最新養(yǎng)生餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

創(chuàng)

業(yè)計

劃書公司名稱：XXX養(yǎng)生餐廳創(chuàng)業(yè)人：日期：2015年X月X日TOC\o"1-5"\h\z引言 03\o"CurrentDocument"1、擬建公司簡介 042、市場與營銷 043、財務(wù)分析 07094、風(fēng)險與對策09生命在于運(yùn)動，生命在于營養(yǎng)。我們每個人的樣子可以說是“吃”出來的。是不是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，人民和生活水平提高了，營養(yǎng)就跟得上了？不一定，這里存在一個均衡營養(yǎng)與健康飲食的關(guān)系。我們每個人都要重視營養(yǎng)，因為營養(yǎng)不僅是個人問題，而且是社會問題，關(guān)系整個民族的問題。所以我們不僅要吃的好，還要吃的健康。一項資料表明，中國四十歲以上的人平均身高比日本高，但四十歲以下的則不如日本。究其原因，則是日本在二次大戰(zhàn)后，食物嚴(yán)重缺乏，但后來經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，特別重視營養(yǎng)，而且對均衡營養(yǎng)認(rèn)識比較高。經(jīng)濟(jì)提高了，并不等于營養(yǎng)就好了。目前，由于營養(yǎng)不良，導(dǎo)致死亡的人數(shù)，高于任何傳染病。有資料顯示，因為身體不好而導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失達(dá)三百多億元。營養(yǎng)問題是一個人文化素質(zhì)的表現(xiàn)，那么怎樣利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的基本營養(yǎng)知識。沒有不好的食物，只有搭配不好的食物。而我們古來鮮養(yǎng)生餐廳，便是以健康營養(yǎng)搭配得當(dāng)為主的特色餐廳。、擬建公司簡介公司擬用名稱：XXX養(yǎng)生餐廳計劃成立時間：2015年12月預(yù)算成本：XX萬元（現(xiàn)有已自有X萬元合伙人X萬元，另需X萬元貸款）目標(biāo)地點：XXX占地面積：120平米公司性質(zhì)：二人合作出資性質(zhì)主要業(yè)務(wù)：中式午餐及晚餐。員工人數(shù)及文化結(jié)構(gòu)：員工專業(yè)結(jié)構(gòu)總經(jīng)理及店長、采購（本人兼）財務(wù)收銀（合伙人兼）廚師2名（營養(yǎng)師）幫廚2名服務(wù)員4名二、市場及營銷市場需求預(yù)測隨著生活水平的提高，現(xiàn)在大家注重的不是吃飽，而是吃好，“營養(yǎng)配餐師”于是應(yīng)運(yùn)而生，他可針對顧客的年齡、性別、體質(zhì)提供個性化的科學(xué)配餐服務(wù)。因而，隨著消費(fèi)者的消費(fèi)意識的成熟，營養(yǎng)配餐這一服務(wù)行業(yè)開始起步并且發(fā)展。近年來，由于飲食結(jié)構(gòu)不合理而導(dǎo)致的疾病，如脂肪肝、高血脂等疾病正在威脅著人們的健康，在大城市中尤為突出。學(xué)校、機(jī)關(guān)、企業(yè)、餐飲行業(yè)對營養(yǎng)配餐的需求與日俱增，從二。。五年開始，將會逐年增長。目標(biāo)市場分析1、白領(lǐng)市場：都市的生活節(jié)奏加快，在辦公室工作的白領(lǐng)人士的時間越來越緊，可以擠出去注重自身營養(yǎng)健康的時間也相應(yīng)減少?，F(xiàn)在觀念的改變，現(xiàn)代白領(lǐng)越來越注重自身形象，如體重，皮膚等等，這些都可以通過我們的營養(yǎng)配餐得到解決途徑。綜上所述這一市場的潛力巨大，而且有培養(yǎng)派生市場的能力。生市場：學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力大，如果營養(yǎng)跟不上，導(dǎo)致身體衰弱的情況受到關(guān)注，尤其是其父母。我們通過打開白領(lǐng)市場來推廣我們的產(chǎn)品到學(xué)生市場來。年人市場：由于老年人抵抗力較弱，而且身體機(jī)能相對較弱，他們的營養(yǎng)狀況直接影響到他們的健康，是十分值得關(guān)注的?？梢酝ㄟ^白領(lǐng)市場的影響力介紹推廣我們的產(chǎn)品給老年人。我們一期目標(biāo)市場定位于白領(lǐng)市場，其一，白領(lǐng)使用營養(yǎng)餐的人數(shù)僅僅是歐洲白領(lǐng)使用人數(shù)的1/5,市場潛力巨大；其二，我們的產(chǎn)品質(zhì)量高，相對于同類產(chǎn)品有很大優(yōu)勢，可以迅速在白領(lǐng)市場擴(kuò)大規(guī)模，打開口碑。之后再進(jìn)入學(xué)生市場和老年人市場的二期派生市場。