月餅要面子更要做好里子

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中秋鄰近，各大商場(chǎng)超市早早地將中秋月餅擺放在了醒目位置。

近年來(lái)，在厲行儉約、反對(duì)浪費(fèi)的社會(huì)氣氛下，月餅豪華包裝、過(guò)度包裝的現(xiàn)象少了好多。包裝是外在面子，文化是內(nèi)在里子，一些月餅廠家在要“面子〞的同時(shí)更重視起“里子〞，正向著健康、好吃下功夫。創(chuàng)新牌如何打

遼寧沈陽(yáng)的孫先生是一家文化公司的負(fù)責(zé)人，在中秋節(jié)前兩個(gè)月，他就開(kāi)始籌劃如何定制月餅禮盒了?！霸嘛炇侵星锛压?jié)的傳統(tǒng)食品，它不單純是一種食品，還承載了深厚的文化內(nèi)涵。所以，定制一份能表達(dá)公司文化形象的月餅禮盒送給客戶(hù)，那是最好不過(guò)的禮品了。〞孫先生前后與多家食品廠、高檔酒店聯(lián)系過(guò)，都對(duì)比滿(mǎn)意，難的是如何取舍。

“由于是送給客戶(hù)，月餅禮盒既要重視外在的設(shè)計(jì)元素，也要重視食品的口味和品質(zhì)。通過(guò)聯(lián)系這些生產(chǎn)商，我發(fā)現(xiàn)大家對(duì)比重視口味和品質(zhì)了，不像前些年的月餅禮盒，拆了包裝都一個(gè)樣。〞孫先生說(shuō)，自己最終分別在天津一家食品廠和大連一家酒店定制了兩種禮盒，從包裝設(shè)計(jì)到食品品質(zhì)都十分滿(mǎn)意。

除了像孫先生這樣定制月餅禮盒的顧客，更多的人購(gòu)買(mǎi)月餅是為了走親訪友，也是為了自己品嘗。每年隨著中秋鄰近，各大商場(chǎng)、超市“月餅大戰(zhàn)〞也是硝煙四起。文創(chuàng)月餅、無(wú)油月餅、無(wú)糖月餅、異形月餅、螺螄粉月餅應(yīng)有盡有，為了在創(chuàng)意、健康、造型、口味上與眾不同，一些商家大打創(chuàng)新牌。

“外在的創(chuàng)意設(shè)計(jì)確實(shí)會(huì)吸引我，不過(guò)我還是會(huì)看重味道，還有就是是否健康。〞XX的楊女士表示，一些商家推出的無(wú)糖、低油脂、鮮果餡兒類(lèi)型的月餅會(huì)更讓她動(dòng)心。

她說(shuō)，無(wú)論是自己吃還是送人，她都會(huì)在選擇時(shí)細(xì)心查看配料表，除了糖含量和油脂含量外，還會(huì)看食品添加劑是不是好多，“即便是給小孩子吃也要注意這些配料，添加劑太繁雜的就會(huì)躊躇要不要購(gòu)買(mǎi)。〞

對(duì)于月餅生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，這種一年只登一次舞臺(tái)的明星產(chǎn)品開(kāi)始具備文化屬性，他們也在不斷迎合年輕消費(fèi)群體的自我表達(dá)和價(jià)值訴求。“奶皮月餅、小龍蝦月餅、螺螄粉月餅、麻辣牛肉月餅等正靠著用料、款式大膽，受到年輕群體的青睞，靜靜占據(jù)市場(chǎng)。〞廣州某食品廠工作人員表示，以卡通人物、動(dòng)物花草為原型制作的各式月餅令人目不暇接，樣式五花八門(mén)，挑揀起來(lái)足能讓網(wǎng)友們看花眼。

