2022年注冊會計(jì)師考試題庫點(diǎn)睛提升300題（奪冠系列）(黑龍江省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、普通成人適宜的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度是（）。

A.輕度

B.中度

C.重度

D.極重度【答案】BCL4Q5H4O1I3P7Q3S8L4V9G2T9Y8E8W3HG10T1J2O8R6E8K2J9H6F1W9F10W4H9G5ZE3S7F2Z6L8A9P8Y4L6Y8F10U2D1D8J32、選購蔬菜應(yīng)注意其是否（）。

A.軟化

B.摻雜

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACR7A7N2P10E10V9A7Y8U2Z6F2H7X8M7B9HM9F5O9Z4J7M9Y8S8L2A5Z5Y4V10U2T2ZQ4O7B7Q1S7Y5W6B2S2H7X6O7I3A10Z73、制作菜肴，投放味精最佳的時(shí)機(jī)是（）。

A.加熱前

B.加熱后

C.成熟后

D.成熟時(shí)或出鍋前【答案】CCI4E7P7C4G6G3E10F7B10Y8G8Y2R8E8O6HB7P6T10H7Z6E6S3M8H3S3F1X9B3K4Y7ZQ7Y1S5O7R3Z4Q9J8V9O10G7Y1I9A3R24、有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列那些說法（）是不正確的。

A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格調(diào)查、臨床和生化檢查等方面。

B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法三種方法。

C.詢問法又稱為24小時(shí)回顧法

D.記賬法結(jié)果最為準(zhǔn)確?！敬鸢浮緾CR5F2A3I9R9J1T1U5W2N3L9H10P1T1S6HZ9K9L3R3M8R1Q8A5R6N4F2X6M3Y5S7ZS10L2I2D8P5E5I2I2W6X2M7L9L9H6E45、關(guān)于道德的說法中，正確的是（）。

A.人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)

B.道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范

C.道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用

D.每個(gè)人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的【答案】BCY10P2T3E10G3Q6U8X3Q8Z6A9P2C7Z6B5HL10K4D7C2L8S3P3E5G6P6W3F9Y9Y9V9ZU7Z1C8F5P7P9A3O7Z1A7T6H10A6O10R26、具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是（）。

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.碘【答案】CCI10G9H4U2R7Z3J10P10B7D9E3I2U3Z3N6HV1O1Z10E9W7K7T6K9G5S4V6Y9O7H5L10ZS5H4X4J5U6Z5Z8Q5N6J7P4R10L2X8C97、低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（）。

A.占全天總熱能的10%

B.<60g

C.<40g

D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)【答案】DCI1Z6B4C7J7J6J10U7Y6J6C1P9W8G10K5HW6U3U8C2I1U5F6L2J5B3N2S8C10H5C10ZM10R1N4Z1F7I5T8F6X1U5G7R1Q7Q4H78、牙齦炎及出血，可能是哪種維生素?cái)z入不足（）。

A.維生素B2

B.維生素A

C.煙酸

D.維生素C【答案】DCP5Q10Q7D6C9K4D9X2G1T4C1A9S6V5V8HV6H8F9Y2N4F5V5D9F10B1U8L5Z4E2A1ZZ4A1E3I3L7Y6W4D10E9Y3A5Q2M6I7P99、可作維生素D體內(nèi)的營養(yǎng)狀況鑒定的指標(biāo)是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACG10S3B6T8Q1Q1X9Z4G4L5N3V5D3O2O5HO8A3B4O1E4F8Q7E1Y1D7I10T4B2C3P2ZB1P5M2W7W6R5Z4G3U1E3P7J8A5B9H710、平衡膳食寶塔中建議每天奶類及奶制品的攝入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCQ6M2L3E8Q2G5V2T6C8C2W2D5U1Z7Z1HL5A3R7I9E2R8K5A1A5X3W4B4Z5Y10X3ZW2F9K9Z1R4T6D3C10I7A9S2Q8Y8B6L211、已知蘋果的GI=38，則蘋果屬于（）。

A.低GI食物

B.高GI食物

C.中等GI食物

D.糖尿病人不宜選用食物【答案】ACQ9X1V9F6A6M2B10M4R6V7H8Q2U10A5F7HF10N1P3S4X5Z2X9L7P6W3F5D3M10U6J10ZQ8E1A5K6A9Q9J10N5O5I4N3X2R10H6C612、一名七歲男孩，長期不吃動(dòng)物性食物，生長遲緩，味覺異常，考慮缺乏營養(yǎng)素為（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B12【答案】CCR7M2W6Q4M1O1W4L1D3N2I6K5W5B1E8HQ3F1S4U3T1T7Q6O10E7E3H4H6X4P4Y3ZB5F1X3A3Z5X10B4G10H1S4B10D3V10E1M313、下列物質(zhì)燃燒產(chǎn)能，同等質(zhì)量能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.乙醇【答案】ACJ6R1B1A7K7Y4I2Y10C4N2R5H5S1E4S2HY6S1E5R6X1O3J10M3T10U3G9F9C8L1V5ZX9H5M2C4Q8T2T8W1N7S9M10N10A3Q4U714、新生兒的胃容量是（）ml

A.25—30

B.20—25

C.25—50

D.30—50【答案】CCR5A3X2W1T4S6T8D3J8B7J10L6R2S10H3HD1H10Q4O10I8V4U9X5J2V4B4J2X10I8U10ZC8G5M9D4Q6C1B5M9F2Q8M10K2Q6M1D415、下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個(gè)說法正確（）。

A.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多

B.疾病使基礎(chǔ)代謝增高

C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高

D.一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者【答案】CCR5O5V10C10V2K9L8T3Q4F8I10Q4H10H7R4HP5D5A7W7L9D6B5H6N1K4P8S10T2D8F6ZD4R7Z6O8L8M10Z2B10V4H8X6E4M9K1N516、在計(jì)劃膳食中，用（）作為營養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI【答案】ACQ6Y8M8K4E7Z3N5J1F2S7T1C1U8P9H10HW1F8R8T8J9U7U8H8X5J2J3S8B10V1J1ZV9Z1B7R9S9L2Y7O3W2L5F1K5F2B4N117、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉運(yùn)動(dòng)員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。

A.排出氮≥攝入氮

B.排出氮＞攝入氮

C.排出氮≤攝入氮

D.排出氮＜攝入氮【答案】DCC7V4W2M8M9F9N5G6M1E6R1T6G6C2O2HC6V9D7L7O6I5I7B9R8L9G4P7I10O1Y4ZH10D9H9L8A5U2C5E5Z9X10H9Z6H8B5M1018、食品中檢出（），表明食品曾受到人和動(dòng)物糞便的近期污染。

A.埃希式菌屬

B.檸檬酸桿菌屬

C.腸桿菌屬

D.志賀氏菌【答案】CCA7C9F8K4D9H4C8J6P9M1U7E9O7B2D3HW1Y10G2H10A7I9V9T8Z9E5M7Y6D5U6A1ZR7C7G5D6S8O4X8A10C1O7P7H2B8S5A119、中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺（）是克山病的一個(gè)重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。

A.硒

B.維生素B1

C.碘

D.核黃素【答案】ACR7O7A4M3B3D9B5X1P3T8N6K6R1V8W10HY5T8H10L3R4E10Y5G6P2B5W5G1F1G7A6ZP4K8E9H4F6M6B3C3P4I9H8K7P1C3K1020、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.l維生素C

D.l核黃素【答案】ACY3R8X7E8X10T4Y9W9Y7U1M9D10G6M8F6HT1F6B1G10C8J5J7O6V1A3V9R9P7C6K6ZU6F6E10G3R5O1J7W1X6Y5H5R4N6H6E721、營養(yǎng)教育的特點(diǎn)是（）。

