食品安全管理人員試卷及答案二

新修訂《食品安全法》規(guī)定，（）應當建立食品安全自查制度。 1. 食品生產企業(yè)A. 特殊食品的生產企業(yè) B. 食品生產經營企業(yè) C. 食品生產經營者D.C正確答案：D您的選擇：縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質量監(jiān)督部門根據食品安全風險監(jiān)測、風險評估結果和食品安全狀況等，確定監(jiān) 2. 督管理的重點、方式和頻次，實施（）管理。 日常監(jiān)督A. 風險分級B. 信用分類C. 動態(tài)D.正確答案：B您的選擇：B（）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學依據。 3. 食品安全監(jiān)督管理信息 A. 食品安全風險監(jiān)測信息B. 食品安全風險評估結果 C. 食品安全風險監(jiān)測科學數據 D.正確答案：C您的選擇：C小時內啟動召回。 4.標簽、標識存在虛假標注的食品，食品生產者應當在知悉食品安全風險后（） A.24 B.36C.48 D.72正確答案：D您的選擇：未選擇國家（）食品生產經營企業(yè)符合良好生產規(guī)范要求，實施危害分析與關鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。 5.支持A.

鼓勵B.

要求C.

鼓勵和支持

D.正確答案：B您的選擇：未選擇6.被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、

直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起

（）年內不得申請食品生產經營許可， 或者從事食品生產經營管理工作、 擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。

A.2B.3

C.5

D.10正確答案：C您的選擇：未選擇7.對食品藥品監(jiān)管部門實施抽樣檢驗的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起（）工作日內提出 復檢申請。

A.2

B.5

C.7．D.15正確答案：C您的選擇：未選擇8.食品安全風險監(jiān)測工作人員有權進入相關食用農產品種植養(yǎng)殖、食品生產經營場所采集樣品、收集相關數據。采集樣品 應當按照（）支付費用。 市場價格A. 出廠價格B. 協(xié)議價格C. 成本價格D.正確答案：A您的選擇：未選擇對食品的監(jiān)督抽檢檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起（）個工作日內提出復檢申請。 9.A.5

B.7

C.10

D.15正確答案：B您的選擇：未選擇生鮮乳應冷藏。超過（）小時未冷藏的生鮮乳，不得銷售。

10.

A.1

B.2

C.4

D.6正確答案：B您的選擇：未選擇11.農產品生產企業(yè)、農民專業(yè)合作經濟組織未建立或者未按照規(guī)定保存農產品生產記錄的，或者偽造農產品生產記錄的，責令限期改正；逾期不改正的，可以處（）罰款。 二千元以下A. 二千元以上一萬元以下 B. 五千元以下二千元以上二萬元以下D.正確答案：A您的選擇：未選擇食品（）應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。12. 生產經營者A. 生產企業(yè)B. 經營企業(yè)C.生產經營企業(yè)D.D正確答案：D您的選擇：未選擇從事（）工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 13. 一切食品A. 高風險食品B. 接觸直接入口食品 C. 散裝食品D.正確答案：C您的選擇：未選擇食品（）應當依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。 14. 生產企業(yè)A. 經營企業(yè)B. 生產經營者C. 餐飲企業(yè)D.正確答案：C您的選擇：未選擇15.公民、法人或者其他組織認為具體行政行為侵犯其合法權益的，可以自知道該具體行政行為之日起（）內提出行政復議 申請；但是法律另有規(guī)定的申請期限除外。 日A.30 日B.60 三個月C. 一年D.正確答案：B您的選擇：未選擇16.任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為 ,（）向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見 和建議。 有權A. 可以B. 依法C. 應當D.正確答案：C您的選擇：未選擇國務院（）部門會同國務院農業(yè)行政等有關部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。 17. 商務行政管理A. 衛(wèi)生行政B.農業(yè)行政C.食品藥品監(jiān)督管理D.正確答案：D您的選擇：未選擇實施二級、三級召回的，食品生產者應當自公告發(fā)布之日起（）個和（）個工作日內完成召回工作。18.A.5,7B.10,20

