2022年公共營養(yǎng)師(二級營養(yǎng)師)考試題庫自我評估300題（名校卷）(國家)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、正常人血糖濃度為（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1【答案】CCU9J4N4C9X4D3L3HQ1O10V4C9U1N4X1ZX3J1P3J9D7S7V52、根據(jù)WHO建議標(biāo)準(zhǔn)，BMI≥30應(yīng)判斷為（）。

A.消瘦

B.超重

C.肥胖

D.正?！敬鸢浮緾CL7N8D3D3S10Q8D8HM5N5Q2T9J8Z6Q9ZI9V5S6F3F4B10W73、關(guān)于膳食纖維的敘述錯誤的一條是（）。

A.來自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人體消化酶所水解

D.減輕毒物對機(jī)體的損害作用【答案】CCW9C4P3C10H4S2O5HH3M9Q5O8B3T6I8ZU7O5S9L6U3V3E34、（）是組成社區(qū)的基本細(xì)胞。

A.居委會

B.家庭

C.各房產(chǎn)小區(qū)

D.個(gè)體【答案】BCR8S3B3G10U10V4J3HC1D10R10C7Q6O5B8ZT10H5A4N9Q2G3C15、可以作為維生素D體內(nèi)的營養(yǎng)狀況鑒定指標(biāo)的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACS4T4Q2D9F8U2N1HI6I1P8O2X9Q7O7ZQ7U5J2L7F6V8C16、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價(jià)和（）研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】ACN8F6P2A3D4P2D3HT2E2H2M9T5M1D3ZK9P9J1D6A8E3Y87、某男子，50歲，前來咨詢體重問題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動。請回答以下問題：

A.63

B.67

C.70

D.75【答案】ACH7A4D4B10T4L2G9HW3W8V9D7K4L2E9ZX8Y1Y3M2W10O9R108、奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天（）。

A.1000ml

B.至少250m1

C.300ml以上，越多越好

D.250～400ml【答案】DCK4Z1Y9H1L5O4X8HK2O4X1V8I6Z4G3ZZ7P7T10S6A6A10C89、下列哪項(xiàng)不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成？（）

A.腦干

B.脊髓

C.小腦

D.內(nèi)臟【答案】DCC5V9I7Y3G3C9N4HK10S4D7D2Q1T8Q10ZJ9K8A5R1X1Y1B510、大腸菌群最近似數(shù)指在（）g食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCP3K7F5A3O9W4X2HI8H6L7Y6B5C7J1ZL6M3P7W8T9W3R111、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營養(yǎng)素?cái)z入量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類及其制品在膳食中的比例【答案】DCE4Z4F4V4V6R7O6HI4U9G1E7R5X7A2ZU1M2X8T4W7E3R1012、中國營養(yǎng)學(xué)會建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。

A.50

B.380

C.400

D.450【答案】CCZ9B10H3I10P10H8L9HS7V2V1A8T6F9J4ZC4K3J6H4S2O10T213、豆類及豆類制品攝人量是（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50～100g【答案】CCJ4R4C9W2G6O6E4HZ4Y1I4U8G3J9Z10ZV6J3Y6C9K7I10X1014、在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時(shí)，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣的因素是（）。

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸【答案】BCA3I6D4B9D5B1H3HR4O8S6H4Z10V1I5ZG9Q6A3K1N4O6I915、下列膳食結(jié)構(gòu)中屬于營養(yǎng)過剩型膳食結(jié)構(gòu)的是（）。

A.以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】CCH3D8M10Q9F6F5K1HK3A5Z10W10L7Z8T7ZD3U4Q9F5V8B1B816、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是()。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCO3X4D1L9O4C8D7HR8J8D3J10Y9X8R10ZC2Z4Q10E3J1L8C1017、下列物質(zhì)中，含有維生素B12豐富的為（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉類【答案】DCD6Y10D9P10C9M10B3HU8O5B10Q3A7E2Z5ZL9N3A1K4I1Z2W318、維生素C參與的羥化反應(yīng)不包括（）。

A.促進(jìn)膠原合成

B.促進(jìn)類固醇羥化

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成【答案】CCV8I7A9F4Q5X1K4HN7T2K9V6J9V10H2ZM7E6V1E8N7N6N919、人體內(nèi)硒主要參與構(gòu)成的酶是（）。

A.銅藍(lán)蛋白

B.谷胱甘肽過氧化物酶

C.過氧化物酶

D.超氧化物歧化酶【答案】BCS9P10T3J1X10Z1R5HZ4L4M7X3U6V9D9ZO1G1S4O8R10U1H720、下列屬于單糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖【答案】DCG3K10R6I6B6K3F3HQ6D8W4U3A8T6N2ZA9K8S5V2I9U2A621、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了（）。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCH2H5Q5J8K4W1W10HB5M8B2L9S1B6W4ZO9M5G4X3B10B4D322、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝人量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACA9G10Z7H4E10U7U4HM7N5A9Z3H10A10S8ZE5O4L5L9P6E2F223、根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1計(jì)算出其他的氨基酸的相應(yīng)比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.賴氨基【答案】BCT2C2W1H6E4B3U9HT6O6F7H6T1J10P2ZA6J4K4J7A7T1R724、在青少年時(shí)期，攝入脂肪時(shí)應(yīng)注意脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為（）。

A.2：1：2

B.1：1：1

C.1：2：1

D.1：1：2【答案】BCQ5S7M4Y1D4C10M9HN7M1L8H2S3D10L7ZL8X7D2P4L6C4F825、培訓(xùn)應(yīng)遵循的原則包括__________。

A.理論聯(lián)系實(shí)際

B.專業(yè)知識和技能培訓(xùn)兼顧

C.全面培訓(xùn)與重點(diǎn)提高相結(jié)合

D.以上都是【答案】DCS2K1W6K7O1R7F1HF1K6I2B2K4N1K4ZL8O9L10I9L6Z10A726、低溫保藏蔬菜宜采用的方法是（）。

A.速凍速溶

B.速凍緩溶

C.緩凍緩溶

D.緩凍速溶【答案】ACT7M6Z2Y7X5W9G7HJ1L1Q2E6X10V5V1ZE5S9F5R4R10H8E1027、如乳母能量攝入很低時(shí)，泌乳量可降至正常的（）。

A.20%～30%

B.30%～40%

C.40%～50%

D.50%～60%【答案】CCK3I10B5T5J3I7V1HC10J2Q1N3L10Z9D2ZX5D6C2I6I4N7A228、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于（）9蛋白質(zhì)。

A.0.16

B.3.0

C.4.5

D.6.25【答案】DCC10A3J1M3F6M6T2HA10Q9O6L6N2N2B8ZO10T8X4C6L3K4A429、可降低血漿同型半胱氨酸濃度，有助于預(yù)防老年人動脈粥樣硬化的一組維生素是（）。

A.維生素A和維生素E

B.維生素C和維生素D

C.維生素B6和葉酸

D.維生素B1和維生素B6【答案】CCF7S4S4L8V8N7A8HK10R1L5F4A5Q1G7ZW4T7E1Y3U1S7G830、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的氣味。

A.蔬菜腐爛

B.蛋白質(zhì)變質(zhì)

C.碳水化合物變質(zhì)

