2022年公共營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)自我評(píng)估300題（考點(diǎn)梳理）(河北省專(zhuān)用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、鋅對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用，我國(guó)對(duì)7～11歲兒童鋅的RNI是（）mg/d。

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】DCH10N6N7G2Z8A9R4HA3E8P8I3A1L10R1ZN6D5S2F6Q3I7H42、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.l鉛

D.甲基汞【答案】DCX3Y5V8J3H8F5A6HI2R2U2E5Z3G5I2ZK6X2D4Y10V5W10O53、為了健康，建議每日飲用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCP1K6H6U1T6V3E5HL7R6M10Y2G8Y4M1ZK3C2Q3W6J4E1K74、使用皮褶厚度計(jì)的正確方法是（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計(jì)

B.皮褶計(jì)壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2

C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)

D.測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶【答案】BCA6H6A8S9Z8Y9G3HJ4Y8C10S3N4G4S5ZA10P9F5F2K5K3H55、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》，成人每日鉀的適宜攝人量為（）mg。

A.1000

B.2000

C.3000

D.4000【答案】BCS5A5E1F4I3G10Y3HM8N5Z5H3L6E3U6ZQ10G3J2L7J3T3W86、下列選項(xiàng)中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.員工年齡不同可以分配不同的工種

B.根據(jù)服務(wù)對(duì)象的性別給予不同的服務(wù)

C.師徒之間要平等尊重

D.員工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別【答案】BCD5F3R10H5R8L2X6HX3M8O10W7X1V10S5ZL6O6H5M4P1H2B87、畢脫斑的形成是由于（）。

A.核黃素缺乏

B.硫胺素缺乏

C.體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)多

D.維生素A攝入不足【答案】DCS2N8M6T4T4P1C9HH4K10H5O3U5O7J7ZL3P3R2Z4J4B3W98、經(jīng)蛋白質(zhì)消化率校正后的的氨基酸評(píng)分（PDCAAS）與氨基酸評(píng)分（AAS）的關(guān)系正確的是（）。

A.PDCAAS=AAS×n%

B.PDCAAS=AAS×真消化率

C.PDCAAS=AAS×表觀消化率

D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】BCK9K8K10D8E2D1X1HL5S9B9Q3K3C9Z8ZJ5V6F8C4S4I4X59、為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI，除必須食用碘強(qiáng)化鹽外，每周最好還應(yīng)安排（）次海產(chǎn)品。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCV6H3B4L6Z6U9H5HT5I2C6W3X5V9C6ZC8L2T3U1X3J6T1010、設(shè)立“公民道德宣傳日”，目的是（）。

A.宣傳

B.就是為了教育人

C.鼓舞人心

D.動(dòng)員社會(huì)各界的關(guān)心和參與道德建設(shè)【答案】DCZ6F5A3G1P1S4D5HW4N3U6B8G1W4E6ZQ2V6I6N6R3P9K811、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.血清鐵濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀【答案】BCS1X8A7I3H7Q3I4HR2X2P4H1E8M10H6ZW8K6M2V2L6K1M512、關(guān)于關(guān)系說(shuō)法正確的是（）。

A.誠(chéng)實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)

B.守信是誠(chéng)實(shí)的思想基礎(chǔ)

C.守信是誠(chéng)實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容

D.誠(chéng)實(shí)是守信的外在表現(xiàn)【答案】ACR9Y8O9E4C1U7K7HC2M5W9Q4U1M6W6ZM7V1G1Y6P6P8B213、失水時(shí)表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重降低，屬于（）。

A.等滲性脫水

B.低滲性脫水

C.高滲性脫水

D.脫水【答案】BCO6J9O8R7K1T8Z8HS4E7G7A8V5P9K7ZP3U3W2T6B7S2U114、有關(guān)維生素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.能提供能量

B.不參與人體組織的構(gòu)成

C.不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存

D.l一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供【答案】ACL9B5P6Y5L7J3V6HV9M8Z4N7S8C1F4ZO7P5G5O3S10L6D415、餅干中脂肪含量的測(cè)定方法宜選用（）方法。

A.羅紫-哥特里法

B.索氏提取法

C.酸水解法

D.堿性乙醚法【答案】CCO6M2H3Z3N4P4Q10HI8J10F7Y9Q7V9N10ZV8B6D2W9N2G1X416、大豆中含有（）因子，經(jīng)過(guò)加熱煮熟后，這種因子即被破壞，消化率隨之提高。

A.抗胰蛋白酶

B.抗胰凝乳蛋白酶

C.抗羧肽酶

D.抗氨肽酶【答案】ACY10Y3P2N10R3D8A1HG8B5L3U5B5B5D7ZF2C8X9Y5C1P2E717、揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定（）。

A.脂肪酸敗

B.蛋白質(zhì)腐敗

C.蔬菜的腐敗

D.碳水化合物酸敗【答案】BCM6L5X9X3W10C1H4HW4L1T10C3Z4V3P3ZI4Z2S5C4W8Y3G418、為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過(guò)（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCF3I4U4F6V3T7I8HZ8L4J10Y3G3I9K7ZA9O5K4W3G6H4W1019、在某食堂的調(diào)查中，早餐有40名員工進(jìn)餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%，則總?cè)巳諗?shù)為（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCE8U8R4N10M8W6C5HO9I2C1T9N4C4Z7ZY3Q1Z2F3R9J1R320、下列食品含鈣量豐富而且吸收率也高的是（）。

A.牛奶

B.雞肝

C.雞蛋

D.動(dòng)物血【答案】ACJ7E5A3H10T9N4Q10HX1C1Z8D3P3Q4V5ZC4L10U7K7V3O8Z121、營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)是（）。

A.以提高人民健康水平為目標(biāo)

B.以改善人民營(yíng)養(yǎng)狀況為目標(biāo)

C.以建立人民健康檔案為目標(biāo)

D.以發(fā)展人民健康事業(yè)為目標(biāo)【答案】BCT3N6N1F4V9S7M9HM9A6J4A7X7T1S5ZF2C8T7H10X6G4A322、下列關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南中敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.引用清淡飲料

D.對(duì)肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物【答案】DCI1K3E10M2E1C6F1HL4Y9C3K3C9F4Q4ZA4I7A6S4Y8Q5K1023、作為n－6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ－亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸

B.亞麻酸

C.－亞麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACS4E5N9P8J5K6F4HD1V3D3Q10K6O5L3ZU6U10V10Y4T6X3G124、四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)時(shí)間不得少于__________學(xué)時(shí)。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】CCL4D2U8I2K5D8C8HT6J9T5Z2T7O1M7ZD7D8I7M10B10M1W125、關(guān)于乳母營(yíng)養(yǎng)，以下陳述不科學(xué)的是（）。

A.食物種類(lèi)齊全，品種多樣

B.多食含鈣豐富的食品，如奶類(lèi)

C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個(gè)雞蛋

D.攝人足夠的新鮮蔬菜和水果【答案】CCK3K3H8E9K6I1A9HG3V2Q2G10R3S8X5ZI8P3U9B6Z5T4F626、中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議奶制品和豆類(lèi)制品的量分別是（）。

A.100g和50g

B.150g和50g

C.50g和100g

D.50g和150g【答案】ACY7L6R3J2Z6J1N8HI7O1S4L9T4V5T9ZZ9A7Y3X1Q6D10T127、在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時(shí)，最常用的方法是用開(kāi)水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣的因素是（）。

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸【答案】BCP9G4Z4F2R1W2A4HX1M3H7I3U4V9Q6ZK7G8U1D6D4A10A1028、糧谷類(lèi)和薯類(lèi)食物含（）較多，是膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源。

A.膳食纖維

B.油脂

C.植物蛋白

D.碳水化合物【答案】DCG4U7P6G2Z5I8E4HK5J7B3S4U1X7S9ZD10J1L10B2A1R8D729、以下說(shuō)法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重

B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類(lèi)食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類(lèi)食物的大體比例