C.20,30

D.30,60

正確答案：C您的選擇：未選擇19.根據《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和 食品檢驗人員給予何種處分？ 撤職或者開除A. 記過B. 記大過C. 警告D.正確答案：A您的選擇：未選擇公民、法人或者其他組織不服復議決定的，可以在收到復議決定書之日起（）內向人民法院提起訴訟。 20. 日A.15日B.60 三個月C. 六個月D.正確答案：A您的選擇：未選擇后方可出廠銷售。()21.食品生產企業(yè)生產的食品必須經 監(jiān)督檢驗合格A. 委托檢驗合格B. 自行或委托檢驗合格C. D.正確答案：C您的選擇：未選擇材料鋪砌，應有適當坡度，在地面最低點設置地漏，以保證不積水。生產車間地面應使用 ()22. 光滑A. 無毒、光滑B. 不滲水、不吸水、無毒、防滑 C. 便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質材料 D.正確答案：C您的選擇：未選擇()企業(yè)應建立和保存對消費者投訴的受理記錄。 記錄的信息可以不包括 23. 企業(yè)采取的處理措施 A. 產品生產日期或生產批號B. 與投訴者電話溝通信息 C. D.正確答案：C您的選擇：未選擇24.在食品加工、銷售、運輸、貯存等過程中，使用國務院有關部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單》《保定罪處罰。()健食品中可能非法添加的物質名單》上的物質加工食品的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以 生產銷售劣質食品罪A. 生產、銷售有毒、有害食品罪 B. 生產銷售不符合安全標準的食品罪 C. 非法經營罪D.正確答案：B您的選擇：未選擇食品標識違法行為包括（）。25. 偽造或者虛假標注生產日期和保質期 A. 偽造食品產地，偽造或者冒用其他生產者的名稱、地址 B. 偽造、冒用、變造生產許可證標志及編號 C. 32、D.1、正確答案：D您的選擇：未選擇以下屬于食品添加劑的是 26. 山梨酸鉀A. 孔雀石綠B. 蘇丹紅C. 三聚氰胺D.正確答案：A您的選擇：未選擇一標示。 ,不需要標示復合配料的原始配料，但在最終產品中起工藝作用的食品添加劑應一 27.當某種復合配料已有國家標準或行業(yè)標準 A. ％時其加入量小于食品總量的 25B. ％時25已有國家標準或行業(yè)標準或者其加入量小于食品總量的 C. ％時25D.已有國家標準或行業(yè)標準并且其加入量小于食品總量的正確答案： D您的選擇：未選擇。平方厘米時，食品標識中強制標注內容的文字、符號、數字的高度不得小于 20（）28.食品或者其包裝最大表面面積大于 毫米C.3 毫米D.4正確答案：B您的選擇：未選擇，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。在保健食品或者其他食品中， ()29.非法添加國家禁用藥物等有毒、有害物質的 A. 非法添加大量藥品的 B.超范圍濫用添加劑的 C. 超限量濫用添加劑的 D.正確答案：A您的選擇：未選擇30.國家鼓勵食品生產加工企業(yè)根據國際通行的質量管理標準和技術規(guī)范獲取質量體系認證或者危害分析與關鍵控制點管 ，提高企業(yè)質量管理水平。簡稱 ())理體系認證( 認證A.HACCP 認證B.ISO9001 認證C.ISO14000 認證D.ISO18000正確答案：A您的選擇：未選擇()企業(yè)應建立和保存停產復產記錄及復產時的生產設備、

設施等31.

復產檢查記錄

A.

安全控制記錄

B.

清洗記錄C. D.正確答案：B您的選擇：未選擇）組織生產人員及有關人員進行健康檢查，

并建立健康檔案。

32.企業(yè)應（

每季度

A.

每半年

B.

每年C.每兩年D.正確答案：C您的選擇：未選擇()33.食品生產加工企業(yè)必須具有與食品生產加工相適應的

專業(yè)技術人員、A.

熟練技術工人、B.

質量管理人員和檢驗人員。

C.

其它各項全是

D.正確答案：D您的選擇：未選擇的規(guī)定。()34.預包裝食品標簽的所有內容，應符合

國家法律、法規(guī)

A.

相應產品標準

B.

國家法律、法規(guī)和強制性標準

C.