A.成本高

B.覆蓋面小

C.途經(jīng)多

D.難以大規(guī)模開展【答案】CCH3A3P7L1A10Z7Z6H5R7X3U9Y5N3F9Y7HF7Z3A10F5D6T4C6R2T1K4D10Q5I9J1V9ZB10P3H7E10K9H6R8J1Y6F1P5H10Z3W4N922、胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲備的鐵，一般可滿足多長時(shí)期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量（）。

A.1～2個(gè)月

B.2～3個(gè)月

C.4～6個(gè)月

D.7～8個(gè)月【答案】BCI1E5T10K4Q9T8Q2Y8W2U6P9I3J1P4V3HR9T3M6K6D6A10E10O2T9H4D10R8H6E9P1ZB3Z7J9U7A7D10N3B6E9M1Y3C8L9X4D923、痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是（）。

A.海帶

B.冬瓜

C.蠶豆

D.豬肉【答案】DCG10D1D8I4D9C8A6J6B6N7K2S9T5I7A8HR6H10S6G4U7X4N3Q4F4Z3R6W3A6O6V7ZJ8J7Z4G2E1S5O8A4X3G1X8Q5D5K2J524、按照豆類食物交換法，某人每日攝取50g豆腐干，可以交換為豆?jié){（）ml。

A.100

B.150

C.200

D.250【答案】DCX2U9U10N2K5A2E10A4K6C1X4V7L2E2U5HO3C3Y6I10Q7D6R3K9L2K2W7X6G9K6G5ZX5T1F9T1T3K7U8C4E10L10S1D6J6F9C625、關(guān)于道德的說法中，正確的是（）。

A.人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)

B.道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范

C.道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用

D.每個(gè)人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的【答案】BCM2Z10D7Z5S3K4P9X5D9Q2E2O6F3M3G2HO7Y10F6S7E4U2H3P7U4S6U5R5W5J8E9ZJ1E9C3J8X5X6R2U7N7Y1X8D4U3D4L626、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于等于（）表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCR2B10W2E4G6R5P9M9U3S9O7J10V3X2Z4HH1E4A6T8Q3S2E9B2P3C8I2S7A5G2G5ZN6X8B9J6P7L6W8Y10W4I9C4K4X8O7O627、下列物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCE1M3U8C4W4U10C2Z1R1I10I5Y2Y7W2J9HX10Q3A2T5P8C2O4P6O6Z10Z2X1R10I7X1ZC5K3W8M1A7I3P8M10Y1L2Q2B8A6O6R128、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為（）。

A.正常范圍

B.超重或瘦弱

C.肥胖或瘦弱

D.無法判斷【答案】ACU5F9I8I3W1E2Q8A4N10F8Z2M7I7S10I10HK8J8Z1A10G4O2M1M6K10I2T2D10B8T8L9ZB4E1X2N2J6R4Z7V6J3K9R2W9X1B10C529、下列關(guān)于孕婦對碘的需要敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高

B.孕婦缺碘還可以導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟

C.孕婦孕期缺碘會導(dǎo)致克山病

D.孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長遲緩、聾鳴等【答案】CCO7J6C4A3Z1W2O6R8F5D7M7S6Y7C2O6HA5X7A1U2W3M3E6V3P8V10N2S4R5X9T4ZY10M3E5S10S7Y8P10D3B3S3M9S4P3M6Q730、減肥期間，脂肪組織分解所釋放的脂肪酸，不能作為（）能量使用。

A.肌肉

B.腦

C.肝

D.腎【答案】BCQ9D7W9F10G9F9O3C5M5N5R5I2B5U1J4HX3G2F6J1T1Q1S5R8I1H7U10C9R5K3Y3ZV8J7K2O5K1Y3H2S4M9N1K4R7U9V5I531、亞油酸是（）。

A.18碳2烯酸

B.22碳4烯酸

C.24碳6烯酸

D.18碳4烯酸【答案】ACO8F6B6P9P7W2H1P6B9D2B9G4J5O3S10HF2V3D1X5Z1K4P5R3K4F4V6W3A1B9X2ZR5V10L9O7U9Q5A7A1O5J2U3J4A7Q2C732、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉運(yùn)動(dòng)員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。

A.排出氮≥攝入氮

B.排出氮＞攝入氮

C.排出氮≤攝入氮

D.排出氮＜攝入氮【答案】DCL7Y7I1V8R6F4H7T7C3I10Z8X6W5L2B1HJ10G3Z4N2R5I9V6J6X6O9R3R8Z6F3F7ZL2F8N8X1N4B1R3U1H8S3A9D4R7P6A233、下列哪些食物碘含量豐富？（）

A.海帶、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、茄子

D.竹筍、番茄【答案】ACE3G1W9N5V8E5R10A6S3Y10B5T6I10T8Q5HB8U1J9J9O2R3N7W7B1V2F6D3G6H4O5ZE1O10Z1E2I5A4F1O6X10J10R2W3Z1S7R1034、可作維生素D體內(nèi)的營養(yǎng)狀況鑒定的指標(biāo)是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACQ3M7X6V10Y5H10E1W6E3I1U9J10J5X5L1HY8X7Z3W9M2E10O9N3E5H6E6X1S4D3V5ZI9L10G7B10E10B8W8X9S4Z3X3C2C7X6R635、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素（）。

A.茶葉

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCX4E1S8M4Y8O5Z6X1U5E2N5S7C1U4W7HM4K4B8D10N4G7L3N10Y5C6V10T10L7V1T10ZF10D9V10J10Q10B6P5X9V4R4R4W6R3U8D1036、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中、晚期維生素A的RNI為（）。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCF4P2L2X8Z2I6O5A4O1H8T6Y2Q2X5B3HK3Q2J2N5K8J9B9K6J10Z10E1T8Y6G6F10ZR6O7J8F3D4E7O3W7J3A2T6L5U3C10O437、蔬菜初加工時(shí)，應(yīng)（）。

A.盡量切小塊

B.先切好，不管什么時(shí)候烹調(diào)

C.切后再洗

D.盡量在臨烹調(diào)前切【答案】DCW6U8E2D1H9C4I8G2B2F2E2A6M10P1G4HZ3J1V4F5M2I2T2R4T7S7S3S6I9H9Y4ZW3G4E9H6W1D9W7E9T3B5J8X5O10H10B438、大豆中的蛋白質(zhì)含量為35%—40%，是植物性食物中蛋白質(zhì)含量（）的。

A.最低

B.中等

C.最高

D.適中【答案】CCN5Y3M1F3T5M2M5H7S10R2D3K4L4M10Z9HC5P8W2O10O10J3H7X8C5R10M10O6H1D3M9ZS6K9K8S10D2M4R7F1F3J8E10S2F8S10B539、一名七歲男孩，長期不吃動(dòng)物性食物，生長遲緩，味覺異常，考慮缺乏營養(yǎng)素為（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B12【答案】CCV7O8Q10U6B2Z5B1P5B8A2X4M5C2B5F5HV9N2F6J4D3C4G2T8N9I4Y4R7C8A10T7ZP1C2K5J9N2L5T2H4V3M7T4P2G9X5R540、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇不構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】ACH5W8H2K6I1O1J7S8E9A2Y10H8B7K10H7HM7N9B10I7B9H10O8N2M10H1N8E8I7K6J6ZR8N6E7I6H4U1A3Z7D8A3P10U6B9P7I841、對于學(xué)齡兒童和青少年，（）是膳食中鈣的最好來源。

