+B(元)271000三個月累計現(xiàn)金流量D(元)271000一般問題所采取的行動：顧客稀少銷售額降低，作出相應價格調(diào)整，深入市場，加大宣傳力度。若出現(xiàn)競爭者且用不正當手段拉攏顧客，則利用高質(zhì)量，高效率守信，價格低面對挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場。酒水服務(wù)部負責人：酒水服務(wù)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的.形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務(wù),開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。人員設(shè)置及主要職責人員設(shè)置:設(shè)部長1名,服務(wù)員,糕點飲品師傅若干。