酒店管理之禮儀手冊

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)禮儀手冊目錄序禮儀的概述人行其道禮儀交往酒店相關(guān)禮儀禮儀禁忌文明舉止序中華民族素有“禮儀之邦”的美稱，在新時(shí)期的酒店服務(wù)業(yè)如何弘揚(yáng)中華民族的禮儀文化，這是擺在酒店人面前的一個(gè)大課題。禮儀是一個(gè)人、一個(gè)組織內(nèi)在精神與風(fēng)貌的展示，它即是一種內(nèi)在修養(yǎng)，又是一種行為規(guī)范，其目的是樹立良好的形象?！百e客至上、服務(wù)第一”作為酒店的服務(wù)宗旨，它充分地體現(xiàn)了酒店對每位員工的期望。作為一名酒店人，我們的一言一行都代表著酒店的企業(yè)形象，對客戶提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)與否，將直接影響到酒店的企業(yè)聲譽(yù)。酒店員工是否懂得運(yùn)用現(xiàn)代商務(wù)活動(dòng)中的基本禮儀，不僅反映出該員工自身的素質(zhì)，并且折射出該員工所在酒店的企業(yè)文化水平和經(jīng)營管理境界?？傊?，講求禮儀是酒店是酒店對每位員工的基本要求，也是體現(xiàn)酒店服務(wù)宗旨的具體表現(xiàn)。酒店禮儀手冊是根據(jù)酒店的實(shí)際情況制訂的禮儀行為規(guī)范，希望酒店員工認(rèn)真遵守，在工作中靈活運(yùn)用，讓它成為增進(jìn)友誼、加強(qiáng)溝通的橋梁。本手冊中有自我檢查項(xiàng)目，每位員工每個(gè)月至少對自己進(jìn)行一次檢查，改掉不良習(xí)慣，做一名合格的酒店人。禮儀的概述禮儀的發(fā)展與起源有了人類歷史也就有了禮儀，各個(gè)民族、國家和地區(qū)存在種種差異，所以禮儀的內(nèi)容十分豐富和繁雜，它包括禮儀、禮節(jié)和禮貌三個(gè)方面，具體通過儀表、服飾及行為來表現(xiàn)。禮儀的定義：禮儀是一種典章、制度，包括人的儀表、儀態(tài)、禮節(jié)等，是用來規(guī)范人的行為、舉止，調(diào)整人與人之間的關(guān)系的。儀表，指人外在部分的狀態(tài)和修飾，如頭發(fā)長短和式樣、臉部化妝，耳環(huán)、項(xiàng)鏈、戒指和手鐲的佩戴以及個(gè)人衛(wèi)生等。服飾，是最為絢麗多姿的部分?，F(xiàn)代服裝層出不窮，所謂“三分長相，七分打扮”，服飾最能體現(xiàn)一個(gè)人的性格特征。行為，也具有一定的規(guī)范，如見面時(shí)的打招呼，乘公共車時(shí)照顧老弱病殘，赴宴時(shí)的餐具使用等等。禮儀目的與作用禮儀的基本目的就是樹立塑造個(gè)人形象，不僅是社會(huì)成功的手段，還是通向成功的橋梁。化解矛盾，調(diào)和人際關(guān)系；增強(qiáng)自我信心；廣結(jié)人緣，可以獲得意外的收獲。禮儀的基本原則尊重原則親善原則謙恭原則真誠原則人行其道一、站姿優(yōu)雅的站姿是動(dòng)態(tài)美的起點(diǎn)，一個(gè)人所有的根本就是站姿。正確的站姿1.1從正面看，其身形應(yīng)該正直，頭頸、身軀和雙腿應(yīng)當(dāng)與地面垂直，兩肩相平，兩臂和手在體側(cè)自然下垂，眼睛平視，嘴微閉，面帶笑容。1.2從側(cè)面看，其下頜應(yīng)微收，眼平視前方，胸部稍挺，小腹收攏，整個(gè)形體顯得莊重、平穩(wěn)。正確的站立姿勢能夠幫助呼吸和改善血液循環(huán)，減輕身體疲勞。女子的站姿女子的站姿有兩種：一種是雙腳呈V字型，即膝與腳后跟靠攏，兩腳張開的距離約為兩拳；另一種是將重心放在一腳上，另一腳超過前腳斜立而略微彎曲。女性站姿要表現(xiàn)出女性的溫順、嬌巧、輕盈、嫻靜、典雅之態(tài)，給人一種“文靜”的優(yōu)美感。