《食品生物化學(xué)》教學(xué)日歷

PAGEPAGE3課程名稱食品生物化學(xué)班級食工121第1頁共3頁周次日期課時數(shù)教學(xué)（實驗）內(nèi)容作業(yè)、課外閱讀備注12.252模塊一糖與食品加工項目一概述查閱資料2.272模塊一糖與食品加工項目二糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)思考題3題2.282模塊一糖與食品加工項目三糖的代謝思考題1題203.074模塊一糖與食品加工項目四淀粉的性質(zhì)與水解實驗實驗報告303.111模塊二脂與食品加工項目一概述查閱資料03.111模塊二脂與食品加工項目二脂肪及脂肪酸的性質(zhì)思考題2題03.132模塊二脂與食品加工項目三脂類的代謝思考題2題03.142模塊二脂與食品加工項目四脂類的加工與品質(zhì)檢驗思考題2題403.204模塊二脂與食品加工項目五植物油脂酸價的測定實驗報告503.250.5模塊三蛋白質(zhì)與食品加工項目一概述查閱資料03.250.5模塊三蛋白質(zhì)與食品加工項目二氨基酸思考題1題03.251模塊三蛋白質(zhì)與食品加工項目三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)（一）思考題1題03.272模塊三蛋白質(zhì)與食品加工項目三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)（二）思考題2題03.282模塊三蛋白質(zhì)與食品加工項目四蛋白質(zhì)與氨基酸的代謝思考題2題604.012模塊三蛋白質(zhì)與食品加工項目五蛋白質(zhì)與食品加工思考題3題課程名稱食品生物化學(xué)班級食工121第2頁共3頁周次日期課時數(shù)教學(xué)（實驗）內(nèi)容作業(yè)、課外閱讀備注704.084模塊三蛋白質(zhì)與食品加工項目六氨基酸紙上層析實驗報告04.104模塊三蛋白質(zhì)與食品加工項目七蛋白質(zhì)性質(zhì)實驗實驗報告804.152模塊四酶與食品加工項目一酶的基礎(chǔ)知識查閱資料04.182模塊四酶與食品加工項目二影響酶作用的因素（一）思考題2題904.222模塊四酶與食品加工項目二影響酶作用的因素（二）思考題2題04.242模塊四酶與食品加工項目三食品加工中的酶思考題2題04.254模塊四酶與食品加工項目四酶活力及測定實驗報告1005.021模塊五核酸與食品加工項目一概述查閱資料05.021模塊五核酸與食品加工項目二核酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及應(yīng)用思考題1題1105.061模塊六維生素與食品加工項目一概述查閱資料05.061模塊六維生素與食品加工項目二脂溶性維生素思考題1題05.081模塊六維生素與食品加工項目三水溶性維生素思考題1題05.081模塊六維生素與食品加工項目四維生素與食品加工思考題2題05.094模塊六維生素與食品加工項目五食品中維生素含量的測定實驗報告1205.132模塊七無機物與食品加工項目一水思考題2題江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院2012～2013學(xué)年第2學(xué)期教學(xué)日歷課程名稱食品生物化學(xué)班級食工121第3頁共3頁周次日期課時數(shù)教學(xué)（實驗）內(nèi)容作業(yè)、課外閱讀備注1205.162模塊七無機物與食品加工項目二礦物質(zhì)思考題2題1305.204模塊七無機物與食品加工項目三無機物對食品加工的影響實驗實驗報告05.222模塊八組織代謝與原料保鮮項目一動物組織代謝與保鮮思考題2題1405.272模塊八組織代謝與原料保鮮項目一植物組織代謝與保鮮思考題2題05.301模塊九色香味物質(zhì)與食品加工項目一食品色素與著色劑思考題2題05.301模塊九色香味物質(zhì)與食品加工項目二食品風(fēng)味物質(zhì)（一）思考題1題1506.031模塊九色香味物質(zhì)與食品加工項目二食品風(fēng)味物質(zhì)（二）思考題1題06.031模塊九色香味物質(zhì)與食品加工項目三嗅感及嗅感物質(zhì)思考題1題06.050.5模塊十食品嫌忌成分及其危害項目一