創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書-咖啡書店

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書_咖啡書店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書_咖啡書店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書_咖啡書店xxx公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書_咖啡書店文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書院系：專業(yè)：姓名：目錄第一部分：文化背景 3第二部分：項(xiàng)目介紹 3第三部分：市場分析 3一、咖啡市場狀況 3二、校園咖啡書店特點(diǎn) 3第四部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢 4第五部分：營銷策略 4一、同行業(yè)競爭分析 4二、銷售促進(jìn)計(jì)劃 4三、日常運(yùn)營計(jì)劃 4第六部分：初建預(yù)算 5一、咖啡店店面費(fèi)用 5二、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用 5三、裝修、裝飾費(fèi)用 5四、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用 5五、首次備貨費(fèi)用 5六、開業(yè)費(fèi)用 5七、周轉(zhuǎn)金 5第七部分：發(fā)展計(jì)劃 5一、營業(yè)額計(jì)劃 5二、人員計(jì)劃 6第一部分：文化背景非洲是咖啡的故鄉(xiāng)。后來，一批批的奴隸從非洲被販賣到也門和阿拉伯半島，咖啡也就被帶到了沿途的各地。1884年咖啡在臺灣首次種植成功，從而揭開了咖啡在中國發(fā)展的序幕。近年來中國咖啡消費(fèi)的發(fā)展愈來愈為世界所矚目。作為西方生活方式的一部分，咖啡已正式進(jìn)入中國人的家庭和生活；喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場大有可為。第二部分：項(xiàng)目介紹咖啡店名為“啡你BOOK要”（非你不要），位于學(xué)校xxx的位置。咖啡店內(nèi)設(shè)施本著舒適、輕松、時尚的主題設(shè)置。本店屬于小型咖啡店，店內(nèi)面積直接影響了顧客的自由流通。所以我們將咖啡點(diǎn)的進(jìn)出門設(shè)在北面左側(cè)。北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃落地窗，光線明亮。南面墻全部是書架，上面擺滿了各種時尚古典流行或經(jīng)典的書籍，可供停留于此的人們，在品味咖啡的同時，享受閱讀的樂趣。而吧臺坐落在正中央，呈圓柱形，采用木質(zhì)材料，突出了復(fù)古的風(fēng)情。四周擺放著形狀各異的木制桌椅，或舒適的沙發(fā)。每桌可以坐2-4人。東西兩面墻可裝上木板，放置各種咖啡館，一些小裝飾物等。整個咖啡館以暖色調(diào)為主，烘托以輕快的音樂，讓人感覺輕松自由愜意。第三部分：市場分析一、咖啡市場狀況咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2005-2009年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達(dá)到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2012年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達(dá)到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團(tuán)壟斷。但由于幾個集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國。二、校園咖啡書店特點(diǎn)高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們普遍有一種強(qiáng)烈的追求較高品位生活方式的欲望，并且一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配的錢購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店兼書店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，提供一個交流與休閑的娛樂場所；而另一方面給那些喜歡閱讀與讀書的同學(xué)創(chuàng)造了一個優(yōu)雅清靜的學(xué)習(xí)環(huán)境，能大大增加學(xué)習(xí)的效率。再者，站在經(jīng)營者的角度而言：經(jīng)營模式比較單一，而且由于有一大部分的回頭客，并且消費(fèi)群體比較龐大，有著一個很大的利潤空間。