男子的站姿男子站立時(shí)，雙腳可并攏，也可叉開，但需雙腳與肩同寬。站累時(shí)腳可以向后或向前撤半步，但上身仍應(yīng)保持正直。男性站姿要表現(xiàn)出男性的英武、剛強(qiáng)、正直之態(tài)，給人一種“挺拔”的壯美感。請您注意一忌背對客人；二忌東倒西歪；三忌聳肩勾背；四忌雙手亂放；五忌擺弄物品。練習(xí)秘籍身體背墻站好，使自己的后腦、肩、臀部及足跟均能與墻壁緊密接觸，這說明你的站立姿勢是正確的。站立時(shí)如果空著手，雙手應(yīng)自然體前交叉相握，通常右手放在左手上面。坐姿美的坐姿給人端正、穩(wěn)重之感，這是體態(tài)美的重要內(nèi)容。正確的坐姿正坐時(shí)，上身應(yīng)正直而稍向前傾，頭平正，兩肩放松，下巴向內(nèi)收，脖子挺直，胸部挺起，并使背部與臀部成一直角，雙膝并攏，雙手自然放在雙膝或椅子上。談話時(shí)，可以側(cè)坐，此時(shí)上體與腳應(yīng)同時(shí)轉(zhuǎn)向一側(cè)，雙膝與雙腳靠攏，眼平視，嘴微閉，面帶笑容。女員工在穿著裙子時(shí)側(cè)坐比正坐姿勢更優(yōu)美，但在答禮時(shí)必須正坐。正確的坐姿體現(xiàn)了對對方的恭敬與尊重，是必備的禮儀。坐姿具體要求一要輕緩：即入座時(shí)，走到座位前，應(yīng)當(dāng)從左邊進(jìn)，從容不迫慢慢坐下；二要整理：即入座后做適當(dāng)?shù)囊轮恚蝗m當(dāng)：即不宜坐滿，最好只坐滿椅子的一半或三分之二。四要安靜：即坐下后忌東張西望，魂不守舍；五要自然：即雙手自然相握，面部表情自然親切。請您注意一忌重坐猛起；二忌腳尖朝天；三忌雙腳抖動(dòng)；四忌半躺半坐；五忌手撐下巴。練習(xí)秘籍每天對照鏡子靜坐3分鐘。[男職員]說明：可將雙腿分開略向前伸，雙手握于小腹前。如長時(shí)間端坐，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收，腳尖向下。如坐深而軟的沙發(fā)應(yīng)坐在沙發(fā)的前端。手置于膝上或者大腿中前部體現(xiàn)出男子的自信和豁達(dá)。切忌二郎腿，脫鞋，把腳放在桌椅上。[女職員]說明：入座前應(yīng)先將裙角向前收攏，兩腿并攏，雙腳同時(shí)向左或向右放，兩手疊放于左右腿上。如長時(shí)間端坐可將兩腿交叉重疊，體現(xiàn)其莊重和矜持。忌諱：要注意上面的腿向回收，腳尖向下。女性要切忌叉開兩腿，蹺二郎腿或搖腿，彎腰駝背，手托下巴，裙子掀起，露出大腿等。走姿良好的走姿可以表現(xiàn)個(gè)人的素質(zhì)與修養(yǎng)。男子的走姿男子走路以大步為佳。男子的步伐剛健。走路時(shí)，應(yīng)昂首挺胸，收腹直腰，平視前方，上身不動(dòng)，兩肩不搖，步態(tài)穩(wěn)健。女子的走姿女子走路以碎步為佳，步伐輕盈。走路時(shí)，應(yīng)頭部端正，頭不宜抬得過高，目光平和，目視前方，上身自然挺直，收腹，兩手前后擺動(dòng)的幅度要小。3、請您注意一忌東奔西跑；二忌搖擺前行；三忌雙手插袋；四忌埋頭行走；五忌成排同行。練習(xí)秘籍4.1注意理想的行走路徑；腳正對前方所形成的直線，腳跟落在這條直線上。4.2注意適當(dāng)?shù)牟轿患安蕉?，一般來說，兩只腳所踩的應(yīng)是兩條平行線，兩腳橫向距離大約是3厘米。4.3注意重心，行走時(shí)，身體中心稍向前移，重心感覺應(yīng)該是大腳趾或二腳趾上。蹲姿在人體的正常體態(tài)之中，蹲的姿與坐姿截然不同。但是，二者又都是站立的姿勢或行進(jìn)的姿勢變化而來的相對處于靜態(tài)的體位。以下情形請采用蹲姿1.1整理工作環(huán)境，如收拾、清理工作崗位。1.2給予客人幫助，如與迷路的兒童交談。