高三生物一輪復(fù)習(xí)生物技術(shù)實(shí)踐基礎(chǔ)知識

生物技術(shù)實(shí)踐果酒制作的原理：果醋制作的原理：氧氣和糖源充足時，醋酸菌可將糖分解為；當(dāng)糖源缺乏時，果酒發(fā)酵需要的溫度是，發(fā)酵需要天果醋發(fā)酵需要的溫度是，發(fā)酵需要天果醋、果酒發(fā)酵時，都需在發(fā)酵瓶中留1/3空間，為，同時果酒發(fā)酵時擰松而非打開瓶蓋，可，并防止進(jìn)行果醋發(fā)酵時要適時充入，以防止發(fā)酵裝置中，充氣口的作用是；排氣口的作用；長而彎的膠管能夠；出料口的作用是果酒發(fā)酵時，若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能的原因是檢測果酒可用檢測果醋可用制作腐乳的主要菌種是，來自腐乳制作需要的溫度是，豆腐含水量為，大約需要天制作腐乳過程中，加鹽腌制時需要一層豆腐一層鹽，鹽量隨層數(shù)加高而，瓶口需要鋪厚一點(diǎn)，豆腐與鹽的比例為制作腐乳過程中，香辛料的作用是制作腐乳過程中，鹽的作用制作腐乳過程中，酒的比例占，酒用量過大，會制作腐乳過程中，鹽，酒用量過少，不足以；鹽用量過大，影響；制作泡菜的原理是：在制作泡菜過程過程中，鹽水配制中，需注意清水與鹽的質(zhì)量比為，鹽水煮沸后要，最后密封腌制時，需要向在制作泡菜過程過程中，鹽水的作用在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與結(jié)合形成玫瑰紅色染料。對比標(biāo)準(zhǔn)顯色液，大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量先后，乳酸含量先后情況易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加在制作泡菜過程中，蔬菜應(yīng)該新鮮，原因是微生物的六大營養(yǎng)要素：微生物的營養(yǎng)類型有培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成包括培養(yǎng)基依據(jù)功能，可分為能菌種分離的，能菌種鑒定的培養(yǎng)基依據(jù)物理性質(zhì)可分為能擴(kuò)大培養(yǎng)的，適于菌種保存的，用于分離、鑒定、計數(shù)的無菌技術(shù)包括和消毒是使用殺死物體的部分微生物消毒有多種方法，日常用品消毒用法；牛奶等不耐高溫的液體消毒用，原因是；用酒精擦拭雙手屬于法；接種室，接種箱消毒用法滅菌是使用，包括芽孢和孢子滅菌的常見方法有，如培養(yǎng)基等；如玻璃器皿、金屬用具等；如接種工具等平板劃線法是通過連續(xù)劃線操作實(shí)現(xiàn)的，需要注意每次劃線前后需，在具有中挑取平板劃線法的優(yōu)點(diǎn)在于可根據(jù)菌落的特點(diǎn)獲得某種微生物的單細(xì)胞菌落，缺點(diǎn)是使用平板劃線法時，灼燒接種環(huán)，待后才能取菌液或劃線灼燒接種環(huán)的目的：稀釋涂布平板法是將菌液進(jìn)行和涂布平板操作實(shí)現(xiàn)，需要注意稀釋度要，從適宜稀釋度的平板上的菌落中挑取稀釋涂布平板法的優(yōu)點(diǎn)是，缺點(diǎn)是操作復(fù)雜，需要涂布多個平板稀釋涂布平板法的計數(shù)原則是選擇菌落數(shù)在的平板計數(shù)并取平均值對于頻繁使用的菌種，先接種到試管的上培養(yǎng)，然后放入中保藏對于需要長期保存的菌種，先將菌液轉(zhuǎn)入滅菌后的中，混勻后放在中保存大腸桿菌的純化培養(yǎng)過程為：大腸桿菌的純化培養(yǎng)過程中，溶化時要注意，需用玻璃不停攪拌，防止大腸桿菌的純化培養(yǎng)過程中，配制培養(yǎng)基時，需注意調(diào)pH與分裝應(yīng)在平板凝固后、微生物培養(yǎng)過程中，應(yīng)將土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與技術(shù)實(shí)驗的原理是：能合成的細(xì)菌才能分解尿素；配制以為唯一的培養(yǎng)基，能夠生長的細(xì)菌就是能分解尿素的細(xì)菌土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與技術(shù)實(shí)驗的鑒定方法是向以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入，能分解尿素的細(xì)菌菌落周圍將。