月子餐的制作

月子餐的制作

【相關(guān)知識】

1.月子餐食譜參考主食可選擇米飯、豆沙包、花卷、肉包、千層餅等。湯可選擇鯽魚下奶湯、烏雞湯、甲魚湯、花生排骨湯、黃豆海帶豬蹄湯、羊肉冬瓜湯、蘿卜豬肚湯等。葷菜可選擇麻油雞、海帶燉肉、清炒蝦仁、紅燒魚塊等。素菜可選擇白菜豆腐、雞蛋炒菠菜、胡蘿卜豆腐絲、清炒油麥菜、蘑菇油菜等。早晚加餐可選小米南瓜粥、百合紅豆粥、酒釀蛋花、山藥枸杞清湯面、枸杞子紅棗煮雞蛋等2.選擇科學(xué)月子餐，拒接傳統(tǒng)月子單調(diào)膳食，有助于產(chǎn)婦和新生兒的健康。月子餐的制作三步驟一.制作前的準(zhǔn)備二.制作三.制作后的準(zhǔn)備一.制作準(zhǔn)備2.根據(jù)以上原那么，每日分為早、中、晚3次主餐和上午10點下午3點晚上8點3次加餐。每天1-2杯牛奶，2-3個雞蛋。中晚餐一葷一素一湯，加餐可選擇小點心水果等，上午和晚上加餐可以選擇多樣化的粥和餛飩等，每天的主食可以多樣化。3.可以按照以上原那么，根據(jù)產(chǎn)婦口味商量制定月子餐食譜。4.采購。要選擇沒有或少有農(nóng)藥污染的綠色蔬菜水果，要購置經(jīng)過國家檢驗合格的肉類品。二月子餐制作1.生熟菜板、刀具、抹布要分開。2.煲湯主料烏雞、排骨等可以涼水下鍋，微火慢煮，以保持營養(yǎng)成分。3.炒菜時應(yīng)注意色香味具全，即有營養(yǎng)又能享受用餐的快樂。4.營養(yǎng)搭配要均衡，不宜讓產(chǎn)婦天天吃大魚大肉，這樣會使產(chǎn)婦因攝入熱量太多而迅速發(fā)胖。在保證營養(yǎng)的同時，應(yīng)適當(dāng)吃些蔬菜水果。三.制作后的處理1.將使用過的炊具清洗干凈放回原處。2.將灶臺灶具周圍清理干凈，清掃地面并用墩布擦干凈。3.產(chǎn)婦就餐后應(yīng)收拾好餐具，清洗干凈，并將可以保存的湯菜加保鮮膜放入冰箱?！颈揪眄氈?.制作月子餐時禁放辛辣刺激性的調(diào)味品。2.注意月子餐營養(yǎng)的均衡，改變傳統(tǒng)月子期間只吃小米粥、紅糖、雞蛋、雞湯的單一膳食觀念。月子餐食譜哦生化湯

功能：生化湯的好處，可養(yǎng)血活血，產(chǎn)婦產(chǎn)后補血及去除惡露，生下寶寶后，即要喝生化湯，不管是剖腹產(chǎn)或是自然生產(chǎn)，在寶寶出生后的第一周內(nèi)，每天都要飲用生化湯，一天分六次喝，順產(chǎn)喝7天，剖腹產(chǎn)及要喝14天。有助于子宮內(nèi)污血排出體外，和防止血磞，恢復(fù)子宮功能極有幫助。

材料一天份：當(dāng)歸(全)40克，川芎30克，桃仁(去心)25克，烤老姜25克，炙草(蜜甘草)25克

做法1〕米酒水(煮過，巳揮發(fā)掉酒精)700毫升，參加藥料，慢火加蓋煮1小時左右，約剩200毫升，這是第1次，藥酒倒出，備用。

2〕第2次再參加米酒水350毫升，和第1次煮法相同，約剩100毫升。

3〕將第1次和第2次的藥酒加在一起共300毫升拌勻。

山藥枸杞清湯面-復(fù)原系統(tǒng)器官

恢復(fù)到懷孕之前的正常狀態(tài)。如子宮縮小，會陰、傷口愈合膈肌下降等。所有這些系統(tǒng)和器官的復(fù)原，都須依賴于月子的調(diào)養(yǎng)與保健。功能：健脾和胃，補氣養(yǎng)血。適應(yīng)癥：產(chǎn)后疲倦，體力差，周身無力，汗多腰酸，怕冷，腹脹，食欲差材料面線40-50g，豆腐30g，鮮山藥30g，枸杞15g，陳皮3g，枸杞葉或菠菜30g，生蔥1根，生姜10g，雞湯300g，醬油5ml，麻油10ml，食鹽3g。做法1.豆腐洗凈，切成小塊；鮮山藥去皮，洗凈，切成絲；枸杞葉或菠菜揀去黃葉、老葉及雜質(zhì)，洗凈，切成小段或細(xì)絲；枸杞洗凈，揀去雜質(zhì)；陳皮洗凈，切成細(xì)絲，放入小碗內(nèi)，參加滾水少許，浸泡5-10分鐘備用；生蔥去皮，洗凈，切成蔥花，生姜去皮，洗凈，切成細(xì)絲。

2.將麻油倒入鍋內(nèi)，燒熱后投入姜絲和少許蔥花炒香，然后倒入豆腐、山藥絲，翻炒片刻，盛出備用。

3.將雞湯倒入鍋內(nèi)，大火煮滾后下入面線，如常法煮之面熟，然后下入枸杞及枸杞葉〔或菠菜碎〕，大火煮滾后倒入陳皮汁，參加食鹽、醬油適當(dāng)調(diào)味后即可盛出食用。