1.3提供必要的服務(wù)，如在劇場服務(wù)客人。1.4撿拾地面物品。1.5整理個(gè)人鞋襪。標(biāo)準(zhǔn)蹲姿2.1高低式：雙膝一高一低。下蹲時(shí)，左腳在前，右腳稍后。左腳應(yīng)完全著地，小腿基本上垂直于地面；右腳則應(yīng)腳掌著地，腳跟提起。右膝須低于左膝，右膝內(nèi)側(cè)可靠于左小腿內(nèi)側(cè)，基本上以右腿支撐身體。2.2交叉式：適用于身穿短裙的女性。下蹲時(shí)，右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。右腿在上、左腿在下，二者交叉重疊。左膝由后下方伸向右側(cè)，左腳腳跟抬起，并且腳掌著地，兩腿前后靠近，合力支撐身體，上身略向前傾，而臀部朝下。2.3半蹲式：多見于行進(jìn)之中臨時(shí)采用。下蹲時(shí)，上身稍稍彎下，但不宜與下肢構(gòu)成直角或銳角；臀部務(wù)必向下，雙膝略微彎曲，角度可大可小，但一般不應(yīng)為鈍角；身體重心應(yīng)放在一條腿上；兩腿之間不宜分開過大。2.1半跪式：多用于下蹲時(shí)間較——或?yàn)榱擞昧Ψ奖阒畷r(shí)。下蹲后，改為一腿單膝點(diǎn)地，臀部坐于腳跟之上，而以其腳尖著地。另外一條腿，則應(yīng)當(dāng)全腳著地，小腿垂直于地面。雙膝應(yīng)同時(shí)向外，雙腿應(yīng)盡力靠攏。3.請您注意不要突然下蹲；不要距人太近；不要方位失當(dāng)；不要毫無遮掩；不要隨意亂用；不要蹲在椅上；不要蹲著休息。禮儀交往形體語言1、視線與距離1.1與賓客交談時(shí)，兩眼視線落在對方鼻間，偶爾也可以注視對方的雙眼。1.2懇請對方時(shí)，注視對方雙眼。1.3為表示對賓客的尊重和重視，切忌斜視或旁顧他人他物，避免讓賓客感到你心不在焉?！?0至80厘米（熟悉）；●1米至1米2（陌生）；●2個(gè)手臂長（站立）；●一個(gè)手臂長（坐著）；●一個(gè)半手臂長（一站一坐）微笑微笑是由從嘴角向上牽動(dòng)顴骨肌和環(huán)繞眼睛的擴(kuò)紋肌的運(yùn)動(dòng)組成，并且左右臉是對稱的。訓(xùn)練微笑的方式：或者，人在說“七”、“茄子”、“威士忌”時(shí)，嘴角會(huì)露出笑意。如果我們用微笑對待他人，得到的也必將是一張張熱情、溫馨的笑臉。二、稱呼禮節(jié)1.男士一般稱先生，未婚婦女稱小姐，已婚婦女稱太太。2.對于無法確認(rèn)是否已婚的西方婦女，不管其年紀(jì)多大，只能稱小姐。3.不知道客人的姓氏時(shí)，可稱“這位先生/這位小姐”。4.稱呼第三者不可用“他/她”而要稱“那位先生/那位小姐”。5.只有少數(shù)社會(huì)名流才能稱“夫人”。6.對客人稱“你的先生/你的太太”是不禮貌的，應(yīng)稱“某先生/某太太”。三、問候禮節(jié)1.一天工作的良好開端應(yīng)從相互打招呼、問候開始。公司員工早晨見面時(shí)互相問候“早晨好！”“早上好！”等（上午10點(diǎn)鐘前）。2.因公外出應(yīng)向部內(nèi)或室內(nèi)的其他人打招呼。3.在酒店或外出時(shí)遇見客人，應(yīng)面帶微笑主動(dòng)上前打招呼。4.下班時(shí)也應(yīng)相互打招呼后再離開。如“明天見”、“再見”、“Bye-Bye”等。四、鞠躬禮儀1.與客人交錯(cuò)而過時(shí)或表示感謝回禮時(shí)，面帶微笑，行15度鞠躬禮，頭和身體自然前傾，低頭比抬頭慢。2.接送客人時(shí)或遇到尊貴客人時(shí)，行30度鞠躬禮。行禮時(shí)面對賓客，并攏雙腳，視線由對方臉上落至自己的腳前1.5米處（15度禮）及腳前1米處（30度禮）。3.鞠躬時(shí)，交叉于腹前，右手壓左手。