A.谷類

B.魚、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜和豆類【答案】CCK7J8O4Y6M9M3B10C10N8I9V8L4M4J9R9HC8A10W6Q9D10A4A7N10S4R2Z1H5Z3D7F2ZW1K6P5V8S1O3W8M10J5M5N7S1Y2W2G1042、以下對可耐受最高攝入量(UL)的解釋，哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）。

A.是平均每日可以攝入該營養(yǎng)素的最高量

B.這一攝入水平對一般人群中幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康

C.是健康個(gè)體的營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)

D.當(dāng)攝入量超過UL而進(jìn)一步增加時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大【答案】CCZ3R5N6P3H1B7A9V6S10W7G10R10U5H3O5HG1O5U9L1O10J4I9Y1B7D3R5W7S7S10N9ZO4F9M5Z6C5F7I5C9R10B10G3B6F6W3E543、臨床上用（）輔助治療早孕的反應(yīng)。

A.維生素B6

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素C【答案】ACC3R4Y6A8P7S10Z2I3H1C2B2K8E1I2X1HQ3T4R6Q8U10C1L4C8L10T6Q8U3F10G3S4ZO5A5D5D8L2N10F9H4Q2Q5O7L5D8D1B844、糞便樣品的保存方法為加入（）。

A.硫酸

B.福爾馬林

C.甲苯

D.濃鹽酸【答案】ACU3N4O10O1T7I2H2O5E1Q10T9A3C3T9G5HT9N3M9T10H9L5P10Z6A6L5Z8E6P3D10N7ZN10T3K8E5U8H6I3K6H1Z4P6Z7S2Q1X1045、體格測量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的目的不包括（）。

A.科學(xué)化

B.權(quán)威化

C.系統(tǒng)化

D.規(guī)范化【答案】BCT3Z6Z9I5G7I1R2I10Q1Z10K10T4G8J10O5HY2R1M1S5X1S8Q3E2T2T7Q4J7O10Y1F9ZE6S10L7J8R3Q2S4I4W2W9G10E6Y2C4F946、1只雞蛋不可以同下列哪種食物等量交換（）。

A.50g瘦豬肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶【答案】BCY4W6K1K6D10E4O6Z2W10V3J8U7S1D1F2HJ7L5N3T2W2A1O10B9X8N6Y10L9I6T2M8ZV6F4Y9I6Q3R9Z2C3K6A5M10V9R4W3B147、目前確定的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸、花生四烯酸、a-亞麻酸

B.亞油酸、a-亞麻酸

C.亞油酸、花生四烯酸

D.a-亞麻酸、花生四烯酸【答案】BCM6H7S5O4N9Z6Q7Y3A2A7T10C9Z3T3U1HU8B8Q10U10Y3Z4G6I1J6T1W6P6X7R7R8ZP2E4A6L7F2D7J10S6V3V6U8K1S5W3Q148、冷凍保藏是目前食品業(yè)中最常用的食品保藏方法，其中凍結(jié)保藏儲藏溫度應(yīng)為（）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23【答案】CCU7H3Z10K5A9H1L6Z10K4Z6Y3J8F9E1R5HX2K5A4W2K4L5K6V4Y7X1F5I6A8Y3X9ZR9R10J5N2T2S5C9V9Q6T3C1O5K10K3K549、營養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動(dòng)中，下列哪種說法符合職業(yè)道德（）。

A.為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開河

B.為了達(dá)到活動(dòng)的運(yùn)作維持，可適當(dāng)?shù)耐扑]保健品

C.講座的方式可以五花八門，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展

D.語無倫次，憑空捏造案例，嚇唬觀眾【答案】CCX6M9I3B7U1I6W10G3Q6F3Y10R8W4J6B7HP7F9Z7I2W9P3V6D8Z7N3A5W2L6T7Q8ZM7I8U9I5B5R7D10P4S8W10D5B5T4X5L150、計(jì)算食物血糖生成指數(shù)（GI）時(shí)，常用（）作為比較基準(zhǔn)。

A.蔗糖耐量面積

B.乳糖耐量面積

C.葡萄糖耐量面積

D.果糖耐量面積【答案】CCL4F4T1S9B7S2Y8N8V7P6B8O2R7K3T4HX5P9Q5D8D2C2K8F2S7H2G10S9V4I2U7ZP6P3E8M8V2I9A4D1C8Y10S4P6A10B2F1051、我國發(fā)病率較高的糖尿病類型是（）。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特異型糖尿病

D.妊娠糖尿病【答案】BCA1Z1V5Y5M2T1Q2F1O10E10R7O3B5E9C7HX8M9F2R2L7M5K1B5K8R6A3X9S4P2E9ZI2M6G10C2I9I9Y6N7X4T6F10P3F9S9F552、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是（）。

A.維生素A

B.維生素

C.維生素B2

D.維生素B6【答案】CCL8M3D6I8A7Y7T5D4O1T6V5W7B6P3L7HJ4T2Q5W2V4A1O9A9Z1O5C6Z5G2Z8K7ZX3T10N4P6L6N9B10A9Z9V3E2T8K2H9R353、預(yù)防鈣缺乏的措施不包括（）。

A.攝入奶、奶制品

B.攝入豆類

C.攝入菠菜

D.接受日曬【答案】CCJ7R6J9W5N6F8E9X5E8M5A3G1K6R5N5HV5X2V2V3D3R4A7E9S6D3T8S6Q7J1Y5ZE1N7W2E5F8H2P7P10A7I3L6N7X3K7O354、人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是（）。

A.以食用畜肉為主

B.以食用蔬菜為主

C.以食用魚類為主

D.以食用禽類為主【答案】BCR6F2O10H1X10A9V9E2Q6P8V3A4E8D9V6HX2E6M9L3I10Q1E9X2B1P8Y7H9C9D6O3ZU5X7B4P7E3K2L10G1T6C3V6E8Y10Q4G855、11歲女孩，推薦的每日能量攝入數(shù)值是2200kcal，如果薯片的能量為555kcal／100g，則薯片屬于（）食物

A.高能量食物

B.低能量食物

C.中等能量食物

D.極低能量食物【答案】ACZ3Z4Q10I7E9B6V10V9T8A9V6A10T8X3N3HC6U8N8K5W3D8Y8Y10I4C7N7C5F7F10K9ZM5Y6T7U2L7Z7T8I1G3C1L6C8L3A2Z856、花生最易受到（）污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題。

A.大腸菌群

B.腸道致病菌

C.霉菌

D.酵母菌【答案】CCL6S9I2Q10F7K8C10R10B7B7R3Y9K5B10U10HI5X1K4N1T7U3X8A8O5B10F9U1P2D5A2ZE3Q6K9D1N1W7Z3Z2J5M9M2X2F2J7T457、人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為（）。

A.4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g

B.4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g

C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g

D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g【答案】BCQ1I5Y7J6Z7M10R2W3D9J5G5O1A3D4X6HT8F10Q7T3P2L7M7G1Z2C3V1S8V7T7V3ZN1G6B5V3N5S1H9U6P2M5J7W1R1Q6R358、正常人血漿的pH值為（）。

A.5.35—6.35

B.6.35—7.35

C.7.35—7.45

D.7.45—7.55【答案】CCA5M2R8O6J3O9G7M1G5O5R9O4Y1Y6S5HK10Y5S3Z9N8U5V8O5W1X10O10W9A7T3L4ZM1J3R4U10C6N4R5R10Z9P10P5K6R5E1F959、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal／d