XX一家五星級(jí)酒店3個(gè)月前就推出了月餅定制服務(wù)，“我們每年推出的月餅口味都是向營(yíng)養(yǎng)健康方面創(chuàng)新求變，外觀設(shè)計(jì)也是根據(jù)客戶(hù)的需求精益求精。營(yíng)養(yǎng)健康符合現(xiàn)代人生活方式，弘揚(yáng)傳統(tǒng)節(jié)日文化也突出了我們文化自信。我們的理念是既能使月餅從節(jié)日特色食品向日常群眾化食品轉(zhuǎn)變，成為老少皆宜的健康食品，也能讓月餅附載更多文化內(nèi)涵。〞酒店負(fù)責(zé)人謝先生說(shuō)。不乏套路

近些年，針對(duì)因減肥或者疾病需要操縱飲食的人群，商家推出不少低糖、低脂，甚至無(wú)糖無(wú)脂月餅。這些月餅真如宣傳所說(shuō)的那樣好嗎？

《民生周刊》記者采訪發(fā)現(xiàn)，一些商場(chǎng)主打健康牌的月餅專(zhuān)柜在宣傳中提到“糖尿病患者可食用〞。然而，配料表中雖然沒(méi)有添加白糖，但月餅中小麥粉是主要成分，淀粉屬于多糖，也是糖尿病人應(yīng)當(dāng)少吃的，“糖尿病患者可食用〞這樣的說(shuō)法顯然不夠嚴(yán)謹(jǐn)。

也有一些商家宣傳中把“健康〞作為賣(mài)點(diǎn)，雖然標(biāo)簽中糖分一欄顯示為0，但脂肪含量卻達(dá)75%，如此高的脂肪含量，無(wú)論是糖尿病人還是減脂塑身人群都不宜多吃。

值得注意的是，在“萬(wàn)物皆可盲盒〞的風(fēng)潮中，一些商家也借勢(shì)開(kāi)啟跟風(fēng)模式。有媒體報(bào)道，XX南京一家商場(chǎng)內(nèi)，在售賣(mài)一款盲盒月餅。盲盒月餅外包裝是印有經(jīng)典卡通形象的紙盒，除了大一些，和市面上的普通盲盒玩具相仿，售價(jià)在二三十元。有購(gòu)買(mǎi)者表示，盲盒月餅的價(jià)格挺親民的，吃完月餅留下個(gè)裝飾品，也比普通的紙盒子、鐵盒子有意義。

“我也注意到這種月餅盲盒，倒也是一個(gè)吸引小朋友的方式，可能小孩子會(huì)對(duì)比喜歡吧。〞南京市民林女士認(rèn)為，有些小孩子不是為了吃月餅，可能更多狀況下是為了好奇湊喧嚷。中秋節(jié)鄰近，各品牌月餅早早擺上超市貨架。圖/于海軍

事實(shí)上，在月餅創(chuàng)新方面從來(lái)都不乏挑戰(zhàn)者。除了盲盒月餅，小龍蝦月餅、蟹黃月餅、榴蓮月餅等混搭風(fēng)月餅更是層出不窮。

“喜歡哪一種口味就去買(mǎi)，顧客有自主選擇的權(quán)利，但有些店家會(huì)把風(fēng)格迥異的月餅混搭，這種狀況我可能就不會(huì)去買(mǎi)，更不可能拿去送人。〞

杭州上班族彭先生說(shuō)，月餅這種食品有著特別的意義，平常不會(huì)吃，中秋的時(shí)候吃則帶著一種儀式感。建議商家在如何改良傳統(tǒng)月餅的口味、降低熱量方面多花點(diǎn)心思。

新華日?qǐng)?bào)評(píng)論員梅劍飛表示，不同于其他商品，月餅是情感屬性較強(qiáng)的食品，近幾年商家在各類(lèi)月餅的“內(nèi)容和形式〞上下了一番“繡花〞功夫，賺足眼球的同時(shí)，也增加了節(jié)日氣氛。月餅創(chuàng)新的落腳點(diǎn)，絕不是在包裝上花招翻新，而是