D.一般一周各類(lèi)食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量【答案】BCG1B3U6F6Z6J4S7HL7C2P1X6H9M6J10ZN8O5K8Q2C5A2U930、成人及1歲以上兒童鈣的可耐受最高攝入量定為（）mg／d。

A.1000

B.1500

C.1800

D.2000【答案】DCC8P2W3L2X3A2C5HN7Z2Z6T10T2L4D6ZG5J8L6F3F2M10F431、以下說(shuō)法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議的各類(lèi)食物的攝入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類(lèi)食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類(lèi)食物的大體比例

D.一般一周各類(lèi)食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量【答案】BCM6O9J9S7A5S3X10HH9Q5B10P1S10S3S10ZF2W2B4I1U5O4W232、大腸內(nèi)存在細(xì)菌，這些細(xì)菌（）。

A.對(duì)人體有害

B.對(duì)人體無(wú)害

C.能合成某些維生素

D.能合成某些礦物質(zhì)【答案】CCF4G4I6L4O3C3Q1HV10Q4A2U8B2T10G9ZE1B1Z3H10N5G10Z833、牛奶與蛋類(lèi)比較，含量差別最大的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.礦物質(zhì)

D.乳糖【答案】DCQ2T5V4U5N4Y9Y9HC4C4V10G9V5H8P5ZC4R8B8H10I1V3Y734、以下說(shuō)法不符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是（）。

A.一開(kāi)始不要做劇烈的運(yùn)動(dòng)

B.炎熱或酷暑氣候堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)能有效消耗能量

C.水分的補(bǔ)給要充足

D.身體不適時(shí)要休息【答案】BCS10U9G7J9D1F5V10HH10O5M10K5K7U1T6ZS2V8D3D7U4Q10Y635、下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是抗氧化營(yíng)養(yǎng)素？（）

A.鉻

B.硒

C.鋅

D.維生素【答案】BCJ6A7C3U10A4K1W9HB6Z1Z6M5B1L7H7ZC10Q4Z8C7R4Z1O636、嬰兒出生頭圍平均是（）Cm。

A.32

B.30

C.34

D.36【答案】CCE4T10W7D7Q8A9W10HC7V9X4W10H9Q2B3ZI9B5L10S10G6D3L837、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0～6個(gè)月的嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%【答案】DCN4O10L1H5V1C10E8HK1E10P8P4Y7C2P10ZR9T6A1W7B7T9X338、關(guān)于脊髓的功能，正確的選項(xiàng)是（）。

A.反射功能與反饋功能

B.反應(yīng)功能與傳導(dǎo)功能

C.反射功能與傳導(dǎo)功能

D.反饋功能與反應(yīng)功能【答案】CCG3Q8C5U3W1C6B9HX4H4R1I2P9S10B3ZP6O10Y8I8B5R4Q339、兒童青少年每天應(yīng)吃好三頓飯，尤其是早餐，食量宜相當(dāng)于全日量的（）。

A.1／3

B.1／4

C.1／5

D.1／6【答案】ACR8Q5O5R4W4P2B8HB7E8G7E3O7C6G6ZT8N9D9V1D2S3R740、當(dāng)有同事在工作時(shí)間學(xué)習(xí)準(zhǔn)備考試時(shí)，你會(huì)（）。

A.也沒(méi)有什么大影響，就當(dāng)沒(méi)看見(jiàn)

B.提醒他（她）這樣做不對(duì)

C.反正也不影響工作，無(wú)所謂

D.我也要向他（她）學(xué)習(xí)【答案】BCV5K2W1R5O2T3I7HO1U4D9R7U4K8X8ZC6J5Q5O10Z2C6D541、除（）外，沒(méi)有一種食品能夠滿(mǎn)足人體的所有需要。

A.豬肉

B.母乳

C.燕麥

D.牛奶【答案】BCC8U1W10V6M2P3Z10HI3M2I3Y2H2W6E2ZT2D1V4S9B6S9W642、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：弱筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%【答案】ACG5P8Q2I1G7S4W7HJ10Y9B7H9E6X9M5ZI4E5P1E10I7C6D543、下列炊具中使維生素C的更多損失（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋【答案】BCF8V8H8E9C8Q2P6HR3W3P2E2K5S7V2ZL4I9C5Z5J2D2S844、根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物的攝人量以占總能量的（）為宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCR6D6J1L4X4B4K4HV8G1Z2C10X5N3M3ZK1X2D2X10X5L4B145、關(guān)于乳母營(yíng)養(yǎng)，以下陳述不科學(xué)的是（）。

A.食物種類(lèi)齊全，品種多樣

B.多食含鈣豐富的食品，如奶類(lèi)

C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個(gè)雞蛋

D.攝人足夠的新鮮蔬菜和水果【答案】CCP4R2T9G2S5T6Q10HO10O3F5U6S7P3P1ZH2I9Q2H7D9U4J946、以下哪種元素是微量元素（）。

A.鐵

B.鈣

C.磷

D.硫【答案】ACH10T3S7G2X4V9F9HH4N1V4Z7P4Z5T1ZY8E4N4L3I10R5G1047、職業(yè)是（）的產(chǎn)物，并隨之不斷的豐富與發(fā)展。

A.社會(huì)分工

B.階級(jí)斗爭(zhēng)

C.政治斗爭(zhēng)

D.社會(huì)關(guān)系【答案】ACI7X5E2P2P1R2C3HL7L10T5S2C1S3K3ZF1G2U6L10E8S1F348、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于（）歲。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCV9M5A3C3C3L6E6HD9U8A10H9E10A3U8ZH9O3A4M7H5T1D449、畢脫斑的形成是由于（）。

A.核黃素缺乏

B.硫胺素缺乏

C.體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)多

D.維生素A攝入不足【答案】DCT3C10S4N9U5S2L9HJ6Q7N2P6H4E8J3ZI10Q5I7N5R6M10S650、維生素E的良好來(lái)源為（）。

A.植物油

B.肉類(lèi)

C.蔬菜類(lèi)

D.水果【答案】ACW10I7J7H9W10P9Q6HJ5H2A8Q10B5I8E4ZT8B7K6K8G1K2J551、上臂肌肉的前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二頭肌

C.肱肌

D.肱三頭肌【答案】DCG3Z4D3P6B3E7A7HN5T1K9G1Q1V1P1ZX10F5Q5P2C9E8V552、輕度活動(dòng)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】CCT5R8P9N10A9D10V1HJ3U5Y5P1U9J9C2ZD3V8H5O1W9O1K1053、下列油脂中（）含亞油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.l棕櫚油【答案】BCL2T7Y3I4O4Y4O5HS5K7F8K3C3J1U6ZU8U7E6E4J7A10Q554、業(yè)余時(shí)間，你喜歡（）。

A.逛大街

B.看小說(shuō)

C.看電視

D.逛書(shū)店【答案】DCT9D6R10S4C7G3S7HS7U1S4P1N5D7I4ZV8X4V1H1I9Y8N155、某固態(tài)食品中，其脂肪含量滿(mǎn)足（）g/100g，則可聲稱(chēng)該食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】CCD2S10X7Z6S1Y6R5HO4A4L4B2H2K1N8ZL10R5D5J6X4M7I556、采用K值來(lái)評(píng)價(jià)食品早期腐敗變質(zhì)時(shí)，若魚(yú)體絕對(duì)新鮮，則K值可能是（）。

A.19%

B.22%

C.30%

D.41%【答案】ACI3B4C7L9O5E1K8HM2F2U2F2O1P6U6ZV4Q4S3R6N10U7K857、食物中毒調(diào)查與處理內(nèi)容不包括（）。

A.中毒食物的調(diào)查

B.衛(wèi)生制度的調(diào)查

C.中毒原因的調(diào)查

D.中毒患者個(gè)案調(diào)查【答案】BCH1W8M5Z9M9X3E10HC3X9M3J5B2K4P10ZX4W9Q9R3I5R4W958、n－3系列脂肪酸是按（）分類(lèi)。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個(gè)雙鍵的位置【答案】DCN10N4B3J8E10K9N10HR5W4R10N3X10I5I3ZG10S1W4M3F10Q4A459、衡量食不過(guò)量的最好的指標(biāo)為（）。