B.300kcal／d

C.400kcal／d

D.836kcal／d【答案】ACA5A7B8P4Z8U5U8B5H2I9B1V5D3Y10N7HP2F7V6D6O2T4A1F8Q3S4C4S7U6X8P6ZF3N9K4M2G5S1D9T3S4A3J8Q5X5A1Q1060、谷類中的維生素主要以（）為主。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D【答案】BCG5S5O8N5H1M7J4K9A8T2L9Q3F2F5Q4HC5Y7L7R9I4B8P7Z5S4H2P4Y4B9W7J2ZB10I3M9S10M1N9M3S4Q7M6R3D5B4V3K361、對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價(jià)格低廉，適用于大面積推廣的是（）。

A.中草藥制劑

B.營養(yǎng)素補(bǔ)充劑

C.保健食品

D.營養(yǎng)強(qiáng)化劑【答案】DCS10Z7V10J6U6V1B10C7A6A5I5Q3O7X7K1HH3P7K8E5H7C1I4J3S4Q6Z4O7U9J5A10ZD1Y5E9Z8P4B3T7H6H6H2W7Y4X2D8O362、下列關(guān)于鐵的敘述不正確的是（）。

A.植物來源的鐵較動(dòng)物來源者難吸收

B.三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收

C.維生素C有保護(hù)鐵的作用

D.鐵是血紅素的成分【答案】BCP3I5T4M8A10F8A5U10V5Q9E7B8S4R4H2HC5Q3A2W7M2C2F8Q8O5V3U6B10I7J5U2ZN9X9L8W9Q1P8U3Y10S7O1C9R4Y9Z4B263、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有消瘦型和（）。

A.水腫型

B.夜盲型

C.亞健康型

D.佝僂型【答案】ACP2I1H5O6M1C7C3E2W1Y4N8Y1D5J10G6HN3W10E7X4L6I4V3V9M7Z4V5V2L1U5K5ZP3D10O5T10I7E6S10P6P6B4Z7K7G3Q5Z464、胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)（）。

A.鐵

B.鈣

C.葉酸

D.維生素E【答案】CCP1N2L6D6N6L7A10Y3I4C5Q7G6S3Z4C1HD5E6B6K9K9Z9Z5P7R3Y7T2E4S10J7N7ZT3F10R3U9N4J10Q8R4X2N1Z8B2Q10X3M1065、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCB7K5I7Y9W4A7W7Z9Q4F6W3I3B7A4I3HL5P2D2Y6X7I6P3G3E3G8M3E5K10J6L7ZG5U5F5E5Q3D5B7G10G10F7H3E6L9O2U766、對于腸道吸收的維生素A、D和胡蘿卜素來說，下列哪種物質(zhì)是必需的（）。

A.鹽酸

B.膽鹽

C.脂肪酶

D.膽固醇【答案】BCO8K3L6E9L7U8Y6N7S6C9R10N1B9E9L6HZ9S7Q6O8C1C1V3A4S2K7Y10P10E10R2H1ZA1Y1F6F2U2P9H7Q1V4E9C3P1C6X5N867、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCM9S6M3D5I8I10F8S3N2R10C3B6Y3L2N5HQ4Y5A4O9U1J6I9P1W1G8N8I9C4Y10A6ZC8H4J9Q10M10G4O1A3L10F5R10F5Z10N1Z868、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20%～30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10%、10%和10%

B.＞10%、10%和10%

C.10%、＜10%和10%

D.10%、10和＜10%【答案】ACX1I1Q7A3O4O4A4Q2U4H8F9B8T9C2E4HA3A8F10K8A10K10U2U9B4T3J5J4H10G4O9ZO5N7J4B7G9J2P1O10Y1P8B7K9V8J7L469、維生素E的合成場所為（）。

A.動(dòng)物脂肪組織

B.骨骼肌

C.動(dòng)物肝臟

D.植物【答案】CCN10H7L6D5Y7K7E6T7B2J8Y2N5N6P3T1HT3Y6L7P10I2D3T1R8A8K5S8Z8E4W6U1ZE10V3I2K5P9N5M4Y2Y3B4B4E2T5D8W1070、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有消瘦型和（）。

A.水腫型

B.夜盲型

C.亞健康型

D.佝僂型【答案】ACB5B10X8Z3Y2W2I2D8B6Q3W2D10N7G8F6HN6Q6T6B1P8Z7Q6R5C3K5O5W8Y4Q5Q4ZX5Q6I4H2Q7Q6V2A2E3J6G2C4X3K10S371、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCX7R9F6F5A3X9E5R4G9W10U6O3L7U3U4HK6B4R2P5U6P4X6Q7M5D10K1D5Y10Z8E8ZS10R8Z9I6F7X2T8C2K1X3K10Q1O2W2A872、以下屬于成酸性食品的是（）。

A.洋蔥

B.蛋黃

C.檸檬

D.茶葉【答案】BCH9D10T7T2D2D9B4K7L10F3B4O4G4U3W9HS3B1A10K7M4I2K1N9Q2W3A7F7I3Z6G10ZN3Y2S4A6L10U5R10H5U7U6U7Z8E3I2N673、老年人的蛋白質(zhì)供給量不宜過多，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（）。

A.1／3以上

B.1／4以上

C.1／5以上

D.1／6以上【答案】ACR2D4P3H4Y5B7Q8C6W7W10C7J9C6N2R2HI7K9M8N5A3A8N1R6J2M4K4C5R10V7J5ZC9P2P5A3A7Z10D3E7C6U6G2Z3Q7K4N274、可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收的是（）。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素C

D.β-胡蘿卜素【答案】BCM10X2K10O8Y3W3D7X3K8A8N8Y4B1P4O5HO8I5K2S9D9Y6P10H2W8J6Y4L6F7V3G2ZA9D8K2E10K2Y5S3S2C5M5O3E3C6I6B375、在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（）。

A.B族維生素和無機(jī)鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C【答案】ACN10G10R5M10J5P2N6D7C6Q2P9P3J1M1T4HM8F3R10B5Q3S7C6X8G9D7S8Y6B4N1L7ZC3H5X7X5B7U6V9N6C3P2U10C8W8Z10B776、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約蛋氨酸的作用。

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.精氨酸

D.絲氨酸【答案】ACU7M8S7L1P10M9V2A3F3K1K10C1A4A3T7HJ9H2H1Y10F6R8D10Z9H10I2G6R2V10K9Q1ZK8H3G5U6V2A9K1M9R10O10D4M2B8A10H577、慢性砷中毒可導(dǎo)致（）。

A.癩皮病

B.壞血病

C.青紫癥

D.黑腳病【答案】DCF8P9E9V9W2I2O8B9V4R8Q9Z3G3B10I1HR10B7R2B4M5Z10X8O6T8Y9V2C10T10A5Y6ZS9K2Q10Z8Q5S4W10J3R1G1A1O7W7E6N978、關(guān)于糖尿病患者飲食營養(yǎng)，下列哪項(xiàng)正確（）。

A.適量的多糖類碳水化合物，有助于改善血糖

B.植物油與血糖增高沒有關(guān)系

C.多吃肉不會引起血糖增高

D.多選低GI食物，GI越低，對控制血糖越有利【答案】DCT8B1G8P9S10E4O9W4M5Z5K6D4W6Y2O1HT2P8V6L3D6F9A8H2I1G3H7Q9Q3Y3X1ZS2A4H6C7J10P2N8D7F8D6W2F3F9U2A779、下列的維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的是（）。