細(xì)節(jié)方面：1、推行規(guī)模效益，實(shí)行低折扣進(jìn)書，比如從畢業(yè)學(xué)生那里購買二手書，以及網(wǎng)上團(tuán)購一些大家比較喜歡的期刊雜志；2、重視服務(wù)，如前面所說鑒于便于招攬回頭客，服務(wù)這塊便要落實(shí)好，比如員工的素質(zhì)要求及入職前期的培訓(xùn)等方面。第四部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學(xué)校園的飲品市場還多以奶茶店和甜品店為主，而咖啡店這片市場還是空白，咖啡店兼書店的構(gòu)想更是鮮為人用，競爭壓力小。而且前期投資較低，現(xiàn)在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢?，F(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。第五部分：營銷策略一、同行業(yè)競爭分析知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，絕不能忽視市場情報(bào)，一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。在校園內(nèi)，我們可以多走訪其他的咖啡店甚至奶茶店和甜品店，了解到其他店內(nèi)熱銷的產(chǎn)品是哪些，了解到顧客的喜好和購買的走向，以便于我們自己店內(nèi)的產(chǎn)品做一些改進(jìn)。校內(nèi)的圖書館的借閱率和網(wǎng)上各類書籍的排行，是我們選擇圖書的標(biāo)準(zhǔn)。我們會定期購進(jìn)書籍，跟隨于客人的品味和市場的動向。二、銷售促進(jìn)計(jì)劃咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn)活動的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所以要做到“花小錢做大廣告”。我們咖啡書店采取發(fā)一定的宣傳單已經(jīng)手工繪制大幅精美海報(bào)，作為咖啡書店的宣傳。而每周我們會推出咖啡及書籍借閱的降價(jià)促銷活動，每月我們會推出新品種的咖啡定時發(fā)放免費(fèi)的咖啡小樣供大家品嘗。三、日常運(yùn)營計(jì)劃如何擬訂經(jīng)營計(jì)劃對咖啡店來說，在整個營運(yùn)過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，整體的運(yùn)營計(jì)劃概況如下：第六部分：初建預(yù)算一、咖啡店店面費(fèi)用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算20平米店面，啟動費(fèi)用大約在4萬元/年。二、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費(fèi)卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約4000元左右三、裝修、裝飾費(fèi)用(1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。(2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。(3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為400元/平米，裝修費(fèi)用共400*20=8000元。四）設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架、書籍、書架、臺燈。共計(jì)4000元(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)1000元(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備（如凈水機(jī)、咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、冰砂機(jī)、制冰機(jī)、冰箱、消毒柜等）。共計(jì)6000元(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì)1000元五）首次備貨費(fèi)用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋、紙巾等的費(fèi)用。大約3000元六）開業(yè)費(fèi)用(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)。預(yù)計(jì)3000元(2)營銷廣告費(fèi)用。預(yù)計(jì)450元七）周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。預(yù)計(jì)10000元共計(jì)：40000+4000+8000+4000+1000+6000+1000+3000+3000+450+10000=80450元第七部分：發(fā)展計(jì)劃一）營業(yè)額計(jì)劃這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動。營業(yè)額計(jì)劃實(shí)行表淡/旺季寒假（淡季、持續(xù)1月）暑假（淡季、持續(xù)2月）行課期間（旺季）日銷量(元)300~500400~600800及以上月總銷量（元）9000~1500012000~1800024000~促銷活動周期一周一次一周一次兩周一次產(chǎn)品大范圍促銷員工重置員工3人：按表2中員工分工表安排員工3人：按表2中員工分工表安排適量增加員工1-2人表1二）人員計(jì)劃為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，我們四個共同創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，暫時并不招聘其他人員。實(shí)行親力親為。采用采購、記賬、調(diào)配咖啡、客人服務(wù)等兼職式的人員運(yùn)作模式。為了有效的利用人力資源，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計(jì)劃。每個員工都實(shí)行不同分工，每人每周工作五天，每天兩人看店，每天必須清楚記錄銷售的咖啡總數(shù)，種類，營業(yè)額，所剩材料數(shù)目。每周星期天每個人員都必須到店進(jìn)行本周總結(jié)，討論存在的問題和解決方法，對下周提出新的目標(biāo)和要求。暫定每周采購一次，以后根據(jù)銷量再做改動。員工分工姓名分工工作日期備注A采購，客人服務(wù)，調(diào)制咖啡星期一，三，五，六，七B記賬，調(diào)制咖啡，客人服務(wù)星期一，二，四，六，七C記賬，調(diào)制咖啡，客人服務(wù)星期二，三，四，五，七表2員工守則與店規(guī)工作責(zé)任必須忠誠，工作勤奮，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。服務(wù)態(tài)度對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。儀容須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā)；女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。操守行為員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。拾遺如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時領(lǐng)回。

絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一