五、握手禮節(jié)握手是一種常見的“見面禮”，在社交場合，行握手禮時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：上下級之間，上級伸手后，下級才能伸手相握。長輩與晚輩之間，長輩伸出手后，晚輩才能伸手相握。男女之間，女士伸出手后，男士才能伸手相握。人們應(yīng)該站著握手，不然兩個(gè)人都坐著。如果你坐著，有人走來和你握手，你必須站起來。握手的時(shí)間通常是3－5秒鐘。匆匆握一下就松手，是在敷衍；長久地握著不放，又會(huì)讓人尷尬。別人伸手同你握手，而你不伸手，是一種不友好的行為。握手時(shí)應(yīng)該伸出右手，決不能伸出左手。握手是不可以把一只手和在口袋。握手應(yīng)相互寒暄與問候。握手時(shí)不可交叉。握手時(shí)不能戴手套或手不清潔。介紹禮節(jié)介紹賓客的禮儀1.1把年輕的介紹給年長的1.2把職位低的介紹給職位高的1.3把男士介紹給女士1.4把未婚的介紹給已婚的1.5把個(gè)人介紹給團(tuán)體被介紹時(shí)的禮儀2.1如果自己坐著，被介紹時(shí)應(yīng)立即站起來2.2被介紹時(shí)雙方互相點(diǎn)頭致意2.3雙方握手，同時(shí)寒暄幾句乘梯禮儀用靠近電梯的手遮擋住電梯感應(yīng)電眼或撳住開門按鈕，保持門敞開。另一只手引導(dǎo)客人進(jìn)入電梯，并使用“請”的手勢。進(jìn)入電梯后，應(yīng)立于信號(hào)按鈕前，為賓客按欲去的樓層號(hào)。如果中途比客人先離開電梯，應(yīng)對客人說聲“對不起”或“再見”。記住女士優(yōu)先。引領(lǐng)禮儀引領(lǐng)賓客時(shí)應(yīng)該嚴(yán)格按照左為下右為上的社交禮節(jié)。引領(lǐng)時(shí)，除了自己的位置和手勢之外，用余光關(guān)注賓客，保持職業(yè)性的微笑和認(rèn)真傾聽的姿態(tài)。當(dāng)距離電梯門還有三米距離時(shí)，應(yīng)該加快步伐，趕在賓客之前，采用一個(gè)斜插，讓賓客進(jìn)入電梯。當(dāng)電梯到了指定樓層，自動(dòng)開門，用右手繼續(xù)按住開的按鈕，保證賓客走出電梯時(shí)不會(huì)被門夾住。引領(lǐng)時(shí)，引領(lǐng)員在先；進(jìn)出電梯或房間時(shí)，只要有門，都是賓客在先。電話接聽禮儀保持正確的姿勢。保持微笑的表情，并盡量保持升調(diào)。三聲之內(nèi)接聽電話，超過三聲要致歉。左手握話筒，右手拿筆。先問候，并主動(dòng)報(bào)出酒店或部門名稱。熱情詢問來電者身份姓氏。聽清楚對方致電意圖和目的。復(fù)述來電要點(diǎn)，如需對方重復(fù)，必須表示歉意。最后向?qū)Ψ奖硎靖兄x。讓對方先掛線后自己再輕輕放下電話。通電話時(shí)，如果發(fā)生掉線、中斷等情況，應(yīng)由打電話方重新?lián)艽颉＿f接禮儀上身前傾15度。帳單文字正對著賓客。如果賓客簽單，應(yīng)把筆套打開，筆尖對著自己，然后以左手遞給賓客。如遞接剪刀等銳器，尖部應(yīng)對著自己，雙手或用右手遞給賓客。接收名片禮儀用雙手接受或呈送名片。同時(shí)念出名片上對方的頭銜及姓名。對方的名片要放入名片夾中收存，不可隨意存放、丟棄。如果未帶名片，要向?qū)Ψ奖硎厩敢狻Ｅe手禮儀把手舉到肩膀平，掌心朝外輕輕擺動(dòng)。女員工站在柜臺(tái)內(nèi)跟賓客道別時(shí)，適用這種禮節(jié)。助臂禮儀下臺(tái)階或過往光滑地面時(shí)，應(yīng)對老弱者、女子、小孩子予以助臂。助臂一般只是輕扶肘部。以左手助賓客右臂。送花禮儀送花時(shí)，不可給客人送全部是白色的鮮花。祝賀慰問時(shí)，切忌送石竹花、杜鵑或黃菊。一般情形可用康乃馨。出入禮儀員工出入公共或私人場所，無論門是關(guān)著還是開著，進(jìn)入時(shí)都要先敲門，得到允許再入內(nèi)。