合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課件兩套

第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第二章人體的營(yíng)養(yǎng)七年級(jí)生物（下）（RJ）教學(xué)課件第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第二章人體的營(yíng)養(yǎng)七年級(jí)生物（下1方便面，即泡即食，確實(shí)方便，旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐嗎？為什么？

不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白質(zhì)、維生素含量低，營(yíng)養(yǎng)不夠全面、均衡，經(jīng)常食用不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求,影響健康。導(dǎo)入新課方便面，即泡即食，確實(shí)方便，旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便21.認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。

2.能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。

3.培養(yǎng)分析問題、解決問題的能力；從中體會(huì)運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的成功與喜悅。學(xué)習(xí)目標(biāo)導(dǎo)入新課1.認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。

2.能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)3合理營(yíng)養(yǎng)指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)全面平衡合理營(yíng)養(yǎng)攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類齊全。攝取的營(yíng)養(yǎng)素的量要合適（不多也不少，比例適當(dāng)），與身體需要保持平衡。合理營(yíng)養(yǎng)一講授新課合理營(yíng)養(yǎng)指全面平衡合理營(yíng)養(yǎng)攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖4

如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無法認(rèn)真聽課。講授新課如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無5不吃蔬菜、水果，導(dǎo)致缺乏維生素C講授新課不吃蔬菜、水果，導(dǎo)致缺乏維生素C講授新課6吃鹽過多：容易引起高血壓講授新課吃鹽過多：容易引起高血壓講授新課7這些食物含熱量高，長(zhǎng)期如此，很容易導(dǎo)致肥胖。講授新課這些食物含熱量高，長(zhǎng)期如此，很容易導(dǎo)致肥胖。8以上圖中人物的做法都是不合理的，為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”。請(qǐng)大家利用手中的材料，以小組合作的方式動(dòng)手搭建一座“平衡膳食寶塔”。講授新課以上圖中人物的做法都是不合理的，為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我9中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”（從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例）谷類：糖類、B族維生素果蔬類：膳食纖維、維生素、無機(jī)鹽肉類：蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽乳類：蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽油脂類：脂肪講授新課中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”谷類：糖類、B族維生素果蔬類：膳食纖10分析“平衡膳食寶塔”回答問題1.每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類食物。2.每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類食物。3.青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷乳類肉類油脂蛋白質(zhì)講授新課分析“平衡膳食寶塔”回答問題1.每天攝入量最多的食物應(yīng)是111.保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)食。2.在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。

為了保持身體健康，日常飲食中除了要按照“平衡膳食寶塔”的結(jié)構(gòu)來合理搭配食物，還必須做到：為了給居民提供最基本、科學(xué)的健康膳食信息，營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定了《中國(guó)居民膳食指南》。講授新課1.保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)食。2.在每日攝入的總能量中，早、中121.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；2.多吃蔬菜水果和薯類；3.每天吃奶類、大豆或其制品；4.常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；6.食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；8.每天足量飲水，合理選擇飲料；9.如飲酒應(yīng)限量；10.吃新鮮衛(wèi)生的食物?！吨袊?guó)居民膳食指南》（2007）講授新課1.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；《中國(guó)居民膳食指南》（213

在我國(guó)，食品質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)“QS”是食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)，加貼此標(biāo)識(shí)表明食品經(jīng)過有關(guān)部門質(zhì)檢合格。講授新課食品安全二在我國(guó)，食品質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)“QS”是食品市場(chǎng)準(zhǔn)14要買蓋有檢疫印章的肉講授新課要買蓋有檢疫印章的肉講授新課15講授新課別大意，不能吃有毒的食品!講授新課別大意，不能吃有毒的食品!16發(fā)芽的馬鈴薯有毒河豚美味而有毒講授新課發(fā)芽的馬鈴薯有毒河豚美味而有毒講授新課17合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)的概念飲食與健康的關(guān)系“平衡膳食寶塔”養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣食品安全關(guān)注食品安全合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課堂小結(jié)合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)的概念飲食與健康的關(guān)系“平衡膳食寶塔”養(yǎng)成良181.青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)做到合理營(yíng)養(yǎng)，保持身體健康，因而必須保證每日