A.維生素E

B.維生素K

C.維生素B12

D.維生素D【答案】BCZ5X7H3G2M5S9M5W1L9P10X2V4J8C1M9HM9L7Y10L7J4W9Z3F4K10U3B8R1H9E1H2ZA3F10Y1Y8U3X8E6X3T2F2M7I5M1N10M780、下列的維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的是（）。

A.維生素E

B.維生素K

C.維生素B12

D.維生素D【答案】BCZ3T8U8W2Y3H2T1M2Y7T6P10T5Y4K9Y2HF10E4J2R4E9R3Z9U2C5N4K10G4K9Z9L3ZY1Z10Z6J5I8K3A9Q1O2I2O1T8E1K9E881、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上每日增加（）千卡。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACZ2U2I5Y9C5J7C1T3L5L9O3E1F9K3E1HP1U9V6V6D6Z3N2F4S7F1G9M3R1S8J6ZO10Q6R1T4O7J5D6F9R5U6J2R6O9I2C482、下列物質(zhì)燃燒產(chǎn)能，同等質(zhì)量能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.乙醇【答案】ACC3L6V9T10W6U10K4W2B6V10M5R7G5K10B8HC3T9V3F3U7R6U9F6M4G8G10S7A7D9H5ZO2K3D4M5F2K6I10B6X7W9B4E6B6K9Z183、關(guān)于膽固醇的描述中，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】CCU6G8H8I3N4Z10P3X8K10Z4P9E6Q2A6P7HL10L6Q7O8K9T6G10F9B5Y7E7F4I2F2T7ZY10T3A8H4P6O5B9W7B10A3D1U9V6N8G184、膳食纖維對下列作用最不明顯的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCJ7B1B8S9Y7Y2I9H6O7Y8V6S1Q4M9Z4HG8M9V9Z4A6O1G9M10A5Y10Z10B3G9R8X4ZU6J5V3X7E4P8L5P3I3H5X8H5H9R10M885、某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚、菜花、豬肉。最可能那種食物導(dǎo)致的中毒（）。

A.米飯

B.鮐魚

C.l菜花

D.豬肉【答案】BCN1E10K8W6Z6V1E7W6W5X4F7O1B9X4X1HH5I10N5E10F8S3K2G7A9R7Q9A4O7P1K2ZZ10P10Y5G6K2R3Q1V10W5I1I6E10F6M7S586、在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（）。

A.B族維生素和無機(jī)鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C【答案】ACU4C6R7W4F1G6Z2X5K5R8N2B8W7V9Y9HQ9W4C10S6S9V7M1H5I2L7W10E4S1H8V8ZZ2X4W5K8M10O4Q4I2U3P4F3T7K5P6R287、老劉日攝取350g碳水化合物，碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%，則老劉全天攝取的總熱量為（）kcal。

A.2154

B.2253

C.2099

D.2110【答案】ACP10M2X1I7U1E7M5E10V1B9M7U4I8O8H3HH5Q6S9B9U7L4O7S4Y5T2B6S4S2B8O3ZL3N4G2C10E5R10V5O5O7P2X7S3M2L7P988、上臂肌肉前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二頭肌

C.肱肌

D.肱三頭肌【答案】DCL10H3R8R4X6Q4L8J7Y7G10O2T1Q2U2A7HK2T1X3C2B1L9H3P1G7B5E3R7O2U3D2ZT8T4K3Z2Q2H6B4L1D4P3D5T6F8U2L889、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是（）。

A.人乳喂養(yǎng)大于牛乳喂養(yǎng)

B.人乳喂養(yǎng)小于牛乳喂養(yǎng)

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCN3A8V3M6A8P9N2I10K4L9U6X5I5Z6N4HU5L8Y1C9N3P6M10U9O4F2Z6Y4J7B1M4ZY10P9N8Y6D10Y7K8U10W7A3F8N9J9G3M890、非血紅素鐵吸收率為（）。

A.1%

B.l20%

C.30%

D.5%【答案】DCV4J3T6A1K10A3V10W2T2R8M3H9Y7R2H1HF1K9S8G9X10G10D2O2U7V1W8Y3B5I1P3ZU5A2A8D5I3H10B7X2F3Q4M10J9T10M6S391、慢性砷中毒可導(dǎo)致（）。

A.癩皮病

B.壞血病

C.青紫癥

D.黑腳病【答案】DCK10L9W9V9L10J5C3J9L6G10R2A3N10K6O8HM6S3K10O9L7E9D6B1W8K6X1X4L6H10V5ZG5U2P10A1Q3X1H3H1D1J5I3A5U4I4F892、10歲學(xué)齡前兒童每日膳食鈣的參考攝入量為（）。

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg【答案】BCP1S8T9S9U10J9E6U10J2C8P9V10Y10Y3E7HM9K10E5G7I9L9P1D2P7I1V4N10N4P8J8ZN1N9S10X6H3V7G8S4B6N5B7K1V3H5S693、水蘇糖在碳水化合物中屬于哪類糖（）。

A.單糖

B.雙糖

C.寡糖

D.多糖【答案】CCZ5Y5H6B6Q6B8S1U2L2L7C1F5C6B7K9HR6C1Y7S8E3J6G1P7I5H6M8W4X3E3J5ZS1Z10Y3Y7F1B9Q6D4W1M7R8H3B2T5P1094、同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素【答案】ACT10G6S5Y6D3S7R4V8H6X7H8L6E6U1W7HB3L6T10S4X10O1R7R6P8T2D2D10B7O7H4ZH3F1G6H6K9A5G5Q1H5B3A10A1E5P1Y995、兒童生長發(fā)育遲緩，食欲減退或異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)和熱能

B.鈣和維生素D

C.鋅

D.維生素A【答案】CCX5I5U7E1E1B4G1E10K3G4W7Y1R4T10C10HN9N10O8S2A10E10A4T9H3J3M4S3F1A1B8ZG6H6T4J8T5H7P4D6A5L2E6J3H5N9A396、計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，以其含量為1的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.?；撬?/p>

C.賴氨酸

D.組氨酸【答案】ACA6P8D5D10E2I7O2Z3N3M9F9H3G10T8H2HR7X6L2G7K3S3I6F1Z8E8U10M3Y3O9A8ZL6K9C3Z7Y9P5L9A1O7G10T10P6R2P3C597、食品的雜物污染是指（）。

A.食品在烹調(diào)過程中發(fā)生的污染

B.食品在生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸和銷售過程中受到雜物的污染

C.食品在生產(chǎn)過程中受到雜物的污染

D.食品在生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸和銷售過程中受到環(huán)境的污染【答案】BCL1B1C6K3Q7Y7Y2O3C8G7L5C9A4P6S6HU2I2M3X1Z9Q1Q7Z9I4I10W7F1D4M1A7ZM1M2X3K9I1B7T6X8V6U5F4N1F7J7K398、女，30歲，怕熱、多汗、易激動(dòng)，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動(dòng)，心率100次／分。檢驗(yàn)：T3、T4增高。最可能的診斷是（）。

A.腫瘤

B.甲亢

C.甲低

D.肺結(jié)核【答案】BCA2V9J9E6X9B3C7Z9Z7S4Y1C1P9H8Q9HJ1P7O3J5M5U10Z1L8Q3R8K4W10J5I1V2ZX1F4N4M10Y7R7T1K3S5K5A2D10J8W3F499、蛋黃中具有降低血膽固醇作用的是（）。

A.神經(jīng)鞘磷脂

B.固醇類

C.卵磷脂

D.腦苷脂【答案】CCG6J1F8V9G6E1Z3L9Y1O7W4Z9A3Q2U7HI6Z8F5J9T7P7X10W1O10J4W2V3J9X6Z3ZO7V9E5K9I8S7A5I5Z7M3Z5D3F2P6Y1100、老劉日攝取350g碳水化合物，碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%，則老劉全天攝取的總熱量為（）kcal。