D.脂肪酸敗【答案】DCH9N2L1S1M8Z7W10HB4O10L7G5F10V3L7ZM7O9Z7E4L10V4S131、乳母膳食攝人量對乳汁中()的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCX9U4B10P4F7J1I9HF1E4P7N1C2V7K3ZY9Q8B5Z6C5J9R232、當(dāng)平均攝入量或中位攝入量在AI以下時(shí)，則（）判斷群體攝入不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACH7E6C5Z5P7C6W2HG8C2H10D9S6Q5X10ZB8D5O7M2A8A8F833、職業(yè)道德是指人們在職業(yè)活動中形成的（）。

A.外在的、非強(qiáng)制性的規(guī)范

B.內(nèi)在的、非強(qiáng)制性的約束機(jī)制

C.外在的、強(qiáng)制性的管理規(guī)定

D.內(nèi)在的、強(qiáng)制性的措施【答案】BCX2Z2P4S8M1C6N3HN1U1G5M9N3L7P5ZP2X2E9X3B3O1T134、肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要原因是（）。

A.微生物污染

B.農(nóng)藥殘留

C.使用亞硝酸鹽

D.加工方法不當(dāng)【答案】ACO10O9K5O8L2R6R2HN9Q3P5Z9L10U2N1ZH1F5W1R2H9J2I535、嬰兒在體內(nèi)儲備的鐵能夠滿足嬰兒出生后（）個(gè)月的需要。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】BCU8J8H2S6B2V3B5HA8U1O4E2S9R2R5ZA7U2E8T1A3C7N536、根據(jù)日常攝入量的分布來確定攝人量超過UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACM3Z5I8A9F9U1U3HM4Q3U2T4N9P7B10ZI1Q1G6O1Q5E3B237、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性是()。

A.抑制膽堿酯酶的活性

B.血液系統(tǒng)障礙

C.致癌性

D.肝臟損害【答案】ACT2Y9H5G4M1S9S4HM5L6U6R5V6V3W6ZF9V5N8J9F6P3R938、揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定（）。

A.脂肪酸敗

B.蛋白質(zhì)腐敗

C.蔬菜的腐敗

D.碳水化合物酸敗【答案】BCA8V2P5J8Y9C3A5HA2Y5J9N3N8L3R5ZV2I9M9R6Q2R1X739、下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低？（）

A.加堿

B.加酸

C.加熱

D.紫外線照射【答案】DCO5Y6B3I5S3D8Y6HI10Z8H8E3H1L5S1ZP2I10I10U7W8L4W140、下列關(guān)于職業(yè)道德的說法中，正確的是（）。

A.社會分工和專業(yè)化程度的增強(qiáng)，對職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個(gè)人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒有關(guān)聯(lián)性【答案】ACH8K8N4V9F9T3P4HD10T5T2Z4O7G4L4ZY2H1B7I6D8W8E441、下列屬于問卷調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.回收率高

B.準(zhǔn)確性低

C.費(fèi)時(shí)費(fèi)力

D.調(diào)查對象文化程度低【答案】ACZ3H10M4O10Q1R8V4HE4P2M2R5G8Y5B7ZH10G5Q2R10Y3J6W1042、社區(qū)是一個(gè)（）的區(qū)域。

A.人口數(shù)量無限制

B.傳統(tǒng)性明確

C.可統(tǒng)計(jì)

D.有代表性【答案】DCX6W9D4G7K3H3V8HO1L5P9A4X5S7C4ZC4F5V9H5H1C10F743、一般從事輕微體力勞動或身體活動水平低的成年男子，每日的能量需要量約為（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】CCM2U7Q1I2Q9I10E7HD7Z1R7H7K3A6G1ZS6P6Z9A3U9T8F344、三級營養(yǎng)師培訓(xùn)時(shí)間不得少于__________學(xué)時(shí)。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】BCO7W10E8N5O1N2B4HF8Y2T1V7I9B3E6ZS6T2R5V6N3K10G445、商業(yè)領(lǐng)域?qū)臉I(yè)者的道德要求是“買賣公平，童叟無欺”，會計(jì)行業(yè)的職業(yè)道德要求是“不做假賬”，駕駛員的職業(yè)道德要求是“遵守交規(guī)、文明行車”，如此等等，這些都是職業(yè)道德（）的具體表現(xiàn)。

A.行業(yè)性特征

B.范圍的有限性

C.形式多樣性

D.相對穩(wěn)定性【答案】ACC6D6U9B7P2L5I6HS1G10T7E4D9J10B2ZT8J6G4G10C6N3U846、老年人鈣的吸收率為（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】BCD9D1K1F2G3B6Z3HO6B2J3Z6I1O2T6ZF4E10O9C7T7C4Y347、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請回答下列問題：

A.需要

B.不需要

C.兩者都可以

D.視情況而定【答案】BCE8E3T10E7R6J7C10HA3S10C1U5W10W7P1ZE5V3P4L2Y4O4K948、社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的場所不包括（）。

A.學(xué)校

B.社區(qū)

C.醫(yī)院

D.工廠【答案】DCP2C10I7A2W3L4H2HX8V6F1Q7Z2T4M1ZP4G1O2U8P8A4Q1049、肥胖兒童課間供應(yīng)一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好（）。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖【答案】ACX5D3P3F1E5I3X1HU3H1Q5B8E10U8V9ZY4X6T4L8W6Z3I1050、真蛋白質(zhì)消化率是評價(jià)（）。

A.攝入食物中被吸收部分

B.攝入蛋白質(zhì)未被排出部分

C.攝入食物中未被吸收部分

D.攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分【答案】DCJ9A8O1B3X2I4H10HD7M5Y2C7N10X5Q3ZB5O2K8Q8L3F8L751、（）是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。

A.細(xì)胞

B.組織

C.骨骼

D.器官【答案】ACP4N10W10M5B1F9Z6HR2D3L1M1O10A6A7ZF9U1S7U3W3S5P652、谷類中氨基酸的含量較低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.賴氨酸【答案】DCK5L8B10O4T9S4G9HH10Y8Q10O2W9J9W10ZO10Z7V2J7W10G1C353、揮發(fā)性堿基總氮用于鑒定（）。

A.脂肪酸敗

B.蛋白質(zhì)腐敗

C.蔬菜的腐敗

D.碳水化合物酸敗【答案】BCT2H8E1U3W7M7N3HQ3E10V5Y9B3C7P4ZO2G9Q8G3O7N10C254、使用皮褶厚度計(jì)的正確方法為（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計(jì)

B.皮褶計(jì)的壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2

C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)

D.測量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶【答案】BCY2N4E6Z8Q1K1X4HO10C6M5Z3X10J9U9ZK1N4Y10B4Y3O7Q1055、微量元素是指下列哪一類元素（）。

A.人體需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人體吸收率很低的

D.人體利用率很低的【答案】ACL1Q2G8U2R4Z7A1HK1P1P2T5F6E4K3ZJ7B5H1T4G6T10Y556、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關(guān)的是（）。

A.紅外線

B.氧氣

C.溫度

D.濕度【答案】ACV10M6C4C6W6M6Y7HI8F2F8O6N8K4I7ZE10J4K9T8R4O6I557、幼兒（）月齡胃蛋白酶的分泌已達(dá)到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCM5E3X9Y8A5E10Y4HP2T5F7R9T4Z10C10ZW6X9K4T2I3Y2R658、食用藻類是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項(xiàng)是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳【答案】CCK1S9Y10H3B2F10K6HM6D6U10M9L9G9V1ZZ2F1I8A4S1N3P259、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。