，

進(jìn)食，在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占

左右。每日攝入量最多的是米、面等主食

，其次是

，最少是

食品。2.某司機(jī)因酒后駕車被罰，經(jīng)檢測(cè)其血液中酒精含量超

標(biāo)，這是因?yàn)榫凭鼙?/p>

吸收。3.肝臟有病的人怕吃油膩食物，這主要是因?yàn)?/p>

分泌不足。三餐按時(shí)30%、40%、30%水果和蔬菜脂肪胃膽汁隨堂訓(xùn)練1.青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)做到合理營(yíng)養(yǎng)，保持身體194.下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請(qǐng)分析解答下列問題。為了防止腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是

；如果誤食了包裝已鼓脹的火腿腸可能會(huì)引起

中毒。隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖

細(xì)菌性食物

隨堂訓(xùn)練4.下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請(qǐng)分析解答下列問題。20第三節(jié)

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第三節(jié)21第三節(jié)

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、舉例說明什么是合理營(yíng)養(yǎng)，如何做到合理營(yíng)養(yǎng)。2、嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜。第三節(jié)

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全學(xué)習(xí)目標(biāo)：22學(xué)習(xí)內(nèi)容一：合理營(yíng)養(yǎng)

自主學(xué)習(xí)一:1、觀察教材p32圖4-23思考：①圖中反映的飲食習(xí)慣，他們的做法是否正確？

②圖中做法給健康帶來了哪些危害?學(xué)習(xí)內(nèi)容一：合理營(yíng)養(yǎng)

自主學(xué)習(xí)一:1、觀察教材p23現(xiàn)象：不吃早飯分析：不吃早餐有哪些不適感覺？

不適感：餓胃不舒服提不起精神注意力不集中長(zhǎng)期以往對(duì)身體的傷害：

低血糖胃病膽結(jié)石現(xiàn)象：不吃早飯分析：不吃早餐有哪些不適感覺？24養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣合理營(yíng)養(yǎng)－吃的粗、吃的雜養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣合理營(yíng)養(yǎng)－吃的粗、吃的雜25合理營(yíng)養(yǎng)－少喝飲料合理營(yíng)養(yǎng)－少喝飲料26學(xué)習(xí)內(nèi)容一：合理營(yíng)養(yǎng)

自主學(xué)習(xí)二:2、閱讀教材p32—33正文,勾畫批注回答：①

什么是合理營(yíng)養(yǎng)？②

如何做到合理營(yíng)養(yǎng)？

學(xué)習(xí)內(nèi)容一：合理營(yíng)養(yǎng)

自主學(xué)習(xí)二:2、閱讀教材p32—3327合作探究一:小組觀察p33圖4-24解讀中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”：（1）、從塔基到塔頂每層分別代表哪類食物？（2）、“平衡膳食寶塔”要求每天攝入量最多與最少的食物分別是哪類？（3）、青少年比成人需要更多的蛋白質(zhì)，應(yīng)多吃哪幾層的食物？合作探究一:小組觀察p33圖4-24解讀中國(guó)居民“平衡膳食寶28分析“平衡膳食寶塔”回答問題

（1）圖中從“塔底”到“塔頂”表示五類食物的大致比例。請(qǐng)你說說每層分別代表哪一類食物？（2）每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類食物。（3）每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類食物。（4）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷豆、乳類瘦肉、魚、蛋類油脂蛋白質(zhì)谷類(米、面等主食)水果、蔬菜類（主要提供維生素、無機(jī)鹽）肉類、魚、蛋類（富含動(dòng)物性蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽，能量較高）豆類、乳類（富含蛋白質(zhì)、糖類和鈣、磷等，

能量較高）油脂類（高能、高脂，每天食油量不超過25克）12345分析“平衡膳食寶塔”回答問題（1）圖中從“塔底”到“塔頂”29閱讀課本33-34知道：《中國(guó)居民膳食指南》制定的十項(xiàng)基本原則是什么？閱讀課本33-34知道：《中國(guó)居民膳食指南》制定的十項(xiàng)基本原30

合作探究二:中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐設(shè)計(jì)