敲門時(shí)，每隔五秒敲兩下，同時(shí)報(bào)出自己的身份。出去時(shí)，禮貌地面向賓客倒退兩步，道別后輕輕把門關(guān)上。乘車禮儀小轎車小轎車的座位，如有司機(jī)駕駛時(shí)，以后排右側(cè)為首位，左側(cè)次之，中間座位再次之，前坐右側(cè)殿后，前排中間為末席。如主人親自駕駛，以駕座右側(cè)為尊。2.吉普車無論是主人駕駛還是司機(jī)駕駛，都應(yīng)以前排右坐為尊，后排右側(cè)次之，后排左側(cè)為末席。上車時(shí)，后排位低者先上車，前排尊者后上。下車時(shí)前排客人先下，后排客人再下車。3.旅行車旅行車以司機(jī)座后第一排即前排為尊，后排依次為小。其座位的尊卑，依每排右側(cè)往左側(cè)遞減。十七、VIP迎接禮儀迎接人員分立于通道兩邊，身體呈立下姿勢，雙手交叉于體前，頭稍向門轉(zhuǎn)，面帶微笑。鼓掌時(shí)身體呈立正姿勢，面帶微笑，眼睛注視鼓掌對象，兩手微曲，鼓掌節(jié)奏和力度根據(jù)現(xiàn)場氣氛進(jìn)行調(diào)節(jié)。十八、敬語禮儀1.作為一名合格的服務(wù)人員，不僅要表示出熱情、勤奮、好客及笑容可掬的良好服務(wù)習(xí)慣和服務(wù)作風(fēng)，同時(shí)還必須有優(yōu)美的語言和令人愉悅的聲調(diào)，使服務(wù)顯得有生氣，讓賓客乘興而來，滿意而歸。2.常用語如歡迎語、問候語、征詢語、答謝語、指路用語、電話用語、送別語。3.作為五星級酒店的優(yōu)秀服務(wù)人員，必須有良好的外語和普通會(huì)話能力，以及幽默語言的表達(dá)能力。十九、日常禮貌用語1.“您好”或“你好”初次見面或當(dāng)天第一次見面時(shí)使用。清晨（十點(diǎn)鐘以前）可使用“早上好”、“您早”等，其他時(shí)間使用“您好”或“你好”。2.“歡迎光臨”或“您好”前臺(tái)接待人員見到客人來訪時(shí)使用。3.“對不起，請問……”在客人等候時(shí)使用，態(tài)度要溫和且有禮貌。4.“讓您久等了”無論客人等候時(shí)間長短，均應(yīng)向客人表示歉意。5.“麻煩您，請您……”如需讓賓客登記或辦理其他手續(xù)時(shí)，應(yīng)使用此語。6.“不好意思，打擾一下……”當(dāng)需要打斷客人或其他人談話的情況時(shí)使用，要注意語氣和緩，音量要輕。7.“謝謝”或“非常感謝”對賓客提供的幫助和支持，均應(yīng)表示感謝。8.“再見”或“歡迎下次再來”賓客告辭或離開酒店時(shí)使用。酒店相關(guān)禮儀一、中餐禮儀中餐的席位排列，關(guān)系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇，是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。中餐席位的排列在不同的情況下有一定的差異?？梢苑秩俗来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫妗?.桌次排列在中餐宴請活動(dòng)中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況。1.1由兩桌組成的小型宴請。這種情況又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。1.2由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時(shí)，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則之外，還應(yīng)兼顧其它各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠(yuǎn)，桌次越低。