A.能量的推薦攝入量

B.體重

C.高血脂的發(fā)生率

D.糖尿病的發(fā)病率【答案】BCE3I5W5Z10W3Z2L4HW3Z8E7Y1F7E6H3ZV4G8J5Y8Q6V3T260、下列資料不屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.年齡

B.身高

C.血型

D.體重【答案】CCH2G1E7X10D1W3X2HQ8Z3F8R8L1M10Y1ZG7E2Z9X8Z4P5D1061、下列物質(zhì)中，含有維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類(lèi)【答案】DCU7J5E9Z2E10K8P4HR6X3M4F8Q7P10M8ZK3Y7Q5A10F7Q7Y562、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為（）mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCQ8H10B7G7E3W1D1HE4M4C2W3Q6P6I9ZI1O10D5N6A3K2E163、影響兒童少年第二性征發(fā)育的可能營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒【答案】CCN6A3Q8N4E4R5K6HQ3G1S8Z6C6R6Q1ZY3U1G5D3V8F3Q264、下列選項(xiàng)中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.員工年齡不同可以分配不同的工種

B.根據(jù)服務(wù)對(duì)象的性別給予不同的服務(wù)

C.師徒之間要平等尊重

D.員工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別【答案】BCV6B1G2A8T10R5Z7HU3Z5F5O1R2V6C7ZK2V9G7Y2M4P10R565、食物熱效應(yīng)是以（）的熱效應(yīng)為最高。

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素【答案】ACF2R6Y3F10S1X2C9HF1U8S1C7O9Q7Z8ZD7T10O7A9E1X1X466、個(gè)人健康檔案的基本資料不包括（）。

A.生活資料

B.人口學(xué)資料

C.臨床資

D.健康行為資料【答案】ACV8H8D9A9S7W2S9HP9R9A8D10P3X7L7ZS10Q5Q4S9C1C7H267、下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是抗氧化營(yíng)養(yǎng)素？（）

A.鉻

B.硒

C.鋅

D.維生素【答案】BCB4H10I8Z10D8F5Q3HN3A6O8B5X4D7X9ZS8D4U2C8C3X5G168、引起組胺中毒的魚(yú)類(lèi)是（）。

A.紅肉魚(yú)

B.青皮紅肉魚(yú)

C.河豚魚(yú)

D.內(nèi)陸湖泊魚(yú)【答案】BCK7R4J2K2W8P5I10HT5U2X6L6K1L1K5ZD4E6Y2C4Y1B5T869、下列維生素可構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的有（）。

A.維生素C

B.維生素K

C.維生素

D.維生素A【答案】DCE9G10Q1P9M1N5V7HZ10V9X4Z4P6D5N6ZF4Y6R1O9B4B8U370、不利于鈣吸收的膳食因素有（）。

A.蛋白質(zhì)

B.植酸

C.乳糖

D.大量維生素【答案】BCO10G3V2U5R4G6P9HA2C2H1C8N2W2L1ZC3F8G10D8F5X5C871、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.鉛

D.甲基汞【答案】DCO3G1N9W6H1C2Z6HM5K5D8V2O3K3X3ZL1U8S2M10B6M8D672、關(guān)于以德治國(guó)與依法治國(guó)的關(guān)系，你認(rèn)為以下說(shuō)法中正確的是（）。

A.依法治國(guó)比以德治國(guó)重要

B.以德治國(guó)比依法治國(guó)重要

C.德治是目的，法治是手段

D.以德治國(guó)與依法治國(guó)相輔相成【答案】DCN7F5B10D8X1E6D1HP4R4R10R5A6D1V8ZJ6G8T3V7A3I10B873、嬰兒（）個(gè)月涎腺發(fā)育完善。

A.2～3

B.1～2

C.3～4

D.4～5【答案】CCQ2Y5P9C7T1R4L10HU2X8A9F2H5W10E9ZJ6F4I7S6C1H4K574、新生兒的胃容量是（）ml。

A.25～30

B.20～25

C.25～50

D.30～50【答案】CCC3L8C1L2V8F1R2HR2U2Z1W3A1Q3D5ZP7L6K10A2J10H1S775、下列豆制品含維生素C較多的是（）。

A.豆腐

B.豆?jié){

C.豆腐干

D.豆芽【答案】DCF1B6I10V9G10M8V2HC9Z9H1M9Z4A9A1ZQ3Y1F1K7J8J2W776、早、中、晚三餐的餐次比一般為（）為宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%【答案】DCW10H9M5V2Y5H5W4HF4I6C2A7S4Z2D9ZG1N4Z4Z3T5Z10B577、在青少年時(shí)期，攝入脂肪時(shí)應(yīng)注意脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為（）。

A.2：1：2

B.1：1：1

C.1：2：1

D.1：1：2【答案】BCK6M3D2K4K2T8P8HC5G10R3V6U1Q7X4ZW10Z8D1I3Y1S6G578、商業(yè)領(lǐng)域?qū)臉I(yè)者的道德要求是“買(mǎi)賣(mài)公平，童叟無(wú)欺”，會(huì)計(jì)行業(yè)的職業(yè)道德要求是“不做假賬”，駕駛員的職業(yè)道德要求是“遵守交規(guī)、文明行車(chē)”，如此等等，這些都是職業(yè)道德（）的具體表現(xiàn)。

A.行業(yè)性特征

B.范圍的有限性

C.形式多樣性

D.相對(duì)穩(wěn)定性【答案】ACF3O4G2G2X2U3Z2HF7B7R10V5S6H1H7ZH8E8M1A1A7Q1A779、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.糧谷類(lèi)食物為主

B.谷類(lèi)逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCI9E1Z3G6C2N2E5HV3V6T6X5A7C5I5ZB1L9P8X1H7Q2K580、能促進(jìn)鈣吸收的措施包括（）。

A.常在戶(hù)外曬太陽(yáng)

B.經(jīng)常做理療（熱敷）

C.多吃谷類(lèi)食物

D.多吃蔬菜、水果【答案】ACX1O9A1T7W2J9P1HY9A4T6Z1L1X10O1ZC10F6K2J9O3O4G1081、引起肉毒梭菌食物中毒最常見(jiàn)的原因?yàn)椋ǎ?/p>

A.魚(yú)制品

B.肉制品

C.肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素

D.肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素【答案】CCH3Y5K8T1M1D9K3HH6V7M1K10Y3I6B5ZD2E10W1U7A6Y7F282、案例描述：西北地區(qū)某學(xué)生食堂在給學(xué)生提供的套餐中有二米粥、燒牛肉、玉米面窩頭、蔬菜等，合理的搭配大大提高了學(xué)生膳食的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。

A.氮平衡原理

B.氨基酸平衡原理

C.蛋白質(zhì)互補(bǔ)原理

D.營(yíng)養(yǎng)均衡原理【答案】CCR7G8S9X2J5U6T9HJ5M2G6L4O10D2D6ZA7D4M3Z8O9K7S783、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法不正確的是()。

A.糧谷類(lèi)食物為主

B.糧谷類(lèi)逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCM1T7Z6U5C4S7X3HI7C6S6S10T5F3W8ZK6B10H3K4T8S7S884、3－硝基丙酸常見(jiàn)于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCC4I3N3F3M4X9D3HL2V9Z9G10F8Y5O1ZY5E8H2M6N3R3L785、對(duì)于食譜調(diào)整來(lái)說(shuō)，（）的修改和調(diào)整是一個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題。

A.食物來(lái)源

B.能量攝入量

C.餐次比例

D.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量【答案】CCG10Q6J8H7V6K4L6HL2S1S7E5F10O6R5ZL3E9H9O9G8W4P786、維生素（）缺乏可引起腳氣病。

A.B1

B.B2

C.B6

D.B12【答案】ACS3L8E7Y1T8C2V10HK5P4U2Q5E5A5B4ZK8T8Q10T8U7M5T987、嬰兒添加輔助食品時(shí)，一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過(guò)（）天的適應(yīng)期。