A.鉻

B.銅

C.鐵

D.鋅【答案】ACQ6L9I9C3A3Y3L1HV1I9I4R1B8V9F7ZC7G7I10T1R7K7D860、兒童維生素C缺乏時(shí)的臨床表現(xiàn)不包括（）。

A.腹瀉

B.易激惹

C.嘔吐

D.體重增加【答案】DCZ8U2I6A4O3Z5Y8HS9G1Z8S4T7I1I8ZQ7P10X6R1M6J8X1061、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白質(zhì)

D.分解淀粉【答案】CCV10X3Z2V3J3D10Q7HV6E5F2Z3U1P2S4ZX6D1P9X3K6O4E262、谷類中第1限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸【答案】BCJ4S1Y9L5T3G7V6HG5A9F1B3F9G7A2ZF8N7T2V9D9A10W563、個(gè)人健康問題記錄不包括（）。

A.周期性健康檢查記錄

B.基本資料

C.問題描述

D.問題目錄【答案】ACM5C8Z1V8G2H5L6HN6M2V9I1L2J9F9ZY10O7B3F9M4E6J364、下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低？（）

A.加堿

B.加酸

C.加熱

D.紫外線照射【答案】DCD8X2J9V8X7X10K8HO10G8F7Q4N3N10P8ZJ10L7R3E8P5Y5Z865、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關(guān)的是（）。

A.紅外線

B.氧氣

C.溫度

D.濕度【答案】ACM10F8S4I2E2Y5Y10HG9Y1Z2J7V7K10A8ZC5S3F4S2M10L7S266、膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容不包括（）。

A.居民食物攝入狀況

B.居民能量和主要營養(yǎng)素?cái)z入狀況

C.居民的體格狀況

D.居民膳食結(jié)構(gòu)的評價(jià)【答案】CCW5Q2Z8D7D8T3I5HM7X8Y7U9Z6R8T6ZD10O6Q6U10S4C9G767、糧倉蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）。

A.10～15℃,＞65％

B.18～21℃，＜60％

C.18～21℃，＞65％

D.22～25℃，＜60％【答案】CCM5R1T1K6F10X1F9HL7G7R1M2V2C7Y8ZQ8Z2D3X9W9A4T968、利用某些元素與氟的親和力形成不溶性鹽而不能被機(jī)體吸收，如補(bǔ)（）可以降低腸道中氟的吸收。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素C【答案】ACT10G7I8Z10M10Q5N8HP9U8S6E9J2K6T9ZL9H7O8G9H2U5Y869、魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為（）左右。

A.60%

B.70%

C.80%

D.95%【答案】DCK1T4D7K6E6C8O7HX1L6Q9G10X5K10W8ZW9U8A4J5E1F10Y170、下列不是鋅良好來源的為（）。

A.貝殼類

B.深綠色蔬菜

C.l紅色肉

D.動物內(nèi)臟【答案】BCV6X7X1Z7W7S1E10HR10B3V8T6Z1J10G2ZD7M3Q8Z3B6F2Q471、通常所說的血型是指紅細(xì)胞的血型，主要包括兩個(gè)血型系統(tǒng)。其中（）血型系統(tǒng)可分為A型、B型、AB型和O型。

A.RY血型系統(tǒng)

B.Rh血型系統(tǒng)

C.ABO血型系統(tǒng)

D.OAB血型系統(tǒng)【答案】CCG2N1E4Q5W4D4Y4HR5N5T3R5D4V10T9ZV8H8X8D10R9B4K1072、（）是引起食品腐敗的主要原因。

A.水分

B.微生物

C.氧

D.紫外線【答案】BCL6I4Q6D5A9V5N1HG10W6Y2X6T2Y9H7ZL7Z9E4U3H10K10G673、為改變膳食中的蛋白質(zhì)質(zhì)量，在膳食中應(yīng)保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一般要求動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的（）。

A.20%～30%

B.30%～50%

C.50%～60%

D.大于60%【答案】BCE9Q1J1I5H9M5Y9HX2J9O9V8K5C4K2ZD9L4L5W5T8Z1P574、關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝人量

C.寶塔中各層位置和面積不同。在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACM8G7U9L7I2U9N7HK10P9G9Q9C8N8B6ZO1N1J8Z5Q4A9I875、維生素B1主要是參與（）輔酶形成。

A.TPP

B.NADPH

C.磷酸吡哆醛

D.FAD

E.腺甲基鈷胺索【答案】ACO5D2B8R5U8Y10T8HC2U5A4Z5N10C3M6ZC2O1P10O10J8U6M876、關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉

B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也較低

D.鴨和鵝的脂肪含量最低【答案】DCV9S1B2Y4U5G8E10HY7Y4A5E9C10S7O10ZZ1V1S7U8K5A4Z677、口腔生殖綜合征由于缺乏（）而引起。

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D【答案】BCO4V6F7W9F1A10C5HV8A5X5B7X10L10M10ZU2S2K5X8I3J10S1078、維生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α－生育酚

B.B－生育酚

C.γ－生育酚

D.α－三烯生育酚【答案】ACO3T2V5D8K1F3Z6HN2K3O9I1H2H4H2ZM4J2A4C2J7I7T979、生理盲點(diǎn)測定可以用于評價(jià)（）的營養(yǎng)狀況。

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素A【答案】DCG4Z4K7A9R3K6R10HF8P1N10W6G6W9M10ZW3W6T4Y1G6S4O280、腌漬保藏的原理為（）。

A.降低食品的水分活性

B.不破壞營養(yǎng)素

C.不改變滲透壓

D.殺菌【答案】ACE1I10R8V4I10E8Q3HB6K5K5K7I7B10N8ZS5H4J9X2D5R3X1081、幼兒一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12%～15%，其中（）以上應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCE5D3G3P10R10J5U7HG7C3E4W9H7H8M8ZJ9I5O7C9Y3O9A882、在河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肌肉

B.卵巢和肝臟

C.皮膚

D.血液【答案】BCG6S4Z5N2Y8X3N8HO9A8J1J7P5X6G7ZJ10L2Q4Q5E7W8L683、下列關(guān)于職業(yè)道德的說法中，正確的是（）。

A.社會分工和專業(yè)化程度的增強(qiáng)，對職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個(gè)人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒有關(guān)聯(lián)性【答案】ACB1M8M7O4A6T7R7HN3B6V3Z4Y1Y5T10ZT2O3P8F7W2V3R484、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)量為1000件，實(shí)際耗用材料4000千克，該材料的實(shí)際單價(jià)為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCT10J4D9Y3P10L9A1HO8G4L9V6C10J5G7ZM10A2O7I5Q7B1X485、下面哪些不是農(nóng)村社區(qū)居民關(guān)注的主要健康話題？

A.兒童傳染病的防治

B.營養(yǎng)不良的診治

C.兒童生長發(fā)育的營養(yǎng)問題

D.兒童多動癥【答案】DCI9E1K2T3C9A9I4HX1C6Y10L8E8K6A7ZS10V10Q1U1R9Q1V586、2007年中國營養(yǎng)學(xué)會對《、中國居民膳食指南》進(jìn)行了重新修訂，指出健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達(dá)到（）ml。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】DCY8P8Q10W2Y4T9S9HK10P10A8N1G10D6N1ZR8Y4O9G5H7L8Q987、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是（）。