國家法律、法規(guī)和相應食品安全標準

D.正確答案：D

您的選擇：未選擇()35.檸檬黃可以在

所有食品品種中使用

A.

限定的食品品種中任意使用

B.

限定的食品品種中按限量使用

C.所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用

D.正確答案：C您的選擇：未選擇，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 ()(fooDsAfety)36. 食品安全指食品 無毒A. 無害B.符合應當有的營養(yǎng)要求 C. 其它都對D.正確答案：D您的選擇：未選擇37.企業(yè)應配備經()的檢驗人員從事檢驗工作。檢驗人員應熟悉 ()，能獨立履行職責，尊重科學，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告，并對出具的食品檢驗報告負責。 檢驗規(guī)程 A.內部培訓產品標準、儀器操作 B.專業(yè)培訓 產品標準、檢驗規(guī)程 C.專業(yè)培訓、考核合格 產品標準 D.內部培訓、考核合格正確答案：C您的選擇：未選擇38.食品企業(yè)對生產急需、來不及檢驗而須先投入使用的采購物資， 經審批后予以緊急放行。緊急放行物資應單獨堆放， ）標識牌。 按批次（編號）掛牌標識并加掛（ 例外轉序A. 緊急放行B. 特殊物資C. 不合格品D.正確答案：您的選擇：未選擇39.食品生產企業(yè)車間屋頂或天花板應選用（）材料覆涂或裝修，要有適當的坡度，在結構上減少凝結水滴落，防止蟲害和 霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。 不滲水、不吸水、無毒、防滑 A. 便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質材料B. 不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的深色 C. 不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的淺色 D.正確答案：D您的選擇：未選擇后方可出廠銷售。()40.食品生產企業(yè)生產的食品必須經 強制檢驗合格A. 委托檢驗合格B. 出廠檢驗合格C.D.正確答案：C您的選擇：未選擇多選題省級以上人民政府（）等部門應當對食品安全標準執(zhí)行中存在的問題進行收集、匯總，并及時向同級衛(wèi)生行政部門通 報。 工商行政管理A. 食品藥品監(jiān)督管理 B. 質量監(jiān)督C. 農業(yè)行政D.正確答案：BCD您的選擇：未選擇42.食品生產經營者有拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)督管理部門進行監(jiān)督檢查情形之一的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理 部門處以：

責令停產停業(yè)

A.

并處二千元以上五萬元以下罰款

B.

并處五千元以上十萬元以下罰款

C.情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；

D.正確答案：ABD

您的選擇：未選擇等在辦公場所公示。

行政機關應當將法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關行政許可的（）

43.事項、依據、條件

A.

數量、程序、期限

B.

需要提交的全部材料的目錄

C.