營(yíng)養(yǎng)午餐基本要求1、五類食物比例合適,主食符合本地飲食習(xí)慣。2、設(shè)計(jì)4個(gè)菜，菜肴要葷素搭配合理，包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚肉禽蛋類等三類食物。3、盡量采用價(jià)廉物美又營(yíng)養(yǎng)豐富的本地食材，如綠色蔬菜、雞蛋、豆制品、豬肝、海帶、魚、雞肉、胡蘿卜、土豆等食物。4、說出理由。合作探究二:中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐設(shè)計(jì)31第三節(jié)

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全合理營(yíng)養(yǎng)保證一日三餐，按時(shí)就餐平衡膳食寶塔

課堂小結(jié)：第三節(jié)

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全合理營(yíng)養(yǎng)課堂小結(jié)：321、合理膳食是指（）A蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃B糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配練一練1、合理膳食是指（）練一練332、一般來說，一個(gè)正常人的一日三餐攝入的能量的比例應(yīng)該是（）A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%3、隨著生活水平不斷提高，“小胖墩”不斷出現(xiàn)，從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，你認(rèn)為造成“小胖墩兒”現(xiàn)象的主要原因是（）A營(yíng)養(yǎng)不良B營(yíng)養(yǎng)良好C缺少運(yùn)動(dòng)D學(xué)習(xí)壓力大AA2、一般來說，一個(gè)正常人的一日三餐攝入的能量的比例應(yīng)該是（34

學(xué)習(xí)內(nèi)容二：食品安全觀察教材P35圖4-25，思考（在書上批注要點(diǎn)）：圖片還告訴我們關(guān)于食品安全的哪些信息？自主學(xué)習(xí)（二）:學(xué)習(xí)內(nèi)容二：食品安全觀察教材P35圖4-25，思考35合作探究（三）：

小組討論教材

p36“資料分析”（將討論結(jié)果寫在書上相應(yīng)位置）

1、討論：購(gòu)買包裝食品時(shí),應(yīng)關(guān)注包裝上哪些與食品安全有關(guān)的內(nèi)容？2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？3、聯(lián)系生活常識(shí)和采訪家長(zhǎng)獲得的信息說說:購(gòu)買蔬菜、魚、肉等沒有包裝的食品應(yīng)注意哪些問題？

合作探究（三）：小組討論教材p36“361、購(gòu)買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題呢？怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

2、購(gòu)買魚、肉和蔬菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。2.根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。怎樣購(gòu)買安全食品？1、購(gòu)買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題呢？怎樣判斷包裝食37買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水,不能買.買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手38買魚要挑選游動(dòng)靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的?？此鼈兊念伾欠裼泄鉂?，聞聞氣味買魚要挑選游動(dòng)靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的。39買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的40用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！用清水浸泡、沖洗！41別大意！不能吃有毒的食品！別大意！不能吃有毒的食品！42為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐43關(guān)于食品安全的知識(shí)，除了課本內(nèi)容外你還有哪些補(bǔ)充？關(guān)于食品安全的知識(shí)，除了課本內(nèi)容外你還有哪些補(bǔ)充？44課堂小結(jié)：學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1、什么是合理營(yíng)養(yǎng)，如何做到合理營(yíng)養(yǎng)

2、應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全？

3、嘗試設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐食譜。我的收獲：本節(jié)課我知道了......，認(rèn)識(shí)到.....。課堂小結(jié)：學(xué)習(xí)目標(biāo)：451、下列做法中，未注意食品安全的是()A生產(chǎn)綠色食品B用清水浸泡、沖洗水果蔬菜C吃發(fā)芽的馬鈴薯D買肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的練一練2、合理膳食是指（）A蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃B糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配CD1、下列做法中，未注意食品安全的是()練一練246

QS標(biāo)志

QS是英文QualitySafety(質(zhì)量安全)的縮寫，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注由國(guó)家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”。QS標(biāo)志QS是英文QualitySafety(質(zhì)量47綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類：A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。綠色食品：在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志：由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類：綠色食品：在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生48中國(guó)疾病預(yù)防控制中心

營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)中小學(xué)生的要求1、許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。3、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4、選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等5、盡量少吃時(shí)間過長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6、不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺。7、不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8、盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心