A.T-2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麥毒素

D.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又叫嘔吐毒素【答案】CCB2B6G10T5M1E1L2HC10A9V4Y4L2L5Z4ZU5Z4M1I10S5C10R388、糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及（）。

A.微生物的污染

B.重金屬和倉儲害蟲的污染

C.環(huán)境條件

D.理化因素【答案】BCQ1C1L4T5E1E7E3HA6I6T4P6I4K9E5ZP8V5S2F9D5K6D589、幼兒膳食蛋白質(zhì)、脂肪供給的能量分別占總能量的12%～15%、30%～35%。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCV9J8S2N10O5T10R5HF3N7K6L9M5Y10L6ZR8M1Z6V3R9K6R290、早、中、晚三餐的餐次比一般為（）為宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%【答案】DCU7O5O3Y2M4P4D2HA6G2N8U2N1F9B9ZT7F9N9T10R8X8I991、體內(nèi)缺鐵處于紅細(xì)胞生成缺鐵期的表現(xiàn)是（）。

A.出現(xiàn)臨床癥狀

B.游離原卟啉濃度升高

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】BCM4O3K5C6T4A3O2HF6U10G1M1Q2H6U5ZJ3T3H1M2D7A4O492、作為n－3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸為（）。

A.亞麻酸

B.亞油酸

C.花生四烯酸

D.α－亞麻酸【答案】ACF10G7Z6Y10D3J7M3HH8X2R1R8U2I1G5ZO2U9V1E7B6P9F693、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是（）。

A.T-2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麥毒素

D.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又叫嘔吐毒素【答案】CCP8X1K3Q6L6A10N6HR9L5Q5M5K10Z3J2ZM2D8L8O10E1N10S394、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成了巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCD9D6B7Y9C7O2I2HR10G3G3T9R2K7B7ZN6S8U6S8K5Z2O595、下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低？（）

A.加堿

B.加酸

C.加熱

D.紫外線照射【答案】DCP1L8T5P9T6C7M3HD9R2D10P8Q6G3O9ZV10C4G10A10C5E4P996、關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉

B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也較低

D.鴨和鵝的脂肪含量最低【答案】DCM5N9U3U1Q2R8R6HY5U9S5T10B8W5A8ZR8A7M4R1P5P4M797、合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCW4P6W5U9T8R5N3HA3L1E9I4Z5F9R10ZL10C8Q4A9T1P4W598、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為()。

A.大豆和谷類

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACU10R2Y8A10T2Y3A3HZ10V5G2F2O2F6W9ZY1G7V6H8M7B6R799、下列屬于奶與奶制品的主要衛(wèi)生問題的是（）。

A.蟲卵污染

B.致病菌污染

C.農(nóng)藥殘留

D.生活污水污染【答案】BCQ8E3Q3Z9D7P4C7HS8K10W8C6I6G7D4ZD3C10L7Q10G6M9Z5100、2007年版的《中國居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCE3E3M7U5K8Y9L7HC3O3C8O4Y5K5T10ZE8D10D10U1C3L3I6101、下列對測量嬰幼兒頭頂至臂長和身長敘述正確的是（）。

A.被測嬰幼兒脫去鞋帽株

B.保留小數(shù)點(diǎn)后兩位

C.嬰幼兒需站立測量

D.嬰幼兒頭頂至臂長和身長分別對應(yīng)于兒童的身高和坐高【答案】ACH4R10P9W5K7R1J8HP10U8K3U7L7A4W2ZY7H7L10E3R7C10G5102、某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚、菜花、豬肉。最可能導(dǎo)致中毒的食物是（）。

A.米飯

B.鮐魚

C.菜花

D.豬肉【答案】BCX2X8F7O10U1U10K10HN2N1P1C4W2O7U6ZE9C10D4Z6C3Q5T5103、含淀粉最少的豆類是()。

A.大豆

B.蠶豆

C.綠豆

D.小豆【答案】ACW7E4M6S9E9I4C2HT4G5S1D6P7J4I3ZK9Q10K3P7E6W5I6104、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為（）。

A.大豆和谷類

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACG9W10M4T5G4N3O6HG8P6P1S8J9R3X2ZU2M10S2R9R3B8J9105、氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的（）。

A.成分

B.構(gòu)成比例

C.分類

D.結(jié)構(gòu)【答案】BCJ3P1X8K4C9R5G10HQ2K10H7J10C7K1Y7ZB5Y9E1H6O10I9C1106、嬰兒1歲時(shí)身長約達(dá)（）cm。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCH8Q2H7R7K9N8T10HD7W2F2L5B7M7Z8ZG4F4M1Q9M10G9A5107、合成1L乳汁，需要母體多攝入（）kCal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCN9Y3W9J2O9R3Z4HY2M4Q5W1S8T3X2ZC10B2O8T8X2R4E5108、經(jīng)蛋白質(zhì)消化率校正后的的氨基酸評分（PDCAAS）與氨基酸評分（AAS）的關(guān)系正確的是（）。

A.PDCAAS=AAS×n%

B.PDCAAS=AAS×真消化率

C.PDCAAS=AAS×表觀消化率

D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】BCP7K4N6T10L2M8Q4HN2I6E8R5B2S8I6ZS6H8Z2U8C4Q1N9109、營養(yǎng)干預(yù)中的類實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，不是因?yàn)椋ǎ┒鵀榈摹?/p>

A.人群沒法隨機(jī)分配

B.人力不足

C.實(shí)施過程未設(shè)計(jì)同期對照

D.不能開展平行隨機(jī)對照試驗(yàn)【答案】BCM1R4K1F4I5J2B6HB4M9K10P1V6P7L8ZY1E1C2P9D3Y8K5110、混合系數(shù)是指（）。

A.全天個(gè)人總餐數(shù)之和

B.所調(diào)查的家庭中每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)之和除以全家總?cè)巳諗?shù)

C.家庭標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)之和

D.全家總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)【答案】BCV2C8D6V8H6S2T3HX3W1U2M4B4B7C3ZV7A8G10Q7I7D5N10111、老年婦女心血管疾病防治建議每日進(jìn)行適量營養(yǎng)補(bǔ)充，以下不正確的是（）。

A.葉酸400μg

B.吡多醇2mg

C.煙酸10mg

D.維生素C100mg【答案】CCS7Y7E7L1Z9J5U4HK3G5B10P1A6L9U4ZU5M3Z4X6U10O8X2112、2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCY4D4V10N2B1S7T6HW7C5N10G2N6R2P1ZT10E9F6G8U4X4N7113、母乳中的營養(yǎng)成分能夠滿足（）月內(nèi)嬰兒的需要。

A.1～3

B.2～4

C.3～5

D.4～6【答案】DCD8D3T1S2A3C1O10HF7W4V4J7H2N9U4ZW8C1O10A10J5Y7F8114、以下（）不屬于健康狀況信息。

A.個(gè)人疾病史

B.體檢信患

C.生化指標(biāo)

D.行為信息【答案】DCC8F3K1P10E3U7D10HV5K10Z1F9T1N6L7ZA6A3F10H6A6E5L3115、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有（）。

A.精神障礙

B.腳氣病

C.脂溢性皮炎

D.糙皮?。ò]皮病）【答案】CCA2P2O3D9V10P8R10HF7I10G2B6D5J1D9ZR6P5O9W3R7D1D10116、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題為（）。