A.2～3

B.3～5

C.5～7

D.7～9【答案】CCY4C10B9W7M5P5W4HW6N3O8F2N3F3A1ZN7S9Z10R1R1B4J888、下列屬于條件必需氨基酸的有()。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸【答案】ACU10K9H2K8X9C1F7HY1R4U1Z10I6L9A4ZC5E5M7R6N10P1Q989、3-硝基丙酸常見(jiàn)于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCG3G9U4P2M10K8M3HS3O10Q6R8V10P3D8ZJ7Q5E7J3S2X9N390、科普文章的準(zhǔn)確性不包括（）。

A.概念準(zhǔn)確

B.字?jǐn)?shù)準(zhǔn)確

C.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確

D.事實(shí)準(zhǔn)確【答案】BCE2R3I7U5N10C9X1HS4N3X6Z5E7Y3N6ZX7M1V6X7Z1F3P991、3～6歲兒童每日食用的蔬菜水果的參考攝入量為（）g。

A.250～300

B.200～250

C.150～200

D.100～150【答案】CCE9Y6X5D10R1K6T1HE10C9H2G9Y1P10R1ZC4I6H2S5M7S9D792、魚(yú)類(lèi)腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20％表明魚(yú)體新鮮，K值大于（）表示魚(yú)體開(kāi)始腐敗。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCT5E10V9D8S9O4S5HR5W4H9K10Z8A10Z3ZT4O9R1V5H7W6L793、胃壁細(xì)胞可分泌（）。

A.胃蛋白酶原

B.胃液

C.胃泌素

D.鹽酸和內(nèi)因子【答案】DCB7B2S2E8V3N10U4HM10T8S7R10Y10P4T4ZG10Z5R8C3Z2X9R694、對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整，是指根據(jù)（）調(diào)整。

A.食譜的設(shè)計(jì)目標(biāo)

B.食譜的價(jià)格問(wèn)題

C.食譜的口味

D.食譜評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題【答案】DCK8M7Z1T8P8I5W10HS2O9J3P2F1K10V9ZS2W8M5G10H1T5Y595、食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別為（）。

A.很多人同時(shí)發(fā)病

B.潛伏期短

C.急性胃腸道癥狀為主

D.患者曾進(jìn)食同一批某種食物【答案】DCT2N6S3N8V3H5D6HZ2Q1R7G4L1J2V2ZH6N8W1S9I9K6L196、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為（）mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCD4S10T8D1U10C8P7HH1N6N7C10D6N10B4ZF5M6A4U8Z10V5A497、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。

A.鉻

B.銅

C.鐵

D.鋅【答案】ACZ3D8E9Y7P1Y10E1HX2C10X7X5N8W4S7ZG8I7W9Z2C10G3H498、糙皮病(癩皮病)的前驅(qū)癥狀不包括（）。

A.記憶力差

B.疲勞乏力

C.體重減輕

D.脫發(fā)【答案】DCA2X8L6C10X9C4N5HK5T2Z9A7L3Z6E1ZY9E2Z1W4C7U9Q599、脂肪酸碳鏈為12個(gè)碳原子的脂肪酸是（）。

A.短鏈脂肪酸

B.中鏈脂肪酸

C.長(zhǎng)鏈脂肪酸

D.類(lèi)脂肪酸【答案】BCU1L4E9Q10F7G8G8HF6V9P4T4Z10V8H9ZQ2X4G10S3S3M6F10100、引起霉變甘蔗中毒的毒素是（）。

A.黃曲霉毒素

B.龍葵素

C.3-硝基丙酸

D.亞硝酸鹽【答案】CCW4D2H3M4O5U5Z10HR2Y5I10Y5Q2B5L3ZB3W9L1Q8W5B8L8101、含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麥【答案】ACZ6S7C6X1B1P9Q2HL7W2Q4O5Z10K9O6ZE9X9Q4F3T5Z1A4102、信息收集方法可分為二手資料法、實(shí)驗(yàn)法和（）。

A.調(diào)查法

B.采集法

C.訪問(wèn)法

D.描述法【答案】CCY5A4C10U8O5T6S1HZ5Y2J2I2Y3U4R1ZD7O8N5I2D8Z10O2103、維生素A缺乏最常見(jiàn)的人群是（）。

A.兒童

B.老年

C.孕婦

D.乳母【答案】ACL7J10O3R10N2G3D1HX8R5P4O3R1Q7V3ZW4I4S7O5E6R10D10104、含維生素A豐富的食物有（）。

A.動(dòng)物內(nèi)臟

B.魚(yú)

C.瘦肉

D.糧谷【答案】ACG6X3F5Z1I9H1K4HO3L2Q5T2F7P2T6ZE7X10O10U6K4C9L7105、嬰兒膳食中碳水化合物的主要來(lái)源為（）。

A.乳糖

B.淀粉

C.葡萄糖

D.糖原【答案】ACU7I8F4L5G6Y1E10HN3U8M1H10J1N4W10ZZ2C2S10R9W6C1A4106、屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.身高

B.體重

C.血型

D.年齡【答案】CCE6G9G7L6O7H7L1HE8B5Z9E6L6B4Q4ZK2V8X8Y3P7H2J6107、骨質(zhì)疏松的高危人群是（）。

A.孕婦

B.乳母

C.育齡女性

D.絕經(jīng)后女性【答案】DCW5B7D8L8K10P7I5HV9M7J1C7P4M10A1ZR2A7Z8M10N9V1O6108、社區(qū)是一個(gè)（）的區(qū)域。

A.人口數(shù)量無(wú)限制

B.傳統(tǒng)性明確

C.可統(tǒng)計(jì)

D.有代表性【答案】DCM5R5X2R5Q6S9C1HG10R4P10L4B4C1F7ZK6E10J4T4R8W2K5109、《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》提出，要大力加強(qiáng)以（）為主要內(nèi)容的職業(yè)道德建設(shè)。

A.愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)

B.愛(ài)祖國(guó)、愛(ài)人民、愛(ài)勞動(dòng)、愛(ài)科學(xué)、愛(ài)社會(huì)主義

C.愛(ài)國(guó)守法、明禮誠(chéng)信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)

D.熱愛(ài)祖國(guó)、遵紀(jì)守法、尊老愛(ài)幼、反對(duì)迷信、公道文明【答案】ACN6B9S7G9V2J4A3HG3X10C7J9R7K1S2ZT9D7W1N2Q1S4J10110、個(gè)人健康問(wèn)題記錄不包括（）。

A.周期性健康檢查記錄

B.基本資料

C.問(wèn)題描述

D.問(wèn)題目錄【答案】ACD3E2A10Y10H5V1X1HG2M7G7X6B8P9V5ZK6X5J3M6X3J9S2111、0．239kCal的熱能相當(dāng)于（）。

A.4.184kJ

B.1kJ

C.4.184MJ

D.1MJ【答案】BCU3I10Z4A6I4C4W10HN1P4D3N1M1Q2J3ZL9V4H4C8T3V1Q8112、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0～6個(gè)月的嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%【答案】DCT5K8I3S7Y2Y1T4HD2M4X1W7F4E8G10ZN9O9F9S5S6L6E9113、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACJ9B1B2O1A1K8K9HN6U6X8B5I4C10V4ZR7U4Q3Q9C8M2I9114、水溶性抗氧化劑主要用于（）。

A.防止食品氧化變色

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACK2Q1J2D8C4E10Y2HA6U2H4E10L2W7X10ZY3V8K7M6E9F2H7115、懷孕婦女血漿中，濃度升高的有（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.胡蘿卜素

D.葉酸【答案】ACX9Y7V4B9B5K6J4HW9Z1B9Y8N10J5J8ZD7M9Y7P10F3I10Z3116、在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，大力加強(qiáng)從業(yè)人員的職業(yè)道德建設(shè)，就必須努力培養(yǎng)（）精神．努力提升職業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)社會(huì)的繁榮發(fā)展。

A.敬業(yè)