1.3在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小、形狀都基本一致。除主桌可以略大外，其它餐桌都不要過大或過小。2.位次排列2.1宴請時(shí)，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用。方法一：主人都應(yīng)面對正門而坐，并在主桌就座。方法二：舉行多桌宴請時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，也可以面向主桌主人。方法三：各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。方法四：各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)，右為尊，左為卑。每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在十人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。2.2根據(jù)以上四個(gè)位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可分為兩種情況：1）每桌一個(gè)主位的排列方法。每桌只有一名主人，主賓在右首就座，每桌只有一個(gè)談話中心。每桌兩個(gè)主位的排列方法。主人夫婦在同一桌就座，以男主人為第一夫人，女主人為第二夫人，主賓和主賓婦人分別在男女主人右側(cè)就座。每桌從客觀上形成了兩個(gè)談話中心。如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。2.3排列便餐的席位時(shí)，如果需要進(jìn)行桌次的排列，可以參照宴請時(shí)桌次的排列進(jìn)行。位次的排列，可以遵循四個(gè)原則：右高左低。兩人一同并排就座，通常以右為上座，以左為下座。中座為尊。三人一同就餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。面門為上。用餐時(shí)，按照禮儀習(xí)慣，面對正門者是上座，背對正門者是下座。特殊原則。如有優(yōu)美景致或高雅演出供用餐者欣賞，則觀賞角度最好的座位是上座。西餐禮儀入座講究1.1男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人。1.2女主人坐在男主人的對面，兩邊是最重要的第一、第二位男客人。1.3入座方式是從左側(cè)入座。1.4用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。1.5兩腳交叉的坐姿最好避免。2.餐具的擺放2.1座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉，右手放刀。2.2湯匙放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙、叉、咖啡匙，再往前靠放酒杯。2.3右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。2.4餐巾疊放在啤酒杯（水杯）里或食盤里。2.5面包盤放在左手邊，上面的黃油刀橫擺在盤子里，刀刃一面要向著自己。2.6正餐的刀叉數(shù)目和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向內(nèi)排著使用，依次是吃開胃菜、魚和肉用的。3.刀叉的使用3.1使用刀叉時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)使用刀叉，要左手持叉，右手持刀。