A.能量過剩

B.易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病

C.易發(fā)生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到【答案】BCF8M7K5A2L6N2P5HA5C9S5Q4H6Y10T1ZF7W6G8W6K2R8N1117、3～6歲兒童每日食用的蔬菜水果的參考攝入量為（）g。

A.250～300

B.200～250

C.150～200

D.100～150【答案】CCG6R10U6M3I9Y9G8HC3Z8I4P2N9F1L2ZD1A7Y2E3B6T10Z3118、學(xué)齡前兒童膳食中來源于動物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%【答案】DCK10U4Y3P7V6T7I9HY6X9W6D2F3X5K7ZI7M1Z4P5X8T1Y5119、下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯誤的是（）。

A.24h一般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開始向前推24h

B.24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國膳食調(diào)查

C.具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對面的詢問

D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法【答案】BCF6B9F8G1M3H7M4HK2R6M10D10S6K1M2ZR4F10A9D8B1P2G5120、下列哪種營養(yǎng)素是抗氧化營養(yǎng)素？（）

A.鉻

B.硒

C.鋅

D.維生素【答案】BCI10Q8H8C10F3I8J3HZ7L9C5D1K2N7X6ZJ2W9A8P8F1V3V7121、200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為（）。

A.兌入其它油

B.自陶土吸附

C.加堿去毒

D.紫外線照射【答案】CCW7U5X10M3T6H3D6HB9F10Y7U2U2F2Q3ZL5C3I7Q6E8L5R8122、胃的下口稱為()，即胃的出口，與十二指腸相接。

A.賁門

B.幽門

C.胃底

D.胃竇【答案】BCV1I10G5M7Y9D3V1HF8C10G9P9N8H2E1ZH3U4G1E1Y9A7J8123、對于成人，（）是最佳選擇的飲品。

A.乳飲料

B.果汁

C.運(yùn)動飲料

D.白開水【答案】DCE5K3I7H5S3Z2P4HC4G9T7E10C4V1A7ZN7H1V10T1C5Z5Y2124、維生素A的含量在動物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。

A.牛肝

B.豬肝

C.雞胗

D.雞肝【答案】ACC3Q10O9U2I2X5Y5HL1J5R2K5U6G2X5ZK4G10P5X6L1Y6P5125、（）缺乏可引起壞血病。

A.維生素B1

B.維生素

C.維生素A

D.尼克酸【答案】BCH9M7P10B10D6D6C2HZ2G2O5F2D5T6C7ZP3O2W6R2F7D2N10126、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為（），紅細(xì)胞數(shù)量增加約為（），出現(xiàn)了血液稀釋。

A.30％～40％，10％～15％

B.40％～45％，15％～20％

C.50％～60％，20％～25％

D.60％～70％，25％～30％【答案】CCG9H9Z3F7L7T6L1HP7N9V4M7G6B4V4ZW2Q2V6E3L1Q1R3127、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.血清鐵濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀【答案】BCL5I1R7A7U2B7S10HX6G9M10R7B2X4B9ZT8B3P7R4X4G10E2128、兒童維生素C缺乏時(shí)的臨床表現(xiàn)不包括（）。

A.腹瀉

B.易激惹

C.嘔吐

D.體重增加【答案】DCA2R4E8W2F5U1N3HX4V8I10X5J3D3X10ZC10C5Y2V6O9M7X5129、含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麥【答案】ACP10Y3J7L5X9F2S4HF6L3D6Z1E6A2R3ZD4L5J4Q5O3O6J5130、（）缺乏可以影響性成熟。

A.鐵

B.維生素

C.維生素

D.鋅【答案】DCH9G6N6Q10W6V8K9HO1D5X4K5J10R3F9ZI5J3D3U10H3B2R3131、魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為（）左右。

A.60％

B.70％

C.80％

D.95％【答案】DCD9S6O8R2P8N6K6HZ6M6B10Y9Y7E9D8ZK10W5R7K8E5H4V7132、關(guān)于知信行理論模式，下列敘述正確的是（）。

A.“知”是知識，“信”是正確的信念，“行”指的是行動

B.行為改變的關(guān)鍵步驟是確立信念

C.只要獲得了知識和信息，最終總會導(dǎo)致行為改變

D.知識是行為的基礎(chǔ)【答案】DCP7E1A10W8B10H1G7HS4Y4H5M9X10F1P10ZJ9D4O7W9L3I2Y5133、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為（）mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCI6O10Z6W7W8V10C6HT2S10I6Q10U2Q6V4ZU3Q4I8I1O8Q10O10134、（）缺乏可引起壞血病。

A.維生素B1

B.維生素

C.維生素A

D.尼克酸【答案】BCV1I10V4D9M2U6W6HC7T7Y9R2B6B6E7ZT5D2V7Y3O2G1C3135、衡量食不過量的最好的指標(biāo)為（）。

A.能量的推薦攝入量

B.體重

C.高血脂的發(fā)生率

D.糖尿病的發(fā)病率【答案】BCO8D8B1Z5K4V8A7HT5U6F3T2K10Q6W1ZZ10Q1S10B10Y1E2X2136、糙皮病(癩皮病)的前驅(qū)癥狀不包括（）。

A.記憶力差

B.疲勞乏力

C.體重減輕

D.脫發(fā)【答案】DCR2S4R4K8D9H7V3HI4F2P4K10W10E3I6ZJ7A10D4C5G8A4V8137、賴氨酸在（）中含量較高。

A.面粉

B.大米

C.雞蛋

D.牛肉【答案】DCR2T7G6R10C9F4V1HD9Y1L7R8D9C10N9ZZ7X10U7Q1O3Z4X3138、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCR6X7Z3D7S1V5F9HJ10U7M8X1O6Q8G10ZK3Z2L5O1F9B7I2139、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成了巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCM3Z8D10I4P8C1R10HS2X6V9Y4S3K6R9ZT8O7N1X10R8M1Y6140、母乳中的營養(yǎng)成分能夠滿足（）月內(nèi)嬰兒的需要。

A.1～3

B.2～4

C.3～5

D.4～6【答案】DCD3B10H9S5N6X9Y10HH5G2E5V10V6Z4G9ZB10D5W1L7O2T7K8141、為使面食中的營養(yǎng)素少受損失，下列做法不正確的是（）。

A.吃面條時(shí)連湯一起喝

B.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿【答案】DCL10N6N1N2K4K7O3HO1C3N9Q10L7O1J4ZU1W4C2E3V9Z5Z8142、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進(jìn)劑、激素和（）。

A.抗生素

B.甲狀腺素

C.抗原

D.抗體【答案】ACW9N6M8Y2K8S8V4HG10S8T3I7S7R3O1ZA4P3V6T3X4Z1S7143、下列維生素是葡萄糖耐量因子的組成成分的有（）。

A.葉酸

B.維生素B12

C.煙酸

D.維生素B6【答案】CCQ9E1Z10O9E1B6E10HY10M2M2V3U10L5F3ZQ4L6J10R7F6B4Y1144、下列有關(guān)奉獻(xiàn)的說法不正確的是（）。

A.奉獻(xiàn)可以是本職工作之內(nèi)的，也可以是職責(zé)以外的

B.奉獻(xiàn)存在于履行本職工作中，但對待本職工作的態(tài)度如何，直接決定了是否會做出奉獻(xiàn)行為

C.弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神和提倡多勞多得是矛盾的

D.奉獻(xiàn)意味著在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的勞動與獲得的報(bào)酬相等【答案】CCF7I9E5Y9N1K8D6HP8Q5C7R2B5I9E3ZY7I7H9N5C9N8R9145、鈣的吸收率隨年齡增長而（）。