B.創(chuàng)新

C.奉獻(xiàn)

D.合作【答案】ACC8W6D3V3A5Y9V8HB2O3E4T7R7U7P8ZE8O9Q7P3O9U5J6117、維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素K

D.維生素B2【答案】ACC5T7X4L9K8F3J10HC10Y2G10R5I7D3A10ZA1H4S2R3W1J5C1118、每天攝入鹽6-7克的飲食類(lèi)型是？

A.廣東型

B.上海型

C.北京型

D.東北型【答案】ACK2R10A8S1S6X10X4HH8R9B9P5T1E10M10ZL4E5F10J9I6O8Q1119、人體不能合成維生素C，必需每日經(jīng)食物攝取，因?yàn)槿梭w內(nèi)（）。

A.糖醛酸途徑活性太低

B.缺乏UDPG脫氫酶

C.缺乏占洛糖酸內(nèi)酯氧化酶

D.缺乏古洛唐酸脫氫酶【答案】CCS4C6B2E2I10A4A10HR10Z4O6K8H1F10Z1ZC7C9J8X9M2M2X5120、除了基礎(chǔ)代謝外，()是人體能量消耗的主要因素。

A.生長(zhǎng)發(fā)育

B.體力活動(dòng)

C.靜息代謝

D.食物熱效應(yīng)【答案】BCU9O10B7W2H2Q7B7HG2T9E5V3S6H4K3ZJ1T2V4A3S6F7Z5121、傳播是人類(lèi)通過(guò)（）交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動(dòng)。

A.符號(hào)和示意

B.語(yǔ)言和媒介

C.語(yǔ)言和符號(hào)

D.符號(hào)和媒介【答案】DCS10C2T6R7Y7P8C10HD10V8E7Z10H5M4P3ZY8J10R10Y9V9J10U9122、胃的下口稱(chēng)為()，即胃的出口，與十二指腸相接。

A.賁門(mén)

B.幽門(mén)

C.胃底

D.胃竇【答案】BCR4F9A7A3S1R2Y2HW8M7L5T5D3S8J4ZD1K7U8D4L4E3V7123、下列有關(guān)蛋黃中鐵營(yíng)養(yǎng)的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.蛋黃中所含鐵元素較高

B.蛋中所含鐵以血紅素鐵形式存在

C.蛋黃中鐵的生物利用率為3％左右

D.卵黃高磷蛋白對(duì)鐵的吸收有干擾作用一【答案】BCE5Z10F7G4K6I3O1HD9Q8L10Z5A8M9T6ZF9D9N10C8N6A7F1124、食品腐敗變質(zhì)的最主要因素是（）。

A.遺傳因素

B.食品因素

C.環(huán)境因素

D.微生物因素【答案】DCD5X5G4Z9X2K5B2HJ1X7J8J3Y8J4F3ZT3X7X9N8R6D4V3125、《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》推薦平均每人日肉類(lèi)攝取量（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50－～00g【答案】DCD5Q1A1K4L8V3L6HH3Y10D2S2J2B6S6ZQ3S10D10Y1Q9U2X1126、魚(yú)油和魚(yú)肝油不含的維生素為（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素A

D.維生素C【答案】DCN6U2M4K1S10A8V3HP9R9H1N1N1R8S10ZI5L5N7B3O4L9H8127、嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異是（）。

A.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加

B.配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加

C.配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低

D.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低【答案】ACO8E8U8X2C4P5D4HF2T6W7O10F5T9H8ZZ8C3U1H10M2A7O10128、某男子，50歲，前來(lái)咨詢(xún)體重問(wèn)題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：

A.63

B.67

C.70

D.75【答案】ACD10C8J6G4K3Z10M9HK5W8I6V4R8Q4A10ZL6V7Q9U5P4P7L8129、傳播是人類(lèi)通過(guò)（）交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動(dòng)。

A.符號(hào)和示意

B.語(yǔ)言和媒介

C.語(yǔ)言和符號(hào)

D.符號(hào)和媒介【答案】DCX4V9W1N5C6U10N8HW8E7T3C9A9A4N4ZJ10X8E10O6P7A8O4130、學(xué)齡前兒童膳食中來(lái)源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％【答案】DCV3J7G10B7M4W5Y1HK2I8K7P6X8A6N9ZW1S10A7M3X9L9I6131、蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。

A.無(wú)明顯變化

B.有變化

C.變低

D.變高【答案】ACM4D6W5B6N8H6C8HT2Q3N9F3B2I9Y10ZP7A3F5S7U10V7K1132、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的施行時(shí)間是（）。

A.1993年3月15日

B.1995年10月30日

C.2002年3月28日

D.2002年7月1日【答案】BCX1N4E3H8F1I9R4HQ5T7H2H9T5H1L1ZO5I6V4P5I7W4O7133、能夠全面反映食物蛋白質(zhì)的實(shí)際利用程度的是（）。

A.蛋白質(zhì)功效比值

B.氮平衡指數(shù)

C.蛋白質(zhì)凈利用率

D.蛋白質(zhì)生物價(jià)【答案】CCX6F2M8O4B6D9C2HN6W3L8D6K2L1P6ZJ1E6X10D5H5U7Y9134、2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童鋅的RNI為（）。

A.10mg/日

B.12mg/日

C.14mg/日

D.16mg/日【答案】BCR10N2K6C3G9Y7X10HT1A6W4N9S6T8H8ZS7E2J9D8N5R4E6135、脂餐膳食是檢查（）的膳食。

A.小腸對(duì)脂肪的吸收能力

B.人體對(duì)脂肪的代謝情況

C.膽囊及膽管的形態(tài)及功能

D.檢查高脂血癥的膳食【答案】CCV2S8H8T10V5Q8N5HW2Z7F3L6S10Q4T1ZX6S7I10G6X3T1A3136、含蛋白質(zhì)豐富的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)最敏感和最可靠的鑒定指標(biāo)為（）。

A.感官指標(biāo)

B.微生物指標(biāo)

C.化學(xué)指標(biāo)

D.物理指標(biāo)【答案】ACE5O10C7F1Q9R9E7HO10Y10L10Z2U1B2K3ZB8Y2O10Z6M5I6K4137、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。

A.鉻

B.銅

C.l鐵

D.鋅【答案】ACZ1J5L5P10C6C1K10HI2E8S7Y5W10F3U1ZI2L9B4H3I6V6I5138、下列不屬于企業(yè)文化功能的是（）。

A.整合功能

B.激勵(lì)功能

C.強(qiáng)制功能

D.自律功能【答案】CCF2J10I2B8H5I8O1HF1U4A5E1J5C9O2ZG8O8O4P8W10W6F4139、每日膳食中有（）9脂肪可滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需要。

A.30

B.40

C.50

D.60【答案】CCV6Q5B9D4Z4O5Q10HT6G6X1T2H5L7T5ZW7C2Y1C1A8C1J6140、咸味和（）可互相抵消。

A.酸味

B.甜味

C.辣味

D.苦味【答案】BCJ7A1I8N3N10G10E7HF6X6H3I9D10L4F7ZK7W9Z1O7P8E4R1141、對(duì)肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）。

A.磷和鈣

B.鈣和鎂

C.鈣和鉀

D.鎂和磷【答案】BCR10Q7H9Z5M4S9R3HU6E5Y8X2U5R8P7ZY4L4P8S7C1U5G9142、脂肪吸收大部分是發(fā)生在（）。

A.空腸

B.回腸

C.十二指腸

D.大腸【答案】ACY9K8Z7F6Q5C3E10HA1B8I8N10M9G2R8ZG1B10S3X6K3J6R4143、維生素B1主要是參與（）輔酶形成。

A.TPP

B.NADPH

C.磷酸吡哆醛

D.FAD

E.腺甲基鈷胺索【答案】ACV6X8D2K2T9G6M1HO7P8V6N3O3D7A1ZK5J8R9Z8Q5Y7M8144、為使面食中的營(yíng)養(yǎng)素少受損失，下列做法不正確的是（）。