3.2用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分入盤中，刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。3.3不管任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。3.4用餐結(jié)束后，將叉子的背面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上。3.5出席結(jié)婚餐宴時(shí)，無論是否將餐具擺成“用餐中”的位置，只要賓客用餐結(jié)束，就應(yīng)立即把把有的料理收起。西餐的上菜次序頭盤（開胃品）、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡（或茶）三、會(huì)議禮儀1.舉行雙邊洽談時(shí)，應(yīng)使用長桌或橢圓形桌子，賓主分坐在桌子兩側(cè)。桌子橫放的話，面對正門的一方為上，屬于客方。桌子豎放的話，以進(jìn)門的方向?yàn)闇?zhǔn)，右側(cè)為上，屬于客方。在進(jìn)行洽談時(shí)，各方的主談人員在自己一方居中而坐。其余人員則應(yīng)遵循右高左低的原則，依照職位的高低自近而遠(yuǎn)地分別在主談人員的兩側(cè)就座。如果有翻譯，可以安排就座在主談人員的右邊。在進(jìn)行多邊會(huì)談時(shí)，為了避免失禮，按照國際慣例，一般以圓桌為洽談桌來舉行圓桌會(huì)議，這樣一來，尊卑的界限就淡化了。禮儀禁忌宗教禁忌佛教殺生是整個(gè)佛教禁忌的主要內(nèi)容。而西藏的現(xiàn)實(shí)中，宰殺牛羊又是維持生活的必備方式，很難禁忌。雪雞的羽毛色彩艷麗，被認(rèn)為是賢劫千佛之靈鳥，殺一只雪雞，就有毀千佛之罪。因此，特別忌殺雪雞。基督教忌諱數(shù)字13和星期五。伊斯蘭教明令禁止的自死物、血液、豬肉，以及非誦真主之名而宰的可食動(dòng)物，包括勒死的、跌死的、抵死的、野獸吃剩下的。此外，酒也是伊斯蘭教嚴(yán)禁之物。二、手勢禁忌手勢有助于加強(qiáng)語氣，強(qiáng)調(diào)內(nèi)容，但手勢不宜過多，也不宜重復(fù)。且不同情況下的手勢語又不同的含義。蹺大拇指1.1在英國、澳大利亞和新西蘭等國，蹺大拇指是搭車旅游者示意搭車的手勢，是一種善意的信號(hào)。1.2英美人士還習(xí)慣于將兩個(gè)大拇指不停地有規(guī)律地正想繞來繞去表示自己目前無事可做，閑極無聊之意。1.3意大利人從1數(shù)到5時(shí)，他們以拇指表示1，食指表示2。1.4西方人還常以拇指指向朝下表示“壞”或者“差”。在希臘，急劇地蹺拇指，則表示要對方“滾蛋”。1.5中國，蹺大拇指是個(gè)積極的信號(hào)，通常表示高度的稱贊、夸獎(jiǎng)、了不起，“老大”的意思；蹺小拇指則有蔑視、貶低、差勁之意。1.6日本，蹺大拇指表示“老爺子”，蹺小拇指則表示“情人”。2.“V”型手勢2.1中國人同時(shí)伸出食指和中指表示“二”。2.2在歐美表示勝利和成功。第二次世界大戰(zhàn)時(shí)，英國首相丘吉爾曾在一次演講中伸出自己的右手的食指和中指，構(gòu)成“V”的手勢表示勝利。從此，這一手勢廣為流傳。丘吉爾當(dāng)時(shí)使用這一手勢時(shí)是手心向外的?，F(xiàn)在世界有些地方，人們往往是把手背朝外，這在英國卻是萬萬使不得的，因?yàn)樗硎镜牟皇莿倮莻L(fēng)敗俗。在希臘，這一手勢則不能使用，即使用丘吉爾用過的手勢也會(huì)惹起麻煩，特別是在打這一手勢時(shí)千萬不要把胳膊伸得太長，否則就是對人不恭了。招呼別人的手勢3.1在中國和日本，招呼別人過來，是伸出手，掌心向