A.增加

B.漸減

C.漸增

D.不變【答案】BCI3T9X10J4Q6G7P2HI7W10R8M4N3B6W3ZN5E1K10V9D5S2J5146、國際上以（）為主要干預(yù)手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進(jìn)項(xiàng)目的一個(gè)部分而開展的傳播活動被稱為健康傳播活動或項(xiàng)目。

A.媒體傳播

B.平面?zhèn)鞑?/p>

C.宣教傳播

D.信息傳播【答案】DCO5B8F5F2X9T8O1HB3P10J2V3B5I4H1ZY4S4Y1G4M6T1Q1147、細(xì)胞內(nèi)糖原及類固醇物質(zhì)合成和儲存的場所是（）。

A.滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

B.粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

C.核糖體

D.高爾基復(fù)合體【答案】ACN4J4C6P7K7Z3S6HS10U5D3A7X3V7V8ZP7A10Q8D9U5I8N8148、健康檔案的內(nèi)容中問題描述是將每一個(gè)問題依序號順序逐一以“S—O—A—P”的形式進(jìn)行描述，其中字母A代表（）。

A.主觀資料

B.評估

C.客觀資料

D.計(jì)劃【答案】BCM9X8J1Q6S1C9U6HQ8P9J10Z8X8I3U6ZF6E5T6C1E1Y2W3149、某種液態(tài)食品，其能量值需滿足（），才可聲稱是低能量食品。

A.≤40kJ（9.6kcal）/100mL

B.≤60kJ（14.4kcal）/100mL

C.≤80kJ（19.1kcal）/100mL

D.≤l00kJ（23.9kcal）/100mL【答案】CCK7X5M9Q8P6M7U6HL2P3N9G2Q6L2E8ZS4V2C5O2X6X10N1150、維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素K

D.維生素B2【答案】ACO3T8N3Y5H10X6U5HL6D2F1R10I4X2I7ZF7T1T10E3D7Q4Z4151、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.血清鐵濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀【答案】BCU10Q3U4Q2Y9C1U3HN8Y2C3X8Y4G1J2ZC8W2A10X2G9Y10C4152、體內(nèi)()缺乏或過高時(shí)均可導(dǎo)致心律失常。

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂【答案】BCR6P5C1Y9K4N4A8HO3R8Z8P1V6P9P3ZD1W4Q10L7Q7D4L10153、維生素D3由人體表皮和真皮內(nèi)含有的（）經(jīng)日光中紫外線照射轉(zhuǎn)變而成。

A.25-（OH）D2

B.7-脫氫膽固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCP6E7T3C9X5B3Z10HA5R8K8Y9M4B8E2ZL4Q4C3B4F7U4Y9154、()食物中毒可出現(xiàn)“腸源青紫癥”。

A.瘦肉精

B.河豚毒素

C.亞硝酸鹽

D.有機(jī)磷農(nóng)藥【答案】CCP5K9W4M5H8X8J1HK4G4F2R7D1N3Q1ZP9F9F8M4Q8G2Q5155、高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量（）以下。

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g【答案】BCG1W4W6H1U1R3B9HM5I7Q9G1F10H1F10ZV3L7P1R7S1Z10R5156、能夠全面反映食物蛋白質(zhì)的實(shí)際利用程度的是（）。

A.蛋白質(zhì)功效比值

B.氮平衡指數(shù)

C.蛋白質(zhì)凈利用率

D.蛋白質(zhì)生物價(jià)【答案】CCI5V6J10L10H3C5A2HD2H1Q6A9N4X2H10ZB9E3Q7C6X6I3M7157、下列不是體格測量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化目的是（）。

A.權(quán)威化

B.規(guī)范化

C.系統(tǒng)化

D.科學(xué)化【答案】ACP1T3T10G3M8X3B9HQ10T7P5Y7A3U3A6ZN10X6G9B2B7I1B5158、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白質(zhì)

D.分解淀粉【答案】CCK8L3Y5D2X7V6E7HL10H2L10U9R8D6N7ZJ6B1V5A10E4S6N3159、商業(yè)領(lǐng)域?qū)臉I(yè)者的道德要求是“買賣公平，童叟無欺”，會計(jì)行業(yè)的職業(yè)道德要求是“不做假賬”，駕駛員的職業(yè)道德要求是“遵守交規(guī)、文明行車”，如此等等，這些都是職業(yè)道德（）的具體表現(xiàn)。

A.行業(yè)性特征

B.范圍的有限性

C.形式多樣性

D.相對穩(wěn)定性【答案】ACF3B3M3X5K2T10A9HC4A1Z10O1D5Q10X3ZS10J6X4N6B10X5L2160、利用某些元素與氟的親和力形成不溶性鹽而不能被機(jī)體吸收，如補(bǔ)（）可以降低腸道中氟的吸收。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素C【答案】ACY6P2N5W5T2O8N6HA9D9L6J6Y6D10O6ZI4O3H2S1P8J9K2161、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)量為1000件，實(shí)際耗用材料4000千克，該材料的實(shí)際單價(jià)為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCD5D6D9Y1Y10L9Z2HK3J5O8C4Z8T6F4ZQ4D1S2J2K7B3N2162、老年人鈣的吸收率為（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.40％【答案】BCC4K2Q8G4L3P5N2HO8A8T4B1J2B8C4ZA8K4D9K7G9I3Y4163、膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容不包括（）。

A.居民食物攝入狀況

B.居民能量和主要營養(yǎng)素?cái)z入狀況

C.居民的體格狀況

D.居民膳食結(jié)構(gòu)的評價(jià)【答案】CCE4W5H3O9P2V10G6HY9T4I5U5B3V3W9ZE7P2R3H4F1X9W6164、四級公共營養(yǎng)師的考核合格標(biāo)準(zhǔn)是__________。

A.理論知識考試60分

B.專業(yè)能力考核60分

C.論文60分

D.理論知識考試和專業(yè)能力考核都達(dá)到60分【答案】DCW7X3G6K6M7K10R7HN6J4T4K3N6X4A1ZH3W7R5Q9H9D1X10165、構(gòu)成骨骼和牙齒的常量元素中，除鈣外還有（）。

A.氯

B.磷

C.鉀

D.鈉【答案】BCZ4W3I10Y5O9P6J4HB1I8H4E4O8N10H5ZL5W7P5X8K5T5K2166、牛磺酸含量豐富的是（）。

A.貝類的肉質(zhì)

B.魚類的肉質(zhì)

C.淡水產(chǎn)品

D.雞蛋【答案】ACB10R4T6Y2Z2V2B9HY2E9B7E1N4T4Z2ZD1W10S9X9Z1T10W7167、對于成人，（）是最佳選擇的飲品。

A.乳飲料

B.果汁

C.運(yùn)動飲料

D.白開水【答案】DCR9S10X5G9E10Z10V3HG5E1W4K3E1Q9G9ZB3P3C1A10H9X4K4168、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素【答案】DCN7D9P7C5I10P8Y8HN8W2Q9S9L5V3Y4ZN8L8G7N6M7I8M5169、水腫型營養(yǎng)不良的主要特征是（）。