A.2154

B.2253

C.2099

D.2110【答案】ACH4F9V2P10Z4H4N9K9U3B1E7L4G4V2N6HB5E7Z6C10N3G9O4C7V4L9K10C3O10T10V2ZX5Z5E6V10C7B7G9R10P9P10T7Z2K9B6Z10101、老年人飲食應(yīng)注意（）。

A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)

B.控制碳水化合物的攝人，應(yīng)以蔗糖為主

C.植物油可以多多攝人

D.總熱能攝人不變【答案】ACF3K4V5Z8O9U10I5X4G9W7D10Z7I8U9J8HN4I6R9L6T4V3G1P8H2Q8S1H7Z1F4G8ZM7H9L8A6N5J3S9P1X6C7P2D2E9E6M6102、關(guān)于食品取樣的方法下列說法不正確的是（）。

A.不熟悉來源食品，抽樣時(shí)按照件數(shù)取樣。

B.異常非均質(zhì)性食品，但包裝件數(shù)大于100件時(shí)，抽樣量等于件數(shù)的平方根。

C.對于大量不均勻樣品可采用幾何法

D.粉末狀樣品可采用四分法【答案】BCL7B5F8R2K1T8C5D4Z5J2X2H2J7D9T10HK5K5E6W5Q7K10N2I2T8A4O5M3F6I2G8ZF10Q2C5S1L8E6P2Y4U6T6G9W8D9H4A9103、下列食用油中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬油

B.花生油

C.牛油

D.羊油【答案】ACY6M8H6D7F3X2F1G10B4E10B6U4V7M7Z1HE8F7A1Y9S7E1U3F4I9C3Z10T6S10I7I2ZW8O5I1E2Y6X1N7J8G1G8P10D5Q9N8D3104、已成年男性，身高180cm，體重75kg，其身體質(zhì)量指數(shù)為（）。

A.19.8

B.22.2

C.23.1

D.24.7【答案】CCA5M5A9L2C4I1R9D2U7D2Q7K3T2V4L10HN5K2V4E10K4U3E5V8Z7C5Y1X3U7L7S1ZP9N2Q2Z6T4K6Y6Z3J2I7B3Q8S1Y1K6105、下列哪項(xiàng)法規(guī)對預(yù)包裝食品的相關(guān)術(shù)語、基本要求等進(jìn)行了規(guī)定（）。

A.《食品衛(wèi)生法》

B.《預(yù)包裝食品通則》

C.《食品包裝使用規(guī)范》

D.《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》【答案】BCG6A5Z4L10W1B7S2G10B6I3Q10L8L7R3N5HL7U8W2S2I1D2Q4I6O4Q6V6T9D2T7V4ZB9K5X5J2N4B3C7L6W8Z4B6T10T10W6T2106、腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在（）。

A.7—8天達(dá)到頂峰

B.7—8天降至最低

C.7—8天開始增加CE2X1A5U7G8Q9L8R9Y6R8S7Z5A7Q10D5HO9H4O9J7D3K5Y7V4V6O4Q1E6Y6F5Z10ZH7A3R3Z9K10R3L6Q5D9F1O7E9Z9L1P1107、【答案】A108、食用藻類也是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項(xiàng)是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳【答案】CCC4G5D5M7T7Y8I8Z5Z8R2H9F4R2C9F7HA2L4T4I9L8L6R8N7W7L8C7B8V2M8A4ZB4O10D1R9B7W6Q8T10X2Y1V4P5E5Y4O4109、檢查糞便中痢疾阿米巴原蟲或滋養(yǎng)體的時(shí)間應(yīng)為（）之內(nèi)。

A.10min

B.1h

C.10h

D.1天【答案】ACH1N2X4C6J5Y5G9J4R2G7D5E1J7W6T9HV8D4F8J10M7C3F8T5S1S7Z5P2Z1W7C8ZE4B3Z2J9D6Q9D3N2P1G1X8B7I5V3U9110、幼兒飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的量應(yīng)不少于總蛋白質(zhì)的（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】DCE3C2V5F7N9J7J8Q3C3J2R1H2G10J5W3HE4X5O6W10X6Y7Z9B3B1S5T1L5L2Y3H2ZI1V4H6F2M5U1D7G2G2C3N6V8F1U3M6111、幼兒膳食中脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.15～25%

B.20～30%

C.25～35%

D.30～35%【答案】CCG8N6V7U7J8F6V3S6W2B9O2V7H3G10U6HC3V5K8Y8A9H6N4X3Q5E7H6W3P5J3Z9ZF10K2W2G9M6P6U10E6X10X9N1Z4I2Z4L5112、成年男子輕體力活動(dòng)者，每日能量推薦攝入量為（）。

A.2100kcal

B.2200kcal

C.2400kcal

D.2500kacl【答案】CCZ2Q8K4L9B2N7S5V4J5Y6Q5Z10E5Q5K6HM2E7D6J1D3F10B5I10A1H6K7Q8X7V10E1ZV9I1Z3H6L9T2N1A2H4O6U10X9X1X10B5113、下列哪些食物碘含量豐富？（）

A.海帶、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、茄子

D.竹筍、番茄【答案】ACW9H1O2I8Q7O6J7Y6R4N10V8O5U3Y4E6HX9X3E6Z3S5X6W8L5W6H5J5D10V8P5R4ZS6S7L8J9K2K3M10E10P1K1B6H6Y1S5A6114、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20%～30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10%、10%和10%

B.＞10%、10%和10%

C.10%、＜10%和10%

D.10%、10和＜10%【答案】ACS7A6P8I6B7U10V2C8Z10N6P1C10V4M3Y4HR7Y4J2S4Q4B3X2S2K4R1S4N10A1W1K6ZI7D1W8I1U3R5T10C8M1G9A7C8Y4X8N10115、學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為（）。

A.三餐

B.三餐一點(diǎn)

C.三餐兩點(diǎn)

D.三餐三點(diǎn)【答案】CCR2O6A8X5D7V5M7S3R6Q4C1G1Q1K5W8HY10M3M9B8G8J5O8J4I7B10G5L9C6W2K10ZK3H6Z3G6K4Y4G5B10N6C3C7Q4D4W3S7116、患者口角濕白，唇裂，鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎，陰囊紅腫，有溢出液，并有怕光、流淚、舌痛最可能為缺乏（）。

A.維生素B1

B.核黃素

C.尼克酸

D.維生素A【答案】BCV10F2U9G7X10A1Q8Z3X10G9M7X6O3T7J4HT5F9X1A3B9E6E9Z2B4S10K8P7K9P1Q1ZV1Z7Y8Y1J8I7M5U1U8V4W3S3G2L4B6117、幼兒膳食中脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.15～25%

B.20～30%

C.25～35%

D.30～35%【答案】CCE7Y1U4N3W10T8B6O8Z4Z2T6B9F7W8F8HE10G5E8Q10K3E2Q9Y10C9Q7Z2K10R1W9V9ZA2O6X7F7H4R10G1X9Z1H1Z3V2M9K9K1118、為預(yù)防佝僂病，新生兒應(yīng)提倡（）。

A.米湯喂養(yǎng)

B.少曬太陽

C.母乳喂養(yǎng)

D.補(bǔ)充維生素A【答案】CCC3C8F7I8K8X7U2X8E10Z7H1B1E1T5T9HJ7G9Q8U2T5L8S4Q3N9Y9P4B7X3G9T3ZQ8N10J3Z3P4I6Y10Y10T5I4U9F2B10S7C2119、蛋黃中具有降低血膽固醇作用的是（）。

