課件第二單元 食品中的有機(jī)化合物 乙 醇

乙醇有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用1、明月幾時(shí)有，把

問青天。3、葡萄

夜光杯，欲飲琵琶馬上催。

醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。2、借問

何處有，牧童遙指杏花村。把下面的句子補(bǔ)充完整

經(jīng)化學(xué)家驗(yàn)證此液體為西漢時(shí)期釀制的酒類物質(zhì)。酒飲用酒種類乙醇的含量（體積分?jǐn)?shù)）啤酒3%～5%葡萄酒6%～20%黃酒8%～15%白酒30%～70%各種飲用酒里乙醇的含量物理性質(zhì)

顏色：氣味：狀態(tài)：密度：

溶解性：揮發(fā)性：無色透明特殊香味液體比水小200C時(shí)的密度是0.7893g/cm3跟水以任意比互溶能夠溶解多種無機(jī)物和有機(jī)物易揮發(fā)(沸點(diǎn):78℃)乙醇俗稱酒精

酒類的主要成分為乙醇，俗稱為酒精，其分子式為C2H6O，相對于乙烷(C2H6)，乙醇比乙烷多了一個(gè)氧原子，聯(lián)系乙烷的結(jié)構(gòu)式，氧原子有兩個(gè)共價(jià)鍵（—O—），如何接在乙烷的結(jié)構(gòu)上變成乙醇的結(jié)構(gòu)，你認(rèn)為乙醇的結(jié)構(gòu)可能有幾種？H—C—C—H|H|H|H|H乙烷的結(jié)構(gòu)式為探究乙醇的可能結(jié)構(gòu)：H—C—O—C—H|H|H|H|HH—C—C—O—H|H|H|H|H你想對了嗎？大家好好想想？？？H—C—C—H|H|H|H|H乙烷的結(jié)構(gòu)式為C—C—O—HHHHHH結(jié)構(gòu)式：CH3CH2OH

或C2H5OH羥基寫作－OH乙醇分子的比例模型化學(xué)式：乙醇結(jié)構(gòu)C2H6O結(jié)構(gòu)簡式：活動探究【實(shí)驗(yàn)1】觀察鈉的保存方法，并向1-2mL無水乙醇中投入一小粒金屬鈉，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象?！緦?shí)驗(yàn)2】向試管中加入3-4mL無水乙醇，浸入50℃左右的熱水中。將銅絲燒熱，迅速插入乙醇中，反復(fù)多次，觀察并感受銅絲顏色和乙醇?xì)馕兜淖兓?CH3CH2OH＋2NaH2↑＋2CH3CH2ONa乙醇鈉1）乙醇與鈉反應(yīng)（置換反應(yīng)）乙醇的化學(xué)性質(zhì)

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：鈉先沉在底部，表面有氣泡，后來上浮，產(chǎn)生氣體點(diǎn)燃有爆鳴聲，試管溫度升高?！居懻摗?、鈉為什么要存放在煤油中？鈉能與煤油反應(yīng)嗎？1、鈉和乙醇反應(yīng)生成什么氣體？從歸構(gòu)分析:H—C—C—O—|H|H|H|H

斷裂與金屬鈉反應(yīng)2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑NaH通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)論證1mol鈉與乙醇發(fā)生反應(yīng)只能產(chǎn)生0.5mol的氫氣！！鈉與水鈉與乙醇是否浮在液面上鈉形狀聲音氣泡劇烈程度反應(yīng)方程式浮在水面熔成球形發(fā)出嘶聲放出氣泡劇烈先沉后浮仍為塊狀沒有聲音放出氣泡緩慢2Na＋2H2O＝2NaOH＋H2↑CH3CH2OH+

Na→

CH3CH2ONa+H2↑2

22比一比觀察與思考實(shí)驗(yàn)步驟現(xiàn)象1、銅絲在火焰上加熱2、加熱后銅絲插入乙醇中銅絲由紅色變成黑色銅絲由黑色又變成紅色，反復(fù)多次，可聞到刺激性氣味2Cu+O2==2CuO加熱CH3CH2OH+CuO