若菌落周圍無，說明該菌落在細(xì)菌分解尿素的化學(xué)反應(yīng)中，細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解成，會使培養(yǎng)基的增強(qiáng)統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法有活菌計數(shù)法的原理是當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于活菌計數(shù)法的公式為：使用活菌計數(shù)法時，當(dāng)兩個或多個細(xì)胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，計數(shù)結(jié)果顯微鏡直接計數(shù)法利用特定的細(xì)菌計數(shù)板或，在顯微鏡下計數(shù)，因死、活菌體都統(tǒng)計在內(nèi)，故。可以用對菌體染色后，只計數(shù)未染色個體（活菌），以減小誤差顯微鏡直接計數(shù)法的缺點(diǎn)是纖維素酶是一種復(fù)合酶，由組成分解纖維素的微生物分離實(shí)驗的原理是：分解纖維素的微生物分離實(shí)驗過程中，若經(jīng)染色后培養(yǎng)基上形成的菌落周圍無透明圈，說明該種微生物的生長可以不利用培養(yǎng)基中的，即為加入伊紅美藍(lán)的培養(yǎng)基可用于鑒別，原因是可根據(jù)菌落的等特征鑒別微生物判斷培養(yǎng)基是否有雜菌污染，可將判斷選擇培養(yǎng)基是否具有選擇作用，可制作酸奶時常用的鮮奶原料不能含有抗生素，原因是果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，會影響果膠的單體是，果膠不溶于水果膠酶包括果膠酶能夠分解果膠，瓦解，使果汁變得，提高出汁率酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力，可以用來表示加酶洗衣粉是含的洗衣粉蛋白酶能使蛋白質(zhì)分解成；脂肪酶能使脂肪分解成；淀粉酶能將淀粉分解成；纖維素酶能使纖維血漬、奶漬及各種食品類的蛋白質(zhì)污垢宜用洗滌食品的油漬等宜用洗滌應(yīng)用最廣泛，效果最明顯的酶制劑是人體皮膚細(xì)胞含蛋白質(zhì)，使用蛋白酶制劑后應(yīng)，以防蛋白質(zhì)類的絲綢一般不使用蛋白酶制劑洗滌，原因是固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用方法將酶和細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)將酶或微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中的是利用共價鍵、離子鍵使酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上的是通過物理吸附作用，把酶或細(xì)胞固定在載體上的是酵母細(xì)胞的固定化及發(fā)酵程序是：酵母細(xì)胞的活化——配制——配制海藻酸鈉溶液——混合——固定化酵母細(xì)胞——沖洗——發(fā)酵在海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合時，需注意后再加酵母菌，防止溶化海藻酸鈉時采用加熱法，防止海藻酸鈉溶液濃度過高，將很難形成，會呈；海藻酸鈉溶液濃度過低，凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞數(shù)量，會呈固定化酶可固定一種酶，適用方法有和，優(yōu)點(diǎn)是，缺點(diǎn)是固定化細(xì)胞固定一系列酶，適用方法是，優(yōu)點(diǎn)是，缺點(diǎn)是因，所以固定化酶常用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法，固定化細(xì)胞常用包埋法蛋白質(zhì)分離方法有和凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部通道，移動路程長，移動速度慢，后洗脫出來，相對分子質(zhì)量的先洗脫出來電泳法是帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程。