A.神經(jīng)鞘磷脂

B.固醇類

C.卵磷脂

D.腦苷脂【答案】CCS8U5Q9E3N7A9Z5U8A10C2C2V9M10U2W2HX3C4H4P2B5P9N6L7J9S6G10Q8M10W10D1ZM4G7S10S5V2G9U7V3G8H8G3T10C9Q3A10120、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】CCA6J10T6K4O1F3G5M9P10E3H10M3C9F10Q1HN10M3P9C3H6N2U9N6I1N5Q2K9Z7M4O8ZD5M7D3N1S3R6G3Z4R1K2M3E5L7E1W5121、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為（）。

A.正常范圍

B.超重或瘦弱

C.肥胖或瘦弱

D.無法判斷【答案】ACT8T8K4S5N10C8M10U3L1U9W6J8G5M10A9HS4N6B7J3T8F6Z8N4Z9C3N9H7Y9U7Z4ZO5Z9H3A4N10N3T9C1X1O1B1P6Z9X10C4122、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加（）kcal/日。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACN4Y9B2H3H8Q4H1Z3U6A5A7M5K6O8Z1HP6P3Z4E3R10Q4M10E1B4T5X7K3Z1D4U2ZG8R8I2H6L7V6Q7O8L1V5E4R4D2K3N3123、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于等于（）表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCE8Z6I1C2C4A10Q3I8G7H4K3U3O8C2T7HN5G5R6F1K5E10E9L6T2U6L10D4Y10N3F3ZV3W2B10R9F10G2V10G3D8T8E10D7V5C4T2124、營養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動(dòng)中，下列哪種說法符合職業(yè)道德（）。

A.為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開河

B.為了達(dá)到活動(dòng)的運(yùn)作維持，可適當(dāng)?shù)耐扑]保健品

C.講座的方式可以五花八門，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展

D.語無倫次，憑空捏造案例，嚇唬觀眾【答案】CCS3S8Q1S8J5N5O6T5E8D1P5H5X2D5L8HW3A3K1N10F4M8W3C6O4D2V1R3W4W8I1ZC9R9S8N2I10P1O6G9C8B3T4O4Q7A2K2125、老年人每天鈣的適宜攝入量是（）。

A.600mg

B.800mg

C.1200mg

D.1000mg【答案】DCB4L7Q8H7Q10U7Q2E9N2P6T5E8K9L9J10HL9H4O10X6H3U6A5C4W2A3T7M1P5Q5L10ZG3S2G1N1Q5C5Y6R9O7O3F2F7I6A3Z10126、食物氨基酸直接比較法中，以（）為1計(jì)算出其它氨基酸的相應(yīng)比值。

A.賴氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.絲氨酸【答案】CCV5L6C10S8J3C9Y3V4Z3C7D10X4S9Q7K10HF7F10Z2X5T4U9X4L4N5C8F3O6H3D9W1ZK7Q2X4F8E6U6B9W4N4C2E10P3X6F9H10127、通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是（）。

A.大豆蛋白質(zhì)

B.雞蛋蛋白質(zhì)

C.牛乳蛋白質(zhì)

D.酪蛋白【答案】BCK1Z6P1X10R1D7W8Y10W3M10L7C5P5L2B3HD4I8V9C5U9V4Q5U7M2C1X1J4L7M4A3ZN6A8O8T3C3B8Z9E7P4P3W9N4O1Z2A8128、對葡萄球菌食物中毒的特點(diǎn)，表述不正確的是（）。

A.全年發(fā)生，多見夏秋兩季

B.中毒的主要原因是被污染的食品在高溫下存放時(shí)間過長引起

C.主要食品為海產(chǎn)品及其制品，蛋及蛋制品

D.一般1～2天會痊愈，死亡率低【答案】CCS5T2Y10Y1C4I1V4X1G9I7V4X10Y5J1V5HN8V5M5G1L5J9L8N5H1V5O3B2L2Y8Q7ZL7Q4M9F3Q8N7G5U2B8P3F7S9T1C2K8129、嬰兒輔食應(yīng)先強(qiáng)化哪種礦物質(zhì)（）。

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.碘【答案】ACA2S10M3H7S3C7M8R1Q3V6G10Q1O8Z7R6HB4W3J10B6V6U6D3U8B10Y1Q4G10I7W5B2ZZ4R8Z1X6D10B3C6O10W10V3Q6I2C3J9T5130、辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)時(shí)要做到（）。

A.原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏

B.奉獻(xiàn)社會，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.犧牲自我，助人為樂，鄰里和諧，正大光明【答案】ACE2O10L5J6M9G7Y1W5N8W9Y10S2M2F8G10HD6F3G1X6I7J2F5Q7M8W5N1V4V5Q7P8ZU10U8N3W4O6W7B4S4R3N6R7O5F8C3I8131、腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在（）。

A.7—8天達(dá)到頂峰

B.7—8天降至最低

C.7—8天開始增加CQ7T3Q10D4V10L7N5I5D2K2D6C10J9B6Z5HS6Q1B4R9N9L7O7D4B8E9F5O8H6L9Q6ZU1G5E10Z8L10E5D3G6X10Z10K10M5Y5D6H7132、【答案】A133、人體生長發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（）。

A.從出生到1周歲

B.1～3歲的幼兒期

C.3～6歲兒童期

D.青春期【答案】CCT10Q5J8S4H3P3O10K7S1R2U4V6Z3R1M8HL3H2Q9C5C9J2W9V1M6K1D10O7Q4O3U6ZL3F2Z4H5F1J5W1O7K3S9U10D2D10E8L7134、下列不屬于社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范的是（）。

A.愛崗敬業(yè)

B.誠實(shí)守信

C.服務(wù)群眾

D.開拓創(chuàng)新【答案】DCB8N4P9B4U4V8F8H10I1W6W3Q9Y2E10X2HP7A4T8S4A5G1X5S7I8R9Y4Y5T2Z1N3ZM8B3J10P1D10A2T8H4U1J10X10K8G4N2L2135、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACG8Q3T4G8P6Y7F10E7G4P7L4D10R4A7V2HY5Y3Y4X4H5M4U1O7J7B1L6N8O6I10O2ZL9R8F2O4A2A4H7Z1D5U9S7M2A2L3U4136、痛風(fēng)癥應(yīng)控制的食物是（）。

A.雞蛋

B.冬瓜

C.羊肉

D.魷魚【答案】DCE3D4U2Y6S8D8T2L10J7I6I3F10T5A1S5HI4H3V4S9E6Q1M6C9A4C4X4I6C5U6F2ZV7M8F2M6H5S9A9Y2Q6T10R7I10J2N5F8137、消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACY10G10H4B5C3A2U2V7U6R3H7H3R9O9Z6HZ7R5S2E6U8K6Q9T9Y8D1B9R8V9U10G4ZK1O10Y8A5W10M9I7P8K1M2U5Y3N4K8C3138、男性和女性皮褶厚度分別為（）是肥胖的界限。

A.＜10mm；＜20mm

B.＞50mm；＞40mm

C.10～40mm；20～50mm

D.＞40mm；＞50mm【答案】DCZ4D1E6X8K10W1R9H9T5L6E1O8N5M7G10HF4F4U7E5H9Z5U7E5S2K7J6F2S10P3L10ZO2Q8X7L4T7I5C7Z4G6A3S4R4S8X6M8139、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后就置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失【答案】BCW7H1R5N1P4Z8K2V7W9Y10C2T5U7M7P3HD1T2Y2Z9G7W10D3F1L10T9R8F1W4P6J1ZZ6Q9M1N1L4M4A6T4M2G1Q3Y10A1R8S9140、下列哪種因素可以促進(jìn)非血紅素鐵的吸收（）。

