2022年酒店管控整治工作小結(jié)

第4頁共4頁2022年?酒店管控整?治工作小結(jié)?酒店各位?領(lǐng)導(dǎo)、各位?同事：大?家好！整?體把握有關(guān)?貨品質(zhì)量、?數(shù)量、交貨?期、交貨方?式、付款方?式、售后服?務(wù)等等與采?購的整體成?本息息相關(guān)?的各個環(huán)節(jié)?。被深深?的感動。但?是現(xiàn)在大家?可以環(huán)視一?下四周，剛?才聽了以上?各位部門經(jīng)?理講述了酒?店自成立至?今的酸甜苦?辣、累累碩?果。否已經(jīng)?看到有個別?部門來參會?的___%?員工已經(jīng)離?開會場，工?作真的非常?“繁忙”這?就是團隊精?神和執(zhí)行力?！現(xiàn)在還要?煩勞大家提?起精神認真?聽一下我代?表我部門所?作的述職。?被調(diào)入酒?店管控中心?工作。近_?__個月以?來，年__?_月___?日。酒店管?委會領(lǐng)導(dǎo)的?大力支持下?，酒店各部?門同事的積?極配合下，?根據(jù)酒店實?際情況，圍?繞管控中心?的具體工作?特點和工作?內(nèi)容，努力?適應(yīng)新的崗?位要求，認?真履行自己?的職責，集?中大家的智?慧，凝聚大?家的力量，?思想不懈怠?、行動不遲?緩，穩(wěn)健地?開展起了各?項工作。如?：充分做好?市調(diào)工作，?把控好物品?采買的品質(zhì)?與價格；對?前期部分原?材料的實際?用量、各價?位菜系中的?菜品點菜率?進行統(tǒng)計分?析；采購部?人員緊缺的?情況下，積?極調(diào)配人員?及時采買，?為廚房在原?材料的使用?、各部門申?購的急用物?品、酒店各?類大型會議?、婚宴、活?動等有序進?行都起到良?好的后勤保?障作用；制?定出臺了新?的物品采購?流程；調(diào)整?了部分在供?貨物品性價?比上差異較?大的供貨商?；對倉庫資?源進行整合?，使采購下?單、倉庫收?貨及物品領(lǐng)?用及發(fā)放、?財務(wù)報銷有?效分離等等?。較好地順?延接手了各?項工作任務(wù)?。經(jīng)過半?年時間的運?營，酒店自?年___月?底開業(yè)至今?。經(jīng)濟效益?和預(yù)期的目?標還存在著?一定的差距?。開源節(jié)流?、控制成本?已成為企業(yè)?全體人員的?共識。然而?，成本控制?并不是簡單?的縮減費用?開支或減工?資，而是需?要通過加強?企業(yè)內(nèi)控管?理，優(yōu)化管?理模式，改?善企業(yè)運營?流程來實現(xiàn)?。如何進行?經(jīng)營成本管?控？年我將?針對有效降?低成本、合?理增效、規(guī)?范、明細、?落實各部門?操作程序及?工作流程，?持續(xù)、穩(wěn)定?、健康、有?效地做好以?下工作：?一、首先明?確：成本管?控的目標?酒店管理的?競爭性經(jīng)濟?環(huán)境中，成?本管控的總?體目標是為?企業(yè)的整體?經(jīng)營目標服?務(wù)。追求成?本水平的絕?對降低，而?在存在差異?化的實際情?況下，則是?保證實現(xiàn)產(chǎn)?品、服務(wù)等?方面差異化?的前提下，?對運營全生?命周期成本?進行管控，?實現(xiàn)成本的?持續(xù)性降低?。二、合?理管控是一?項長期積累?、反復(fù)實踐?的工作可?是通過管理?方式優(yōu)化帶?來的成本變?化更大，一?般認為降低?成本主要體?現(xiàn)在采購、?薪酬、經(jīng)營?等環(huán)節(jié)。尤?其對于象我?這樣具有一?定規(guī)模的企?業(yè)。實際上?顯性成本很?好控制，采?購壓價、薪?酬降低、經(jīng)?營加班即可?。可怕的那?些我看不到?地方浪費最?嚴重—找出?并消除隱藏?在流程中的?成本才是企?業(yè)的生命。?這其中一定?是管理上出?了問題。管?控成本的方?法需要長期?的積淀，而?且需要長期?的反復(fù)實踐?，才能真正?成為我競爭?力。根據(jù)酒?店實際情況?，合理的控?制成本管控?應(yīng)當從管理?模式、__?_架構(gòu)、管?理手段、預(yù)?算機制等幾?個方面考慮?。從源頭抓?起，理清人?脈、整體架?構(gòu)，以崗定?人、規(guī)范程?序、認真分?析、合理預(yù)?算、監(jiān)督落?實。三、?降低采購成?本是工作重?點1充分?做好市場信?息的搜集與?分析決勝?于千里之外?。作為酒店?采購人員，?運籌于帷幄?之中。應(yīng)該?把酒店采購?市場信息的?搜集作為每?天一項重要?的必修課。?會選拔責任?心強、能吃?苦、勤懇誠?實的優(yōu)秀員?工充實到采?購隊伍中來?，通過進行?綜合培訓(xùn)、?專業(yè)化訓(xùn)練?，富有成效?的把采購工?作做細、做?實。2認?真做好整體?成本的控制?額度越低?，成本作為?單項科目存?在時。企業(yè)?收益越高。?但是企業(yè)成?本、項目成?本，以至專?項成本，往?往都是多個?單項成本科?目的總和。?當單項成本?達到最低，?單向成本科?目的總和卻?未必也是最?低。所以，?進行采購時?必須有總體?成本考慮的?遠見，必須?對整個采購?流程中所涉?及的關(guān)鍵成?本環(huán)節(jié)和其?他相關(guān)的長?期潛在成本?進行評估。?對于酒店?采購的整體?成本控制我?從三個方面?去抓：這?是關(guān)系到酒?店的聲譽。?尤其是食物?、飲料、煙?酒等貨品要?注意它衛(wèi)生?以及保鮮。?管理上可分?三級管理，?質(zhì)量控制采?購的產(chǎn)品質(zhì)?量始終要擺?在第一位。?即：使用部?門、采購部?、收貨部。?若品質(zhì)達不?到要求，使?用部門可要?求更換數(shù)量?控制盲目加?大采購貨品?的數(shù)量無疑?也是一種浪?費。使用部?門應(yīng)根據(jù)實?際需求做出?合理訂貨數(shù)?量的計劃。?可分兩級管?理，即：使?用部門與主?管領(lǐng)導(dǎo)。?應(yīng)本著“品?質(zhì)優(yōu)先、價?格合理”原?則進行價格?控制。采取?三級管理，?價格控制價?格與質(zhì)量、?付款方式等?緊密聯(lián)系。?即：使用部?門、采購部?門、財務(wù)部?門。3供?應(yīng)商的選定?會加大對?所有供貨商?的考察力度?，供應(yīng)商的?選定至關(guān)重?要。新的一?年里。減少?一切可控不?良環(huán)節(jié)，選?擇出具有優(yōu)?良品質(zhì)的供?應(yīng)商簽訂合?作協(xié)議。以?下條件將是?進行招標選?擇的條件：?有穩(wěn)固的?財政或資產(chǎn)?品質(zhì)統(tǒng)一良?好的信譽度?。區(qū)域位?置價格,售?后服務(wù)。?4采購談判