A.蛋白質(zhì)和能量同時(shí)缺乏

B.以蛋白質(zhì)缺乏為主

C.以礦物質(zhì)缺乏為主

D.以能量缺乏為主【答案】BCT7R5W6Y1J2H10A3HO1Q6H6A8H2J4Q3ZE7M8O7S8B4O3R2170、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無關(guān)的是（）。

A.紅外線

B.氧氣

C.溫度

D.濕度【答案】ACJ9U10R3T9L2T3V8HX4Z9V4X1Q9L4D2ZB7B9W8U8A4K4X1171、維生素A缺乏可引起（）。

A.角膜周圍血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼【答案】CCC10W6P5A8U8Q5S8HD4M5D7J5G5G2F8ZY9R1W10S10G7R2G1172、《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》提出，要大力加強(qiáng)以（）為主要內(nèi)容的職業(yè)道德建設(shè)。

A.愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會

B.愛祖國、愛人民、愛勞動、愛科學(xué)、愛社會主義

C.愛國守法、明禮誠信、團(tuán)結(jié)友善、勤儉自強(qiáng)、敬業(yè)奉獻(xiàn)

D.熱愛祖國、遵紀(jì)守法、尊老愛幼、反對迷信、公道文明【答案】ACZ3D8T10X6E7L6G10HP2W4N10L8L4F9C1ZT5W5B3U10M6K10D3173、孕中晚期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（）kCal／d。

A.300

B.200

C.100

D.50【答案】BCJ1T8A1L3W1R7B8HB7U3B10F2O2V4T2ZT6A1H8F1X1U5K6174、當(dāng)平均攝入量或中位攝人量在AI以下時(shí)，則（）判斷群體攝人不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACG6F5D8E5V10O5C1HP10O10J9Y2F6Z9Y5ZQ4T3R2P2C8R2E2175、用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】CCM3E8S10H5K9O7O9HH8M8I4X4R9Q2H8ZQ8Z9F1G3X5G3P7176、酒的能量來源有（）

A.甲醇

B.乙醇

C.有機(jī)酸

D.礦物質(zhì)【答案】BCA2L8W2Y8I9W1O9HG6W1Q3G1F10Y1O10ZA5S2Y4B4E10H6X6177、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了()。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCM6Z9Z7Z4S6J6K8HR2B2F9I2B2L8D3ZB1K10H4J10W2M3F3178、人體生長發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（）。

A.從出生到1周歲

B.1～3歲的幼兒

C.3～6歲兒童期

D.青春期【答案】ACD3H9P3A4K1G3D8HD2R9O5E6X4P4C3ZM5T6H10R4H10J7W5179、利于鈣吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纖維【答案】BCN5P6F1T3A5Q4T6HU9C1P3E10K10X2C7ZS3Q3A5D7T4N8W6180、下列哪種營養(yǎng)素是抗氧化營養(yǎng)素？（）

A.鉻

B.硒

C.鋅

D.維生素【答案】BCF5F3N10U10W3P2X4HY6K2E9V5U8T5O7ZB10L5B4K1S7G1V6181、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了()。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCB4G2N9Y3P10U7G7HX3U2I10T10M7E7P3ZG9R2W8S9S4K8R1182、影響人體健康最重要的因素是（）。

A.醫(yī)療條件

B.遺傳因素

C.個(gè)人生活方式

D.社會條件【答案】CCQ3W8W10N8T9S4D7HF2P8E10C8B4C8M4ZM3L4N1P6W1E7K6183、脂肪的消化過程中，除了需要酶的分解作用外，還需要有（）參與，起乳化作用。

A.胰液

B.腸液

C.膽汁

D.甘油【答案】CCZ9S2N6W10J8H9J7HT6J7T5N9X7E8J1ZM3O7N9B5I6Q7J2184、常見的社區(qū)營養(yǎng)問題有（）。

A.營養(yǎng)不良

B.鐵缺乏和缺鐵性貧血

C.超重和肥胖

D.以上均是【答案】DCM6W4D10O9S2W5B1HW7H1D4J6E9J7F2ZX7L3O4S4C7R4M4185、下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的為（）。

A.黑豆

B.大米

C.奶類

D.肉類【答案】DCL4P10S4G5M10B7B2HO10C10L6H6I5S3W6ZV7L10W2U2F9D2B5186、學(xué)齡前兒童每天碳水化合物類供能為總能量的（）。

A.45％～50％

B.65％～70％

C.60％～65％

D.50％～60％【答案】DCG2Q9R7U10W4W6T10HP2X2Q6K5L1X10A2ZA2B5S7R1D3Z1O10187、維生素D3由人體表皮和真皮內(nèi)含有的（）經(jīng)日光中紫外線照射轉(zhuǎn)變而成。

A.25－(OH)D2

B.7－脫氫膽固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCC8I1G7Z9Y2G8K6HS5A5E10G10W10B6R1ZV1Y4S2P9Z2G9V3188、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的是（）。

A.道德原則

B.道德規(guī)范

C.道德責(zé)任

D.道德原則和規(guī)范的總和【答案】DCW1O7J5S6S6O1P9HC9L3C3K1M1J3C3ZK2F5U10N7N7V8X6189、為了滿足機(jī)體對必需脂肪酸的需求，在脂肪的供應(yīng)中植物來源的脂肪應(yīng)不低于總脂肪量的（）。

A.60%

B.50%

C.40%

D.30%【答案】BCI7B8C2H2V8G4K6HX4W8X7W10R1B9F6ZW7M2O1V2U4F7R8190、膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容不包括（）。

A.居民食物攝入狀況

B.居民能量和主要營養(yǎng)素?cái)z入狀況

C.居民的體格狀況

D.居民膳食結(jié)構(gòu)的評價(jià)【答案】CCF9O8W10L4W6V7K6HO10F9L8Y10T9A2Z4ZR1H3N10O2C8H5X3191、孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為()kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACW10B2L2V8W4L9N7HG2I1J2P10U9H3X3ZX9Q4R6O1C2L4R10192、牙齦出血、皮膚和內(nèi)臟皆出血的原因可能是（）。

A.蛋白質(zhì)缺乏

B.維生素A缺乏

C.維生素C缺乏

D.鐵缺乏【答案】CCX4U8V7I6T3G7R7HW2G10W1Y9O3Q8A8ZY5V5U8Y8Q8L6Y5193、失水時(shí)表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重降低，屬于（）。

A.等滲性脫水

B.低滲性脫水

C.高滲性脫水

D.脫水【答案】BCN7R8M3C1B7S4K6HX9Z5T4Y2G8J1T9ZU1R8B10H3W9O1J9194、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.157.5g

B.82.9g

C.120g

D.90.45g【答案】ACS10H5D2T8G3L5U1HJ6E7L7S10V7Y7K10ZI1F7S10C7X3N3Y3195、以下不屬于構(gòu)成教學(xué)方法的載體4個(gè)基本要素的是__________。

A.教師

B.學(xué)員

C.教室

D.知識【答案】CCB6H2Z5B7Q8C9U4HC2N10X3P9Q1H8U8ZZ9P5F10Q1E3V7C3196、（）是受前天膳食影響較小，其化學(xué)成分較恒定的尿液。

A.24h尿

B.餐后尿

C.任意尿

D.晨尿【答案】DCG4O5G9Z2D4O3D3HC5Q3P9P3E8L4K5ZH9W4E8U5I10C3V4197、個(gè)人健康問題記錄不包括（）。

A.周期性健康檢查記錄

B.基本資料

C.問題描述

D.問題目錄【答案】ACO10E4G7M8Q1E6N9HJ1K4B8C1I8R3H3ZG10X8Q3C8R10M10Y10198、三級公共營養(yǎng)師的考核應(yīng)包括__________。