Cu+CH3CHO+H2O過程分析1、銅絲先變黑2、后變紅結(jié)論：反應(yīng)中銅絲被氧化生成氧化銅結(jié)論：反應(yīng)中氧化銅被還原為銅，乙醇被氧化為乙醛；銅作催化劑2Cu＋O2

=2CuO△CH3CH2OH+CuO→CH3CHO+Cu+H2O△22222

＋2Cu+O2+2CH3CH2OH+2CuO→

2CuO+2CH3CHO+2Cu+2H2O△2CH3CH2OH+O2→2CH3CHO+2H2OCu△探究2）乙醇的催化氧化乙醇的化學(xué)性質(zhì)

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：銅絲先變黑后變紅,溶液沸騰,氣味由酒味變成刺激性氣味。

【討論】2CH3CH2OH+O2

2CH3CHO+2H2O催化劑2、乙醇可以燃燒？可以的話,請寫出反應(yīng)的方程式？乙醇的燃燒是不是氧化反應(yīng)。1、綜合整個(gè)反應(yīng)過程，說明銅絲在反應(yīng)中所起的作用？H—C—C—O|H|H|H|H|H催化氧化2CH3CH2OH+O2Cu或Ag△2CH3CHO+2H2O從歸構(gòu)分析:2CH３CHO+O2

2CH3COOH催化劑繼續(xù)氧化乙酸乙醛2CH３CHO+O2

2CH3COOH催化劑繼續(xù)氧化二、乙醇的化學(xué)性質(zhì)

1．

乙醇與鈉反應(yīng)2CH3CH2—OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑

2．乙醇的氧化反應(yīng)

總結(jié)：CH3CH2OH+3O2→2CO2+3H2O點(diǎn)燃2CH３CHO+O2

2CH3COOH催化劑醛類化合物-C-H醛基O-CHO甲醛的35-40%水溶液叫福爾馬林，用于種子殺菌消毒、標(biāo)本的防腐。甲醛和乙醛都是重要的有機(jī)合成原料。甲醛對人體有害！資料卡乙酸2CH3CHO+O22CH3COOH催乙醛拓展視野1998年春節(jié)前后，山西省朔州市發(fā)現(xiàn)有數(shù)百群眾因飲用含有過量甲醇的散裝白酒而中毒：其中已死亡20余人。工商人員在假酒出產(chǎn)地杏花村查處假酒1、下列關(guān)于乙醇的敘述錯(cuò)誤的是（）A、能和金屬鈉反應(yīng)，但不如鈉與水反應(yīng)那樣劇烈B、可作燃料，但對空氣污染嚴(yán)重C、能與水任意比互溶D、將碘溶于乙醇中，可制得碘的乙醇溶液（即碘酒）B考一考2、乙醇分子中的化學(xué)鍵如圖所示：關(guān)于乙醇在各種不同反應(yīng)中斷裂鍵的說法不正確的是（）A、和金屬鈉反應(yīng)，鍵①斷裂B、和金屬鈉反應(yīng)，鍵②斷裂C、在Cu催化作用下和O2反應(yīng)，鍵②和鍵③斷裂D、在Ag催化作用下和O2反應(yīng)，鍵①和鍵③斷裂BC3、1998年山西朔州發(fā)生假酒案，假酒中嚴(yán)重超標(biāo)的有毒成分主要是（）（A）CH3CH2OH（B）CH3OH

（C）CH3CHO（D）CH3COOHB世界衛(wèi)生組織的事故調(diào)查顯示，大約50%-60%的交通事故與酒后駕駛有關(guān)。交警提醒您：嚴(yán)禁酒后駕車3、司機(jī)是否酒后駕車,可通過對其呼出的氣體進(jìn)行檢驗(yàn)而查出,所利用的化學(xué)反應(yīng)如下:2CrO3(紅色)+3C2H5OH+3H2SO4Cr2(SO4)3(綠色)+3CH3CHO+6H2O

C2H5OHCrO3C2H5OH被檢測的氣體的成分是________，上述反應(yīng)中的氧化劑是_________，還原劑是