營銷理念工作理念：思想上去掉浮躁，堅持執(zhí)著、實事求是、腳踏實地的工作方針。服務(wù)理念：永遠(yuǎn)把為客戶服務(wù)放在第一位的工作方針。細(xì)節(jié)理念：關(guān)注細(xì)節(jié)，為工作中的每一個細(xì)節(jié)建立一個工作標(biāo)準(zhǔn)，以此標(biāo)準(zhǔn)做為衡量自己工作好壞的工作方針。品牌理念：堅持品牌至上，努力為我們自己的品牌創(chuàng)造價值。營銷策略產(chǎn)品策略我們的特色是以中式菜系為主，輔以營養(yǎng)均衡搭配，主旨是讓客戶吃的安心,吃的放心。市面上過于油膩、不健康的食品也已逐漸被綠色食品給替代。所以我們的特色打開市場，對此我還是非常的有信心。產(chǎn)品組合策略XXX營養(yǎng)配餐將根據(jù)不同季節(jié)、不同療效的具體情況安排投放不同種類的產(chǎn)品；后期也會陸續(xù)根據(jù)24節(jié)氣配合不同的產(chǎn)品新鮮的時蔬，以適應(yīng)市場的需求，形成自己的鮮明特色。我們的主要菜品種類繁多，主要有：益氣健脾類：蘑菇三鮮、參棗燉蘑菇、益氣補(bǔ)血湯、茨實紅棗清燉牛肉湯、山藥白果燉豬肚、山藥燉烏雞、鐵觀音雞湯、韭菜蝦仁、蘿卜豬骨湯、瑤柱雙菇蒸豆腐、酥皮烏雞野菌盅等；補(bǔ)腎養(yǎng)血類：排骨湯、海參瑤柱竹蓀瘦肉湯、菊花荸養(yǎng)、金銀元宵、糖醋素子雞、粉蒸牛肉等；清淡去火的芥菜、鼎湖上素、白果蓮子糯米烏雞湯、羊排、吉祥豬手等；滋陰潤肺類：肺頭湯、栗子大棗燉母雞、飄香豬尾煲、腐竹燒肉、南北杏銀耳煲瘦肉、拔絲山慈姑、鮑魚四寶羹、白果鯽魚、黃花海帶牛尾湯、菠蘿雞腎、杏干肉、紫薯銀耳湯、花生桂圓紅棗湯、蓮藕紅棗甜湯、豬心湯等；保持身材類：芥末拌生菜、凍豆腐咸菜木耳豆芽湯、菠菜拌粉絲、翡翠銀芽、南瓜排骨飯、麻婆茄子、甜蜜山藥球、西芹蝦球、金槍魚沙拉、干煸豆角、海米拌油菜、扇貝沙拉等；美容養(yǎng)顏類：番茄蹄花煲、紅燒豬蹄、木瓜燉雪蛤、冰糖燕窩、南瓜豆糊、魚肚湯、糯米藕、花旗參烏雞湯、玉竹美容煲、美容蹄花湯、豆豉鳳爪、秘制豬手、水晶皮凍等；養(yǎng)生飲品類：養(yǎng)生明目茶、補(bǔ)氣養(yǎng)顏茶、枸杞茶、玫瑰陳皮飲、桂花茶、姜棗活血茶、三花美容茶、金銀花露、鮮橙蘋果汁、川貝雪梨膏、梨子汁、無花果茶、薄荷冰爽茶、決明檸檬茶等；養(yǎng)生粥類：山藥薏米養(yǎng)顏粥、首烏粥、玫瑰紅棗黑米粥、八寶粥、五豆養(yǎng)顏粥、燕麥粥、薏米牛奶粥、南瓜小米粥、香菇玉米粥、皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、魚片粥、荷葉粥、紫米葡萄粥等。產(chǎn)品質(zhì)量控制XXX營養(yǎng)配餐致力于為顧客提供權(quán)威的配餐食譜和健康的營養(yǎng)餐，為了能達(dá)到目標(biāo)，質(zhì)量控制一定要嚴(yán)肅進(jìn)行。公司會制訂一套較為完整的采購、配菜、烹飪操作流程和規(guī)范，并嚴(yán)格執(zhí)行，同時會配套獎懲措施。推廣策略XXX決定采用立體的市場推廣策略：網(wǎng)絡(luò)、地面相結(jié)合的推廣模式。網(wǎng)絡(luò)推廣：為了營養(yǎng)配餐可以快速進(jìn)入市場，我們會與餓了么、淘點點、美團(tuán)、大眾點評等網(wǎng)絡(luò)平臺合作，推出外送、團(tuán)購等服務(wù)，即可以盡快占領(lǐng)市場，又可以較快建立知名度。地面推廣：利用本店服務(wù)員及兼職人員在周邊發(fā)送開業(yè)優(yōu)惠廣告，吸引顧客就餐，同時進(jìn)行廣告?zhèn)鞑ァ．?dāng)餐廳步入正軌時，可以考慮加盟方式進(jìn)行業(yè)務(wù)擴(kuò)張。三、財務(wù)預(yù)算財務(wù)分析創(chuàng)業(yè)啟動資金預(yù)算27萬元。營業(yè)設(shè)備設(shè)施：10000元電腦、收銀柜臺、電視機(jī)、音響、大堂家具等廚房設(shè)備用品：25000元爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、廚房雜件餐飲設(shè)備用品：5000元飲水機(jī)、飲料機(jī)、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機(jī)、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿等清潔衛(wèi)生用品：1000元拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑洗滌設(shè)備用品：4000元洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑餐椅餐桌柜架：10000元基于環(huán)境營造需要，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問題原料食材：25000元門店內(nèi)證件等:5000元（營業(yè)執(zhí)照，食品流通，衛(wèi)生許可、消防等）裝潢裝飾：30000元房租：80000元付三押一轉(zhuǎn)讓費(fèi)：30000元員工工資：35000元（一個月8人）備用金：10000元總計27萬元?