A.吃面條時(shí)連湯一起喝

B.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過(guò)高

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿【答案】DCX9O6Y1W1J8C2R5HI2U9V10V7K8X5N7ZD4I8A6S6Q3X1R3145、畢脫斑的形成是由于（）。

A.核黃素缺乏

B.硫胺素缺乏

C.體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)多

D.維生素A攝入不足【答案】DCO10D6T1M5O10S8Z10HA10V6G1V10T4F7P7ZP2X10V2Y1E7N8Z8146、()食物中毒可出現(xiàn)“腸源青紫癥”。

A.瘦肉精

B.河豚毒素

C.亞硝酸鹽

D.有機(jī)磷農(nóng)藥【答案】CCO9D3X4S3C1X10L4HJ7X4W1E1D6P4L6ZG1C7B7M3R8N2Q9147、下列資料不屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.年齡

B.身高

C.血型

D.體重【答案】CCH2C2R9W2C9V5P7HW6R4C4S1C3Q2F5ZS10L5O4T3C3O7A7148、下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯(cuò)誤的是()。

A.24h-般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開(kāi)始向前推24h

B.24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國(guó)膳食調(diào)查

C.具體詢(xún)問(wèn)獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開(kāi)放式調(diào)查表進(jìn)行面對(duì)面的詢(xún)問(wèn)

D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法【答案】BCX7L9J1N9U10X9O6HN8M8M3I6G1K10M5ZS4Y6W3B4D5U9Y1149、維生素C參與的還原作用不包括（）。

A.促進(jìn)抗體形成

B.促進(jìn)有機(jī)藥物或毒物羥化解毒

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)四氫葉酸形成【答案】BCO10F3E5A1I3K2U3HC3B9X2O6K3Q5C6ZG6T8Y5E4L4Y10E6150、2010年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類(lèi)及其制品在膳食中的比例【答案】DCW4B9J6O3W6H3O7HQ5L10R1D4G2Y1N5ZP8G8B1J7L2K10V3151、食品中檢出（），表示食品受到人和動(dòng)物的糞便污染。

A.布氏桿菌

B.傷寒桿菌

C.大腸桿菌

D.副溶血性弧菌【答案】CCC6T1S9W1B10M3A7HO10J3K5O5K7B9Z5ZN9Z6N9P1X5W5K1152、牛奶與蛋類(lèi)比較，含量差別最大的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.礦物質(zhì)

D.乳糖【答案】DCI7J8S2M5X4R2S9HS7H2J2V8W5W1I2ZY1V4W9O4B5S3O10153、膳食纖維是（）。

A.單糖類(lèi)物質(zhì)

B.雙糖類(lèi)物質(zhì)

C.可被消化吸收的多糖

D.不能被消化吸收的多糖【答案】DCK9J4X3Z2T1D4R2HT7P8H10O3P7C4B5ZC7U7S7L10G1W8J7154、下列屬于問(wèn)卷調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.回收率高

B.準(zhǔn)確性低

C.費(fèi)時(shí)費(fèi)力

D.調(diào)查對(duì)象文化程度低【答案】ACO1S9R9M5W1B3N2HH9H10L3V7W1H1K9ZG4L8K5Z2Y8E8M2155、嬰兒1歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)（）cm。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCW1K10T4O5F4S2J10HK8W2L10S10C6U10G4ZO2V8Q5J4G9U6Q4156、（）是合成甲狀腺素的原料。

A.鈣

B.碘

C.鉀

D.鐵【答案】BCO5R7H5R9I6J10L5HU7Z2C8U3O2N7J6ZS4F3S2D6H3K2R1157、地中海膳食模式的特點(diǎn)不包括（）。

A.富含植物性食物

B.每餐后吃新鮮水果

C.紅肉攝入量高

D.習(xí)慣飲用葡萄酒【答案】CCE10C9Y7L8H1W4Y4HP9H6Z2M1N5E10B1ZI2H8P1I8X1I7E8158、地中海膳食模式的特點(diǎn)不包括（）。

A.富含植物性食物

B.每餐后吃新鮮水果

C.紅肉攝入量高

D.習(xí)慣飲用葡萄酒【答案】CCZ4D9A3Q2B3O4X5HA8U3S10Q5W9Z9L5ZP9M3K7A10U5H6J3159、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白質(zhì)

D.分解淀粉【答案】CCK4B7W4G8D2Y6Z7HD10I10B9H7C8J8G6ZD6A3H4L9D4R1E8160、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：高筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。

A.≥10.5%

B.≥11.2%

C.≥12.2%

D.≥13.2%【答案】CCB3K6Q10D4O8J6U10HQ8G5U9M10J7F1W3ZX6I4O4R5R10Z6Z2161、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0～6個(gè)的月嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50％【答案】DCF8H9P4G10V5W7R5HI4P8W7R9Q7O6B7ZX10Q2B8V1V10D6E3162、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝入量的（）為宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCR7R3U10A2A5B1Q7HA6J4S9L8W2K4B9ZZ5N8G6I1X7W1V3163、選擇適當(dāng)?shù)膮⑴c式培訓(xùn)方法的標(biāo)準(zhǔn)主要是看__________。

A.是否有利于受訓(xùn)者的發(fā)展

B.是否達(dá)到教學(xué)目的

C.是否節(jié)省費(fèi)用

D.是否有利于受訓(xùn)者的發(fā)展及達(dá)到教學(xué)目的【答案】DCT4L4F2L1P4T8I8HI9I9N8F10F4T1O8ZM10C6Q1P1Z10Z4V2164、婦女絕經(jīng)后患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥的患病率比男性（）。

A.高

B.低

C.無(wú)比較

D.一樣【答案】ACS8I5V6Y6C1A5R1HM3G4O4M5P8U6A7ZZ5E1A6D4O9V10H9165、輕度活動(dòng)相當(dāng)能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】CCH9D1R4S1N6Z7F4HO10O8N7F8O4W3W7ZV1D3T1C1U6B9B6166、某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無(wú)力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，急救措施是（）。

A.洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C

B.洗胃、灌腸和注射美藍(lán)

C.靜脈注射美藍(lán)和維生素C

D.洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C【答案】DCN7P5S3F9S7T9T8HA2V8H3F10R1G8C9ZF1T10F6G5S6C3V3167、冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以（）。

A.抑制食品中微生物生長(zhǎng)繁殖

B.破壞食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.殺滅食品中大部分細(xì)菌【答案】ACM3T2H1W5W6P6N4HH6F3K7U5T7N5L6ZR2H5P9Z4Q8D7T8168、下列不屬于職業(yè)道德的特點(diǎn)的是（）。

A.階段性

B.行業(yè)性

C.社會(huì)性

D.規(guī)范性【答案】ACF4N4X9L7K2C3G5HS4J7Z6L4U10G1K6ZC5B6G1G5B9C1O10169、有關(guān)維生素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.能提供能量

B.不參與人體組織的構(gòu)成

C.不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存

D.l一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供【答案】ACN5U8Q5B3K2X6Q5HS3V8O8F10J6D4A9ZK7R1Y10U2O7V2J5170、為改變膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量，在膳食中應(yīng)保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一般要求動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的（）。

A.20%～30%

B.30%～50%

C.50%～60%

D.大于60%【答案】BCX8K8V2Z2H9S7I10HZ4G8W5N8O4U9K9ZB6Q6X8P6D10J1Q10171、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：弱筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%【答案】ACW1U9S2N2K4I6I9HQ8G4I8T10X9Y5Z2ZN10D2O7K6Q9J10T3172、可以作為維生素D體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定指標(biāo)的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACX3V10V1C4S3X1X3HM9G2Z4K7Z10M4K2ZO9D6L5Z3N2U3R1173、煙酸又名（）。

A.抗神經(jīng)炎因子

B.尼克酸

C.抗腳氣病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCM7X7T7N1N10O7A10HE9T3U5Z2W8J9F2ZL2F2Y10H1G1A1C4174、以下不符合普通人的運(yùn)動(dòng)指南的是（）。

