首屆全國食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題

首屆全國食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題首屆全國食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題一、單項(xiàng)選擇題 1._______國務(wù)院發(fā)布的《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》按照一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部門監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管職能，明確責(zé)任。農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管；工商部門負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。A、2004年9月1日B、2004年7月1日C、2006年5月1日D、2006年7月1日2.消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打 _______全國消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。 A、315B、12348C、12315D、991483、《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》明確規(guī)定，銷售人員在銷售散裝食品時(shí)必須持有效_____證明，操作時(shí)須戴 ____________。A、健康、口罩、手套B、健康、帽子C、健康、口罩、手套、帽子D、身份、口罩、手套、帽子4、在中國境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：_______A、英文B、中文C、本國文字D、其他文字5、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是： _______A、保質(zhì)期B、生產(chǎn)日期C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D、以上都必須具有6、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718-2004是食品標(biāo)簽系列國家標(biāo)準(zhǔn)之一，適用于提供給消費(fèi)者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽。其中規(guī)定產(chǎn)品配料表中必須標(biāo)明_______的具體名稱。A、防腐劑、抗氧化劑、酸度調(diào)節(jié)劑B、防腐劑、甜味劑、著色劑C、甜味劑、著色劑、抗氧化劑D、抗氧化劑、防腐劑、著色劑7、辨別真假碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是:_______A、如顯出綠色，是真碘鹽B、如顯出紅色，是真碘鹽C、如顯出藍(lán)色，是真碘鹽D、如顯出黃色，是真碘鹽8、選購放心肉,正確的做法是：_______A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章 B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明 C、購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽 D、以上做法都正確9、_________的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題 :A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑 D、以上均正確10、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:_______A、蘇丹紅B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺11、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度:_______A、4-10℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）12、下列可以作為鑒別含甲醛水發(fā)食品的方法是 :_______A、看顏色是否正常B、聞是否