營(yíng)養(yǎng)與食品安全所49當(dāng)堂檢測(cè)：一、判斷題：（每題1分）1、有“蟲眼”的蔬菜、水果農(nóng)藥含量少，可以放心食用。（）2、可以用發(fā)霉變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。（）××當(dāng)堂檢測(cè)：××50吃好喝好未必長(zhǎng)得好，某地學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率達(dá)24%健康報(bào)：營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺飲食行為有誤四成青春少女營(yíng)養(yǎng)不良某地中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查表性別人數(shù)營(yíng)養(yǎng)不良超重肥胖男7835291637.22%1551.98%1982.35%女5175246647.65%651.26%1502.90%吃好喝好未必長(zhǎng)得好，某地學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率達(dá)24%健康報(bào)：營(yíng)養(yǎng)知51合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課件兩套52再見再見53第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第二章人體的營(yíng)養(yǎng)七年級(jí)生物（下）（RJ）教學(xué)課件第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第二章人體的營(yíng)養(yǎng)七年級(jí)生物（下54方便面，即泡即食，確實(shí)方便，旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐嗎？為什么？

不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白質(zhì)、維生素含量低，營(yíng)養(yǎng)不夠全面、均衡，經(jīng)常食用不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求,影響健康。導(dǎo)入新課方便面，即泡即食，確實(shí)方便，旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便551.認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。

2.能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。

3.培養(yǎng)分析問題、解決問題的能力；從中體會(huì)運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的成功與喜悅。學(xué)習(xí)目標(biāo)導(dǎo)入新課1.認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。

2.能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)56合理營(yíng)養(yǎng)指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)全面平衡合理營(yíng)養(yǎng)攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類齊全。攝取的營(yíng)養(yǎng)素的量要合適（不多也不少，比例適當(dāng)），與身體需要保持平衡。合理營(yíng)養(yǎng)一講授新課合理營(yíng)養(yǎng)指全面平衡合理營(yíng)養(yǎng)攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖57

如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無法認(rèn)真聽課。講授新課如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無58不吃蔬菜、水果，導(dǎo)致缺乏維生素C講授新課不吃蔬菜、水果，導(dǎo)致缺乏維生素C講授新課59吃鹽過多：容易引起高血壓講授新課吃鹽過多：容易引起高血壓講授新課60這些食物含熱量高，長(zhǎng)期如此，很容易導(dǎo)致肥胖。講授新課這些食物含熱量高，長(zhǎng)期如此，很容易導(dǎo)致肥胖。61以上圖中人物的做法都是不合理的，為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”。請(qǐng)大家利用手中的材料，以小組合作的方式動(dòng)手搭建一座“平衡膳食寶塔”。講授新課以上圖中人物的做法都是不合理的，為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我62中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”（從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例）谷類：糖類、B族維生素果蔬類：膳食纖維、維生素、無機(jī)鹽肉類：蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽乳類：蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽油脂類：脂肪講授新課中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”谷類：糖類、B族維生素果蔬類：膳食纖63分析“平衡膳食寶塔”回答問題1.每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類食物。2.每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類食物。3.青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷乳類肉類油脂蛋白質(zhì)講授新課分析“平衡膳食寶塔”回答問題1.每天攝入量最多的食物應(yīng)是641.保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)食。2.在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。

為了保持身體健康，日常飲食中除了要按照“平衡膳食寶塔”的結(jié)構(gòu)來合理搭配食物，還必須做到：為了給居民提供最基本、科學(xué)的健康膳食信息，營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定了《中國(guó)居民膳食指南》。講授新課1.保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)食。2.在每日攝入的總能量中，早、中651.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；2.多吃蔬菜水果和薯類；3.每天吃奶類、大豆或其制品；4.常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；6.食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；8.每天足量飲水，合理選擇飲料；9.如飲酒應(yīng)限量；10.吃新鮮衛(wèi)生的食物。《中國(guó)居民膳食指南》（2007）講授新課1.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；《中國(guó)居民膳食指南》（266