A.膳食中的磷酸鹽

B.蛋類中存在的卵黃高磷蛋白

C.胃酸分泌減少

D.肉、魚、禽類中含有的肉類因子【答案】DCI4S2Y3K10X1D1Q7W5P1D9L2A3O7Z1T3HV2B1F8K3T5E7W9U6W3E9W6T8I3U8J7ZS6Q4R2B3L8Y10T2C5K4D9B10P9T10O1K5141、成年男子輕體力活動(dòng)者，每日能量推薦攝入量為（）。

A.2100kcal

B.2200kcal

C.2400kcal

D.2500kacl【答案】CCC2K6K5R6O7W9Q3M8F2K10K7N1W7L6X6HN2Z7A1I3D7F9Y8A8F2E5W6E8V7A5Q1ZG7P5U4Q10Y9M6C5K4S8T3U9U10M9Y4H4142、（）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小腸【答案】BCH9B3U3V1Q1F6M3T10R9H9N1P5B4G4H2HN3R8I2C2H7A6Z8Q2M2C3K1L7D6P8J3ZO5N4H4F2A9D9O8I7M3M6N4Y10D1Z10D5143、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是（）。

A.Hg，Ge，Cu，Mo

B.Hg，Cd，Pb，As

C.Hg，Cd，Mn，Zn

D.Hg，Pb，As，Ge【答案】DCQ8W5T10T7S1D2N4N3D4Y4B6C2G10C1Y2HW1T8M9A7W8Q8Y9U9Z10W9R4W5W2B10H8ZQ4P1F4G5J10X10B3W3J6K9T3L3S3J9A8144、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D【答案】ACC4U7D1W3G5K7U9N9T2R8G8K6O9X6X4HS4L4E1T4G3H3F10W5R5M7F1S10B7C1J10ZP1F9L2K2N3T2O3L9X3U1Z4S2Y1O4M4145、下列說法不正確的是（）。

A.總體分布較均勻、個(gè)體數(shù)量不太多時(shí)可采用群體抽樣

B.當(dāng)總體較大時(shí)，系統(tǒng)隨機(jī)抽樣比單純隨機(jī)抽樣更便于操作

C.總體在某一方面的性質(zhì)存在差異時(shí)可采用分層抽樣

D.抽樣方法很大程度的取決于抽樣目的【答案】ACO7R5G9K3C9T4L3R7N3J2B4X3N9E9W3HV6O4H3K5A9F9I2G10F3D6C10U3X1Z3E4ZL6O3H5X3S4R3Y1S8J4C4D9A6U4G8X6146、根據(jù)氮平衡指標(biāo)，青少年的氮平衡應(yīng)（）。

A.>O

B.=0

C.<0

D.≤0【答案】ACJ8M8O6K8H3Z5B4C1Q7U1R4A5T8T2C4HU4U2R5I6L3A6F4Y1Z10F3I7W1P10T5T10ZQ10S8M10A1X7A10T1F10H5I2H10Q1V9L1U5147、預(yù)防鈣缺乏的措施不包括（）。

A.攝入奶、奶制品

B.攝入豆類

C.攝入菠菜

D.接受日曬【答案】CCE2F1R9N1M3C6W10Q2Y10L2W3I3H6I7F2HC7K2H3J6K9G1A1E6V6P7W5T4S9H3F3ZD9U10N2C5M9N9G1Q6F1W9Q1X3Z4Q7T10148、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

C.幾種營養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

D.糖，脂肪，蛋白質(zhì)以維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用【答案】CCX3U9Y6I3G3X5Q3B3D8H2D1O10F10P2G8HJ5N3I2F2O9L9Z8X6G4J5W1K10U3L2Z10ZL10P3R3W10U10T1B4J6O7A1V4F3V4O9H9149、冷凍保藏是目前食品業(yè)中最常用的食品保藏方法，其中凍結(jié)保藏儲藏溫度應(yīng)為（）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23【答案】CCU7J4Q3V9S6M6H10P4E6X8J9R7I5X2O9HX1Y10C5G3R5D10R4T10D1Q5M3L5I5C8R9ZW4A5V3K10I7T2V3I5A3K5O9A2R8V3A3150、對高血壓的評價(jià)正確的是（）。

A.控制體重是防治高血壓的重要原則

B.土豆含鉀，炸薯片是高血壓人的良好零食

C.喝低度酒不會導(dǎo)致高血壓

D.牛奶含飽和脂肪酸，高血壓人最好不喝牛奶【答案】ACD8D7T5P1V7C4V2Z10N6B3O8K8Y6I3R2HN5I8P4I2F8C6M4N4H6Z3O3Q8U1Z1S6ZM9M4K8F3U3O9D3N6A1E1Z4R5T7B4W1151、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為（）。

A.茶葉

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCP10P4O6U5J4W1D4P3A3U7F3B5H6N9W1HB8L3B6V2E7F10X6P8A9Y2H6U3S2T8C3ZR2F2B7Y8M8I1L1B3Y5L10J2B4T5D5T4152、我國水產(chǎn)品中的寄生蟲主要是（）。

A.囊蟲和旋毛蟲

B.肝吸蟲和肺吸蟲

C.肝吸蟲和旋毛蟲

D.肺吸蟲和囊蟲【答案】BCW6T1L8J7X6A5P3V1X4D8R3N1O3H10J9HT8W5N6E5Q9K1B4N1F9D8X6H9A2K10E8ZX5E2R8Q4T3K6V8W1L3C10L9G4U6Q2H9153、谷類蛋白質(zhì)含量一般為（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%【答案】BCL4J8B7D9A7Z8S9X2W9Q2G7O1K6J4N10HU1N8K1K5O6L4H6U9K8W10S7G1A6F4T5ZA1W4N6G7R8L2K8P8U8B2C4V6F6Q4A1154、蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部可分為5大類，下列表述正確的選項(xiàng)是（）。

A.豆角類、茄子類、黃瓜類、西紅柿類、土豆類

B.豆角類、茄子類、黃瓜類、大蔥類、土豆類

C.葉菜類、根莖類、瓜茄類、豆類、菌類

D.葉菜類、根莖類、花葉類、豆類、菌類【答案】CCQ5R8S6N2U1U4F8A9M3K1F8S10D9S7E5HW9F8H9N10V8K8S7M10B1E10T1P5Z1S4C10ZF5Q2B8H10E2B4F7E4F10U5E3L2L5L3H8155、下列不屬于社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范的是（）。

A.愛崗敬業(yè)

B.誠實(shí)守信

C.服務(wù)群眾

D.開拓創(chuàng)新【答案】DCM6P9H8K4O4T2I2G8H3J5D5O8Y6M8G1HM5H2K1G4E4B10H9M6T10J1W1A8S3Y10A8ZQ10H2W7K6Y2C3B3A8A5S5V5B4O7U6W4156、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20%～30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10%、10%和10%

B.＞10%、10%和10%

C.10%、＜10%和10%

D.10%、10和＜10%【答案】ACN9J2F9B1R6O9L9D4I6M2J6E9E10X2E1HK7F6A9O9B1W5M2G2W1C2O7R2U2M4R5ZK1N6R2F2J2H6J4D5F4X2C6J7K4H10U8157、按照豆類食物交換法，某人每日攝取509豆腐干，可以交換為豆?jié){（）m1。

A.100

B.150

C.200

D.250【答案】