申請書示范文本

D.正確答案：ABCD您的選擇：未選擇食品生產企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的以下內容：名稱、規(guī)格、數量A.生產日期或者生產批號B.檢驗合格證號C.保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容D.正確答案：ABCD您的選擇：未選擇新聞媒體對有關食品安全的宣傳報道應當：45.科學A.合法B.真實C.公正D.正確答案：CD您的選擇：未選擇46.未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門：沒收違法所得A.沒收違法生產經營的食品、食品添加劑以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；B.違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；C.違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。D.正確答案：ABCD您的選擇：未選擇47.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門、食品安全風險評估專家委員會及其技術機構，應當按照科學、客觀、及時、公開的原則，組織（）等，就食品安全風險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進行交流溝通。食品生產經營者A.食品檢驗機構、認證機構B.食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會C.新聞媒體D.正確答案：ABCD您的選擇：未選擇食品生產經營者發(fā)現(xiàn)其生產經營的食品屬于不安全食品的，應當采取的措施包括： 48. 立即停止生產經營 A. 采取通知或者公告的方式告知相關食品生產經營者停止生產經營、消費者停止食用 B. 立即咨詢食品藥品監(jiān)管部門是否需要召回C. 采取必要的措施防控食品安全風險。 D.正確答案：ABD您的選擇：未選擇標識的標注方法正確的是： 49. A.轉基因動植物（含種子、種畜禽、水產苗種）和微生物，轉基因動植物、微生物產品，含有轉基因動植物、微生物或者其產品成份的種子、種畜禽、水產苗種、農藥、獸藥、肥料和添加劑等產品，直接標注“轉基因× ×”。 轉基因農產品的直接加工品，標注為“轉基因××加工品（制成品） ”或者“加工原料為轉基因××”。B. ”或者“加工原料為非轉基因（制成品）使用非轉基因農產品的直接加工品，可以標注“非轉基因加工品××”。．D.用農業(yè)轉基因生物或用含有農業(yè)轉基因生物成份的產品加工制成的產品，但最終銷售產品中已不再含有或檢測不出轉基因成份的產品，標注為“本產品為轉基因××加工制成，但本產品中已不再含有轉基因成份”或者 標注為“本產品加工原料中有轉基因××，但本產品中已不再含有轉基因成份” 。正確答案：ABD您的選擇：未選擇50.明知對方未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動 的違法行為，仍為其提供生產經營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門： 責令停止違法行為A. 沒收違法所得B. 并處五萬元以上十萬元以下罰款； C. 使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品、食品添加劑生產經營者承擔連帶責任。 D.正確答案：ABCD您的選擇：未選擇）。51.食品企業(yè)對供應商的樣品評價包括（ 感觀評價A. 圖片評價B. 小樣檢測C. 索取檢驗報告D.正確答案：ABCD您的選擇：未選擇輔設，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應綠化。 ()52.食品企業(yè)廠區(qū)內主要路面應采用便于清洗的 混凝土A. 水泥地B. 瀝青C. 其他硬質材料 D.正確答案：ABCD您的選擇：未選擇）凈含量的標示應由哪幾部分組成（ 53. 凈含量。A. 數字。B. 法定計量單位。C. 產品名稱。D.正確答案：ABC您的選擇：未選擇）等信息。54.合格的原輔料應在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標識。標識應明顯、清晰、準確，其內容包括（ 品名A.批次B. 批量C. 生產日期D.正確答案：ABC您的選擇：未選擇。()55.成品入庫時，倉管員應 檢查包裝是否完好 A. 確認數量后簽名B. 按品名、規(guī)格、生產批次分別堆放隨意堆放D.正確答案：ABC您的選擇：未選擇56.《食品標識管理規(guī)定》所稱食品標識是指粘貼、印刷、標記在食品或者其包裝上，用以表示 ( ）等相關信息的 文字、符號、數字、圖案以及其他說明的總稱。 食品名稱A. 質量等級B.商品量C. 食用或使用方法D.正確答案：ABCD您的選擇：未選擇()以下標示保質期的方式正確的是 57. “最好在??之前食用”。A. “??之前食用最佳”。B. “此日期前食用最佳??”。C. ??”。)(至D.“保質期正確答案：ABCD您的選擇：未選擇等信息。()58.合格的原輔料應在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標識。標識應明顯、清晰、準確，其內容包括 品名A. 批次B. 批量C. 入庫日期D.正確答案：ABCD您的選擇：未選擇的條件，方可列入允許使用的范圍。食品安全法規(guī)定，食品添加劑應當同時滿足 ()59. 成本較低A. 經過風險評估證明安全可靠 B. 在技術上確有必要 C. 經檢測證明無毒無害 D.正確答案：BC您的選擇：未選擇等信息。60.食品企業(yè)應如實填寫《配料記錄表》，每份配料的記錄應能體現(xiàn)所使用食品添加劑的 名稱A. 批次用量C.成品名稱D.正確答案：ABCD您的選擇：未選擇判斷題發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。 61.對正確答案：按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布。62.對正確答案：禁止在大眾傳播媒介或者公共場所發(fā)布嬰兒乳制品、飲料和其他食品廣告。63.錯正確答案：對當事人的同一個違法行為，不得給予兩次以上的行政處罰。64.錯正確答案：65.生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑，尚不構成犯罪的，可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處行政拘留。錯正確答案：66.食用后已經或者可能導致嚴重健康損害甚至死亡的，食品生產者應當在知悉食品安全風險后24小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。對正確答案：因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產經營管理工作。67.對正確答案：68.對縣級以上地方各級