在我國(guó)，食品質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)“QS”是食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)，加貼此標(biāo)識(shí)表明食品經(jīng)過有關(guān)部門質(zhì)檢合格。講授新課食品安全二在我國(guó)，食品質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)“QS”是食品市場(chǎng)準(zhǔn)67要買蓋有檢疫印章的肉講授新課要買蓋有檢疫印章的肉講授新課68講授新課別大意，不能吃有毒的食品!講授新課別大意，不能吃有毒的食品!69發(fā)芽的馬鈴薯有毒河豚美味而有毒講授新課發(fā)芽的馬鈴薯有毒河豚美味而有毒講授新課70合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)的概念飲食與健康的關(guān)系“平衡膳食寶塔”養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣食品安全關(guān)注食品安全合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全課堂小結(jié)合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)的概念飲食與健康的關(guān)系“平衡膳食寶塔”養(yǎng)成良711.青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)做到合理營(yíng)養(yǎng)，保持身體健康，因而必須保證每日

，

進(jìn)食，在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占

左右。每日攝入量最多的是米、面等主食

，其次是

，最少是

食品。2.某司機(jī)因酒后駕車被罰，經(jīng)檢測(cè)其血液中酒精含量超

標(biāo)，這是因?yàn)榫凭鼙?/p>

吸收。3.肝臟有病的人怕吃油膩食物，這主要是因?yàn)?/p>

分泌不足。三餐按時(shí)30%、40%、30%水果和蔬菜脂肪胃膽汁隨堂訓(xùn)練1.青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)做到合理營(yíng)養(yǎng)，保持身體724.下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請(qǐng)分析解答下列問題。為了防止腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是

；如果誤食了包裝已鼓脹的火腿腸可能會(huì)引起

中毒。隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖

細(xì)菌性食物

隨堂訓(xùn)練4.下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請(qǐng)分析解答下列問題。73第三節(jié)

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第三節(jié)74第三節(jié)

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、舉例說明什么是合理營(yíng)養(yǎng)，如何做到合理營(yíng)養(yǎng)。2、嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜。第三節(jié)

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全學(xué)習(xí)目標(biāo)：75學(xué)習(xí)內(nèi)容一：合理營(yíng)養(yǎng)

自主學(xué)習(xí)一:1、觀察教材p32圖4-23思考：①圖中反映的飲食習(xí)慣，他們的做法是否正確？

②圖中做法給健康帶來了哪些危害?學(xué)習(xí)內(nèi)容一：合理營(yíng)養(yǎng)

自主學(xué)習(xí)一:1、觀察教材p76現(xiàn)象：不吃早飯分析：不吃早餐有哪些不適感覺？

不適感：餓胃不舒服提不起精神注意力不集中長(zhǎng)期以往對(duì)身體的傷害：

低血糖胃病膽結(jié)石現(xiàn)象：不吃早飯分析：不吃早餐有哪些不適感覺？77養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣合理營(yíng)養(yǎng)－吃的粗、吃的雜養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣合理營(yíng)養(yǎng)－吃的粗、吃的雜78合理營(yíng)養(yǎng)－少喝飲料合理營(yíng)養(yǎng)－少喝飲料79學(xué)習(xí)內(nèi)容一：合理營(yíng)養(yǎng)

自主學(xué)習(xí)二:2、閱讀教材p32—33正文,勾畫批注回答：①

什么是合理營(yíng)養(yǎng)？②

如何做到合理營(yíng)養(yǎng)？

學(xué)習(xí)內(nèi)容一：合理營(yíng)養(yǎng)

自主學(xué)習(xí)二:2、閱讀教材p32—3380合作探究一:小組觀察p33圖4-24解讀中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”：（1）、從塔基到塔頂每層分別代表哪類食物？（2）、“平衡膳食寶塔”要求每天攝入量最多與最少的食物分別是哪類？（3）、青少年比成人需要更多的蛋白質(zhì)，應(yīng)多吃哪幾層的食物？合作探究一:小組觀察p33圖4-24解讀中國(guó)居民“平衡膳食寶81分析“平衡膳食寶塔”回答問題