，F(xiàn)已自有8萬元，合伙人出資4萬元，仍需貸款15萬元。收入預(yù)測工作日：每天午餐預(yù)計收入：1800元每天晚餐預(yù)計收入：2200元每月工作日總收入：4000x22=88000元。周末/節(jié)假日：每天午餐預(yù)計收入：1600元每天晚餐預(yù)計收入：2800元每月節(jié)假日總收入：4400x8=35200元。每月營業(yè)總收入：88000+35200=123200元。每月成本預(yù)算房租：20000元水電氣：3000元員工工資：35000元食材原料費(fèi)：25000元其他不可預(yù)見費(fèi)：1000元每月總成本：84000元。利潤估算每月利潤二月營業(yè)收入-月總成本=123200-84000=39200元年利潤：39200x12=470400元開業(yè)一年即可收回全部投資27萬元，并盈余20萬元。四、風(fēng)險與對策餐飲業(yè)是利潤空間較大的行業(yè)，餐飲業(yè)內(nèi)紛繁復(fù)雜的分類，不同的經(jīng)營策略，都存在很大的風(fēng)險，稍不注意，就有可能面臨倒閉。機(jī)會與風(fēng)險是一對孿生姐妹。餐飲行業(yè)在贏得某一經(jīng)營機(jī)會、實現(xiàn)項目經(jīng)營目標(biāo)的過程中，作為經(jīng)營者如不能預(yù)見和處理好以下風(fēng)險，將遭受損失。餐飲業(yè)有形風(fēng)險有形風(fēng)險指憑借經(jīng)營者的直觀感覺和經(jīng)驗，可以按現(xiàn)值進(jìn)行評估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險。有形風(fēng)險又稱為“硬風(fēng)險”，如資金不足或擠占、原料價格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險顯而易見，其所造成的損失值可以計算。我們會內(nèi)部加強(qiáng)市場調(diào)研和經(jīng)營風(fēng)險管理，采取相應(yīng)措施或者與專業(yè)餐飲機(jī)構(gòu)合作，就可以防止或減少這種有形風(fēng)險的損失。餐飲業(yè)無形風(fēng)險無形風(fēng)險是指經(jīng)營者難以憑借直觀感覺和經(jīng)驗進(jìn)行判斷，也不易按現(xiàn)值評估損失程度的風(fēng)險。無形風(fēng)險也稱“軟風(fēng)險”，如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成餐飲企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)、由于宣傳不實或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、由于餐飲企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低、餐飲企業(yè)對風(fēng)險熟視無睹而造成的損失等。我們要對無形風(fēng)險必須給予高度重視，要經(jīng)常居安思危，保持清醒頭腦。特別是在經(jīng)營順利的時候，要看到潛在的無形風(fēng)險對經(jīng)營活動的威脅。餐飲業(yè)時間性風(fēng)險時間性風(fēng)險是指由于時間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的風(fēng)險。造成時間性風(fēng)險的原因是多方面的，如季節(jié)變化對餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等。要防止餐飲業(yè)的時間性風(fēng)險，必須樹立時間觀念，經(jīng)常觀察分析時間運(yùn)動中消費(fèi)變化的趨勢可能給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的影響，盡力排除時間性風(fēng)險對餐飲企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的干擾和破壞，準(zhǔn)確把握住時機(jī)，以保證餐飲企業(yè)經(jīng)營正常運(yùn)行。餐飲業(yè)空間性風(fēng)險空間性風(fēng)險是指在餐飲企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的過程中，由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險。產(chǎn)生空間性風(fēng)險的原因也是多方面的，如餐飲企業(yè)所處的地點與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。餐飲企業(yè)防止