A.運(yùn)動(dòng)類(lèi)型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主

B.運(yùn)動(dòng)頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次

C.運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用【答案】CCN2B3O4Q1I10Y7J8HU7B5L10F4S2K1M3ZD3U9R8O1Q9K7K3175、預(yù)防四季豆中毒的措施為（）。

A.烹調(diào)前用水浸泡并洗凈

B.烹調(diào)時(shí)要燒熟煮透

C.熟食要冷藏

D.烹調(diào)時(shí)加醋【答案】BCC2Z9L9D4N1M2A2HQ6P5V8J7C7N7D3ZK8C10P2T4H3P10M5176、（）是組成社區(qū)的基本細(xì)胞。

A.居委會(huì)

B.家庭

C.各房產(chǎn)小區(qū)

D.個(gè)體【答案】BCJ8M5V3M7Z4U7I1HY7V4Q7Y7T7E1J4ZQ9Q2A2Y6C7Y6E2177、赤霉病變中毒的主要病原物質(zhì)是（）。

A.T-2毒素

B.雪腐鐮刀菌烯醇

C.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

D.展青霉素【答案】CCM1J4P9V8U5I6K7HW9U6V2I2R1C2N2ZN6N7H5C9R2G10O1178、兒童青少年每天應(yīng)吃好三頓飯，尤其是早餐，食量宜相當(dāng)于全日量的（）。

A.1／3

B.1／4

C.1／5

D.1／6【答案】ACD5B6Z6X4E9L7N5HV3Y5H4S10M7O10O8ZS8U5Z7J1A9Y8C3179、乳母前六個(gè)月每天泌乳約（）ml。

A.650

B.600

C.700

D.750【答案】DCC4R6Z10J7D5B8U8HV5Q10H10J6C1Q5V6ZM5U6Y5T6N8L2M3180、安全攝入范圍位于（）。

A.EAR和UL之間

B.EAR和AI之間

C.RNI和UL之間

D.RNI和AI之間【答案】CCQ4V4U4H1L7R7V2HF5N8W10Q7P2I1O1ZF4W4E6L2P5O1O5181、社區(qū)按功能可劃分為（）。

A.企業(yè)、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

B.企業(yè)、事業(yè)單位、派出所、學(xué)校和居民生活區(qū)

C.執(zhí)法單位、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)

D.公司、服務(wù)機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)【答案】ACD10V3M8G10D4Q1B1HP9M2A2H3S1I6G1ZZ3B10J2W3B9O9P6182、大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂

B.淀粉

C.食物纖維

D.維生素C【答案】CCU3E10F4K2E2S3V8HV6F1N6Y4S6W3G2ZI7L9D1J5L7C10I2183、根據(jù)WHO建議標(biāo)準(zhǔn)，BMI≥30應(yīng)判斷為（）。

A.消瘦

B.超重

C.肥胖

D.正常【答案】CCS4K3H4Q4Q4W10Q8HA5M6A2L9C7S3E7ZA3L10V5H6J5P2F10184、（）是合成甲狀腺素的原料。

A.鈣

B.碘

C.鉀

D.鐵【答案】BCS1S10I8K10N3Y8I10HB4M7G6O8C3G7U1ZA5R7T7J8O8G1G10185、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCN8J7A4Y1D6C3S2HD1J1I10B3Q1X8L2ZJ10C3E9T9I7O5G10186、（）是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。

A.細(xì)胞

B.組織

C.骨骼

D.器官【答案】ACP4G4Q6N1D7C4I9HK5K2A9P10S8K10T10ZL6S6A7W3T3C6G1187、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0～6個(gè)的月嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50％【答案】DCR9K9T8Q2K3A6J6HR10N7T9X6Y6L7Q5ZJ7Z5Y4U1D6T4G6188、煙酸更名（）。

A.抗神經(jīng)炎因子

B.尼克酸

C.抗腳氣病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCJ9G7L5A8X6Z8V7HD8N1W10O6U5F9G5ZK6U10G8R10D7V5F5189、關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝，說(shuō)法正確的是（）。

A.易發(fā)生負(fù)氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡【答案】ACP3P5B8U2N7N7Z8HG7U5Q4B2M6J6U2ZZ7X9C2M6W2Z9T6190、對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCJ3J2M5W8Q4J3P9HA1O10K7T10S6J3S8ZI6S7M10P4K4H10D4191、學(xué)齡前兒童每日可攝入約（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACC4U5H9J4S9K9J1HG5W9S5H7J5I9X7ZC8R1P6B1U2C8D8192、（）是組成社區(qū)的基本細(xì)胞。

A.居委會(huì)

B.家庭

C.各房產(chǎn)小區(qū)

D.個(gè)體【答案】BCD7D10A10S5F10B2I5HK2Y1M4L1Z2K4A6ZA3R7W9T6J3X5J10193、食品加熱至()oC以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCF10I5F2Y2D10P2H6HT2X3N3Q10N4R6H9ZY4K6J9P9W1V7L7194、不適合學(xué)齡前兒童攝取的膳食是（）。

A.成人膳食

B.調(diào)味品多的膳食

C.塊小質(zhì)軟膳食

D.種類(lèi)豐富的膳食【答案】ACO3B1F3J3D3S6S4HH6S8W4F2Z9C3J7ZH2H2C3E8Z2R4G1195、業(yè)余時(shí)間，你喜歡（）。

A.逛大街

B.看小說(shuō)

C.看電視

D.逛書(shū)店【答案】DCE1C2N4C9E6F2N2HK9L6P10M6R8E2Z8ZD1D10R4V3L8B6C2196、長(zhǎng)期高劑量的氟攝人所引起的不良反應(yīng)為（）。

A.氟斑牙

B.氟骨癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.齲齒【答案】BCJ4E4M6V2Q1C4D7HZ10C6F2J10A3F6J10ZK5M9Q5J2E6I6X6197、根據(jù)日常攝入量的分布來(lái)確定攝入量超過(guò)UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACV5C9L7F3Y2H1Z7HZ1E6G7W7O9Q10J4ZQ1X2O1L4H2N6W7198、脂溶性抗氧化劑主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACT6G1X10U8D8L8C1HN5J6K2H7G1H4S8ZM6X5P10W3V7Q3F7199、下列關(guān)于膳食史法說(shuō)法不正確的是（）。

A.膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對(duì)象自己填寫(xiě)，對(duì)調(diào)查員的要求不高

B.可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查

C.不影響被調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式

D.可適用于大樣本量的調(diào)查，費(fèi)用低，使用人力低【答案】ACT2D7J1A5X4J3M5HF2N3Z9Y7E8A10J9ZB1Y1L1X2Y4N1Y6200、下列關(guān)于行為調(diào)查表設(shè)計(jì)原則的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.調(diào)查表項(xiàng)目應(yīng)避免帶有強(qiáng)制性的提問(wèn)

B.調(diào)查表所列目的的含義、定義、標(biāo)準(zhǔn)必須明確

C.調(diào)查表問(wèn)題要針對(duì)性強(qiáng)

D.調(diào)查表所列項(xiàng)目?jī)?nèi)容在資料統(tǒng)計(jì)分析上定性即可以【答案】DCH9V9C10S2O5Q3G4HD7H3V10C9B6L5Y1ZA3L7E10C2M6M10E2二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、以提供能量為主的食物為純能量食物，包括（）。

A.動(dòng)植物油

B.淀粉

C.食用糖

D.牛奶

E.高度酒【答案】ABCCM7Z10H6C7C5M2C10I9R2P10F1F1D10M6J10HN2K3Q3F9P8B10K2M10V2A5Y3G6E7J9B5ZA9E2E2R1B3H3J4P3M10I8E4F3S1O5J3202、食物在小腸的吸收主要有被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)與主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)兩種形式，被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)包括（）。

A.滲透

B.濾過(guò)作用

C.易化擴(kuò)散

D.被動(dòng)擴(kuò)散

E.單一擴(kuò)散【答案】ABCDCZ2F1L2U9A3M1E4B6Z1O5J4Z1A5M6L4HS4C7P10Q6U1R10E2B7E6B6C4U4Z7C8G8ZW7S3N9B2S6G10R2H6N8U1T9S4Z5R8K2203、關(guān)于道德的說(shuō)法，正確的是（）。