（1）圖中從“塔底”到“塔頂”表示五類食物的大致比例。請(qǐng)你說說每層分別代表哪一類食物？（2）每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類食物。（3）每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類食物。（4）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷豆、乳類瘦肉、魚、蛋類油脂蛋白質(zhì)谷類(米、面等主食)水果、蔬菜類（主要提供維生素、無機(jī)鹽）肉類、魚、蛋類（富含動(dòng)物性蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽，能量較高）豆類、乳類（富含蛋白質(zhì)、糖類和鈣、磷等，

能量較高）油脂類（高能、高脂，每天食油量不超過25克）12345分析“平衡膳食寶塔”回答問題（1）圖中從“塔底”到“塔頂”82閱讀課本33-34知道：《中國(guó)居民膳食指南》制定的十項(xiàng)基本原則是什么？閱讀課本33-34知道：《中國(guó)居民膳食指南》制定的十項(xiàng)基本原83

合作探究二:中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐設(shè)計(jì)

營(yíng)養(yǎng)午餐基本要求1、五類食物比例合適,主食符合本地飲食習(xí)慣。2、設(shè)計(jì)4個(gè)菜，菜肴要葷素搭配合理，包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚肉禽蛋類等三類食物。3、盡量采用價(jià)廉物美又營(yíng)養(yǎng)豐富的本地食材，如綠色蔬菜、雞蛋、豆制品、豬肝、海帶、魚、雞肉、胡蘿卜、土豆等食物。4、說出理由。合作探究二:中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐設(shè)計(jì)84第三節(jié)

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全合理營(yíng)養(yǎng)保證一日三餐，按時(shí)就餐平衡膳食寶塔

課堂小結(jié)：第三節(jié)

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全合理營(yíng)養(yǎng)課堂小結(jié)：851、合理膳食是指（）A蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃B糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配練一練1、合理膳食是指（）練一練862、一般來說，一個(gè)正常人的一日三餐攝入的能量的比例應(yīng)該是（）A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%3、隨著生活水平不斷提高，“小胖墩”不斷出現(xiàn)，從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，你認(rèn)為造成“小胖墩兒”現(xiàn)象的主要原因是（）A營(yíng)養(yǎng)不良B營(yíng)養(yǎng)良好C缺少運(yùn)動(dòng)D學(xué)習(xí)壓力大AA2、一般來說，一個(gè)正常人的一日三餐攝入的能量的比例應(yīng)該是（87

學(xué)習(xí)內(nèi)容二：食品安全觀察教材P35圖4-25，思考（在書上批注要點(diǎn)）：圖片還告訴我們關(guān)于食品安全的哪些信息？自主學(xué)習(xí)（二）:學(xué)習(xí)內(nèi)容二：食品安全觀察教材P35圖4-25，思考88合作探究（三）：

小組討論教材

p36“資料分析”（將討論結(jié)果寫在書上相應(yīng)位置）

1、討論：購(gòu)買包裝食品時(shí),應(yīng)關(guān)注包裝上哪些與食品安全有關(guān)的內(nèi)容？2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？3、聯(lián)系生活常識(shí)和采訪家長(zhǎng)獲得的信息說說:購(gòu)買蔬菜、魚、肉等沒有包裝的食品應(yīng)注意哪些問題？

合作探究（三）：小組討論教材p36“891、購(gòu)買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題呢？怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

2、購(gòu)買魚、肉和蔬菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。2.根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。怎樣購(gòu)買安全食品？1、購(gòu)買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題呢？怎樣判斷包裝食90買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水,不能買.買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手91買魚要挑選游動(dòng)靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的?？此鼈兊念伾欠裼泄鉂?，聞聞氣味買魚要挑選游動(dòng)靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的。92買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的93用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！用清水浸泡、沖洗！94別大意！不能吃有毒的食品！別大意！不能吃有毒的食品！95為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐96關(guān)于食品安全的知識(shí)，除了課本內(nèi)容外你還有哪些補(bǔ)充？關(guān)于食品安全的知識(shí)，除了課本內(nèi)容外你還有哪些補(bǔ)充？97課堂小結(jié)：學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1、什么是合理營(yíng)養(yǎng)，如何做到合理營(yíng)養(yǎng)

2、應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全？

3、嘗試設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐食譜。我的收獲：本節(jié)課我知道了......，認(rèn)識(shí)到..