的不同，使帶電分子遷移速度不同分離血紅蛋白的方法是，需要，目的是分離血紅蛋白溶液樣品的粗分離方法是，目的是血紅蛋白純化的方法是，純度鑒定的方法是植物芳香油的化學(xué)成分是，特點(diǎn)是，提取方法有玫瑰精油常用方法提取，原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成，冷卻后，混合物又會重新分出玫瑰精油的提取步驟是：鮮玫瑰花+清水————油水混合物（加入）——分離油層（加入）——除水（過濾）——玫瑰油橘皮精油一般采用方法提取，原理是通過機(jī)械加壓，提取出果皮中的芳香油橘皮精油的提取過程是：浸泡——漂洗——壓榨——過濾——靜置（目的是）——再次過濾——橘皮油根據(jù)雙鍵數(shù)目，可將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，其中最主要的組成成分是胡羅卜素不溶于水，微溶于，易溶于胡蘿卜素的提取常用方法，原理是使胡蘿卜素溶解在中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得胡蘿卜素胡蘿卜素的提取中，萃取劑應(yīng)該具有的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與混溶；萃取過程中明火加熱易引起有機(jī)溶劑燃燒、爆炸，所以采用胡蘿卜素提取過程為：胡羅卜——粉碎——干燥——萃取——過濾（目的是）——濃縮（目的是）——胡蘿卜素；在提取過程中需要安裝冷凝回流裝置以防止胡蘿卜素的鑒定方法為蒸餾法的優(yōu)點(diǎn)是；缺點(diǎn)是壓榨法的優(yōu)點(diǎn)是；缺點(diǎn)是萃取法的優(yōu)點(diǎn)是；缺點(diǎn)是用清水洗滌血漬時，不應(yīng)該使用開水，原因是答案：酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精醋酸；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，乙醛再變?yōu)榇姿?8-25℃，10-12天30-35℃，7-8天酵母菌大量繁殖提供氧氣，防止發(fā)酵液溢出裝置排出二氧化碳，雜菌進(jìn)入無菌空氣，由缺氧導(dǎo)致醋酸菌死亡醋酸發(fā)酵時連接充氣泵，輸入無菌空氣；排出二氧化碳；防止空氣中的微生物污染；便于取料，及時監(jiān)測發(fā)酵情況發(fā)酵瓶漏氣嘗或聞或用酸性重鉻酸鉀（與酒精反應(yīng)產(chǎn)生綠色）嘗或聞或用pH試紙檢測毛霉，空氣中的毛霉孢子或直接接種15-18℃，70%，8增加，5：1調(diào)味和防腐殺菌作用析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬；抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；浸提出毛霉中的酶，以水解豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪；調(diào)味12%，延長腐乳成熟的時間抑制微生物的生長，豆腐易變質(zhì)；腐乳的口味乳酸菌無氧發(fā)酵產(chǎn)生乳酸10：1，冷卻，壇蓋邊沿的水槽中注滿水除去水中氧氣，殺滅鹽水中的其他細(xì)菌對氨基苯磺酸，N-1-奈及乙二酸胺鹽酸鹽上升，下降，上升，穩(wěn)定腌制時間過短，食鹽用量過低，溫度過高若放置時間過長，蔬菜中硝酸鹽易被還原成亞硝酸鹽碳源，氮源，能源，水，無機(jī)鹽，生長因子光能自養(yǎng)型，光能異氧型，化能自養(yǎng)型，化能異氧型水，碳源，氮源，無機(jī)鹽等選擇培養(yǎng)基，鑒別培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基，半固體培養(yǎng)基，固體培養(yǎng)基消毒，滅菌較為溫和的物理或化學(xué)方法煮沸消毒；巴氏消毒法，在達(dá)到消毒目的的同時，營養(yǎng)物質(zhì)損壞最少；化學(xué)藥物消毒；紫外線消毒強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物高壓蒸汽滅菌；干熱滅菌；灼燒滅菌灼燒接種環(huán)，顯著的菌落特征的區(qū)域菌落不能對微生物計數(shù)冷卻第一次是殺死接種環(huán)上原有的微生物，防止污染菌液；每次劃線前是為了殺死接種環(huán)上殘留的菌種，使下次劃線的菌種直接來源于上次的末端，達(dá)到分散菌體的目的；劃線結(jié)束后是為了殺死接種環(huán)上殘留的菌種，避免微生物污染環(huán)境，感染操作者足夠高既可獲得單細(xì)胞菌落，又能對微生物計數(shù)30-300固體斜面培養(yǎng)基，4℃的冰箱甘油，-20℃冷凍箱計算-稱量-溶化-滅菌-倒平板-制備固體培養(yǎng)基-純化大腸桿菌-菌種保存糊底溶化后滅菌前進(jìn)行平板倒置脲酶，氮源酚紅指示劑，變紅，紅色，可能由固氮細(xì)菌繁殖而