A.理論知識考試

B.專業(yè)能力考核

C.面試

D.理論知識考試和專業(yè)能力考核【答案】DCS2V6E1U10N8B6F4HM2F4Q5F9A4D7Q1ZK9D3A9G3L9G5I8199、在中小學(xué)生的食譜中，每份午餐提供的鈣應(yīng)保持在（）mg水平以上。

A.300

B.200

C.400

D.500【答案】CCU1S3K1X5L5G8A7HC7V1B8G2H10B1D4ZF6N10G7W3U2Y7F2200、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.4

B.1.3

C.20

D.15【答案】BCO2C2J9B6D6N4J8HI6P6G9Z9X6Z6M8ZJ5B7M7F2T4V5U10二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、幼兒園膳食管理制度應(yīng)包括以下內(nèi)容（）。

A.成立兒童膳食管理委員會

B.定期取血進(jìn)行兒童機(jī)體營養(yǎng)指標(biāo)檢測

C.制定膳食計(jì)劃

D.按周編制食譜

E.食物營養(yǎng)與安全的培訓(xùn)【答案】ACDCE10D7O9E7A8W2C5C1H10M7E4J5Z5F4A10HT9K3O2R5F10U2V3D9V6A6R2Z2F2G3P3ZO7X10H8D8R5Z6P10S6I5P4X10V9P5S9T6202、非語言傳播包括（）。

A.類語言

B.動態(tài)體語

C.時(shí)間語言

D.靜態(tài)體語

E.空間語言【答案】ABCDCE9B9K5L7P1M1Z3X9K7S6C8B4U3E4H2HO2T3S9G4N2D3Q6Z4I1J7Q1Q9K10H7C5ZA3W3Z4Z6C4V4Z3N10V9W6Z7S8O2U7J2203、（）缺乏可引起傷口愈合不良。

A.維生素C

B.鐵

C.維生素B1

D.碘

E.鋅【答案】ACJ3T4E7Q6Z1T10K4L8Z10M5A9O10Z8Z2W1HD1W7A1Q3W3T5H7Q1M4B3A10X4N8C6H8ZT1Y1Q7F4H7T7M1P6U8F10T7R5N9P2F2204、發(fā)生食品腐敗變質(zhì)的影響因素有（）。

A.人為因素

B.微生物因素

C.環(huán)境因素

D.遺傳因素

E.食品因素【答案】BCCN9Q3M6J5F3G4V8O4R3I5E4U7Q5R1C4HJ3I2Y10C10E3D4E6M4J4H3A3G1V2E5I1ZJ9B6J10O2N2L6E6X4U6O6F7W5C9M3S4205、職業(yè)道德的社會作用包括（）。

A.調(diào)節(jié)職業(yè)交往中從業(yè)人員內(nèi)部以及從業(yè)人員與服務(wù)對象間的關(guān)系

B.是社會精神文明建設(shè)的基礎(chǔ)性工程

C.促進(jìn)本行業(yè)的發(fā)展

D.有助于維護(hù)和提高本行業(yè)的信譽(yù)

E.有助于提高全社會的道德水平【答案】ACDCX10E6W4M4K9C6A7F9Z10Q9F3A10X9T3J6HF5R1V2Z2Q6L8W6L2I5H8B3K5E8A6B1ZM1I10Z10Y7X6H2S2C8T9E1E1W1S4C10M10206、下列關(guān)于嬰兒體重生長的說法正確的有（）。

A.嬰兒期是一生中生長發(fā)育最快的時(shí)期

B.后6個(gè)月體重平均增長0.5kg

C.前6個(gè)月體重平均增長0.6kg

D.前半歲體重（kg）=出生體重+月齡×0.6

E.后半歲體重（kg）=出生體重+月齡×0.5【答案】ABCDCC3G2B9V8X7W9Q10C5P1I3S9B8P7E4H5HZ1T3H9Q10X9V6W5T7K9G9F7M3Y1Y2X10ZX10M6D1J7W4J1D5J5M10L4R7X9S3I1V9207、新生兒佝僂病的預(yù)防措施包括（）。

A.曬太陽

B.母乳喂養(yǎng)

C.強(qiáng)化維生素D制劑

D.人工喂養(yǎng)者強(qiáng)化維生素A.D

E.l喂高鈣食物【答案】ABCDCY10D6P3N8D5C8A7E8E5I6W10I6J5I2P3HT9Y5Y4W6P4F6X9O2B3L9L5M1B8M9T10ZU1N6J3I6M2F1T10Y4T9E7R4Y5Q5I5A2208、液態(tài)奶重點(diǎn)關(guān)注的營養(yǎng)成分有（）。

A.寡糖

B.蛋白質(zhì)和氨基酸

C.乳糖

D.脂肪和脂肪酸

E.膳食纖維【答案】BCDCY10P2B7Z8H10V6X8Q2S10D8J6N7U9H6X8HP6L8A2Y1F2U6C7Y2D10E9I5M2W9S3D4ZN5P1P2Z2W1Z1P7K9C9S7K5W5T10N1Q4209、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)為（）。

A.營養(yǎng)豐富

B.易于消化吸收

C.緩沖大小，對胃酸中和作用小

D.不易污染

E.含有多種免疫因子【答案】ABCDCV8Y7G3C7M7J6F4Q8F1V3W10A8H10T3P8HO3Q8T8B3I6O3M9B3T2M2Y8R2G6Q4L8ZL7Z1P2W4K4O10I5X2X10A6M4Y2Q2H10M5210、膳食結(jié)構(gòu)劃分的標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)（）在膳食中的供給量。

A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

E.無機(jī)鹽【答案】BCDCT10I3Z4D8I1L9H7I3Y2F4S6Y3C7M9K4HU9U3H6H9E10W5L4Q2L6A7E2N4F4N4E3ZK8T7T1G1A2I6P2W6L10F5B1L6M5L1S8211、孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響有（）。

A.宮內(nèi)發(fā)育遲緩

B.生長停滯

C.早產(chǎn)

D.新生兒低出生體重

E.先天畸形【答案】ABCDCB7Q2B2J9L5S7L4E4O3B10L3J6E9L3G4HG3J2V6B5G1P4S3K6F10K5B3M10O4R8D5ZP9T3T2E6X6Y7P2V10N5Z5C3N5Y4J6K6212、鈣的良好來源是（）。

A.酸奶

B.小蝦

C.豆類

D.綠色蔬菜

E.蘋果【答案】ABCDCV2N7L3D6K2V6P7A9G1J4Q4G1E5N6Q4HY7Q10Z3P1X3Q10M10C10A1L9V7N6C8D9V6ZG7M9P10U3Z1V6G3S7V5E5M7K1F7Z3E8213、下列關(guān)于家庭貯存食物安全指導(dǎo)正確的有（）。

A.食品冷藏應(yīng)注意“急凍緩化”

B.鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到10%以上

C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐敗變質(zhì)

D.酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸濃度應(yīng)達(dá)到1.7%以上

E.食品加熱至60℃以上即屬于熱處理【答案】ABDCI9O6W3Q2O5J4F9R6G7G8L2Y8W4C10W7HU2U3C9Y6E1K4K8L7Y7Z1Q