A.與法律的強(qiáng)制性相比，道德約束是“軟性”的，作用不大，可有可無(wú)

B.即使違背道德，至多被人議論一番，并不會(huì)造成多大損失，可不必遵守

C.道德有自身獨(dú)有的特點(diǎn)，可以彌補(bǔ)法律約束的不足，有些地方甚至寬于法律

D.道德同法律一樣，都是調(diào)節(jié)社會(huì)關(guān)系的重要手段，兩者缺一不可

E.道德具有強(qiáng)制性【答案】CDCM1H5L1M10W6Q10B3I10C4I8L3G1L1B1T1HY7F1Q10B8W2L9H8P7K10W4X4L3R2P5E2ZR10A10A10G10E4Z5B5E6F1G9A7I9T3I9X6204、要?jiǎng)?chuàng)新，就必須做到()。

A.學(xué)習(xí)鉆研、激發(fā)靈感

B.大膽地試、大膽地闖

C.敢于提出新的問(wèn)題

D.循規(guī)蹈矩【答案】ABCCO7Q7A8J9Z3L8H10N3L8Z9P10N3G10U5N4HV9P8W4R3Q9N6O1V5K6Y6G9E8U4M1N2ZA10V7Q9P1B8O4V8V8A7D6H4O6H4D3U7205、食品的衛(wèi)生要求包括（）。

A.應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)要求

B.符合相應(yīng)的衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)要求

C.具有相應(yīng)的感官性狀

D.符合相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

E.食品中不得加入藥物【答案】ABCDCQ10M10S4A1W8J8S8G6Q7G10S8B3J9N2F8HX3G10D8Y7G1K3N6G5M5I2D4Z5N4U3A4ZI2D8I5Q6D7K10Q1J9U8D6Y2R5W2K8D10206、水腫型營(yíng)養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)有（）。

A.腹瀉

B.情緒低落

C.常見(jiàn)腹部、腿部，也可能全身水腫

D.心率緩慢，心音低鈍，呼吸淺表

E.頭發(fā)細(xì)軟、稀少，變色、變脆、易脫落【答案】ABCCW3K5N9B8U10P5X8U8N9M3T2Y4Q10L2Y4HG9V1I7U7E7P4B2W2D1B3D3N1V5N10Z8ZV3F9Q3A2L7S6E4X6K7A1B5M6E3W3F8207、參與式培訓(xùn)可選用的形式包括__________。

A.案例分析

B.角色扮演

C.聽(tīng)課評(píng)課

D.頭腦風(fēng)暴法

E.考試【答案】ABCDCT2Y9W1J5C3S4I7L8I8K7N2Y9I5N1Z1HV1H3C1A3T8V8K3H9P1I4E6C3S2S4O2ZK2D3A7F5U5O8R10P5B4E1X8F8A2R5L2208、下面哪項(xiàng)是中國(guó)居民膳食指南對(duì)幼兒膳食的特殊建議（）。

A.每日飲奶

B.保證吃好早餐

C.少吃零食

D.養(yǎng)成不挑食，不偏食的良好飲食習(xí)慣

E.重視戶(hù)外活動(dòng)【答案】ABCDCP6X8A6W7M3H3O10I6A4B6N6Z2L4R3R9HR4E3Y6Q3O10B9U10J7O6L8V3R1K3Z3U4ZB5C6T10C3L9E7D4S8D1G10O9K1Q6P4P2209、幼兒膳食的基本要求包括（）。

A.營(yíng)養(yǎng)齊全、搭配合理

B.合理加工與烹飪

C.合理安排進(jìn)餐

D.營(yíng)造幽靜、舒適的進(jìn)餐環(huán)境

E.注意飲食衛(wèi)生【答案】ABCDCE4J1V7N1L7A10S8Q8F10X7U7B1V2W9P3HL5U4J10W7H7S7B3M5M8G7C7U10Y6B1C4ZT6C5E7Q9K9V9U3A4D8S6P8X7H8N9F4210、（）是腦的高級(jí)功能之一。

A.認(rèn)知

B.學(xué)習(xí)

C.記憶

D.語(yǔ)言

E.識(shí)別【答案】BCCB6R7V9S2T5W5A4K6T7Z5A10C9L4D8A3HS6S2B6R10Y1E8K9J5Q9S2X8P10B10J3B3ZS6W3F5S3S2Z5T4G6P9O6Z1V7P7N3E7211、中毒的發(fā)病特點(diǎn)是（）。

A.發(fā)病潛伏期短

B.發(fā)病與食物有關(guān)

C.中毒患者臨床表現(xiàn)相似

D.人與人之間傳染【答案】ABCCC10F2S7A9F5L8L8O3Z6E10B5R1E5V9C4HC3E1A1L5C3J2D3N5N7A10K4R6Z9L7E7ZI1T10P8T1D9E3J10E7N3L7B9V2W7O3X7212、以下說(shuō)法符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是（）。

A.一開(kāi)始不要做劇烈的運(yùn)動(dòng)

B.餓了也要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)

C.水分的補(bǔ)給充足

D.身體不適時(shí)要休息

E.可以長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行室內(nèi)運(yùn)動(dòng)【答案】ACDCS4R1G8R4H7Q10H4Q4Z4X1M7Z3Q1D9B4HC3I4M10C8A1H6S10B3D1W7Z5T7S1R5X5ZK2D9Q4L2W7E3W7H5H7R4A3C2M2P10V8213、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718-2004規(guī)定的非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容有（）。

A.生產(chǎn)日期

B.批號(hào)

C.保質(zhì)期

D.食用方法

E.營(yíng)養(yǎng)成分【答案】BDCO8F4T2P4K7P4K3H2T3N5R3Z5Z9C9E4HW10O8Z8C7D6W3A9Q6Z9J2S9A3W9V9G1ZX6S10U7N3F1E1D1W9S5X9C2W7Y10N3N10214、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定指標(biāo)包括（）。

A.營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)

B.營(yíng)養(yǎng)素的含量

C.營(yíng)養(yǎng)素的消化率

D.營(yíng)養(yǎng)素的利用率

E.食品的合理烹調(diào)【答案】ABCDCB5J2M8F7S5T4L10F8I4X9U6P9C3O7U8HJ6V6S1G2Z8J2U9W8R6N8Q10Y1W1G8C6ZQ8X7N1M7W8C10D8X1U2I7D9T9S5W2M5215、記賬法的缺點(diǎn)不包括（）。

A.只能得到人均食物攝入量

B.只能得到個(gè)體食物攝入量

C.只能適用于集體膳食調(diào)查需求

D.只能適用于短時(shí)間的膳食調(diào)查需求

E.只能用于大樣本膳食調(diào)查【答案】BCDCP7T3B6U3L7M6J9S4U10B5J9A2X2Z4R2HY1V8C5O4O4F10M4J3H7C1D6R5P6M5I6ZX8A5K3K10O8V10N3L6J4T7A9O4L3N4H3216、測(cè)量皮褶厚度的意義包括（）。

A.反映機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況，與體重密切相關(guān)

B.是衡量肥胖程度較好的指標(biāo)

C.反映人體皮下脂肪含量，與全身脂肪含量無(wú)關(guān)

D.與人體皮下脂肪的分布無(wú)關(guān)

E.反映機(jī)體肌肉的發(fā)育狀況【答案】BCX1P7R1V4Q9M1I4R3A1I1H1O7S4D9R9HR4X9H10K7I6V5D5E5A6M8G4D10J4A5R6ZA8L7I3W1C6T5S1S3T3Q1K1S5J2S10R3217、影響食物蛋白質(zhì)消化率的因素包括（）。

A.蛋白質(zhì)來(lái)源

B.膳食纖維

C.蛋白質(zhì)性質(zhì)

D.多酚類(lèi)物質(zhì)

E.酶【答案】BCDCZ4Z10