食法：于坐月子期間每日食用1-2次，產(chǎn)后第一周使用，效果更佳。

鯽魚豆腐下奶湯

材料鯽魚1-2條〔約150g〕，豆腐50g，蔥，姜末各5g，香菜10g，油1湯匙〔10ml〕，鹽1茶匙〔5g〕，醋1茶匙〔5ml〕做法

1、鯽魚除去內(nèi)臟，清洗干凈，如果鯽魚較大，可將魚切成4cm長的段。豆腐切成1cm小丁。香菜切小段。

2、中火加熱鍋中的油，將魚放入鍋中煎2分鐘，參加蔥、姜末煸一下，隨后參加800ml水，水開后，參加醋，再轉(zhuǎn)小火煮制10分鐘。

3、將豆腐丁放入鍋中，再煮10分鐘，至湯色轉(zhuǎn)白后，調(diào)入鹽。將湯盛入大碗中，上面撒上香菜段，即可。

南瓜小米粥

材料大米0.5杯，小米0.5杯，南瓜200克，水適量

做法1.大小米淘洗干凈，放入陶瓷煲；

2.參加適量水，按照平常煮粥的濃稠加就可以了，中火燒開；

3.南瓜去皮切小塊，放入陶瓷煲內(nèi)同煮，中火燒開；

4.改文火，慢慢熬至喜好的程度，南瓜軟爛，用勺子反面把南瓜塊壓成泥拌勻即可。

枸杞子紅棗煮雞蛋

功能：這是一道補血的菜，而且做法簡單，女同胞們可以經(jīng)常做來吃。男同胞也可以吃，據(jù)說是補肝的。材料枸杞子15克，大紅棗4顆，雞蛋2個

做法1.將枸杞子、紅棗、雞蛋清洗干凈，放入鍋中。

2.參加適量水，開火。等雞蛋煮熟后，從鍋中取出去殼。

3.將剝好皮的熟雞蛋再放回鍋中，略煮片刻即可。

蘿卜豬肚湯

材料豬肚片150公克，白蘿卜塊280公克，紅蘿卜塊80公克，黑木耳片30公克，姜片10公克，香菜少許，水750㏄，罐頭高湯250㏄，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，冰糖少許

做法1.取一湯鍋，參加水及高湯，煮滾后放入豬肚片與白蘿卜塊煮約15分鐘。

2.于作法1的鍋中放入紅蘿卜塊、黑木耳片、姜片，煮至再度滾沸后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，續(xù)煮約15分鐘。

3.于作法2的鍋中參加鹽、雞粉、冰糖拌勻，起鍋前參加香菜即可。

麻油雞

麻油雞特別香、又好吃，原因是在烹煮的過程中參加少許的中藥材，如當(dāng)歸、川芎等，但不能過量，如果中藥味太重就會蓋過麻油的香氣。材料土雞1300公克，老姜片50公克，當(dāng)歸片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細(xì)砂糖少許做法1.將土雞清洗后剁成大塊狀，每塊約70公克左右。

2.取鍋燒熱至約80℃左右，參加黑麻油后，將老姜片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現(xiàn)略焦?fàn)睢?/p>

3.于作法2中倒入半瓶料理米酒、當(dāng)歸片與4碗水，煮滾后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘。

4.15分鐘后掀開鍋蓋，再參加剩下的半瓶料理米酒、鹽、雞精粉及細(xì)砂糖再煮5分鐘即可。

米酒煮雞蛋注意：米酒煮雞蛋時間不能長，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的塊會凝結(jié)得比較大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈攪散它?！策@要看個人習(xí)慣〕。我喜歡蛋液在湯里現(xiàn)云團(tuán)狀，不喜歡蛋液成絲絮狀。

材料清水400毫升，米酒200克，雞蛋2個，白糖隨意

做法1.找一奶鍋〔1個人的量用奶鍋煮最方便〕，注入清水大火燒開。

2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開后，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除！〔不除也行〕

3.把雞蛋在碗里找散，把火力再改小一點〔只要米酒是在鍋里翻滾就行〕，然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進(jìn)米酒水里，等蛋液在米酒外表凝固〔先不要用筷子去攪動〕。

4.等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。

5.放白糖，起鍋。

黃豆海帶豬腳湯

黃豆、海帶、豬腳三種材料，無論營養(yǎng)價值還是口感味道，都是完美的搭配。豬腳有美容的成效，膠原蛋白可以完全煮進(jìn)湯里。材料豬腳兩只，干海帶三片，黃豆一小把，蔥姜適量，鹽適量

做法1.豬腳洗凈從中間劈成兩半。

2.蒸好的干海帶用水泡發(fā)

3.黃豆泡軟

4.海帶切菱形塊，豬腳、海帶、黃豆、蔥段、姜片、鹽一起放進(jìn)電壓力鍋

5.把時間調(diào)到40分鐘，“蹄筋〞檔，插好電源，提示燈變綠后，撥平安閥到放氣位置，放好氣后再開鍋蓋

紅糖小米粥〔幫產(chǎn)婦滋陰養(yǎng)血〕材料小米150克，紅棗5-10顆，花生碎少許，瓜子仁少許，紅糖10克

做法1.備齊材料：小米，紅棗，紅糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后參加。

2.小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。

3.取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關(guān)火了。

產(chǎn)后滋補清雞湯

材料琵琶腿2只，干香菇6枚，枸杞子3g，蔥，姜末各5g，鹽1茶匙〔5g〕

做法將干香菇和枸杞子分別放入小碗中，用溫水泡發(fā)，洗凈，瀝干水分，備用。

將琵琶腿洗凈，放入鍋中，參加1000ml涼水，中火燒開后，小心地撇去浮沫，參加泡好的香菇、蔥、姜末，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

將枸杞子放入鍋中，繼續(xù)加熱10分鐘，調(diào)入鹽，離火，